majonézek,krémek

 

Félperces majonéz

Hozzávalók

·         1 EGÉSZ tojás

·         2-2,5 dl olaj

·         1 teáskanál mustár

·         2-3 csepp citromlé vagy almaecet

·         csipetnyi só

Elkészítés

1.    Sokan nem is tudják, milyen könnyen lehet házilag majonézt készíteni. Nem kell megvenni a bolti változatot, az elkészítésére villámgyors, egyszerű megoldást kínálunk.

A hozzávalókat magas falú edénybe tesszük, belemerítjük a botmixert és elindítjuk. Pillanatok alatt majonézzé kezdenek összeállni a pohár alján a hozzávalók. Eleinte ne is mozgassuk a botmixert, hagyjuk, hogy az edény alján sűrűsödjön a majonéz, és csak utána kezdjük fel-le mozgatni. Néhány másodperc múlva már kész is a kemény majonéz. Ha mégis folyósnak találnánk, akkor öntsünk kevés olajat hozzá és verjük még egy picit.

Ezek után lehet ízesíteni tetszés szerint: tartárt, remoulade-mártást varázsolni belőle, padlizsánkrémnek elkészíteni - csak a fantázia szab határt!

http://edithreceptjei.blogspot.hu/

Kapros cukkinikrém csírával recept

Hozzávalók

·         1 közepes cukkini

·         4 szál újhagyma

·         1 evőkanál mascarpone

·         1 kis csokor kapor

·         olívaolaj

·         frissen őrölt bors

·         só

·         sangó retekcsíra

Elkészítés

1.    Kapros cukkinikrém csírával

A cukkinit és az újhagymát felaprítjuk, a hagyma zöldjéből keveset félreteszünk a tálaláshoz. A zöldségeket néhány perc alatt kevés olívaolajon megsütjük, közben sózzuk és borsozzuk. Amint elkészült, hozzákeverjük a krémsajtot és a felaprított kaprot. Botmixerrel simára turmixoljuk, a félretett hagymazölddel és retekcsírával tálaljuk.

http://www.katucikonyha.hu

Kolbászos tojáskrém és tojásos brokkolikrém recept

Hozzávalók

·         a kolbászos tojáskrémhez:

·         5-6 főtt tojás megpucolva

·         10-15 dkg puhább füstölt kolbász

·         10 dkg puha vaj

·         2-3 evőkanál magos dijoni mustár

·         1-2 evőkanál tejföl

·         3-4 savanyú uborka

·         só

·         frissen őrölt bors

·         a tojásos brokkolikrémhez:

·         3-4 főtt tojás megpucolva

·         25-30 dkg párolt brokkoli

·         1 gerezd zúzott fokhagyma

·         10 dkg túró

·         3-4 evőkanál joghurt

·         10 dkg puha vaj

·         1 evőkanál magos dijoni mustár

·         só

·         frissen őrölt bors

·         a tálaláshoz:

·         kenyér

·         saláta

·         zöldségféle

Elkészítés

1.    Kolbászos tojáskrém és tojásos brokkolikrém

A kolbászos tojáskrémhez a tojást apróra vágjuk. A kolbászt szétnyomkodjuk, az uborkát apróra kockázzuk. A tojáshoz adjuk az összes többi hozzávalót, és villával elkeverjük.
A tojásos brokkolikrémhez a langyos brokkolit késes aprítóban darabosra vágjuk, hozzátesszük a felaprított tojást és a többi hozzávalót, majd jól elkeverjük. 
Mindkét krémet kenyérre kenve vagy mártogatósként kínálhatjuk. Zöldségekkel, salátákkal tálaljuk.

http://izeskalandok.blogspot.com

Kifőztük Gasztromagazin

Olaj nélküli majonéz

Hozzávalók

·         2 tojássárgája

·         1-2 evőkanál porcukor

·         2 evőkanál mustár

·         1 evőkanál liszt

·         csipet só

·         4 dl tej

Elkészítés

1.    Olaj nélküli majonéz

Régóta szerettem volna házilag készíteni majonézt, csak visszatartott a nyers tojástól való félelmem. Ez a változat viszont hőkezelt tojásból készül. Másik nagy előnye, hogy mivel nem tartalmaz olajat, ezért könnyű, selymesen krémes majonézt kapunk belőle, amelyet ugyanúgy használhatunk, mint a bolti változatot, amelynél azonban lényegesen olcsóbb.

A tojássárgákhoz adjuk a cukrot, a sót, a lisztet és a mustárt. Csomómentesre keverjük, majd gőz fölött besűrítjük a krémet az apránként adagolt tejjel. Nagyjából 5 percig kevergetjük, ez idő alatt érezhetően sűrűbbé válik. Figyeljünk rá, hogy ne melegedjen túl, mert megsül a tojás. Amikor megváltozik az állaga kihűtjük, majd kézi vagy gépi habverővel fölhabosítjuk.

Az elkészült majonézt azonnal használhatjuk. Tálalásig tartsuk a hűtőben, két napon belül fogyasszuk el!

Tipp: ezt az alapkrémet ízesíthetjük borssal, zöld fűszerekkel, paradicsompürével. Készülhet belőle tartármártás is. 

http://szepsegtar.blogspot.hu/

Padlizsánkrém

Hozzávalók

·         Hozzávalók 4 személyre

·         1 kg padlizsán (ha lehet, 4-5 kisebbet válasszunk)

·         1 lila hagyma

·         3 gerezd fokhagyma

·         1 kis csokor petrezselyemzöld

·         3 evőkanál olívaolaj

·         1 evőkanál mustár

·         1 kávéskanál méz

·         só

·         frissen őrölt színes bors

·         a tálaláshoz: kevés olívaolaj, aprított petrezselyemzöld

Elkészítés

1.    A padlizsánt alaposan megmossuk és megtöröljük. A zöld csészeleveleket és a kocsányt óvatosan - hogy ne vágjunk bele a húsba - eltávolítjuk. A lila hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet finomra vágjuk.

Felhevítjük az olívaolajat, és átsütjük rajta a padlizsánok minden oldalát annyira, hogy a héjuk már ráncosodni kezdjen. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd 125 fokra melegített sütőbe toljuk kb. 30 percre. Ez idő alatt átpárolódik, puha és krémes lesz. Sütés után hagyjuk kihűlni. Addig a maradék olajban megdinszteljük a lila hagymát és a fokhagymát.

Amikor a padlizsán kihűlt, félbevágjuk, kanállal kikaparjuk a héjából a húst. Késsel kissé átaprítjuk, hogy a hosszú rostokat átvágjuk. Hozzáadjuk a hagymát, a mustárt, a mézet, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor a krémet pici olívaolajjal megcsepegtetjük, és frissen vágott petrezselyemmel díszítjük.

http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

Szendvicskrém háromszor

Hozzávalók

·         Hozzávalók 4-6 személyre

·         az alaphoz:

·         25 dkg túró

·         1 kis pohár natúr joghurt (140 g)

·         5 dkg mascarpone

·         a paprikáshoz:

·         az alap 2/5-e

·         1 evőkanál ketchup

·         1 teáskanál édes-nemes fűszerpaprika

·         2,5 dkg reszelt vöröshagyma

·         só

·         frissen őrölt bors

·         a zöld fűszereshez:

·         az alap 2/5-e

·         2,5 dkg reszelt vöröshagyma

·         zöld fűszer ízlés szerint (pl. metélőhagyma, petrezselyemzöld, kakukkfű)

·         só

·         1 csipet cukor

·         a kolbászoshoz:

·         az alap 1/5-e

·         15 dkg füstölt kolbász

·         1 dkg reszelt vöröshagyma

·         1 evőkanál majonéz

·         a tálaláshoz:

·         szeletekre vágott kenyér

·         salátalevél

·         kapribogyó

·         alma

Elkészítés

1.    Szendvicskrém háromszor

Az alaphoz áttörjük a túrót, elkeverjük a joghurttal és a mascarponéval.
Az alapkrém 2/5-éhez dolgozzuk a ketchupot, a paprikát és a hagymát, ízesítjük sóval és borssal.
A másik 2/5 részéhez a hagymát és ízlés szerinti mennyiségű, megmosott és felaprított zöld fűszert, valamint sót és cukrot keverünk.
A maradék krémhez a késsel vagy késes aprítóval pépesített kolbászt, a hagymát és a majonézt adjuk, összedolgozzuk.
Tálaláskor a kenyérre salátalevelet fektetünk, erre tesszük a paprikás krémet, amit kapribogyóval szórunk meg. A zöld fűszeres krémmel megkent szendvics tetejét vékony almaszeletekkel, a kolbászosét almacsíkokkal díszíthetjük.

http://hankka.blogspot.com

Tavaszi tojáskrém

Hozzávalók

·         Hozzávalók 4-6 személyre

·         8 tojás

·         1 piros színű paprika

·         2-3 retek

·         3-4 szál újhagyma snidling

·         1 kisebb csokor friss petrezselyemzöld

·         só

·         frissen őrölt bors

·         néhány evőkanál majonéz

Elkészítés

1.    Keményre főzzük a tojásokat 10-12 perc alatt, majd hideg vizet engedünk rájuk, ezután megtisztítjuk.
Felaprítjuk a zöldségeket, és nagyobb tálba tesszük. A tojásokat apró kockára vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Kevés majonézzel krémmé keverjük, sózzuk, borsozzuk.
Hűtőben tároljuk.

Tipp: ha valaki ünnepi tálalással készítené, akkor a „Húsvéti tojáskosárkák” receptet kövesse. Katt IDE a receptért.

Tojáskrém

Hozzávalók

·         4 tojás

·         10 dkg mascarpone

·         2 evőkanál majonéz

·         1 teáskanál mustár

·         só

·         frissen őrölt bors

Elkészítés

1.    Tojáskrém

A tojást megmossuk, és fedő alatt 3 percig főzzük annyi vízben, amennyi ellepi. Az edényt levesszük a lángról. A tojást 5 percig benne hagyjuk, majd a meleg vizet hidegre cseréljük rajta. Pár perc elteltével a tojásokat kivesszük, megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A többi hozzávalóval együtt az aprítóba tesszük, majd sűrű krémmé dolgozzuk.

http://www.katucikonyha.hu

Tojáskrémváltozatok

Hozzávalók

·         Hozzávalók 4 személyre

·         4-6 tojás

·         3-5 evőkanál libazsír

·         1 közepes lila hagyma

·         só

·         őrölt bors

·         a kolbászoshoz:

·         kb. 2 cm kolbász apróra vágva

·         1 evőkanál őrölt pirospaprika

·         a kurkumáshoz:

·         1 evőkanál mustár

·         1 evőkanál őrölt kurkuma

·         a tálaláshoz:

·         zsázsa

·         aprított lila hagyma

Elkészítés

1.    Tojáskrémváltozatok 

Az alapkrémhez a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és villával összetörjük. Hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és a libazsírt, ízesítjük sóval és borssal.
A különböző ízesítésekhez a további hozzávalókat a krémhez keverjük, és zsázsával, lila hagymával megszórva tálaljuk.

Tipp: a képen látható módon történő tálaláshoz további tojásokat főzünk keményre, majd az aljukat egyenesre vágjuk, hogy ne dőljenek el a tányérra állítva. A tetejüket levágva kikaparjuk a tojássárgáját, és az elkészített krémet vagy krémeket a fehérjeüregekbe halmozva kínáljuk.

http://szepsegtar.blogspot.com

Kifőztük Gasztromagazin

Tökpástétom

Hozzávalók

·         2 nagyobb főzőtök

·         10 dkg puha vaj

·         10 dkg natúr krémsajt

·         3-4 kovászos uborka

·         1 csokor kapor

·         olívaolaj

·         só

·         frissen őrölt bors

Elkészítés

1.         A tököket hosszában félbevágjuk, a magházukat kikaparjuk, majd a húsát keresztben 2-3 darabra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, olívaolajjal meglocsoljuk és enyhén sózzuk. 200 fokra melegített sütőben puhára sütjük. A kovászos uborkát lereszeljük, a levét kinyomkodjuk, a reszeléket papírtörlőre fektetjük, hogy a maradék nedvességet is leitassuk. A tök húsát még melegen kikaparjuk a héjából, és szűrőbe téve lecsöpögtetjük. A kaprot apróra vágjuk. A tököt a vajjal és a sajttal krémesre turmixoljuk. Hozzákeverjük a kovászos uborkát, a kaprot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kihűtjük. Puha fehér kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.

http://izeskalandok.blogspot.com

Kifőztük Gasztromagazin

Zöldborsókrém borsócsírával recept

Hozzávalók

·         40 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

·         2 dkg vaj

·         2 dkg parmezán vagy grana padano (elhagyható)

·         néhány csepp citromlé

·         só

·         frissen őrölt bors

·         5 dkg borsócsíra

Elkészítés

1.    Zöldborsókrém borsócsírával

A zöldborsót forrásban lévő, sós vízben néhány perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, sóval és borssal, pár csepp citromlével ízesítjük, majd a vajjal együtt botmixerrel simára dolgozzuk. A pürébe keverhetünk finomra reszelt parmezánt, vagy zöldséghámozóval készíthetünk vékony sajtszeleteket a krém tetejére. Friss borsócsírával tálaljuk.

http://www.katucikonyha.hu