gofri receptek

 

 

 

 

 

A Drótpostagalamb recepttára

116. könyv

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gofri receptek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartalomjegyzék

 

 

 

GOFFRI RECEPTEK............................................................................................................... 3

Bazsalikomleveles burgonyagofri................................................................................ 3

Egyszerű goffri............................................................................................................. 3

Élesztős gofri................................................................................................................ 3

Finom goffri................................................................................................................. 3

Goffri 1......................................................................................................................... 3

Goffri 2......................................................................................................................... 3

Goffri 3......................................................................................................................... 4

Goffri 4......................................................................................................................... 4

Goffri 5......................................................................................................................... 4

Gofri 6.......................................................................................................................... 4

Gofri 7.......................................................................................................................... 4

Goffri. 8........................................................................................................................ 4

Goffri. 9........................................................................................................................ 4

Gofritészta (1 adag).................................................................................................... 4

Hagyományos goffri.................................................................................................... 5

Kókuszos goffri............................................................................................................. 5

Mézes gofri gyümölcsös túrókrémmel......................................................................... 5

Müzlis goffri.................................................................................................................. 5

Ropogós gofri.............................................................................................................. 5

Sajtos gofri................................................................................................................... 5

Sonkás goffri................................................................................................................ 5

Spenótos goffri, fokhagymamártással........................................................................ 5

Tejszínes gofri (ostya)................................................................................................... 6

Túros gofri.................................................................................................................... 6

 

GOFRI (OSTYA) TÖLTELÉKEK................................................................................................ 7

Rumos barackíz........................................................................................................... 7

Gesztenyekrém........................................................................................................... 7

Diókrém....................................................................................................................... 7

Csokoládétöltelék....................................................................................................... 7

Málnakrém.................................................................................................................. 7

Eperkrém..................................................................................................................... 7

Mazsolás mák.............................................................................................................. 7

Vaníliás tejszínhab....................................................................................................... 7

Tejszínes csokoládé..................................................................................................... 8

GOFFRI RECEPTEK

Bazsalikomleveles burgonyagofri

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 10 dkg liszt, 3 tojás, 7 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 3 paradicsom, 1 fej galambbegy- vagy más saláta, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál olaj, 1 csokor bazsalikom, csipetnyi cukor, só, őrölt bors, édesnemes pirospaprika

Elkészítés:  A héjában megfőzött burgonyát, meghámozzuk, áttörjük. A zsiradékot habosra keverjük a tojással. Hozzáadjuk a túrót, majd a lisztet, végül a burgonyapürét. 1/2 teáskanál sóval ízesítjük. A felmelegített gofrisütőt olajjal vékonyan kikenjük, és ráfektetünk 1-2 bazsalikomlevelet. Ráöntünk 1 púpozott evőkanál tésztát, és aranysárgára sütjük. A maradék tésztát ugyanígy sütjük meg. A tejfölben kikeverjük a paradicsompürét, majd sóval, borssal, pirospaprikával és csipetnyi cukorral ízesítjük. A megmosott paradicsomot apró kockákra vágjuk, a salátát lecsöpögtetjük. Az ecetet kikeverjük az olajban, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük. A zöldségeket leöntjük a marinaddal. A burgonyagofrit a mártással és a salátával kínáljuk. Azonnal fogyasztjuk.

Elkészítési idő 1 1/2 óra

Egyszerű goffri

Hozzávalók: 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 3 tojás, 1/2 l. tej, 50 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom.

Elkészítés módja: A puha margarint, a cukrot, az egész tojásokat habosra keverjük. Keverjük össze a lisztet a sütőporral. A citromhéjat reszeljük le. A tojásos masszához adjuk hozzá a lisztet, a tejet, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. A tésztát jól dolgozzuk össze, annyira híg legyen, hogy a fakanálról lecsöpögjön. A kontaktgrillt melegítsük fel, margarinnal kenjük meg, ez utóbbit 3-4 darabonként ismételjük meg. A tésztából kb. 2 dl kenjünk szét az alsó rácson, csukjuk rá a felső részt úgy 3-4 percre. Aranybarnára süssük. Porcukorral megszórva, krémmel v. tejszínhabbal megtöltve fogyaszthatjuk, hidegen melegen egyaránt finom.

Élesztős gofri

Hozzávalók: 100 g margarin, 50 g cukor, só, fél csomag vaniliás cukor, 3 tojás 1/4 l tej vagy joghurt, 20 gr élesztő, 350 gr liszt.

A habosra kikevert margarint keverje össze sóval, vaniliás cukorral, tojással, majd adja hozzá a langyos tejbe áztatott élesztőt és a lisztet. Alaposan dolgozza össze. Az így elkészített tésztát, kb. egy órán át, pihentesse. Még egyszer keverje át és süsse.

Finom goffri

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 25 dkg cukor, 6 tojás, 1 vaníliás cukor, 1 ek. rum, 15 dkg darált mandula, 30 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 1/2 l. tej.

Goffri 1.

Hozzávalók: 1,75 csésze liszt, 2 teáskanál sütőpor,3 teáskanál cukor, 0,5 teáskanál só, 3 tojássárgája, 1/3 csésze olaj, 1,5 csésze tej, 3 keményre felvert tojásfehérje.

Elkészítés módja: Keverd össze a nem folyékony hozzávalókat. Add hozzá a tojássárgát, a tejet, majd az olajat. Óvatosan add hozzá a fehérjét, ne keverd erőteljesen. A goffrisütőre kb. félcsészényit önts. Szoktunk néha beletenni fahéjas reszelt almát is, szerintem nagyon finom.

Goffri 2.

Hozzávalók: 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 30 dkg finomliszt, fél csomag sütőpor, 3 db tojás (egész), 3 dl tej, pici citromlé.

Elkészítés módja:  Az egészet összekeverni, sütni.

Goffri 3.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg vaj, 6 tojás, 5 dkg cukor, 1 csipet só, 3/4 l tej, 1 teáskanál narancs vagy rumaroma. Elkészítés módja: Szintén mintha palacsintatésztát készítenénk azzal a különbséggel, hogy a felvert tojásfehérjét a végén kell hozzáadni.

Goffri 4.

Hozzávalók: 250 g liszt, 2 tojás, 60 g margarin, 2 csomag vaníliás cukor, 120 g cukor, csipet só, 0,15 l tej, késhegynyi szódabikarbóna (v. sütőpor).

Elkészítés módja: A felsoroltakból masszát készítünk, majd vízzel tejföl sűrűségűre hígítjuk. Egy adaghoz egy merőkanál massza szükséges (ez 4 részes goffri sütőhöz, mármint egy adag 4 kis téglalap)

Goffri 5.

Hozzávalók: 400 g liszt, 3 tojás, 120 g margarin, 1 csom. vaníliás cukor, 120 g cukor, csipet só, 0,5 liter tej, késhegynyi szódabikarbóna (sütőpor).

Elkészítés módja: Ezekből (vízzel) tejföl sűrűségű masszát készítünk - majd hozzáadjuk a 3 tojás felvert fehérjét.

Gofri 6.

Hozzávalók: 1,75 csésze liszt, 2 teáskanál sütőpor, 3 teáskanál cukor, 0,75 teáskanál só, 3 db tojássárgája, 0,3 csésze olaj, 1,5 csésze tej, 3 db keményre vert tojásfehérje

A hozzávalókat összedolgozzuk. Legvégén a keményre vert tojásfehérjét óvatosan a masszához keverjük. Nekem eddig mindig sikerült finom, ropogós gofrit készíteni. Lekvárt, vagy különböző pudingot és tejszínhabot szoktam rá tenni.

Gofri 7.

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 60 dkg liszt, 20 dkg edami sajt, 2 dl tejföl, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, tej, só

A margarint a tojással elkeverjük, beletesszük a reszelt sajtot, a tejfölt, a sót, a sütőporral elkevert lisztet és annyi tejet, hogy sűrű masszát kapjunk. Gofrisütőben sütjük. Megkenjük tejföllel, és reszelt sajtot szórunk rá.

Goffri. 8.

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 4 db tojás, 50 dkg liszt, 1/2 l tej, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1 kávéskanál citromlé vagy fahéj.

A hozzávalókat összedolgozzuk a tojások fehérjét habbá verve, a végén keverjük bele.

Sütés: A sütőformát kikenjük, kb. egy merőkanálnyi tésztát teszünk a formába.

Goffri. 9.

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 17 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg Ráma margarin, 1/2 csomag sütőpor, 4 db tojás, 1 dl tej, 1/2 citrom reszelt héja

A tojások sárgáját, a cukrot, a vaníliáscukrot, margarint, citromhéjat habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, a tejet és simára keverjük. A tojás fehérjét habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a tésztával. A sütőt felhevítjük, és kenőtoll, vagy ecset segítségével, olajjal kikenjük. Egy adag tésztát a sütőközepébe téve, a tetőt rácsukva készre sütjük.

Gofritészta (1 adag)

Hozzávalók: 1.75 csésze liszt, 2 tk. sütőpor, 3 tk. cukor, 0.5 tk. só, 3 tojássárgája, 0.33 csésze étolaj, 1.5 csésze tej, 3 tojásfehérje

Keverjük össze habverővel a lisztet, sütőport, cukrot, sót, keverjük bele a tojássárgákat, tejet, olajat. Adjuk hozzá óvatosan a tojásfehérjékből vert kemény habot. Ezután már ne keverjük erősen a masszát. Öntsünk belőle kb. 0.5 csészével a megolajozott, felmelegedett sütőfelületre, és süssük készre.

Hagyományos goffri

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1/2 l tej, 7,5 dkg cukor, só, 10 dkg vaj (margarin is jó), 2 tojás, 10 g sütőpor.

Elkészítés módja: Összekeverjük, mint a palacsinta tésztát.

Kókuszos goffri

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 4 tojás, 10 dkg méz, 15 dkg kókuszreszelék, reszelt citromhéj, 4 kk. citromlé, 3 dl szódavíz, 20 dkg liszt, 1 kk. sütőpor.

Mézes gofri gyümölcsös túrókrémmel

Hozzávalók kb. 10 darabhoz: 25 dkg liszt, 4 tojás, 10 dkg cukor, 17 dkg akácméz, 17 dkg vaj vagy margarin, 50 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 3-4 evőkanál tej, 30 dkg vegyes bogyós gyümölcs (pl. málna, eper, szeder, ribizli, áfonya), 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál citromlé, néhány csepp vaníliaaroma, néhány csepp rumaroma, csipetnyi só

Elkészítés: A zsiradékot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mézet, a tojásokat és az aromákat. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, és a krémbe szitáljuk. Belekeverjük a tejet is. A gofrisütőt felmelegítjük, olajjal vékonyan kikenjük, és a tésztából aranysárga lapokat sütünk. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a cukorral és a citromlével. Belevegyítjük a kemény habbá vert tejszínt, és óvatosan beleforgatjuk a megmosott, lecsöpögtetett gyümölcsöket. A túrókrémet a gofrikkal kínáljuk.

Elkészítési idő 45 perc,

Müzlis goffri

Hozzávalók: 20 dkg margarin, 10 dkg méz, 4 tojás, 2 ek. rum, csipetnyi só, 25 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 10-10 dkg kukorica és zabpehely, reszelt citromhéj, 1 pohár joghurt.

Ropogós gofri

Hozzávalók: 250gr margarin, 350gr cukor, 5-6 tojás, 1 cs vaniliás cukor, só 500 gr burgonyaliszt.

A habosra kidolgozott margarinhoz fokozatosan keverje a többi alapanyagot. Az ilyen módon elkészített tésztát, 15 percig pihentesse, és adagonként süsse ki.

Sajtos gofri

Hozzávalók: 25dkg margarin, 60 dkg liszt, 20 dkg sajt, 2 dl tejfel, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, tej só. (kb. 20 db készül belőle (négyzet alakú)

A margarint a tojással elkeverjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sót, sütőport lisztet, tejfelt. Annyi tejet adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk. A gofrisütőben 5-6 percig sütjük. A tetejére rakhatunk tejfelt, reszelt sajtot.

Sonkás goffri

Hozzávalók:

Tésztához: 25 dkg liszt, 1 késhegynyi sütőpor, 3 tojás, 1,2 dl tej, 12 dkg vaj, 3 ek. metélőhagyma, de ha nincs reszelt vöröshagyma (1ek.), só.

Töltelékhez: 10 dkg darált (vagy egészen apróra vágott), füstölt sonka, 2 dl tejszín, 1 ek. worchester szósz, só, bors, 1 ek. ketchup.

Elkészítés módja: A megolvasztott vajat keverjük össze a sütőporral elkevert liszttel, a tejjel, a tojások sárgájával és a hagymával. Hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérjét. 10 percig hagyjuk pihenni, majd süssük ki a goffrikat. A töltelékhez verjünk kemény habot a tejszínből, és óvatosan keverjük bele az apróra vágott sonkát a többi hozzávalóval együtt, majd ezzel kenjük meg bőségesen a goffrikat, tetejére szórjunk metélőhagymát.

Spenótos goffri, fokhagymamártással

Hozzávalók:

Tésztához: 12,5 dkg vaj, 25 dkg liszt, 20 dkg mélyhűtőt spenót, 1,2 dl tej, 3 tojás, késhegynyi sütőpor, só

Mártáshoz: 2 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, citromlé, só.

Elkészítés módja: A felolvasztott vajba keverjük bele a tojásokat, majd a sót, a sütőporos lisztet. A felengedett spenót levet szűrjük le, és a spenótot keverjük a tésztához. Ontsunk annyi tejet hozzá, hogy a tészta sűrű legyen. Legalább 20 percet pihentessük, majd süssük ki. A mártáshoz keverjük a joghurtba a citromlevet, a sót, a préselt fokhagymát. A goffrikat ezzel a mártással kenjük meg.

Tejszínes gofri (ostya)

Hozzávalók: 30 dkg sima búzaliszt, 2 db egész tojás, 20 dkg nagyon finomra őrölt porcukor, 15 dkg vaj, 1,5 dl tejszín, 1 dl víz, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 csapott mokkáskanál sütőpor, 1 evőkanál olaj , csipet só.

A tojásokat a vízzel és a tejszínnel habosra felverem, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a lisztet, a sütőport és az olvasztott, de már nem meleg vajat. Addig keverem, amíg az egész sűrű masszává áll össze. Lefedem, és legalább egy órán keresztül hagyom állni. Az ostyasütő lapot előmelegítés után olajjal bekenem, majd kis merőkanálnyi tésztát ráöntök. Gyorsan rányomom a kontaktsütő másik lapját, és a tájékoztatóban megadott ideig rajta hagyom. Ezután szétnyitom, a megsült tésztát (ha szükséges, falapát segítségével) leszedem és tetszés szerinti töltelékkel megkenve, félbehajtva kínálom.

Túros gofri

Hozzávalók: 75gr margarin, 75 gr cukor, 1 tojás, 150gr liszt, 1/8l sűrített tej, egy késhegynyi reszelt citromhéj, só, 150 gr száraztúró.

Keverje habosra a margarint, a cukrot és a tojássárgáját, majd dolgozza össze a liszttel, a sűrített tejjel, sóval, a reszelt citromhéjjal, és a simára kevert túróval. Végül adja hozzá a kissé megsózott tojásfehérjét és süsse ki.

 

GOFRI (OSTYA) TÖLTELÉKEK

Rumos barackíz

Hozzávalók: 12 db gofrihoz 15 dkg sárgabarackíz (lekvár), 1 evőkanál rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma, ha gyerekek is esznek belőle), fél citrom leve, 1 evőkanál porcukor.

Az összes hozzávalót jól kikeverem, és nem nagyon vastagon megkenem vele az ostyát.

Gesztenyekrém

Hozzávalók: 20 dkg gesztenyemassza, 1 dl meggybefőttlé (vagy 2 evőkanálnyi nem nagyon édes meggyszörp + víz, 1 dl-re kiegészítve).

A gesztenyemasszát a befőttlével jól kikeverem.

Diókrém

Hozzávalók: 10 dkg nagyon finomra darált dióbél, ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor, 1 dl tej, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, csipet só.

A darált diót leforrázom a tejjel, majd jól összekeverem. Ha már kihűlt, belekeverem a cukrot, a citromhéjat és a sót.

Csokoládétöltelék

Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé, 1 teáskanál burgonyaliszt vagy búzakeményítő, fél dl tej, 1 teáskanál rum.

A darabokra tördelt csokoládét gőzön felolvasztom. A burgonyalisztet simára keverem a tejjel, majd az olvadt csokoládét forráspontig hevítve, belekeverem a tejet. Állandó keverés közben kiforralom, de ügyelek arra. hogy nehogy leégjen. A rumot is belekeverem, azon forrón megkenem a kisült gofrikat és rögtön kínálom.

Málnakrém

Hozzávalók: 25 dkg málna, 2 dl tejszín, 1 púpozott teáskanál zselatinpor, ízlés szerint kevés porcukor.

A gyümölcsöt szitán átnyomom, hogy a magjai ne kerüljenek bele a krémbe, majd a gyümölcsvelőt összekeverem a porcukorral. A tejszínből kemény habot verek, lazán beleforgatom a málnavelőt, végül a fél dl vízben megáztatott és langyosra melegített zselatint is belekeverve, a hűtőszekrényben jól lehűtöm, csak ezután töltöm meg vele a gofrikat.

Eperkrém

Hozzávalók: 25 dkg eper (szamóca), 2 dl tejszín, ízlés szerint kevés porcukor, 1 púpozott teáskanál zselatinpor.

Pontosan ugyanúgy készítem, mint a málnakrémet.

Mazsolás mák

Hozzávalók: 10 dkg finomra darált mák, 5 dkg mazsola, 2-3 evőkanál méz, másfél dl tej, 2 evőkanál sárgabarackíz, csipet só, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj.

Két órával a gofrisütést megelőzően az átválogatott mazsolát leöntöm fél dl tejjel és hagyom jól felázni. A mákot leforrázom a maradék tejjel, majd összekeverem a sárgabarackízzel, a mézzel, a reszelt citromhéjjal, a sóval, végül belekeverem a megduzzadt mazsolát. A forró gofrit megkenem az ízes mákkal.

Vaníliás tejszínhab

Hozzávalók: 2 dl tejszín, 1 púpozott teáskanál zselatinpor, fél dl tej, ízlés szerint porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor.

A tejben megáztatom a zselatint, és langyosra melegítve belekeverem a keményre felvert tejszínhabba. Kevés porcukorral és a vaníliás cukorral ízesítem, majd a hűtőszekrénybe teszem fél órára, csak ezután fogom felhasználni.

Tejszínes csokoládé

Hozzávalók: 10 dkg tejcsokoládé, 2 dl tejszín, 1 teáskanál zselatinpor, 1 evőkanál porcukor, fél dl tej.

A tejszínből a porcukorral kemény habot verek. A csokoládét megreszelem, a zselatint a tejben langyosra melegítve folyósra olvasztom, majd a tejszínhabba belekeverem a reszelt csokoládét és a zselatinos tejet. Óvatosan átforgatom, és a hűtőszekrényben kissé lehűtöm, csak azután használom.

 

 

 

 

böjt

 

 

 

Először mindenki derítse ki, hogy egyáltalán böjtölhet-e! Krónikus betegségek esetén kérjétek orvos tanácsát, lehetőleg személyre szabottan.(Akinek bármilyen krónikus betegsége van, az teljese biztonsággal és főleg előszörre keressen egy böjtházat, ahol orvosi felügyelet mellett böjtölhet. Van már ilyen több... Napsugár életház, Visegrádi böjtház, stb...)

 

Aki először böjtöl: annak 3 napos léböjtöt ajánlok. Vagyis: hétfő reggeltől szerda estig. Ha már böjtöltél, és tudod, hogy működik a tested, akkor folytathatod péntek estig.
A kérdéseket várom folyamatosan...

 

Szilárd táplálékot nem viszünk be.
A turmix is szilárdnak számít, mert ott vannak benne a rostok. Ha nincs présed, akkor a turmixot kell leszűrni. Ez kicsit "vizesebb" lesz, mint a préselt lé.
Fogj egy másfél literes vizet! Ez vízből a minimális napi adag. Több lehet, kevesebb nem.
Reggel minden előtt a keserűsó. 1 teáskanál 1 pohár vízbe. utána várni kell egy órát a többivel.
Reggel búzafűlé. A port tedd vízbe, az is jó (bár nem a legjobb)
Ha nincs búzafűlé, akkor citromos-(gyömbéres) víz. Ha nincs gyömbér, akkor sima citromos víz. 1/2 liter vízbe 1 citrom leve.
2 óránként kell inni valamit (zöldséglé, gyümölcslé, gyógytea, stb) és közte folyamatosan a másfél liter víz.
Vagyis, ha 6-kor van keserűsó, 7-kor a búzafűlé, akkor 9-kor egy pohár gyógytea, 11-kor zöldséglé, 13-kor mehet egy főtt meleg zöldségleves leve (csak leve), 15-kor zöldséglé, 17-kor gyümölcslé, 19-kor gyógytea, 21-kor zöldséglé... (a főtt leves azoknak, akiknek hiányzik a meleg, és a tudat, hogy kanállal egyenek)
Ez csak egy ajánlás, nem kell feltétlen pontosan betartani ezeket az időket, csak kb... és mindez azért van, hogy egy csöppet se legyél éhes. Nem is leszel.
Hogy ezek a levek milyen mennyiségben... legalább 2 dl, de ha kívánod és jólesik, akkor lehet 3 dl is. Közben iszod a vizet is...
Kérlek ne használj bolti dobozos leveket!
Lassan, kortyonként kell inni, nem felhajtani...
Mozgás: valamennyit jó lenne mozogni, ami egy könnyű sétát jelent, naponta...nem komoly edzést. Jó idő elkezdeni jógázni.
Gondolatok: elengedjük az ételeket, nem függünk a szilárd tápláléktól. Elengedjük a negatív gondolatokat, régi sérelmeket... próbálj meg meditálni, menj el jógázni.

 

 

Először az alapelvek, és az egésznek a váza... jön még a leépítő és felépítő diéta

 

LEÉPITÖ DIÉTA:
A héten kezdjetek el egyre kevesebb állati fehérjét enni, (ha egyáltalán esztek ilyeneket). Haladjatok a nyers vegán irányba. Vasárnap már inkább turmixok legyenek, gyümölcsök és zöldséglevesek, kevés zsír és szénhidrát.
Ezt mindenkinek magának kell tudnia, hogy honnan indul.

Ugyanígy a FELÉPITÖ DIÉTA a böjt után. Amikor megtöröd a böjtöt, először egyél egy almát, szépen minden falatot megrágva, észre fogod venni, hogy jóllaktál!
Utána szépen lassan 3-4 nap alatt állj vissza a szokásos étkezésre. Addig turmixok, sok gyümölcs, levesek, és az állati fehérjék, zsírok csak lassan vissza (ha egyáltalán kellenek)

 

 

KEZDJÜK? AMIKET INNI FOGUNK:
- tiszta víz (tisztított vagy szénsavmentes ásványvíz vagy forrásvíz, pívíz)
- citromos, vagy citromos-gyömbéres víz
- gyógyteák (ezeket mindjárt összeszedem, és még a héten be lehet szerezni)
- búzafűlé (jó lenne, ha frissen tudnátok préselni, de fagyasztottat is lehet kapni, a semminél az is jobb)
- zöldséglevek (frissen készítjük zöldségekből, gyümölcscentrifugával, zöldségpréssel. Ha ez nincs, akkor turmixoljuk vízzel, és leszűrjük)
- kevés gyümölcslé (ez a vércukor miatt kellhet, akinek erre szüksége van)
- lúgosító por (ezt gyógyszertárban lehet kapni, naponta 2 teáskanállal vízben kell fogyasztani, ásványi anyagok vannak benne)
- keserűsó (bizony, napi 1 teáskanállal vízben feloldva kisöpri a bélben tartózkodó méreganyagokat. Mivel szilárd táplálékot nem viszünk be, lelassul a bélmozgás, és a bennmaradó salakanyagoknak segíteni kell a kiürülésben)
- Ha nem szeretnél keserűsót inni, vagy nem bírod, akkor beöntés...

 

NÉZZÜK, MIT KELL BESZEREZNI!
Ha meg tudod oldani, minden zöldség legyen bio... ha nem, akkor valami jó helyről...

patika: keserűsó, lúgosító por

1 napra írom az adagokat, mindenki annyit vesz, ahány napig szeretne böjtölni.

A reggeli citromos vízhez 1/2 citrom/nap

Búzafű: ebből annyit vegyél, amennyit meg tudsz inni, függ attól, hogy ittál-e már, és hogy milyen formában lesz, lehetőleg friss legyen, de lehet fagyasztott is.

Zöldséglé napközben: naponta 1 csokor zellerszár, 1 nagy kígyóuborka, 3-4 szál sárgarépa, 2 alma (ez elhagyható, de ettől kicsit finomabb lesz)
Ha présed van, és nem gyümölcscentrifuga, akkor mehet bele egy marék spenót, vagy kelkáposzta, leveles kel vagy más zöld, gyomnövény is. Naponta más és más. A centrifuga ezeket nem tudja kipréselni.

Szűrt zöld turmix napközben: 10 dkg zöld levél (bármi) 1/2 citrom leve, 1 alma, víz. összeturmixolod és leszűröd.

Zöldséglé este: 1 cékla, 2 közepes répa, 1 alma, opc. pici gyömbér

Gyümölcslé, ezt iszom én, de te ihatsz mást is, sőt, a gyümölcslét el is hagyhatod... : 1 grapefruit, 4-5 alma (de jöhet még ananász is)

Gyógytea: citromfű, csalán, ezerjófű, zsúrló,borsmenta, galagonya, salaktalanító, májvédő teakeverék, ezeket vegyesen, vagy úgy, hogy naponta váltogatva, de ebből is mehet 0,5-1 liter.

Ha úgy érzed, hogy sok a savad, akkor 4-5 evőkanál rizsnyák vagy zabnyák ehető (barnarizst vagy zabpelyhet teljesen puhára főzöd)

Ha úgy érzed, hogy a vércukor szinted nagyon alacsony, akkor egy kiskanál mézet elszopogathatsz...

Masszázs, relaxáció, meditálás, fürdőzés, váltófürdő, szauna... ezek mind jöhetnek. Megerőltető testmozgás nem ajánlott.

 

 

Gelsi Marika habos krémes sütije Gelsi Feritől

 

Gelsi Marika habos krémes sütije Gelsi Feritől

 

Ez a sütemény Marika találmánya..

 

Elkészítés lépésről lépésre

1. 4 tojásos kakaós piskóta

2. 2csomag vanília pudingot 8 dl vízzel 8 kanál cukorral összefőzni

3. 5 tojás fehérjét 8 dk cukorral habbá verni

4. A habot a kihűlt pudinggal összekeverni, ez az egyik krém!

5. 2dl hullala tejszínt habbá verni

6. A piskótát közepén ketté vágni , először a pudingos krémet szétkenni, majd a habot rá, és úgy tenni rá a piskóta másik felét

7. ...olvasztott csokival leönteni, melynek mennyisége 15 dkg (Feri közlése!)

 

,,Ja és kell hozzá egy ilyen rendes férj aki "megérdemli"....anélkül nem lesz JÓ!!DDDDD

gancától a tócsniig

 

 

 

 

A Drótpostagalamb recepttára

213. könyv

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gancától a tócsniig

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartalomjegyzék

 

 

Gancától a tócsniig.................................................................................. 1

Receptek................................................................................................. 4

Cicegék............................................................................................... 4

Cicege.............................................................................................. 4

Tejfölös cicege Laci bácsitól.................................................................. 4

Karfiol-cicege.................................................................................... 4

Gancák............................................................................................... 4

Kukoricaganca................................................................................... 4

Krumpliganca 1.................................................................................. 5

Krumpliganca 2.................................................................................. 5

Krumpliganca 3.................................................................................. 5

Gánicák............................................................................................... 5

Gánica.............................................................................................. 5

Cseh gánica...................................................................................... 5

Kukoricagánica.................................................................................. 5

Zsírban sült gánica............................................................................. 5

Dödöllék.............................................................................................. 6

Dödölle 1.......................................................................................... 6

Dödölle 2.......................................................................................... 6

Dödölle 3.......................................................................................... 6

Dödölle 4.......................................................................................... 6

Dödölle 5.......................................................................................... 7

Dödölle (Gánica)................................................................................ 7

Dödölle vagy gánica............................................................................ 7

Göcseji dödölle.................................................................................. 7

Juhtúrós dödölle................................................................................. 7

Mákos dödölle.................................................................................... 7

Harulák............................................................................................... 7

Almás harula..................................................................................... 7

Fokhagymás harula............................................................................ 8

Harula.............................................................................................. 8

Harula füstölt hússal........................................................................... 8

Juhtúrós harula.................................................................................. 8

Macok (más néven harula, tócsni, matutka)............................................ 8

Szalonnás harula................................................................................ 8

Túrós harula...................................................................................... 8

Lapcsánkák, lepcsánkák......................................................................... 9

Juhász lapcsánka............................................................................... 9

Krumplis lapcsánka............................................................................. 9

Lapcsánka......................................................................................... 9

Lapcsánka másképpen........................................................................ 9

Lapcsánka, vagy ahogy a tótok nevezik, tócsni........................................ 9

Lepcsánka......................................................................................... 9

Lepcsánka by Stirlitz........................................................................... 9

Krumplis gömböc................................................................................ 10

Nyeggencs......................................................................................... 10

Nyögvenyelő...................................................................................... 10

Röstik............................................................................................... 10

Cseh burgonyalepény (Rösti) (4 személyre).......................................... 10

Ementáli sajtos rösti.......................................................................... 10

Rösti (alaprecept)............................................................................. 10

Rösti 1............................................................................................ 11

Rösti 2............................................................................................ 11

Rösti 3............................................................................................ 11

Tojás rösti....................................................................................... 11

Virslis rösti...................................................................................... 11

Winzer rösti..................................................................................... 11

Sztrapacskák...................................................................................... 12

Cseresznyés sztrapacska.................................................................... 12

Extra sztrapacska (4 személyre).......................................................... 12

Hagymás sztrapacska........................................................................ 12

Juhtúrós sztrapacska 1...................................................................... 12

Juhtúrós sztrapacska 2...................................................................... 12

Juhtúrós sztrapacska 3...................................................................... 12

Káposztás sztrapacska 1.................................................................... 13

Káposztás sztrapacska 2.................................................................... 13

Káposztás sztrapacska 3.................................................................... 13

Pirított sztrapacska, savanyú káposztával és burgonyával........................ 13

Rántottás sztrapacska....................................................................... 13

Sajtos sztrapacska............................................................................ 13

Szlovák káposztás sztrapacska............................................................ 13

Sztrapacska 1. (pucóka).................................................................... 14

Sztrapacska 2.................................................................................. 14

Sztrapacska 3.................................................................................. 14

Sztrapacska 4.................................................................................. 14

Sztrapacska 5.................................................................................. 14

Sztrapacska 6.................................................................................. 15

Sztrapacska, savanyú káposztával....................................................... 15

Túrós sztrapacska 1.......................................................................... 15

Túrós sztrapacska 2.......................................................................... 15

Tócsi................................................................................................. 15

Tócsnik.............................................................................................. 15

Fűszeres tócsni................................................................................ 15

Tócsni 1.......................................................................................... 16

Tócsni 2.......................................................................................... 16

Tócsni 3.......................................................................................... 16

Tócsni 4.......................................................................................... 16

Tócsni 5.......................................................................................... 16

 

 

 

 

 

 

 

Receptek

Az itt következő receptek mögött gyakorlatilag ugyanaz az étel rejtőzködik. Csak az elkészítés módjában van némi különbség, és természetesen a névben. Mert ennek az ételfajtának számtalan neve és készítési módja van. Nevezik berének, börkönynek, cicegének, gancának, gánicának, dödöllének, harulának, krumpliprószának, lapcsánkának, lepcsánkának, leppalacsintának lepcsáknak, macoknak, mackónak, matutkának, nyeggencsnek, prószának, röstinek, sztrapacskának, pucókának, tócsinak, tócsninak, trapicskának. vacoknak, stb. A csehek az adott ételt bramboráknak nevezik, a szlovákok viszont harul'a vagy zemiaková baba néven illetik.

Cicegék

Cicege

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 100 g liszt, 1 db tojás, ízlés szerint: só, őrölt bor, sütéshez: olaj 200 g fokhagymás tejfel, 1/2 cs. Snidling, 50 g füstölt sajt

A megtisztított, megmosott burgonyát „nagy lukú" reszelőn gyorsan reszeljük le. Egy tojást felütve jól elkeverve adjunk a burgonyához. Sózzuk, borsozzuk, majd liszttel pépessé keverjük. Palacsintasütőben vagy serpenyőben, felhevített olajban a 6-8 cm-es kis tallérokat mindkét oldalán ropogósra sütjük. Forrón, finomra vágott snidlinges fokhagymás tejfellel tálaljuk. Durvára reszelt füstölt sajttal megszórva igazán finom. A cicege roston sült húsok mellé köretnek is kitűnõ. Ha enyhén sósan készül, bors nélkül fogyaszthatjuk fahéjasan, szilvalekvárosan, szezámmagosan, de diósan is különleges csemege.

Tejfölös cicege Laci bácsitól

Hozzávalók: 1 pohár tejföl, 2 gerezd lereszelt fokhagyma, kis csokor vágott petrezselyemzöld, 5 dkg márványsajt, késhegynyi őrölt fehérbors, só, 25 dkg lereszelt nyers burgonya, 1 db tojás, 10 dkg liszt, 1 dl étolaj.

Elkészítés: A lereszelt burgonyát a tojással, liszttel, sóval, őrölt borssal összekeverjük. Palacsintasütőben, kevés felhevített olajban a kis tallérokat piros-ropogósra sütjük. A fokhagymás, ízesített tejföllel gazdagon meglocsolva és márványsajt-reszelékkel megszórva tálaljuk. Kitűnő előétel, borkorcsolya, de vacsora is lehet ez az egyszerű népi étel, a cicege.

Karfiol-cicege

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 1 tojás, 10 dkg liszt, só, bors, curry, olaj

A megtisztított karfiolt káposztareszelőn lereszeljük, majd összegyúrjuk a liszttel és a tojással. Galuskasűrűségű masszát kell kapnunk. Sóval, borssal, curryval erőteljesen megfűszerezzük. Serpenyőben nem túl sok olajat forrósítunk. A masszából 1-1 evőkanálnyit az olajba teszünk, a kanállal ellapítjuk, és mindkét oldalon ropogós pirosra sütjük. Főzelékre feltétként kínáljuk, vagy paradicsommártást adunk hozzá.

Gancák

Kukoricaganca

Hozzávalók: 25 dkg kukoricaliszt, 1/4 l forró tej, só, 3 púpozott evőkanál vaj, 2 egész tojás, 15 dkg cukor, kb. 30 dkg búzaliszt, 15 dkg napraforgómag, tökmag, dió vegyesen

A kukoricalisztet elkeverjük egy csipet sóval, forró tejet öntünk rá, és habverővel kevergetve kihűtjük. Közben 2 evőkanál vajat és 4 evőkanál cukrot keverünk hozzá. Amikor kihűlt, 2 egész tojással és annyi búzaliszttel dolgozzuk össze, hogy galuskasűrűségű masszát kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe forró vízbe mártott evőkanállal beleszaggatjuk a tésztát, és megfőzzük. A nagyméretű galuskákat lapátkanállal kiszedjük, és kivajazott jénaiba rakjuk. Minden réteget megszórunk cukorral és durvára vágott magvakkal. Előmelegített sütőbe toljuk a jénait, és jól átforrósítjuk.

Elkészítési idő: kb. 1.5 óra

Jó tanács: Eredetileg Szent János-kenyérrel készítették. Ez egy Földközi-tengeri fa, lapos, édeskés termése, melyet szárítva csemegeként fogyasztanak. Bármilyen olajos maggal helyettesíthető.

Krumpliganca 1.

Megfőzte sós vízben a kockára vágott krumplit, leöntötte a levét, hogy csak kevés lé legyen az alján, szórt bele 1-2 kanál lisztet, tűzön kevergetve jól besűrítette. Míg a krumpli főtt, összevágott durvára 2-3 fej vöröshagymát, és zsíron aranysárgára pirította. A krumplikásából a hagymás zsírba mártogatott evőkanállal szaggatott ki nagy galuskákat egy tálra, a tetejét is jól meglocsolta a hagymás zsírral, jól megszórta a sült hagymával. Isteni.

Krumpliganca 2.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, liszt, só, zsír, zsemlemorzsa.

A krumplit megtisztítjuk, összevágva megfőzzük. A vizet leöntjük róla, de egy kevéske maradjon az alján. A krumplit széttörjük, és liszttel, kevéske sóval összedolgozzuk. A kapott masszát tűzön felfőzzük, közben kevergetjük. Ezután szélesperemű tál szélére kanállal kiszaggatjuk. Ha végigérünk a tálon, a gancákat késsel levakarjuk, és bőséges pirított zsemlemorzsában megforgatjuk. Célszerű a pirított morzsát a tál aljába tenni, és ott megforgatni a gancákat. A kész ételt cukrozva tálaljuk.

Krumpliganca 3.

A krumplit meghámozzuk, összedaraboljuk, megfőzzük egy kis sós vízben. Ne sok víz legyen rajta! Éppen annyi, amennyiben puhára fő. Ha megfőtt, villával összetörjük, és még ott a tűzön lisztet keverünk hozzá, amíg galuska sűrűségű lesz. Ha megfőtt, kiszaggatjuk a tál szélire. Hagymás zsírt teszünk rá.

Gánicák

Gánica

Hozzávalók: 1 kg burgonya, kb. 20 dkg liszt, 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, só.

A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és annyi sós, forró vizet öntünk rá, hogy csaknem ellepje. Puhára pároljuk, és ha már megpuhult a burgonyát a tűzön tartva forrón összezúzzuk saját levében, a forró burgonyához öntjük a lisztet. Egy zsírozott lábasba, zsírozott kanállal apró galuskákat szaggatunk belőle, forró tejfölös zsírral leöntjük, és tálalásig forrón tartjuk. Bármilyen savanyúsággal, vagy sóskamártással tálaljuk.

Cseh gánica

Hozzávalók: 500 g burgonya, 120 g vaj, 150 g sima liszt, 120 g porcukor, 120 g mák, só.

A meghámozott és megmosott burgonyát sós vízben félpuhára főzzük, majd a víz felét leszűrjük róla, egy fakanál nyelével néhány lyukat mélyítünk bele egészen a fazék aljáig, és teleszórjuk őket liszttel. A leszűrt főzőléből még öntünk rá egy keveset, és lefödve a tűzhely szélén kb. 20 percig állni hagyjuk. Végül fakanállal simára keverjük, olvasztott vajba mártott kanállal tálra szaggatjuk, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk őrölt mákkal meg porcukorral.

Kukoricagánica

Hozzávalók: 0,5 kg kukoricaliszt, 1 l tej, tojásnyi zsír, só.

A kukoricalisztet ép zománcú lábasba tesszük. Folytonosan kevergetve megpirítjuk.

Amikor már sötét sárga, engedjük fel gyengén sózott, 0,5 l forró vízzel és kanállal aprítsuk el. Locsoljuk meg forró zsírral. Addig keverjük, amíg apró lesz.

Forralt tejjel fogyasztják. Aki szereti, hideg tejjel is eheti. Csak annyi tejet öntsünk rá, amennyit azonnal elfogyaszthatunk. Régen tipikus téli étel volt.

Zsírban sült gánica

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 100 g zsír, 130 g darás liszt, só.

A meghámozott és kockára vágott burgonyát sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Megszórjuk a liszttel, fakanállal egészen az edény aljáig gödröket mélyítünk bele, és kb. 15 percig letakarva állni hagyjuk. Majd a liszttel jól kidolgozzuk, és zsírba mártott evőkanállal a megforrósított zsírba galuskákat szaggatunk belőle, s mindkét felüket ropogósra sütjük.

Párolt zöldséggel tálaljuk.

Dödöllék

Dödölle 1.

Hozzávalók: 10-12 burgonya (1, 2 kg), 2 bögre liszt (40 dkg), 1 csapott evőkanál só, 2 fej vöröshagyma, 2 tojásnyi zsír (12-13 dkg), 5-6 evőkanál tejföl

A burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk, megmossuk, és egy négyliteres fazékba feltesszük főni annyi vízben, hogy egyújnyira ellepje. Ha a burgonya megfőtt, burgonyatörővel a levében összetörjük, megsózzuk. (Egészen kásaszerű legyen.)

A lisztet beleöntjük, jól elkeverjük, szinte dagasztjuk a burgonyatörővel vagy a fakanállal. A dagasztást addig végezzük, míg a lisztet a burgonyás massza be nem vette. Tovább dagasztjuk mindaddig, míg nagyon nehezen dagasztható nem lesz. Kicsit hagyjuk a tűzhely szélén, vagy gyenge gázlángon alátéttel.

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, és felhevített zsírban aranysárgára pirítjuk. Egy cseréptálba vagy lábasba kevés zsírt teszünk, és a sűrű masszából zsíros kanállal nagy galuskákat szaggatunk.

Hagymás zsírral ismét meglocsoljuk, és tovább szaggatjuk, míg az anyag tart. Sütőben vagy tűzhelyen a kiszaggatott dödöllét megpirítjuk. Ha hagymásabban szeretjük, tálaláskor megszórhatjuk zsírban pirított, karikára vágott hagymával.

Tálaláskor hideg tejföllel meglocsoljuk, de ez el is maradhat. Nyáron tejfölös paradicsomsalátával nagyon jó és laktató étel. A dödöllét újburgonyából nem lehet készíteni.

Dödölle 2.

Sós vízben főtt krumpli, kásának megfőzve!

Hozzávalók: 1 kg krumpli, só, 4 fej hagyma, olaj, liszt

A felkockázott krumplit sós vízben puhára főzöm, leöntöm róla a nagyja vizet, egy keveset rajta hagyok, krumplitörővel összetöröm, és visszateszem a tűzhelyre, de takarékra, meghintem 3 evőkanál liszttel és egyfolytában kavargatva "puffogtatom" egy pár percig. Utána a már megfonnyasztott hagymába evőkanállal galuskákat forgatok, és tálra teszem. Gyorsabb és ezért inkább gyakran igy tálalom: a tál aljára teszek egy kis pirított hagymát, rá a kását, a tetejére az összes maradék hagymát, és akkor rögtön neki lehet esni, mert ez is csak frissen jó!

Dödölle 3.

Fél kg meghámozott burgonyát apró kockákra vágunk, és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. Ha megpuhult, leöntjük róla a maradék vizet, a burgonyát összetörjük, megsózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá - ehhez e mennyiséghez kb. 2 csapott evőkanálnyit -, hogy a burgonyapürénél sűrűbb masszánk legyen. Simára keverjük, zsírba mártott kanállal nagyobb galuskákat szaggatunk, ezeket lapos tűzálló tálban szétterítjük (régen cseréptálban készítették), és pirított hagymával bőven megszórva pár percig a sütőben átforrósítjuk.

Dödölle 4.

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 kg rétesliszt, 2-3 fej vöröshagyma, zsír, só.

A kockákra vágott krumplit sós vízben megfőzzük, összetörjük, majd a tűzhelyről félrehúzva lassan beleöntjük a lisztet, közben fakanállal állandóan dagasztjuk, míg a krumpli be nem fogadja a lisztet. Ekkor már olyan kemény a massza, hogy alig lehet dagasztani. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, zsírban megpirítjuk. Egy kis sót szórunk rá, hogy ne égjen oda. Egy evőkanalat a hagymás zsírba mártunk, majd galuskákat szaggatunk vele a masszából, amiket egy tepsiben egymás mellé fektetünk. A végén a maradék hagymát a dödöllére szórjuk, és az egészet sütőben megpirítjuk.

Dödölle 5.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg liszt, 1 vöröshagyma, 2 dl tejföl, só, bors

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, fölszeleteljük, forró, sós vizet öntünk rá - annyit, amennyi csaknem ellepi -, és puhára főzzük. Amikor megpuhult, villával összenyomkodjuk és a liszttel folytonos keverés mellett, finom masszává főzzük. Közben egy másik lábasban olajat forrósítunk, és az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk. A burgonyamasszából galuskákat szaggatunk a megfuttatott hagymára. Az egészet jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt.

Dödölle (Gánica)

1 kg hámozott burgonyát apró kockákra vágva, annyi vízzel leöntve, hogy ellepje, puhára főzzük. A lét leöntve, a burgonyát összetörve, 1 csapott ek. sóval, 40 dkg liszttel burgonyapürénél sűrűbb masszává keverjük. Kis lángon, rövid ideig melegen tartjuk. 2 fej apróra kockázott vöröshagymát 12-13 dkg zsíron aranysárgára pirítunk. Tűzálló tálba, kis hagymás zsírra, zsíros kanállal a masszából nagyobb galuskákat szaggatunk, míg az anyag tart. Leöntve hagymás zsírral, sütőben átforrósítjuk. Hideg tejföllel tálaljuk.

Dödölle vagy gánica

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg liszt, 2 hagyma, 2 dl tejföl, 2 ek. olaj, só, pirospaprika.

A meghámozott burgonyát kockára várjuk, sós vízben megfőzzük, és összetörjük. Rászórjuk a lisztet, megsózzuk, kikeverjük, és nagy kanállal jókora galuskákat szaggatunk belőle egy tepsibe. Forró sütőbe tesszük, míg pirulni kezd. A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, és a zsiradékban világosra pirítjuk. Kávéskanálnyi pirospaprikával és a tejföllel összekeverve a burgonyára elosztjuk. Húshoz, vagy savanyúsággal önálló ételként is ízletes.

Göcseji dödölle

Hozzávalók: 1, 2 kg burgonya (újburgonyából nem lehet készíteni), 40 dkg liszt, 1 csapott ek. só, 2 hagyma, 2 tojásnyi zsír.

A burgonyát kockákra vágjuk, megfőzzük, összetörjük, megsózzuk (kásaszerű legyen). A lisztet beleöntjük, jól elkeverjük, szinte dagasztjuk a burgonyatörővel vagy fakanállal. A lisztet teljesen beledagasztjuk, és még tovább folytatjuk, míg nagyon nehezen dagaszthatóvá válik. Kicsit hagyjuk lángon, de az alátétet tegyük alá. Apró kockákra vágjuk a hagymát, zsírban aranysárgára pirítjuk.

Egy cseréptálba vagy lábasba kevés hagymás zsírt teszünk, és zsíros kanállal nagy galuskákat szaggatunk. Hagymás zsírral meglocsoljuk. Addig tesszük ezt, míg a massza elfogy. Sütőben megpirítjuk. Tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Tálaláskor még megszórhatjuk karikára vágott, pirított hagymával.

Juhtúrós dödölle

A mákos dödölle receptje szerint készítjük, csak a kész dödöllét juhtúróval és füstölt szalonnán pirított hagymával szórjuk meg.

Mákos dödölle

Hozzávalók: 500 g hámozott burgonya, 120 g olvasztott vaj, 200 g darás liszt, 120 g porcukor, 120 g mák, 1 l víz, 1 kávéskanál só.

A meghámozott burgonyát vékony karikára vágjuk, annyi sós vizet öntünk rá, hogy ellepje, és lefödve addig főzzük, míg szét nem fő. (Ha a burgonya nem fő szét, leszűrjük, áttörjük, és a levét ismét ráöntjük.) A szétfőtt burgonyába folytonos keverés közben beleszórjuk a lisztet, és sűrű kásává főzzük, majd olvasztott vajba mártott kanállal egy tálba gombócokat szaggatunk belőle, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk őrölt mákkal meg porcukorral.

Harulák

Almás harula

Hozzávalók: Fél kg nyers burgonya, fél kg főtt burgonya, 20 dkg hámozott alma, 10 dkg sima liszt, 6 dkg porcukor, 2 tojás, só, fahéjas cukor és tészta a megszóráshoz, zsír a tepsi kikenéséhez.

A meghámozott nyers és főtt burgonyát finomra reszeljük, és sóval, a tojássárgájával, a liszttel meg a porcukorral jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk a kockára vágott almát meg a két tojás keményre vert habját. Egy tepsit bőven kikenünk hideg zsírral, belesimítjuk a tésztát, és a forró sütőben világospirosra sütjük. A megsült tésztát fölszeleteljük, és megszórjuk fahéjas cukorral.

Kompóttal is tálalhatjuk.

Fokhagymás harula

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg sima liszt, 1 evőkanál tej, 1 tojás, 3 gerezd fokhagyma, só, törött bors, majoránna, zsír.

A meghámozott burgonyát finomra reszeljük, hozzáadjuk a tojást, a sóval eldörzsölt fokhagymát, a tejet, a lisztet és törött borssal meg majorannával fűszerezzük. Jól összekeverjük, és a tésztát kizsírozott tepsiben 1 cm vastagon szétterítjük. Forró sütőben ropogósra sütjük.

Harula

Hozzávalók:  1 kg burgonya, 10 dkg sima liszt, 1 evőkanál tejszín, 1 tojás, só, törött bors, zsír a tepsi kikenéséhez.

A meghámozott burgonyát finomra reszeljük, hozzáadjuk a tojást, a tejszínt, a lisztet, megsózzuk, megborsózzuk, és jól összekeverjük. A tepsit bőven kikenjük hideg zsírral, belesimítjuk a tésztát, és forró sütőben ropogósra sütjük.

Harula füstölt hússal

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg főtt füstölt hús (lehet maradék is), 10 dkg sima liszt, 1 evőkanál tejföl, 1 tojás, 1 gerezd fokhagyma, só, majoranna, törött bors.

A meghámozott burgonyát finomra reszeljük, vagy turmixgépben összetörjük. Megsózzuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott füstölt húst, a tojást, az összezúzott fokhagymát, majorannával és borssal fűszerezzük, végül a tejföllel és a liszttel összekeverjük. A tésztát hideg zsírral bőven kikent tepsiben kb. 1 cm vastagon szétterítjük, és forró sütőben világospirosra sütjük. Teához tálaljuk.

Juhtúrós harula

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg juhtúró, 10 dkg sima liszt, só, zsír a tepsi kikenéséhez

A meghámozott burgonyát megreszeljük, megsózzuk, összekeverjük a liszttel. A tepsit hideg zsírral jól kikenjük, elsimítjuk benne a tésztát, a tetejét megszórjuk juhtúróval, és forró sütőben világospirosra sütjük.

Macok (más néven harula, tócsni, matutka)

Nyers reszelt krumpli összekevertem liszttel, sóval, kevés hagymával, fokhagymával, borssal és egy tojással vagy kevés tejjel, és palacsintasütőben kis lepénykéket sütöttem belőle. (Anyukám gyerekkoromban jól kizsírozott tepsibe öntötte, és sütőben pirosra sütötte. Nagyobb kockára vágva, teával vacsorára ettük.)

Szalonnás harula

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg sima liszt, 1 tojás, 5 dkg hagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, törött bors, zsír a tepsi kikenéséhez.

A meghámozott burgonyát finomra reszeljük, megsózzuk, hozzáadjuk a tojást, a sóval eldörzsölt fokhagymát és az apróra vágott, kiolvasztott szalonnát, amelynek zsírjában előzőleg megfonnyasztottuk az apróra vágott hagymát. Megborsózzuk, és végül hozzáadjuk a lisztet. A tésztát belesimítjuk a bőven kizsírozott tepsibe, és forró sütőben ropogósra sütjük.

Túrós harula

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg túró, 10 dkg sima liszt, 2 tojássárgája, só, zsír a tepsi kikenéséhez.

A meghámozott burgonyát finomra reszeljük, megsózzuk és belekeverjük a lisztet. A tepsit hideg zsírral jól kikenjük, elsimítjuk benne a tésztát, a tetejét megszórjuk a tojássárgájával elkevert enyhén megsózott túróval, és forró sütőben világos pirosra sütjük. Aludttejjel vagy teával tálaljuk.

Lapcsánkák, lepcsánkák

Juhász lapcsánka

Hozzávalók: 1, 2 kg burgonya, 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 só, 2 bors, 1 gerezd fokhagyma, zsír.

A megtisztított nyers burgonyát megreszeljük, és összedolgozzuk a liszttel, tojással, sóval, valamint az összezúzott fokhagymával. Fél cm vastag lepényeket készítünk belőle. Az elkészült lepényeket kettéhajtjuk, és juhtúróval vagy füstölt szalonnával töltjük meg.

Krumplis lapcsánka

Hozzávalók: 3 púpozott ek liszt, 3 nagyobb krumpli, só, bors, 1 egész tojás, 1 tejföl, olaj a kisütéshez

A krumplit apró lyukú reszelőn nyersen lereszeled. A liszttel, tojással, borssal, sóval, tejföllel összekevered. A tészta inkább lágy legyen. Evőkanállal a forró olajba beleszaggatod, a tetejét a kanállal lelapítod. Szép barnára, ropogósra sütöd.

Lapcsánka

Hozzávalók: 2 kg reszelt krumpli, 3 evőkanál liszt, 1 tojás, reszelt fokhagyma, só, bors, ízlés szerint.

A hozzávalókat összekeverjük, a tepsit sertészsírral jól kikenjük, és a kész masszát egyenletesen elsimítjuk. Kemencébe vagy sütőbe tesszük, és pirosodásig sütjük.

Lapcsánka másképpen

Hozzávalók: 1, 2 kg burgonya, 20 dkg liszt, 2 tojás, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl olaj.

A megtisztított nyers burgonyát megreszeljük, összedolgozzuk a liszttel, tojással, sóval, valamint az összezúzott fokhagymával. Fél cm vastag lepényeket készítünk belőle, majd olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

Lapcsánka, vagy ahogy a tótok nevezik, tócsni

A hámozott nyers krumplit tormareszelőn finomra lereszelem. A mennyiség a társaság létszámától függ. A munka eléggé macerás. A reszelt krumplihoz annyi lisztet adok, hogy közepes sűrűségű legyen, hogy majd később kanállal kényelmesen a forró olajba tehessem.

A fűszerezése egyéni, de én így szoktam: só csak minimális, teszek bele fokhagymát és őrölt fekete borsot. Az egész masszát jól összedolgozom. Bő forró olajba 4-5 kanállal beleszaggatok, persze ez függ a sütőedény nagyságától, és miközben sül a kanál hátuljával ellapítom tenyérnyi nagyságura. Mindkét oldalán zsemleszínűre sütöm. Az olajat lecsöpögtetem, azon mód tányérra téve két hideg sör között el kezdjük eszegetni. Nagyon jó még téli estéken forralt bor mellé is.

Lepcsánka

Hozzávalók: 5 közepes nagyságú nyersburgonya reszelve (nagylukú reszelőn, amin a káposztát reszeljük), 1 tojás, 3-4 evőkanál liszt, Ízlés szerint só, őrölt bors, Vegeta, apróra vágott petrezselyem. (utóbbi el is maradhat), olaj a sütéshez

Az anyagokat összekeverjük, és forró olajba kanalanként rakjuk bele a masszát, kicsit kanállal szétterítjük, és mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Így finom ropogós lángosokat kapunk, minden főzelékre jó, gyors és olcsó.

Lepcsánka by Stirlitz

Hozzávalók: (4 főre) 2 kg krumpli, 1 fej fokhagyma, olaj, liszt, só, bors (frissen őrölt)

A krumplit meghámozás után, durva reszelővel lereszeljük, majd sózzuk. Állni hagyjuk, és a kiengedett levét leöntjük, kinyomkodjuk. A liszttel, és az olajjal addig elegyítjük, míg egy nem túl laza, de nem beton keménységű, alakítható masszává nem válik. Az egész fej fokhagymát átzúzva, és a borsokat még a lisztezés előtt belerakjuk. Ízlés szerinti nagyságú adagokat merítünk, és olaj nélkül, lehetőleg teflonos serpenyőben szétterítve átsütjük. A pogácsák ne legyenek túl vastagok, mert belül nyers marad. Köretként, de borkorcsolyaként is kiváló. Tejföllel nyakon vágva is hibátlan.

Amikor Stirlitz barátom (aki egyébként ma is lelkes híve a mozgalomnak), leírta a fenti finomságot, nem részletezte ugyan, de megcsinálta ezt, az északi szomszédságban népszerű ételt olyan csavarral is, amikor húsos tölteléket csomagolt az általa pogácsának nevezett, de elmeséléséből általam tenyérnyinek ítélt darabokba.

Krumplis gömböc

HOZZÁVALÓK: 1 sertés gyomor vagy gömböc, 2 kg burgonya, 1/2 kg tepertő, 15 dkg zsír, 1 liter aludttej (joghurt), 1 fej vöröshagyma, só, bors, paprika, majoránna, ízlés szerint.

Az apróra vágott nyers burgonyát és tepertőt összekeverjük a szintén apróra vágott hagymával és fűszerekkel, megtöltjük vele az alaposan megtisztított gömböcöt, majd bevarrjuk. Két órán át kissé sós vízben főzzük. Utána lezsírozzuk a felületét, és forró sütőben ropogósra sütjük. A felszeletelt sült melegen és hidegen is fogyasztható, aludttejjel tálalva.

Nyeggencs

Hasonló eledel, mint a sztrapacska, csak túró nélkül. A nyers krumplit elreszeljük, és annyi liszttel gyúrjuk össze, amennyi éppen összefogja. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, mint a nokedlit. Ha kiszedtük, hagymás zsírt adunk hozzá. Tehetünk rá kolbászt, juhtúrót, ami akad a háznál.

Nyögvenyelő

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 tojás, 5 dkg zsír, 1/2 kg liszt, 20 dkg túró, 2 dl tejfel.

A krumplit meghámozzuk, és nyersen finomra reszeljük. Hozzákeverünk 2 dkg meleg zsírt, egy egész tojást és annyi lisztet, hogy rendes keménységű galuskatészta legyen belőle. Vizezett deszkáról késsel sós vízbe apró galuskákat szaggatunk, ezt tíz-tizenöt percig főzik. A vízből kiszedve meleg vízzel leöblítjük, és forró zsírba rakjuk. Elmorzsolt túróval összekeverjük, és tejfellel meglocsoljuk. A tészta készítésekor gyorsan kell dolgozni, mert különben megbarnul.

Röstik

Cseh burgonyalepény (Rösti) (4 személyre)

Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 10 dkg liszt, 1,5 dl olaj, kevés tej, 1 gerezd fokhagyma, bors, só

A meghámozott krumplit lereszeljük (a levét kinyomkodjuk), hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsozzuk, sózzuk, és hozzákeverjük a lisztet. Jól összedolgozzuk (ha túl száraz, adjunk hozzá egy kis tejet).

Serpenyőben kevés olajat hevítünk, s egy-egy kanálnyi masszát lapítunk bele. A lepényeket mindkét oldalukon pirosra sütjük. Érdemes kipróbálni úgy is, hogy tálalás után megkenjük egy kis sós tejföllel.

Ementáli sajtos rösti

Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya, 8 dkg vaj, 5 evőkanál olaj, 6 dkg ementáli sajt, só, őrölt bors

Ugyan úgy készül, mint az előbbi, de amikor a burgonya már ropogós, rászórjuk a vékony csíkokra vágott sajtot, s hevítés közben még néhányszor átforgatjuk.

Frissen, salátával tálaljuk.

Rösti (alaprecept)

Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya, 8 dkg vaj, 4-5 evőkanál olaj, só, törött bors

A főtt és meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágva serpenyőben felforrósított vajba tesszük. Átforgatjuk, hogy a vaj minden oldalról átjárja. Ezután átrakjuk egy másik serpenyőbe, a forró olajba. Néhány percig sütjük, aztán megsózzuk, borsozzuk, majd néhány csepp vizet is locsolunk rá, hogy a só jól bejusson a burgonyába.

Fedő alatt pároljuk néhány percig, majd levesszük a fedőt, és újból, felülről lefelé haladva, módszeresen megforgatjuk a burgonyát. Ismét fedő alatt pároljuk néhány percig, majd az előbbi módon átforgatjuk. Addig kell ezt ismételgetni, amíg az összes burgonya piros-ropogóssá válik. Előmelegített tálban tesszük asztalra.

Tejeskávét, salátát, virslit, főtt sonkát fogyasztanak hozzá.

Rösti 1.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 2 ek. olaj, 1 nagy (2 közepes) hagyma, só, 1 mokkáskanál pirospaprika.

A héjában nem egészen megfőtt, hámozott krumplit apróra (!!) felkockázzuk, vagy vékony szálakra vágjuk, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Az apróra vágott szalonnát az olajon kiolvasztjuk, az apróra vágott hagymát világosra pirítjuk benne.

Hozzáadjuk a burgonyát, megszórjuk a paprikával. Élénk tűzön pirítjuk, közben húslapáttal meg-megforgatjuk.

(Tapasztalat: Érdemes serpenyőben, ezt az adagot mindenestől 3 részre osztva, külön-külön sütni.)

Rösti 2.

Ez svájci krumpliból készült körítés.

Hozzávalók: 2 nagy fej hagyma, 60 dkg krumpli, zsiradék, só bors

A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, és hagyjuk kihűlni. Közben, egy teflonon palacsintasütőben a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk a zsiradékon. Majd a káposztareszelőn belereszeljük a krumplit, sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a hagymával. Teljesen laposra nyomogatjuk, hogy az egész palacsintasütőt beterítse. Kislángon addig pirítjuk, amíg az egyik oldala szép piros nem lesz. Akkor egy lapostányér vagy fedő segítségével megfordítjuk, hogy a másik oldala is megpiruljon. ha kész tányérra csúsztatjuk, és mint a tortát, cikkekre vágva tálaljuk a hús mellé.

Rösti 3.

Hozzávalók: héjában főtt krumpli lereszelve, 1 kg krumpli, 10 dkg vaj, só

Hámozás és egy kis dermesztés után nagy lyukú reszelőn lereszelni, a serpenyőben a vaj negyedét megolvasztani, és falapáttal a krumpli negyedét belenyomkodni, majd lassú tűzön ropogósra sütni az egyik oldalát, majd megfordítani (feltéve, ha sikerül! Én többnyire a falapáttal kettéosztom, és úgy fordítom meg egyenként a részeket) és azt is ropogósra sütni

Tojás rösti

Hozzávalók: 4 szelet fehér kenyér, diónyi margarin, 2 tojás, 2 evőkanál tej, csipetnyi só, őrölt szerecsendió.

Elkészítés: A felvert tojásokat a tejjel habosra verjük és sóval, meg szerecsendióval ízesítjük. A kenyérszeleteket vékony csíkokra vágjuk, és a margarinban állandó rázogatás közben aranysárgára sütjük. Ezután a tojásmasszát a megpirított kenyérre öntjük, és sütőlapáttal meg- megemelve addig sütjük, amíg a tojás meg nem kocsonyásodik.

Azonnal fogyaszthatjuk.

Virslis rösti

Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya, 8 dkg vaj, 5 evőkanál olaj, 10 dkg virsli, só

Miután a burgonyát az alaprecept szerint ropogósra sütöttük, hozzáadjuk a nagyon vékony karikákra vágott virslit, pirítjuk néhány percig, majd átforgatva frissen tálaljuk.

Winzer rösti

Amikor ezt, a szépen megsült röstit megszórom sült húsos szalonna kockákkal, és befedem sajttal, ami ráolvad. Csak frissen finom, és egyszerre több serpenyőben javasolt készíteni

Sztrapacskák

Cseresznyés sztrapacska

Hozzávalók: 500 g liszt, 250 g cseresznye, 3 burgonya, 1 tk. só, 100-150 g zsemlemorzsa, 2-3 ek. olaj, 2 dl tejföl

A cseresznyét kimagozzuk, ledaráljuk, a megtisztított burgonyát lereszeljük, majd a liszt és só hozzáadásával galuskatésztát készítünk. Forró vízbe szaggatjuk, kifőzzük. Az olajon megpirított zsemlemorzsára szedjük, meghintjük fahéjas cukorral és tejföllel meglocsolva, melegen tálaljuk.

Extra sztrapacska (4 személyre)

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg vaj (vagy margarin), 1 evőkanál olaj, 15-20 dkg liszt, 1 db egész tojás, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg füstölt szalonna, ízlés szerint só.

A meghámozott nyers burgonyát az almareszelő durva fokán lereszeljük. Hozzáadjuk a habosra felvert tojást, a sót és az olajat. Annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásos sűrűségű galuskamasszát kapjuk. A galuskát forrásban lévő sós vízbe kiszaggatjuk és megfőzzük. Meleg vízzel leöblítve az olvasztott vajra szedjük. Jól összekeverve tűzálló tálba öntjük. Rámorzsoljuk a tehéntúrót, rászórjuk a reszelt sajtot, rálocsoljuk a tejfölt, és a tetejét beborítjuk a hajszálvékony szeletekre vágott füstölt szalonnával. Az előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a szalonnából ropogós pörc lesz. (Csak túróval, sajt nélkül, vagy csak reszelt sajttal, túró nélkül is nagyon finom.)

Elkészítési ideje: kb. 60 perc.

Hagymás sztrapacska

Ugyanúgy készítjük, mint a juhtúrós sztrapacskát, csak juhtúró helyett zsírban pirított, apróra vágott hagymával szórjuk meg.

Juhtúrós sztrapacska 1.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt, 2 közepes burgonya, 2 tojás, 20 dkg juhtúró, 15 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, só, őrölt bors.

Az elkészítés módja: A lisztből, a nyersen lereszelt burgonyából, a tojásból, kevés só és bors hozzáadásával, galuskatésztát készítünk, és forrásban lévő, bő vízben, kanállal beleszaggatva kifőzzük. A galuska akkor van készen, ha feljön a víz felszínére. Ha megfőtt, leszűrjük. A felkockázott füstölt szalonnát kisütjük, kiszedjük a zsírból, tepsiben vagy alkalmas jénai tálban a galuskát, a juhtúrót és a szalonnát összekeverjük, a tetejére tejfölt teszünk, megöntözzük a szalonnazsírral, és sütőben készre sütjük.

Juhtúrós sztrapacska 2.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, kb. 30 dkg liszt, 2 tojás, só, 30 dkg juhtúró, 15 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, metélőhagyma és újhagyma

A szalonnát kis kockákra vágjuk, és a saját zsírjában kisütjük. A burgonyát megtisztítjuk, lereszeljük, majd liszttel, tojással galuska sűrűségű masszává keverjük, közben sóval ízesítjük. Forrásban lévő, sós vízbe ujjnyi vastag galuskákat szaggatunk, és amikor feljön a víz színére, lapátkanállal kiszedjük. Meglocsoljuk szalonnazsírral, tejföllel, rámorzsoljuk a túrót. A tetejére szalonnatepertőt és vékonyan felkarikázott metélőhagymát, újhagymát szórunk.

Elkészítési idő: 55 perc

Juhtúrós sztrapacska 3.

Hozzávalók: 1 kg hámozott burgonya, 300 g juhtúró, 100 g füstölt szalonna, 30 g zsír, 300 g sima liszt, metélőhagyma, só.

A meghámozott nyers burgonyát finomra reszeljük, megsózzuk, és jól kikeverjük a liszttel. A tésztából vágódeszkáról lobogó sós vízbe galuskát szaggatunk. Mikor feljön a víz tetejére, szűrőkanállal tálba szedjük, meglocsoljuk a kiolvasztott szalonna zsírjával, megszórjuk juhtúróval, és jól összekeverjük. Végül a sztrapacska tetejét meghintjük a szalonnapörccel meg az apróra vágott metélőhagymával, esetleg meglocsoljuk tejföllel.

Káposztás sztrapacska 1.

Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, kb. 30 dkg liszt, 75 dkg burgonya, 1 tojás, só, bors, sáfrány, pirospaprika

A felkockázott szalonnát megpirítom, és pirospaprika hozzáadása után beleforgatom a kimosott savanyú káposztát. Kevergetve párolom fedő nélkül szép szálkásra. A megtisztított burgonyát nyersen lereszelem, galuskatésztát készítek annyi liszttel, amennyit felvesz, közben hozzákeverem a tojást, és sóval, sáfránnyal fűszerezem. Forró vízbe szaggatom, megfőzöm és leszűröm. A két ételt egy nagyobb tálban összeállítom. Később, ha újramelegítés közben átpirítom, még finomabb.

Káposztás sztrapacska 2.

Hozzávalók: 1 kg hámozott burgonya, 750 g fejes káposzta, 150 g vaj, 300 g sima liszt, 30 g hagyma, 1 kávéskanál só.

A meghámozott és megmosott fejes káposztát megreszeljük, vagy apróra vágjuk. A vaj felében üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, belekeverjük a káposztát, megsózzuk, és puhára pároljuk. A nyers burgonyát finomra reszeljük, megsózzuk, és jól összekeverjük a liszttel. A tésztából vágódeszkáról lobogó sós vízbe galuskát szaggatunk, majd amikor feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, összekeverjük a párolt káposztával, és leöntjük a maradék vajjal.

Káposztás sztrapacska 3.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 20 dkg liszt, 25 dkg savanyú káposzta, 1 tojás, 1 dl tejföl, 2 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, őrölt köménymag, só.

A megmosott, hámozott burgonyát lereszeljük, és liszttel, tojássárgával, kevés vízzel és sóval sűrű galuskatésztává dolgozzuk. Forrásban levő sós vízbe szaggatjuk, s ha megfőtt kivesszük. Az apróra vágott hagymát forró olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a levétől kinyomkodott káposztát, fűszerezzük, és kiveregetve puhára pároljuk. A galuska felét olajjal kikent tepsi aljára terítjük, rátesszük a káposztát, és befedjük a maradék galuskával. Tejföllel meglocsoljuk, és forró sütőbe tolva addig sütjük, míg a teteje megpirul.

Pirított sztrapacska, savanyú káposztával és burgonyával

Hozzávalók: 500 g nyers burgonya, 500 g héjában főtt burgonya, 200 g savanyú káposzta, 50 g füstölt szalonna, 50 g zsír, 200 g sima liszt, 100 g hagyma, só, törött bors.

A meghámozott és megmosott burgonyát megreszeljük, megsózzuk, és összekeverjük a liszttel. A tésztát galuskaszaggatóval lobogó vízbe szaggatjuk, átforraljuk, és szűrőkanállal tálba szedjük. A zsírban kiolvasztjuk a kockára vágott füstölt szalonnát, üvegesre fonnyasztjuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az összeaprított savanyú káposztát, és megpirítjuk. Végül összekeverjük a kifőtt sztrapacskával, a héjában főtt, apró kockára vágott burgonyával, megsózzuk, megborsozzuk, és még egyszer enyhén lepirítjuk.

Rántottás sztrapacska

Ugyanúgy készítjük, mint a juhtúrós sztrapacskát, csak juhtúró helyett rántottával keverjük össze, és metélőhagymával szórjuk meg.

Sajtos sztrapacska

Ugyanúgy készül, mint a juhtúrós sztrapacska, csak juhtúró helyett 200 g füstölt sajttal szórjuk meg. Füstölt szalonna nélkül, csak zsírral is készíthetjük.

Szlovák káposztás sztrapacska

Hozzávalók: 80 dkg főtt burgonya összetörve, 20 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 35 dkg savanyú káposzta, 15 dkg szalonna, só, fehérbors, 1 tojás, erőleves, vagy víz

Az összetört burgonyát, tojást, sót, fehérborsot, a finom és réteslisztet elkeverem, kidolgozom. Ügyeljünk, hogy ne legyen túl sűrű, vagy túl lágy (utóbbinál adjunk hozzá még mindkét lisztféléből), az a jó, ha fakanál megáll benne.

Vágjuk a szalonnát kockákra, a káposztát pedig csíkokra. Serpenyőben zsírjára sütjük a szalonnát, majd a felét félre tesszük. Hozzáadjuk a káposztát, sót, borsot, erőlevest (vizet), és fedő alatt pároljuk. Vizet forralunk, ebbe szaggatjuk bele a galuskát, megkeverjük egy-két perc, míg fel jön a felszínére. A leszűrt galuskákat hozzáadjuk a káposztához, és együtt átpirítjuk. Ízlés szerint fűszerezzük. Tálaláskor a félretett szalonnával megszórjuk. A sztrapacskát juhtúróval is elkészíthetjük

Sztrapacska 1. (pucóka)

Hozzávalók: 1/2 kg reszelt krumpli, annyi liszt, hogy nokedli keménységű tésztát kapjunk, 1 tojás, ízlés szerint só.

A hozzávalókat összekavarjuk, és lobogó sós vízbe szaggatjuk. Amikor megfőtt, hideg vízben megöblítjük, és forró zsírral leöntjük, majd sózzuk. Ízesíthetjük túróval, pirított savanyú káposztával, hagymás zsírral.

Sztrapacska 2.  

Hozzávalók négy személyre: 2 csomag ARVIT mélyhűtött sztrapacska, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg juhtúró, 2 dl tejföl.

Elkészítése: A kockára vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, majd a szalonnakockákat kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékon a fagyott sztrapacskát felmelegítjük. Elkeverjük a juhtúróval, sült szalonnakockával, és tejföllel díszítve tálaljuk.

Sztrapacska 3.

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 30 dkg finomliszt, 2 tojás, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg zsír (olaj nem jó), 5 dkg juhtúró, 3 dl tejföl, ízlés szerint só.

A megtisztított nyers burgonyát finom lyukú reszelőn lereszelem, és azonnal összekeverem a liszttel. Hozzáadom a felvert tojásokat, az olvasztott, de már nem forró zsírt és 1 teáskanálnyi sót. A masszának galuskasűrűségűnek kell lennie. Ha nagyon sűrű (vagyis nem szaggatható), néhány evőkanálnyi vizet is hozzáöntök. Bő, forrásban lévő sós vízbe beleszaggatom a galuskákat, és megfőzöm. Közben a füstölt szalonnát apróra összevágom, zsírját kiolvasztom. A leszűrt zsírt összekeverem egy deci tejföllel, amibe beleforgatom a leszűrt és meleg vízzel leöblített galuskát. A tetejére rámorzsolom a juhtúrót, tejföllel gazdagon meglocsolom, és a tetejére szórom a szalonnapörcöt.

Elkészítési ideje: kb. 45 perc.

Sztrapacska 4.

4 személyre

Hozzávalók: a tésztához 50 dkg tisztított burgonya, 25 dkg finomliszt, 2 dkg margarin, 1 kis tojás, ízlés szerint só, 1 késhegynyi törött bors, a tetejére 10 dkg baconszalonna, 20 dkg juhtúró, 1 dl tejföl.

Előkészítése: a nyers burgonyát az almareszelő durva fokán lereszelem, majd gyorsan - hogy ne barnuljon meg - összekeverem a felvert tojással, liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy a szokásos állagú galuskatészta legyen belőle. Sós vizet forralok. Közben a szalonnát egészen apró kockákra vágom, és a zsírját kisütöm. A szalonnazsírt tűzálló tálba öntöm.

A forrásban lévő vízbe beleszaggatom a galuskákat és felforralom. Kevergetem, hogy ki ne fusson. Ha a tésztadarabkák feljöttek a víz színére, megfőtt. Leszűröm, meleg vízzel leöblítem és ráöntöm a szalonnazsírra. Ráteszem a juhtúrót, majd alaposan összekeverem. Mikrosütőbe, vagy forró sütőbe teszem annyi időre, hogy felforrósodjon, de ne süljön! Ezután a tejföllel lelocsolom, és a szalonnapörccel meghintem.

Sztrapacska 5.

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg töpörtyű, 1 dl tejföl

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, és nyersen megreszeljük. Hozzákeverjük a tojást, a lisztet és összedolgozzuk, mint a galuskatésztát. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, és kifőzzük. Zsíros lábasba szedjük, és juhtúróval, tejföllel és az apróra vagdalt töpörtyűvel tálaljuk.

Sztrapacska 6.

A meghámozott burgonyát nyersen finomra reszeljük. Elkeverjük 1 evőkanál zsírral, 1 tojással és annyi liszttel, hogy galuska keménységű tésztát kapjunk. Sóval ízesítjük, és evőkanállal lobogó forró sós vízbe szaggatjuk.

Leszűrjük, majd kisütött szalonna zsírjára szedjük, és reszelt juhtúróval vastagon meghintjük. Megszórjuk a kisütött szalonna tepertőjével és kb. 10 percre forró sütőben sütjük.

Azonnal, valamilyen salátaféleséggel tálaljuk.

Sztrapacska, savanyú káposztával

Hozzávalók: 1 kg hámozott burgonya, 500 g savanyú káposzta, tepertő, 120 g zsír, 300 g sima liszt, egy kevés víz, 30 g hagyma, 1 kávéskanál só.

A savanyú káposztát apróra vágjuk. A zsír felében üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, belekeverjük a káposztát, egy kevés forró vizet öntünk alá, és puhára pároljuk. A nyers burgonyát meghámozzuk, megreszeljük, megsózzuk, és összekeverjük a liszttel. A tésztából vágódeszkáról lobogó sós vízbe apró galuskát szaggatunk, majd amikor a tészta feljön a víz tetejére, szűrőkanállal tálba szedjük, összekeverjük a párolt káposztával, és megszórjuk tepertővel.

Túrós sztrapacska 1.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg krumpli, 1 tojás, 30 dkg liszt, 30 dkg tehéntúró, 30 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, só.

A megtisztított krumplit nem durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, s annyi lisztet, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Kanállal sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk. A szalonnát kockára vágjuk, kisütjük, a sült szalonnát kiszedjük a zsírból. A megfőtt galuskát a zsíros edénybe szedjük. hozzákeverjük a pirított szalonnát, jól átforrósítjuk, a tetejére tesszük a túrót, és tejföllel meglocsoljuk. Van, aki a műveleteket egyszerűbben oldja meg: a kisült szalonnára és a zsírjára szedi rá a galuskát, hozzáadja a túrót (aki jobban szereti, természetesen a juhtúrót,) és az egészet összekeveri, s úgy teszi néhány percre a sütőbe. Így azonban könnyen túl zsíros lesz az étel.

Túrós sztrapacska 2.

Ugyanúgy készítjük, mint a juhtúrós sztrapacskát, csak juhtúró helyett 300 g áttört túróval szórjuk meg, és a zsír meg a szalonnapörc helyett 150 g olvasztott vajjal locsoljuk meg.

Tócsi

Hozzávalók: 5 szem közepes burgonya, 0.5 kg liszt, só, olaj a sütéshez, 10 dkg juhtúró (vagy ha édesen szeretnénk, lekvár) 2 dl tejfel vagy kis dinsztelt káposzta

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, és annyi liszttel keverjük össze, amennyi a nedvességet felszívja. Palacsintasütőben, forró olajon sütjük. A masszát kb. 0.5- 1 cm vastagra kanállal lapogatjuk el a palacsintasütőben. A palacsintához hasonlóan mindkét oldalán jól megsütjük. (lehet tepsiben, előmelegített sütőben is sütni. Ez esetben utólag tenyérnyi kockákra kell vágni.) Melegen tálaljuk. Tejjel önmagában is jó, de megkenhető juhtúróval vagy apróra vágott dinsztelt, borsozott káposztával.

Tócsnik

Fűszeres tócsni

Hozzávalók: 1 kg durvára reszelt burgonya, 1 csokor összevagdalt snidling, 1 evőkanál oregano, 2 csokor összevagdalt petrezselyem, 2 simára kevert tojás, 4 dkg liszt, 1 evőkanál olaj /ha van olíva /, másfél dl tejföl, só

Elkészítés: A burgonyát a snidlinggel, oreganóval, petrezselyemmel, a tojásokkal, és a liszttel, fakanállal összekeverjük. Teflonserpenyőben az olajat megforrósítjuk, és a krumpli-masszát kanalanként belemerve, szétterítve közepes lángon mindkét felén /kb.4-4 perc/ ropogós pirosra sütjük. A tálon sózzuk! A tócsnikat aki szereti, tejföllel is tálalhatja.

Tócsni 1.

Hozzávalók: 1/2 kg krumpli, liszt (a krumpli minőségétől függ, hogy mennyi), 1 tojás, só, bors, olaj a sütéshez

A krumplit nyersen lereszeljük, a tojást beleütjük, és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy egy sűrűbb palacsinta tésztát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk. Palacsintasütőben olajat forrósítunk, több kell, mintha palacsintát csinálnák, és ebbe palacsintaként teszünk a masszából.  Lassútűzön mind a két odalát megsütjük. Ezt párolt, kicsit szaftos húsok mellé lehet körítésnek adni. De lehet reszeltsajttal megszórva és pirított gombával főételként is enni.

Tócsni 2.

Hozzávalók: Durvára reszelt nyers krumpli! 1 kg krumpli, kb. 20 dkg liszt, 2 fej hagyma, só, bors, 4 tojás

Először a lereszelt krumplit összekeverem az ízesítőkkel (só, bors, apróra vágott hagyma) majd belekeverem a tojásokat és a lisztet. Rögtön sütni kell, mert ha áll túl sok levet enged. Forró olajba evőkanállal lepényeket szaggatok, amit szétlapítok a serpenyőben, és mind a két oldalát aranysárgára sütöm. Szoktuk "gazdagítani" is, olyankor konzerv kukoricát és vágott petrust teszünk bele.

Tócsni 3.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, liszt, só bors, 3-4 gerezd fokhagyma

A nyers burgonyát lereszeljük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a zúzott fokhagymát, és annyi lisztet, hogy galuska sűrűségű tészta legyen. Serpenyőben ujjnyi olajat melegítünk, beleteszünk egy evőkanál masszát, melyet ugyancsak szétnyomkodunk ujjnyi vastagságúra. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Az olajat időnként pótoljuk. Önmagában is finom, de megkenhetjük tejföllel, vagy megszórhatjuk reszelt sajttal.

Tócsni 4.

Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya (tisztán mérve), 2 egész tojás, 2-3 evőkanál finomliszt, 1 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj, + 2 evőkanál olaj a sütéshez.

A burgonyát hámozás után nyersen lereszelem. A tojásokat habosra verem, belekeverem az olajat és a fűszereket. Ezután a megtisztított, zúzott fokhagymát és a nyers burgonyát is hozzáadom. Jól elkeverem, és annyi lisztet teszek hozzá, hogy galuskatészta sűrűségű massza legyen belőle. Teflonedényben felforrósítom a maradék olajat, és evőkanállal kis halmokat engedek bele. Tetejét lelapítom, és mindkét oldalát szép pirosra megsütöm.

Elkészítési ideje: kb. 40 perc.

Tócsni 5.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 8 dkg zsír, 1 vöröshagyma, 3-4 ek liszt, só, köménymag.

A lereszelt nyers burgonyát összedolgozzuk 5 dkg zsíron pirított, apróra vágott hagymával, a liszttel, sóval, köménymaggal. A 3 dkg zsírral kikenünk egy közepes tepsit. Belesimítjuk a masszát, sütőben pirosra sütjük.