torta receptek

 

 

 

 

 

A Drótpostagalamb recepttára

211. könyv

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortareceptek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartalomjegyzék

Tortareceptek.......................................................................................... 1

FŐZÖTT KRÉMES TORTÁK......................................................................... 6

CSOKOLÁDÉTORTÁK............................................................................................ 6

ÁDÁM TORTA................................................................................................... 6

BURUNDI TORTA.............................................................................................. 6

CSOKIPUDINGOS TORTA.................................................................................... 6

CSOKITORTA 1................................................................................................. 7

CSOKITORTA 2................................................................................................. 7

CSOKITORTA 3................................................................................................. 7

CSOKITORTA 4................................................................................................. 7

CSOKITORTA 5................................................................................................. 7

CSOKITEKERCS................................................................................................ 8

SOMLÓI TORTA................................................................................................ 8

LIKŐRÖS CSOKITORTA...................................................................................... 8

MANDULAÍZŰ CSOKITORTA................................................................................ 8

STEFÁNIA-TORTA............................................................................................. 9

VIKI-SZELET.................................................................................................... 9

DIÓTORTÁK........................................................................................................ 9

ANITA-TORTA................................................................................................... 9

BRÜNNI TORTA................................................................................................ 9

DIÓS KRÉMES................................................................................................ 10

DIÓTORTA 1................................................................................................... 10

DIÓTORTA 2................................................................................................... 10

ELEFÁNTSZEM................................................................................................ 11

FATÖRZSTORTA.............................................................................................. 11

HÚSVÉTI TORTA.............................................................................................. 11

PETTYES DIÓTORTA......................................................................................... 12

RÉSZEG IZIDOR.............................................................................................. 12

GESZTENYETORTÁK........................................................................................... 12

GESZTENYETORTA.......................................................................................... 12

TEJSZÍNHABOS GESZTENYETORTA..................................................................... 13

KAKAÓS TORTÁK............................................................................................... 13

KAKAÓS KÁVÉTORTA....................................................................................... 13

KAKAÓS TORTA.............................................................................................. 13

JÓZSEF TORTA 1............................................................................................. 13

JÓZSEF TORTA 2............................................................................................. 14

KÁVÉTORTÁK.................................................................................................... 14

BRAZILTORTA................................................................................................. 14

HABTORTA..................................................................................................... 14

MOKKATORTA................................................................................................. 15

KÓKUSZOS TORTÁK........................................................................................... 15

CSOKOLÁDÉS KÓKUSZTORTA............................................................................ 15

KÓKUSZOS KRÉMES........................................................................................ 15

KÓKUSZTORTA 1............................................................................................. 15

KÓKUSZTORTA 2............................................................................................. 16

KÓKUSZTORTA 3............................................................................................. 16

TEJSZÍNES KÓKUSZTORTA............................................................................... 16

PISKÓTATORTÁK................................................................................................ 16

ÍNYENC TORTA............................................................................................... 16

KRÉMESTORTA............................................................................................... 17

PISKÓTATORTA 1............................................................................................ 17

PISKÓTATORTA 2............................................................................................ 17

PISKÓTATORTA 3............................................................................................ 17

PUNCSTORTÁK.................................................................................................. 18

PUNCSTORTA, KRÉMMEL. (egy recept 1920-ból)................................................... 18

PUNCSTORTA A WEBCUKITÓL........................................................................... 18

EGYÉB TORTÁK.................................................................................................. 18

BABAPISKÓTÁS SZELET................................................................................... 18

CSOKIS-MÉZES SZELET................................................................................... 18

GÖMBTORTA.................................................................................................. 19

HABOS GRILLÁZSTORTA................................................................................... 19

HAMIS FRANCIAKRÉMES.................................................................................. 19

HERBERT-TORTA............................................................................................. 20

HOLLANDTORTA.............................................................................................. 20

HÓVIRÁGTORTA.............................................................................................. 20

KEDVENC TORTA............................................................................................. 21

MALAKOV-TORTA............................................................................................ 21

ÓRIÁSTORTA.................................................................................................. 21

PUDINGTORTA................................................................................................ 21

RÉSZEGES TORTA........................................................................................... 22

TEJSZÍNES MANDULATORTA............................................................................. 22

VANÍLIATORTA............................................................................................... 22

ZSELÉS TORTA............................................................................................... 22

VAJAS TÖLTELÉKES TORTÁK................................................................... 24

CSOKOLÁDÉS TORTÁK........................................................................................ 24

AMERIKAI CSOKITORTA................................................................................... 24

CSÍKOS TORTA............................................................................................... 24

CSOKOLÁDÉS TORTA....................................................................................... 24

FINOM CSOKITORTA........................................................................................ 24

TOJÁSLIKŐRÖS CSOKOLÁDÉTORTA.................................................................... 24

ÜNNEPI TORTA............................................................................................... 25

DIÓS - MANDULÁS - MOGYORÓS TORTÁK.............................................................. 25

ASZALT SZILVÁS TORTA................................................................................... 25

CSODATORTA................................................................................................. 26

DIÓKRÉMTORTA.............................................................................................. 26

DIÓS CSODATORTA......................................................................................... 26

DIÓS TORTA................................................................................................... 26

LAKODALMI TORTA.......................................................................................... 26

PLAZMATORTA................................................................................................ 27

SÜMEGI TORTA............................................................................................... 27

VAJKRÉMTORTA.............................................................................................. 27

MÁKTORTÁK...................................................................................................... 28

MÁKTORTA 1.................................................................................................. 28

MÁKTORTA 2.................................................................................................. 28

KÁVÉS TORTÁK.................................................................................................. 28

KÁVÉTORTA................................................................................................... 28

ÖRMÉNYTORTA............................................................................................... 28

EGYÉB TORTÁK.................................................................................................. 29

ANGOLSZELET................................................................................................ 29

DUNAI HULLÁMOK........................................................................................... 29

FAHÉJTORTA.................................................................................................. 29

GRÍZES TORTA............................................................................................... 30

GLÓRIA-TORTA............................................................................................... 30

OROSZKRÉMTORTA......................................................................................... 30

MAZSOLATORTA............................................................................................. 31

PÁVASZEM..................................................................................................... 31

PUNCSOS SZTRACSATELLA TORTA..................................................................... 31

PUNCSTORTA................................................................................................. 31

RIBIZLIKRÉMTORTA......................................................................................... 32

GYÜMÖLCSTORTÁK................................................................................ 33

ALMATORTA 1................................................................................................. 33

ALMATORTA 2................................................................................................. 33

ALMATORTA 3................................................................................................. 33

ASZALT SZILVÁS ALMATORTA........................................................................... 33

EMMA ALMATORTÁJA....................................................................................... 34

GESZTENYÉS ALMATORTA 1.............................................................................. 34

GESZTENYÉS ALMATORTA 2.............................................................................. 34

FRANCIA ALMATORTA...................................................................................... 34

SPANYOL ALMATORTA...................................................................................... 35

SVÉD ALMATORTA........................................................................................... 35

TEJSZÍNES ALMATORTA................................................................................... 35

ALMÁS PISKÓTATORTA.................................................................................... 35

ALMABORKRÉMES TORTA................................................................................. 36

GRILLÁZSOS-ALMÁS TORTA.............................................................................. 36

ANANÁSZTORTA 1........................................................................................... 36

ANANÁSZTORTA 2........................................................................................... 37

ANANÁSZTORTA 3........................................................................................... 37

ANANÁSZTORTA 4........................................................................................... 37

ANANÁSZTORTA 5........................................................................................... 37

NASPOLYATORTA............................................................................................ 37

CITROMTORTA................................................................................................ 38

PISZTÁCIÁS KAKAÓTORTA................................................................................ 38

SZEDERTORTA KÖRTÉVEL................................................................................. 38

JOGHURTTORTÁK................................................................................... 39

EPRES JOGHURTTORTA.................................................................................... 39

JOGHURTKRÉMTORTA...................................................................................... 39

JOGHURTTORTA 1........................................................................................... 39

JOGHURTTORTA 2........................................................................................... 39

JOGHURTTORTA 3........................................................................................... 39

JOGHURTTORTA 4........................................................................................... 40

JOGHURTTORTA 5. (nagyon könnyű és finom)...................................................... 40

JOGHURTTORTA 6........................................................................................... 40

JOGHURTTORTA 7........................................................................................... 40

JOGHURTTORTA 8........................................................................................... 41

JOGHURTTORTA CURICE MÓDRA....................................................................... 41

JOGHURTTORTA DOMI MÓDRA.......................................................................... 41

JOGHURTTORTA EDINA MÓDRA......................................................................... 41

JOGHURTTORTA GYÜMÖLCCSEL......................................................................... 41

JOGHURTOS ALMATORTA................................................................................. 42

JOGHURTOS BABAPISKÓTATORTA...................................................................... 42

JOGHURTOS PUDINGTORTA.............................................................................. 42

KIVIS JOGHURTTORTA..................................................................................... 42

KOCSONYÁS JOGHURTTORTA............................................................................ 43

KÖNNYŰ JOGHURTTORTA................................................................................. 43

MASZKARPONE-KRÉMES JOGHURTTORTA............................................................ 43

MEGGYES-JOGHURTOS TORTA.......................................................................... 44

SÁRGABARACKOS JOGHURTTORTA.................................................................... 44

SZILVÁS JOGHURTTORTA................................................................................. 44

TARKA JOGHURTTORTA.................................................................................... 45

ZÖLDSÉGES TORTÁK.............................................................................. 46

BROKKOLITORTA............................................................................................ 46

KÁPOSZTATORTA............................................................................................ 46

KRUMPLITORTA.............................................................................................. 46

PARADICSOMTORTA........................................................................................ 47

PÓRÉHAGYMATORTA........................................................................................ 47

SAJTOS PARAJTORTA....................................................................................... 47

SPENÓTTORTA MAZSOLÁVAL............................................................................ 47

ZELLERTORTA................................................................................................. 48

 

 

 

 

FŐZÖTT KRÉMES TORTÁK

CSOKOLÁDÉTORTÁK

ÁDÁM TORTA

Hozzávalók: 1 fonott kalács, 8 dl tej, 4 teáskanál liszt, 30 dkg cukor. 15 dkg vaj, 1 tasak vaní1iáscukor, 20 dkg meggy, 10 dkg mogyoró, 1 tasak csokoládés pudingpor,

A DÍSZÍTÉSHEZ: tejszínhab, apróra tört mogyoró, meggyszemek.

Elkészítés: A kalácsot ujjnyi vastagra szeleteljük, és kenyérpirítóban világosra pirítjuk. 4 dl tejből 20 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel sűrű pépet főzünk, lehűtjük, majd hozzákeverjük a vajat és 10 dkg apróra tört mogyorót. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A pudingport 10 dkg cukorral és 4 dl tejjel megfőzzük, majd langyosra hűtjük. Egy kuglófformát kibélelünk a pirított kalácsszeletekkel úgy, hogy a forma széleinél rés maradjon. A mogyorós krémet, a kimagozott, lecsepegtetett meggyet és 2-3 szelet kalácsot rétegesen lerakjuk, míg a forma tele lesz. A tetejére kalács kerüljön. A forma üresen maradó széleit vizes kenőtollal átkenjük, és a hézagokat a pudinggal kitöltjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, majd tálra borítjuk.  Tejszínhabbal és tört mogyoróval díszítjük, a tetejét meggyel körberakjuk.

BURUNDI TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 8 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 1 tasak csokoládéízű pudingpor,

A KRÉMHEZ: 1 tasak zselatinpor, 2, 5-2,5 dl vörösbor és tejszín, 12 dkg  cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom leve,

A MÁZHOZ: 8 dkg tortabevonó csokoládé, 4 dkg margarin, 1,25 dl tej, 1 tasak tejszínhabpótló-por.

A tésztához a tojássárgákat habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukor kétharmadát és a vaníliáscukrot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és közben hozzáadjuk a maradék cukrot. A habot felkenjük a tojássárgás massza tetejére, rászitáljuk a sütőporral és a pudingporral elkevert lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a masszába. Kizsírozott (24 cm-es) tortatormába öntjük, és elsimítjuk. Előmelegített sütőben kislángon 35-40 percig sütjük. A  krémhez a zselatint a borral, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromlével összekeverve addig melegítjük, míg a zselatin feloldódik, majd hagyjuk kihűlni. Amikor kezd zselészerűvé válni, hozzáadjuk a habbá vert tejszínt. A kihűlt tésztát 2 lapra vágjuk, majd az egyik lapot a tortaformába visszahelyezve megkenjük a krémmel, és rátesszük a másik lapot. A formát hűtőbe tesszük, és állni hagyjuk, míg a krém meg-szilárdul, majd óvatosan leemeljük a tortakarimát. A mázhoz a csokoládét felolvasztjuk, hozzákeverjük a lágy margarint, és bevonjuk vele a tortát. A tejszínhabpótlót a tejjel az utasítás szerint elkészítjük, és feldíszítjük a torta tetejét.

CSOKIPUDINGOS TORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 5-5 dkg darált dió és mazsola, 3-3 evőkanál baracklekvár és kristálycukor, 1 tasak csokoládés pudingpor, 5 dl tej, kevés rum,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 15 dkg margarin, 3 evőkanál porcukor, 2 evőkanál kakaó, 10 dkg tortabevonó csokoládé.

Elkészítés: A piskótatorta alsó és felső részét vékonyan levágjuk, és belső felüket baracklekvárral bekenjük. A középső tésztát kockákra vágjuk, rászórjuk a diót és a mazsolát. Jól összekeverjük, és rummal, baracklekvárral ízesítjük. Az utasítás szerint elkészítjük a pudingot, és forrón ráöntjük. Az alsó tésztalapot beletesszük a tortakarimába, és ráöntjük a pudingos masszát. Rátesszük a felső lapot, kissé lenyomkodjuk, és kihűtjük. A díszítéshez a margarinból a porcukorral és a kakaóval csokikrémel készítünk, bekenjük vele a torta tetejét és oldalát, majd bevonjuk a tetejét a tortabevonóval, végül a csokikrémből rózsákat nyomunk rá.

CSOKITORTA 1.

Hozzávalók: 1 kakaós piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 20 dkg cukor, 7-8 dkg kakaó, 1,5 dl tejföl, 1 dl tejszín, 15 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, tortabevonó csokoládé.

Elkészítés: A krém hozzávalóit egy edénybon gőz felett sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, a habbá vert tejszínnel lazítjuk a krémet. A piskótát három lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a tetejét és az oldalát bevonjuk a csokoládéval. (Az alkalomnak megfelelő felirattal díszíthetjük a tetejét.)

CSOKITORTA 2.

Hozzávalók: 1 kész kakaós piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 12 dkg csokoládé, 5 dl tej, 0,5 dl rum, 6 zselatinlap, 6 dl tejszín.

Elkészítés: A pudingot az előírás szerint elkészítjük, és még forrón belekeverjük az apró darabokra vágott csokit. A beáztatott zselatinlapokat a rumba tesszük, és addig langyosítjuk, míg felolvadnak. A habbá vert tejszínbe belekeverjük a kihűlt, pudingot és a zselatint. A piskótát kettévágjuk, az egyik lapot kapcsos tortaformába tesszük, bekenjük a krémmel, rá tesszük a másik tortalapot, ráöntjük a krémet, és a formát megrázogatjuk, hogy elsimuljon. 1-2 órára a mélyhűtőbe tesszük, majd a formát levesszük, és a torta tetejét beszórjuk csokireszelékkel.

CSOKITORTA 3.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 7 dkg margarin, 1 tojás, 25-25 dkg cukor és liszt, 4 dl kakaó, 3 dl tej, 1 tasak sütőpor, fél citrom reszelt héja,

A KRÉMHEZ: 2 dl lej, 15 dkg, margarin, 2 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál kakaó.

Elkészítés: A tojást a margarinnal, a cukorral, a sütőporral habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet, a citromhéjat, a kakaót és a lisztet. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük, először 5 percig; nagylángon, majd takaréklángon sütjük. Deszkára borítjuk, kihűtjük, és két lapra vágjuk. A krémhez a lisztből a tejjel besamelt főzünk, levesszük a tűzről, belekeverjük a cukrot. Amikor kihűlt, a kakaót és a vaníliáscukrot, végül a habosra kevert margarint. Megtöltjük, és bevonjuk a tortát, végül édes tejszínhabbal díszítjük.

CSOKITORTA 4.

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó, 2 kiskanál liszt, 25 dkg margarin, 1-2 evőkanál rum,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 1-2 dl tejszín.

Elkészítés: A tojásokat a cukorral, a kakaóval és a liszttel habosra keverjük, majd gőz felett állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert margarint, és a rummal ízesítjük. A piskótát 4 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, kívülről is bevonjuk. majd tejszínhabrózsákkal díszítjük.

CSOKITORTA 5.

Hozzávalók: 10 db tojás, 10 ek. cukor, 1 vaníliás cukor, 10 ek. Rétesliszt, 3 ek. Kakaó, 3 dl tejszín, 1 csomag, főzés nélküli csokis pudingpor, 2 tábla tortabevonó csoki

Piskóta: a 10 darabtojás fehérjét kemény habbá verjük.

Elkészítés: Egyenként beletesszük a tojások sárgáját és 1-1 evőkanál cukrot. Fakanállal belekeverjük a réteslisztet és a kakaót. Kilisztezett, kivajazott tortaformába tesszük és 35-40 perc alatt, készre sütjük.

Krém: A tejszínt robotgéppel 3-4 perc alatt habosra keverjük, lassan - kanalanként - beletesszük a pudingport. Krém állagúra keverjük. Ha a piskóta kihűlt 2-3 lapra vágjuk. Megtöltjük a krémmel. A tetejére tortabevonó csokit készítünk a csomagoláson levő utasítás szerint.

CSOKITEKERCS

Hozzávalók: 1 kész piskótalap, 10 dkg mazsola, A KRÉMHEZ: 2 dl tejszín, 20 dkg tortabevonó csokoládé.

Elkészítés: A krémhez a tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokoládét, és állandóan kevergetve addig főzzük, míg a csoki el olvad. Levesszük a tűzről, kihűtjük, hűtőben megdermesztjük, majd felhasználás előtt habverővel világosbarnára keverjük. A tortalapot megkenjük a krémmel, rászórjuk a mazsolát, és feltekerjük a tésztát. A külsejét is bekenjük, és villával hullámos vonalakat karcolunk rá díszítésül.

SOMLÓI TORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 3 tojás, 7 dkg csokoládéízű pudingpor, 15-15 dkg kristálycukor és porcukor, 5 dl tej, 10-10 dkg mazsola és darált dió,

A CSOKIÖNTETHEZ: 2,5-2,5 dl tej és víz, 4 dkg kakaó, 2 dkg csokoládéízű pudingpor, 25 dkg kristálycukor, 0,5 dl rum,

A CUKORSZIRUPHOZ: 15 dkg cukor, 2 dl víz, 0,5 dl rum,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 2-3 dl tejszín.

A piskótát 3 lapra vágjuk. A kristálycukrot, a tojássárgákat, a pudingport a tejjel sűrűre felfőzzük. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, és a pudinghoz keverjük. A cukorsziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk, és belekeverjük a rumot. A csokiöntet hozzáavatóit felfőzzük, mint a pudingot, és rummal ízesítjük. Az alsó piskótalapot meglocsoljuk cukorsziruppal, megkenjük krémmel, rászórjuk a mazsola és a dió felét, és beborítjuk a következő piskótalappal. Ismét cukorszirup, krém, dió és mazsola következik, végül a harmadik tésztalap. Ezt is cukorszirupozzuk, és bekenjük a maradék krémmel, majd megszórjuk a tetejét kakaóval. Amikor kihűlt, tejszínhabbal tálaljuk, és csokiöntettel leöntjük.

LIKŐRÖS CSOKITORTA

Hozzávalók: 1 kerek kakaós piskóta torta, 6 dl habtejszín, 6 zselatinlap, 2 tasak vaníliás cukor, 2,5 dl tojáslikőr, pár szem pisztácia.

Elkészítés: A zselatinlapokat a használati utasítás szerint 10 percre hideg vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, feloldjuk, a tojáslikőrhöz adjuk, és félretesszük. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Amikor a likőr kocsonyásodni kezd, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. A piskótát három lapra vágjuk. Az egyiket tortaformába fektetjük, és megkenjük a likőrös krém egyharmadával. Rátesszük a második lapot, arra is a krém egyharmadát kenjük. Befedjük a harmadik lappal, és 10-15 percre hűtőszekrénybe tesszük. A maradék krémet addig szobahőmérsékleten tartjuk, hogy ne keményedjen meg, végül a torta tetejét. és oldalát bevonjuk vele. A torta közepét és oldalát megszórjuk apróra vágott, pisztáciával. Díszíthetjük marcipánfigurákkal, csokidrazséval vagy bonbonnal, esetleg lecsepegtetett rumos meggyel. Jó, ha tálalás előtt néhány órát hűtőben pihen, hogy az ízek jól összeérjenek.

MANDULAÍZŰ CSOKITORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 10-10 dkg margarin, porcukor és liszt, 4 tojás. 2 evőkanál tejföl, 3 evőkanál kakaó, 1 mokkáskanál sütőpor,

A KRÉMHEZ: 25-25 dkg margarin, búzadara és porcukor, 1 keserűmandula-aroma, A CSOKIMÁZHOZ: 5 dkg vaj, 6 evőkanál porcukor, 3 evőkanál víz, 2 evőkanál kakaó.

Elkészítés: A tésztához a porcukrot, a margarint és a tojássárgákat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és a kakaót. Jól kikeverjük, és beleszórjuk a liszttel elkevert sütőport. Összekeverjük, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A töltelékhez a margarint a porcukorral felolvasztjuk, és amikor már folyós lett, belekeverjük a búzadarát. A masszát kislángon állandóan kevergetve forrásig hevítjük, de forralni nem szabad. Fedő alatt főzzük, többször kevergetjük, majd amikor a dara megduzzadt, hozzákeverjük az aromát. Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk. A csokimázhoz a porcukrot és a kakaót összekeverjük, a vizet hozzáöntjük, és forrásig hevítjük. Kevergetve összeforraljuk. Levesszük a tűzről, és ahogy hűlni kezd, belekeverjük a vajat. A tészta tetejére rákenjük a tölteléket, majd megkenjük a csokimázzal. Tálalás előtt 1-2 óráig hűtőszekrényben hűtjük.

STEFÁNIA-TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 50 dkg liszt, 3 dkg margarin, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 1 dl tej, fél tasak sütőpor;

A KRÉMHEZ: 7, 5 dl tej, 10 dkg liszt, 3 kávéskanál kakaó, 1 tasak vaníliás cukor, 30 dkg porcukor, 25 dkg margarin,

A MÁZHOZ: 10 dkg étcsokoládé, 5-6 dkg vaj,

A DÍSZÍTÉSHEZ: kekszreszelék.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 cipót formálunk belőle, és a tortaforma alján külön-külön megsütjük. A krémhez a tejbe belefőzzük a lisztet, és állandóan kevergetve kihűtjük. A kakaót, a porcukrot, a margarint és a vaníliáscukrot jól kikeverjük, majd a kihűlt krémmel összedolgozzuk. Ezzel a krémmel megtöltjük a lapokat, bevonjuk az oldalát is, és megszórjuk kekszreszelékkel. A csokimázhoz az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, és belekeverjük a vajat, majd bevonjuk vele a torta tetejét.

VIKI-SZELET

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 40 dkg liszt, 7 dkg zsír, 20 dkg porcukor, 1 tojás, 1 tasak sütőpor, 2 dl tejföl,

A KRÉMHEZ: 1 tasak csokoládéízű pudingpor, 3 dl tej, 20-20 dkg vaj és porcukor,

A MÁZHOZ: 20 dkg porcukor, 3 dkg kakaó, 1 evőkanál olaj, 3-4 evőkanálnyi forróvíz.

A tészta hozzávalóit könnyen gyúrható tésztává összedolgozzuk. Hosszúkás formába töltjük, megsütjük, majd három lapra vágjuk. A krémhez a pudingport a tejben megfőzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük. A tésztalapokat megkenjük krémmel és az oldalát is bevonjuk. A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, majd a tészta tetejére simítjuk, Fogyasztás előtt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

DIÓTORTÁK

ANITA-TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 6 tojássárgája, 10 tojásfehérje, 15-15 dkg kristálycukor és darált dió vagy mandula, 80 dkg liszt, 8 dkg étcsokoládé,

A KRÉMHEZ: 3 dkg vaj, 5 dl tejszín, 8 dkg étcsokoládé,

A DÍSZÍTÉSHEZ: csokidara, sárgabarack darabkák.

A tojásfehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. A maradék cukrot a tojássárgákhoz keverjük, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert diót vagy mandulát, az olvasztott csokoládét és a habot. A masszát sütőpapírral bélelt formába öntjük, és előmelegített sütőben, nyitott sütőajtónál megsütjük. A krémhez megolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük a felmelegített tejszínt, és állandóan kevergetve felforraljuk, majd hozzáadjuk a vajat, és lehűtjük. A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, úgy hogy az alsó rész legyen a legvastagabb. Megtöltjük a krémmel, az oldalát és a tetejét is bevonjuk, és megszórjuk csokidarával, végül barackdarabkákkal kirakjuk.

BRÜNNI TORTA

Hozzávalók:

A KEREK TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 14 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 3 dkg kakaó, 8 dkg darált dió, 7 dkg rétesliszt, késhegynyi sütőpor,

A SZÖGLETES TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 14-14 dkg porcukor és rétesliszt, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi sütőpor,

A KRÉMHEZ: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 3 dkg kakaó, 15 dkg darált dió,

A MÁZHOZ: 12 dkg fehér csokoládé, kevés olaj.

A kerek tésztához a tojássárgákat a porcukorral, a citromhéjjal, a kakaóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a diót és a sütőporos lisztet. A masszát simára keverjük, kerek tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten megsütjük. A szögletes tésztához a hozzávalókat összekeverjük, és tepsibe öntve megsütjük. Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat a porcukorral habüstben, gőz felett addig verjük, amíg megsűrűsödik. Levesszük a gőzről, és állandóan kevergetve kihűtjük. A margarint a kakaóval habosra keverjük, hozzáadjuk a főzött masszához, és beletesszük a diót. A kihűlt kerek tésztát 2 lapra vágjuk, és vékonyan megkenjük mindkét lap egyik oldalát krémmel. A szögletes tésztát is vékonyan megkenjük a krémmel, és 3 cm széles csíkokra vágjuk. Az első csíkot a tortalap közepére tesszük, és csigavonalban feltekerjük. Addig folytatjuk a tekergetést, míg az alsó tortalapot befedik a csigavonalban feltekert tészták. A második tortalappal befedjük, és a maradék krémmel bekenjük a torta tetejét és oldalát. A csokoládét kevés olajjal gőz felett felolvasztjuk, és a torta tetejére simítjuk. A tetejét tetszés szerint feldíszítjük.

DIÓS KRÉMES

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 30 dkg cukor, 4 tojás, 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt,

A KRÉMHEZ: 2,5 dl tej, 2 evőkanál liszt, 20-20 dkg vaj és cukor, 1 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg darált dió, 1,5 dl rum,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg étcsokoládé.

A tésztához a cukrot a tojássárgákkal és 10 evőkanál vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a lisztet, a kemény habbá vert tojásfehérjét, és jól összekeverjük. Kikent, lisztezett tepsibe tesszük, megsütjük, és két lapra vágjuk.

A krémhez a tejet a liszttel felfőzzük, és kihűtjük. A vajat, a cukrot és a tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliáscukrot, a darált diót és a rumot, végül a krémmel összevegyítjük. A tésztalapokat megtöltjük a krémmel, majd az olvasztott csokoládét a tetejére csorgatjuk.

DIÓTORTA 1.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 10 tojás, 40 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor,

2,5 dkg kakaó, 30 dkg darált dió, 10 dkg liszt

A CSOKIKRÉMHEZ: 20-20 dkg margarin, porcukor és csokoládé

A FEHÉR KRÉMHEZ: 2 dl tej, 2 dkg liszt,1 tasak vaníliás cukor, 15-15 dkg margarin és porcukor.

Elkészítés: A tojássárgákat a porcukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan összekeverjük a tojássárgájával. Beleszórjuk a kakaót, a diót és a lisztet. Óvatosan összedolgozzuk, és ki- kent, lisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten, lassan sütjük. A csokikrémhez a margarint és a porcukrot jól kikeverjük, és a megpuhított csokoládéval habosra keverjük. A fehér krémhez a tejben elkeverjük a lisztet és a vaníliáscukrot, majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd belekeverjük a már kihűlt pépet. A tortát 3 lapra vágjuk, és a kétféle krémmel megtöltjük. A torta tetejét bevonjuk csokikrémmel, és a fehér krémmel díszítjük.

DIÓTORTA 2.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 20 dkg liszt, 25 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 4 tojás, 10 evőkanál feketekávé, fél tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 2 dl tejföl, 1 tojás, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 15-15 dkg margarin és cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 20 dkg darált dió.

Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat a cukorral és a kávéval habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a diót. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. Kikent, lisztezett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük. A krémhez a tejfölt a liszttel simára keverjük, majd beleütjük a tojást, és tovább keverjük. Végül felengedjük a tejjel, sűrű krémet főzünk belőle, és félretesszük hűlni. Közben a margarint a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, és az alapkrémhez adjuk. Jól összekeverjük, és beleforgatjuk a darált diót is. A tésztát 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, és kívülről is bevonjuk. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

ELEFÁNTSZEM

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 12 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó. 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál liszt, 10 dkg darált dió,

A KRÉMHEZ: 2 evőkanál liszt, 1 tojás, 2 dl tej, 20 dkg margarin, 12 dkg porcukor, 1 evőkanál kakaó,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 2-3 banán.

A tésztához a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Beletesszük a tojássárgákat, a kakaót, a szódabikarbónát és a lisztet. Jól összekeverjük, és kikent, lisztezett tepsiben megsütjük. (Minél nagyobb tepsit használjunk, hogy fel tudjuk majd tekerni a tésztát.) Amikor megsült, darált dióval meghintett ruhára borítjuk, és feltekerjük, úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a lisztet a tojással kikeverjük, és a tejjel sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, és a kihűlt krémhez adjuk. Elfelezzük, és az egyik felébe belekeverjük a kakaót. A kihűlt tésztát kitekerjük, és megkenjük a fehér krémmel, majd arra rákenjük a barna krémet. Az egyik szélére banánkarikákat rakunk, és feltekerjük a tésztát. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük, majd felszeletelve kínáljuk.

FATÖRZSTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 18 dkg cukor, 12 dkg darált dió, 10 dkg liszt,

A KRÉMHEZ: 4 tojás, 20 dkg cukor, 30 dkg margarin, csokoládé vagy kakaópor,

A TÖLTELÉKHEZ: 12 dkg cukor, 8 dkg vágott dió.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, a diót, és a lisztet összekeverjük a tojásfehérjéből vert kemény habbal. A masszát egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, hogy kb. 2 cm magas legyen, és megsütjük. Amikor kész, még melegen egy konyharuhára fektetjük a piskótát, és felcsavarjuk úgy, hogy tekercs legyen belőle, és így hűljön ki. A krémhez a cukrot és a tojásokat egy zománcos lábasban jól összekeverjük, majd a tűzre tesszük, és állandóan kevergetve vaníliaszínű krémet főzünk belőle. Amikor kihűlt, a margarinnal habosra keverjük. A töltelékhez a cukrot a vágott dióval megpirítjuk, kihűtjük, majd mozsárban apróra törjük. A krémet kétfelé osztjuk. Az egyik részhez hozzákeverjük a pirított diót, és ezzel megtöltjük a tekercset. A másik részhez tetszés szerint olvasztott csokoládét vagy kakaóport keverünk, és bevonjuk vele a tekercset. A krémbe villával mintákat készítünk.

HÚSVÉTI TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 30 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 10 evőkanál fehérbor,

A KRÉMEZ: 2,5 dkg darált dió, 1 dl tej,  10-10 dkg porcukor és margarin, 3 dkg piskótamorzsa, 5 dkg tojáscukor a díszítéshez.

A tésztához a tojásokat a cukorral vízfürdő felett jól felverjük. állandó kevergetés közben beletesszük a lisztet, a diót és a bort. A keményre kevert tésztát kizsírozott, lisztezett tortaformába öntjük, és közepes hőmérsékleten megsütjük.

A krémhez a cukrot a tejjel felforraljuk, hozzáadjuk a diót, jól összekeverjük, és kihűtjük. Amikor kihűlt, beletesszük a margarint és a piskótamorzsát, és jól összedolgozzuk. A tésztát két vagy három lapra vágjuk, megtöltjük a  krémmel, a tetejét és az oldalát is megkenjük, majd megszórjuk dióval. A szélét körben színes tojáscukorral kirakjuk.

PETTYES DIÓTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 15 dkg porcukor, 2 tojás, 5 evőkanál hideg viz, 5 dkg darált dió, 10 dkg liszt, fél tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 2,5 dl tej, 2 evőkanál liszt, 15-15 dkg vaj és porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg darált dió, rum,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 5 dkg étcsokoládé.

Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral és a vízzel kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót, a lisztet, a sütőport és a habbá vert tojásfehérjét. A tésztát egy kiolajozott, lisztezett, közepes méretű kerek, kipattintható tortaformában megsütjük, majd rácsra borítva kihűtjük. A krémhez a tejben a lisztet csomómentesre keverjük, felfőzzük, majd kihűtjük. Közben a vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliáscukrot, a rumot, végül pedig a kihűlt főzött krémet. A kihűlt tésztát visszatesszük a tortaformába, rákenjük a krémet, elsimítjuk. A csokoládét vízfürdőn megolvasztjuk, és amikor már nem nagyon forró, de még meleg és képlékeny, rácsepegtetjük a torta (pontosabban a krém) tetejére. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megdermedjen.

RÉSZEG IZIDOR

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 15-15 dkg vaj, porcukor és őrölt dió, 4 tojás, 2 kiskanál kakaó, 7 dkg liszt, sütőpor, baracklekvár,

A DIÓS KRÉMHEZ: 20 dkg őrölt dió, 15 dkg porcukor, 1 dl erős feketekávé,

3 evőkanál rum,

A KÁVÉKRÉMHEZ: 3 tojás, 20-20 dkg cukor és vaj, 3 evőkanál feketekávé, fél tasak vaníliaízű pudingpor,

A CSOKIÖNTETHEZ: 10 dkg cukor, 5 dkg vaj, 3 dkg kakaó, 2 evőkanál víz,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 2 dl tejszín.

A tésztához a vajat, a porcukrot, kevés sütőport és a tojássárgákat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaót, a darált diót, a lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük, és közepes hőmérsékleten megsütjük. Amikor kihűlt, baracklekvárral megkenjük.

A diós krémhez a diót összekeverjük a cukorral, majd leforrázzuk a kávéval, és beletesszük a rumot. A krémet rákenjük a tésztára. A kávékrémhez a tojásokat, a cukrot és a kávét gőzön sűrűre főzzük, majd állandóan kevergetve hozzáadjuk a pudingport. Amikor már jó sűrű, levesszük a tűzről, kihűtjük, és belekeverjük a vajat. Ezt a krémet a diós krém tetejére kenjük. A csokoládéöntet hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk, majd amikor kihűlt, a tésztára öntjük. (Vigyázni kell, mert hamar sűrűsödik.)

GESZTENYETORTÁK

GESZTENYETORTA

Hozzávalók: 1 kerek piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 1 tojás, 3 evőkanál liszt, 6 evőkanál porcukor, 3 dl tej, 10 dkg puha margarin, 25 dkg gesztenyemassza,

A DÍSZÍTÉSHEZ: tejszínhab, meggyszemek.

Elkészítés: A tojást, a lisztet és a porcukor felét simára keverjük, és felfőzzük. A maradék cukrot és a puha margarint kikeverjük, beledolgozzuk a gesztenyemasszát, és a langyosra hűlt főzött krémmel, összekeverjük. A piskótatortát három lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a tetejét és az oldalát is bevonjuk vele. A torta tetejét tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítjük.

TEJSZÍNHABOS GESZTENYETORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 1 evőkanál víz, 5-5 evőkanál porcukor és liszt, 1-1 késhegynyi kakaó és sütőpor,

A KRÉMHEZ: 1,5 dl tej, fél tasak vaníliaízű pudingpor, 1 evőkanál cukor, 15 dkg  margarin, 4 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 evőkanál rum, 25 dkg gesztenyemassza,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 3 dl tejszín, 3 evőkanál porcukor, 1 evőkanál zselatinpor, csokidara.

Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat a cukorral és a vízzel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a sütőport, végül beleforgatjuk a. kemény habbá vert tojásfehérjét. Kizsírozott, lisztezett formába öntjük, és megsütjük a tésztát. A krémhez a tejet, a pudingport és 1 evőkanál cukrot felfőzünk, és kihűtjük. A többi hozzávalót habosra keverjük, a pudinghoz adjuk, és a piskótára simítjuk. A zselatint beáztatjuk 2 evőkanál vízbe, és 5 perc után megmelegítjük. A tejszínt a porcukorral habosra keverjük, majd beletesszük a felmelegített zselatint. Ezt a tejszínt rákenjük a gesztenyekrémre, és a torta oldalát is bevonjuk vele. A torta tetejét csokidarával díszítjük.

KAKAÓS TORTÁK

KAKAÓS KÁVÉTORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta, A KRÉMHEZ: 2 tojás, 25 dkg porcukor, 4-4 kávéskanál kakaó és neszkávé, 1 tasak vaníliás cukor, 25 dkg vaj, 2 evőkanál rum.

Elkészítés: A tojást a porcukorral elkeverjük, majd feltesszük főni. Közben állandóan kevergetjük. Amikor a cukor elolvadt, hozzáadjuk a kakaót és a neszkávét. Miután egyet forrt, levesszük a tűzről, beleszórjuk a vaníliáscukrot, és addig kevergetjük, míg langyosra hűl. Belekeverjük a vajat meg a rumot, és hűtőszekrényben lehűljük. A piskótát három lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, az oldalát és a tetejét is bevonjuk, és hideg helyen tartjuk. Tálalás előtt tejszínhabrózsákkal díszíthetjük.

KAKAÓS TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 12 tojás, 30 dkg porcukor, 6 dkg kakaó, 14 dkg rétes liszt, fél tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 3 dl tej, 3 evőkanál liszt, 30 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál mogyorókrém, 2 evőkanál kakaó, 2-3 evőkanál rum,

A DÍSZÍTÉSHEZ: tortabevonó csokoládé.

Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a kakaót és a sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk, majd közepes hőmérsékleten megsütjük. Amikor kihűlt, 3 lapra vágjuk.

 A krémhez a margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral, a mogyorókrémmel, a kakaóval és a rummal kikeverjük. A tejből, és a lisztből, főzött krémet készítünk, és a kétféle krémet összekeverjük. A tortát megtöltjük a krémmel, az oldalát is bekenjük, a tetejét pedig a csokoládéval bevonjuk. (Fele mennyiségből is készíthető, akkor kisebb tortát kapunk!)

JÓZSEF TORTA 1.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 20 dkg porcukor, 14 dkg darált dió (mogyoró vagy mandula), 3 dkg liszt,

A KRÉMHEZ: 20 dkg porcukor, 2 dkg liszt, 4 tojássárgája, 2,5 dl tej, féL rúd vanília, 25 dkg vaj, 3 evőkanál kakaó, 2 kávéskanál neszkávé, 0,3 dl rum, pirított cukor 25 dkg kristálycukorból,

A GRILLÁZSHOZ: 10 dkg kristálycukor, 5 dkg dió.             

Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a darált diót és a lisztet. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt megsütjük. Amikor kész, gyúródeszkára borítjuk, és amikor kihűlt, 4 lapra vágjuk. A kristálycukrot lábosban megpirítjuk, és három tortalapot megkenünk vele (úgy néz ki, mint a Dobos-torta teteje), és hagyjuk teljesen rádermedni a cukrot. A krémhez a tojássárgákat a porcukorral és a liszttel kikeverjük, apránként hozzáadjuk a tejet, majd a vaníliatudat. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük, majd még melegen kettéosztjuk. A feléhez keverjük a kakaót, negyedéhez a neszkávét, a maradékhoz pedig a rumot. A vajat habosra keverjük, és a krémhez hasonlóan szétosztjuk, a felét a kakaós, a negyedét a kávés, a maradékot a rumos alappal simára keverjük, és kivesszük belőle a vaníliadarabokat. Az első tortalapra kenjük a kakaós krémet, úgy, hogy a pirított cukros oldala legyen felül, és arra kerül a krém. Erre tesszük a második lapot, szintén a cukros felével felfelé, majd megkenjük a kávés krémmel, végül a harmadik lapot a rumos krémmel. A legfelső lapot (amelyen már nincs pirított cukros bevonat) rátesszük, majd a maradék kakaós krémmel bevonjuk az egész tortát, és az előre elkészített, kihűtött és darabokra tört grillázst körben rászórjuk. Fogyasztás előtt egy napig hűtőben tartjuk, hogy az ízek összeérjenek.

JÓZSEF TORTA 2.

Piskóta: 2 x 6 tojásból piskótát sütünk (22 dkg darált dióval) majd kettévágjuk (4 lapunk lesz) 30 dkg cukrot megpirítunk, és azt a 3 lap tetejére vékony sugárban rácsorgatjuk, majd szintén egyenletesen fél dl rummal meglocsoljuk.

Töltelék: 20 dkg cukrot, 25 dkg margarint habosra keverünk. 2, 5 dl tejet, 4 tojás sárgáját, 12 dkg lisztet, 1 vaníliával összekeverünk, ebből sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt, összekeverjük a margarinos krémmel, és 3 felé osztjuk. Az 1. részbe fél dl erős feketekávét, a 2. részbe (középső krém) 1/2 dl rumot keverünk, a 3. rész sárgán marad. Ez utóbbi legyen a legnagyobb rész, mivel a tortát kívülről is ezzel kenjük be, és végül darált dióval beszórjuk.

KÁVÉTORTÁK

BRAZILTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 30 dkg liszt, 18 dkg cukor, 3 tojás, 10 dkg vaj, 1 dl erős feketekávé, 2 dkg sütőpor

A KRÉMHEZ: 40 dkg csokoládé, 8 dkg vaj, 1 dl rum.

Elkészítés: A tésztához a cukrot a vajjal habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a kávét, apránként a lisztet, a sütőport, és alaposan összedolgozzuk. Kivajazott, lisztezett tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180°C) kb. 35-40 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Közben egy lábosban, gőz fölött, 1-2 evőkanál víz hozzáadásával felolvasztjuk a csokoládét. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a vajat és a rumot, majd habosra keverjük. A kihűlt tésztát két lapra vágjuk, megkenjük a krémmel, és a két tortalapot egymásra illesztjük. A tetejét és az oldalát is bevonjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Vaníliás cukorral ízesített tejszínhabbal díszíthetjük. Nagyon tömény, laktató, ezért a szokásosnál vékonyabb  szeleteket vágjunk belőle!

HABTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 7 tojásfehérje, 25 dkg cukor,

A KRÉMHEZ: 8 tojássárgája, 20 dkg cukor, 7 evőkanál erős feketekávé, 2-3 evőkanál kakaópor, 25 dkg margarin, 15 dkg őrölt mogyoró.

A tojásfehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük (kézi habverővel). 5 db sütőpapírra kör alakban rákenjük, és langyos sütőben egyenként megszárítjuk. Öt kör alakú tortalapot kapunk. (Könnyen törik!)

A krémhez a tojássárgákat a cukorral, a kávéval és a kakaóval gőz felett sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a margarint és a mogyorót. Az egészet habosra keverjük. A tortalapokat megtöltjük a krémmel, a tetejét is bevonjuk, és csokireszelékkel, mogyorószemekkel díszítjük.

MOKKATORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 25 dkg cukor, 5 tojás, 20 dkg liszt, 3-4 dkg +1 evőkanál őrölt kávé.

A KRÉMHEZ: 10 dkg cukor, 4 tojássárgája, 2 dkg kávé, 20 dkg vaj, 1 dkg liszt fél rúd vanília

A DÍSZÍTÉSHEZ: csokireszelék, tejszínhab.

Elkészítés: A tésztához a 2 dkg kávéból 2 dl feketekávét főzünk, és 25 dkg cukorral sűrű sziruppá főzzük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a szirupot lassan a habhoz keverjük, amíg kihűl. A tojássárgákat egyenként hozzákeverjük, végül belekeverjük az egy kanál őrölt kávéval elvegyített lisztet. Tortaformába töltjük, és lassú tűzön megsütjük. Amikor kihűlt, 3 lapra vágjuk. A krémhez a maradék kávéból 1 dl feketekávét főzünk, majd a tojássárgákkal, a cukorral, a liszttel és a vaníliával habüstben gőz felett sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert vajat. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük, és kívülről is bevonjuk. A tetejét csokireszelékkel megszórjuk, tejszínhabbal feldíszítjük.

KÓKUSZOS TORTÁK

CSOKOLÁDÉS KÓKUSZTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 7 tojásfehérje, 30 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszelék,  5 evőkanál liszt, A KRÉMHEZ: 25 dkg csokoládé, 2,5 dl tejszín, 10 dkg  porcukor, 20 dkg vaj.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzá adjuk a kókuszreszeléket és a lisztet. Elkészítés: Tortaformában megsütjük, kihűtjük, és három lapra vágjuk. A krém hozzávalóit egy habüstbe tesszük, kislángon sűrű krémmé főzzük, kihűtjük, majd hűtőszekrényben megdermesztjük. Felhasználás előtt kézimixelővel habosra verjük. Ezzel a krémmel megkenjük a tortalapokat, a tetejét és az oldalát is. A tetejére habrózsákat nyomunk.

KÓKUSZOS KRÉMES

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 7 tojásfehérje, 30 dkg porcukor, 5 evőkanál rétesliszt, 20 dkg kókuszreszelék,

A KRÉMHEZ: 7 tojássárgája, 15 dkg cukor, 3 evőkanál liszt, 3 tasak vaníliás cukor, 3 dl tej, 17 dkg margarin,

A CSOKIMÁZHOZ: 4-4 evőkanál kakaó, kristálycukor és víz, 8 dkg margarin.

A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a réteslisztet és a kókuszreszeléket. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és megsütjük. A krémhez a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a vaníliáscukrot meg a tejet, és addig főzzük, míg elválik az edény falától. Amikor majdnem kihűlt, belekeverjük a margarint, majd rákenjük a krémet a tésztára. A csokimázhoz a kakaót elkeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a cukrot, éa felforraljuk. Amikor majdnem kihűlt, belekeverjük a margarint, és bevonjuk vele a tortát.

KÓKUSZTORTA 1.

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta;

A KRÉMHEZ: 10-10 dkg kókuszreszelék és porcukor, 1,5 dl tej, 2 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, 3 evőkanál rum, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja,

A KENÉSHEZ: sárgabaracklekvár,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg tortabevonó csokoládé, tejszínhab, kókuszreszelék.

Elkészítés: A tejet a liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és megfőzzük (nagyon összeáll, ezért nehéz keverni, de úgy a jó). Amikor kész, kihűtjük. A vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral, a rummal és a reszelt citromhéjjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a főzött kókuszkrémet. A piskótát két lapra vágjuk, mindkét lap belsejét megkenjük sárgabaracklekvárral. Az alsó lapra rákenjük a kókuszkrémet, majd a lekváros felével ráborítjuk a másik lapot. A tortát bevonjuk csokoládéval, habrózsákkal és kókuszreszelékkel díszítjük.

KÓKUSZTORTA 2.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 5 tojás, 5 evőkanál víz, 10-10 dkg kristálycukor, kókuszreszelék és liszt, fél citrom reszelt héja;

A KRÉMHEZ: 2 evőkanál ribizliíz, 3 dl tej, 3 dkg liszt, 10 dkg margarin, 8 dkg porcukor, 5 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés: A tésztához a tojássárgákat a cukor felével kikeverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, közben a vizet is hozzáadagoljuk. A két masszát óvatosan összekeverjük, beleszórjuk a kókuszreszeléket, a lisztet és a citromhéjat. Kisebb méretű, kikent, kilisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben lassan sütjük. A kihűlt tortát 2 lapra vágjuk. A krémhez a tejben elkeverjük a lisztet, és sűrű péppé főzzük. A margarint a porcukorral és a ribizliízzel habosra keverjük, és apránként belekeverjük a már kihűlt pépet. Végül beleszórjuk a kókuszreszeléket, és összekeverjük. A tortát megtöltjük a krémmel, a tetejét is bevonjuk, és megszórjuk kókuszreszelékkel.

KÓKUSZTORTA 3.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojásfehérje, 8 evőkanál porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, A KRÉMHEZ: 8 tojássárgája, 20 dkg margarin, 8 evőkanál porcukor, 20 dkg tortabevonó csokoládé, kevés olaj.

Elkészítés: A tésztához a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd lazán hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Formába öntjük, és megsütjük. A krémhez a tojássárgákat a margarinnal és a cukorral simára keverjük, majd hozzáadunk 10 dkg olvasztott csokoládét. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, és hűtőszekrényben megdermesztjük. A maradék csokoládét kevés olajjal felolvasztjuk, és bekenjük vele a tortát. Újabb dermesztés után fogyasztható.

TEJSZÍNES KÓKUSZTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 10 dkg kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 8 dkg liszt, 9 dkg kókuszreszelék, 6 dkg sárgabaracklekvár, 3 cl rum,

A KRÉMHEZ: 4 zselatinlap, 5 dl tejszín, 11 dkg kókuszreszelék, 2,5 dl kész vaníliaízű puding, 0,5 dl rum, vaj  és liszt a formához, tejszínhab és kakaó a díszítéshez.

Elkészítés: A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük, majd forró vízfürdő felett sűrű habbá verjük. A vízfürdőről levéve addig verjük, míg a massza kihűl, akkor hozzáadjuk a lisztet és a kókuszreszeléket. A masszát kivajazott, lisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt, kiborítjuk a formából, és kétfelé vágjuk. A lekvárt a rummal felforraljuk, és bekenjük vele az egyik tortalapot. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és felforrósított rumban feloldjuk. A tejszínből kemény habot verünk, belekeverjük a kókuszreszeléket, a pudingot, a zselatint és a vaníliáscukrot, majd a masszát a tortaformába töltjük, a tetejét elsimítjuk, és rátesszük a másik tortalapot. A tortát két órára mélyhűtőbe tesszük, majd óvatosan kivesszük a formából, és tejszínhabbal bekenjük a tetejét és az oldalát. Habrózsákat nyomunk rá, és kakaóporral meghintjük. Forró vízbe mártott, és szárazra törölt késsel szeleteljük.

PISKÓTATORTÁK

ÍNYENC TORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta,

A MOGYORÓKRÉMHEZ: 1 dl tej, 3 dkg vaníliaízű pudingpor, 5-5 dkg őrölt mogyoró és kristálycukor, 1 dkg zselatinpor, 2 dkg porcukor, 2-2 cl rum és kávélikőr,

A CSOKIKRÉMHEZ: 1 dl tej, 1 evőkanál liszt, 5-5 dkg reszelt csokoládé és vaj, 7 dkg kristálycukor, 1 kávéskanál kakaó, 3 dkg porcukor.

Elkészítés: A mogyorókrémhez a tejet, a pudingport, és a kristálycukrot összekeverjük, felfőzzük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a mogyorót, és kihűtjük. A zselatint beáztatjuk, a tejszínt habbá verjük, belekeverjük a zselatint, majd apránként hozzákeverjük a pudinghoz a likőrrel és a rummal együtt. A csokikrémhez a lisztet a tejjel összekeverjük, megfőzzük, majd hozzáadjuk a csokit és a kristálycukrot. Kihűtjük, majd belekeverjük a kakaó-vaj-porcukor keverékét. A piskótát három lapra vágjuk, és kevés kávéval meglocsoljuk. Az alsó lapra kenjük a mogyorókrém kétharmadát, a középsőre a csokikrémet. A felső lapot és a torta oldalát vékonyan bekenjük a maradék mogyorókrémmel, majd 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor tejszínhabbal díszítjük.

KRÉMESTORTA

Hozzávalók: 1 kakaós és egy sima (sárga) piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 10-10 dkg porcukor és vaj, 3 dl tej, 3 evőkanál liszt, 1 tasak vaníliás cukor, 0,5 dl rum

A TORTA BEVONÁSÁHOZ: 10 dkg étcsokoládé (vagy 5 dkg vajból, 3 evőkanál kakaóporból, 6 evőkanál cukorból és 3 evőkanál tejből főzött csokoládémáz),

A DÍSZÍTÉSHEZ: tejszínhab, mandulaforgács.

Elkészítés: A krémhez a porcukrot, a vaníliáscukrot, a vajat és a rumot habosra keverjük. A lisztet a tejben csomómentesre keverjük, felfőzzük, majd amikor kihűlt, hozzákeverjük a vajas krémet. A kakaós piskótát két lapra vágjuk, és meglocsoljuk a belső felüket rummal. A torta aljára helyezzük az egyik barna piskótalapot, és megkenjük a krém felével. Ráhelyezzük a sárga piskótát, és rákenjük a maradék krémet, majd befedjük a másik barna tésztalappal. A csokoládét vízfürdő felett felolvasztjuk, és bevonjuk vele a tortát. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a tetejét tejszínhabbal és mandulaforgáccsal díszítjük.

PISKÓTATORTA 1.

(alaprecept, ha nem készen vásároljuk)

Hozzávalók: 6 tojás, 15-15 dkg liszt és porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 késhegynyi sütőpor (ha kakaós piskótát akarunk készíteni: 10 dkg kakaó).

Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a vaníliáscukrot (esetleg a kakaót), és jól összedolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszába forgatjuk. Kivajazott, lisztezett, kipattintható tortaformába öntjük, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a torta, majd hagyjuk kihűlni. Kipattintjuk a formából, és csak azután dolgozunk vele tovább.

PISKÓTATORTA 2.

Hozzávalók: 6 tojás, 12 evőkanál porcukor, 6 evőkanál víz, 12 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral és a vízzel sűrűre verjük, majd hozzáadjuk a habot és a sütőporral elkevert lisztet. Megsütjük és kihűtjük. (Ezt a tésztát készíthetjük még 2, 4, 5 vagy 8 tojásos változat ban is - olyankor a többi hozzávalót is arányosan csökkenteni kell -, attól függően, hogy milyen magas tésztát akarunk, és azt hány lapra akarjuk felvágni. A gyümölcstorták többségéhez elegendő a 2 tojásos változat, hiszen csak egy tortalapra van szükségünk.)

PISKÓTATORTA 3.

Hozzávalók: 3 tojás, 3 evőkanál víz, 6 evőkanál porcukor, 6 evőkanál liszt, 1 evőkanál citromlé, reszelt citromhéj, kevés sütőpor.

Elkészítés: A tojássárgákat a vízzel, a porcukorral, a citromlével és a - héjjal habosra keverjük. A tojásfehérjét, egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, hozzákeverjük a cukros tojássárgáját és a sütőporral elvegyített lisztet. Egy nagy kerek kapcsos tortaforma alját kiolajozzuk (az oldalát nem, mert felpúposodik a tészta), beleöntjük a masszát, és forró sütőbe téve, közepes hőmérsékleten megsütjük. Rácsra borítva kihűtjük, és lapokra vágjuk.

PUNCSTORTÁK

PUNCSTORTA, KRÉMMEL. (egy recept 1920-ból)

20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk, azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Magasfalú tortasütőbe téve azonnal sütjük. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot, melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be.

PUNCSTORTA A WEBCUKITÓL

Hozzávalók: A piskótához: 10 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor.

A töltelékhez: 20 dkg porcukor, 10 dkg baracklekvár, 1 rúd vanília, 1 narancs reszelt héja, 1 dl főzőrum.

A cukormázhoz: 1 citrom leve, 1-2 evőkanál rumos meggy leve, 25 dkg porcukor.

A tojásokat szétválasztjuk. A piskótához a fehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot verünk. A tojássárgáját habosra keverjük a maradék 5 dkg porcukorral, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérjét, beleszitáljuk a lisztet, és sima masszává keverjük. A tészta egyharmadát vajjal kikent, liszttel beszórt tortaformában kisütjük. A tészta többi részét sütőpapírral bélelt tepsiben kb. ujjnyi vastagon elkenve megsütjük.

A tortaformában kisütött piskótát vízszintesen kettévágjuk. Az alja és a teteje belső felét bekenjük baracklekvárral, majd a tetejét a bekent oldalával felfelé visszatesszük a tortaformába. A külön sütött lapot kockára vágjuk. A 20 dkg porcukrot 1 1/2 dl vízzel és a vaníliarúddal felforraljuk. Hozzáöntjük a rumot, a vaníliarúdat kidobjuk, és beleszórjuk a narancshéjat. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk az összevágott piskótát, óvatosan összekeverjük, majd az egész masszát rákenjük a tortaformába helyezett lapra. Kicsit lenyomkodjuk, megfelelő nehezéket helyezünk rá, és legalább 2 órahosszát állni hagyjuk.

A cukormázhoz a citrom levét és a rumos meggy levét kikeverjük a 25 dkg porcukorral. A tortáról levesszük a tortakarikát, tetejét vékonyan megkenjük baracklekvárral, és bevonjuk a rózsaszínű cukormázzal.

EGYÉB TORTÁK

BABAPISKÓTÁS SZELET

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 8 dkg margarin, 1 tojás, 1 kávéskanál szalalkáli, 1 evőkanál kakaó,

A KRÉMHEZ: 25-25 dkg cukor és margarin, 4 dl tej, 5 evőkanál liszt, 0,5 dl rum, babapiskóta.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és forró sütőben kb. 10 perc alatt két lapot sütünk belőle. A krémhez a cukrot a margarinnal habosra keverjük. A tejet a liszttel sűrűre főzzük, majd összevegyítjük a margarinnal, és a rummal ízesítjük. Az alsó tésztalapra a krém felét, egy sor babapiskótát rakunk rá, majd a krém másik felét, végül a másik tésztalapot. 1 napig állni hagyjuk, hogy jól összeérjen.

CSOKIS-MÉZES SZELET

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 3 evőkanál méz, 3 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál szalakáli, 1 kiskanál fahéj, csipetnyi őrölt szegfűszeg, 20 dkg porcukor, 2 dl tej, 3 evőkanál zsír, 80 dkg liszt, baracklekvár,

A KRÉMHEZ: 5 dl tej, 30 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 10 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg tortabevonó csokoládé.

A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zsírt, és elmorzsoljuk. Beletesszük a tojásokat, a mézet, a szódabikarbónát, a szalalkálit, a porcukrot és a fűszereket. Ezeket jól összegyúrjuk, és gyúrás közben folyamatosan hozzáadjuk a tejet. Jól összedolgozzuk, 4 részre osztjuk, és cipókat formálunk belőle. Fél cm vasragra nyújtjuk, és sütőlemezen egyenként megsütjük a tésztalapokat. A krémhez 4 dl tejet a cukorral és a vaníliás cukorral feltesszük főni. A maradék tejet, a tojássárgákat és a lisztet simára keverjük.  Amikor a tej felforrt, hozzáöntjük, és állandóan kevergetve besűrítjük. Belekeverjük az olvasztott csokoládét. A tűzről levesszük, és addig kevergetjük, míg kihűl, végül hozzáadjuk a habosra kevert vajat. Az első tésztalapra rákenjük a krém felét. Rátesszük a második lapot, azt megkenjük baracklekvárral. Befedjük a harmadik lappal, arra rákenjük a maradék krémet. Végül rátesszük a negyedik lapot, és csokival bevonjuk. Téglalap alakúra szeleteljük a tésztát.

GÖMBTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 4 evőkanál hideg víz, 20 dkg cukor, 6-6 dkg liszt és étkezést keményítő, 1 kávéskanál sütőpor, 4 dkg kakaó,

A BEVONATHOZ: 20 dkg marcipánmassza, 15 dkg porcukor, 7 evőkanál rum, narancslekvár. A KRÉMHEZ: 20 dkg félédes csokoládé, 6 dl tejszín, 3 zselatinlap, 7,5 dkg vágott pisztácia,

A DÍSZÍTÉSHEZ: vágott pisztácia.

Elkészítés: A tojásfehérjét a vízzel kézi mixelővel keményre verjük, majd állandóan kevergetve beleszórjuk a cukrot. A tojássárgáját könnyedén belekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt, a kakaót és a sütőport. A masszát 24 cm átmérőjű tortaformába öntjük, melynek csak az alját zsírozzuk ki, és előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd két lapra vágjuk. A krémhez a csokoládét a forró tejszínben felolvasztjuk, és állandóan kevergetve rövid idő alatt felfőzzük. A hidegen beáztatott, kinyomkodott zselatint belekeverjük, és az egészet hagyjuk kihűlni, majd felverjük, míg egész laza lesz. Egyharmadát félretesszük a külső kenéshez, a többibe pedig belekeverjük a pisztáciát. A marcipánmasszát, a porcukrot, a rumot összegyúrjuk, kinyújtjuk. Egy mély, gömbölyű tálat (24 cm átmérőjű) kibélelünk a marcipánnal, és vékonyan bekenjük narancslekvárral. A tortatészta felső lapját a marcipánra helyezzük, kissé rányomjuk, és bekenjük lekvárral. Rátesszük a pisztáciás krémet, majd a másik tortalapot. 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd süteményes tálra borítjuk. Megkenjük a maradék krémmel, és beszórjuk pisztáciával.

HABOS GRILLÁZSTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 10 tojás, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál zsemlemorzsa,

A GRILLÁZSHOZ: 80 dkg cukor, 30 dkg vágott dió,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 6 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor,

Elkészítés: A grillázshoz a cukrot karamellé pörköljük, hozzáadjuk a vágott diót, rövid ideig kevergetjük, majd a tűzről levéve vizezett tányérra öntjük. Amikor kihűlt, megdaráljuk. A tésztához a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a zsemlemorzsát és a grillázs felét. Három nagy tortalapot sütünk belőle. A tejszínt a vaníliás cukorral habbá verjük, hozzáadjuk a maradék grillázst, és összekeverjük. Ezzel a krémmel megtöltjük a tortát, és kívülről is bevonjuk.

HAMIS FRANCIAKRÉMES

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 7 tojássárgája, 18 dkg porcukor, 8 evőkanál melegvíz, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 7 tojásfehérje, 5 evőkanál kristálycukor, 7,5 dl víz, 3 tasak vaníliaízű pudingpor, 4 evőkanál kristálycukor,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 3 dl tejszínhab, 5 dkg csokireszelék.

A tésztához a tojássárgákat a cukorral és a vízzel elkeverjük, majd apránként hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Tepsibe öntjük. és félig megsütjük. A krémhez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A vízben a cukorral a pudingport felfőzzük, majd forrón hozzákeverjük a tojáshabot. (Szükség szerint zselatint is tehetünk bele.) A  tészta tetejére kenjük, és tíz percig a legkisebb fokozaton  sütjük. Amikor kihűlt, a tejszínhabot rákenjük a süteményre, és megszórjuk csokireszelékkel.

HERBERT-TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 10 tojásfehérje, 25-25 dkg kristálycukor és őrölt mogyoró, zsiradék és liszt a forma kikenéséhez,

A KRÉMHEZ: 10 tojássárgája, 25 dkg porcukor, 4 dkg étcsokoládé, 13 dkg vaj, 5 dkg mogyoró a díszítéshez.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan összekeverjük a cukorral és a mogyoróval. A kész masszát két egyforma, kikent, 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és elsimítjuk. Előmelegített sütőben 160-180°C-on tűpróbáig sütjük, majd selyempapírral letakarva hagyjuk a formában lassan kihűlni. A krémhez a tojássárgákat a porcukorral gőz fölött nagyon sűrűre főzzük. 45-60 porcig a gőz erősségétől függően. Amikor kellően besűrűsödött, hozzáadjuk a puhára felmelegített csokoládét. Vízfürdőben, állandóan kevergetve hagyjuk kihűlni. Közben a vajat habosra keverjük, és a már kihűlt krémhez adjuk, majd az egészet simára keverjük. A kihűlt tésztáról az oldalformát óvatosan leválasztjuk, majd három lapra vágjuk. A lapokat megkenjük a krémmel, egy-egy rétegre a krém egyötödét tesszük. A maradék krémmel a torta oldalát is bekenjük. A díszítéshez félretett mogyoró egy részét megőröljük, ezzel beszórjuk a tortát, az egész mogyorókkal pedig a tetejét díszítjük. (A tálalásnál, az átlagosnál keskenyebb szeleteket vágjunk!) A  torta akkor igazán finom, ha 1-2 napig hagyjuk összeérni.

HOLLANDTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 40 dkg liszt, 8 dkg zsír, 15 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 1 tojás, 1 tasak vaní1iáscukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja, citromlé, kevés tej, A KRÉMHEZ: 5 dl tej, 4 púpozott evőkanál liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás, cukor, 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg tortabevonó csokoládé.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és három lapot készítünk belőle. Sütőlemezen megsütjük. A krémhez a tejből a liszttel, 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral pépet főzünk, és állandóan kevergetve kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt pépet. Két részre osztjuk, az egyik felébe beletesszük a kakaót, a másik felébe citromlét csepegtetünk. Az első lapot a kakaós, a második lapot a fehér krémmel kenjük meg. Rátesszük a harmadik lapot, és a tortabevonó csokoládéval bevonjuk. A torta tetejét tejszínhabbal díszítjük.

 

HÓVIRÁGTORTA

Hozzávalók: 2 csomag Hóvirág kétszersült, 1,5 l tej, 20 dkg mazsola, 5 tojás, 2 hasak vaníliás cukor, 4 evőkanál cukrozott kakaópor vagy valamilyen savanykás lekvár, 5 evőkanál kristálycukor.

A kétszersülteket lerakjuk egy mély tálba, és soronként megszórjuk mazsolával. A tojássárgákat a vaníliás cukorral és a kristálycukorral habosra keverjük, majd a felforralt tejhez öntjük. Egy merőkanállal ráöntjük a kétszersültekre, de csak annyit, hogy éppen kilátsszanak. Amikor a tej kétharmadát rámertük, várunk egy kicsit, majd egy nagyobb süteményestálra ráborítjuk. (Ezt úgy csináljuk, hogy a mély tál tetejére tesszük a laposat, és hirtelen megfordítjuk.) Így kapunk félgömbformát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és belekeverjük a kakaót vagy a lekvárt, majd a kétszersültek tetejére kenjük. 1-2 órára hűtőbe tesszük. Úgy szeleteljük, mint a tortát. Amikor az első szeletet kivettük, ha szükséges, öntsük alá a maradék madártejet, hogy elég szaftos legyen a torta.

KEDVENC TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 25 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 tojás, 15-15 dkg liszt és étkezési keményítő, 10 dkg őrölt mandula, 2 teáskanál sütőpor

A KRÉMHEZ: 12,5- 12,5 dkg vaj és cukor, 4 tojássárgája, 2 citrom

A DÍSZÍTÉSHEZ: 1 tojásfehérje, 2, 5 dkg porcukor, 2 evőkanál citromlé, 3 dkg pisztáciabél, 16 dkg színes szórócukor.

Elkészítés: A tésztához a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásokat 4 evőkanál vízzel jól kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt, a mandulát, a sütőport, és az egészet jól összedolgozzuk. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A krémhez a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgákat. Belereszeljük a citromhéjat, és beleöntjük a citromok levét. Az edényt forró vízbe állítjuk, és a krémet jó habosra keverjük, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát három lapra vágjuk. Két lapot megkenünk a citromkrémmel, és összerakjuk. Végül a tojásfehérjéből a cukorral és 2 evőkanál citrom lével kemény habot verünk. Bevonjuk a tortát, pisztáciával és színes szórócukorral díszítjük.

MALAKOV-TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 2-3 evőkanál víz, 12-12 dkg porcukor és liszt, 1 kávéskanál citromlé, fél tasak sütőpor, 12 dkg étkezési keményítő, 1 dl rum, kevés só,

A KRÉMHEZ: 5 dl tej, 10 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 4,5 dkg étkezési keményítő, 1 tojás, 17 dkg mandula, 20 dkg vaj, kevés só, 2-3 csepp keserűmandula-aroma.

A tésztához a tojásfehérjét a vízzel kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és csipetnyi sót, majd belekeverjük a tojássárgákat és kevés citrom levet. A lisztet a keményítővel és a sütőporral jól elkeverjük, és óvatosan a masszához adjuk. Sütőpapírral kibélelt, kivajazott tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Amikor kihűlt, kettévágjuk, és a lapokat rummal meglocsoljuk. A krémhez a tejet és a cukrot felfőzzük, majd hozzáadunk csipetnyi sót, 2-3 csepp keserűmandula-aromát, és a vaníliáscukrot. Csomómentesre keverjük benne a keményítőt és a lisztet. Amikor langyosra hűlt, leszűrjük, és még egyszer felfőzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tojás sárgákat, és a darált mandula kétharmadát, majd kihűtjük. A krém felével megkenjük az alsó tortalapot, rárakjuk a má sik lapot, és bevonjuk a maradék krémmel az oldalát és a tetejét is. Végül megszórjuk vágott mandulával.

ÓRIÁSTORTA

Hozzávalók:  1-1 kész sima és kakaós piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 4 dl tejszín, 5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dkg zselatin, 1 tasak csokoládéízű pudingpor,

Elkészítés: A készítés előtti napon a tejszínt a porcukorral és a vaníliás cukorral forrásig hevítjük, lefedjük, kihűtjük, és éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap 0,5 dl langyos vízben feloldjuk a zselatint, a tejszínhez keverjük, és az egészet kemény habbá verjük. A pudingporból az utasítás szerint sűrű pudingot főzünk, langyosra hűtjük. A piskótákat magasságuktól függően két vagy három lapra vágjuk. Egy tortatálra egy kakaós piskótalapot teszünk, megkenjük a pudinggal, aztán a tejszínhabbal. Erre egy sima piskótalapot teszünk, megkenjük, és a rétegezést addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. A legfelső lapot kevés vízzel hígított pikáns lekvárral bevonjuk. Fogyasztás előtt 2-3 órára hűtőbe tesszük.

PUDINGTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 5 tojás, 6 evőkanál cukor, 3 kiskanál kakaó, 2 evőkanál liszt,

A KRÉMHEZ: 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 3 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl tejszín,

A CSOKIMÁZHOZ: 2-2 evőkanál kakaópor és cukor, 4-5 dkg vaj, kevés tej.

A tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a kakaót, a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, közepes nagyságú tepsiben megsütjük. Közben az előírás szerint elkészítjük a pudingot, hozzáadva a vaníliáscukrot. Amikor kihűlt, a habbá vert tejszínnel dúsítjuk, és megtöltjük vele a két lapra vágott tésztát. A csokimázhoz kevés tejjel, állandóan kevergetve felfőzzük a cukrot és a kakaót, majd belekeverjük a vajat. Amikor a vaj megolvadt, máris önthetjük a torta tetejére,

RÉSZEGES TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 15 dkg cukor, fél evőkanál ecet, 2 evőkanál bor, 3 dkg kakaó, 7 dkg liszt, 1 tasak sütőpor

A KRÉMEHEZ: 6 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál liszt, 3 dl tej, 25-25 dkg cukor és margarin,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 4 d1 tejszín, 10 dkg cukor, fél tasak habfixáló, csokireszelék.

Elkészítés: A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, az ecettel, a borral és a kakaóval, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kemény habba vert tojásfehérjét. Tortaformába öntjük, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A krémhez a tejet a tojássárgákkal, a liszttel és a vaníliás cukorral sűrűre főzzük, majd amikor kihűlt, hozzákeverjük a cukrot és a margarint. A tortát három lapra vágjuk, és megtöltjük a krémmel. A tejszínt a cukorral és a habfixálóval felverjük, és bevonjuk vele a tortát. Habrózsákkal és csokireszelékkel díszítjük.

TEJSZÍNES MANDULATORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 3 tojás, 1 tojássárgája, 8 dkg kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom, reszelt héja, 6 dkg liszt, 12 dkg őrölt mandula, 5 dkg vaj,

A KRÉMHEZ: 17 dkg őrölt mandula, 9 dkg porcukor, 1, 5 dl tej, késhegynyi fahéj, fél tasak vaníliás cukor, 0,5 dl mandulalikőr, 5 dl tejszín, 4 zselatinlap,

A DÍSZÍTÉSHEZ: reszelt csokoládé.

A tésztához 4 tojássárgáját a cukor egyharmadával, a vaníliás cukorral, és a citromhéjjal habosra keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a masszához adjuk. A vajat felolvasztjuk, a liszttel és a mandulával együtt szintén a masszához keverjük. Végül vajazott, lisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A krémhez a mandulát a porcukorral, a fahéjjal és a vaníliás cukorral egy nagyobb tálban összekeverjük. A tejet felforraljuk, ráöntjük a mandulás keverékre, és addig keverjük, míg sűrű krémet kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a mandulalikőrt. A tortalapot visszatesszük a formába. A tejszínt kemény habbá verjük, és az előkészített zselatinnal együtt a mandulakrémhez adjuk. Rákenjük a tortalapra. a tetejét elsimítjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Végül óvatosan kivesszük a formából, és csokireszelékkel megszórjuk.

VANÍLIATORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta (vékony), 10 db babapiskóta, 0,6 dl rum, 1 dl lej,  6 dkg mazsola,

A KRÉMHEZ: 2 tasak (főzés né1küli) vaníliaízű pudingpor, 4 dl tejszín, 5 dl  tej, A DÍSZÍTÉSHEZ: 1 dl tejszín, tortadara.

A pudingport, a tejet és a tejszínt mixerrel jól felverjük. A krém felét a kihűlt piskótára simítjuk. A babapiskótákat rumos tejbe mártjuk, majd a krémre tesszük, egymástól kb. 1-2 cm-re. Rumba áztatott mazsolával megszórjuk, rásimítjuk a maradék krémet, majd tejszínhabbal és tortadarával díszítjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

ZSELÉS TORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta,

A ZSELÉS TÉSZTÁHOZ: 8 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 15 dkg liszt, 10-10 dkg darabolt zselés cukor, étcsokoládé és darált dió, 1 tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 3 evőkanál liszt, 3 dl tej, 15-15 dkg vaj és cukor, 1 citrom leve és reszelt héja,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg tortabevonó csokoládé, zselés cukorka.

A piskótatortát két lapra vágjuk. A zselés tésztához a cukrot a tojásfehérjével kemény habbá verjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Jól összekeverjük, majd beletesszük a zselés cukrot, az étcsokoládét és a diót. Előmelegített sütőben megsütjük.

A krémhez a lisztet a tejjel felfőzzük, és kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejhez, és beletesszük a citrom levét és héját. Az egyik piskótalapot megkenjük a krém felével, rátesszük a zselés lapot. Ezt is megkenjük a krémmel, és rátesszük a másik piskótalapot. A külsejét bevonjuk a tortabevonóval, és a tetejét kirakjuk zselés cukorkával.

VAJAS TÖLTELÉKES TORTÁK

CSOKOLÁDÉS TORTÁK

AMERIKAI CSOKITORTA

Hozzávalók:   40 dkg étcsokoládé, 7 tojás, 7 dkg margarin, 2 tasak vaníliás cukor, 2 dl tejszín.

A csokoládét és a margarint felolvasztjuk, majd a vaníliás cukorral habosra keverjük. Közben egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kb. a felét kivajazott, lisztezett kisebb tortaformába öntjük, és közepes hőmérsékletű sütőben 20 percig sütjük. Amikor kihűlt, a tetejére öntjük a maradék masszát. Ez szép fényes lesz. 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük.

CSÍKOS TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 20 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja:

A KRÉMHEZ: 15-15 dkg margarin és vaj, 10 dkg étcsokoládé, 15 dkg dió vagy mandula, 2 evőkanál kakaó.

A tojássárgákat a cukorral, a citromhéjjal, a liszttel, a kemény habbá vert tojásfehérjével habosra keverjük. Kettéosztjuk, a felébe belekeverjük a kakaót. Külön-külön (de ugyanabban a formában) megsütjük, kihűtjük, és mindkettőt két lapra vágjuk, így 4 lapunk lesz. A töltelékhez a margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét és a darált diót vagy mandulát. Megtöltjük a tésztalapokat (sárga tészta, töltelék, barna tészta, töltelék stb.) Végül a tetejét és oldalát is bekenjük a krémmel. Tejszínhabrózsákkal és csokireszelékkel díszítjük.

CSOKOLÁDÉS TORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta, A KRÉMHEZ: 25 dkg vaj, 1 tojás, 5 dkg kakaó, 10 dkg cukor, 1-2 evőkanál rum, meggybefőtt, kókuszreszelék.

A piskótát 3 lapra vágjuk. A töltelék hozzávalóit jól kikeverjük (a cukor ne ropogjon benne, de ne is legyen túl habos). Megkenjük az alsó lapot a krémmel, a tetejére sűrűn rakunk magozott, félbevágott meggyet. Rátesszük a következő lapot, megkenjük a krémmel, megrakjuk meggyel, és beborítjuk a harmadik tortalappal. Az egészet bekenjük a maradék krémmel. A tetejét csokireszelékkel, az oldalát kókuszreszelékkel díszítjük.

FINOM CSOKITORTA

Hozzávalók: 6 tojás, 14-14 dkg porcukor, vaj, csokoládé, dióbél, A FORMA KIKENÉSÉHEZ: vaj, liszt.

A tojássárgákat a porcukorral és a vajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a megpuhított csokoládét, ezzel is jót összekeverjük, és a masszából kiveszünk egy csészényit (ez lesz a krém). A többibe belekeverjük a darált diót és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, lisztezett, nem túl nagy tepsibe öntjük, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Amikor kihűlt, két lapra vágjuk, és megkenjük a krémmel. Az oldalára és a tetejére is kenünk, majd tejszínhabbal és mandulaszemekkel díszítjük.

TOJÁSLIKŐRÖS CSOKOLÁDÉTORTA

Hozzávalók: 1 kész kakaós piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 6 dl habtejszín, 2, 5 dl tojáslikőr, 6 zselatinlap, 1 tasak vaníliás cukor,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 6 dkg pisztácia, cukorvirágok.

A zselatint beáztatjuk, kinyomkodjuk, feloldjuk, a likőrhöz keverjük, és hideg helyre tesszük. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Amikor a likőr kocsonyásodni kezd, óvatosan beleforgatjuk a habot. A piskótát három lapra vágjuk. Az egyik lapot tortaformába fektetjük, rásimítjuk a likőrös krém egyharmadát. Rátesszük a következő tortalapot, és azt is bekenjük. Befedjük a harmadik lappal, és 10-15 percre hűtőbe tesszük. A maradék krémet szobahőmérsékleten tartjuk, hogy ne legyen túl hideg. A tortát bevonjuk a puha krémmel, a szélét és a közepét megszórjuk apróra vágott pisztáciával. Tetejére cukorvirágokat teszünk, és kb. egy órára hideg helyre tesszük.

ÜNNEPI TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 12,5 dkg margarin, 8 tojás,  2,5-2,5 dkg porcukor és  liszt,

A KRÉMHEZ: 4 evőkanál zselatin, 3 dl tejszín, 27,5 dkg étcsokoládé, 0,2 dl brandy, 4 tojás,

A BEVONÓHOZ: 30 dkg fehér csokoládé, 3,5 dl tejszín,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 30-40 dkg fehér csokoládé.

A tésztához a margarint gőz felett kikeverjük, és félretesszük. A tojást és a cukrot kb. 20 percig keverjük, amíg halványsárga színű lesz. Hozzáadjuk a liszt felét, megkeverjük, és beletesszük a maradék lisztet. A masszát jól kikeverjük, és hozzáadjuk a margarint. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kikenünk, sütőpapírral kibéleljük, azt is kikenjük, és lisztezzük. Beleöntjük a masszát, és előmelegített, de nem forró sütőben aranysárgára sütjük. Mikor megsült, 5-10 percig a formában pihentetjük, majd kiborítjuk, hűlni hagyjuk, és 3 lapra vágjuk.

A krémhez a tejszínt felverjük, és hűtőszekrénybe tesszük. A felolvasztott csokoládéba beleöntjük a brandyt és a négy tojássárgáját. Kikeverjük és lehűtjük. A zselatint 4 evőkanál vízben gyenge tűzön felolvasztjuk, lehűtjük, és a csokoládés masszához adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és szintén a csokimasszához adjuk. Ehhez 30-40 percig hűtőben dermesztjük. A lehűlt krémmel megkenjük a tortalapokat. A bevonat elkészítéséhez a fehér csokit apróra tördeljük, és leöntjük 3,5 dl felhevített tejszínnel. 5 percig állni hagyjuk, majd jól kikeverjük, és lehűtjük. A masszát kemény habbá verjük, és 30-40 percig dermesztjük. Egy széles kenőkéssel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. A díszítéshez a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, és egy sima, egyenes felületre öntjük. Lehűlés után egy éles késsel kb. 25 fokos szögben vékony szálakat faragunk belőle, és ezzel díszítjük a tortát.

DIÓS - MANDULÁS - MOGYORÓS TORTÁK

ASZALT SZILVÁS TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 10 dkg margarin, 4 tojássárgája, 1 evőkanál tejföl, 20 dkg liszt,

A HABCSÓKHOZ: 4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 5 dkg darált dió, csipet só,

A KRÉMHEZ: 25 dkg beáztatott és ledarált aszalt szilva, 30 dkg margarin, 4 dl tejföl, 14 dkg cukor, 10 dkg darált dió.

A tésztához a puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt, és jól kikeverjük. Az átszitált lisztbe beletesszük a sütőport, és összekeverjük a masszával. A tésztának ragadnia kell a kezünkhöz! Három részre osztjuk, megszórjuk liszttel, és 30 percre mélyhűtőbe tesszük. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kikenünk és lisztezünk. A tésztadarabokat külön-külön a formába helyezzük, és kézzel ellapogatjuk. Előmelegített, de nem túl forró sütőben kb. 20 perc alatt egyenként megsütjük. A habcsókhoz a tojásfehérjét a porcukorral, a darált dióval és csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A jól előmelegített sütőt a legkisebb fokozatra állítjuk. Egy sütőlemezre zsírpapírt teszünk, és arra nyomjuk ki habzsákkal a kör alakú formákat. Nyitott sütőajtó mellett kb. 1 óra alatt megsütjük. A krémhez a darált aszalt szilvát jól kikeverjük a margarinnal és 7 dkg cukorral. A tejfölt és a maradék cukrot, szintén jól összekeverjük, és a két masszát apránként összedolgozzuk. A krémből 5-6 evőkanálnyit félreteszünk a torta díszítéséhez, a maradékhoz pedig hozzáadjuk a darált diót, és jól kikeverjük. A habcsókot három részre osztjuk. Az első tortalapot megkenjük a krémmel, és belenyomkodjuk a habcsók egyharmadát. Ráhelyezzük a második lapot, és ugyanígy járunk el. A harmadik lapot és a torta oldalát a félretett masszával vonjuk be. A tetejét habcsókkal és egész dióval díszítjük. A tortát 2-3 óráig hűtőben dermesztjük.

CSODATORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 14-14 dkg porcukor és őrölt dió, 2 evőkanál liszt, 2 tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 tojás, 1,5 dkg pirított dió, 0,5 dl rum,

A MÁZHOZ: 7 dkg vaj, 10 dkg csokoládé.

A tésztához a tojásfehérjét habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a cukrot, a diót, a lisztet és a sütőport. Kikent tepsiben, kislángon megsütjük. A krémhez a vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét, a diót, végül a rumot, és addig kevergetjük, míg jól összeáll. A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, és megtöltjük a krémmel.  A mázhoz a vajat belekeverjük a felolvasztott csokoládéba, és bevonjuk vele a tortát.

DIÓKRÉMTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 30 dkg cukor, 10 dkg őrölt dió, 20 dkg liszt, 4 tojás, 1 tasak sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 10 evőkanál víz,

A KRÉMHEZ: 4 dl tej, 2 tasak vaníliaízű pudingpor. 25-25 dkg margarin és kristálycukor, 3 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál rum, 10 dkg őrölt dió,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg tortabevonó csokoládé, 1 evőkanál olaj, kevés margarin.

A tésztához a cukrot a tojássárgákkal és a vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a diót, a sütőport. a szódabikarbónát és végül a kemény habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral kibélelt tortaformában megsütjük, kihűtjük, és 3 lapra vágjuk. A krémhez a tejben simára keverjük a kristálycukrot és a pudingport, majd kevés állás után keményre főzzük. A margarint a vaníliás cukorral habosra keverjük, és a kihűlt krémmel tovább verjük. A rummal ízesítjük, majd belekeverjük a diót is. A tésztát megtöltjük a krémmel, a külsejét is bevonjuk, és hűtőszekrényben megdermesztjük. A csokoládét felolvasztjuk, belekeverjük a margarint és az olajat, és bevonjuk vele a tortát.

DIÓS CSODATORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 12 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 30 dkg porcukor,  10 dkg darált dió, A KRÉMHEZ: 20-20 dkg vaj és porcukor, 3 evőkanál rum.

A tésztához a tojássárgákat, 6 evőkanál vizet és a porcukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Összekeverjük, és még 6 evőkanál vizet adunk hozzá. Lisztezett tepsiben megsütjük. Amikor kihűlt, 3 lapra vágjuk. A krém hozzávalóit habosra keverjük, és kívül-belül megkenjük vele a tortát.

DIÓS TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 25 dkg porcukor, 15 dkg őrölt dió, 10 dkg  liszt, 1 mokkáskanál sütőpor,

A KRÉMHEZ: 3 tojás, 15 dkg vaníliás porcukor, 25 dkg margarin,

A DÍSZÍTÉSHEZ: durvára vágott dió.

A tésztához a porcukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a diót és a sütőport, végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Tepsibe öntjük, és megsütjük. A krémhez a tojásokat a vaníliás porcukorral gőz felett felverjük, majd kihűtjük. Közben a margarint habosra keverjük, és hozzáadjuk a tojásos masszához. A tésztát három lapra vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a krémmel, majd az oldalát beszórjuk vágott dióval, a tetejét pedig fél diókkal díszítjük.

LAKODALMI TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 9 tojás, 18 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 db rumos praliné, 3 dkg csokoládé, 6 dkg piskótamorzsa, 24 dkg őrölt dió,

A KRÉMHEZ: 15-15 dkg vaj és porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 5 dkg darált dió, kevés rum, málnaíz,

A CSOKIMÁZHOZ:  12 dkg csokoládé, 3 evőkanál tej, 7 dkg porcukor, 2 dkg zsír.

A tésztához a tojássárgákat, a porcukrot és a vaníliáscukrot 30 percig keverjük. A pralinét apróra vagdaljuk, és a puhított csokoládéval együtt a tojássárgájához keverjük. A tojásfehérjéből vert kemény habot, a piskótamorzsát és az őrölt diót felváltva, kanalanként a kikevert csokoládés masszához adjuk. Kizsírozott, lisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb. 1 órát sütjük. A krémhez a vajat, a porcukrot, a vaníliáscukrot és a tojássárgáját habosra keverjük. Beletesszük a darált diót, a rumot, és jól összekeverjük. A csokoládémázhoz a darabokra tördelt csokoládét leöntjük a tejjel, hozzáadjuk a porcukrot, a zsírt, és állandóan kevergetve kislángon addig főzzük, míg besűrűsödik. A kihűlt tortát 3 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük málnaízzel, rátesszük a következő lapot, megkenjük a krémmel, és befedjük a harmadik lappal. A torta tetejét és oldalát bevonjuk csokoládémázzal. Diódarabokkal díszítjük.

PLAZMATORTA

Hozzávalók:  1 kész piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 15-15 dkg Albert-keksz és babapiskóta, 3 dl narancslé, 10 dkg őrölt mogyoró, 6 tojássárgája, 25-25 dkg margarin és porcukor,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 6 tojásfehérje, 12 evőkanál cukor, 5 evőkanál karamell, csokireszelék.

A kekszet és a piskótát összetörjük, a narancslébe áztatjuk, majd villával szétnyomkodjuk. A mogyorót a tojássárgákkal, a porcukorral és a margarinnal habosra keverjük, és hozzáadjuk a kekszes pépet. A piskótát két lapra vágjuk, és megtöltjük a krémmel. A díszítéshez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd forró gőz felett belekeverjük a folyós karamellt (pörkölt cukrot). Ezzel a habbal bekenjük a tortát. Csokireszelékkel díszíthetjük.

SÜMEGI TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 25-25 dkg porcukor és őrölt mogyoró, 5 tojásfehérje,

A KRÉMHEZ: 17 dkg cukor, 2,5 dkg vaj, 8 tojássárgája, 5 dkg csokoládé.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a porcukrot és az őrölt mogyorót, majd lassú tűznél 3 lapot sütünk belőle. A krémhez a cukrot a tojássárgákkal gőz fölött besűrítjük. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, végül a kihűlt tojásos masszát is beleforgatjuk. Ezzel a krémmel töltjük meg a kihűlt lapokat.

VAJKRÉMTORTA

Hozzávalók: (26 cm-es kapcsos tortaformához): 5 tojás, csipetnyi só, 25 dkg cukor, 12,5 -12,5 dkg liszt és étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor,

A KRÉMHEZ: 5 dkg pirított mandulaforgács, 10 dkg mandula, 25 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 5 tojássárgája, 40 dkg eperlekvár, 5 dkg étcsokoládé.

A tojásfehérjéket a sóval és 5 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgákat 5 evőkanál meleg vízzel és a maradék cukorral habosra keverjük, majd a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a tojáshabot beleforgatjuk. A tortaformába öntjük, előmelegített sütőben megsütjük, és 3 lapra vágjuk. A töltelékhez a cukrot sziruppá forraljuk, a kikevert tojássárgákhoz apránként hozzáadjuk a szirupot, végül a finomra őrölt mandulával és a vajjal habosra keverjük. 2 tésztalapot megkenünk a lekvárral és a krémmel. A harmadikat rátesszük, bekenjük a tetejét és az oldalát is krémmel, és meghintjük mandulaforgáccsal. Tetejére reszelt csokoládét szórunk, és a maradék krémmel feldíszítjük.

MÁKTORTÁK

MÁKTORTA 1.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 25 dkg darált mák,

A KRÉMHEZ: 3 dl tej, 3 evőkanál rétesliszt, 3 tasak vaníliás cukor, 20-20 dkg margarin és porcukor.

A tésztához a tojássárgákat a porcukorral kikeverjük, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a sütőport és a mákot. A masszát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük, és két lapra vágjuk. A krémhez a tejet felfőzzük a liszttel és 2 tasak vaníliás cukorral. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral és vaníliás cukorral habosra kevert margarint. A tortalapokat megtöltjük a krémmel, a tetejét pedig megszórjuk porcukorral, és vékonyra szeletelve kínáljuk.

MÁKTORTA 2.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 25-25 dkg porcukor és darált mák, 1 evőkanál liszt,

A KRÉMHEZ: 2,5 dl tej, 2 evőkanál liszt, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, beletesszük a darált mákot és a lisztet, ezzel is jól összekeverjük, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy kiolajozott, lisztezett tortaformába öntjük a masszát, és megsütjük. Amikor kihűlt, három lapra vágjuk. A töltelékhez a lisztet hideg tejben simára keverjük, majd tovább kevergetve sűrűre főzzük, és kihűtjük. A margarint kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a kihűlt masszához adjuk. A tortalapokat megkenjük, a tetejét is bevonjuk, hideg vízbe mártott villával vonalasra díszítjük, majd meggyszemekkel kirakjuk.

KÁVÉS TORTÁK

KÁVÉTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 17, 5 dkg vaj, 10-10 dkg cukor, étcsokoládé és liszt, 5 tojás, 2 evőkanál eperlekvár, 7 dkg őrölt mandula, fél tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 25 dkg vaj, 30 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 narancs reszelt héja, 4 teáskanál instant kávé.

A vajat habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk az 5 tojássárgáját, és szintén habosra keverjük. Beleteszünk 2 evőkanál eperlekvárt. A csokoládét forró vízfürdőben felolvasztjuk, és a krémhez keverjük. A lisztet, a sütőport és az őrölt mandulát is belekeverjük. A tojásfehérjéből vert kemény habot óvatosan beleforgatjuk a masszába, és kipattintható tortaformába öntjük. Nem túl meleg sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük. A krémhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, beletesszük a tojássárgákat, a reszelt narancshéjat és a kávéport. A tortát négy lapra vágjuk, a lapokat megtöltjük a krémmel, majd egymásra rakjuk. A tetejét és az oldalát is bekenjük a krémmel, a maradékkal pedig feldíszítjük a torta tetejét. Csokidarabkákkal is megszórhatjuk.

ÖRMÉNYTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 15 dkg porcukor, 14 dkg őrölt dió, 2 evőkanál liszt, fél tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 2 evőkanál erős feketekávé, 10 dkg pörkölt dió,

A MÁZHOZ: 10 dkg cukor, 3-3 dkg kakaó és vaj.

A tésztához a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, óvatosan belekeverjük az őrölt diót, a lisztet és a sütőport. Kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben kislángon 20-25 perc alatt megsütjük. A krémhez a margarint a cukorral, a tojássárgákkal és a kávéval habosra keverjük. Az egész diószemeket serpenyőben szárazon megpirítjuk, majd sodrófával darakosta hengereljük, és a kihűlt krémhez adjuk. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, majd bevonjuk a hozzávalókból elkészített csokimázzal.

EGYÉB TORTÁK

ANGOLSZELET

Hozzávalók: 4 evőkanál tej, 1 dkg szalalkáli, 6 tojás, 30-30 dkg porcukor és liszt, 25 dkg margarin, 1 evőkanál kakaó, 1 vérnarancs aroma,

A KRÉMHEZ: 20-20 dkg margarin és porcukor, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 3 dl tej, rumaroma,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg csokoládé.

A tésztához a tejben feloldjuk a szalalkálit. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a margarint, a lisztet, a szalalkálit, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát háromfelé osztjuk. Az egyik rész sárga marad, a másikba belekeverjük a kakaót, a harmadikba pedig a vérnarancs aromát. Zsírpapírral bélelt tepsiben egyenként kisütjük a lapokat. A krémhez a margarint a porcukorral hatosra keverjük. A pudingport a tejben felfőzzük, Amikor kihűlt, összekeverjük a margarinos masszával, és rumaromával ízesítjük. Végül a következőképpen töltjük meg a lapokat: legalulra kerül a kakaós lap, erre krémet kenünk, következik a rózsaszín lap, ismét krém, felülre pedig a fehér lap. A tetejét bevonjuk olvasztott csokoládéval.

DUNAI HULLÁMOK

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 37,5 dkg  vaj, 25-25 dkg cukor és  liszt, 6 tojás, 2 teáskanál sütőpor, 4 evőkanál kakaó, 2 evőkanál darált mandula, 1 üveg meggybefőtt,

A KRÉMHEZ: 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 15 dkg vaj, 4-5 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor,

A CSOKIMÁZHOZ: 20 dkg tortabevonó csokoládé, 5 dkg vaj.

A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, jól kikeverjük, és két részre osztjuk. Az egyik részbe tesszük a mandulát, a másikba a kakaót. Kizsírozott, lisztezett tepsibe először a sárga masszát tesszük, majd rásimítjuk a kakaósat, végül megszórjuk a lecsepegtetett meggyel. Kislángon 30 percig sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni. A krémhez a pudingot az utasítás szerint megfőzzük. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, a pudinghoz adjuk, és amikor kihűlt, a tésztára kenjük. A tortabevonót a vajjal gőz felett felolvasztjuk, és a krémre simítjuk. Villával hullámokat rajzolunk rá.

FAHÉJTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 12,5 dkg cukor, 3 evőkanál meleg víz, 7,5 dkg  liszt, 5 dkg burgonyaliszt, 2 evőkanál fahéj, 1 tasak vaní1iáscukor,  késhegynyi sütőpor, csipet só, A KRÉMHEZ: 4,5 dl tej, 3 evőkanál fehér rum, 1 tasak vaníliás torta-krémpor, 25 dkg puha margarin, 3 kávéskanál fahéj,

AZ ÖNTETHEZ: 10 dkg porcukor, 2 evőkanál fehér rum, 1 dkg margarin, csokireszelék.

A tésztához a tojássárgákat a vízzel, a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval habosra verjük, majd hozzáadjuk a fahéjat. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a masszához adjuk. A kétféle lisztet és a sütőport összekeverjük, rászitáljuk, és habverővel óvatosan a tojásos masszához keverjük. Egy 24 cm átmérőjű, csillag alakú vagy kerek tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a tésztát beletöltjük, és előmelegített sütőben megsütjük. A töltelékhez a tejet és a rumot egy tálba öntjük, a torta-krémport hozzáadjuk, és habverővel addig verjük, míg krémmé alakul. A margarint habosra keverjük, és a krémet apránként beledolgozzuk. A tésztát három lapra vágjuk. Az alsó réteget megkenjük a krém egyharmadával. A maradék krémbe belekeverjük a fahéjat, és a felét a második lapra kenjük.  Rátesszük a harmadik lapot, majd a porcukorhól a rummal és az olvasztott margarinnal öntetet készítünk, és ezzel bevonjuk a torta tetejét. Az oldalát pedig bekenjük a maradék fahéjas krémmel. Csokoládéreszelékkel díszítjük.

GRÍZES TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 13 dkg margarin, 20 dkg cukor, 3 tojás, 1 kávéskanál sütőpor, 20 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, kevés margarin és zsemlemorzsa a forma kenéséhez,

A KRÉMHEZ: 30 dkg margarin, 25 dkg cukor, 4 dl lej, 3 evőkanál búzadara, 2 citrom reszelt héja,

A MÁZHOZ: 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál kakaó, 3 evőkanál cukor, 6 dkg margarin.

A tészta elkészítéséhez a cukrot a felolvasztott margarinhoz keverjük, majd egyenként a tojásokat, és az egészet habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Kétfelé osztjuk a tésztát, az egyik felébe 2 evőkanál kakaót teszünk, és kikent, lisztezett tortaformában egyenként megsütjük. A sütés 180°C-on, kb. 35 percig tart. Amikor kihűlt, mindkét tortalapot két lapra vágjuk, és megtöltjük a krémmel, melynek vastagsága 1,5-2 cm legyen. A krémhez a tejből a búzadarával tejbegrízt készítünk. Kihűtjük, belereszeljük a citrom héját, és beletesszük a margarinnal habosra kevert cukrot. Az egészet felverjük, és 20 percre hűtőszekrénybe tesszük. A torta tetejét és oldalát langyos csokimázzal bevonjuk. A máz elkészítéséhez a tejfölt, a kakaót és a cukrot sűrűsödésig főzzük, majd belekeverjük a margarint, és újból felfőzzük.

GLÓRIA-TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 8 tojás, 8 evőkanál porcukor, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál étkezési keményítő,

A KRÉMHEZ: 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 4 dl tej, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 5 dkg kandírozott citromhéj,

A MÁZHOZ: 4 tojásfehérje, 50 dkg porcukor, 2 evőkanál citromlé, 12 szem csokoládédrazsé.

A tésztához a tojássárgákat 4 evőkanál porcukorral felhabosítjuk, majd hozzászitáljuk a liszttel elkevert étkezési keményítőt, és óvatosan összekeverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és lazán beleforgatjuk a tojássárgás krémbe. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a masszát beleöntjük, és először közepes hőmérsékleten, majd 10 perc múlva a tüzet mérsékelve tűpróbáig világosra sütjük. Amikor kihűlt, három lapra vágjuk. A krémhez 3 dl tejet 1 evőkanál cukorral felforralunk, közben a maradék tejet a pudingporral simára keverjük, a forró tejhez adjuk, és állandóan kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítjuk az edényt, és folpackkal letakarjuk, hogy a krém ne keményedjen meg. A margarint a maradék cukorral nagyon habosra verjük, és a kihűlt pudinggal összekeverjük. A kandírozott (cukorszirupban többször felfőzött. majd megszárított) citromhéjat apróra vágjuk, és belekeverjük a krémbe. A tortát megtöltjük a pudingos krémmel. A mázhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz felett keményre verjük, közben beletesszük a citromlevet, és tovább verjük. Ezzel a mázzal bevonjuk a tortát, és csokidrazséval díszítjük, 1-2 órán át meleg, de nem forró helyen hagyjuk száradni, majd tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

OROSZKRÉMTORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta,

A KRÉMHEZ: 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál vaníliaízű pudingpor, 2 dl tej, 2 dkg zselatin, 5 dkg mazsola, 3 dl tejszín, 3 cl rum,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 2 dl tejszín, 5 dkg porcukor.

A tojássárgákat a cukor felével, a pudingporral és kevés hideg tejjel simára keverjük. Hozzáöntjük a forró tejhez, sűrű krémet főzünk, belekeverjük a vaníliáscukrot, és hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. Közben 1 dl vízbe beáztatjuk a zselatint, felmelegítjük, kihűtjük. A tejszínt a maradék cukorral habbá verjük, belekeverjük a zselatint, a vaníliás krémet és a rumba áztatott mazsolát. A piskótát 3 lapra vágjuk. Az első lapot beletesszük a tortakarikába, megkenjük a krémmel, majd ismét tészta és krém következik. A harmadik piskótalap tetejét bekenjük a maradék krémmel. Hűtőben dermesztjük, majd kivesszük a tortakarikából, az oldalát és a tetejét a cukrozott tejszínhabbal bevonjuk. A tetejét díszíthetjük befőttszemekkel vagy csorgathatunk rá olvasztott csokoládét. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

MAZSOLATORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 15 dkg mazsola, 1,5 dl rum, 8 tojás, 25 dkg porcukor, 20 dkg liszt,

A KRÉMHEZ: 4 tojás, 25 dkg cukor, 30 dkg vaj, fél rúd vanília,

A DÍSZÍTÉSHEZ: vágott mandula.

A mazsolát a rumban egy napig áztatjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mazsolát (lé nélkül), és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent tortasütőben, közepes hőmérsékleten megsütjük. A krémhez a tojásokat a cukorral, a vajjal és a vaníliával gőz felett habverővel kikeverjük. Addig főzzük, amíg kocsonyaszerűen lepotyog a habverőről, majd félretesszük hűlni. Amikor kihűlt, fakanállal szép sárgára keverjük. A tésztát két lapra vágjuk, a mazsola levével meglocsoljuk, és megtöltjük a krém kétharmad részével. A maradék krémmel kívülről bevonjuk, majd pirított, vágott mandulával megszórjuk.

PÁVASZEM

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 6 tojás, 12 dkg porcukor, 4 evőkanál kakaó, l evőkanál liszt, 1 mokkáskanál szódabikarbóna,

A KRÉMHEZ: 25-25 dkg porcukor és margarin, 1-1 tasak ananász- és málnaízű pudingpor,

A DÍSZÍTÉSHEZ: tortabevonó csokoládé vagy málnakrém.

A tésztához a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaót, a lisztet, a szódabikarbónát, és lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. A krémhez a margarint a porcukorral jól kikeverjük, majd a felébe az ananász-, a másik felébe a málnaízű pudingport keverjük, hogy jó habos legyen. Az ananászkrémet egyenletesen elkenjük a piskóta belső felén, a málnakrémet középen egy csíkban felhalmozzuk, s a tésztát, mint egy könyvet, összehajtjuk. Tetejére olvasztott csoki vagy málnakrém kerül (ha krémet tettünk rá, szórjuk be kókuszreszelékkel). Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

PUNCSOS SZTRACSATELLA TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 5 tojás, 2O dkg porcukor, 3 tasak puncsízű pudingpor, fél tasak sütőpor,

A KRÉMHEZ: 3 dl tej, 1 tasak tejszínes pudingpor, 25-25 dkg margarin és porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg reszelt étcsokoládé,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 1 dl tej, 1 tasak tejszínhabpótló-por, csokiforgács.

A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, és gőz fölött addig verjük, míg a hab, selymes fényű és egészen kemény lesz. Levesszük a gőzről, és tovább verjük a tojássárgákkal, a puncsízű pudingporral és a sütőporral. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. A krémhez a tejjel megfőzzük a tejszínes pudingot, beletesszük a vaníliáscukrot, és kevergetve kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük. Amikor a puding teljesen kihűlt, hozzáadjuk a margarinos krémhez, és könnyű, habos krémmé keverjük. Végül óvatosan, hogy darabos maradjon, beleforgatjuk a csokireszeléket. A tésztát két lapra vágjuk, és megtöltjük a krém felével, majd bevonjuk a maradék krémmel. A díszítéshez az utasítás szerint elkészítjük a tejszínhabpótlót a tejjel, a tortára kenjük, és csokiforgácsot szórunk rá.

PUNCSTORTA

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta, 15 dkg savanykás lekvár, 2 dl rum;

A KRÉMHEZ:  4 tojássárgája, 4 evőkanál porcukor, 2 evőkanál kakaó, 25 dkg margarin,

A CUKORMÁZHOZ: 25 dkg szitált porcukor, 1 tojásfehérje, fél citrom leve, 1-2 csepp rózsaszín ételfesték.

A piskótát 3 lapra vágjuk, az alsót és a felsőt félretesszük, a középső lapot apró kockákra vágjuk, és meglocsoljuk rummal. A krémhez a tojássárgákat a porcukorral, a kakaóval és a margarinnal összekeverjük, majd beletesszük a rumba áztatott piskótát. Az alsó piskótalapot bekenjük lekvárral, rátesszük a piskótás krémet, és befedjük az ugyancsak lekvárral bekent másik tésztalappal, majd hűtőszekrénybe tesszük. A cukormázhoz a porcukrot a tojásfehérjével legalább 30 percig keverjük, majd cseppenként hozzáadjuk a citromlevet és az ételfestéket. Ráöntjük a tortára, az oldalát elsimítjuk, és fogyasztásig hűtőbe tesszük.

RIBIZLIKRÉMTORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 10 tojás, 35 dkg porcukor, 27 dkg liszt, 10-10 dkg étkezési keményítő és vaj, 3 dkg kakaó, fél teáskanál sütőpor,

A KRÉMHEZ: 25 dkg ribizli, 2 dl hideg víz, 12 dkg cukor, 5 dkg vaníliaízű pudingpor, 30 dkg vaj, 2 evőkanál citromlé.

A tésztához a tojásokat és a cukrot forró vízfürdőben, állandóan kevergetve felmelegítjük, majd jéghideg vízfürdőben addig verjük, míg a massza megszilárdul. Összekeverjük a lisztet a keményítővel, a sütőporral, a kakaóval, és óvatosan a masszába keverjük. Végül hozzáadjuk a felolvasztott vajat. Az egészet kapcsos tortaformába öntjük, és 180 °C-os sütőben 25-30 percig sütjük. A krémhez a ribizlit leszemezzük, felfőzzük a vízzel és a cukorral, majd krémmé verjük, és egyszer felforraljuk. A vajat habosra keverjük, és apránként a kihűlt gyümölcskrémhez adjuk. Beleöntjük a citromlét, és addig verjük, míg habos lesz. A tésztát 2 lapra vágjuk, és megtöltjük a krémmel. A tetejét és az oldalát is bevonhatjuk. A tetejét ribizliszemekkel díszítjük.

GYÜMÖLCSTORTÁK

ALMATORTA 1.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 35 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 2 dkg vaj, 2 tojás, 15 dkg cukor,

A TÖLTELÉKHEZ: 1 kg alma, 20 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg mazsola, őrölt fahéj.

A lisztet a sütőporral, a vajjal, a tojásokkal és a cukorral összegyúrjuk. Három részre osztjuk, és mindegyiket kinyújtjuk. Kivajazott tortaforma aljára egy vékony réteg tésztát teszünk úgy, hogy az oldalát is befedje. Elkészítjük a tölteléket: az almát nagyon vékony szeletekre vágjuk, összekeverjük a cukorral, a fahéjjal, a kissé felfőzött mazsolával és a vaníliás cukorral. Egyharmadát rátesszük a tésztára, befedjük a következő lappal, melynek szélét az oldalsó tésztához nyomogatjuk. Erre ismét töltelék kerül, majd az utolsó réteg tészta. Forró sütőben megsütjük. Vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.

ALMATORTA 2.

Hozzávalók: 20-20 dkg liszt és margarin, 28 dkg cukor, 1 citrom héja, 2 tojás, 1 tojásfehérje, 2 dl tejföl, 6 db alma, 1 rúd vanília.

A lisztet a vajjal és a cukorral összekeverjük. A reszelt citromhéjat, a tojást és a tojásfehérjét hozzáadjuk, és jól eldolgozzuk. Annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jól gyúrható legyen. Mintha leveles tésztát készítenénk, háromszor hajtogatjuk, majd kinyújtjuk. A meghámozott, feldarabolt almát a vaníliarúddal, és ízlés szerint cukorral addig főzzük, míg teljesen megpuhul. A tésztát késfoknyi vastagságúra kinyújtjuk, és egy réteges tortaformába teszünk. A kihűlt almát elosztjuk a tésztán. A maradék tésztából berácsozzuk a torta tetejét, a szélére körben koszorút csinálunk. Tojásfehérjével megkenjük, cukorral meghintjük, és kb. 40-45 percig sütjük.

ALMATORTA 3.

Hozzávalók: 1 kg alma, 1 citrom, 4 zselatinlap, 5 dkg mandula, 2 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 2 dl diétás tejszínhab, 20 dkg bogyós gyümölcs (ribizli, eper, málna, szeder), vaj a kikenéshez.

A tésztához a tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a vaníliáscukrot, a lisztet, a keményítőt, a reszelt citromhéjat, és krémesre keverjük. Beleöntjük egy 24 cm átmérőjű, kivajazott tortaformába, és kb. 30 percig sütjük. A feldarabolt almát egy lábosra rakjuk, leöntjük a citrom levével, és egy pohár vízzel, majd 8 percig főzzük. (Hogy jobb állaga legyen, adjunk hozzá abból a léből, amiben a zselatint feloldottuk.) Hozzákeverjük a zselatin háromnegyedét, és 2 dkg apróra vágott mandulát, A tortát két lapra vágjuk. Az egyiket rátesszük egy tányérra, és leöntjük az almás keverékkel. Rátesszük a másik lapot, jól rányomjuk, és 3 órára hűtőszekrénybe tesszük. A maradék zselatint összekeverjük a tejszínhabbal, és kívülről bekenjük vele a tortát. A tetejét megszórjuk mandulával, és a közepére halmozzuk a gyümölcsöket.

ASZALT SZILVÁS ALMATORTA

Hozzávalók: 1 vaníliarúd, 15 dkg porcukor, 4 alma, 30 dkg vajastészta, 2 tojás, 3 tasak vaníliás cukor, 10 dkg őrölt mandula, 1 dl tejszín, 8 magozott aszalt szilva.

A vaníliarúdat hosszában kettévágjuk, és egy liter vízben 10 dkg porcukorral felforraljuk. A meghámozott, kimagozott almákat négyfelé vágjuk, a szirupba tesszük, és 5 percig főzzük. Az almákat kivesszük, lecsöpögtetjük, negyedekre vágjuk. Kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és belesimítjuk a tésztát. A tojásokat a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a mandulával és a tejszínnel habosra keverjük, és a tésztára öntjük. Az almákkal és a szilvákkal a torta tetejét megrakjuk, és meleg sütőben készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd grillrácsra borítjuk, és levesszük róla a papírt.

EMMA ALMATORTÁJA

Hozzávalók: 3 tojás, 15 dkg cukor, 20 dkg rétesliszt, fél csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, kiskanál reszelt citromhéj és citromlé, 12 dkg margarin, 4-5 közepes jonatán vagy más savanykás alma, őrölt fahéj.

Tálaláshoz ízlés szerint mandulaforgács, fahéjas porcukor vagy híg baracklekvár (rummal vagy vízzel).

A tojásokat keverjük habosra a cukorral és a vajjal, valamint a vaníliás cukorral. Keverjük hozzá a frissen reszelt citromhéjat és a citromlevet is, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet is. A masszát öntsük egy kivajazott, kilisztezett alacsony tortaformába.

Az almákat hámozzuk meg és vágjuk fel egyforma vékony cikkekre. A tésztát rakjuk ki az almacikkekkel - állítsuk bele a cikkeket a vékonyabb felükkel a tésztába -, a közepe felől indulva körkörösen egészen a széléig. A tetejét szórjuk meg őrölt fahéjjal.

A tortát forró sütőben süssük 15 perc alatt készre. Tálaláskor megszórhatjuk fahéjas porcukorral vagy mandulaforgáccsal, és adhatunk mellé rummal vagy vízzel hígított baracklekvárt vagy tejszínhabot is.

GESZTENYÉS ALMATORTA 1.

Hozzávalók:  1 kerek piskótatorta, 25 dkg gesztenyemassza, 1 kg alma, 10 dkg cukor, 2 evőkanál baracklekvár, 1 citrom leve, szegfűszeg, fahéj,

A KRÉMHEZ: 2 dl tej, 2 tojássárgája, 1-1 tasak vaníliaízű pudingpor és vaníliás cukor, 5 dkg cukor, 3 dl tejszín, 1 teáskanál zselatinpor.

Az almát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, és citromlével, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített vízben puhára főzzük, majd a levéből kiszedjük, és lehűtjük. A pudingport a tejjel, a cukorral, a tojássárgájával összekeverjük, és sűrűre, főzzük. A piskótalapot baracklekvárral vékonyan megkenjük, és tortaformába helyezzük. Ráreszeljük a gesztenyemasszát, és rárakjuk az almadarabokat. A kihűlt krémhez hozzákeverjük a habbá vert tejszínt, a felolvasztott zselatint, és ráöntjük a torta tetejére. Hűtőszekrényben megdermesztjük.

GESZTENYÉS ALMATORTA 2.

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tejföl, 1 kávéskanál sütőpor, csipet só,

A TÖLTELÉKHEZ: 25 dkg gesztenyemassza, 1 kg alma, 2 evőkanál rum, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 evőkanál darált dió, 5 dkg mazsola,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg tortabevonó csokoládé, 1 kávéskanál étolaj, 2 dl tejszín.

A tésztához a margarint a cukorral, a tojással, a tejföllel és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk, majd 8-10 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. A meghámozott, lereszelt almát 1 dkg margarinban a citromlével megpároljuk. Közben hozzáadjuk a cukrot és a reszelt citromhéjat. Amikor megpuhult, belekeverjük a darált diót és a mazsolát. A gesztenyemasszát 4 dkg margarinnal és a rummal sűrű krémmé keverjük. A tésztát három részre osztjuk, és a tortaformánk méretének megfelelő lapokká nyújtjuk. A kapcsos tortaformában alulra tésztalap kerül, melyet megkenünk a gesztenyekrém felével, majd elosztjuk rajta az almakrém felét. Befedjük a második tésztalappal, és az előbbiek szerint bekenjük a krémekkel, majd befedjük a harmadik tésztalappal. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amikor kész, kivesszük a formából, és hűlni hagyjuk. Végül bevonjuk a tortát a felolvasztott csokoládéval, amelybe kevés étolajat kevertünk. 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd tálaláskor tejszínhabbal díszítjük,

FRANCIA ALMATORTA

Hozzávalók: 8 dkg puha vaj, 15 dkg cukor, 3 tasak vaníliás cukor, csipet só, 4 tojás, 10 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, 80 dkg savanykás alma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál cukor.

A vajat 10 dkg cukorral, 1 tasak vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, hozzáadunk 2 tojást, a lisztet, a keményítőt és a sütőport, A meghámozott alma magházát kivájjuk, felszeleteljük. A tésztát kivajazott formába töltjük, a tetejét elsimítjuk, körkörösen elrendezzük rajta az almaszeleteket. Előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. A tejfölt 2 tojással, a maradék cukorral és vaníliás cukorral összekeverjük. Ráöntjük a félig megsült süteményre, és további 25 percig sütjük. A kihűlt tortát porcukorral meghintjük.

SPANYOL ALMATORTA

Hozzávalók: 1 kg Golden alma, 20 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1 tojás, 3 dkg mandula, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál finomra vágott mentalevél, 2 kávéskanál őrölt fahéj.

A lisztet keverjük el a sütőporral, a hámozott, őrölt mandulával. A keverék közepébe készítsünk kis mélyedést, és öntsük bele a felvert tojásokat. Villával gyorsan keverjük össze.

Egy tálba öntsünk hideg vizet, és csavarjuk bele a citromlevet. Az almákat hámozzuk meg, csumázzuk ki, szeleteljük fel és tegyük a citromos vízbe (így nem fog megbarnulni). Az almákat szűrjük le, kendővel szárítsuk meg, majd forgassuk bele az őrölt fahéjba, majd a mentalevelekbe, és rakjuk bele egy kivajazott 24-26 cm-es tortaformába. A tetejére rakjuk rá a vajas-lisztes keveréket, és jól nyomkodjuk rá. Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük addig (kb. 40 perc), amíg a teteje aranyszínű és ropogós nem lesz.

Tálaljuk tejszínhabbal.

SVÉD ALMATORTA

Hozzávalók: 75 dkg alma, 1 dl kristálycukor, 2 dl piskótamorzsa, 5 dkg vaj.

A krémhez: 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 2 kiskanál burgonya- vagy rizsliszt, 4 dl tej, fél rúd vanília (vagy 1 csomag vaníliás cukor), 1 dl tejszín.

Az almákat hámozzuk meg, szeleteljük fel és tegyük tűzálló tálba. Keverjük össze a kristálycukorral és a piskótamorzsával, majd a tetejére szórjunk 5 dkg szétmorzsolt, fagyos vajat. A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra, és süssük a tésztát fél óráig. Eközben készítsük el a krémet. A két tojást keverjük el a cukorral, a burgonyaliszttel, a vaníliával és a tejjel. Állandóan kevergetve kis lángon főzzünk belőle sűrű krémet. Ha a krém kihűlt, keverjük hozzá a tejszínből vert habot, és tegyük hideg helyre. A ropogós, meleg almatortát a hideg krémmel tálaljuk.

TEJSZÍNES ALMATORTA

Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg teljes liszt, 2 dl olaj, fél kávéskanál só.

Töltelék: 8 savanykás alma, 8 dkg barnacukor, 1 dl tejszín, 1 kávéskanál fahéj, 2 tojás.

A lisztet keverjük össze a sóval és az olajjal. A közepébe készítsünk egy kis mélyedést, tegyünk bele egy kis langyos vizet, és gyúrjuk össze. Nem szabad túl sokáig gyúrni, mert akkor túl porhanyós lesz. A tésztát hűvös helyen hagyjuk egy óráig pihenni.

Az almákat hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. A tésztát osszuk ketté kb. 2/3-1/3 arányban, a nagyobbat nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy tortaformát, töltsük meg az almával és szórjuk meg a cukorral (egy kis fahéjjal is megszórhatjuk).

A tojásokat verjük fel a tejszínnel, és öntsük az almára. A megmaradt tésztát nyújtsuk ki, és takarjuk le vele a tortát. Nyomkodjuk össze a széleket, ehhez használhatunk langyos tejet "ragasztónak". Süssük forró sütőben 35-40 percig.

ALMÁS PISKÓTATORTA

A TÉSZTÁHOZ: 60-60 dkg rétesliszt, porcukor és héjastól megreszelt alma, 4 tojás, 1 tasak sütőpor, 5 dkg durvára vágott dió,

A BEVONATHOZ: 8-8 dkg porcukor és reszelt csokoládé, 6 dkg margarin.

A tésztához a cukrot és a tojást jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, az almát, és a diót. Jól összekeverjük, és kikent tortaformában, közepes hőmérsékletű sütőben kb. 30 percig sütjük, míg világosbarna színű lesz, és a tészta felemelkedik. Deszkára borítva kihűtjük. A bevonathoz 2 evőkanál vízben felfőzzük a porcukrot, belekeverjük a reszelt csokit, és kislángon, állandóan kevergetve hozzáadjuk a margarint. Amikor sűrűsödni kezd, a kihűlt tésztára öntjük, és egyenletesen elkenjük rajta.

ALMABORKRÉMES TORTA

Hozzávalók:

A TÉSZTÁHOZ: 17-17 dkg liszt és margarin, 3 tojás, 10 dkg cukor, 3 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja,

A TÖLTELÉKHEZ: 65 dkg alma, 2,5 dl tejföl, 2 dl tejszín, 6 evőkanál cukor, 1,2 dl almabor, 1 citrom leve, 1 rúd vanília, 4 zselatinlap,

A DÍSZÍTÉSHEZ: 2 evőkanál durvára vágott dió vagy mogyoró.

A tésztához a cukrot a margarinnal habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük az étkezési keményítővel, a sütőporral és a reszelt citromhéjjal, majd a vajkrémhez vegyítjük. A masszát sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és előmelegíteti sütőben, 3-as fokozaton 20 percig sütjük. Az almát meghámozzuk, felnegyedeljük, magházát eltávolítjuk. Másfél almát felszeletelünk, a többit kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. A zselatint kevés vízbe beáztatjuk. Az almabort 4 evőkanál cukorral és a hosszában hasított vaníliarúddal felforraljuk. Az almaszeleteket kb. 2 percig pároljuk az almaborban, majd lecsöpögtetjük. Az almakockákat is ugyanígy megpároljuk. Néhány kockát kiveszünk és félretesszük. A vaníliarúdat eltávolítjuk. A kinyomkodott zselatint a forró almakompótban feloldjuk. Kihűtjük, majd belekeverjük a tejfölt, és hűtőszekrénybe tesszük annyi időre, míg a krém dermedni kezd. A maradék cukrot karamellizáljuk, majd belekeverjük az összevágott diót vagy mogyorót. A grillázst olajjal megkent alufóliára simítva hagyjuk megszilárdulni. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, és a felét a kocsonyás almakrémbe keverjük. A kihűlt tésztát kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük az almakrémmel. Beborítjuk a másik lappal, és ráhalmozzuk a maradék tejszínhabot. A torta tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, és a félretett almakockákkal. Végül meghintjük kis darabokra tördelt grillázzsal, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

GRILLÁZSOS-ALMÁS TORTA

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 25 dkg cukor, 20 dkg vaj, 3 dkg durvára vágott mogyoró, 1 kg alma, 1 citrom leve és reszelt héja, 1,5 dl  tejszín, 1 csapott evőkanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor.

A grillázshoz kb. 5 dkg cukrot karamellizálunk. Beleforgatjuk a mogyorót, és olajjal megkent kistányérra öntjük. A vajat felolvasztjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral és 15 dkg cukorral. Hozzáadjuk a vaníliáscukrot és a langyosra hűlt vajat, majd robotgéppel összedolgozzuk. A morzsalékos tészta kétharmadát margarinnal kikent, 26 cm-es tortaformába nyomkodjuk. A grillázst darabokra tördeljük, és kétharmadát a maradék tésztamasszához keverjük. A tisztított, feldarabolt almát összekeverjük a maradék cukorral, a citrom levével és reszelt héjával. A tortaformába halmozzuk, majd tetejére morzsoljuk a grillázsos tésztát. Előmelegített sütőben, 3-as fokozaton kb. 45 percig sütjük. A kihűlt tortára 12 rózsát nyomunk a felvert tejszínből, és meghintjük grillázsdarabkákkal.

ANANÁSZTORTA 1.

Hozzávalók: 1 kerek piskótatorta, 1 ananászkonzerv, 4 dl tejszín,

A KRÉMHEZ: 4 tojássárgája, 6 evőkanál porcukor, 1,5 evőkanál liszt, 3 mokkáskanál  zselatinpor, 5 dl tej.

A piskótát 2 lapra vágjuk. A tejből a hozzávalókkal elkészítjük a krémet, kevés ananászlét adunk hozzá, és belekeverjük a kemény habbá vert tejszínt. Egy tortaformát kibélelünk folpackkal úgy, hogy a szélén kilógjon. Az ananászszeleteket a forma aljára rakjuk, ráöntjük a krém felét, majd rátesszük az egyik piskótalapot. Meglocsoljuk ananászlével (kevés rumot vagy rumaromát is tehetünk bele), rátesszük a maradék krémet, majd a másik piskótalapot. Az egészet enyhén megnyomjuk, hogy a krém a tortaforma széléig feljöjjön, és hűtőszekrénybe tesszük.

ANANÁSZTORTA 2.

Hozzávalók: 1 piskótatorta, 6 dl tejszín, 1 citrom leve, 1 ananászkonzerv,

A TÖLTELÉKHEZ: 6 dl tej, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 3-4 evőkanál cukor.

A szokásos módon elkészítjük a piskótát, de magasabb falú lábosban süssük meg, nyert elég magas lesz. A töltelék hozzávalóiból elkészítjük a pudingot. A piskóta tetejét levágjuk, és félretesszük. A közepét kivájjuk, összemorzsoljuk, egy tálba tesszük, és a kihűlt pudingot, a citrom levét, és kevés reszelt héját hozzákeverjük, majd a darabolt ananászt is (néhány szeletet tegyünk félre a díszítéshez). A piskóta belsejét megkenjük tejszínhabbal (hagyjunk kívülre is), és beletöltjük a masszát. Rátesszük a tetejét, és kívülről is bevonjuk tejszínhabbal az egész tortát. 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen szeletelni.

ANANÁSZTORTA 3.

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta, 1 doboz ananászkonzerv, rum vagy rumaroma, A KRÉMHEZ: 4 tojássárgája, 6 evőkanál porcukor, 2,5 dl lej, másfél  evőkanál liszt, 2 kávéskanál zselatinpor, 4 dl tejszín, az ananász leve.

A piskótát 3 részre vágjuk. A krémhez a tojássárgákat, a cukrot, a tejet, a lisztet és a zselatint összekeverjük, és állandóan kevergetve felfőzzük. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk az ananász levét, a felvert tejszínhabot, és lazán összekeverjük. Egy háromliteres lábast kibélelünk celofánnal vagy folpackkal, kirakjuk ananászdarabokkal, és leöntjük a krém egyharmadával. Beborítjuk az egyik tortalappal, és a tésztát meglocsoljuk rummal vagy rumaromával. Folytatjuk a rétegezést, de az utolsó piskótát már nem kell meglocsolni. Hűtőszekrényben fagyasztjuk néhány órát. Amikor kiborítjuk a lábosból, a piskótás fele lesz alul.

ANANÁSZTORTA 4.

Hozzávalók: 1 kész piskótatorta, (szögletes), 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 10 dkg porcukor, 3 dl tej, 1 ananászkonzerv, 4 dl tejszín.

A pudingport a cukorral, a tejjel és az ananászlével megfőzzük és kihűtjük. Egy magas szélű tepsit kibélelünk folpackkal, kirakjuk ananászkarikákkal, a maradék ananászt darabokra vágva belekeverjük a hideg pudingba, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert fejszínt. A piskótát kétfelé vágjuk. A massza felét az ananászkarikákra öntjük, rátesszük az egyik piskótalapot, majd ismét krém következik. Végül beborítjuk a másik piskótával. Jól lehűtjük, majd fogyasztás előtt tálcára borítjuk.

ANANÁSZTORTA 5.

Hozzávalók: 1 kész piskótalap, 18 dkg vaj, 3 evőkanál porcukor, 4 tojássárgája, 0, 5 dl rum, 2,5 dl tejszín, 1 tasak habfixáló, 1 doboz ananászkonzerv, 2 doboz babapiskóta, 0,5 dl rum, 2 dl tej, 0,5 dl tejszín, 1-1 tasak vaníliás cukor és habfixáló.

Egy tálcára sütőpapírt teszünk, rárakunk egy üres tortakarikát. A tejet összekeverjük a rummal, és belemártogatjuk a babapiskótákat. A vajat, a porcukrot, a tojássárgákat és a rumot összekeverjük. A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval felverjük, és a masszához keverjük. A tortakarikába a sütőpapírra rakunk egy sor babapiskótát, rásimítjuk a krém felét, erre jön ismét egy sor piskóta, a maradék krém, majd a lecsepegtetett ananász, végül a piskótalap. Éjszakára hűtőbe tesszük, másnap pedig óvatosan kiborítjuk, hogy a piskótalap alulra kerüljön. A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval felverjük, és feldíszítjük vele a tortát.

NASPOLYATORTA

Hozzávalók: 500 g naspolya, 200 g mandula, 150 g vaj, 150 g cukor, 20 g vaníliás cukor, 4 tojás, 250 g liszt, 20 g sütőpor, 1 citrom, porcukor a szóráshoz.

A naspolyát kimagozzuk. A mandulát leforrázzuk, meghámozzuk. A szitált liszthez hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, a cukrokat, sütőport, darabos naspolyát, tojásokat és a durvára vágott mandulát. Jól formálható tésztává keverjük. Alufóliával kibélelünk és megvajazunk egy sütőformát, kitöltjük a tésztával. Előmelegített sütőben 45-50 percig 170-180 °C-on szúrópróbáig sütjük. Az utolsó 10 percben a tetejét letakarjuk alufóliával, hogy meg ne égjen. Lisztezett deszkára borítjuk és hagyjuk kihűlni.

A citrom szűrt levével meglocsoljuk, porcukorral megszórjuk és felszeleteljük. Tejszínhabbal és szép egész naspolyákkal díszítjük. Egészben hagyva, fóliába betekerve hosszabb ideig eláll.

CITROMTORTA

Hozzávalók: 1 kerek csokoládés tortalap; a krémhez: 2 tasak vaníliás pudingpor, 1 liter tej, 4-5 evőkanál cukor, 10 dkg vaj, 2 evőkanál reszelt citromhéj, 1 evőkanál citromlé, 3-4 citrom felkarikázva, világos színű zselépor.

A krémhez vaníliapudingot főzünk tetszés szerint édesítve, kihűtjük, és a vajjal, citromhéjjal és citromlével kikeverjük. A krémmel megtöltjük a lapokat, a torta tetejét hámozott citromkarikákkal beborítjuk, és világos zselével rögzítjük.

PISZTÁCIÁS KAKAÓTORTA

Hozzávalók: 200 g porcukor, 100 g vaj, v. margarin, 1/2 dl tej, 4 tojás, 200 g liszt, 1 sütőpor, 2 csapott ek. kakaó, 100 g pisztácia, 100 g mazsola, 1/2 dl rum, vaníliás porcukor

A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, apránként a tejet, a lisztet, a sütőport, a kakaót, a durvára megvágott pisztáciát, az előzőleg rumban megáztatott, lecsepegtetett, lisztben megforgatott mazsolát és alaposan összekeverjük. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan a masszához adjuk. Kivajazott, lisztezett, kerek tortaformába simítjuk, előmelegített sütőben, mérsékel tűznél (180 fok) kb. 40-45 percig sütjük.

A formában hagyjuk kihűlni, lehúzzuk a tortakarikát, tálra csúsztatjuk, tetejét meghintjük vaníliás porcukorral. (pl. lehet mintában rászórni a porcukrot, egy sablon segítségével.)

SZEDERTORTA KÖRTÉVEL

Hozzávalók: 4 tojás, 3 evőkanál méz, 17,5 dkg teljes őrlésű liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, egy csipet só, 1,2 kg körte, 1/4 l fehérbor, 6 evőkanál citromlé, 1 rúd vanília, 5 dkg cukor, 15 dkg szederdzsem 8 evőkanál körtepárlat, 6 zselatinlap, 1/2 l habtejszín, 3 dkg mandula vékony lapokra vágva, 13 db mélyhűtött szeder 

A tojássárgáját a mézzel és négy evőkanál, forró vízzel elkeverjük. A sütőport a lisztbe vegyítjük. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba, és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk, a borba belekeverjük a citromlevet, a vaníliát és a cukrot, s ebben adagonként 5 percig pároljuk, majd a főzőlében lehűtjük. A tortalapot két részre vágjuk, négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük, és körteszeleteket teszünk rá. 48 szeletet félreteszünk, a maradékból pürét készítünk. a zselatint feloldjuk. A pürét belekeverjük, majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot, két evőkanál citromot, majd ha kihűlt, a keményre vert tejszín 2/3 részét. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. A maradékot körteszeletekkel, tejszínhabbal, szederszemekkel, és pirított mandulával díszítjük.

 

JOGHURTTORTÁK

EPRES JOGHURTTORTA

Hozzávalók: 1db, kerek tortalap, 30 dkg eper, 4 dl joghurt, 4 dl tejszín, 20 dkg porcukor, 1 dkg zselatin, citromfű

Elkészítés: 8 db egyforma szép epret félreteszünk, a többit porcukorral és a joghurttal habosra turmixoljuk, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhab háromnegyedét, és a kevés vízzel felfőzött majd langyosra hűtött zselatint.

A tortalapot vékony lapokra vágjuk majd megtoltjuk és körülsimítjuk az epres krémmel.

Hűtőbe teve 2-3 órán keresztül pihentetjük. Tálaláskor a tortaszeleteket tejszínhabbal, eperszemekkel és citromfűvel díszítjük.

JOGHURTKRÉMTORTA

Hozzávalók egy nézet alakú (26x26cm) vagy egy 28 cm átmérőjű kerek sütőformához:

A tésztához: 12 dkg Rama margarin, 15 dkg liszt, 8 dkg kristálycukor, 1 csipet só, 1 db tojás, 7,5 dkg darált mandula, fél teáskanál sütőpor.

A krémhez: 2-2 levél, színtelen és vörös színű zselatin, 4,5 dl joghurt, 15 dkg kristálycukor, 1 csipet só, fél dl citromlé, 1-2 evőkanál rum, 2 dl tejszín, 45 dkg málna.

A díszítéshez: csokoládélevélkék.

Elkészítés: A lisztből a margarinnal, a cukorral, a sóval, a tojással, 5 dkg mandulával és a sütőporral sima tésztát gyúrunk. Cipót formálunk a tésztából, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük. A sütőformát a maradék mandulával megszórjuk, a tésztát két fólia között a forma méretének megfelelően kinyújtjuk, belehelyezzük a formába, és a széleit felhúzzuk, majd villával többször megszurkáljuk az alját. Előmelegített sütőben 200 C°-on kb. 15 percig sütjük. A tésztát kivesszük a formából, és lehűtjük. A zselatint beáztatjuk. A joghurtot elkeverjük a cukorral, a sóval, a citromlével és a rummal. A zselatinból kinyomkodjuk a vizet, feloldjuk, majd a joghurtkeverékhez adjuk.

Amikor a krém zselésedni kezd, hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. Kb. 30 dkg málnát a tortalapra szórunk, bevonjuk a krémmel, a tetejét elsimítjuk.

A torta tetejét a maradék málnával és a csokoládélevélkékkel díszítjük.

JOGHURTTORTA 1.

Hozzávalók: 3 pohár (6dl) joghurt, 2 dl tejszín, 8 evőkanál kristálycukor, 1 csomag zselatin

Elkészítés: A joghurtot, cukrot, tejszínt simára kavarom. A zselatint 2 dl vízben feloldom, forrásig melegítem, hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. Tetszés szerinti fajtájú, és mennyiségű gyümölcsöt teszek bele. Tortaformába öntöm, és 3-4 úrára hűtőbe teszem. Tetejét gyümölccsel díszítem!

JOGHURTTORTA 2.

Hozzávalók: 0,5 liter joghurt sima, gyümölcsös, 1 csomag tejszínhabpótló por a hozzávaló tejjel, 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs, vagy lecsöpögtetett befőtt, 1 csomag zselatin (25 grammos), tetszés szerint cukor, vagy édesítőszer,

Elkészítés: Kb. 1,5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig, amíg szép fényes nem lesz, de vigyázz nehogy felforrjon!

Hozzá kell adni a maradék joghurtot, a felvert tejszint, és a gyümölcsöt formába kell önteni, és ha gyorsan akarod tálalni1-2 órára a fagyasztóba, vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni.

JOGHURTTORTA 3.

Hozzávalók: 6 dl joghurt, 5 evőkanál cukor, 3 evőkanál zselatin vízben oldva, 1 csomag tejszínhabpótló por, 1,5 dl tej, 25 dkg gyümölcs, vagy befőtt

Elkészítés: A joghurtot a cukorral langyosítjuk, beletesszük a megáztatott zselatint, és hagyjuk elolvadni. A tejjel kemény habbá verjük a tejszínpótló port, és belekeverjük a kihűlt joghurtba. A formát ill. formákat, amibe dermesztjük, kirakhatjuk előre a gyümölcsök egy részével, de készíthetjük úgy is, hogy először beleöntjük a masszát, és utána belerakjuk a darabolt gyümölcsöket. Hűtőben 2-3 óra alatt megdermed. A formából (melyet rövid ideig melegvízbe tartunk) kiborítható, szeletelhető. Napokig eláll.

JOGHURTTORTA 4.

Hozzávalók: 0,5 liter  joghurt sima, gyümölcsös, 1 csomag tejszínhabpótló por a hozzávaló tejjel, 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs, vagy lecsöpögtetett befőtt, 1 csomag zselatin (25 grammos) tetszés szerint cukor, vagy édesítőszer,

Elkészítés: Kb. 1,5 dl joghurtot felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig, amíg szép fényes nem lesz, de vigyázz nehogy felforrjon! Hozzá kell adni a maradék joghurtot, a felvert tejszint, és a gyümölcsöt, formába kell önteni és, ha gyorsan akarod tálalni 1-2 órára a fagyasztóba, vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni.

JOGHURTTORTA 5. (nagyon könnyű és finom)

Hozzávalók: 3 pohár natúr joghurt, 1 csomag zselatinpor, 1 csomag vaníliás cukor, 7 csapott evőkanál cukor, 3 dl habtejszín, kb. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt; ez lehet bármi, ami éppen érik, vagy terem, vagy pedig be tudjuk szerezni (alma, banán, őszibarack, körte, kiwi, meggy, cseresznye, szőlő, narancs, mandarin, eper, málna..... stb.)

Elkészítés: A gyümölcsöket megtisztítjuk, szükség szerint kimagozzuk, egyenletes kockákra vágjuk. Ha befőttből készül, azt leszűrjük, lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. A tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. 1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem szabad forralni), elkeverjük benne a zselatint. Amikor teljesen elolvadt, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a többi joghurtot, majd cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük.

Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan, hogy össze ne törjük. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk, előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe), beleöntjük a tejszínes joghurtot. Hűtőben dermesztjük, min. 2 óra. Majd a formából kivesszük, tálaljuk.

Süthetünk gyümölcstorta lapot is, arra is ráboríthatjuk, de önmagában is kiváló.

JOGHURTTORTA 6.

Hozzávalók: 4 dl joghurt, 25 dkg félzsíros tehéntúró, 1 zacskó tejszínhabpótló por, ízlés szerint mesterséges édesítőszer, 12 szem kimagozott meggy (vagy meggybefőtt), 2 evőkanál zselatinpor, 1 dl sovány tej, 1 teáskanál reszelt citromhéj.

Előkészítés: a túrót áttöröm, és a joghurttal együtt turmixgép poharába teszem. Rászórom a reszelt citromhéjat, és annyi édesítőt szórok bele, amennyitől még nem lesz túl édes. (Inkább pikáns legyen!) Habosra keverem. A tejszínhabpótló port a zacskón lévő előírás szerint habbá verem, és a hab felét a díszítéshez félreteszem. A másik felét óvatosan hozzákeverem a joghurtos túróhoz. A zselatinport kis lábosba szórom, ráöntöm a tejet, és nagyon kis lángon folyósra melegítem, közben kevergetem. Kerek tortaformát készítek elő, amit folpack fóliával kibélelek.

Elkészítés: a már kihűlt zselatinos tejet óvatosan beleforgatom a joghurtos-habos túróba, majd az egészet belesimítom a bélelt formába. A tetejét simára egyengetem és befedem. A hűtőszekrényben dermesztem legalább fél napon keresztül. Közvetlenül tálalás előtt a formából tálra borítom, a fóliát lehúzom, és a tetejét feldíszítem a maradék tejszínhabbal meg a meggyszemekkel.

JOGHURTTORTA 7.

Hozzávalók: 3 pohár joghurt, 12 evőkanál cukor, 2 evőkanál zselatin, gyümölcsök.

Elkészítés: Összekeverjük, felmelegítjük, forralni nem szabad! Ha kihűlt: 4 dl tejszínt habbá verünk, a joghurthoz keverjük. Formába öntjük, hűtőben lehűtjük. Gyümölccsel gazdagíthatjuk, díszíthetjük.

JOGHURTTORTA 8.

Hozzávalók: 0,5 liter natúr joghurt, 1 csomag vaníliás cukor, 3-5 dl tejszín (+fixáló), 1 csomag instant zselatin, 10-12 evőkanál kristálycukor, 1 db gyümölcstorta lap, valamilyen gyümölcs (legjobb a banán-kiwi-szeder kombináció).

Elkészítés: A joghurtot, a kristálycukrot, vaníliát, zselatint feltesszük melegedni (nem forraljuk fel), alaposan elkeverjük, ha minden elolvadt, levesszük hűlni. Amíg hűl, felverjük a tejszínt, beletesszük a fixálót. Ezt a két masszát összekeverjük. A tortalapot kapcsos formába tesszük, a krém felét rásimítjuk, betesszük a hűtőbe dermedni. Addig a gyümölcsöket megtisztítjuk, karikára vágjuk, (a mirelit szedret csak ekkor vesszük ki a fagyasztóból, nem olvasztjuk ki!). A gyümölcsöket szépen ráhalmozzuk a megdermedt krémre, rásimítjuk a maradék krémet, letakarjuk és vissza a hűtőbe. Kb. 2-3 óra kell, amíg tökéletesen szeletelhetővé válik.

JOGHURTTORTA CURICE MÓDRA

Hozzávalók 8 szelethez: 5 dl gyümölcsös joghurt, 1 csomag tejszínhabpótló por, 1,5 dl 1,5%-os tej, 1 csomag zselatin, 30 dkg narancs, 20 dkg banán, 1 csomag tortazselé por, 20 g cukor.

Elkészítés: A joghurtban feloldjuk a zselatint, kis lángon felfőzzük, majd lehűtjük.

A tejszínhabpótló porból a tejjel kemény habot verünk, és a kihűtött joghurthoz keverjük. A masszát kapcsos tortaformába öntjük, megszórjuk kockára vágott gyümölcsdarabokkal, majd hűtőszekrényben megdermesztjük. ha megdermedt, kirakjuk a maradék gyümölccsel, tetejére öntjük a tortazselé porból a tasakon jelzett módon elkészített tortazselét, és hűtőszekrényben megdermesztjük.

JOGHURTTORTA DOMI MÓDRA

Hozzávalók: 5 dl tejszín, 5 dl gyümölcsjoghurt vagy 5 dl natúr joghurt és, egy kis gyümölcs, babapiskóta, 1-2 dl tej, 1 zacskó zselatin

Elkészítés: Vegyél elő egy olyan edényt, amibe a tortát tenni szeretnéd, ezt a hűtőbe is merd betenni! Tegyél az aljára egy kis babapiskótát, amit előtte megmártottál egy KIS tejben (Azért kell megfürdetni tejben, nehogy felússzon a tetejére, de ne túl sokat ázzon, mert elfolyik az egész, és ha egy tortasütőben készíted, kifolyik az egész!!!). Verd fel a habot, tedd bele a gyümölcsjoghurtot vagy a joghurtban elkevert passzírozott gyümölcsöt, és tegyél bele egy zacsi zselatint. Öntsd rá a piskótára, majd tedd be a hűtőbe, addig, míg a zselatin megköt, majd tálaláskor díszítheted a gyümölccsel, ami benne van vagy ilyen mai díszítésekkel, amit a boltban lehet kapni.

JOGHURTTORTA EDINA MÓDRA

Hozzávalók: 4 kis pohár (7 dl) gyümölcsjoghurt, 5 dl tejszín, 25 g étkezési zselatin, 10 dkg porcukor, nem túl vizes gyümölcs

Elkészítés: A tejszínt felverjük, majd elkeverjük a joghurttal és a cukorral. A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk és lecsepegtetjük. A zselatinport néhány evőkanál vízzel csirizesre keverjük és megmelegítjük, majd lassan egyenletesen elkeverjük a masszával. A masszát folpackkal kibélelt őzgerincformába vagy üvegtálba rétegezzük a gyümölcsdarabokkal. A tetejére (kiborítva ez lesz az alja) érdemes kicsit tömörebb piskótalapot, vagy babapiskótákat tenni. Minimum fél napig hagyjuk állni hűtőben!

Zselatin: A 0.5 dl meleg vízben elkevered a zselatint, majd mikróban célszerű tovább melegíteni.

JOGHURTTORTA GYÜMÖLCCSEL

75 perc Nehézség: 2

Hozzávalók: 1 kerek, sárga piskótalap, 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti, ízesített gyümölcsjoghurt, 2 dl tejszín, fél dl tej, 1 evőkanál zselatinpor, a joghurtnak megfelelő gyümölcs és ízlés szerint cukor, kevés gyümölcsszörp.

Elkészítés: A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. Hagyom kicsit ázni, majd állandó keverés közben folyósra melegítem. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm, habverővel kicsit felkeverem, majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges, előzőleg kevés cukorral édesítem), és a zselatinnal az egészet összekeverem. A hűtőszekrénybe teszem, hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté, hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen, mint a felső. A felső, vékony lapot apróra összevágom, és a krémhez keverem. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet, majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. A közben megmosott, kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét, illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. Jól lehűtve, csak másnap kínálom, cikkekre vágva, a szokásos módon. (Lehet őszibarack-, eper-, málna- és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelő gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére.

JOGHURTOS ALMATORTA

Hozzávalók: 1 pohár joghurt (2 dl), ugyanezzel a pohárral mérve 1 dl étolaj, 3 dl cukor, 4 dl liszt, fél csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, alma, egy kupica rum, citromlé.

Elkészítés: A tojást a sütőporral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, kilisztezett nagy tortaformába öntjük és almacikkekkel, amelyeket tisztítás után egy citrom leve meg egy kupica rum keverékébe forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra. Forró sütőbe toljuk, öt percig erős, majd mérsékelt tűzön tűpróbáig sütjük. A formában langyosra hűtjük, utána lehúzzuk róla a tortakarikát, és a tortalappal csúsztatjuk a tálra.

JOGHURTOS BABAPISKÓTATORTA

Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta 5 dl tejben áztatva, 4 doboz citromos joghurthab, 4 doboz epres joghurthab, 2 dl tejszín

Elkészítés: Meleg vízzel öblített őzgerincformába kenve az epres joghurthab felét, befedjük 1 sor babapiskótával. Rásimítva a joghurthab másik felét, 1 sor babapiskóta kerül rá. Ugyanígy járunk el a citromos joghurthabbal is. A megtöltött formát mélyhűtőbe téve kifagyasztjuk. Tálaláskor a formát egy pillanatra meleg vízbe mártva, a tortát kiborítjuk belőle. Szeletelve tejszínhabbal díszítjük.

JOGHURTOS PUDINGTORTA

Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika, 2 dl joghurt, 4 dl tej, 1 evőkanál zselatinpor, fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp), 1 zacskó vaníliás pudingpor, ízlés szerint kevés cukor, csipetnyi só.

Elkészítés: A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a tejes pudingport, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Félretesszük. Időnként megkeverjük, nehogy idő előtt megdermedjen. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük, és a zselatinporra öntjük. Kevergetve, nagyon kis lángon addig melegítjük, amíg a por szemcséi feloldódnak. A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel, majd hozzákeverjük a pudingot is. Megkóstoljuk, és annyi cukorral ízesítjük, amennyitől még nem lesz nagyon édes, inkább pikáns legyen. (Ha nem elég pikáns, kevés citromlevet is csavarhatunk bele.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát, és ráöntjük a krémet. Folpack fóliát borítunk a tetejére, és hagyjuk egészen kihűlni, utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. Másnapig hűtjük. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát, késsel körbevágjuk, majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel, gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel, esetleg csokireszelékkel.

KIVIS JOGHURTTORTA

Hozzávalók: 4 db tojás, 10 dkg porcukor, 2 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál őrölt mandula, 3 evőkanál citromlé, 3 dl joghurt, 3 csomag tortazselé (színtelen), 3,5 dl tejszín, 2.5 dl fehérbor (édeskés), ízlés szerint só, 8 db kiwi, 1 csomag habfixáló.

Elkészítés: 2 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Hozzákeverünk 2 evőkanál cukrot. Beleforgatunk 2 tojás sárgáját, 2 evőkanál lisztet és mandulát. Sütőpapírral bélelt, kerek tortaformába (28 cm) öntjük, és előmelegített sütőbe tesszük. 175-200 fokos (3-4. fokozat) 15 perc alatt megsütjük. 2 tojás sárgáját, 7.5 dkg cukorral és 3 evőkanál citromlével elkeverjük. Beletesszük a joghurtot és 2 csomag tortazselét, vízgőzre tesszük, és ha sűrűsödik, belekeverjük, a 3.5 dl tejszínből vert tejszínhabot. Ezt rákenjük a kisült tésztalapra, és hűtőbe tesszük. A kivit meghámozzuk, és karikára vágjuk. A torta tetejére 1 csomag tortazseléből, 2.5 dl fehérborral, 1 evőkanál cukorral bevonatot készítünk és ráöntjük.

KOCSONYÁS JOGHURTTORTA

 (16 szelet)

Hozzávalók: 1 kerek piskótalap, 6 dl meggyes (vagy egyéb gyümölccsel ízesített) joghurt, fél dl tej, 2 evőkanál zselatinpor, fél üveg meggybefőtt (vagy a joghurtnak megfelelő egyéb gyümölcsbefőtt), ízlés szerint cukor.

Elkészítés: A zselatint kis lábosba szórjuk, ráöntjük a tejet, és folytonosan kevergetve, kis lángon addig melegítjük, amíg feloldódik. (Forralni nem szabad.). A gyümölcsjoghurtot habverővel kissé felverjük, ízlés szerint kevés cukorral ízesítjük, majd egy-két evőkanál befőttlével és kevés, összeturmixolt (kimagozott) befőttel erősítjük az ízét. Óvatosan belekeverjük a tejes zselatint. Közben a piskótát úgy vágjuk ketté, hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen, mint a felső. A vékony lapot apróra összevágjuk, majd a krémhez keverjük. Hűtőszekrényben majdnem szilárdulásig dermesztjük. A megmaradt piskótalap köré készítünk egy alufólia-peremet, és a piskótás joghurtkrémet rákenjük a tésztalapra. A gyümölccsel feldíszítjük a tetejét, majd a hűtőszekrényben másnapig dermesztjük. Három-négy napig is eláll, ízlés szerint mindenfajta gyümölcsös joghurtból készíthető, nagyon könnyű, finom édesség.

Elkészítési ideje: kb. 60 perc (hűtés nélkül).

KÖNNYŰ JOGHURTTORTA

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű sütőformához:

A tésztához: 5 dkg Ráma margarin, 7,5 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 5 dkg kristálycukor,  2 cl rum.

A töltelékhez: 12 levél, színtelen zselatin, 4 db tojás, 12,5 dkg porcukor, 5 dl joghurt, 1 kis üveg sárgabarack befőtt (kb. 25 dkg gyümölcs), 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál étolaj.

A díszítéshez: citromfű, aprított pisztácia.

Elkészítés: A lisztet, a mandulát, a margarint, a cukrot és a rumot egy tálba tesszük, és kézzel sima tésztát gyúrunk. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hűtőbe helyezzük. A hűtőből kivéve két sütőpapír közé tesszük, és kinyújtjuk.

A sütőformát sütőpapírral kibéleljük, és ráhelyezzük a tésztát, a szélén kis peremet készítünk. Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20 percig sütjük. A sütőformát kinyitjuk, kivesszük a tésztát, és rácsra téve kihűtjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Elkülönítve három, illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját porcukorral felhabosítjuk, amíg sűrű, világossárga színű krémet kapunk. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük, és előírás szerint feloldjuk, majd két evőkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk, és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A sárgabarack befőttet lecsepegtetjük, átpasszírozzuk, a joghurtkrém felét hozzákeverjük. Felverjük a tejszínt, és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. A tojásfehérjét felverjük, és megfelezve a világos színű tejszínkrémhez, illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk, majd 5-6 evőkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. Egy mély tálat kikenünk étolajjal, beleöntjük a barackos-zselatinos masszát, majd kihűtjük. A kihűlt tésztát visszatesszük a formába, és először a joghurtos barackkrémmel, majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük, és hideg helyre tesszük. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévő megdermedt zselatinos masszából, és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. Citromfűvel és aprított pisztáciával díszítjük.

MASZKARPONE-KRÉMES JOGHURTTORTA

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

A tésztához: 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési búzakeményítő, 4 tojás, 12 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 teáskanál sütőpor

A töltelékhez: 37 dkg mascarpone (olasz jellegű tejszín krémsajt), 10 dkg cukor, 6 dkg étcsokoládé, 4 dl tejszín, 5 dl joghurt, 75 dkg eper, 9 lap fehér zselatin, 3 dkg kukoricapehely, 2 evőkanál eperlekvár, reszelt citromhéj

Elkészítése: A tojások fehérjét 4 evőkanál vízzel kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a cukrot és a vaníliás cukrot, egyenként belevegyítjük a tojások sárgáját, majd az étkezési búzakeményítővel és a sütőporral összekevert lisztet. Végül hozzáadjuk a lereszelt csokoládét. A tésztát sütőpapírral kibélelt, kb. 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 30-35 percig sütjük. A díszítéshez a csokoládét felolvasztjuk, és belekeverjük a kukoricapelyhet. A csokoládés masszából két teáskanál segítségével, olajjal megkent alufóliára apró halmokat rakunk és kihűtjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Közben a kihűlt tortalapot keresztben kétszer kettévágjuk. Az alsó lap köré tortakarimát pattintunk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, és a díszítéshez félreteszünk 4 szép szemet. Kb. 17 dkg epret 2 evőkanál cukorral pürésítünk. 3 lap zselatint kinyomkodunk, kis lángon feloldjuk, a gyümölcspürébe vegyítjük, és hűvös helyre állítjuk. 2 dl tejszínt habbá verünk, és a pürébe keverjük. Amikor dermedni kezd, az alsó tortalapra kenjük. Ráhelyezzük a középső lapot, és hűvös helyre állítjuk. 25 dkg mascarponét összekeverünk 3 dl joghurttal, 3 evőkanál cukorral és a reszelt citromhéj felével. 4 lap kinyomkodott zselatint kis lángon feloldunk, és a mascarponés krémbe vegyítjük. Hideg helyre állítjuk. A maradék eperszemeket félbevágjuk, és a középső tortalapra helyezzük. A dermedő krémet az eperrétegre simítjuk. Beborítjuk a harmadik tortalappal, és 1 órára hideg helyre állítjuk. A maradék joghurtot és mascarponét összekeverjük, a maradék cukorral és citromhéjjal ízesítjük. Belekeverjük a feloldott zselatint, és hideg helyre állítjuk. Amikor dermedni kezd, a torta tetejére és oldalára kenjük. A csokoládés kukoricapelyhet összemorzsoljuk, majd 8 darabot félreteszünk, a többit a torta oldalába nyomkodjuk. A megmelegített lekvárt a felvert tejszínbe keverjük, és a tortára habrózsákat nyomunk. A félretett eperrel és csokoládés kukoricapehellyel díszítjük.

MEGGYES-JOGHURTOS TORTA

Elkészítés: Mirelit vajas tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztunk, kör alakúra kinyújtjuk, és egy kivajazott, kilisztezett, hullámos falú kerek formát kibélelünk vele. Közepes hőmérsékletű sütőben kisütjük. Tíz deka magozott meggyet összeturmixolunk, majd három deci joghurttal, és ízlés szerinti mennyiségben cukorral összekeverjük. Kevés vízben elkeverünk egy evőkanál zselatint, melegítjük, hogy feloldódjon, majd a meggyes joghurthoz adjuk, és betöltjük a kihűlt tésztaformába. Hűtőben tartjuk, amíg kissé megdermed, a tetejét megrakjuk magozott meggyel, és áthúzzuk piros tortazselével. Zöld marcipántömbből kis levélkéket formázunk, és a kész tortát feldíszítjük velük.

SÁRGABARACKOS JOGHURTTORTA

Hozzávalók: 1 pohár joghurt, 2 joghurtos pohár liszt, 1 és félpohárnyi cukor, félpohárnyi olaj, fél csomag sütőpor, 1 tojás. Margarin a forma kikenéséhez. Fél kg sárgabarack.

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük. Kikent kilisztezett tortaformába öntjük.

Közepes felsőlángon sütjük, amikor félig megsült, a sütőből kivéve, rá kell rakni a jól megmosott, lecsurgatott, kimagozott, félbevágott barackokat.

A sütőbe visszatéve készre kell sütni. Ha kihűlt recézett élű késsel cikkekre vágva lehet tálalni.

SZILVÁS JOGHURTTORTA

Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 20 dkg liszt, 1 tojássárgája, 6 dkg porcukor, 12 dkg vaj vagy margarin, a forma kikenéséhez margarin, a szóráshoz liszt, a “vaksütéshez” szárazbab

A töltelékhez: 1 kg szilva, 1 l joghurt, 4 dl tejszín, 15 dkg cukor, 18 lap zselatin, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 zacskó vaníliás cukor, a szóráshoz kristálycukor és őrölt fahéj

Elkészítés: A lisztet összekeverjük a zsiradékkal, a porcukorral és a tojássárgájával. Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, és lefedve, 30 percre a hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk. Belefektetjük egy kivajazott, liszttel behintett, 26 cm átmérőjű tortaformába. A tészta szélét kb. 3 cm magasan a peremhez nyomkodjuk. A leeső tésztaszélekből leveleket szúrunk ki. A tészta alját villával megszurkáljuk. Sütőpapírral befedjük, és meglökjük a szárazbabbal. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 30 percig sütjük. A leveleket ugyanazon a hőmérsékleten kb. 8 percig sütjük. A sütőpapírt és a babot eltávolítjuk, a tésztát kihűtjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A joghurtot összekeverjük a citrom levével és héjával, a cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. A ki nyomkodott zselatint feloldjuk, és a krémbe keverjük. Dermedésig hideg helyre állítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a joghurtba keverjük a szilva 3/4-ével együtt. A tortalap köré karimát pattintunk, a tésztát megtöltjük a joghurtkrémmel. Rászórjuk a félretett szilvacikkeket, kissé belenyomkodjuk. Fogyasztásig hűvös helyre tesszük. Durva szemű kristálycukorral és fahéjjal megszórjuk. A tésztalevelekkel díszítjük.

Elkészítési idő kb. l 1/2 óra

TARKA JOGHURTTORTA

Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg őrölt mandula, 5 dkg cukor, 10 dkg fehér csokoládé, 3 tojás, 5 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál rum, 1 teáskanál sütőpor

A töltelékhez: 6 dl joghurt, 2 dl tejszín, 10 dkg cukor, 25 dkg fekete ribizli, 30 dkg meggy, 4 őszibarack, 9 lap fehér zselatin, 1 zacskó vaníliás cukor

Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felolvasztott csokoládét. A habbá vert tojásfehérjét és a sütőporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. A tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. A ribizlit leszemezzük, a meggyet ki magozzuk. Az őszibarackot felszeleteljük. A zselatint vízbe áztatjuk. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Belekeverjük a feloldott zselatint, és 30 percre hűvös helyre állítjuk. Amikor dermedni kezd, belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. A kihűlt tortalap köré karimát pattintunk, és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt. Fogyasztás előtt legalább 3 órára hűvös helyre állítjuk.

 

ZÖLDSÉGES TORTÁK

A torta nemcsak édesség lehet, hanem zöldségekkel, sajttal töltött sós tészta is. A zöldséges tortákat ajánljuk könnyű vacsorának, de meglephetjük vele vendégeinket is. Ezeket az illatos és "jól mutató" tortákat még azok is megkóstolják, akik nem rajonganak túlzottan a zöldségekért.

BROKKOLITORTA

Hozzávalók: 1 csomag (30 dkg) mélyhűtött leveles tészta, 50 dkg brokkoli, 2-3 szál sárgarépa, 10 dkg szalámi, 1, 25 dl húsleves, 1 pohár (2 dl) tejszín, 7,5 dkg parmezán sajt, 3 tojás, só, bors, szerecsendió.

A leveles tésztát hagyjuk felengedni. A brokkolit szedjük rózsákra, a sárgarépát kockázzuk fel. Forró vízben blansírozzuk a zöldségeket 5 percig, majd öblítsük le hideg vízzel, és csepegtessük le. A szalámit vágjuk apró kockákra. Készítsük el a sajtmártást. Forraljuk fel állandó keverés mellett a húslevest a tejszín felével és 5 evőkanál reszelt parmezánnal. A maradék tejszínnel habarjuk el a tojást, és keverjük a tűzről levett sajtmártásba. Fűszerezzük borssal, szerecsendióval. A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra. A tésztát nyújtsuk ki kerekre, és béleljünk ki vele, egy hideg vízzel kiöblített 26 cm-es formát. Szórjuk a tésztára a felkockázott répát és szalámit, öntsük rá a sajtmártást, és rendezgessük el rajta a brokkolirózsákat. Szórjuk rá a maradék reszelt sajtot.

A tortát a sütő alsó részén kell sütni 20 percig, majd tegyük feljebb, és még 10 percig süssük. Melegen és hidegen egyaránt finom.

KÁPOSZTATORTA

Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 tojás, 1 tojásfehérje, 1 evőkanál víz, só.

A töltelékhez: 2 kisebb fej káposzta, 2 fej hagyma, 5 dkg szalonna, 20 dkg főtt sonka, 15 dkg reszelt sajt, 1 pohár (2 dl) tejföl, 2 tojás, 1 tojássárgája, só, bors, szerecsendió.

A tésztához az átszitált lisztet keverjük el a vajjal, a tojással, a tojásfehérjével, a vízzel és a sóval. Jó alaposan gyúrjuk ki.  Pihentessük hideg helyen egy óra hosszáig. A káposztát vágjuk fel 2 cm-es darabokra. A hagymát is aprítsuk fel. A szalonnát csíkozzuk fel, és süssük ki serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk együtt 2 percig, majd adjuk hozzá a káposztát is, és pirítsuk további 8 percig. A végén fűszerezzük sóval, ízlés szerint csomborral (borsfű). A tejfölt keverjük simára a tojással, a tojássárgájával és a fűszerekkel. A sonkát vágjuk csíkokra. A tésztát nyújtsuk ki kb. 26 cm-es kerek lappá, és béleljünk ki vele egy tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. A tésztán terítsük el a párolt zöldséget, öntsük rá a tojásos tejfölt, a tetejét szórjuk meg a sonkával és a reszelt sajttal. A tortát tegyük előmelegített sütőbe (180 °C vagy gázsütő 2-es fokozat), és süssük egyenletes melegben kb. 50 percig. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával.

KRUMPLITORTA

Hozzávalók: a tésztához: 75 dkg burgonya, 25 dkg sárgarépa, 3 fej hagyma, 3 tojás, 2 evőkanál keményítő, só, bors, 2 teáskanál morzsolt majoránna.

A töltelékhez: 30 dkg zsenge zöldbab, 75 dkg paradicsom, 15 dkg nyers füstölt sonka, 17,5 dkg juhsajt, 10 dkg fekete olajbogyó, 3,5 dkg fenyőmag, 2-3 ág friss rozmaring.

A forma kikenéséhez zsír.

A krumplit, a sárgarépát, a hagymát reszeljük le. A tojást keverjük el a keményítővel, a sóval, borssal, majoránnával, és adjuk a reszelt zöldségekhez. A tésztát simítsuk nagyméretű kizsírozott tepsibe, és süssük elő előmelegített sütőben kb. 30 percig.

Közben a megtisztított zöldbabot blansírozzuk 5 percig forró sós vízben. A paradicsomot szeleteljük fel, a sonkát vágjuk kis darabokra, a juhsajtot pedig kockákra.

A zöldbabot, paradicsomot, sonkát és juhsajtot rendezgessük el az elősütött tésztán. A tetejét díszítsük olajbogyóval, fenyőmaggal és rozmaringgal. Süssük készre 20 perc alatt.

PARADICSOMTORTA

Hozzávalók: 20 dkg mélyhűtött leveles tészta, 60 dkg paradicsom, 3 tojás, csipetnyi só, fehér bors, fél teáskanál frissen vágott bazsalikom, 5 evőkanál tejföl, 1 evőkanál olvasztott vaj, 5 evőkanál reszelt ementáli sajt.

A leveles tésztát hagyjuk felengedni, majd lisztezett deszkán nyújtsuk kör alakúra. Egy 26 cm-es tortaformát öblítsünk ki forró vízzel, és tegyük bele a tésztát úgy, hogy pereme is legyen. A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra. A paradicsomot forrázzuk le és hámozzuk le a héját, vágjuk apró kockákra és terítsük el a tésztán.

A tojásokat a sóval, borssal és a bazsalikommal verjük fel, majd keverjük hozzá a tejfölt és az olvasztott vajat. A masszát öntsük rá a paradicsomra, és a tetejére szórjuk rá a reszelt sajtot. A tésztát süssük a sütő középső részén 8 percig, majd mérsékeljük a sütő hőmérsékletét 150 °C-ra, és süssük még további 25 percig. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. Forrón tálaljuk előételnek.

PÓRÉHAGYMATORTA

Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg liszt, 1 csipet só, 1 tojás, 10 dkg vaj.

A töltelékhez: 60 dkg póréhagyma, 20 dkg szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, 2 tojás, 2,5 dl tejföl, 1 evőkanál olaj, csipetnyi só, fekete bors, curry.

A lisztet gyúrjuk össze a sóval, tojással, a felkockázott vajjal. Fedjük le, és tegyük egy órára hűtőszekrénybe. A póréhagymákat vágjuk félbe, mossuk meg, vágjuk le a gyökerét és a sötétzöld szárrészt, karikázzuk fel. A felkockázott szalonnát olajban süssük aranysárgára. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg curryvel. Pároljuk fedő alatt gyenge tűzön 10 percig. A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra. Nyújtsuk ki a tésztát, béleljük ki vele a formát, csináljunk neki peremet is, és szurkáljuk meg villával. A kolbászt vágjuk kis kockákra, és szórjuk a tésztalapra. Simítsuk rá a póréhagymás tölteléket, és öntsük le a sóval, borssal ízesített tojásos-tejfölös habarékkal.

A tésztát süssük a a sütő középső részén 45 percig.

SAJTOS PARAJTORTA

Hozzávalók: 1 kg paraj, 1 teáskanál só, 10 dkg puha vaj, 4 tojássárgája, 25 dkg tehéntúró, 1, 2 dl tejszín, 15 dkg liszt, 3 evőkanál búzadara, fél teáskanál só, csipetnyi reszelt szerecsendió, 5 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt ementáli sajt.

A forma kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa.

A mártáshoz: 1 nagyobb savanyú alma, 10 dkg gomba, 1 evőkanál borecet, 2 teáskanál cukor, 2 evőkanál reszelt torma, csipetnyi só, fehér bors, 1,2 dl tejszín.

A spenótot tisztítsuk meg, csíkozzuk fel, és egy pohár vizet aláöntve pároljuk 3 percig. Tegyük szitára és csepegtessük le. A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra. A vajat keverjük habosra a tojássárgákkal. A túrót, a tejszít, a lisztet, a búzadarát, a sót és a szerecsendiót keverjük össze. A két keveréket vegyítsük el.

A lecsepegtetett spenótot keverjük el a tésztamasszával. és öntsük bele egy 26 cm-es, kivajazott, zsemlemorzsával meghintett formába, egyengessük el benne. A zsemlemorzsával elkevert reszelt sajtot szórjuk rá a töltelékre.

Sütő alsó részén süssük 40-50 percig. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. A mártáshoz a hámozott, reszelt almát, a finomra vágott gombát keverjük el a borecettel, cukorral, sóval, borssal és a tormával. Verjünk a tejszínből kemény habot, és adjuk hozzá a szószhoz. Kínáljuk a forró tortához.

SPENÓTTORTA MAZSOLÁVAL

Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött leveles tészta, 400 g fagyasztott vagy kb. fél kg friss spenót, 5 dl tej, 4 evőkanál margarin vagy vaj, 5 evőkanál liszt, 1 tojás, só, szerecsendió, 2 gerezd fokhagyma, félmaroknyi mazsola, reszelt sajt a tetejére.

A leveles tésztát felengedés után kinyújtjuk, és egy kerek, lapos kivajazott tortaformát kibélelünk vele. Az alját villával megszurkáljuk. A szélén túlnyúló tésztát ollóval levágjuk, ezt a végén csíkokra vágva a tetejére lehet tenni rácsosan dísznek. Elkészítjük a besamelt: a margarint megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, picit forrósítjuk, és hozzáöntjük állandó keverés mellett a tejet. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről, megsózzuk, késhegynyi őrölt szerecsendiót és két gerezd összenyomott fokhagymát teszünk bele, majd kis hűlés után a tojást is belekeverjük. Ezután jön a felengedett és jól kinyomkodott spenót (lehet leveles, püré, rostos - bármilyen) és a mazsola. Aki nem rajong a mazsoláért, hagyja ki belőle. A masszát a tésztára öntjük, és előmelegített, közepes sütőben (kb. 180-200 fokos) mintegy 30-40 percig sütjük. A tetejére szórhatunk reszelt sajtot is, nem rontja el.

Az adag akár nyolc embernek is elég, ha csak előétel, de főételnek, friss salátával 4 embert lakat jól.

ZELLERTORTA

Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg liszt, 6 dkg zsír, csipetnyi só, 1,2 dl víz.

A töltelékhez: 70 dkg halványítózeller, 5 dl víz, fél teáskanál só, 2 közepes vöröshagyma, 4 tojás, 3 evőkanál tejszín, 10 dkg reszelt parmezánsajt, 1 késhegynyi fehér bors, csipetnyi só, reszelt szerecsendió, 1 teáskanál zsír.

A lisztből a zsírral, vízzel, sóval gyúrjunk tésztát, nyújtsuk, és béleljünk ki vele egy 26 cm-es, kizsírozott formát, peremet is csináljunk. Pihentessük hűtőszekrényben. A halványítózeller-szárakat vágjuk apróra. A vizet a sóval forraljuk fel, és főzzük benne 8 percig a zellert. A hagymákat vágjuk apró kockákra. A sütőt melegítsük elő 220 °C-ra. A tojásokat keverjük habosra a tejszínnel, keverjük bele a lecsöpögtetett zellert, a hagymát és a sajtot is. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendió-reszelékkel.

A sütő középső részén süssük 40 percig. Forrón tálaljuk.