A Drótpostagalamb recepttára
128. könyv
Joghurtot bele!
Tartalomjegyzék
Levesek............................................................................................................................ 10
Gyümölcslevesek.......................................................................................................... 10
Avokadóleves........................................................................................................... 10
Diétás gyümölcsleves................................................................................................ 10
Diós joghurtleves....................................................................................................... 10
Hideg aszaltszilva-leves............................................................................................. 10
Jeges citromleves...................................................................................................... 10
Joghurtos gyümölcsleves.......................................................................................... 11
Joghurtos nyers almaleves........................................................................................ 11
Joghurtos szilvaleves................................................................................................. 11
Kiwis krémleves.......................................................................................................... 11
Mandulás joghurtleves.............................................................................................. 11
Üdítő citromleves....................................................................................................... 11
Vegyes levesek............................................................................................................. 12
Májas savanyú leves................................................................................................. 12
"Palacsintaleves"....................................................................................................... 12
Sajtleves Frank módra............................................................................................... 12
Ukrán Szoljanka......................................................................................................... 13
Zöldfűszeres levesek...................................................................................................... 13
Hideg joghurtleves zabpehellyel............................................................................... 13
Hideg, kapros joghurtleves........................................................................................ 13
Joghurtos fokhagymaleves....................................................................................... 13
Kaporleves................................................................................................................. 13
Pikáns leves............................................................................................................... 13
Zöldséglevesek............................................................................................................. 14
Bolgár joghurtleves.................................................................................................... 14
Bolgár uborkaleves (tarator)..................................................................................... 14
Brokkolileves.............................................................................................................. 14
Csirkeleves uborkával................................................................................................ 14
Csomboros káposztaleves hidegen.......................................................................... 14
Fokhagymás joghurtleves......................................................................................... 15
Fokhagymás brokkoli leves (4 személyre).................................................................. 15
Hagymás paradicsomleves...................................................................................... 15
Hideg orosz tejfölleves............................................................................................... 15
Hideg paradicsomleves............................................................................................ 16
Hideg uborkaleves 1.................................................................................................. 16
Hideg uborkaleves 2.................................................................................................. 16
Hideg uborkaleves 3.................................................................................................. 16
Hűsítő céklaleves....................................................................................................... 16
Indiai burgonya krémleves........................................................................................ 17
Jégbe hűtött uborkaleves......................................................................................... 17
Joghurtleves.............................................................................................................. 17
Joghurtleves Ilike módra........................................................................................... 17
Joghurtos uborkaleves.............................................................................................. 17
Kapros, joghurtos sárgaborsóleves............................................................................ 18
Kapros uborkaleves................................................................................................... 18
Karfiolleves joghurttal................................................................................................ 18
Kuvaiti joghurtos uborkaleves.................................................................................... 18
Mandulás brokkolileves............................................................................................. 18
Perzsa joghurtleves.................................................................................................... 19
Szilveszteri hagymaleves........................................................................................... 19
Tojásos tökpüréleves.................................................................................................. 19
Zöldségleves.............................................................................................................. 19
Húsételek......................................................................................................................... 20
Baromfifélékből............................................................................................................. 20
Csípős csirkemell....................................................................................................... 20
Csirkemell gyümölccsel............................................................................................. 20
Dinnyekoktél.............................................................................................................. 20
Dobva-rázva sütött csirke-curry (főétel).................................................................... 20
Indiai joghurtos csirke................................................................................................ 21
Indiai rizses csirke fűszeres joghurttal......................................................................... 21
Joghurtos csirke (Pannika kedvence)....................................................................... 21
Joghurtos pikáns csirke.............................................................................................. 21
Nyúlmájjal töltött pulykamell, joghurtos brokkoli-salátával....................................... 22
Párolt csirke bizertai módra....................................................................................... 22
Pulykaérmék friss salátával........................................................................................ 22
Tandoori csirke.......................................................................................................... 23
Tandoori csirke egyszerűen....................................................................................... 23
Tandoori csirke gyömbérrel....................................................................................... 23
Tandoori rablóhús...................................................................................................... 23
Bárány- és birkahúsból.................................................................................................. 24
Báránycurry zöldborsóval (főétel)............................................................................. 24
Biryani (India)............................................................................................................. 24
Dzserbai nyársonsült joghurttal (Tunézia).................................................................. 24
Indiai nyársonsült....................................................................................................... 24
Joghurtos bárányborda............................................................................................ 25
Pikáns birkafalatok (Omán)....................................................................................... 25
Halakból........................................................................................................................ 25
Roston sült hal joghurtpácban.................................................................................. 25
Vagdalt hal............................................................................................................... 25
Marhahúsból................................................................................................................. 26
Bolgár gyuvecs 1....................................................................................................... 26
Bolgár gyuvecs 2....................................................................................................... 26
Marhanyelv zöldlencsével és fűszerkrémmel............................................................ 26
Sertéshúsból.................................................................................................................. 27
Bolgár sült.................................................................................................................. 27
Bolgár vese................................................................................................................ 27
Indiai sertéskaraj........................................................................................................ 27
Rakott hús Árpi módra............................................................................................... 27
Vegyes húsból.............................................................................................................. 27
Currys húsfalatok (főétel).......................................................................................... 27
Csípős húspogácsa................................................................................................... 28
Főzelékek......................................................................................................................... 29
Belga uborkafőzelék................................................................................................. 29
Keleti szárazbab-főzelék............................................................................................ 29
Rózsaszín burgonyafőzelék........................................................................................ 29
Tökfőzelék.................................................................................................................. 29
Uborkafőzelék........................................................................................................... 29
Édességek és sütemények.............................................................................................. 30
Almás sütemény a reggeli kávéhoz.......................................................................... 30
Amalúr torony............................................................................................................ 30
Csokoládékenyér...................................................................................................... 30
Diós kókuszos szelet fagyasztott joghurttal................................................................ 30
Epres piskóta............................................................................................................. 31
Erika sütije.................................................................................................................. 31
Egyszerű joghurtos sütemény 1.................................................................................. 31
Egyszerű joghurtos sütemény 2.................................................................................. 31
Gyors joghurtos......................................................................................................... 31
Gyümölcsös joghurtfánk........................................................................................... 32
Gyümölcsös joghurtsütemény................................................................................... 32
Joghurtrétes.............................................................................................................. 32
Joghurtszelet............................................................................................................. 32
Joghurtos csokoládékenyér...................................................................................... 32
Joghurtos gyümölcsös "piskóta"................................................................................ 33
Joghurtos gyümölcs süti............................................................................................ 33
Joghurtos piskóta...................................................................................................... 33
Joghurtos pite Ági módra......................................................................................... 33
Joghurtos pite Ica módra.......................................................................................... 33
Joghurtos sütemény 1............................................................................................... 33
Joghurtos sütemény 2............................................................................................... 33
Joghurtos sütemény 3............................................................................................... 34
Joghurtos sütemény 4............................................................................................... 34
Kajszibarackos mézes zabkockák............................................................................. 34
Kakaós-joghurtos kocka (1 tepsi).............................................................................. 34
Maffi.......................................................................................................................... 34
Magyaros foszlós lángos............................................................................................ 34
Mandulás kosárka..................................................................................................... 35
Mazsolás muffin......................................................................................................... 35
Márványos csokoládékrém....................................................................................... 35
Mentateás desszert................................................................................................... 35
Sajtos pogácsa......................................................................................................... 36
Sós kalács joghurttésztából....................................................................................... 36
Zacskós fánk.............................................................................................................. 36
Gyümölcsös csemegék................................................................................................... 37
Akácmézes narancsfagylalt...................................................................................... 37
Ananászos joghurt..................................................................................................... 37
Banános joghurtkrém................................................................................................ 37
Citromjoghurt............................................................................................................ 37
Citromos joghurtkrém................................................................................................ 37
Coco Banana........................................................................................................... 38
Fagyikehely............................................................................................................... 38
Görögdinnye-eper turmix.......................................................................................... 38
Gyümölcsjoghurt....................................................................................................... 38
Gyümölcsjoghurt-parfé............................................................................................. 38
Gyümölcsök joghurtba rejtve.................................................................................... 39
Gyümölcsös alagút................................................................................................... 39
Gyümölcsös csemege.............................................................................................. 39
Gyümölcsös joghurt................................................................................................... 39
Gyümölcsös joghurtfagylalt...................................................................................... 40
Gyümölcsös joghurtparfé.......................................................................................... 40
Gyümölcsös joghurttál.............................................................................................. 40
Gyümölcs koszorú...................................................................................................... 40
Gyümölcssaláta joghurttal........................................................................................ 40
Gyümölcssaláta joghurtos-túrós öntettel.................................................................. 40
Habos gyümölcsjoghurt............................................................................................ 40
Hideg citromkrém...................................................................................................... 41
Joghurtfagylalt.......................................................................................................... 41
Joghurtkrém pohárban............................................................................................. 41
Joghurtpuding........................................................................................................... 41
Joghurtos almakrém................................................................................................. 41
Joghurtos borkrém.................................................................................................... 42
Joghurtos eperbomba.............................................................................................. 42
Joghurtos hideg citromkrém..................................................................................... 42
Joghurtos kiwi............................................................................................................ 42
Joghurtos meggy- vagy cseresznyekehely............................................................... 43
Joghurtos őszibarack-flip........................................................................................... 43
Joghurtos őszibarackkrém 1...................................................................................... 43
Joghurtos őszibarackkrém 2...................................................................................... 43
Joghurtos ribiszke....................................................................................................... 43
Joghurtos sárgadinnye.............................................................................................. 43
Kefires (joghurtos) egres............................................................................................ 43
Mandarinos joghurt................................................................................................... 44
Mandarinos joghurtpuding....................................................................................... 44
Málnapuding............................................................................................................. 44
Mézes joghurtos sárgadinnye.................................................................................... 44
Narancsos joghurt..................................................................................................... 44
Narancsos joghurtkocsonya...................................................................................... 45
Narancsos pohárkrém............................................................................................... 45
Nyári nyalánkság....................................................................................................... 45
Ribizlis alagút 1.......................................................................................................... 45
Ribizlis alagút 2.......................................................................................................... 46
Sárgadinnye mézes-citromos joghurttal.................................................................... 46
Sült szilva vaníliamártással......................................................................................... 46
Túrókrém barackmártással........................................................................................ 46
Vitaminbomba.......................................................................................................... 47
Mártogatók...................................................................................................................... 48
Almás dip.................................................................................................................. 48
Epres dip.................................................................................................................... 48
Gombás dip.............................................................................................................. 48
Húsos fondü............................................................................................................... 48
Joghurtos-juhtúrós mártogatós Curice módra.......................................................... 48
Sonkás dip................................................................................................................. 48
Vegetáriánus fondü.................................................................................................. 48
Tojásételek....................................................................................................................... 49
Finom gyümölcsomlett.............................................................................................. 49
Joghurtos tojás.......................................................................................................... 49
Lágytojás pikáns szósszal........................................................................................... 49
Tojás joghurtmártással............................................................................................... 49
Tojáslepény pék módra............................................................................................. 49
Tojásrántotta............................................................................................................. 50
Tojásomlett................................................................................................................ 50
Tojássaláta................................................................................................................. 50
Torták............................................................................................................................... 51
Epertorta................................................................................................................... 51
Joghurtkrém-torta..................................................................................................... 51
Joghurttorta 1............................................................................................................ 51
Joghurttorta 2............................................................................................................ 51
Joghurttorta 3............................................................................................................ 51
Joghurttorta 4............................................................................................................ 52
Joghurttorta 5. (nagyon könnyű és finom)................................................................ 52
Joghurttorta 6............................................................................................................ 52
Joghurttorta Curice módra....................................................................................... 52
Joghurttorta Domi módra......................................................................................... 53
Joghurttorta Edina módra......................................................................................... 53
Joghurttorta gyümölccsel......................................................................................... 53
Joghurtos almatorta.................................................................................................. 53
Joghurtos babapiskóta-torta.................................................................................... 54
Joghurtos pudingtorta.............................................................................................. 54
Joghurttorta 1............................................................................................................ 54
Joghurttorta 2............................................................................................................ 54
Joghurttorta 3. (nagyon könnyű és finom)................................................................ 54
Kiwitorta..................................................................................................................... 55
Kocsonyás joghurttorta............................................................................................. 55
Könnyű joghurttorta.................................................................................................. 55
Mascarpone krémmel............................................................................................... 56
Meggyes-joghurtos torta........................................................................................... 56
Sárgabarack torta..................................................................................................... 57
Szilvás joghurttorta..................................................................................................... 57
Tarka joghurttorta...................................................................................................... 57
Salátaöntetek és mártások.............................................................................................. 58
Bolgár dresszing......................................................................................................... 58
Bolgár mártás............................................................................................................ 58
Fokhagymás majonéz............................................................................................... 58
Fokhagymás uborkamártás...................................................................................... 58
Joghurtmártás........................................................................................................... 58
Joghurtöntet zöldségsalátákra................................................................................. 58
Joghurtos salátaöntet............................................................................................... 59
Magyaros joghurtöntet............................................................................................. 59
Oroszos öntet............................................................................................................. 59
Pikáns joghurtmártás sült húshoz............................................................................... 59
Sajtmártás................................................................................................................. 59
Szíriai joghurtmártás................................................................................................... 59
Tejfölös kapormártás................................................................................................. 59
Tzatziki (görög).......................................................................................................... 60
Saláták............................................................................................................................. 61
Burgonyás saláták......................................................................................................... 61
Burgonyasaláta......................................................................................................... 61
Burgonyasaláta kovászos uborkával......................................................................... 61
Burgonyasaláta sütőtökkel........................................................................................ 61
Burgonyás uborkasaláta tejföllel............................................................................... 61
Burgonyás zöldségsaláta (vacsorasaláta)................................................................ 62
Céklás burgonyasaláta............................................................................................. 62
Indiai burgonyasaláta (aloo ka raita)....................................................................... 62
Joghurtos burgonyasaláta (India)............................................................................. 62
Kapros újburgonya saláta......................................................................................... 63
Majonézes burgonya - Frank módra......................................................................... 63
Sajtos burgonyasaláta.............................................................................................. 63
Céklasaláták................................................................................................................. 63
Céklasaláta másképpen........................................................................................... 63
Céklasaláta szójacsírával.......................................................................................... 63
Indiai céklasaláta...................................................................................................... 64
Reszelt cékla.............................................................................................................. 64
Egyéb saláták............................................................................................................... 64
Cikóriasaláta............................................................................................................. 64
Delikát szójabab saláta............................................................................................. 64
Endívia-saláta............................................................................................................ 64
Endívia saláta joghurttal............................................................................................ 64
Hideg babsaláta....................................................................................................... 65
Joghurtos patisszon-saláta........................................................................................ 65
Kapros brokkoli-saláta............................................................................................... 65
Kapros kelsaláta........................................................................................................ 65
Tojássaláta................................................................................................................. 65
Fejes saláták................................................................................................................. 66
Fejes saláta érdekesen.............................................................................................. 66
Joghurtos fejessaláta................................................................................................ 66
Krétai fejessaláta....................................................................................................... 66
Ribiszkés fejessaláta................................................................................................... 66
Gyümölcsös saláták...................................................................................................... 66
Déligyümölcs-saláta.................................................................................................. 66
Joghurtos gyümölcssaláta........................................................................................ 67
Kiwis saláta................................................................................................................ 67
Meggyes saláta......................................................................................................... 67
Narancssaláta........................................................................................................... 67
Őszi gyümölcssaláta.................................................................................................. 67
Sonkás szilvasaláta.................................................................................................... 67
Téli gyümölcssaláta................................................................................................... 68
Húsos saláták................................................................................................................ 68
Csirkés rizssaláta szilveszterre..................................................................................... 68
Gyümölcsös hússaláta............................................................................................... 68
Halsaláta joghurtmártással........................................................................................ 68
Hawaii saláta............................................................................................................. 68
Holland heringsaláta................................................................................................. 68
Jereván saláta - Grúzia............................................................................................. 69
Joghurtos-zöldbabos csirkesaláta............................................................................. 69
Lazacos tésztasaláta................................................................................................. 69
Orosz hússaláta......................................................................................................... 69
Pulykasaláta mézes joghurttal................................................................................... 70
Szárnyassaláta........................................................................................................... 70
Szalámis tésztasaláta................................................................................................. 70
Szardíniasaláta.......................................................................................................... 70
Téli saláta csirkemellel............................................................................................... 71
Vitaminos hússaláta (gyors)....................................................................................... 71
Waldorf saláta........................................................................................................... 71
Káposztás saláták......................................................................................................... 71
Joghurtos káposztasaláta 1....................................................................................... 71
Joghurtos káposztasaláta 2....................................................................................... 72
Joghurtos kínaikel-saláta........................................................................................... 72
Padlizsánsaláták........................................................................................................... 72
Egyiptomi padlizsánsaláta........................................................................................ 72
Indiai padlizsánsaláta................................................................................................ 72
Joghurtos padlizsánsaláta......................................................................................... 72
Sajtsaláták.................................................................................................................... 73
Göcseji sajtsaláta illatos salátaöntettel..................................................................... 73
Egzotikus sajtsaláta.................................................................................................... 73
Joghurtsaláta retekkel............................................................................................... 73
Rokfortos kelbimbó-saláta......................................................................................... 73
Saláta sajttal.............................................................................................................. 73
Vitaminsaláta feta sajttal, kapros öntettel................................................................ 74
Tésztasaláták................................................................................................................. 74
Grape-fruitos tésztasaláta......................................................................................... 74
Makarónisaláta (olasz).............................................................................................. 74
Uborkasaláták............................................................................................................... 74
Cacik (török uborkasaláta)....................................................................................... 74
Joghurtos uborka...................................................................................................... 74
Mentás uborkasaláta................................................................................................ 75
Uborkasaláta (Salata-zabady).................................................................................. 75
Uborkás salátamártás............................................................................................... 75
Vegyes saláták............................................................................................................. 75
Balkáni rizssaláta........................................................................................................ 75
Idénysaláta rokfortos mártással................................................................................ 75
Joghurtos lecsósaláta............................................................................................... 76
Joghurtos-majonézes saláta..................................................................................... 76
Joghurtos vegyes saláta 1. (francia recept)............................................................. 76
Joghurtos vegyes saláta 2......................................................................................... 77
Klasszikus vitaminsaláta............................................................................................. 77
Laktató vacsorasaláta.............................................................................................. 77
Nyári vitaminsaláta.................................................................................................... 77
Paradicsomos hagymasaláta (India)........................................................................ 77
Pikáns Moravan saláta.............................................................................................. 78
Pikáns saláta.............................................................................................................. 78
Rizssaláta tojással...................................................................................................... 78
Saláta sajttal.............................................................................................................. 78
Sopszka (kicsit magyarosan)..................................................................................... 78
Spárgás vitaminsaláta............................................................................................... 78
Szudáni vegyes saláta (Salada)................................................................................ 79
Tarka tésztasaláta..................................................................................................... 79
Tarka vacsorasaláta.................................................................................................. 79
Tavaszi saláta 1.......................................................................................................... 80
Tavaszi saláta 2.......................................................................................................... 80
Tavaszi saláta 3.......................................................................................................... 80
Tavaszi saláta 4.......................................................................................................... 80
Tavaszi vitaminsaláta................................................................................................. 80
Vitaminsaláta............................................................................................................ 81
Vitaminsaláta feta sajttal, kapros öntettel................................................................ 81
Vitaminsaláta túrós-joghurtos öntettel...................................................................... 81
Vegyes joghurtos saláta............................................................................................ 81
Zöldségsaláták.............................................................................................................. 81
Alexandriai saláta..................................................................................................... 81
Amerikai káposztasaláta........................................................................................... 81
Karfiolsaláta............................................................................................................... 82
Kikelet saláta............................................................................................................. 82
Nyers gombasaláta................................................................................................... 82
Rokfortos kelbimbó-saláta......................................................................................... 82
Sárgarépa-saláta...................................................................................................... 82
Sonkás reteksaláta.................................................................................................... 82
Sonkás zöldbabsaláta, dán saláta vacsorára.......................................................... 83
Török parajsaláta....................................................................................................... 83
Üdítő saláta............................................................................................................... 83
Vegyes zöldségsaláta kínai kellel.............................................................................. 83
Vegyes ételek.................................................................................................................. 85
A tenger réme........................................................................................................... 85
Bajor pogácsa........................................................................................................... 85
Borsos, szójacsírás ragu.............................................................................................. 85
Cilbír (török)............................................................................................................... 85
Élesztős gofri.............................................................................................................. 85
Foszlós lángos............................................................................................................ 85
Főtt kukorica joghurttal (Irán).................................................................................... 86
Girosz joghurtmártással............................................................................................. 86
Gombás burgonyaropogós (előétel)........................................................................ 86
Gyömbéres fügekaramell......................................................................................... 86
Hajdinakeksz.............................................................................................................. 87
Hamis túrógombóc Zsuzsa módra............................................................................. 87
Házi joghurt............................................................................................................... 87
Iraki rakott burgonya (Muszaka)................................................................................ 87
Joghurt iráni módra................................................................................................... 87
Joghurtos házi sajt különféle ízesítőkkel (finn recept)................................................ 87
Joghurtos uborkalé................................................................................................... 88
Kovászos uborka joghurtos túróval............................................................................ 88
Müzlis goffri................................................................................................................ 88
Nomád gomba (Mongólia)...................................................................................... 88
Paprikás lepény......................................................................................................... 88
Paprikás sörlepény.................................................................................................... 88
Paprikás sörlepény olajsütőben................................................................................. 88
Sajtos pirítós zöld fűszerekkel..................................................................................... 89
Spenótos goffri, fokhagymamártással...................................................................... 89
Tehéntúró zöldekkel.................................................................................................. 89
Üdítő joghurt.............................................................................................................. 89
Vaníliás joghurtfagylalt.............................................................................................. 89
Vegetáriánus lasagne............................................................................................... 90
Zöldséges ételek.............................................................................................................. 91
Brokkoli joghurttal...................................................................................................... 91
Csirkés-sonkás töltött paprika.................................................................................... 91
Finom zöldség egyveleg........................................................................................... 91
Grillezett zöldségek................................................................................................... 91
Héjában sült burgonya joghurtos uborkával............................................................. 91
Hideg joghurtos burgonya........................................................................................ 92
Indiai burgonyapüré................................................................................................. 92
Joghurtkoktél karalábéval........................................................................................ 92
Joghurtkoktél sárgarépával...................................................................................... 92
Joghurtos gomba 1................................................................................................... 92
Joghurtos gomba 2................................................................................................... 92
Joghurtos gomba egytál.......................................................................................... 93
Joghurtos padlizsán................................................................................................... 93
Joghurtos spárga zabpehellyel................................................................................. 93
Meleg, zöldséges előétel.......................................................................................... 93
Padlizsán görög fokhagymaszósszal......................................................................... 93
Padlizsánsaláta-krém, paprikába töltve.................................................................... 94
Párolt zöldségek hajdinaropogóssal, snidlinges joghurttal........................................ 94
Rakott karalábé Amanda módra............................................................................. 94
Rakott zöldség........................................................................................................... 94
Sült gyalult tök........................................................................................................... 95
Sült padlizsán fokhagymamártással.......................................................................... 95
Tejfölös spárga.......................................................................................................... 95
Töltött cukkíni............................................................................................................. 95
Töltött paradicsom.................................................................................................... 96
Török joghurtos padlizsán.......................................................................................... 96
Török padlizsánpüré.................................................................................................. 96
Újkrumpli zöldmártással............................................................................................. 96
Zelleres rizspogácsa................................................................................................... 96
Zöldséges műzlikeverék............................................................................................. 97
Zöldséggel töltött kávés palacsinta.......................................................................... 97
Avokadóleves
1 avokadókörte, 6 dl tej, 1 cs. friss kapor, 1 kk. őrölt fehérbors, só,
csipet porcukor
A hámozott, kimagvalt gyümölcs húsát kis darabokra vágva, turmixgépben a
citrom levével, a citrom kicsavart, rostos húsával sűrű péppé turmixoljuk. Hozzáadva
a tejet, a fűszereket, a mosott, aprított kaprot, tovább turmixoljuk, míg
egynemű, habos, krémszerű levest nem kapunk. Csészékben, jól lehűtve tálaljuk.
Tej helyett joghurttal is készíthetjük, de akkor nem kell bele citromlé.
Diétás gyümölcsleves
Meggyet felteszek főzni
(fagyasztottat vagy frisset) egész fahéjjal és szegfűszeggel, aztán meggyes
ivó-joghurtot 1 evőkanál liszttel simára keverem, és belekeverem a levesbe. Ha
diétázik valaki, édesítőszerrel, ha nem: cukorral lehet édesíteni. Tálaláskor tejszínhabbal
is lehet díszíteni, ennek azonban már semmi köze a diétához.
Diós
joghurtleves
Hozzávalók: 10 dkg tisztított, nagyon finomra darált dió, 4 dl joghurt, 2
gerezd fokhagyma, 1 csokor friss kapor, 1 evőkanál porcukor, 1 csapott
teáskanál só, 1 késhegynyi törött fehér bors.
Turmixgép poharába öntjük a joghurtot és a diót. Hozzátesszük a
megtisztított fokhagymagerezdeket és a megmosott, apróra vágott kaprot. Addig
keverjük, amíg habos, pépszerű massza lesz belőle. Ezután hozzáöntünk négy deci
nagyon hideg vizet, és ismét összekeverjük. Előhűtött csészékbe tálalva,
azonnal kínáljuk.
Hideg aszaltszilva-leves
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 20 dkg aszalt szilva,
2 dl joghurt, 3 evőkanál búzapehely, 1-2 evőkanál méz, fél citrom leve és egy
darabka héja, kis fahéj, 3 szem szegfűszeg, 1 mokkáskanál só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az aszalt szilvát
előző este többször váltott vízben megmosom, majd annyi tiszta, hideg vízbe
áztatom, amennyi jól ellepi. Másnap a levét leszűröm. A szilvát kimagozom, és
vékony csíkokra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: az áztatóvizet
összesen 8 dl-re kiegészítem, majd beleszórom a szegfűszeget, a citromhéjat, a
fahéjat és a sót. Felforralom, 10 percig főzöm, csak ezután teszem bele a
búzapelyhet és a szilvát. További ötpercnyi forralás után a levéből 1 dl-t
kiveszek, ezt simára keverem a joghurttal, a citromlével és a mézzel. A
keveréket beleöntöm a levesbe, és ismét felforralom. (Nem szabad édesnek
lennie, inkább pikáns legyen.) Ha egészen kihűlt, befedve teszem a
hűtőszekrénybe.
Jeges citromleves
Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy
joghurt, tejföl), 3 dl tej, 1 citrom (vagy narancs, mandarin) leve, 1/2 citrom
reszelt héja, ízlés szerint cukor (vagy mesterséges édesítőszer), csipetnyi só,
jégkocka.
A citromlevet a reszelt
citromhéjjal együtt turmixgép poharába tesszük, majd ráöntjük a kefirt.
Cukorral és sóval ízesítjük, ezután egy-két percig keverjük. Ha már jó habos,
akkor öntjük hozzá a tejet, és ismét összekeverjük. Néhány órán át a
hűtőszekrényben előhűtött leveses csészék mindegyikébe teszünk néhány
jégkockát, és erre öntjük rá a citromlevest. A nyári nagy melegben rendkívül
üdítő, és levesként is, üdítőitalként is fogyaszthatjuk. Készíthetjük
joghurttal és csökkentett zsírtartalmú tejjel vagy tejföllel is, aszerint, hogy
számolnunk kell-e a kalóriákat. Friss citromlé helyett tehetünk bele üveges
citromlevet. Aki nem szereti a savanyú ízeket, készítheti narancslével vagy
mandarin-lével is.
Joghurtos gyümölcsleves
Hozzávalók: 1 l gyümölcsös
ivójoghurt. 1 doboz ananászkonzerv, 1 doboz őszibarackbefőtt, 2 banán, 200 g
idénygyümölcs
A joghurtba levével együtt
belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket, a karikára vágott
banánokat, a kimagozott, szükség esetén feldarabolt, friss gyümölcsöket. Jól
összekeverjük, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
Joghurtos nyers almaleves
20 perc Nehézség: 1
50 dkg alma, 4 dl joghurt, 1-1
késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg, csipetnyi só, ízlés szerint cukor
1 dl vízbe belekeverem a
fűszereket, és 5 percig forralom. hagyom kihűlni. Közben turmixpohárba öntöm a
jéghideg joghurtot, ízesítem sóval és cukorral, majd hozzáöntöm a fűszeres
vizet. Az almát meghámozom, kicsumázom és lereszelem, majd az almareszeléket is
hozzátéve a fűszeres joghurthoz, pépesre zúzom az egészet. A habos almalevest
előhűtött csészékbe osztom.
Joghurtos szilvaleves
2 pohár joghurt, 10 dkg cukor, 3
dl víz, 1 mokkáskanál fahéj, 20-25 dkg kimagozott, négybe vágott szilva.
Felfőzzük a cukrot vízzel, és a
kihűlt szirupot mixerben keverjük össze a joghurttal, fahéjjal. A feldarabolt
szilvát hozzáadva behűtjük.
Kiwis krémleves
Hozzávalók négy személyre: 20dkg
kiwi, 1 alma, 1 cs. vaníliás cukor, fél mokkáskanál édesítőszer, 1 csipetnyi
menta, 1 ek zabpehelyliszt, 1 pohár joghurt
A kiwit és az almát meghámozzuk,
kockára vágjuk, illetve a kiviből négy szeletet elteszünk díszítésre. A
gyümölcsöket az édesítőszerrel és a vaníliás cukorral 1liter vízben feltesszük
főni, s forrás után maximum 1-2 percig főzzük. Ezután elturmixoljuk, a
zabpehelylisztet a joghurttal simára keverjük, és a gyümölcspéppel együtt
összeforraljuk. Tálaláskor kiviszeletekkel és mentalevéllel díszítjük. Hidegen
és melegen egyaránt finom.
Mandulás joghurtleves
10 perc Nehézség: 1
8 dl (4 pohár) joghurt, 10 dkg
darált mandula, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi őrölt fehér bors, 1 evőkanál
olaj, ízlés szerint sót
Az olajon megpirítom a darált
mandulát, majd turmixgépbe öntöm a joghurttal együtt. Hozzáadom a tisztított,
zúzott fokhagymát, a sót, az őrölt fehér borsot, és habosra keverem. Előhűtött
csészékben töltöm és jégkockával kínálom.
Üdítő citromleves
Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy
joghurt), 1 citrom, 1 csokor friss kapor, ízlés szerint porcukor, 1 mokkáskanál
só, késhegynyi törött fehér bors.
A citromot forró vízben
megmossuk, majd a külső sárga héját (a fehér rész ne kerüljön bele, különben
keserű lesz a leves) hajszálvékonyan lehámozzuk. A héjat csíkokra aprítjuk, és
két deci vízbe tesszük. Kis lángon 5 percig befedve forraljuk. Fedő alatt
hagyjuk kihűlni. Turmixgép poharába öntjük a már kihűlt citromhéjas vizet a
főtt citromhéjcsíkokkal együtt, és belecsavarjuk a citromlevet. Annyi
porcukorral ízesítjük, hogy ne legyen édes, csak kellemesen savanykás, pikáns.
Sóval és fehér borssal fűszerezzük, majd addig keverjük, amíg a citromhéj
csíkok egészen apró foszlányokká zúzódnak. Ekkor beleöntjük a kefirt, beleszórjuk
a megmosott és felaprított kapor felét. Habosra keverjük. Ezután a
citromlevessel teli turmixpoharat betesszük a hűtőszekrénybe, és jéghidegre
hűtjük. Közvetlenül tálalás előtt a levest ismét habosra keverjük, elosztjuk az
előzőleg lehűtött csészékben, és mindegyik adag tetejére szórunk a megmaradt
kaporból. Néhány jégkockát is beledobhatunk. Rendkívül üdítő, különösen jólesik
a nyári nagy melegben.
Májas savanyú leves
50 perc Nehézség: 1
25 dkg máj (sertésmáj vagy
szárnyasmáj, 25 dkg savanyú káposzta, 1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1
fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejszín, 1 dl kefir vagy joghurt, 1
teáskanál pirospaprika, 1-1 mokkáskanál majoránna és őrölt fekete bors,
késhegynyi őrölt babérlevél, ízlés szerint só, citromlé és cukor, 2 evőkanál
olaj, 1 teáskanál liszt
A felforrósított olajon üvegesre
futtatom a megtisztított és finomra vágott vörös- és fokhagymát, majd a tűzről
lehúzva belekeverem a pirospaprikát és ráöntök egy evőkanál vizet. Rádobom a
megtisztított és vékonyka hasábokra vágott zöldséget, és pár percig pirítom.
Ezután hozzáadom a finomra vágott savanyú káposztát és ráöntök 1 l vizet.
Megsózom, megfűszerezem és puhára főzöm. Közben a májat vékony csíkokra vágom,
és a már puha zöldséghez hozzáadom. A tejszínnel és kefirrel simára kevert
liszttel besűrítem, kevés citromlével és cukorral fűszerezem, majd felforralom.
A "másnaposság" kiváló ellenszere.
"Palacsintaleves"
Hozzávalók: 4-8 darab töltetlen
palacsinta, 1 pohár kefir vagy joghurt, 3 húsleveskocka, 1 evőkanál liszt, 1
evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, csipetnyi cukor, ízlés szerinti
díszítők és fűszerek (paprikát és őrölt borsot ír az írója), 1 liter víz
Előkészítés: A palacsintákat
vékony csíkokra kell darabolni. A lisztet a finomra vágott petrezselyemmel, és
a kefirrel simára kell keverni. (a cukrot is ebbe kell keverni)
Elkészítés: A vizet fel kell
forralni, ez után belerakni a húsleveskockákat, az olajat, és a lisztes kefirt.
Borssal ízesítve jól ki kell forralni. Ezután a metélt palacsintát belerakni,
és hirtelen jól felforralni. és már kész is csak le kell venni a tűzről
azonnal.
Ízesíthető még zellerzölddel,
tárkonnyal és kaporral.
Sajtleves Frank módra
Hozzávalók: 10 dkg reszelt
füstölt sajt, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg füstölt
szalonna, 3 evőkanál apróra tört cérnametélt, 1 evőkanál liszt, 2
tyúkhúsleves-kocka, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor (vagy 1 teáskanál
szántott kapor), só és törött fehér bors
A füstölt szalonnát nagyon apró
kockákra vágom, zsírját kisütöm, majd a pörcöt leszűröm. A visszamaradt zsírra
rászórom a lisztet, és világos zsemleszínűre pirítom. A tűzről lehúzva
belekeverem a zúzott fokhagymát és a lereszelt vöröshagymát, majd egy
pillanatra, a tűzre visszateszem, és kevergetve tovább pirítom. Ismét lehúzom a
tűzről, felöntöm 3 dl vízzel, és simára keverem. A tűzre visszatéve ezután már
bátran hozzáöntök még 7 dl vizet, beleteszem a húsleveskockákat és felforralom.
Közben néhányszor megkeverem. Ha már zubogva forr, beleszórom a tésztát és megfőzöm.
Vigyázat! Ott kell mellette állni, mert hamar kifuthat, ezért nagy fazékban
főzzük, hogy legyen helye forrni! Mire a habja elfő, a tészta is megfő. Ezután
beleszórom a finomra vágott kaprot, és a reszelt sajttal elkeverem. Végül kevés
levessel simára keverem a kefirt, és azt is belezúdítom. Egy pillanatig ismét
forralom, majd a tűzről lehúzom. Rendkívül jóízű, pikáns leves, amelyet akár le
is fagyaszthatunk, ha nagy adagot főztünk belőle. A hűtőszekrény normál
hűtőterében 3 napig eláll.
25 perc alatt elkészíthető.
Ukrán Szoljanka
Hozzávalók: 1 liter húsleves. 75 g füstölt szalonna 100 g
nyers sonka 200 g uborka 2 hagyma 2 evőkanál sűrített paradicsom 1 dl tejföl
vagy joghurt 1 citrom só, bors, néhány szem kapribogyó
Elkészítés: A szalonnát kis kockákra vágva kisütjük, a
zsírjában megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, a
paradicsomot felengedjük a húslevessel és felfőzzük. Ha fő, beletesszük a
vékony karikákra vágott uborkát, a kapribogyót, a tejföllel vagy a joghurttal
behabarjuk, és citromkarikákkal tálaljuk.
Hideg joghurtleves zabpehellyel
Hozzávalók: 6 dl joghurt, 2 dl
víz, 2 evőkanál zabpehely, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 mokkáskanál
törött fehér bors, 1 evőkanál méz (vagy cukor), só.
Turmixgépbe öntöm a joghurtot, a
zabpelyhet, a mézet, a megmosott kaprot, a zúzott fokhagymát, a borsot és a
sót. Addig keverem, amíg az egész habos, egynemű lesz, ezután beleöntöm a
vizet, és még egyszer összekeverem. A levest befedve, a hűtőszekrényben
legalább két órán keresztül hűtöm. Előhűtött leveses csészékben tálalom. A
nyári nagy melegben igen üdítő.
Hideg, kapros joghurtleves
Hozzávalók: 6 dl joghurt, 2 dl
víz, 1 csokor friss zöld kapor, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál méz, 1
mokkáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors.
Turmixgép poharába öntöm az
összes hozzávalót, a fokhagymát természetesen összezúzva, a kaprot pedig
finomra vágva. Addig keverem, amíg az egész habos, egynemű lesz. Leveses
csészékben azonnal tálalom. Jó, ha a joghurtot előzőleg alaposan lehűtjük.
Joghurtos fokhagymaleves
Hozzávalók: 6 dl joghurt, 2 dl
tej, 4 gerezd friss, még nagy nedvességtartalmú (nyári) fokhagyma, 1 csokor
petrezselyemzöld, só, és cukor, ízlés szerint
A fokhagymát tisztítás után
fokhagymaprésbe teszem. Turmixgép poharába öntöm a joghurtot, hozzáadom a
megmosott és összevágott petrezselyem zöldet, majd 1 mokkáskanálnyi sóval
ízesítem. Attól függően, ki mennyire szereti a pikáns, savanyú ízeket, egy-két
teáskanálnyi porcukorral "szelídítem" a joghurt savanyúságát. Ezután
a fokhagymát a présből a pohárba nyomom, majd a turmixgépet addig működtetem,
amíg habos, sűrű levest kapok belőle. A fokhagymalevest leveses csészékbe
öntöm, és mindegyikbe teszek egy-egy jégkockát (ha gyerek is eszik belőle,
jégkocka nélkül tálalom). Azonnal fogyasztjuk.
A nyári melegben nagyon üdítő.
Kaporleves
15 perc Nehézség: 1
2 nagy csokor friss kapor, 3 dkg
vaj, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 evőkanál liszt, só, őrölt fehér bors, cukor,
citromlé, ízlés szerint
A vajat habzásig hevítem a
liszttel, majd belekeverem a nagyon finomra vágott kapor háromnegyed részét, és
felöntöm 8 dl vízzel. Állandó keverés közben felforralom, közben fűszerezem, és
belecsöpögtetem a kefirt. Pár percig főzöm, ezután cukorral kellemesen pikánsra
ízesítem, végül belekeverem a maradék kaprot, de már nem forralom. Olajban sült
kenyér- vagy zsemlekockákkal kínálom.
Pikáns leves
Hozzávalók: 1 csomó petrezselyemzöld 1 csomó kapor 1 csomó
menta 3 evőkanál vaj 1 evőkanál liszt 2 tojássárgája 2 dl joghurt, só.
A finomra vágott zöldféléket besózva egy kissé állni
hagyjuk, majd világos rántásba tesszük, felengedjük 8 dl vízzel, és öt percig
forraljuk. Tojássárgájával elkevert joghurtra tálaljuk.
Bolgár
joghurtleves
Hozzávalók: 1 nagy uborka, 2 dl joghurt, 1 dl húsleves, só,
bors, néhányszál kapor.
Elkészítése: A nyers uborkát apró kockákra vágjuk és megsózzuk. Egy
pohár joghurtot felhígítunk zsírtalanított húslevessel, az uborkát
kinyomkodjuk, beletesszük, és egy kevés borsot, apróra vágott kaprot adunk még
hozzá.
Bolgár uborkaleves (tarator)
10 perc Nehézség: 1
8 dl (4 pohár) joghurt, 2 dl
kovászosuborka-lé, 4 db kisebb kovászos uborka, 1 csokor zöldhagyma zöld
szárával együtt, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanálnyi bor- vagy gyümölcsecet, ízlés szerint só, őrölt
fehér bors, cukor
A kovászos uborkát megreszelem,
vagy nagyon apróra vágom. A joghurtot összekeverem az uborkalével, a nagyon
finomra metélt tisztított zöldhagymával (és a zöld szárával), a tisztított,
zúzott fokhagymával, az ecettel és a fűszerekkel, végül belekeverem a reszelt
uborkát is. Jól lefedve hűtöm a frizsiderben, és előhűtött leveses csészékben
tálalom. Nagy melegben rendkívül üdítő!
Brokkolileves
Hozzávalók: mirelit brokkoli (kb.
25 dkg), 4 evőkanál olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál piros
fűszerpaprika, 2 dl kefir vagy joghurt, 2 tyúkhúsleves-kocka, csipetnyi
porcukor, 1 tojásból készített galuska (levesbetét).
A még fagyos brokkolit apró
kockákra, illetve kis rózsákra vágjuk, majd a forró olajon állandóan kevergetve
kissé lepirítjuk. Ha már a levét elfőtte, a tűzről lehúzva belekeverjük a
pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Azonnal felöntjük 1 liternyi vízzel, és a
tűzre visszatéve felforraljuk. Beletesszük a húsleveskockákat és kevés sót. A
kefirben simára keverjük a lisztet, és a forrásban lévő levesbe öntjük. Közben
folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. Jól kiforraljuk, és a galuskát
is belefőzzük. Addig főzzük, amíg a galuska mind fel nem jön a leves tetejére.
Végül csipetnyi cukorral ízesítjük. Karfiollevest is lehet így készíteni.
Elkészítési ideje: kb. 30 perc.
Csirkeleves uborkával
Hozzávalók: 1 csirke (kb. 80
dkg-os), 1 kisebb kígyóuborka, 2 dl kefir (vagy joghurt), 1 nagy csokor kapor,
1 evőkanál liszt, 1-1 késhegynyi őrölt mustármag és koriander, 1 mokkáskanál
őrölt fehér bors, ízlés szerint só és kevés cukor.
Elkészítése: A megtisztított
csirkét megmosom, lecsöpögtetem, kis darabokra vágom és a fűszerekkel meg a
sóval ízesített 1,2 liter vízben félpuhára főzöm. Közben az uborkát megmosom,
és almareszelőn héjastól lereszelem. A félpuha csirkehúst levétől leszűrve
kicsontozom, és vékony metéltre vágom, majd visszateszem az átszűrt levesbe.
Hozzáadom a lereszelt uborkát és további 10 percig főzöm. Közben a kefirt
simára keverem a liszttel és behabarom vele a forrásban lévő levest. Gyakori
kevergetés mellett jól kiforralom, végül megszórom a nagyon finomra vágott
kaporral, és ízlés szerint kevés cukorral ízesítem.
Elkészítési ideje: 55 perc
Csomboros káposztaleves hidegen
Hozzávalók: 60-70 dkg sovány
füstölt hús (ebből a levesbe csak 8-10 dekát használunk), fél fej édes káposzta
(60 dkg), 1 kisebb vöröshagyma, 1 ág friss (1 mokkáskanál szárított) csombor,
vagy szurokfű, 2 dl joghurt, fél citrom leve, 1 mokkáskanál ecet
A füstölt húst megfőzzük,
lecsöpögtetve kihűtjük, levét azonban megőrizzük. A káposztát miután
kitorzsáztuk, vékony csíkokra metéljük. A hagymát megtisztítjuk, félbe
hasítjuk, vékonyan fölszeleteljük és a káposztával együtt, lábosba szórjuk.
A füstölt levet zsírtalanítjuk -
hidegen a legkönnyebb, mert a tetején kicsapódik-, majd annyit öntünk a
zöldségekre, amennyi újnyira ellepi. Finomra aprított friss, vagy szárított,
morzsolt csomborral fűszerezzük, és szinte teljesen puhára főzzük.
A káposzta felét szűrőlapáttal
kiemeljük, és a tálaláshoz félretesszük. A többit a levével meg a joghurttal
együtt turmixoljuk és átszűrjük. A citromlével és az ecettel pikánsra
ízesítjük, ha kell, utána sózzuk, a káposztametéltet beleszórjuk, 2-3
hajszálvékony szelet füstölt hússal ékesítve (a maradékot másra használjuk el),
jól behűtve tálaljuk.
Fokhagymás joghurtleves
20
perc Nehézség: 1
Hozzávalók:
1 liter (5 pohár) joghurt, 20-25 dkg friss salátauborka, 1 csokor kapor, 2
gerezd fokhagyma, só és cukor, ízlés szerint, 5 dkg reszelt márványsajt, 5 dkg
juhtúró
Az
uborkát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük, majd megsózzuk. 10 perc
múlva a levével együtt hozzáadjuk a joghurthoz, beletesszük a megtisztított és
szétzúzott fokhagymát, a sót, a cukrot, a juhtúrót, és turmixgépben
pépesre-habosra verjük. Hűtőszekrénybe tesszük, és legalább 3 órán keresztül
hűtjük. Jéghidegen, csészében adjuk az asztalra. A tetejére rászórjuk a reszelt
márványsajtot; barna kenyérrel vagy rozskenyérrel kínáljuk.
Fokhagymás
brokkoli leves (4 személyre)
Hozzávalók: fél zacskó mirelit
brokkoli (kb. 25 dkg), 4 evőkanál olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 1
teáskanál piros fűszerpaprika, 2 dl kefir vagy joghurt, 2 tyúkhúsleves-kocka,
csipetnyi porcukor, 1 tojásból készített galuska (levesbetét).
A még fagyos brokkolit apró
kockákra, illetve kis rózsákra vágjuk, majd a forró olajon állandóan kevergetve
kissé lepirítjuk. Ha már a levét elfőtte, a tűzről lehúzva belekeverjük a
pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Azonnal felöntjük 1 liternyi vízzel, és a
tűzre visszatéve felforraljuk. Beletesszük a húsleveskockákat és kevés sót. A
kefirben simára keverjük a lisztet, és a forrásban lévő levesbe öntjük. Közben
folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. Jól kiforraljuk, és a galuskát
is belefőzzük. Addig főzzük, amíg a galuska mind fel nem jön a leves tetejére.
Végül csipetnyi cukorral ízesítjük. Karfiollevest is lehet így készíteni.
Elkészítési ideje: kb. 30 perc.
Hagymás paradicsomleves
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1/2 liter paradicsom
ivólé, 2 paradicsom, 2 dl kefir (v. joghurt), 1 csokor zöldhagyma zöldjével
együtt (v. 1 fej vöröshagyma és snidling), 2 dkg margarin, 1 evőkanál liszt, 1
tyúkhúsleveskocka, 1-1 mokkáskanál curry és porcukor, késhegynyi törött fekete
bors, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a margarint
lábosban felforrósítom, rászórom a vékony karikákra vágott hagymát, és üvegesre
pirítom. A lisztet is rászórom, és további egy percig pirítom. A tűzről
lehúzom, felöntöm 2 dl vízzel, simára keverem. Ezután a paradicsomlevet
hozzáöntöm, jól összekeverem és felforralom. A paradicsomot kis kockákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a borssal és a
curryvel ízesítem, majd a húsleveskockát is beleteszem. A kefirt kevés vízzel
simára keverem, és a forrásban lévő levesbe belecsorgatom. Kevergetés közben
néhány percig forralom. Ha kell, kevés cukorral, sóval ízesítem. A tányérokon
elosztom a paradicsomkockákat, rámerem a forró levet, és a finomra metélt
zöldhagymaszárral meghintem.
Hideg orosz
tejfölleves
Hozzávalók: 1 uborka, 2 tojás, 5 dkg főtt sonka, 1 kanál vaj, 1 csomó
snidling, 1 csomókapor, petrezselyemzöld, 2 pohár joghurt, 3 dl tejföl, só,
bors.
Elkészítése: Az uborkát, főtt tojást és a sonkát apróra vágjuk,
hozzáadjuk a finomra vágott zöldféléket, majd a tejfölt és a joghurtot.
Megsózzuk, borsozzuk. Lehűtve állni hagyjuk, tálaláskor apróra tört jeget
teszünk bele.
Hideg paradicsomleves
4 nagyobb paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 kisebb hagyma, 1 evőkanál olaj,
só, 2-3 pohár joghurt, metélőhagyma
A zöldséget megtisztítjuk. A paradicsomot darabokra vágjuk, a paprikát
csíkokra szeleteljük. A hagymakarikát darabjaira szedjük. Hozzáadjuk az olajat,
sót és a joghurtot és lehűtjük. Apróra vagdalt metélőhagymával díszítjük.
Adhatunk hozzá sós perecet, sós süteményt.
Hideg uborkaleves 1.
1 salátauborka (kb. 400 g), kapor, 2-3 pohár joghurt, só, 3 gerezd
fokhagyma, 1 evőkanál vagdalt dió, 1 evőkanál olaj
Az uborkát lereszeljük. A kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk, majd az
egészet összekeverjük. Pirított dióval díszítjük.
Hideg uborkaleves 2.
Hozzávalók: 1 nagyobb kígyóuborka, 1 pohár joghurt, 1 kávéskanál só, 1
késhegynyi őrölt bors, 1 teáskanál vegeta.
Elkészítése: Az uborka egynegyedét hámozás nélkül uborkagyalun
leszeleteljük. A többi részét lehámozzuk, felkockázzuk, és fél liter vízben a
fűszerekkel puhára főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor belekeverjük a
joghurtot és összeturmixoljuk. A félretett uborkaszeletekkel díszítjük.
Nehezebb főétel elé kiváló étvágygerjesztő!
Hideg uborkaleves 3.
Hozzávalók: 2 nagy saláta
uborka, 2 dl tejföl, 2 dl joghurt, 2 dl kovászos uborkalé, 1 zsemle, 4 evőkanál
olívaolaj, 1 csokor friss kapor, 3 gerezd fokhagyma, só és törött bors (ízlés
szerint).
Az uborkát meghámozzuk, kimagozzuk, és kis kockákra vágva turmixgép
poharába rakjuk. Hozzátesszük a tisztított fokhagymát, a megmosott,
lecsurgatott és összevágott kaprot, ráöntjük a joghurtot és a kovászos uborka
levét. Addig keverjük, amíg sűrű, habos tömeg lesz belőle. Ezután a tejfölt
belekeverjük. Az olajban piros-ropogósra sütjük a nagyon apróra vágott zsemlét
és a levessel együtt (de külön) jól lehűtjük. Tálaláskor a csészékbe, mert
leves tetejére tesszük a pirított zsemlét. Avokádóval ugyanígy készíthető, elég
hozzá 1 nagy avokádó + a többi hozzávaló.
Hűsítő céklaleves
Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás
céklasaláta levével együtt, 5 dl kefir vagy joghurt, 5 dkg nagyon finomra
darált dió, 1 közepes nagyságú alma, 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint
cukor és só.
A céklasalátát leszűrjük, majd
turmixgép poharába rakjuk. Hozzátesszük a meghámozott, kicsumázott és darabokra
vágott almát. Annyi céklalevet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, és addig keverjük,
amíg az egész sűrű péppé válik. Ezután fokozatosan hozzátöltjük a többi
céklalevet és a kefirt. Ismét összekeverjük, végül beleszórjuk a finomra metélt
petrezselyemzöld és a dió felét. A habos, sűrű levest megkóstoljuk, és ízlés
szerint kevés cukorral valamint sóval ízesítjük. Tálalás előtt a leveses
csészékbe néhány jégkockát teszünk, erre kanalazzuk rá a levest. Végül
meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel és dióval. Aki kevésbé savanykásan
szereti, a fele kefir helyett tejjel vagy tejszínnel turmixolja össze a
céklasalátát.
Indiai burgonya krémleves
Hozzávalók: 40 dkg tisztán mért
burgonya, 2 dl joghurt, 1 púpozott teáskanál currypor, 2 gerezd fokhagyma, 1
csapott evőkanál vegeta, csipet cukor, 1 csokor petrezselyemzöld, késhegynyi
őrölt koriandermag.
A meghámozott, kis darabokra
vágott burgonyát fazékba rakom, ráöntök nyolc deci vizet és a zúzott
fokhagymával, a vegetával, a curryporral, és a korianderrel fűszerezem. Puhára
főzöm, majd kihűlése után pépesre turmixolom. Hozzáadom a joghurtot meg a
finomra metélt zöldfűszereket, és még egyszer összekeverve, a fazékba
visszaöntöm. Felforralva néhány percig főzöm. Csészékben, forrón tálalom.
Elkészítési ideje: kb. 45 perc.
Jégbe hűtött uborkaleves
4 hámozott, apróra vágott nyers
uborka, 3 szál apróra vágott újhagyma, 3 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 l
joghurt, késhegynyi cayenne-i bors, 1 tk. finomra vágott kapor.
A kapor kivételével keverjünk
össze mindent. Hűtsük le. Hűtött poharakban, kaporral megszórva, friss
kenyérkockákkal tálaljuk.
Joghurtleves
Hozzávalók: 1 nagyobb uborka, 1 dl tej, 1 szelet kenyér,
2-3 gerezd fokhagyma, 4 dl joghurt, 1 ek. olaj, 1 csokor kapor, só
A kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd ráöntjük a joghurtot,
az olajat és a sóval szétnyomott fokhagymát, majd simára keverjük a masszát. A
meghámozott uborkát legyaluljuk, és besózva hagyjuk állni kb. 10 percet. Ezután
kinyomkodjuk, és a levesbe tesszük. Szükség esetén kis vízzel hígíthatjuk a
levest. Hűtőszekrényben lehűtjük, és tálalás előtt kaporral megszórjuk.
Joghurtleves Ilike módra
8 dl joghurt, 10 dkg kígyóuborka,
1 csomó friss kapor, 1 csomó menta - vagy 1 evőkanál szárított mentalevél, só,
1 késhegynyi őrölt bors, 1 -2 gerezd fokhagyma
1. A jól lehűtött joghurtot egy
tálban simára keverem. Az uborkát lereszelem, előtte meghámozom. A kaprot és a
mentalevelet apróra vágom.
2. A joghurtba belekeverem az
uborkát és fűszernövényeket. Megsózom, borssal és szétnyomott fokhagymával
ízesítem.
3. Tálaláskor jégkockát teszek a
levesbe, hogy jó hideg és üdítő legyen.
Joghurtos uborkaleves
(4 személyre)
Hozzávalók: 4 dl (2 pohár
joghurt, 1 kis szál kígyóuborka (15-20 dkg), 1 db közepes nagyságú ecetes
(csemege) uborka, 1 csokor friss kapor, 2 gerezd fokhagyma, 1-2 evőkanál
porcukor, 1 teáskanál só.
Leveses csészéket vagy füles
bögréket tegyél be a hűtőszekrénybe!
A kaprot mosd meg, rázd le és
deszkán vágd apróra! A fokhagymagerezdeket ugyancsak tisztítsd meg és vágd fel!
A megmosott kígyóuborkát héjastól
karikázd nagyon vékonyra, a csemege uborkát reszeld meg az almareszelő durva
fokán!
Mindkét uborkát felezd meg! Az
egyik felét tedd a turmixgép poharába és öntsd rá a joghurtot!
Szórd bele a cukrot, a sót és a
kaprot, majd a fokhagymát! Jól zárd le a poharat és kapcsold be a gépet! Addig
keverd, amíg sűrű péppé nem válik!
Ha a massza már sűrű, önts hozzá
2 deci vizet, és ezzel keverd tovább habosra!
A leveses csészékbe öntsd bele az
uborkás joghurtot és tedd a tetejére a maradék uborkát! Rögtön tálald!
Megjegyzés: a leves nagyon üdítő,
különösen a meleg, nyári napokon. Ha egyszerre nem fér a turmixpohárba, akkor
az összes hozzávalót arányosan el kell osztani és több részletben összekeverni.
15 perc alatt elkészíthető.
Kapros, joghurtos sárgaborsóleves
Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó, 2 gerezd
fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 pohár joghurt, csipetnyi tárkony, 2 evőkanál liszt,
fél csokor kapor, 1 teáskanál só, vegeta.
Elkészítése: A 10 órára beáztatott
sárgaborsót a felaprított hagymával, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt
puhára főzzük, majd hozzáadjuk a joghurtban csomómentesen elkevert lisztet és
összeturmixoljuk. Átfőzzük vele.
A végén beletesszük az apróra vágott kaprot.
Kapros uborkaleves
6 dl joghurt, 4 dl tej, 1 szál újhagyma, 2 közepes uborka,
1 csomó kapor, só, citromlé, cukor
A joghurtot és a tejet habverővel simára keverjük, közben
ízlés szerint sóval, cukorral és citromlével ízesítjük. Belekeverjük a vékonyan
felkarikázott hagymát, a megtisztított, közepes kockákra vágott uborkát, és
meghintjük finomra vágott kaporral. Leveses csészében vagy kis tálkákban
tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 10 perc
Jó tanács: Készítsük jól behűtött alapanyagokból, és
azonnal tálalhatjuk. Az uborkaleveshez érdemes előzőleg felforralni, majd
teljesen lehűteni a tejet.
Karfiolleves joghurttal
1 karfiol (kb. 500 g), 1/2 l víz,
2 evőkanál vaj vagy margarin, 2 evőkanál mandula, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál
liszt só, frissen reszelt szerecsendió 200 g joghurt, 1/4 l tej, 1-2 szál
petrezselyemzöld
Előkészítés: 12 perc
Főzés: 32 perc
TÁLALÁS1 JAVASLAT Ez a leves
rendkívül alkalmas előétel sült csirkéhez vagy bárányhúsból készült ételekhez.
1. A karfiolt megtisztítjuk,
rózsáira szedjük és megmossuk. Vízben feltesszük, erős lángon felforraljuk.
Majd a hőfokot csökkentjük, az edényt lefedjük, és kb. 8-10 perc alatt puhára
főzzük. Miután a levet leöntöttük róla, mindkettőt félretesszük.
2 Ugyanabban az edényben a vajat
közepes hőmérsékleten felolvasztjuk. A manduladarabkákat 1-2 percig pirítjuk
benne. Szedőkanállal kiszedjük és félrerakjuk. A hagymát megtisztítjuk,
összevágjuk, és ugyanabban a vajban azonos hőfokon S percig puhára pároljuk.
3 Lisztet, sót és szerecsendiót
teszünk bele, és jól összekeverjük. A félretett főzővizet hozzáadjuk, és addig
főzzük a levest, míg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzhelyről, beletesszük a
karfiolt és a joghurtot, majd az egészet pépesítjük.
4. A tejet belekeverjük, a levest
közepes hőfokon felforrósítjuk, de már nem főzzük. A petrezselymet közben
megmossuk, felitatjuk róla a nedvességet és összevágjuk. A levest tányérokba
merjük. A pirított, mandulával és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Kuvaiti joghurtos uborkaleves
Apróra vágva 5 uborka, - 3 gerezd
fokhagyma, - 1 tk. kapor, - 1 ek. petrezselyem, 1 ek. citromlé, csipet cukor,
késhegynyi fehér bors, só, 2 ek. salátaolaj, 8 dl joghurt, 12 jégkocka.
A petrezselyem és a jégkocka
kivételével keverjünk mindent össze. Öntsük hűtött poharakba. Tegyük bele a
jégkockát és szórjuk meg petrezselyemmel.
Mandulás brokkolileves
Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 5 dkg margarin, 1-1 dl tejföl
és joghurt, ételízesítő, só, bors, reszelt szerecsendió, a tetejére 5 dkg
mandula
A kis darabokra vágott brokkolit forró vajon átforgatjuk
és egy liter vízzel felengedjük (a víz felét tejjel is helyettesíthetjük).
Befűszerezzük és kb. 10 percig főzzük. Ezután összeturmixoljuk és tálalás előtt
a tejfölt és a joghurtot is belekeverjük. Csészékbe töltve úgy tálaljuk, hogy a
tetejét hámozott, metéltre vágott, pirított mandulával meghintjük.
Perzsa
joghurtleves
6 dl joghurt, 2 ek. tejföl, 2 dl víz, 4 kicsi uborka, 1 ek. finomra
vágott kapor, 5 dkg hámozott fehér mandula, 5 dkg mazsola, 1 csapott ek. só
Turmixgépbe téve 2 hámozott, kis darabokra szelt uborkát, felaprítva a
mandula felét, sót, tejfölt, 1 dl vizet, sűrű péppé keverjük. A joghurtot, 1 dl
vizet, a kaprot hozzáadva habosra turmixoljuk. Beletéve a mazsolát, lefedve, 1
napra hűtőbe rakjuk. Másnap 2 héjas, mosott, kis kockára szelt uborkát
csészékbe osztva, ráöntjük a hideg, jól felkevert levest. A többi mandulával
díszítjük.
Szilveszteri hagymaleves
Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma, 4
gerezd fokhagyma, 4 evőkanál vaj vagy margarin, 2 evőkanál liszt, kb. 1 kg
mirelit paradicsom, 2 zacskó (egyenként 30 dkg) mélyhűtött tarkabab, 2 liter erőleves
(kockából), 1 teáskanál szárított szurokfű, 50 dkg kolbász, 3 dl joghurt, 1,5
dl tejföl, só, fehér bors, tabasco vagy más csípős mártás.
A vöröshagymát vékonyan
felszeleteljük, a fokhagymát összezúzzuk. Nagy fazékban felforrósítjuk a
zsiradékot, üvegesre pároljuk a kétféle hagymát, majd hozzáadjuk, és
aranyszínűre pirítjuk a lisztet. Beletesszük a babot és a paradicsomot.
Felöntjük az erőlevessel és felforraljuk. A lét szurokfűvel (oregánoval)
ízesítjük és fedő alatt lassú tűzön kb. 20 percig főzzük. A kolbászt vastag
szeletekre vágjuk. A joghurtot összekeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, és
tálkába öntjük. A levest sóval, borssal és tabasco mártással ízesítjük, majd
kb. 5 percig melegítjük benne a kolbászt.
A joghurtos szószt külön kínáljuk
hozzá.
Tojásos
tökpüréleves
Személyenként10-15 dkg megtisztított tököt apró kockákra vágva kis sós
vízben teljesen puhára főzünk, majd villával összetörjük. 1 kk. vajban
világosra pirítunk ugyanannyi lisztet, belekeverünk 1 kk. vágott kaprot,
felöntjük 1 dl hideg tejjel, simára keverjük, hozzáöntjük a tökpürét, és pár
percig forraljuk. 1 tojássárgáját simára keverünk 1 ek. joghurttal és a már nem
fövő levesbe keverjük. Ízlés szerint sózzuk.
Zöldségleves
Hozzávalók: 50 dkg vegyes
leveszöldség, 1 l csontlé vagy húslé (vagy 2 marhahúsleves-kocka), 1 csokor
petrezselyemzöld, 2 evőkanál olaj, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 evőkanál liszt, 1
mokkáskanál őrölt fehér bors, kevés só. A galuskához: 1 tojás, 2 púpozott
evőkanál liszt, csipetnyi só.
A zöldségeket megtisztítom, majd
vékony csíkokra vágom és a felforrósított olajon, állandó keverés közben
megpirítom. Ha a zöldség zsírjára sült, vagyis elpárolgott a leve, a liszttel
meghintem, és együtt pirítom 1 percig. Ezután apránként felöntöm a húslével.
Kevergetve felforralom, és a borssal fűszerezem. A kefirt simára keverem egy
merőkanálnyi levessel, és együtt tovább forralom. Közben a galuskához a tojást
gyengén felverem, és annyi lisztet teszek hozzá, hogy még lágy maradjon a
massza. Megsózom, és mokkáskanállal apró galuskákat szaggatok belőle a
forrásban lévő levesbe. Ha a galuska mind feljött a leves színére, meg is főtt.
Ekkor meghintem a nagyon finomra metélt petrezselyemzölddel, és jól felkeverve,
fedővel letakarom. 10 percnyi állás után tálalom.
Csípős csirkemell
Hozzávalók: 2 kisebb csirkemell,
2 dl joghurt (vagy kefir, házi aludttej), 3 gerezd fokhagyma, 1 hosszú csöves
csípős paprika, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál liszt, ízlés szerint só és
törött fehér bors.
Elkészítése: A csirkemelleket
kicsontozom, bőrüket lehúzom, a húst vékony csíkokra metélem, majd a forró
olajon állandó keverés közben fehéredésig pirítom. Azután rászórom a lisztet,
hozzáteszem a megmosott, nagyon vékonyra karikázott csípős paprikát, a
megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Megsózom, megborsozom, és néhány percig
együtt pirítom. Ezután ráöntöm a joghurtot és fedő alatt, gyakori kevergetés
mellett puhára párolom, végül zsírjára sütöm (sűrű legyen a mártás alatta).
Burgonyalángos vagy petrezselymes párolt rizs illik mellé.
Elkészítési ideje: 40 perc
Csirkemell gyümölccsel
Hozzávalók 4 személyre: 500 g
csirkemellfilé, só, fehérbors, 3 ek. olaj, 2 narancs, 1 sárgadinnye, 2 fej
cikóriasaláta, 4 dl salátaöntet
A csirkemellfiléket sózzuk,
borsozzuk, és serpenyőben kevés zsiradékon megsütjük. A dinnyét cikkekre
vágjuk, a salátát leveleire szedjük, a narancsot meghámozzuk, feldaraboljuk, s
amikor a sült hús mellé kínáljuk, meglocsoljuk a salátaöntettel. Ezt készen is
vásárolhatjuk, nagy a választék, de elkészíthetjük otthon is, a variációk sora
végtelen. Az alap: 2-2 dl tejföl és joghurt összekeverve, ízlés szerint sóval,
borssal, cukorral, mustárral, citromlével ízesítve, kerülhet bele reszelt
márványsajt vagy apróra vágott friss zöldfűszer, ki ahogy szereti.
Dinnyekoktél
Kb. fél kg sárgadinnye, 1 sült csirkemell, 2 dl joghurt, fél cs.
zellerzöld, fél fej saláta, só, őrölt bors, ízlés szerint
A lehűtött dinnyét meghámozzuk, belsejét a sült csirkehússal együtt apró
kockára vágjuk, a joghurtot egy tálban elkeverjük a feldarabolt anyagokkal, a
finomra vágott zellerzölddel, ízesítjük. Salátalevéllel bélelt kehelypoharakba
töltjük - de nem túl szorosan - a lehűtött koktélt. Tetejére díszítésül
karalábéfúróval kivájt dinnyegolyót és egy szép kis zellerlevelet helyezünk.
Dobva-rázva sütött csirke-curry (főétel)
Hozzávalók 4 kicsontozott
lebőrözött csirkemell, 6 ek lecsepegtetett görög joghurt, 1 limet (vagy citrom)
leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 5 centis gyömbérdarab finomra vágva, 2 ek
currykrém az ízesítéshez, 1 ek fűszerpaprika, só. 5 ek olaj, 1 hagyma
meghámozva, negyedekre vágva és cikkekre bontva, 1-1 piros és zöld húsú paprika
kimagozva, és egy centis kockákra vágva, 6 dkg nem sós kesudió, 4 ek víz,
újhagyma a díszítéshez
A csirkemellet 1 cm vastag
csíkokra vágjuk, és egy tálba helyezzük. Hozzáadjuk a joghurtot, a limet levét,
a fokhagymát, a gyömbért, a currykrémet és a fűszerpaprikát. Megsózzuk,
borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Egy nagyméretű mély serpenyőben
felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, a piros és zöld húsú paprikát,
valamint a
kesúdiót és közepes hőmérsékleten
2 percig dobva-rázva sütjük. Kivesszük a serpenyőből és félretesszük. A csirkés
keveréket beleöntjük a serpenyőbe, és 4-5 percig dobva rázva sütjük, amíg jól
átsül és megpirul. Hozzáadjuk a vizet, alaposan megkeverjük, majd visszarakjuk
a zöldségeket is a serpenyőbe. Lassú tűzön 2 percig sütjük. A tetejére,
karikákra vágott újhagymát szórunk. Azonnal tálaljuk.
Indiai joghurtos csirke
Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 20
dkg rizs, 10 dkg vaj, 1 csöves, csípős paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál
currypor, 1 nagy fej vöröshagyma, 1-1 teáskanál őrölt gyömbér, sáfrányos
szeklice (vagy 1 mokkáskanál sáfrány), 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, ízlés
szerint só, 1 pohár joghurt.
Elkészítése: A rizst váltott
vízben jól átmosom és lecsöpögtetem, majd egy edénybe beleszórom. Annyi vizet
öntök rá, amennyi éppen ellepi, és 25 percig állni hagyom. Közben a csirkét
megtisztítom és feldarabolom. Egy nagyobb tűzálló tálban megforrósítom a vajat,
üvegesre párolom rajta a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát. Ezután a
csirkedarabokat mindkét oldalukon jól átsütöm a hagymás vajon, majd ráöntöm a
joghurtot. Beleszórom a fűszereket, a megtisztított és szétzúzott fokhagymát,
sót. Felforralom, és 10 percig főzöm, ezután beleöntöm a rizst (a levével
együtt), elkeverem benne a megmosott és nagyon vékony karikára vágott csípős
paprikát és 3,5 dl vízzel felöntöm. Még egy kicsit utána sózom, és a tálat
nagyon szorosan lefedem. Előmelegített, forró sütőbe teszem, és addig párolom,
míg a rizs az összes levet felszívja. Tálalás előtt villával óvatosan
felkeverem, a csirkét a tetejére teszem és sok salátával kínálom.
Elkészítési ideje: 60 perc
Indiai rizses csirke fűszeres joghurttal
Hozzávalók: 1 csirke (1,5- 2 kg
darabolva, persze lehet csak comb is), 15 dkg rizs, 2 dl joghurt, 1 gerezd
zúzott fokhagyma, 1 hagyma finomra vágva, 2 kávéskanál curry, 3 dl
csirkehúsleves (Ieveskockából), 1 friss chilipaprika karikákra vágva, 4
evőkanál olaj, 1 kávéskanál só.
Elkészítés: A megmosott rizst 1
órára hideg vízbe áztatjuk, a csirkét feldaraboljuk, bőrét eltávolítjuk. Egy
nagyobb lábosban felforrósítjuk az olajat, üvegesre pároljuk benne a hagymát,
majd beletesszük a csirkedarabokat, és megpirítjuk. Hozzákeverjük a fokhagymát,
a sót, a curryt, végül a joghurtot, és lassú tűzön 10 percig főzzük, közben
többször megkeverjük. A rizst lecsepegtetjük, és a csirkéhez adjuk. Felöntjük a
húslevessel, beletesszük a paprikát, és lefedve, lassú tűzön készre pároljuk.
Ha szükséges, közben az elpárolgott vizet pótoljuk, vagy ha a végén túl leveses
lenne, fedő nélkül melegítjük, amíg a felesleges víz elpárolog.
Joghurtos csirke (Pannika kedvence)
Elkészítés: A csirkecombokat
bedörzsölöm sóval és/vagy az ügyeletes kedvenc fűszeremmel (jelenleg ez a
Kottányi Görög). Beteszem egy lezárható műanyag edénybe, hagyma- paprika- és
paradicsomkarikákat rakok közé és ráöntök egy pohár joghurtot, és jól
összerázom, hogy mindenütt érje. Így áll a hűtőben néhány órát, még jobb, ha
egy napot, utána fóliával letakart tepsiben max. lángon kb. 3/4 órát sütöm,
ekkor leveszem a fóliát, és még 10-15 percig pirítom. Bármilyen köret vagy
saláta illik hozzá.
Joghurtos pikáns csirke
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú
csirke, 2 dl joghurt, 2 érett, húsos paradicsompaprika, 3 gerezd fokhagyma, 2
evőkanál olaj, 1-1 teáskanál ecet és só, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors.
Elkészítése: Először elkészítem a
páclét: a joghurtot simára keverem az ecettel, a borssal, a sóval, az olajjal,
a szétzúzott fokhagymával és a megmosott, kicsumázott, apróra vágott vagy
ledarált paradicsompaprikával. A csirkét tisztítás után kisebb darabjaira
vágom, a bőrét lenyúzom, majd a húsokat a páclében megmártom. Egymásra teszem,
és legalább fél napra a hűtőszekrénybe rakom a bepácolt csirkedarabokat. (Legjobb
előző nap elkészíteni.) Fogyasztás előtt a csirkét kiveszem a pácból, és
grillsütőbe téve mindkét oldalát pirosra sütöm. A maradék páclevet
felforrósítom, és tálaláskor a sült csirke tetejére csorgatom. Burgonyapürével
és befőttel kínálom.
Elkészítési ideje: 60 perc
Nyúlmájjal töltött
pulykamell, joghurtos brokkoli-salátával
Hozzávalók 5 személyre: 50 dkg pulykamellfilé, 20 dkg
nyúlmáj, 1 dl tejszín, 2 tojásfehérje, 1-1 teáskanál szárított kakukkfű,
morzsolt majoránna, őrölt fehér bors, só, és 1/2 dl Cabernet brandy.
A brokkoli-salátához: 60 dkg brokkoli, 2 pohár joghurt, 2
evőkanál FLORIOL étolaj, só, kevés citromlé, őrölt bors és késhegynyi
szódabikarbóna.
Az elkészítés módja: A pulykamellfilét késsel szétnyitjuk
úgy, hogy egy lapot kapjunk belőle. Kiálló széleit levágjuk, a húst kb. 1 cm
vastagságúra gyengén kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. A levágott részeket
kétszer átdaráljuk, hozzáadjuk a tojásfehérjét, a tejszínt, kevés sót és
borsot, s keverőkanállal vagy habverővel péppé keverjük. A pépet vékonyan
felkenjük a pulykafilére. Az előzőleg konyakkal, kakukkfűvel, borssal,
majoránnával bepácolt és néhány órára hűtőbe tett nyúlmájat lecsepegtetjük,
feldaraboljuk és a pulykamell felénk eső részére hosszában, tömören
felhalmozzuk, a húst felgöngyöljük. A pulykamellfilét előbb szorosan folpack
fóliába, majd alufóliába tekerjük, a két végét gondosan lezárjuk. Delikáttal
ízesített, lassan, gyöngyözve forró vízbe tesszük, és a hús vastagságától
függően 20-40 percig pároljuk. Ha kész, hideg (jeges) vízbe tesszük és
kihűtjük. Miután hideg előétel, tanácsos a felhasználás előtti este
elkészíteni, s hűtőbe tenni, mert a tekercs így jól kifagy, megköt és könnyű
szeletelni. A körítéshez a brokkolit késhegynyi szódabikarbónával - hogy zöld
maradjon - 2-3 percig főzzük, leszűrjük és kihűtjük. A joghurtot sóval, fehér
borssal, citromlével, csipetnyi cukorral és olajjal összekeverjük, tálaláskor a
pulykamell szeletek mellé halmozott brokkolira öntjük.
Párolt csirke bizertai módra
Hozzávalók: 1 kg-os csirke 4 részre vágva, 1
hagyma vastagra karikázva, 4 gerezd szétnyomott fokhagyma, 0,5 tk. darabosra
tört koriandermag, törött bors, só, 4 dl joghurt, 1 tojásfehérje habja, 1 tk.
finomra vágott petrezselyem.
Elkészítése: Sózzuk meg a csirkét, tegyük
nagy lyukú fémszitába egymás mellé, bőrével lefelé. Tegyük rá a hagymákat,
koriandert, borsot, sózzuk meg. Takarjuk le nedves szalvétával.
Öntsünk 4 l vizet akkora 8 l-es fazékba,
hogy a fémszita kissé belecsússzon. A víz kb. 2 tenyérnyivel legyen lejjebb a
szitánál. Ragasszuk körül a szitát, hogy a gőz csak a szita lyukain tudjon
távozni. (Készítsünk vízből, lisztből keveréket, mártsunk bele egy hosszú
vászoncsíkot, nyomkodjuk rá a fazék és a szita találkozására.) Fedjük le a
szitát, lassú tűzön pároljuk a húst 35-40 percig, míg megpuhul. Habverővel
keverjük össze a joghurtot. Adjuk hozzá a tojásfehérje habját és egy kis sót.
Tegyük vastag zománcos edénybe, és addig pároljuk, míg besűrűsödik (kb. 6-8
perc). Kevergessük, mert különben leég. Tegyük bele a csirkedarabokat és pároljuk
még 10 percig.
Kuszkusszal vagy rizzsel és fejes salátával
tálaljuk.
Pulykaérmék friss salátával
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg pulykamellfilé, 7 dkg húsos
füstölt szalonna, 15 dkg konzerv kukorica, 1/2 kígyóuborka, 1-1 piros és sárga
húsú paprika, 1 fejes saláta, 1 csomó hónapos retek, 3 dl joghurt, 2 evőkanál
olaj, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1/2 csokor kapor, 1/2 csokor metélőhagyma, 1
evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál citromlé, só, fehér bors, csipetnyi cukor
Elkészítés: A kukoricát lecsöpögtetjük, a retket, az
uborkát és a kétféle paprikát megtisztítjuk, megmossuk. A retket és az uborkát
felszeleteljük, a paprikát csíkokra metéljük. A megmosott fejes salátát nagyobb
darabokra tépjük. A joghurtot kikeverjük az olajjal és a citromlével. A
megmosott zöldfűszereket felaprítjuk. A salátaöntetet sóval, borssal, cukorral
és a zöldfűszerekkel ízesítjük. A húsos füstölt szalonnát csíkokra vágjuk,
zsírját serpenyőben kiolvasztjuk. A pörcöt kivesszük a serpenyőből. A
pulykamellfilét megmossuk, megtöröljük, és 4 szeletre vágjuk. Sóval, borssal
alaposan bedörzsöljük, majd a szalonnazsíron mindkét oldalon 5 percig sütjük. A
saláta hozzávalóit összekeverjük, a pulykaérmékkel együtt tálra rendezzük, és
megszórjuk a szalonnapörccel. A joghurtos öntetet külön kínáljuk hozzá.
Elkészítési idő kb. 45 perc
Tandoori csirke
A csirkét feldaraboljuk, és
legalább 8 órát a páclében pihentetjük.
Páclé: 3 dl joghurtot elkeverünk
3 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, gyömbérrel, őrölt kurkumával,
pirospaprikával, őrölt köménymaggal, darált babérlevéllel, törött borssal,
kevés paradicsom pürével.
A csirkéket időnként forgassuk
meg a páclében. Ezután a csirkéket a páclével együtt tűzálló edénybe helyezzük,
és olvasztott vajjal leöntjük. Alufóliával befedjük, és előmelegített sütőben
puhára sütjük.
Lencsefőzelékkel vagy hagymás
burgonyaropogóssal tálaljuk.
Tandoori csirke egyszerűen
Hozzávalók: 1 lebőrözött csirke nyolcfelé vágva, 3 dl
joghurt, 4 gerezd péppé zúzott fokhagyma, mogyorónyi friss gyömbér apróra
vágva, 2 kávéskanál paradicsompüré, 3 evőkanál citromlé, 1 babérlevél, 1-1
kávéskanál porrá zúzott kurkuma, őrölt kömény és csípős pirospaprika, 1
evőkanál enyhe garam masala, késhegynyi fekete bors, 2 kávéskanál só, 6-8
evőkanál olvasztott vaj.
Elkészítés: A csirkedarabokat
tálba tesszük. A joghurtba belekeverjük a fokhagymát, a gyömbért, a
paradicsompürét, a citromlét, a babérlevelet, az őrölt fűszereket és a sót.
Legalább 8 órát állni hagyjuk, közben többször megforgatjuk. Tűzálló tálba
tesszük, és meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Lefedve, 180 Celsius-fokon
sütőben puhára pároljuk a húst, majd levesszük a fedőt, és 200 Celsius-fokon
megpirítjuk. Nannal és gyümölcs-csatnival tálaljuk. (Csatni = különböző
gyümölcsökből és/vagy zöldségekből készített fűszeres ízesítő. Általában az
indiai húsételek elmaradhatatlan kísérője. A keleti fűszerboltokban többféle
kész csatnit árusítanak.)
Tandoori csirke gyömbérrel
(A tandoori = faszéntüzelésű
kemence; helyette a grillsütő vagy a rostsütő kitűnően beválik, de végső soron
a konyhai tűzhely sütője is megfelel.)
Hozzávalók: 1 lebőrözött csirke (kb. 1,5 -2 kg) nyolcfelé
vágva, 3 dl joghurt, 6 dkg friss gyömbér lereszelve, 2 gerezd zúzott fokhagyma,
fél kávéskanál garam masala, 1 kávéskanálnyi csípős curry, 1 teáskanál őrölt koriander,
2 evőkanál olaj, só, bors, citrom- gerezdek a díszítéshez.
Elkészítés: A joghurtba
belekeverjük az olajat, a fokhagymát, a gyömbért és az őrölt fűszereket.
Beletesszük a csirkedarabokat. Hűtőszekrényben legalább 8 órán át, pácoljuk
(még jobb, ha 24 órát), közben néhányszor megforgatjuk. A csirkedarabokat
lecsepegtetjük, és grillsütőben pirosra sütjük, közben többször megkenjük a
páclével. Citromgerezdekkel díszítve, Nannal és csapatival tálaljuk. (Nan és
csapati = indiai kenyérfélék.)
Tandoori
rablóhús
(4 személyre)
Elkeverve 4 ek. sovány Tandoori pasztát (indiai fűszerkeverék) 4 ek.
sovány natúr joghurttal, beleforgatunk 4 csontozott, bőrözött, felkockázott és
4 közepes, aprított csirkemellet. Hűtőbe téve 30-60 percig hagyjuk
marinírozzódni.
Fűzzük 4 nyársra a húsokat vöröshagyma-karikákkal váltogatva, rakjuk 20
percre előmelegített grillsütőbe. Közben kétszer forgassuk meg. Tálaláskor 4
ek. joghurttal keverjünk el felkockázott uborkát, 1 cs. mentalevelet, 1
felszelt citromot, kínáljuk a hús mellé.
Báránycurry zöldborsóval (főétel)
Hozzávalók 50 dkg darált báránycomb, 20 dkg főtt (vagy
konzerv) zöldborsó, 1 hagyma finomra vágva, 2 kk currypor, 1 dl joghurt, 3 ek
olaj, 1 tk só
Egy serpenyőben felforrósítjuk az
olajat, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát. A darált húsba belekeverjük a
curryt és a sót, az egészet a hagymához tesszük és állandóan kevergetve,
fehéredésig sütjük. Felöntjük a joghurttal és fél dl vízzel, lefedve lassú
tűzön puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a zöldborsót és összemelegítjük.
Biryani (India)
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg
birkahús, 2 dl joghurt, 4+1 evőkanál olaj, 3 fej vöröshagyma, 4 gerezd
fokhagyma, 20 dkg hosszúszemű rizs, 1 teáskanál gyömbérpor, 2 teáskanál tört
koriander, 1 teáskanál chilipor, 5-6 tört + 2 szegfűszeg, 1 késhegynyi + 1
teáskanál őrölt kardamom, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 1 evőkanál olaj.
Előkészítés: A húst faggyújától
és hártyájától megtisztítjuk, majd dobókocka nagyságú darabokra vágjuk, és a
joghurt felével összekeverjük. A hagymát megtisztítjuk, kettőt összevagdalunk,
egyet karikákra vágunk. A fokhagymát felaprítjuk. A rizst alaposan megmossuk,
majd 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk.
Elkészítés:
1. 2 evőkanál olajat felforrósítunk, és az
apróra vágott hagymát aranysárgára sütjük benne. A fokhagymát, a gyömbért, a
koriandert, a chiliport hozzáadjuk, és 1-2 percig kevergetve sütjük.
2. A 2 evőkanál olajat is beleöntjük, majd
beleforgatjuk a joghurtos húst.
3. Néhány percig erős lángon kevergetve sütjük,
majd a maradék joghurttal és fél dl vízzel felengedjük, és a tört
szegfűszeggel, késhegnyi kardamommal, a fahéjjal és borssal ízesítjük. Lassú
tűzön fedő alatt puhára pároljuk.
4. Közben a rizst 5 dl vízben sóval, 2 szem
szegfűszeggel és az 1 teáskanál kardamommal fűszerezve puhára főzzük.
5. Egy mély tűzálló tálat kivajazunk, és a rizst
a hússal rétegezve beleterítjük (a tetejére rizs kerüljön). Alufóliával
letakarjuk, és a sütőben 20-30 percig sütjük.
6. Tálalás előtt a hagymakarikákat a maradék
olajban ropogósra sütjük, és a biryani tetejére terítjük.
Dzserbai nyársonsült joghurttal (Tunézia)
1 kg bárányhús 3 cm-es kockákra
vágva, 3 kis fej hagyma vastagra karikázva, 3 ek olívaolaj, 0,5 dl mentás ecet,
1 gerezd fokhagymapép, 0,5 mk. törött bors, késhegynyi nagyon csípős piros
paprika, só, 2 dl joghurt, 1 fej saláta, 6 illatos fából készült grillpálca.
Öntsük a húsra az olajat, ecetet,
tegyük rá a borsot, fokhagymát és hagyjuk állni 3 órát.
Vizezzük meg a nyársakat, húzzuk
felváltva a pálcikára a húst, hagymát. Szabad tűzön forgatva süssük puhára. Ha
kész, szórjuk be a sóval, piros paprikával.
Tegyük a salátaleveleket nem túl
mély cseréptálba, helyezzük rá körbe a sültet. Öntsük le joghurttal.
Azonnal tálaljuk.
Indiai nyársonsült
Bélszínből, báránycombból 1-2 dkg-os érméket vágunk, húsverő
kalapáccsal megütögetjük. Hagymaszeletekkel és egyforma kicsi gombafejekkel
együtt, felváltva, többször megismételve nyársra tűzzük. Joghurtba citromlevet,
zúzott fokhagymát, finomra vágott hagymát, curry port, reszelt gyömbért és
cseresznyepaprikát keverünk. Az előkészített nyársakat 2-3 órán keresztül ebben
a keverékben pácoljuk. Sütés előtt a nyársakat kiemeljük a pácból, és a roston
minden oldalát pirosra sütjük.
Joghurtos bárányborda
8 szelet bárányborda, só, bors, 1 dl joghurt, 1 csomó
újhagyma, 1 tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 2 gerezd fokhagyma,
1/2 kg burgonya, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg karalábé, 25 dkg gomba, leveslé,
citromlé, olívaolaj
Az előkészített bordákat megszórom sóval, borssal, majd
felhevített olívaolajban hirtelen megsütöm. A bordákat kiszedem, a visszamaradt
zsiradékban megpirítom a megtisztított, feldarabolt zöldségeket. Amikor már
láthatóan pirul, annyi leveslét öntök alá, hogy szaftos legyen, de ne lepje el,
és fedő alatt puhára párolom. Megkóstolom, ízlés szerint sóval, borssal,
citromlével fűszerezem. Amikor puhulni kezd, leveszem a fedőt, hogy a lé nagy
része elpárologhasson. Közben a bordákat olajjal kikent tepsibe rakom. A joghurtot
felkarikázott újhagymával, sajttat, tojássárgájával összekeverem, sóval,
borssal, tört fokhagymával fűszerezem, és a bordákra halmozom, Előmelegített
sütőben átforrósítom. Az addigra megpárolódott zöldségekkel körítve tálalom.
Elkészítési idő: kb. 1 óra
Jó tanács: A körethez a
zöldségeket mindig idényszerűen válogassuk össze.
Pikáns birkafalatok (Omán)
A kockára vágott birkahúst apróra
vágott vöröshagymával, kevés olajon, időnként vizet aláöntve puhára pároljuk.
Sóval, törött borssal ízesítjük. Ezután a joghurtot egy tojássárgájával és
sóval elkeverjük, egy babérlevelet adunk hozzá és állandó keverés mellett -
vigyázva arra, hogy a tojás össze ne fusson - fel- forraljuk. A húsra öntjük,
és pár percig együtt pároljuk.
Rizskörettel tálaljuk.
Roston sült hal joghurtpácban
Hozzávalók: 4 nagy szelet hal (legjobb hozzá a tengeri
hal, de busából, pontyból is készülhet), a páchoz 1, 5 dl joghurt, 4 nagy
gerezd zúzott fokhagyma, 1 mokkáskanál ételízesítő, 2 ek. őrölt koriander, 2
ek. apróra vágott kapor (mélyhűtött is lehet), az alufólia kenéséhez olaj.
A páchoz valókat összekeverjük, és a halszeleteket
beleforgatjuk. Legalább két óráig, de még jobb, ha egy éjszakán át, állni
hagyjuk, hogy a fűszerek íze jól átjárja.
A halszeleteket megolajozott alufólia lapra fektetjük, és
a mikrohullámú készülék grillrácsára fektetjük. Grillfokozaton 5 percig
pirítjuk, majd megfordítjuk és további 5 perc alatt, a másik oldalát is
megpirítjuk. Könnyebben bánhatunk a hallal, ha meg fordításkor a tetejére is
egy megolajozott alufóliát fektetünk és így fordítjuk át.
Vagdalt hal
60 dkg hal filé (ponty, amur, hekk), 1 db száraz zsemle, 2 evőkanál
citromlé, 1 fej vöröshagyma, 1 tojás, só, fehérbors, pirospaprika.
A halfilét gondosan mossuk meg, vágjuk apróra és locsoljuk meg 2 evőkanál
citromlével, majd daráljuk le. A zsemlét áztassuk vízbe, és a hagymát vágjuk
apróra.
Keverjük össze a ledarált halfilét a tojással, a kinyomott zsemlével és a
hagymával. Fűszerezzük sóval, fehérborssal és pirospaprikával, formáljuk kb. 8
db hosszúkás halpogácsát. Egy lapos, nagyobb méretű tűzálló tálban rakjuk körbe
a pogácsákat, és szórjuk meg pirospaprikával. Tegyük a mikróba, és letakarva
süssük 15 percig. Félidőben a tálat 180 fokkal fordítsuk el. Pihentessük 3
percig, majd joghurtos mártással tálaljuk. A joghurtos mártás úgy készül, hogy
a joghurtba snidlinget és egy kevés sót keverünk.
Bolgár gyuvecs
1.
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg
marha vagy sertéscomb, 1 kis padlizsán, 15 dkg zöldhüvelyű bab, 2 zöldpaprika,
4 paradicsom, 15 dkg konzerv fehér bab, 2 nagyobb burgonya, 1 szál sárgarépa,
10 dkg rizs, 2 tojás, 2 dl joghurt, olaj, só, pirospaprika.
Olajon üvegesre pároljuk a
kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott húst, és
fehéredésig sütjük. Megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a kockára
vágott padlizsánt és zöldpaprikát, a felkarikázott sárgarépát és a széttördelt
zöldbabot. Megsózzuk, és fedő alatt 20 percig pároljuk. Hozzáadjuk a
cikkelyekre vágott paradicsomot, a kockára vágott burgonyát, a konzerv babot, a
rizst és felöntjük annyi vízzel vagy csontlével, amennyi ellepi. Kis lángon,
kevergetés nélkül megpároljuk. Végül leöntjük a tojással elkevert joghurttal,
és addig főzzük, amíg a tojás megszilárdul. Római tálban, sütőben is
készíthető.
Bolgár gyuvecs 2.
HOZZÁVALÓK: 3 adag marhapörkölt,
40 dkg héjában főtt burgonya, 20 dkg zöldbab, 1 padlizsán, 4 zöldpaprika, 2
szál sárgarépa, 1 kis doboz vörösbab-konzerv, 10 dkg párolt rizs, 2 tojás, 4 dl
joghurt, só, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg margarin; a tepsihez 1 dkg margarin, 1
evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: közepes tepsit
bekenek margarinnal, és morzsával beszórom. A főtt burgonyát vékonyan
felkarikázom, a zöldbabot feldarabolom, a padlizsánt felszeletelem, és mindkét
oldalán besózom (így kiengedi keserű levét). A zöldpaprikát kicsumázom,
karikákra vágom, a répát feldarabolom.
ELKÉSZÍTÉSE: a babkonzerv levét
leszűröm, és a pörkölthöz keverem. A tojást gyengén felverem, és a joghurttal
meg a sóval összekeverem. A hagymát tisztítás után finomra vágom, és a
margarinon megfuttatom, ezután az összes zöldséget egyszerre megforgatom rajta.
A kikent tepsi aljára terítek egy sor burgonyát, amire kevés pörköltet teszek,
majd a hagymás zöldséggel rétegezem. A tojásos joghurttal meglocsolom, és a
rétegezést kezdem elölről, amíg a nyersanyag tart. Előmelegített, közepesen
forró sütőbe tolom, és legalább 30 percig közepes lángon sütöm.
Marhanyelv
zöldlencsével és fűszerkrémmel
Előkészítés: 10 perc
Főzés: 30 perc
Tipp: Kb. 20 perccel lerövidíthetjük a főzési időt kuktában.
Hozzávalók: 125 g zöldlencse (Puy-lencse), 3/8 l víz, 2 gerezd fokhagyma,
só, bors, 1 babérlevél, 1-2 tk. bazsalikomecet, 3 szál korianderzöld
((lehetőleg ázsiai), (petrezselyemzöld)), 2-3 szál bazsalikom (lehetőleg
ázsiai), 200 g zsírszegény natúr joghurt, 150 g 20% zsírtartalmú tejföl, 1
késhegynyi kömény, 8-12 szelet sózott vagy pácolt főtt marhanyelv.
1. A lencsét megmossuk, és egy éjszakára 3/8 l vízbe beáztatjuk. Másnap
megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket, 1 gerezdet és babérlevelet az áztatóvízbe
dobjuk.
2. A lencsét közepes hőfokon kb. 25-30 percig főzzük. Ezt követően
szűrőben jól lecsepegtetjük, majd sót, borsot és bazsalikomecetet adunk hozzá.
3. Közben megmossuk és megtöröljük a koriandert és a bazsalikomot. A
fűszernövényeket összevágjuk, és szétnyomjuk a második fokhagymagerezdet.
4. A joghurtot és a 20% zsírtartalmú tejfölt összekeverjük. Belerakjuk a
fűszernövényeket a fokhagymával együtt, majd sóval, borssal és köménnyel
ízesítjük a krémet.
5. A szeletelt nyelvet tálra helyezzük, vagy tányérokra adagoljuk, és
mellé tesszük a lencsét. A fűszerkrémet kis tálkában tálaljuk.
Bolgár sült
15 perc, sütés nélkül
4 szép, nagy szelet kicsontozott
borda, 4 dl joghurt, 1 kisebb kígyóuborka, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj,
törött fekete bors, só.
Fogyasztás előtt egy nappal a
hússzeleteket gyengén kiverjük, megsózzuk. Az uborkát megreszeljük és
összekeverjük a joghurttal, a megtisztított és szétzúzott fokhagymával, sóval,
borssal és az olajjal. Ezt a mártást rácsurgatjuk a hússzeletekre, és lefedve a
hűtőszekrényben érleljük. Másnap az egészet tűzálló tálba öntjük, a tálat
lefedjük, és előmelegített forró sütőben nagy lángon 30 percig sütjük, ezután a
lángot mérsékelve, még 30 percig sütjük. Ha a hús puha, a fedőt levéve
megpirítjuk a tetejét. Petrezselymes párolt rizs illik hozzá.
Bolgár vese
25 perc Nehézség: 2
2 vese, 2 közepes nagyságú ecetes
uborka, 2 dl kefir vagy joghurt (esetleg házi aludttej), 1 nagy fej
vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, törött fehér bors, só.
Az előkészített és tisztított
vesét metéltre vágjuk. A vöröshagymát nagyon vékony karikákra vagdaljuk, és az
olajon üvegesre pirítjuk. Rádobjuk a szeletelt vesét, és közepes lángon, fedő
nélkül sütjük 8-10 percig. A csíkokra vagdalt uborkát is hozzáadjuk a hagymás
veséhez, ezután sózzuk és meghintjük törött borssal. A tüzet eloltjuk alatta,
végül belekeverjük a kefirt. Apróra tört spagettival kínáljuk.
Indiai sertéskaraj
Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, 1
kg vöröshagyma, 5 dkg vaj, 1 citrom, ánizs, 4 dl joghurt, sáfrány, 20 dkg mandula,
2 dl tejföl, bors
A vöröshagymából 2-3 fejet apróra
vágva vajon megpirítunk, ráöntjük a citrom levét. Tovább pároljuk, majd
ledaráljuk. A többi hagymát egészben hagyjuk, sóval, ánizzsal bedörzsöljük. A kicsontozott
húst felszeleteljük, bekenjük joghurttal, meghintjük sáfránnyal, kevés olajon
pirosra sütjük. A szeleteket lábasba rakjuk, hozzáöntjük a többi joghurtot,
majd nagy lángon elfőzzük. A tejfölt elkeverjük az őrölt mandulával, ráöntjük a
húsra, belerakjuk az egész hagymákat, és fél óráig pároljuk. Hozzáadjuk a
hagymapürét, sózzuk, borsozzuk, majd letakarva fél óráig sütjük.
Rakott hús Árpi módra
Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús, 20 dkg rizs, 15 dkg
kelbimbó, 15 dkg sárgarépa, 20 dkg alma, 2 dl joghurt, 1 evőkanál mustár,
ételízesítő.
A rizst egy tűzálló tálba rakjuk
és meglocsoljuk 5 evőkanál vízzel, majd megszórjuk ételízesítővel. A darált hús
felét rásimítjuk, a megtisztított csíkokra vágott almát, sárgarépát, kelbimbót
ráterítjük, és betakarjuk a hús másik felével. A joghurtot a mustárral, kevés
ételízesítővel, összekeverjük, és húsra öntjük. Közepesen meleg sütőben
megsütjük.
Currys húsfalatok (főétel)
Hozzávalók 60 dkg sovány darált
hús (bárány-, vagy marhahúsból), 6 ek liszt, 2 dl joghurt, 3 hagyma finomra
vágva, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 kk curry, 1 kk chili, 1 késhegynyi bors, 2
kk só, kevés olaj a sütéshez
A húst összekeverjük a hagymával,
a fokhagymával, 1 dl joghurttal, a curryvel, a chilivel, a sóval és a borssal.
Apró rudakat formázunk belőle, megforgatjuk őket a maradék joghurtban és
lisztben - és kevés olajon megsütjük.
Csípős húspogácsa
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált hús (lehetőleg
kétféle: marha és sertés), 2 zsemle, tej, 1 sárgarépa, 2 teáskanál reszelt
citromhéj, 1 közepes fej hagyma, 6-8 szál koriander, 2 teáskanál mustár, 2
teáskanál chilikrém, vagy csípős pirosarany, 0,5 csésze joghurt, só, őrölt
bors, a sütéshez olaj.
Már a hozzávalóknál feltűnhet, de az eredeti recept a
magyar szokásokkal ellentétben - a massza megkötéséhez nem használ tojást. A
zsemlét tejbe áztatjuk és úgy csavarjuk ki, hogy ne legyen teljesen száraz.
Vágjuk egészen apróra a hagymát és a répát, a citromhéjat reszeljük le,
metéljük finomra a korianderzöldet és sóval, borssal, mustárral, chilikrémmel
vagy pirosarannyal egy jó mély tálban fémvillával keverjük össze a darált
hússal, a végén óvatosan hozzáadva a joghurtot is. Vizes kézzel formázzunk
közepes méretű pogácsákat és nagyon forró, bő olajban kb. 12-15 percig süssük,
míg a külseje kissé megbarnul, és kemény kérget kap. Miután a pogácsák
nedvességtartalma magas, könnyen leragadhatnak, ezért a kezdeti erős láng után
vegyünk vissza a hőmérsékletből, s a pogácsákat gyakran forgassuk meg sütés
közben.
A különleges vagdalthoz különleges körítés illik. Ajánljuk
a rozmaringos krumplit, amikor is a nagyon vékony karikákra szeletelt krumplit
kiolajozott tepsibe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és friss
rozmaringgal, megsózzuk, a tetejét is meglocsoljuk olajjal, és előmelegített,
forró sütőben aranybarna-ropogósra sütjük.
Belga uborkafőzelék
4 db közepes, hámozott, 3 cm-es
kockákra vágott uborka, 1 pohár joghurt, kis tubus majonéz, csipet só, 1
tojássárgája, aprított kapor.
Forró sós vízben kb. 10 percig,
puhára főzzük az uborkát.
Összekeverjük a joghurtot,
majonézt, sót, tojássárgáját és állandó keverés mellett forrpontig melegítjük.
A leszűrt uborkára öntjük a
mártást, kaporral megszórjuk.
Keleti
szárazbab-főzelék
Hozzávalók: fél kg szárazbab, 1 db kisebb kígyóuborka, 2 fej hagyma, 3 db
burgonya, fél pohár joghurt, késhegynyi őrölt bors, 1 db babérlevél, 1 gerezd
fokhagyma, 1 teáskanál só, vegeta.
Elkészítése: A babot 10 órán át, áztatjuk vízben, majd leszűrjük. A
burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a babbal, a karikára
vágott hagymával, a babérlevéllel, a fokhagymával és az ízesítőkkel együtt
odatesszük főni, kb. félliternyi vízben. A kígyóuborkát meghámozzuk, és
kockákra vágjuk.
A babot addig főzzük, míg a burgonya szét nem fő benne, ekkor beletesszük
az uborkát és a joghurtot, és átforrósítjuk.
Rózsaszín burgonyafőzelék
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 nagy
paradicsompüré konzerv, 1 pohár joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál cukor,
1 teáskanál só.
Elkészítése: A burgonyát
meghámozzuk, kockákra vágjuk és odatesszük főni, kb. fél liter vízben.
Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítőket és puhára főzzük. Közben a
joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet és a burgonyához adjuk.
Összefőzzük vele.
Tökfőzelék
1.2 kg gyalult tök, 4 dkg liszt, 4 dl joghurt, 2 kk. étolaj, vöröshagyma, ecet, só, kapor,
édesítőszer
A legyalult tököt megsózzuk, és
néhány percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Az olajban megfonnyasztjuk a
vöröshagymát, hozzáadjuk a tököt, meghintjük kaporral, összekeverjük, és
félpuhára pároljuk. Tejfölös habarást készítünk, és a tökhöz adjuk. Megsózzuk,
ecetet, pici édesítőszert teszünk bele, és felforralva készre pároljuk. Tejföl
helyett kefirrel vagy joghurttal is habarhatjuk, kalóriát spórolunk vele.
Uborkafőzelék
30 perc
Nehézség: 1
1 kg kígyóuborka (vagy egyéb, mag
nélküli uborka), 5 dkg vaj, 3 dl joghurt, 1 csokor zöldhagyma zöld szárával
együtt, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 1 csokor kapor, borecet, só,
cukor, ízlés szerint
A vajat megmelegítem és
megfonnyasztom rajta a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát
(szárával együtt), hozzáadom a tisztított, zúzott fokhagymát, megsózom, majd
rádobom a megmosott, meghámozott és kis kockákra vágott uborkát. Fedő alatt,
saját levében üvegesre párolom, ezután ráöntöm a borecetet. A joghurtba
belekeverem a lisztet és a finomra metélt kaprot, és besűrítem vele a
főzeléket. Állandó keverés közben felforralom, ízesítem csipetnyi cukorral, és
sült virslivel vagy kolbásszal tálalom. Hidegen is fogyasztható, a nyári
melegben nagyon üdítő étel.
Almás sütemény a reggeli kávéhoz
Hozzávalók: 2 dl olvasztott főzőmargarin,
2 dl méz, 2 dl enyhén összehabart tojás, 1 teáskanál vanília, 4 dl finomliszt,
1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál só, 2 dl
joghurt, 4 dl apró kockákra vágott alma.
Keverjük össze a margarint, a
mézet, a tojásokat és a vaníliát. Szitáljuk egybe a lisztet, a sütőport, a
szódabikarbónát és a sót. Adjuk a tésztához kis adagokban, állandó gyúrás
közben, váltakozva a joghurttal. Végül keverjük bele az almakockákat.
Kanalazzuk szét a tésztát 3 db, kizsírozott, kb. 20x13x3 cm-es tepsibe, majd
szórjuk a tetejére a krémet. 175° C-os sütőben süssük 45 percig.
Krém: 1 dl apróra vágott dió, 1
teáskanál fahéjpor, 1 dl barna cukor, 2 evőkanál olvasztott vaj.
Addig keverjük a hozzávalókat, amíg a dió egyenletesen el
nem oszlik a keverékben.
Amalúr torony
Hozzávalók (6 személyre): 15 dkg babapiskóta, 1 dl triple
sec, 4 dl joghurt, 3-4 evőkanál méz, 2 nagy savanykás alma, 1 dl tejszín, 5 dkg
darált, pörkölt dióbél, 1 zacskó hidegen keverhető pudingpor, 5 dl tej.
A babapiskótákat egyenként
belemártogatjuk a triple-sec likőrbe. A joghurtot a mézzel édesítjük. A
megmosott, kicsumázott, és meghámozott almát lereszeljük. A pudingporra
ráöntjük a tejet és habverővel addig kevergetjük, amíg az krémszerűen
besűrűsödik. Akkor belekeverjük a reszelt almát és a mézes joghurtot. Hosszú,
keskeny kehelypoharak aljára teszünk egy réteg likőrös piskótát, rá a krémből
egy réteget, erre újra egy réteg piskótát rakunk. Addig rétegezzük, amíg csak
tartanak a hozzávalók. A tetejére a tejszínből vert kemény habot tesszük,
amelyet meghintünk a pörkölt dióval.
Csokoládékenyér
75 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 2 dl joghurt, 2 dl
kristálycukor, 4 dl finomliszt, 1 egész tojás, 1 evőkanál sütőpor, 20 dkg főző-
vagy étcsokoládé, csipetnyi só, 2 dkg vaj és kevés liszt a formához.
A joghurtot simára keverem a
cukorral és a liszttel, majd a tojást, a sót és a sütőport is hozzáadom.
Alaposan kikeverem az egészet. A csokoládét a reszelő legdurvább fokán
lereszelem, vagy nagyon apróra összevágom és beleforgatom a tésztamasszába. Egy
őzgerincformát vagy egy hosszúkás, keskeny tepsit kivajazok, és kevés liszttel
meghintek, majd belesimítom a csokoládés tésztát. Előmelegített, forró sütőbe
tolom, de a lángot 10 perc múlva mérsékelem. 30-40 percig sütöm. Mielőtt
kivenném a sütőből, ellenőrzöm, megsült-e. Még melegen deszkára borítom, de
csak akkor szeletelem fel, ha teljesen kihűlt. A levegőtől jól elzárva, sokáig
elálló sütemény.
Diós kókuszos szelet fagyasztott joghurttal
Hozzávalók: 11 dkg lágy, sózatlan
teavaj, 17 dkg barna cukor, 13 dkg méz, 2 db tojás, 9 dkg korpás búzaliszt, 1
teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 8 dkg natúr (nem cukrozott)
kókuszreszelék, 6 dkg apróra metélt dió (pekándió), 8 dkg előfőzött zab (vagy
rizs), 1,9 liter zsírszegény fagyasztott vaníliás joghurt.
Melegítsük elő a sütőt 180C°-ra.
Egy keverőtálban keverőgéppel keverjük össze a vajat és a cukrot, majd addig
verjük, míg egynemű, krémes nem lesz. Ezután adjuk csak hozzá a mézet és a
tojásokat, majd ismét alaposan keverjük el.
Egy másik tálban keverjük egybe a
lisztet, a sütőport és a sót. Ezután verjük a géppel ezt a keveréket a
vajashoz, alaposan elkeverve egymásban őket. Fakanállal kavarjuk az egészbe a
kókuszt, a diót és a zabot (rizst). A tésztát terítsük szét egyenletesen egy
kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Süssük 30 percig, amíg a sütemény össze
nem áll és aranybarna színű nem lesz.
A felszeletelés előtt hagyjuk
kihűlni. Vágjuk fel 16 négyzetes szeletre, és a fagyasztott joghurttal
szolgáljuk fel.
Ez a recept 16 adagos. Mivel a
sütéshez előírt méretű tepsi szükséges, a szeletek vastagságának biztosítása
érdekében javasolt a 16 adag egész számú többszörösét elkészíteni, ha arra van
szükség.
Epres piskóta
12 szelet
HOZZÁVALÓK: a tésztához 3 tojás,
3 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál, csipetnyi só; a töltelékhez 40 dkg eper,
4 dl joghurt, 25 dkg krémtúró, 1 dl tej, 2 púpozott evőkanál zselatinpor, ízlés
szerint porcukor; a sütőlemezhez 1-1 evőkanál margarin és liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztához a
tojások sárgáit fehéredésig keverem a porcukor felével. A tojásfehérjékből a
megmaradt cukorral kemény habot verek. A sütőt közepes lángon előmelegítem.
Kisebb, lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenek, és a liszttel behintem.
Az epret kicsumázom, megmosom, és néhány szemet kivéve, villával összetöröm. A
félretett eperszemeket félbevágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojáshabhoz
felváltva adom a cukros tojást és a lisztet, majd óvatosan addig keverem, amíg
az egész massza egyneművé válik. A kikent tepsire egyenletesen rásimítom, és
forró sütőbe tolom. A tüzet azonnal mérsékelve, 10-12 perc alatt világos
sárgára sütöm. A megsült tésztát egy bevizezett, de jól kicsavart konyharuhára
borítom. A konyharuha segítségével azonnal összetekerem, és így hagyom kihűlni.
A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra
melegítem. Hozzácsorgatom a joghurtot, beleteszem a krémtúrót, és annyi
cukorral ízesítem, hogy ne legyen édes, csak kellemesen pikáns. Simára keverem.
Az összetört epret is hozzáadom. Az alufóliára helyezett, kitekert piskótalapra
a krémet felkenem, a fél eperszemeket elosztom a krém tetején, majd lazán
feltekerem, és fóliába becsomagolom. Két végét behajtom, és a tetejét kissé
lenyomkodom, hogy a levegő eltávozhasson belőle. Hűtőszekrényben fél napig
dermesztem. A piskóta tetejét felhígított baracklekvárral megkenem.
Erika sütije
1 joghurt, 2 joghurtos pohár
liszt, 1/4 joghurtos pohár olaj, 3/4 joghurtos pohár cukor, vaniliás cukor, 2
tojás, 1/2 sütőpor, só, bármilyen gyümölcs (befőtt)
Összekeverni az egészet, kiönteni
egy formába és a tetejére a gyümölcs. 35 percnyi sütés.
Egyszerű joghurtos sütemény 1.
Hozzávalók: 1 pohár joghurt, 1
joghurtos pohár olaj, 1 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 egész tojás,
3 joghurtos pohár liszt
A hozzávalókat összekeverjük,
tehetünk bele: áztatott mazsolát, apróra vágott diót vagy gyümölcsdarabokat.
Kb. 30-35 percet sütjük.
Egyszerű joghurtos sütemény 2.
2 pohár joghurt, 4 pohár liszt, 3
pohár cukor, 1 pohár olaj, 4 db tojás, 1 zacskó sütőpor, 1 zacskó vaniliás
cukor
Tetejére bármilyen friss gyümölcs
vagy befőtt darabok (ma 3 hámozott őszibarack) Meleg sütőbe tenni, és tűpróbáig
sütni.
Gyors joghurtos
4 pohár joghurtot, 2 evőkanál
zselatint, 10 evőkanál cukrot és 2 csomag vaníliás cukrot összekeverünk, majd
felforraljuk, és utána kihűtjük. A kihűlt masszába keverünk 2 pohár tejszín
kemény habját. Tehetünk bele mindenféle gyümölcsöt és mazsolát. Tortaformába
tesszük, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük.
Gyümölcsös joghurtfánk
30 dkg finomliszt, 2 egész tojás, 4 dl gyümölcsjoghurt, 1
narancs leve, 1-2 evőkanál porcukor, 1 csapott evőkanál sütőpor, 1 mokkáskanál
reszelt narancshéj, 1 mokkáskanál só, a sütéshez olaj, a tetejére porcukor
A joghurtot mély tálba öntjük, simára keverjük. Hozzáadjuk
a felvert tojásokat, a lisztet, melyben elkevertük a sütőport. Belekeverjük az
ízesítőanyagokat, a narancslét és két evőkanál olajat. Mély serpenyőben
háromujjnyi olajat felforrósítunk, és evőkanállal kis fánkokat szaggatunk bele.
Befedve megsütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és a másik felét is
pirosra sütjük, de azt már fedő nélkül. Papírszalvétára kiszedjük, az olajat
leitatjuk róla, majd porcukorral meghintve, melegen tálaljuk.
Gyümölcsös joghurtsütemény
300 g félgrízes liszt, 2/3 csomag
sütőpor, 100 g porcukor, 2 tojás, 60 g zsiradék (margarin), 1,5-2 pohár
joghurt, vegyes gyümölcs
A cukrot kikeverjük a tojással és
a felolvasztott és lehűtött margarinnal. Fokozatosan felváltva adagoljuk a
lisztet és a joghurtot. A tésztát kidolgozzuk, és kiöntjük a kizsírozott
tepsibe. A tetejére rakjuk a gyümölcsöt, és előmelegített sütőben megsütjük. Ha
kihűlt, megszórjuk porcukorral.
Joghurtrétes
300 g félgrízes liszt, csipetnyi
só, 1 tojássárgája, 1 pohár joghurt, 125 g zsiradék (vaj, margarin), reszelt
alma, fahéj, mazsola, 3-4 evőkanál tej
A lisztet gyúródeszkára szitáljuk,
hozzáadjuk a tojássárgáját, és a joghurtot, mindezt összegyúrjuk (olyan
piteszerűre) és fél órát állni hagyjuk. Ezután nyújtjuk, és a kizsírozott
tepsibe tesszük. A tésztára rátesszük az almát, megszórjuk fahéjas cukorral és
áztatott mazsolával. Ezután pedig össze kell hajtani és előmelegített sütőben
megsütni. Ha megsült, a tetejét még forrón megkenjük tejjel. Ha kihűlt,
megszórjuk porcukorral.
Joghurtszelet
80 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: a tésztához 2 dl
joghurt, 4 egész tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál liszt, 1 teáskanál
vaníliás cukor, 1 evőkanál sütőpor;
A töltelékhez: 4 dl joghurt,
25-30 dkg málna vagy eper, 1 teáskanál zselatinpor, 15-20 dkg cukor, ízlés
szerint, 1 dl tej, 2 dl tejszín, csipetnyi só, vaj és liszt a tepsihez.
A tojások sárgáit fehéredésig
keverem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a sütőporral elkevert lisztet
és a joghurtot felváltva hozzáadva, néhány percig keverem. Ezután beleforgatom
a tojásfehérjéből vert kemény habot és vastagon kivajazott, meglisztezett
tepsibe simítom a masszát. Tűpróbáig sütöm közepes hőfokú sütőben. Amíg a
tészta sül, a krémhez valókat elkészítem. A tejbe beleszórom a zselatinport és
hagyom állni 10 percig. Közben a gyümölcsöt kicsumázom, megmosom,
lecsöpögtetem, majd szitán átnyomom. Az így kapott gyümölcslevet belekeverem a
joghurtba, és annyi cukorral édesítem, hogy kellemesen édes legyen, de azért a
gyümölcs eredeti aromáját ne vegye el. Csipetnyi sót is teszek hozzá, majd
belekeverem a feláztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatint, végül
átforgatom a tejszínből vert kemény habbal.
Ezt a habos krémet rákenem a
megsült és kihűlt tészta tetejére, végül a hűtőszekrényben jól lehűtöm.
Szeletekre vágva kínálom. Tejszínhab nélkül is elkészíthető, kevésbé energiadús
sütemény.
Joghurtos
csokoládékenyér
2 dl joghurtot simára keverve 2 dl kristálycukorral, 4 dl liszttel,
hozzáadunk 1 tojást, csipet sót, 1 ek. sütőport. Jól elkeverjük. 20 dkg
étcsokoládét a reszelő durva fokán lereszelve vagy nagyon apróra törve a
tésztába keverjük.
Őzgerincformát vagy hosszú, keskeny tepsit 2 dkg vajjal kikenve, kis
liszttel hintve, belesimítjuk a tésztát. Előmelegített, forró sütőben, a lángot
10 perc után mérsékelve, tűpróbáig (30-40 perc) sütjük. Melegen deszkára
borítjuk, de csak akkor szeleteljük, ha kihűlt. A levegőtől jól elzárva sokáig
friss marad.
Joghurtos
gyümölcsös "piskóta"
2
tojás * 1,5 joghurtos pohár cukor * 2 joghurtos pohár rétesliszt * 0,5
joghurtos pohár olaj * 2 dl joghurt * 1 citrom héja és leve * 1 csomag sütőpor
A
tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi belevalót. Kikent,
lisztezett tepsibe öntjük. Bármilyen gyümölcsöt - legjobb a meggy - tehetünk a
tepsibe tett masszára.(A gyümölcs nem süllyed el a tésztában, ha előzőleg
lisztben megforgatjuk.) Előmelegített sütőben sütjük.
Joghurtos gyümölcs
süti
Hozzávalók: 2 pohár joghurt, 2
egész tojás, 1 pohár olaj, 2 pohár (szűken mérve) cukor, 4 pohár liszt, 1
sütőpor, 1 üveg befőtt (cseresznye, meggy, barack, ami van) vagy annak
megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs.
A joghurtot, tojást, olajat,
cukrot össze kell keverni. A lisztbe belekeverni a sütőport, majd hozzákeverni
az előzőekhez.
Tepsibe önteni (a tepsivel nem
kell semmit tenni, elég a tésztában lévő olaj), a tetejére szórni a kimagozott,
cukrozott, kinyomkodott gyümölcsöt. Ha befőtt, akkor már nem kell cukrozni,
csak a levét kinyomkodni.
Előmelegített sütőben kb. 35-40
percig kell sütni. (Kötőtű próba).
Joghurtos
piskóta
8 dkg margarin, 2 pohár
(joghurtos) cukor. Ezt jól összekeverni, bele 1 tojás sárgája, 4 pohár liszt, 2
joghurt, 1 sütőpor és két tojás fehérje felverve. 10 percig nagy lángon,
majd 20 percig közepes lángon sütni.
Joghurtos pite
Ági módra
1 pohár joghurt, 2 tojás, 3 dl cukor, 4 dl liszt, 1 sütőpor,
1 vaníliás cukor, 1 dl olaj.
Jól összekeverni, bármit lehet a tetejére tenni.
Joghurtos pite Ica módra
1 csésze joghurt, 1 csésze cukor,
3/4 v. 1/2 csésze olaj, 3 tojás, 2 csésze rétesliszt, 1/2 sütőpor, 1 cs.
vaníliás cukor
Összekeverjük a hozzávalókat, de
nem túl habosra. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük (kb. 2 ujjnyi vastagon
legyen a tészta a tepsiben), majd a tetejét gyümölccsel alaposan megszórjuk.
Sütjük.
Joghurtos sütemény 1.
Hozzávalók: 4 pohár joghurtot, 2
evőkanál zselatint, 10 evőkanál cukrot, és 2 csomag vaníliás cukrot
összekeverünk, majd felforraljuk, és utána kihűtjük.
A kihűlt masszába keverünk 2
pohár tejszín kemény habját.
Tehetünk bele mindenféle
gyümölcsöt és mazsolát. Tortaformába tesszük, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük.
Joghurtos sütemény 2.
Hozzávalók: 1 db joghurt (a
továbbiakat a poharával kell kimérni), 2/3 pohár cukor, 1/2 pohár olaj, 2 pohár
liszt, 2 db tojás, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1/2 citrom reszelt héja
A tojás sárgáját a cukorral
kikeverjük. Hozzáöntjük a joghurtot, majd az olajat, vaníliás cukrot, citrom
héját, a sütőporral elkevert lisztet. Tojás fehérjét felverjük habnak, óvatosan
hozzákeverjük a többihez, hogy a hab ne törjön össze. Kiolajozott tepsibe
öntjük, elegyengetjük, jó sok kimagozott gyümölcsöt teszünk rá (a savanyú gyümölcsöt
előtte cukorba forgatom).
Előmelegített sütőben 20-30
percig sütjük közepes lángon, közben tilos nyitogatni a sütő ajtaját, mert
összeesik. Ha megsült, rögtön vágjuk fel, egymástól távolítsuk el a szeleteket,
különben megvizesedik. A meggyes süteményt ajánlatos fa késsel vágni, a fémtől
szürke lesz.
Joghurtos
sütemény
3.
1 pohár natúr joghurt, ugyanezzel
a pohárral mérve 1 adag cukor, 2 pohár liszt, háromnegyed pohár étolaj, fél
csomag sütőpor, 3 tojás, vegyes gyümölcs.
A joghurtot a cukorral, a tojással
simára keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és az olajat.
Tepsibe öntjük, és gazdagon megszórjuk gyümölcsökkel (almával, meggyel,
cseresznyével, szilvával, stb.). Közepes vagy nagy tepsinél dupla adagot
készítsünk!
Joghurtos sütemény 4.
(A mérce a joghurtos pohár) 1
pohár joghurt, 1 pohár cukor, fél pohár olaj, 1 tojás, 1-1 pohár rétes és sima
liszt, 1 vaníliás cukor, 1 sütőpor, fahéj.
A hozzávalókat összekeverjük,
zsírozott tepsiben kisütjük. Tehetünk bele mazsolát, diót, mandulát, csoki-darabokat,
így változatosan süthetjük ezt az egyszerű sütit.
Fagyasztható.
Kajszibarackos
mézes zabkockák
Hozzávalók:
3 dl hántolt zab (nem előfőzött!), 1 dl apróra vágott aszalt kajszi, 1 dl méz,
1/2 dl sovány joghurt, 2 db nagy tojás fehérje, 2 evőkanál búzacsíra, 2
evőkanál finom búzaliszt, 3 evőkanál olvasztott margarin, 1/2 teáskanál fahéj,
1/2 teáskanál vanília, 1/4 teáskanál só.
Melegítsük
elő a sütőt 180C°-ra. Kenjünk meg enyhén egy kb. 20 x 20 cm-es tepsit
margarinnal (vagy szórjuk be sütőspray-vel). Egy nagy keverőtálban alaposan
keverjük össze valamennyi hozzávalót. A kész keveréket borítsuk az előkészített
tepsibe, és egyenletesen terítsük el benne. Az előmelegített sütőben addig
süssük, amíg a közepe meg nem szilárdul és a szélei enyhén meg nem barnulnak
(kb. 25 perc).
Lehűlés
után vágjuk 5 x 5 cm-es darabokra. 8 adagot kapunk (adagonként 2 db).
Kakaós-joghurtos
kocka (1 tepsi)
Hozzávalók: 2 dl joghurt, 2
tojás, 3 dl kristálycukor, 4 dl liszt, 1 dl olaj, 1 evőkanál kakaópor, fél
zacskó sütőpor, csipetnyi só, a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt, a
tetejére vaníliás porcukor.
Mély keverőtálba ütjük a
tojásokat, majd a joghurttal, a sóval és a cukorral fehéredésig keverjük.
Ezután az összes többi nyersanyagot is belekeverjük. (Kézi kis robotgéppel
szinte percek alatt összekeverhető.) Egy közepes tepsit az olajjal kikenünk,
liszttel behintjük, majd a masszát belesimítjuk. Előmelegített forró sütőbe
toljuk, és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan sütjük, amíg a beleszúrt
hurkapálcára már nem tapad a masszából. A tepsiben hagyjuk kihűlni, csak azután
vágjuk fel tetszés szerinti kockákra. Vaníliás porcukorral meghintve rakjuk
tálra. (Kefirrel vagy házilag megaltatott tejjel, vagy fele részben tejföllel
kevert joghurttal, kefirrel is ugyanígy készíthető, esetleg cukrozott kakaópor
is keverhető bele.)
Elkészítési ideje: kb.90 perc.
Maffi
1 pohár joghurt, 0,4 pohár olaj,
1 tojás. Villával összekeverni. 2,3 pohár liszt, 0,7 pohár cukor, 1 csomag
sütőpor. A mérték a pohár!
A két részt külön összekeverjük,
majd tetszés szerinti gyümölcsöt (mazsola, alma, szilva, dió apróra vágva)
rakunk a joghurtos részbe. Ezután hozzákeverjük a száraz részt, és jól
összekeverjük. Akkor igazán finom, ha sok gyümölcs van benne. Kiolajozott
formába tesszük és közepes tűzön kb. 20 percig sütjük.
Magyaros foszlós lángos
(12-14 db)
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 2
dkg friss élesztő, 2 teáskanál porcukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tej, 2 dl
aludttej (vagy kefir, esetleg joghurt), kevés pecsenyezsír (vagy 3 evőkanálnyi,
diónyi reszelt hagymával átsütött olaj,) 2 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött
bors; olaj a sütéshez.
A langyos tejet simára keverjük a
szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. A már felfutott élesztős tejet
hozzáadjuk a liszthez, majd az aludttejjel, a sóval, a borssal és a zúzott
fokhagymával alaposan összegyúrjuk. A tésztát jól kidolgozzuk. Lisztezett
deszkán, kelesztés nélkül, vékonyra kinyújtjuk, majd rákenjük a pecsenyezsírt,
és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. A göngyöleg egyik végét ráhajtjuk a
másikra, és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen 30 percig
pihentetjük. Ezután újra kinyújtjuk, de fél centi vastagra. Nagyobb
pogácsaszaggatóval vagy pohár szélével kiszaggatjuk, olajos kézzel kissé
széthúzogatjuk, és bő, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük.
Tálpapírral bélelt tálra tesszük, hogy az a felesleges olajat beszívhassa.
Száraz bor vagy sör illik mellé.
Mandulás
kosárka
Habverővel habosra keverve 6 dkg margarint 10 dkg vaníliás porcukorral,
hozzáadunk 3 tojást, 2 dl joghurtot, 12 dkg lisztet, 1 dkg kakaóport, 1 dkg
fahéjat, 1 cs. sütőport, 5 dkg tisztított, őrölt mandulát. Sima állagúra
keverjük. A masszát aprósütemények készítésére használt sütőpapír-kosárkákba
töltve, közepesen meleg sütőben (kb. 150 C) 30-40 percig sütjük. A masszát
zsiradékkal kikent őzgerincformába is tölthetjük, majd sütés után szeletelve
tálalhatjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta jól átsüljön a forma belsejében is!
Mazsolás muffin
10 dkg zabpehely, 10 dkg búzacsíra, 5 dkg búzakorpa,
késhegynyi só, 1/2 mokkáskanál fahéj, 3 dl joghurt, 1 dl juharszirup, 1 tojás,
1/2 dl olaj, 10 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 10 dkg mazsola, vaj
A zabpelyhet, búzacsírát, búzakorpát, sót, fahéjat és a
joghurtot keverjük jól össze, és pihentessük húsz percig. Egy másik tálban
keverjük el a lisztben a sütőport. A pihentetett joghurtos masszához keverjük
hozzá a juharszirupot, az olajat és a felvert tojást, majd forgassuk bele a
lisztet, és keverjük bele a mazsolát. Töltsük meg a kivajazott muffinformát kb.
kétharmad részéig (a muffin sütés közben megnő), és kb. 190 C fokra
előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük készre. Mielőtt a formából
kiborítanánk, pihentessük tíz percig. Langyosan, vagy kihűlve tálaljuk, és
juharszirupos öntetet kínáljunk hozzá.
Elkészítési idő: kb. 50 perc
Jó tanács: Észak-Amerikában édeskés süteményeket,
palacsintákat és kukoricapelyhet, azaz corn flakes-et fogyasztanak szívesen a
reggeli órákban. Frissen facsart narancslé és hosszú kávé kíséretében.
Márványos csokoládékrém
Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé,
10 dkg fehér csokoládé, 5 dl krémjoghurt, 1 narancs lereszelt héja, 1
mokkáskanál vaníliaeszencia.
Az étcsokoládét és a fehér
csokoládét külön kislábasokba tördeljük, majd forró víz felett felolvasztjuk.
Mindkettőhöz hozzákeverünk 2,5 dl krémjoghurtot, valamint az étcsokihoz a
narancs lereszelt héját, a fehérhez pedig a vaníliaeszenciát. Keverjük össze mind
a kettőt, majd felváltva kanalazzuk őket 4 kis desszertes pohárba. Vékony
pengéjű késsel keverjünk rajtuk egyet. Jól behűtve tálaljuk.
Mentateás desszert
Hozzávalók 4 személyre: 2 dl joghurt, 1 dl tejföl, 15 dkg
natúr krémtúró, 5 zacskó filteres mentatea, tetszés szerint 3 evőkanál
mentalikőr, 3 evőkanál porcukor, 10 dkg mentolos csokoládé
Elkészítés: A filteres mentateát 1.5 dl vízzel
leforrázzuk, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Kihűtjük, majd tetszés szerint 3
evőkanál mentalikőrrel dúsítjuk. A krémtúrót kikeverjük a joghurttal és a
tejföllel, majd a teával. Porcukorral édesítjük. Négy, mentolos csokoládét a
díszítéshez félreteszünk, a többit felaprítjuk, és a krémbe keverjük. A
mentateás krémet desszertes poharakba szétosztjuk, majd kb. 10 percre hideg
helyre állítjuk. A félretett csokoládéval díszítjük.
Elkészítési idő 25 perc
Sajtos pogácsa
Elkészítése: Felolvasztunk, de
csak langyosra 25 deka margarint, és elkeverünk benne
egy deci joghurtot, meg három deka összemorzsolt élesztőt. Összedolgozzuk 50
deka rétesliszttel, egy kiskanál sóval, és nedves ruhával letakarva, egy óráig
pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk, közepes
nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és minden darabba késsel úgy vágunk bele, hogy beletolhassunk egy
dobókocka nagyságú puha sajtdarabot. Az eredeti formájára gömbölygetjük, és
tetejét tojássárgával kenve, 5 dkg reszelt sajttal meghintve a sütőben szép
pirosra (kb. fél óra) megsütjük. Egy nagy tál, omlós pogácsát kapunk
ebből a mennyiségből.
Sós kalács joghurttésztából
250 g vaj, 500 g sima liszt, 1
pohár joghurt, 200 g füstölt sajt, 1 nagyobb hagyma, mustár,
4 tojás, 2 pirospaprika, só, kari fűszerkeverék, bors
A vajat, lisztet, joghurtot sima
tésztává dolgozzuk, és állni hagyjuk 24 óráig. Utána kinyújtjuk, hogy ne legyen
túl vastag. Magasabb tepsiszerű edénybe tesszük, vigyázva arra, hogy a szélei
magasan legyenek. Megkenjük mustárral, rárakjuk a karikára vágott hagymát és
rárakjuk a felvágott pirospaprikát. Előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 15
percnyi sütés után a félig sült tésztára ráöntjük a reszelt sajttal elkevert
tojást, melyet fűszerezünk. A kalácsot megsütjük. Hidegen és melegen is
tálalható.
Zacskós fánk
50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1
tojás, 2 pohár (4 dl) joghurt, 2 evőkanál
Natreen édesítőpor, csipetnyi só.
A zacskó kikenéséhez: 2 evőkanál
olaj
A sütéshez: bőven olaj
A tetejére: 2-3 evőkanál Natreen
édesítőpor
A tálaláshoz: diabetikus lekvár.
A lisztet az élesztővel
elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Egy nagy, kiolajozott
nejlonzacskóba töltjük, a csücskét összegumizzuk úgy, hogy bőven legyen helye a
tésztának megdagadni. Egy napra a hűtőbe tesszük, ez alatt gyönyörűen megkel.
Másnap olajba mártott evőkanállal forró, bő olajba fánkokat szaggatunk
belőle. Kb. 4 perc alatt aranybarnára sütjük,
azután papírtörülközőre szedve lecsöpögtetjük.
Tálaláskor édesítőporral
megszórjuk; külön diabetikus lekvárt kínáljunk hozzá.
Akácmézes narancsfagylalt
Hozzávalók 6 személyre: 4
narancs, 2,5 dl tejszín, 4,5 dl joghurt, 6 evőkanál akácméz, durvára vágott
pisztácia
Elkészítés: A narancsokat megmossuk, és háromnak a héját
lereszeljük. A félig felvert tejszínben elvegyítjük a joghurtot és a reszelt
narancshéjat, majd hozzáadunk 4 evőkanál mézet. Fémtálba töltjük, és 4-5 órára
a mélyhűtőbe tesszük. Közben többször alaposan megkeverjük, végül teljesen
keményre megfagyasztjuk. A megmaradt narancs lehámozott héját keskeny csíkokra
vágjuk, kipréselt levét a maradék mézzel elkeverjük. A narancsokról a fehér
héjat teljesen eltávolítjuk. A hártyából kiemelt gerezdeket 4 kistányéron
elosztjuk, majd a mézes öntettel meglocsoljuk. Minden tányérra 2 gombóc
fagylaltot adagolunk, és narancshéjjal díszítjük. A narancsgerezdeket
megszórjuk pisztáciával.
Elkészítési idő kb. 5 óra
Ananászos joghurt
Hozzávalók: 4 személyre: 6 dl joghurt, 1 dl tejszín, 1 kis
doboz (425 ml) darabolt ananász, 3 evőkanál cukor, 3 lap fehér zselatin, 2
zacskó vaníliás cukor, 3 dkg szálasra vágott mandula
Elkészítés: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Közben a
joghurtot a cukorral és a vaníliás cukorral addig keverjük, amíg a cukor
teljesen felolvad. Az ananászbefőttet lecsöpögtetjük. 8 nagyobb darabot
félreteszünk, a többit az édesített joghurtba forgatjuk. A zselatint
kinyomkodjuk, takaréklángon feloldjuk, és óvatosan a krémbe keverjük. A joghurtkrémet
mély üvegtálba merjük, és hideg helyre (hűtőszekrénybe) állítjuk. A tejszínt
habbá verjük, és csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A krém tetejét habrózsákkal
díszítjük, majd bele nyomkodjuk a félretett ananászdarabokat. Az enyhén
megpirított, szálasra vágott mandulával megszórva tálaljuk.
Elkészítési idő kb. 20 perc,
Banános joghurtkrém
Hozzávalók négy személyre: 2 banán, 1 tojás, 2 evőkanál cukor, 1
teáskanál zselatin, 4 dl joghurt, 5 dkg mazsola, 1 evőkanál rum, 5 dkg grillázs
(díszítéshez)
A mazsolát meleg vízbe áztatjuk.
Közben a szétválasztott tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a joghurttal,
majd hozzáadjuk a kevés meleg vízben feloldott zselatint.
A meghámozott banánt hosszában
négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Néhány szeletet a díszítéshez
félreteszünk, a többit a krémbe vegyítjük. A lecsöpögtetett mazsolát, rummal
meglocsoljuk, és a krémbe keverjük. Hideg helyre állítjuk. Amikor a krém
dermedni kezd, belevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. Desszertes
poharakba kanalazzuk. A félretett banánszeletekkel és grillázzsal díszítjük.
Citromjoghurt
Hozzávalók: 8 dl joghurt, 1
citrom leve, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, ízlés szerint porcukor.
Az összes hozzávalót beleöntöm a
turmixgép poharába, és habosra keverem. Szívószállal kínálom
Citromos joghurtkrém
Kell hozzá: 1 nagy citrom leve és
reszelt héja, 3 - 4 kanál cukor, másfél pohár natúr joghurt, 1 csapott evőkanál
zselatin, másfél deci habtejszín.
A cukrot és a citromlét addig
melegítem, amíg fel nem oldódik a cukor. Hozzáadom a hideg vízben felpuhított
zselatint, leveszem a tűzről. Ha már langyos, hozzáadom a joghurtot és a
felvert tejszínt. A krémet desszertpoharakba öntöm.
Nagyon finom a következőképpen
elkészített kompóttal:
400 g cseresznye, egy csipet
fahéj + gyömbér, kevés őrölt vanília, 1 tk liszt vagy étkezési keményítő, ízlés
szerint cukor és citromlé. A gyümölcs 2/3 részét összeturmixolom, 4 ek. vízben
5 percig főzöm, hozzáadom az ízesítőket és a maradék négybe vágott
cseresznyéket és egy kis keményítővel (kis vízben elkeverve) felforralom. Ha
kihűlt, a krémre öntöm. (A legjobb friss cseresznyéből és meggyből) Kicsit
macerás az elkészítése, de nagyon finom. Tehetsz bele egy kis
cseresznyepálinkát is.
Coco Banana
Hozzávalók: 1 kókuszdió, 1 banán,
1 púpozott ek. cukor, 1 kk. vaníliás cukor, 2 ek. citromlé, 2 dl sovány
joghurt, jég
A kókuszdió "szemeit"
szúrd át egy tűvel és folyasd a levét egy pohárba. Ez után egy kalapáccsal
ütögesd körbe, hogy félbetörjön. Fejtsd le a kókuszhúst a héjról, de óvatosan,
mert megsérülhet a héj. Hámozd meg a banánt, vágd darabokra és turmixold össze
a cukorral, vaníliás cukorral és a citromlével. Reszeld le a kókuszhúst, keverd
össze két ek kókusztejjel, add hozzá a joghurtot, majd az egészet együtt
turmixold rövid ideig. Töltsd ki két hosszú pohárba, töltsd meg a kókuszdió
héját tört jéggel, végül állítsd bele a poharakat és tálald szívószállal. Irtó
finom és hatalmas siker.
Fagyikehely
2 dl tej, 2 dl joghurt, 1 dl
tejszín, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál cukor, 1/2 citrom, 40 dkg friss gyümölcs
(eper, málna, barack, körte), 8 cl tojáslikőr, 8 szál roletti, tejszínhab,
mandulaforgács
A tejet felforraljuk, elkeverjük
benne a mézet, cukrot, és hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen hideg, habverővel
hozzákeverjük a joghurtot, a tejszínt, és citromlével, reszelt citromhéjjal
ízesítjük, majd fagylaltgépbe töltjük, és előírásszerűen fagyasztjuk.
(Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. 40 percenként
kivesszük, és kézi vagy elektromos habverővel újrakeverjük.) Tálaláskor a
fagyit kelyhekbe adagoljuk, meglocsoljuk likőrrel, megrakjuk feldarabolt
gyümölcsökkel, és tejszínhabot nyomunk a tetejére. Mandulaforgáccsal és
rolettivel díszítve kínáljuk.
Elkészítési idő: kb. 40 perc +
fagyasztás
Jó tanács: Ha gyümölcsös
joghurtfagyit akarunk készíteni, akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk
magozott idénygyümölcsöt.
Görögdinnye-eper turmix
Hozzávalók: 2 csésze hideg
citromos joghurt, 2 csésze görögdinnye felkockázva, kimagozva, 1 csésze eper
(mirelit), 1 kisebb banán felkarikázva.
A hozzávalókat turmixgépben
összekeverjük, simának és habosnak kell lennie. Hosszú poharakban tálaljuk.
Könnyű és frissítő ital.
Gyümölcsjoghurt
400 g joghurt, 6 db érett barack,
2 alma, 0,5 citrom, 1 ek. darált mandula, 2 ek. méz.
A barackot 1 kanál mézzel együtt
pürésítsük, keverjük el a joghurt felével.
Reszeljük meg az almát, csavarjuk
rá a citrom levét, keverjük össze a maradék mézzel, joghurttal.
Váltogatva öntsük össze a 2
adagot, hűtsük le.
Gyümölcsjoghurt-parfé
Hozzávalók: 4 dl joghurt, 30 dkg
tisztított, kimagozott meggy, 2 teáskanál folyékony édesítő, fél citrom reszelt
héja, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál zselatinpor
Turmixgép poharába szórjuk a
kimagozott meggyet, a reszelt citromhéjat, a citromlevet és az édesítőt, majd
összezúzzuk. Ezután ráöntjük a joghurtot, és az egészet habosra keverjük. A
zselatinporra ráöntünk 0,5 dl vizet, és kis lángon, folytonos kevergetés
közepette addig melegítjük, amíg a zselatin
feloldódik benne. A joghurtos keverékhez hozzáöntjük a zselatinos vizet,
és ismét összekeverjük, majd azonnal betöltjük egy folpackkal bélelt, tetszés
szerinti formába. Jó keményre fagyasztjuk.
Előkészítési ideje: kb. 25 perc.
Gyümölcsök joghurtba rejtve
Hozzávalók (4 személyre): 8 dl
natúr joghurt, 1 citrom reszelt héja, 4 lap zselatin, 15 dkg porcukor, 1 dkg
vaníliás cukor, 30 dkg friss vagy befőtt gyümölcs, 1/2 dl víz.
A tetszőleges alakú forma (tál)
aljára vágott gyümölcsből mintát rakunk, majd hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól
lehűljön. A joghurtot a porcukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéját és a 0,5 dl vízben feloldott zselatinlapot.
Habverővel elkeverjük, majd az előhűtött formába öntjük. Ha a forma félig megtelt,
beleszórjuk a maradék gyümölcsöt. Tetejére rakjuk a maradék joghurtot. Hűtőben
45 percet állni hagyjuk, majd meleg vízbe mártjuk és azonnal tálra borítjuk.
Gyümölcsös alagút
1/2 csomag citrom ízű
gyümölcskocsonya, 5 dl joghurt, 1 dl tej, 1 csomag zselatin, 4 ananászkarika
(konzerv), 1 kivi, 4 db felezett őszibarack (konzerv), 10 dkg cukor, 2 csomag
vaníliás cukor
Az őzgerincformát betesszük a
hűtőbe, hogy megfelelő hőmérsékletű legyen. A gyümölcskocsonyát a felhasználási
javaslat szerint elkészítjük, és amíg szobahőmérsékletre lehűl, a joghurtot
cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, a gyümölcsöket tetszés szerint
feldaraboljuk. A lehűlt kocsonyát tegyük hűtőbe, hogy kissé megsűrűsödjön, de
mielőtt dermedni kezdene, néhány milliméter vastagon öntsük körbe az
őzgerincforma falán, és hűtőben dermesszük meg. A darabolt gyümölcsöket
fogpiszkálóra tűzzük, belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába, és a forma
falához ragasztjuk. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával, és hűtőben
dermesztjük. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul, felforralt
tejben feloldjuk a zselatint, és a joghurthoz keverjük. A maradék gyümölcsöket
feldarabolva beleforgatjuk, majd az egészet a formába öntjük. Hűtőszekrényben
dermesztjük. Tálalás előtt az őzgerinc külső falát meleg vízbe mártjuk, annyi
időre, amíg a gyümölcskocsonya elválik tőle. Hozzáillesztjük a tálalótálat, és
ráfordítjuk az alagutat. Szeletelve kínáljuk.
Elkészítési idő: kb. 45 perc + dermesztés
Jó tanács: Készgyümölcskocsonya
helyett a kompótok levéből és étkezési zselatinból is főzhetünk
gyümölcskocsonyát. A konzerv gyümölcsöket másféle, házi készítési befőttel vagy
friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük.
Gyümölcsös csemege
Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta,
0.5 liter gyümölcsös joghurt, 10 dkg aszalt gyümölcs, 10 dkg friss
idénygyümölcs (eper, málna, sárgabarack), 1 dl tej, pici rum, 5 dkg mazsola,
tejszínhab.
Elkészítése: Egy mély tálban
lerakunk egy sor babapiskótát, majd meglocsoljuk egy pici rumos tejjel, ezt
követi egy sor friss gyümölcs, melyet meglocsolunk rumba vagy esetleg
törkölypálinkába áztatott mazsolával. A tetejére friss gyümölcs vagy tejszínhab
kerüljön. Azonnal lehűtjük, és hidegen tálaljuk.
Gyümölcsös joghurt
Kellékek: 1/2 liter natúr
joghurt, különböző nyers gyümölcsök, befőttek és lekvár (lehetőleg olyan, ami
gyümölcs, vagy kompót formában is létezik)
A joghurtot ízlés szerinti
mennyiségben lekvárral összekeverem, majd a gyümölcsöt (alma, körte, narancs,
banán, akármi) körömnyi kockákra vágom (kb. félliternyi legyen), majd
összeverem az ízesített joghurttal. 1-2 órára megy a hűtőbe, tálaláskor
beterítem tejszínhabbal. Bármilyen lekvárból vagy kompótból, ill. gyümölcsből
elkészíthető. Az összetételben csak a fantázia, meg a kamra a mérvadó.
Gyümölcsös joghurtfagylalt
Hozzávalók: 4 dl joghurt, 2 dl
tejszín, 15-20 dkg porcukor, ízlés szerint, csipet só, fél citrom leve és
reszelt héja, tetszés szerint bármilyen gyümölcs, 25 dkg-nyi mennyiségben.
A megmosott és kimagozott,
feldarabolt gyümölcsöt összetöröm, majd az összes hozzávalóval együtt habosra
keverem. A fagylaltgépben elkészítem a fagylaltot.
Gyümölcsös joghurtparfé
45 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 25 dkg bármilyen
idénygyümölcs (tisztítva, magozva), 6 dl joghurt, 25 dkg porcukor, fél citrom
reszelt héja, 1 evőkanál zselatinpor.
A gyümölcsöt turmixgépben pépesre
verem és - ha szükséges - átpasszírozom. A joghurtba belekeverem a cukrot, majd
ha elolvadt, hozzáadom a gyümölcspépet és a citromhéjat. A zselatint fél dl
vízben megáztatom, majd langyosra melegítve hozzáadom a gyümölcsös joghurthoz.
Újból turmixgépbe öntöm, hogy tökéletesen elkeveredjen, majd formába téve
megfagyasztom.
Gyümölcsös joghurttál
Hozzávalók: 4 db carambola, 10 dl
natúr joghurt, 1 kg narancs, 1 db bébiananász, csipet őrölt fahéj, 1 dl
csokiöntet, 1 dl habtejszín.
A narancsokat, az ananászt
megpucoljuk. Két darab narancs levét kifacsarjuk, és az őrölt fahéjjal együtt
lazán a joghurtba keverjük. A maradék narancsot és ananászt felkockázzuk,
szintén bekeverjük a joghurtba. Hűtőbe tesszük. A karambolákat megmossuk,
vékonyan felszeleteljük. A tejszínt kemény habbá verjük. Közvetlen fogyasztás
előtt habrózsákat nyomunk a joghurtra, mindegyikre egy csillaggyümölcs-karikát
helyezünk, s leöntjük kevés csokiöntettel.
Elkészítési idő: 25 perc
Gyümölcs koszorú
Hozzávalók: 4 dl joghurt, 1
étkezési zselatin, ízlés szerint cukor, 3 dl tejszín, gyümölcs.
Joghurtot cukorral és az étkezési
zselatinnal összekeverni. Feltenni a tűzre, melegíteni, de nem forralni, közben
keverni. Kihűteni utána a 3 dl tejszínt, és bármilyen gyümölcsöt tetszés
szerinti mennyiségbe belekeverni. Tortaformába önteni, 1 órát a fagyasztóba
hűteni. Tálra borítva felszeletelve fogyasztható.
Gyümölcssaláta joghurttal
Hozzávalók: 60
dkg vegyes gyümölcs, 2 dl gyümölcsös joghurt (ízben a gyümölcsökhöz illő) fél
dl édes tokaji bor, 1 ek. cukor, fél citrom, 2 dl tejszín
A gyümölcsöket
egyformanagyságú kis darabokra vágjuk. A joghurtot a borral, a cukorral, a
citromlével simára keverjük, majd a gyümölcsre öntjük. Mély üvegtányérokba vagy
talpas poharakba töltve, egy-egy szem gyümölccsel és tejszínhabbal díszítve,
jól behűtve kínáljuk.
Gyümölcssaláta
joghurtos-túrós öntettel
HOZZÁVALÓK: 25 dkg alma, 25 dkg körte, 1 doboz ananászkonzerv, 20 dkg
aszalt szilva, 10 dkg porcukor, 2 pohár joghurt, 25 dkg túró, 2 db citrom. Az almát és a körtét megtisztítjuk,
szeletekre vágjuk, keverőtálba tesszük, citromlével meglocsoljuk. Hozzáadjuk a
megfőzött aszalt szilvát és a darabolt ananászkonzervet is. A túrót szitán
áttörjük, a joghurtot hozzáadva simára keverjük. Porcukorral és citromlével
ízesítjük. Tálaláskor a gyümölcsökre öntjük az édes túrómártást.
Habos gyümölcsjoghurt
Hozzávalók: 1 literes üveg
őszibarackbefőtt, 2 dl joghurt, 2 dl tejszín, 4 evőkanál méz, 1 citrom
lereszelt héja.
Az összes hozzávalót előre
lehűtöm. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. A joghurtot összekeverem a
mézzel, a reszelt citromhéjjal, majd belekeverem az őszibarackdarabokat. Végül
óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva,
azonnal kínálom. Bármilyen gyümölccsel készíthető.
Hideg citromkrém
Hozzávalók: 4 pohár joghurt, 4-6
evőkanál sűrített, cukrozott tej (ízlés szerint), 1 citrom reszelt sárga héja
és kicsavart leve.
A joghurtot, a sűrített tejet és
a citromlevet turmixgépbe öntjük. Habosra keverjük, majd beleszórjuk a
citromhéjat, és újból összekeverjük. Poharakba vagy kompótostálkákba osztjuk,
tetejét tetszés szerint feldíszítjük citromkarikákkal, citromhéj-spirállal,
tejszínhabbal stb. Jól behűtve tesszük az asztalra.
Joghurtfagylalt
Hozzávalók: 4 dl joghurt (vagy
kefir), 2 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor 1 mokkáskanál
reszelt citromhéj, csipetnyi só
A tejszínből nagyon kemény habot
verünk. A joghurtot turmixgép poharába öntjük, rászórjuk a cukrot, a vaníliás
cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, majd az egészet egynemű masszává
keverjük. A pohárból tálba öntjük, kézi habverővel óvatosan átforgatjuk a
tejszínhabbal, és belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. Megfagyasztjuk.
(Különlegesen finom lesz, ha cukor helyett mézet használunk.)
Előkészítési ideje: kb. 15 perc.
Joghurtkrém pohárban
(4 adag)
Hozzávalók: 4 dl (2 pohár)
joghurt, 20-25 dkg száraz sütemény, késhegynyi reszelt citromhéj, tetszés
szerinti ízben kevés szörp vagy lekvár, csipetnyi só.
A száraz süteményt lereszeljük. A
joghurtot mélyebb tálba öntjük, rászórjuk a süteményreszeléket, a citromhéjat,
és a szörpöt vagy a lekvárt hozzáadjuk. Az egészet addig keverjük, amíg egynemű
massza lesz belőle. Tízpercnyi pihentetés után poharakba adagoljuk, és lefedve,
a hűtőszekrényben két-három órán keresztül hűtjük. Kefirrel és aludttejjel is
nagyon jó. Cukor nem kell bele, mert a sütemény is, a lekvár vagy a szörp is
édes. (Akinek van egy kevés, maradék fagyasztott tejszíne, akkor azzal is
keverje össze, sokkal finomabb lesz!)
Elkészítési ideje: kb. 30 perc.
Joghurtpuding
Hozzávalók: 2 dl joghurt, 1.5 dl
tejszín, 15 dkg mandarin, 8 dkg kivi, édesítőszer, citromlé, 6 lap zselatin.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk,
a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepéből 4 szeletet vágunk, a maradékot
apróra kockázzuk.
Négy puding-formát kibélelünk: az
aljára kivi szeletet, az oldalára mandarin gerezdeket teszünk.
A joghurtot összekeverjük az
édesítőszerrel, kis citromlével. A zselatint kinyomkodjuk, kevés forró vízben
feloldjuk, a tejszínt kemény habbá verjük, és a zselatinnal, meg a maradék
gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük.
A masszát szétosztjuk a formákba,
3 órára a mélyhűtőbe, majd ezt követően két órára normál hűtőbe tesszük.
Tálaláskor forró vízbe mártjuk,
és tányérra borítjuk.
Joghurtos almakrém
Hozzávalók: 60 dkg alma, 1
citrom, 3 ek. vaníliás porcukor, 4 dl joghurt, 8dkg dióbél, 2 dl tejszín
Az almát megtisztítjuk, eltávolítjuk
a magházat, bedörzsöljük citromlével, hogy ne barnuljon meg. Finom reszelőn
lereszeljük. Vaníliás porcukorral, kevés
reszelt citromhéjjal összekeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, és az egészet
habverővel simára keverjük. Talpas poharakban hűtőbe tesszük néhány órára.
Tetejét durvára vágott dióval megszórjuk, tejszínhabbal díszítjük.
Joghurtos
borkrém
Hozzávalók: 32 dkg margarin, 12 db tojássárgája, 50 dkg liszt, 30 dkg
Koronás Porcukor, 15 dkg ribizlilekvár.
Krémhez: 2 dl natúr joghurt, 1 dl muskotályos bor, 60 dkg tejszínhab, 2
és fél dkg zselatin, 8 dkg Koronás Porcukor, 5 dkg mazsola, 20 dkg borzselé, 10
dkg szőlő, 10 dkg tejszínhab.
A puha margarint keverje habosra a porcukorral. Egyenként adja hozzá a
tojássárgáját. A habos, krémszerű masszához szórja a lisztet. Fakanállal
keverje csomómentesre. Béreljen ki zsírpapírral egy sütőlapot. Öntse rá a
massza felét, oszlassa el egy centiméter vastagságúra. Süsse aranysárgára.
Hűlés után cseréljen papírt, öntse bele a maradék nyers masszát, és süsse ezt
is aranyszínűre. Az egyik lapot kenje meg egyenletesen ribizlilekvárral, majd
borítsa rá a másikat. A krémhez keverje ki a joghurtot a cukrozott
tejszínhabbal és a mazsolával. Olvassza fel egy deciliter borban a zselatint,
majd óvatosan vegyítse a joghurtos tejszínhabhoz. Tegye a tésztalapot fém- vagy
műanyag keretbe. Öntse rá a borkrémet, hűtőben dermessze. Előtte azonban
locsolja a tetejére a borzselét. Távolítsa el a keretet, szeletelje kockákra a
süteményt. Díszítse tejszínhabgombóccal, ültessen rá megmosott szőlőszemet.
Tippek:
Ha nem keveri túl a joghurtot, nem lesz híg és folyós.
A zselatint kis edényben olvassza vízfürdőben. Ha már olvad, keverjen
hozzá a joghurtos krémből három kanálnyit. Ezután vegyítse a töltelékkrémhez.
Nem lesz csomós.
Joghurtos
eperbomba
Hozzávalók: A krémhez: 6 levél világos zselatin, 30dkg natúr joghurt,
10dkg virágméz, 1 citrom kifacsart leve és lereszelt héja, 1 pohár (2dl)
tejszín.
Az öntethez és a díszítéshez 25dkg friss eper, 5dkg cukor, 2 pohárka
narancslikőr, 1 szelet citrom, eperlevél.
(4 személyre)
1. Krém: A zselatint 5 percig hideg vízben puhítjuk. A joghurtot
elkeverjük mézzel, a citrom levével és lereszelt héjával. A zselatint szitán
átnyomjuk, 2 evőkanálnyi forró vízzel feloldjuk és hozzáadunk 4-5 evőkanál
joghurtot.
2. A zselatint a maradék joghurthoz keverjük és a krémet kb. 20 percig
hagyjuk állni. Mielőtt megdermed a krém, beleforgatjuk a kemény habbá vert
tejszínt.
3. A krémet hideg vízzel kiöblített tálba öntjük, a tetejét elsimítjuk,
legalább 3-4 órára hideg helyre tesszük.
4. Mártás és díszítés: Az epret megmossuk és megtisztítjuk. 20dkg epret
pürévé törünk, cukorral együtt felmelegítjük, hagyjuk kihűlni, és végül
narancslikőrrel ízesítjük. Tálalás előtt tányérra borítjuk a megdermedt krémet,
körbe rakjuk a szeletekre vágott friss eperrel, és köré öntjük a mártást. A
desszert tetejére citromkarikát és eperlevelet teszünk.
Joghurtos hideg citromkrém
Hozzávalók: 4 pohár joghurt, 4-6
evőkanál sűrített, cukrozott tej, 1 citrom reszelt héja, és leve
Joghurtot, sűrített tejet,
citromlevet turmixgépbe öntjük. habosra keverjük, majd beleszórjuk a
citromhéjat, és újból összekeverjük. Pohárba vagy kompótos tálba rakjuk,
díszítjük tejszínhabbal vagy citromkarikákkal, majd jól lehűtjük.
Joghurtos kiwi
Hozzávalók: 2 doboz joghurt, 1 narancs, 4 kiwi, 3 ek. méz
A lereszelt narancshéjat belekeverjük a joghurtba. Négy
kehely aljára öntünk a joghurtból, rászórunk a feldarabolt kiviből, leöntjük
egy kevés mézzel, majd folytatjuk a rétegezést úgy, hogy a tetejére joghurt
kerüljön. Narancscikkekkel és kivi-darabokkal díszítjük a kelyheket és mézet
cseppentünk rá. Bármilyen gyümölccsel elkészíthetők ezek a joghurtos kelyhek.
Joghurtos meggy- vagy cseresznyekehely
Hozzávalók: 1 pohár meggyes joghurt, 5-6 szem meggy, porcukor,
4 ek. cherry brandy, fél dl tejszín
Egy mélyebb tálba öntjük a joghurtot, hozzáadjuk a cukrot
és a likőrt, jól összekeverjük, és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Kelyhekbe szedjük, a tetejét tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítjük. Édes
ostyát vagy babapiskótát kínálhatunk mellé.
Joghurtos őszibarack-flip
40 dkg érett őszibarack (lehet
konzerv is), 4 evőkanál porcukor, fél citrom leve, 4 dl joghurt (lehet
őszibarackos ízesítésű is), 4 cl őszibaracklikőr, másfél dl száraz fehérbor.
Négy hosszúkás poharat behűtünk.
A nyers őszibarackot fél percre forrásban lévő vízbe rakjuk, utána leszűrjük,
meghámozzuk, majd félbehasítva kimagozzuk. Behűtjük, majd a porcukorral, a
citromlével, a joghurttal, a likőrrel és a borral turmixoljuk. A poharakba
töltve jó hidegen tálaljuk.
Joghurtos
őszibarackkrém 1.
Az
előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak
hidegen össze kell keverni!). 10 percig állni hagyjuk, majd négy deci
joghurtot, egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított, 'kis kockákra
vágott őszibarackot keverünk bele. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba
töltjük, és behűtjük. Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük.
(Ha édesebben szeretjük, még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe.)
Joghurtos
őszibarackkrém 2.
Hozzávalók:
60 dkg őszibarack (ill., aminek éppen a szezonja van), 1cs vaníliás pudingpor,
1cs vaníliás cukor, tej 4 dl joghurt, 1/2 citrom leve
A
szokott módon elkészítjük a pudingot, de az ízét még a vaníliás cukorral is
erősítjük.
10
percnyi pihentetés után ismét kikeverjük és belerakjuk a joghurtot is.
A
barackot vékony cikkekre vágjuk, 3/4 részét a krémbe keverjük, maradékot a
citromlével meglocsoljuk, és ezzel feldíszítjük a krémet.
Joghurtos ribiszke
10 perc Nehézség: 1
4 pohár (8 dl) joghurt, 40 dkg
piros ribiszke, 1 evőkanál rum (ha gyerekek is fogyasztanak belőle, akkor 1
mokkáskanál rumaroma), 1 teáskanál reszelt citromhéj, ízlés szerint cukor,
csipetnyi só
A ribiszkét leszemezem, megmosom
és lecsöpögtetem. Ez után áttöröm, hogy a magok ne kerülhessenek bele. A sűrű
gyümölcslevet turmixpohárba öntöm, hozzáadom a joghurtot, a reszelt
citromhéjat, a rumot, a sót, a cukrot és néhány percig forgatom. Ezután talpas
poharakba öntöm a habos joghurtot és néhány szem ribiszkével díszítve kínálom.
(Előre külön-külön lehűtöm a joghurtot és a ribiszkét, mert hidegen finom
igazán!)
Joghurtos sárgadinnye
30 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: 2 sárgadinnye, 2
pohár (4 dl) joghurt, ízlés szerint méz, fél citrom leve.
A meghámozott dinnyét kimagozom,
és a húsát kis gömbökké formálom. A joghurtba belekeverem a citromlevet, és
annyi mézzel édesítem, hogy jó édes legyen. Ezt a mártást rálocsolom a
dinnyehúsra, és néhány órán keresztül érlelem a hűtőszekrényben.
Kefires
(joghurtos) egres
15 perc Nehézség: 1
25 dkg egres, 4 dl kefir
(vagy joghurt), kevés cukor és csipetnyi só, 2 dl tej
Az egrest megtisztítom és 1 dl forrásban levő vízbe dobom. Puhára főzöm,
majd turmixpohárba töltöm. Pépesre verem, és szitán átnyomom, hogy a magja ne
kerülhessen bele. A sűrű gyümölcslevet belekeverem a kefirbe, és csipetnyi
sóval meg kevés cukorral ízesítem. Fogyasztás előtt a kefires egrest betöltöm a
turmixpohárba, ráöntöm a tejet, és habosra keverem. Azonnal szétosztom 4
pohárba, és rögtön fogyasztjuk.
Mandarinos joghurt
Hozzávalók: 3 dl zsírszegény vaníliás joghurt, 1 dl víz,
1 dl cukrozatlan ananászlé, 1/2 dl fagyasztott mandarin juice koncentrátum
(vagy 6 mandarin kifacsart leve), 3 evőkanál méz, 1/8 teáskanál finomra őrölt
fahéj.
Öntsük a joghurtot egy kb. 20x20
cm-es tepsibe, egyenletesen terítsük el, és a mélyhűtőben fagyasszuk meg. Majd
vegyük ki a serpenyőből és tördeljük össze 1-2 cm-es darabokra.
A darabokat a többi hozzávalóval
együtt tegyük egy keverőgép táljába, és a géppel addig keverjük, míg lágy
állagú nem lesz. Azonnal, hidegen szolgáljuk fel (ha lehet, kristálypoharakban,
vagy kelyhekben).
Rolettit, vagy más, magunk
készítette édes (mézes) rágnivalót kínálhatunk hozzá.
Mandarinos joghurtpuding
Hozzávalók 4 személyre: 2 kis doboz mandarinbefőtt, 6 lap
zselatin, 3 dl joghurt, 4 evőkanál cukor, a díszítéshez citromfű
Elkészítés: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. 8 gerezd
mandarint félreteszünk a díszítéshez, a többit a levével együtt
összeturmixoljuk, majd belekeverjük a joghurtot és a cukrot. A zselatint
kinyomkodjuk, kis lángon feloldjuk, és a joghurtkrémbe keverjük. A krémet
azonnal üvegtálkákba osztjuk, majd hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A
félretett mandaringerezdekkel és citromfűvel díszítve kínáljuk.
Elkészítési idő 15 perc
Málnapuding
25 deka málnát másfél deci vízzel
5 percig forralunk, majd leszűrjük, kihűtjük. Levéből egy decit elveszünk, ezt
öt percig 4 evőkanál porcukorral keverjük, hozzáadunk egy pohár joghurtot, egy
csapott evőkanálnyi, kevés kompótlében megáztatott, átszűrt zselatint, és a
leszűrt málnát. Jól összekeverjük, és kivizezett kis pudingformába, vagy
csészékbe töltjük. Néhány órára jégbe hűtjük. végül tálalás előtt a formákat
egy pillanatra meleg vízbe mártva, a pudingokat tányérra borítjuk. Tetejüket
kevés kompótlével öntözzük meg. Egész nyáron, bármilyen friss gyümölcsből,
télen befőttből készíthetjük.
Mézes joghurtos sárgadinnye
Hozzáválók: 2 érett sárgadinnye,
4 dl joghurt, ízlés szerint méz, fél citrom leve, csipetnyi só.
A meghámozott dinnyét kimagvazom,
és a húsát kis gömbökké formálva mély salátástálba teszem. A joghurtot
összekeverem a citromlével, a sóval és annyi mézzel, hogy csak pikáns, de ne
túl édes legyen. A mártást rálocsolom a dinnyehúsra, és jól összekeverve, a
tálat befedem, majd a hűtőszekrényben fél napig érlelem.
Narancsos joghurt
Hozzávalók: 8 dl joghurt, fél dl
narancsszörp, 1 teáskanál frissen reszelt narancshéj, kevés porcukor, ízlés
szerint.
A turmixgép poharába beleszórom a
cukrot és a reszelt narancshéjat, majd ráöntöm a narancsszörpöt, és 2 dl
joghurtot. Habosra keverem, ezután öntöm
hozzá a többi joghurtot.
Narancsos joghurtkocsonya
Hozzávalók: 2 pohár (4 dl
joghurt), 1 zacskó narancsízű gyümölcskocsonya-por, 2 narancs vagy mandarin,
3-5 evőkanál porcukor, ízlés szerint, 1 mokkáskanál reszelt narancshéj, csipet
só.
A narancsízű kocsonyaport a
zacskón levő előírás szerint készítsd el, és hagyd kihűlni!
A narancsot alaposan mosd meg,
törölgesd le, és nagyon apró lyukú reszelőn reszeld le a sárga héját, hámozd le
a fehér bundáját, majd szedd szét gerezdjeire!
A joghurtot keverd össze a
porcukorral és a reszelt narancshéjjal, és öntsd hozzá a kihűlt, de még nem
kocsonyás narancszselét!
Készíts elő egy mély alufólia
tálcát. Béleld ki folpack-darabbal úgy, hogy lelógó pereme is legyen!
Öntsd bele a joghurtos kocsonya
felét és nyomkodd bele a narancsgerezdeket!
Végül kend rá a maradék kocsonyát!
Takard be egy fóliával és legalább fél napig dermeszd a hűtőszekrényben!
Tálalás előtt borítsd deszkára,
óvatosan húzd le róla a fóliát és vágd fel tetszés szerinti alakzatokra!
Megjegyzés: másfajta gyümölccsel
is elkészíthető finom édesség, ami tejszínhabbal vagy a nélkül is fogyasztható.
60 perc alatt elkészíthető.
Narancsos pohárkrém
(4 adag)
Hozzávalók: 4 dl joghurt, 2 nagy
narancs, 4 evőkanál zabpehely, 2 dl tejszín, 3 evőkanál méz, fél dl tej, 1
púpozott teáskanál zselatinpor, 1 teáskanálnyi reszelt narancshéj, csipetnyi
só.
A joghurtot összekeverem a mézzel
és a sóval, majd a reszelt citromhéjat és a zabpelyhet is hozzátéve, legalább
félórán keresztül hagyom állni. Közben a narancsokat meghámozom és egy centi
vastag karikákra, majd kis kockákra vágom. A zselatinporra ráöntöm a tejet és
nagyon kis lángon kevergetve, oldódásig melegítem. A tejszínből kemény habot
verek, majd óvatosan összeforgatom a zabpelyhes joghurttal és a
narancskockákkal, végül belekeverem a tejes zselatint is. Poharakba osztom, naranccsal
díszítem, és jól lehűtöm.
Nyári nyalánkság
Keverjünk össze 450 g félbevágott epret és 250 g málnát,
hintsük meg 1 ek. finomított kristálycukorral, valamint l narancs levével és
reszelt héjával. Tegyük üveg tálalótálba. Keverjünk össze 2 dl joghurtot, 2 dl
kemény habbá vert tejszínnel, melybe 1 ek. porcukrot is kevertünk. Ezzel a
masszával borítsuk be a gyümölcs tetejét, ízlés szerint hintsünk rá cukrot és
őrölt fahéjat.
Ribizlis alagút 1.
8 dl joghurt, 1 dl tej, 30 dkg szemezett ribizli, 3 evőkanál
zselatin, 8-10 evőkanál cukor
A tej felét felforrósítjuk, majd simára keverünk benne egy
púpozott evőkanál zselatint. Amikor lehűlt, hozzákeverünk 3 deci - ízlés
szerint édesített - joghurtot. A masszát hűtőbe tesszük. Egy őzgerincformát
kibélelünk téglalap alakú alufóliával, és hajtással megjelöljük a szélénél és a
végénél, majd kivesszük, és méretre hajtjuk, úgy, hogy a végeit 10-10 centivel
aláhajtjuk. A méretre hajtott alufóliát tálcára terítjük, majd a szilárdul
joghurtot egyenletesen rákenjük, hűtőbe tesszük teljes szilárdulásig. Közben a
megmosott ribizlit annyi vízben, amennyi ellepi, felforraljuk, cukorral
ízesítjük, és elkeverünk benne egy púpozott evőkanál zselatint. Miután
langyosra hűl, hozzákeverünk 3 deci joghurtot. A fólián megszilárdult joghurtlapot
a fóliával együtt belehelyezzük az őzgerincformába. A végein a fóliát
kihajtjuk, a forma végeihez tapasztjuk, hogy a töltelék ne tudjon aláfolyni.
Majd óvatosan rákanalazzuk a ribizlis tölteléket, és hűtőbe tesszük. Amikor a
ribizlis réteg is kezd szilárdulni (ujjunkkal megérintve zselészerű, akkor a
maradék tejben elkeverjük a zselatint, majd a cukros joghurtot, és egyenletesen
a forma tetejére kenjük. Hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt sima tálcára
borítjuk, a fóliát eltávolítjuk, majd szeletelve kínáljuk.
Elkészítési idő: kb. 2.5 óra + dermedés
Ribizlis alagút 2.
Hozzávalók: 4 tojás, 80 g Koronás Finomított
Kristálycukor, 60 g liszt, 20 g kakaópor, 10 g vaj
A joghurtkrémhez: 4 dl joghurt, 450 g friss vagy
mélyhűtött piros ribizli, 100 g Koronás Porcukor, 35 g zselatin 0,1 dl vízben
oldva
Díszítés ribizlizselével: 100 g ribizli, 50 g Koronás
Befőzőcukor, 35 g zselatin, 0,1 dl víz
Csokis piskótát készítünk. A tojássárgákat 30 g Koronás
Finomított Kristálycukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéket a fennmaradó
cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgákhoz adjuk úgy, hogy a
liszttel összeszitált kakaót is belekeverjük. Sütőpapírral fedett tepsiben 1 cm
vastagra kenjük, és 180 °C-os sütőben kb. 15 percig sütjük. Kihűlés után a
papírt eltávolítjuk, és a tésztával kibélelünk egy őzgerincformát. A formát
betöltjük a ribizlis joghurtkrémmel, amely úgy készül, hogy a joghurtot a
tejszínhabbal, a gyümölccsel, az oldott zselatinnal összekeverjük és ízesítjük.
A krémet csokilappal lezárjuk, hűtőbe helyezzük. Dermedés után a formából
kiborítjuk, krémmel lekenjük, ribizlizselével, mandulával díszítjük.
Sárgadinnye mézes-citromos joghurttal
A dinnye lehet zöld vagy sárga
húsú. Egy jó kilós példányt megtisztítunk, magjait kikaparjuk, húsát cikkekre
vágjuk. 2 dl natúr joghurtot 1 ek. citromlével meg 2 ek. mézzel simára
keverjük, 1 ek. tejföllel gazdagítjuk, és a dinnyére locsoljuk.
Sült szilva vaníliamártással
Hozzávalók: 50 dkg nagy szemű
magvaváló szilva, 2 dkg vaj, 2 tojás, 3 evőkanál tejföl, másfél dl joghurt, 1
késhegynyi őrölt fahéj, 1 kávéskanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál barnacukor.
Vaníliamártás: 2 és fél dl
tejföl, 2 és fél dl joghurt, 1 csomag vaníliás cukor, 2-3 evőkanál méz.
A szilvát megmossuk, lecsumázzuk,
négy cikkbe (ha kisebb szemű, csak félbe) vágjuk, kimagozzuk. Egy nagy tűzálló
tálat a vajjal kikenünk. A sütőt előmelegítjük 200 C°- ra. A szilvadarabokat
vágott felükkel felfelé körkörösen a kikent tálra egymás mellé fektetjük. A
tojásokat a tejföllel, a joghurttal, és a cukorral, simára keverjük. Hozzáadjuk
a ciromhéjat és a fahéjat, a szilvára simítjuk. A sütőben a szilva
keménységétől függően 15-20 percig sütjük. Közben a vaníliamártáshoz a tejfölt
a joghurttal simára keverjük, majd a mézzel és a vaníliás cukorral ízesítjük.
Betesszük a hűtőszekrénybe, és kis tálkákban kínáljuk a szilvához.
Túrókrém barackmártással
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg
tehéntúró, 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefőtt, 3 evőkanál cukor, 2 dl
tejszín, 1.5 dl joghurt, 4 evőkanál kókuszreszelék, néhány csepp citromlé, a
díszítéshez citrom vagy limet és citromfű
Elkészítés: Az átpasszírozott
tehéntúrót kikeverjük a joghurttal, a cukorral, néhány csepp citromlével és 2 evőkanál
kókuszreszelékkel. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrókrémbe
vegyítjük. A sárgabarackbefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. 4 fél
barackot cikkekre vágunk, a többit 3 evőkanál befőttlével összeturmixoljuk.
Belekeverjük a barackdarabokat is. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe
rétegezzük, és hideg helyre állítjuk. A maradék kókuszreszeléket száraz
serpenyőben kissé megpirítjuk, és tálalás előtt a desszertre szórjuk. Ízlés
szerint citrom- vagy limet-szeletekkel és citromfűvel díszítjük.
Elkészítési idő 20 perc
Vitaminbomba
6 dl natúr joghurtot, 11 ek. cukrot, 1 csomag
gyümölcskocsonyaport összekeverünk és felmelegítjük (forralni nem szabad!), a
tűzről levéve belekeverünk 2 dl tejszínt, s hozzáadunk mindenféle felaprózott
gyümölcsöt. Kivizezett formába öntjük, 3-4 órára a hűtőbe tesszük, amíg
kocsonyás lesz.
Almás dip
2 pohár fehér joghurt, 1
krémsajt, 2-3 alma, 2 kanál méz
A joghurt egy részébe
belekeverjük a sajtot, hozzáadjuk a többi joghurtot, reszelt almát. Mézzel
ízesítjük és hagyjuk kihűlni. Száraz keksszel, babapiskótával tálaljuk.
Epres dip
2 pohár joghurt, 125 g túró, 150
g eper, 1 evőkanál porcukor, vaniliás cukor
A joghurtot szétturmixoljuk a
túróval és az eperrel. Lehűtjük, és épp eperszemekkel díszítjük.
Aprósüteménnyel, babapiskótával tálaljuk.
Gombás dip
2 pohár joghurt, 1 db ömlesztett
sajt (gombás), 100 g savanyított gomba, petrezselyemzöld
A joghurtot habosra keverjük a
sajttal, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, megszórjuk
petrezselyemzölddel. Friss zöldséggel,
sós sajtos süteménnyel tálaljuk.
Húsos fondü
40 dkg pulykamellfilé, 30 dkg
csirkemellfilé, 60 dkg gomba, 1 cs. petrezselyem, 1 cs. zöldhagyma, 1 l
csirkehúsleves leveskockából, 2 babérlevél, 3 pohár joghurt, 3 ek. tej, 4 ek.
majonéz
A levest felforraljuk, hozzáadjuk
a babérlevelet, és beleöntjük a fondue-edénybe.
A joghurtot, tejet, majonézt,
aprított petrezselymet és zöldhagymát, sót, borsot összekeverjük. A feldarabolt
húsokat fonduevillára szúrjuk, 3-4 percre az állandóan forrásban lévő levesbe
tesszük, majd belemártjuk a joghurtos mártásba. Ezt tesszük a gombával is, vagy
felszúrhatjuk vegyesen is a húsokkal. A megmaradt levest kis csészékben
erőlevesként azonnal tálaljuk. Húsleves helyett lehet olajjal is készíteni.
Joghurtos-juhtúrós mártogatós Curice módra
15 dkg enyhen sós juhtúró, 1/2
pohár natúr joghurt (én egy egészet tettem bele), 1 kiskanalnyi reszelt hagyma
vagy 1 ek. apróra vágott snidling (én mindkettőt belekevertem), 1 ek. apróra
vágott kapor, 1 gerezd zúzott fokhagyma. A hozzávalókat krémesre keverjük.
Sonkás dip
2 pohár joghurt, 1 db nagyobb
ömlesztett sajt, 50 g gépsonka vagy sonkás szalámi
A joghurt egy részét szétkeverjük
az apróra vágott sonkával, hozzákeverjük a maradék joghurtot,
petrezselyemzölddel díszítjük. Friss karalábéval, sárgarépával vagy káposztával
tálaljuk.
Vegetáriánus fondü
Hozzávalók: Nyers csicseriborsó-gombócok, 1 l olaj,
különböző fondüszószok, (uborka- joghurt, joghurt különféle, fűszernövényekkel,
házi sajt stb.), saláták, friss búzakenyér.
A szokásos húskockák helyett mindenki a
csicseriborsó-gombócot sütögeti, és a szokásos salátákkal fogyasztja, friss
kenyérrel.
Finom gyümölcsomlett
8 tojás, 1 pohár joghurt, 100 g
liszt, 4 kávéskanál cukor, olaj a sütéshez, 1 gyümölcsjoghurt, 300 g friss
fekete áfonya vagy szamóca (lehet kompót is), porcukor a díszítéshez
A tojásokat kikeverjük a liszttel
és a joghurttal. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, és megsütjük. A kész omlettre
rátesszük a joghurtot, melyben szétnyomkodjuk a gyümölcsöt. Félbehajtjuk, és
melegen cukrozzuk.
Joghurtos tojás
Legalább egy fél nappal a készítés
előtt két pohár joghurtot simára keverünk öt gerezd összezúzott fokhagymával,
megsózzuk, és jégbe hűtjük. A joghurtos tojás készítésekor először
megforrósítunk 10 deka vajat vagy margarint, ropogósra sütünk rajta nyolc
vékony szelet zsúrkenyeret, és forró tálra egymás mellé fektetjük, melegen
tartjuk. A visszamaradt vajon nyolc tükörtojást készítünk, és a vajból
szűrőkanállal a pirított kenyerekre emeljük. A visszamaradt vajat a tűzről
lehúzzuk, és késhegynyi pirospaprikával elkeverjük. A tojásokat először a
fokhagymás, hideg joghurttal locsoljuk meg, utána a paprikás vajjal, és azon
frissiben tálaljuk.
Lágytojás pikáns szósszal
(Oeufs mollets sauce piquante)
4 személyre – előkészítés: 10
perc – főzés: 6 perc
4 tojás, 1 salátaszív, 2
csemegeuborka, 2 evőkanál kapribogyó, 2 natúr joghurt, 1 kávéskanál erős
mustár, só, bors
Főzzük meg a tojásokat lágyra
(5-6 perc)
Tegyünk félre pár szem
kapribogyót a díszítéshez, a többit vágjuk apróra az uborkával együtt. Keverjük
össze a mustárral, joghurttal, ízesítsük, ha szükséges.
Tépkedjük össze a salátát, osszuk
szét tányérokra, tegyük rá a meghámozott tojást és öntsük le a szósszal.
Tálaljuk langyosan.
Tojás joghurtmártással
4 keményre főtt tojás, 1-2 pohár
joghurt, só, csipetnyi cukor, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál apróra vágott
metélőhagyma és petrezselyemzöld
A felszeletelt tojást szétrakjuk
tányérokra. A joghurtot elkeverjük a széttört fokhagymát, sóval, cukorral,
ráöntjük a tojásokra és megszórjuk petrezselyemzölddel. Teljesőrlésű kenyérrel
tálaljuk.
Tojáslepény pék módra
Hozzávalók: 1 szikkadt zsemle
(vagy 2 szelet körbevágott kenyér), 4 tojás, 1 dl tej, 1 dl aludttej (vagy 1 dl
kefir, esetleg joghurt), 1 evőkanál liszt, fél dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1
teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors.
A zsemlét egészen apró kockákra
darabolom, majd a tejjel megöntözöm, és néhányszor összeforgatom, hogy a tej
mindenütt érje. 1 tojást a liszttel és a tejjel habosra keverek, hozzáadom a
sót és a borsot, majd a zúzott fokhagymával ízesítem. A többi tojást is habosra
keverem, ezután összeöntöm a fűszeres tojással. (Így biztosan nem lesz csomós a
liszt.) Végül belekeverem az olajat és az áztatott zsemlét. 10 percig hagyom
állni, néhányszor ismét összekeverem, majd felforrósított teflonserpenyőbe vagy
palacsintasütőbe öntöm. Keverés nélkül sütöm meg az alsó felét. Ha már szilárd
és szép piros, óvatosan alányúlok egy széles pengéjű lapáttal vagy késsel, és
megfordítom. A tojáslepényt négy cikkre vágom, és salátával vagy savanyúsággal
tálalom. Nagyon kiadós és kimondottan olcsó. Csak frissen jó!
30 perc alatt bárki elkészítheti.
Tojásrántotta
Hozzávalók: 8 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 csapott teáskanál só, 2 evőkanál
tej (vagy kefir, tejföl, esetleg joghurt).
A megmosott, felütött tojásokat a tejjel és a sóval egy mély tálban
habosra keverem. Nagyobb serpenyőbe öntöm az olajat, jól felhevítem, majd
ráöntöm a tojást. Körülfolyatva a serpenyő alján, keverés nélkül sütöm
közepesnél kisebb lángon addig, amíg megszilárdul. Ha a széle már
kocsonyásodik, de a közepe még folyós, egy villával alányúlok, és kissé
megemelem. Helyére folyatom a még lágy tojásmasszát, és ezt a műveletet addig
ismétlem, amíg az egész megszilárdul. Van, aki kissé lágyan, van, aki teljesen
átsütve szereti. Meleg tálra csúsztatva, négy adagra vágom, és saláta vagy
savanyúság társaságában azonnal kínálom. Nagyon jó ízt ad neki a törött bors
vagy a pirospaprika, és reszelt sajttal is meg lehet szórni a tetejét.
Tojásomlett
Hozzávalók: 8 tojás, 8 evőkanál tej vagy tejföl (esetleg kefir, joghurt),
4 teáskanál liszt, 4 csapott mokkáskanál só, 2 evőkanál olaj, ízlés szerint
törött fekete bors és piros fűszerpaprika.
Adagonként készítem. 2 tojássárgáját kikeverek 2 evőkanál tejjel, 1
teáskanál liszttel és 1 mokkáskanál sóval, majd óvatosan hozzákeverem a
fehérjékből vert kemény habot. Fél evőkanálnyi olajat forrósítok a tojás-
(palacsinta-) sütőben (lehet hagyományos serpenyő vagy teflonozott, ez utóbbi
esetben elég csak kikenni a serpenyőt), majd a masszát körkörös mozdulatokkal a
serpenyőbe öntöm úgy, hogy az edény alját teljesen elfedje, illetve betakarja a
massza. Közepes lángon sütöm. Közben nem kevergetem. Ha az alja már pirosra
sült, egy falapáttal vagy széles pengéjű késsel óvatosan alányúlva félbehajtom,
és meleg tálra csúsztatom. Tetejét meghintem a fűszerekkel, és azonnal tálalom.
Ha töltelékkel készítem, akkor szilárdulása után ráhalmozom vagy rákenem (a
töltelék jellegétől függően) az ízesítőt-tölteléket, még 1 percig hagyom a
lángon, majd ugyancsak félbehajtva csúsztatom a meleg tálra. Gyorsan kihűl és
hamar összeesik, ezért gyorsan is kell vele bánni. A töltelék lehet reszelt
sajt, apróra vágott sonka, párizsi (vagy más húsféle), megpárolt
hagymás-petrezselymes gomba, zöldborsó vagy egyéb zöldség, egyéni fantázia és
ízlés szerint.
Tojássaláta
Hozzávalók (4 személyre): 4 dl joghurt vagy kefir, 4 db tojás, 1 fej
vöröshagyma, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint só, 1 teáskanál porcukor (vagy
egyéb mesterséges édesítőszer), 2 db közepes nagyságú, héjában főtt burgonya.
A tojásokat keményre főzzük, és még melegen meghámozzuk, majd apró
kockákra vágjuk. A főtt burgonyát ugyancsak meghámozzuk, és a tojáskockáknak
megfelelően feldaraboljuk. Salátástálban simára keverjük a joghurtot a
mustárral, a sóval, a cukorral, s a hűtőszekrényben lehűtjük. Jól megsózva
legalább fél órán keresztül hagyjuk állni. A már hideg salátamártásba keverjük
a hagymát, a tojást és a burgonyakockákat. Egy-két órai érlelés után pirított
kenyérszeletkékkel fogyasztható.
Elkészítési ideje: kb. 45 perc.
Epertorta
Hozzávalók: 1db, kerek
tortalap, 30 dkg eper, 4 dl joghurt, 4 dl tejszín, 20 dkg porcukor, 1 dkg
zselatin, citromfű
Elkészítés: 8 db egyforma
szép epret félreteszünk, a többit porcukorral és a joghurttal habosra
turmixoljuk, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhab háromnegyedét, és a kevés
vízzel felfőzött majd langyosra hűtött zselatint.
A tortalapot vékony lapokra
vágjuk majd megtoltjuk és körülsimítjuk az epres krémmel.
Hűtőbe teve 2-3 órán keresztül
pihentetjük. Tálaláskor a tortaszeleteket tejszínhabbal, eperszemekkel és
citromfűvel díszítjük.
Joghurtkrém-torta
Hozzávalók egy nézet alakú
(26x26cm) vagy egy 28 cm átmérőjű kerek sütőformához:
A tésztához: 12 dkg Rama
margarin, 15 dkg liszt, 8 dkg kristálycukor, 1 csipet só, 1 db tojás, 7,5 dkg
darált mandula, fél teáskanál sütőpor.
A krémhez: 2-2 levél, színtelen
és vörös színű zselatin, 4,5 dl joghurt, 15 dkg kristálycukor, 1 csipet só, fél
dl citromlé, 1-2 evőkanál rum, 2 dl tejszín, 45 dkg málna.
A díszítéshez: csokoládélevélkék.
A lisztből a margarinnal, a
cukorral, a sóval, a tojással, 5 dkg mandulával és a sütőporral sima tésztát
gyúrunk. Cipót formálunk a tésztából, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe
tesszük. A sütőformát a maradék mandulával megszórjuk, a tésztát két fólia
között a forma méretének megfelelően kinyújtjuk, belehelyezzük a formába, és a
széleit felhúzzuk, majd villával többször megszurkáljuk az alját. Előmelegített
sütőben 200 C°-on kb. 15 percig sütjük. A tésztát kivesszük a formából, és
lehűtjük. A zselatint beáztatjuk. A joghurtot elkeverjük a cukorral, a sóval, a
citromlével és a rummal. A zselatinból kinyomkodjuk a vizet, feloldjuk, majd a
joghurtkeverékhez adjuk.
Amikor a krém zselésedni kezd,
hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. Kb. 30 dkg málnát a tortalapra
szórunk, bevonjuk a krémmel, a tetejét elsimítjuk.
A torta tetejét a maradék
málnával és a csokoládélevélkékkel díszítjük.
Joghurttorta 1.
Hozzávalók: 3 pohár (6dl)
joghurt, 2 dl tejszín, 8 evőkanál kristálycukor, 1 csomag zselatin
A joghurtot, cukrot, tejszínt
simára kavarom. A zselatint 2 dl vízben feloldom, forrásig melegítem,
hozzáöntöm a kikevert joghurthoz. Tetszés szerinti fajtájú, és mennyiségű
gyümölcsöt teszek bele. Tortaformába öntöm, és 3-4 úrára hűtőbe teszem. Tetejét
gyümölccsel díszítem!
Joghurttorta 2.
Hozzávalók: 0,5 liter joghurt
sima, gyümölcsös, 1 csomag tejszinhabpotló por a hozzávaló tejjel, 10-15 dkg
apróra vágott gyümölcs, vagy lecsöpögtetett befőtt, 1 csomag zselatin (25
grammos), tetszés szerint cukor, vagy édesítőszer,
Kb. 1,5 dl joghurtot
felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig, amíg szép fényes nem lesz, de
vigyázz nehogy felforrjon!
Hozzá kell adni a maradék joghurtot,
a felvert tejszint, és a gyümölcsöt formába kell önteni, és ha gyorsan akarod
tálalni1-2 órára a fagyasztóba, vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni.
Joghurttorta 3.
6 dl joghurt * 5 evőkanál cukor *
3 evőkanál zselatin vízben oldva * 1 csomag tejszínhabpótló por * 1,5 dl tej *
25 dkg gyümölcs, vagy befőtt
A joghurtot a cukorral
langyosítjuk, beletesszük a megáztatott zselatint, és hagyjuk elolvadni. A
tejjel kemény habbá verjük a tejszínpótló port, és belekeverjük a kihűlt
joghurtba. A formát ill. formákat, amibe dermesztjük, kirakhatjuk előre a
gyümölcsök egy részével, de csinálhatjuk úgy is, hogy először beleöntjük a
masszát, és utána belerakjuk a darabolt gyümölcsöket. Hűtőben 2-3 óra alatt
megdermed. A formából (melyet rövid ideig melegvízbe tartunk) kiborítható,
szeletelhető. Napokig eláll.
Joghurttorta 4.
0,5 liter joghurt sima, gyümölcsös, 1 csomag
tejszínhabpótló por a hozzávaló tejjel, 10-15 dkg apróra vágott gyümölcs, vagy
lecsöpögtetett befőtt, 1 csomag zselatin (25 grammos) tetszés szerint cukor,
vagy édesítőszer,
Kb. 1,5 dl joghurtot
felmelegítünk a belekevert zselatinnal addig, amíg szép fényes nem lesz, de
vigyázz nehogy felforrjon! Hozzá kell adni a maradék joghurtot, a felvert
tejszint, és a gyümölcsöt, formába kell önteni és, ha gyorsan akarod tálalni
1-2 órára a fagyasztóba, vagy hosszabb időre a hűtőbe kell tenni.
Joghurttorta 5. (nagyon könnyű és finom)
Hozzávalók: 3 pohár natúr
joghurt, 1 csomag zselatinpor, 1 csomag vaníliás cukor, 7 csapott evőkanál
cukor, 3 dl habtejszín, kb. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt; ez lehet
bármi, ami éppen érik, vagy terem, vagy pedig be tudjuk szerezni (alma, banán,
őszibarack, körte, kiwi, meggy, cseresznye, szőlő, narancs, mandarin, eper,
málna..... stb.)
A gyümölcsöket megtisztítjuk,
szükség szerint kimagozzuk, egyenletes kockákra vágjuk. Ha befőttből készül,
azt leszűrjük, lecsöpögtetjük és feldaraboljuk. A tejszínt kemény habbá verjük
és félretesszük. 1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk
(nem szabad forralni), elkeverjük benne a zselatint. Amikor teljesen elolvadt,
levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a többi joghurtot, majd cukorral és
vaníliás cukorral ízesítjük.
Majd belekeverjük a
gyümölcsdarabokat. Végül a tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan, hogy össze ne
törjük. Egy nagyobb tortaformát vagy egy lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van
időnk, előtte 2 órára betehetjük a hűtőszekrénybe), beleöntjük a tejszínes
joghurtot. Hűtőben dermesztjük, min. 2 óra. Majd a formából kivesszük,
tálaljuk.
Süthetünk gyümölcstorta lapot is,
arra is ráboríthatjuk, de önmagában is kiváló.
Joghurttorta 6.
HOZZÁVALÓK: 4 dl joghurt, 25 dkg
félzsíros tehéntúró, 1 zacskó tejszínhabpótló por, ízlés szerint mesterséges
édesítőszer, 12 szem kimagozott meggy (vagy meggybefőtt), 2 evőkanál
zselatinpor, 1 dl sovány tej, 1 teáskanál reszelt citromhéj.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a túrót áttöröm, és
a joghurttal együtt turmixgép poharába teszem. Rászórom a reszelt citromhéjat,
és annyi édesítőt szórok bele, amennyitől még nem lesz túl édes. (Inkább pikáns
legyen!) Habosra keverem. A tejszínhabpótló port a zacskón lévő előírás szerint
habbá verem, és a hab felét a díszítéshez félreteszem. A másik felét óvatosan
hozzákeverem a joghurtos túróhoz. A zselatinport kis lábosba szórom, ráöntöm a
tejet, és nagyon kis lángon folyósra melegítem, közben kevergetem. Kerek
tortaformát készítek elő, amit folpack fóliával kibélelek.
ELKÉSZÍTÉSE: a már kihűlt
zselatinos tejet óvatosan beleforgatom a joghurtos-habos túróba, majd az
egészet belesimítom a bélelt formába. A tetejét simára egyengetem és befedem. A
hűtőszekrényben dermesztem legalább fél napon keresztül. Közvetlenül tálalás
előtt a formából tálra borítom, a fóliát lehúzom, és a tetejét feldíszítem a
maradék tejszínhabbal meg a meggyszemekkel.
Joghurttorta Curice módra
Hozzávalók 8 szelethez: 5 dl
gyümölcsös joghurt, 1 csomag tejszínhabpótló por, 1,5 dl 1,5%-os tej, 1 csomag
zselatin, 30 dkg narancs, 20 dkg banán, 1 csomag tortazselé por, 20 g cukor.
A joghurtban feloldjuk a
zselatint, kis lángon felfőzzük, majd lehűtjük.
A tejszínhabpótló porból a tejjel
kemény habot verünk, és a kihűtött joghurthoz keverjük. A masszát kapcsos
tortaformába öntjük, megszórjuk kockára vágott gyümölcsdarabokkal, majd
hűtőszekrényben megdermesztjük. ha megdermedt, kirakjuk a maradék gyümölccsel,
tetejére öntjük a tortazselé porból a tasakon jelzett módon elkészített
tortazselét, és hűtőszekrényben megdermesztjük.
Joghurttorta Domi módra
Hozzávalók: 5dl tejszín, 5dl
gyümölcsjoghurt vagy 5 dl natúr joghurt
és, egy kis gyümölcs, babapiskóta, 1-2 dl tej, 1 zacskó zselatin
Vegyél elő egy olyan edényt,
amibe a tortát tenni szeretnéd, ezt a hűtőbe is merd betenni! Tegyél az aljára
egy kis babapiskótát, amit előtte megmártottál egy KIS tejben (Azért kell
megfürdetni tejben, nehogy felússzon a tetejére, de ne túl sokat ázzon, mert
elfolyik az egész, és ha egy tortasütőben készíted, kifolyik az egész!!!). Verd
fel a habot, tedd bele a gyümölcsjoghurtot vagy a joghurtban elkevert
passzírozott gyümölcsöt, és tegyél bele egy
zacsi zselatint. Öntsd rá a piskótára, majd tedd be a hűtőbe, addig, míg
a zselatin megköt, majd tálaláskor díszítheted a gyümölccsel, ami benne van
vagy ilyen mai díszítésekkel, amit a boltban lehet kapni.
Joghurttorta Edina módra
4 kis pohár (7 dl)
gyümölcsjoghurt, 5 dl tejszín, 25 g étkezési zselatin, 10 dkg porcukor, nem túl
vizes gyümölcs
A tejszínt felverjük, majd
elkeverjük a joghurttal és a cukorral. A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk és
lecsepegtetjük. A zselatinport néhány evőkanál vízzel csirizesre keverjük és
megmelegítjük, majd lassan egyenletesen elkeverjük a masszával. A masszát
folpackkal kibélelt őzgerincformába vagy üvegtálba rétegezzük a
gyümölcsdarabokkal. A tetejére (kiborítva ez lesz az alja) érdemes kicsit
tömörebb piskótalapot, vagy babapiskótákat tenni. Minimum fél napig hagyjuk
állni hűtőben!
Zselatin: A 0.5 dl meleg vízben
elkevered a zselatint, majd mikróban célszerű tovább melegíteni.
Joghurttorta gyümölccsel
75 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: 1 kerek, sárga
piskótalap, 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti, ízesített gyümölcsjoghurt, 2 dl
tejszín, fél dl tej, 1 evőkanál zselatinpor, a joghurtnak megfelelő gyümölcs és
ízlés szerint cukor, kevés gyümölcsszörp.
A krémhez a zselatint kis lábosba
szórom és ráöntöm a tejet. Hagyom kicsit ázni, majd állandó keverés közben folyósra
melegítem. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm, habverővel kicsit
felkeverem, majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha
szükséges, előzőleg kevés cukorral édesítem), és a zselatinnal az egészet
összekeverem. A hűtőszekrénybe teszem, hogy a joghurtkrém kezdjen
megszilárdulni. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté, hogy az alsó
lap kétszer olyan vastag legyen, mint a felső. A felső, vékony lapot apróra
összevágom, és a krémhez keverem. A vastag piskótalap köré készítek egy
alufólia-peremet, majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. A közben megmosott,
kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét,
illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. Jól lehűtve, csak másnap
kínálom, cikkekre vágva, a szokásos módon. (Lehet őszibarack-, eper-, málna- és
ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelő gyümölcsszörpöt
csurgatok a tetejére.
Joghurtos
almatorta
1 pohár joghurt (2 dl),
ugyanezzel a pohárral mérve 1 dl étolaj, 3 dl cukor, 4 dl liszt, fél csomag
sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, alma, egy kupica rum, citromlé.
A tojást a sütőporral és a
cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a
joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, kilisztezett nagy tortaformába
öntjük és almacikkekkel, amelyeket tisztítás után egy citrom leve meg egy
kupica rum keverékébe forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele
kerüljön alulra. Forró sütőbe toljuk, öt percig erős, majd mérsékelt tűzön
tűpróbáig sütjük. A formában langyosra hűtjük, utána lehúzzuk róla a
tortakarikát, és a tortalappal csúsztatjuk a tálra.
Joghurtos
babapiskóta-torta
1 doboz babapiskóta 5 dl tejben áztatva, 4 doboz citromos joghurthab, 4
doboz epres joghurthab, 2 dl tejszín
Meleg vízzel öblített őzgerincformába kenve az epres joghurthab felét,
befedjük 1 sor babapiskótával. Rásimítva a joghurthab másik felét, 1 sor
babapiskóta kerül rá. Ugyanígy járunk el a citromos joghurthabbal is. A
megtöltött formát mélyhűtőbe téve kifagyasztjuk. Tálaláskor a formát egy
pillanatra meleg vízbe mártva, a tortát kiborítjuk belőle. Szeletelve
tejszínhabbal díszítjük.
Joghurtos pudingtorta
Hozzávalók: félujjnyi vastagságú
piskótakarika, 2 dl joghurt, 4 dl tej, 1 evőkanál zselatinpor, fél dl
málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp), 1 zacskó vaníliás pudingpor, ízlés
szerint kevés cukor, csipetnyi só.
A pudingport 5 evőkanál tejjel
simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a tejes
pudingport, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Félretesszük. Időnként
megkeverjük, nehogy idő előtt megdermedjen. A málnaszörpöt fél dl vízzel
összekeverjük, és a zselatinporra öntjük. Kevergetve, nagyon kis lángon addig
melegítjük, amíg a por szemcséi feloldódnak. A joghurtot simára keverjük a
zselatinos szörppel, majd hozzákeverjük a pudingot is. Megkóstoljuk, és annyi
cukorral ízesítjük, amennyitől még nem lesz nagyon édes, inkább pikáns legyen.
(Ha nem elég pikáns, kevés citromlevet is csavarhatunk bele.) Kapcsos
tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát, és ráöntjük a krémet. Folpack
fóliát borítunk a tetejére, és hagyjuk egészen kihűlni, utána pedig betesszük a
hűtőszekrénybe. Másnapig hűtjük. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma
oldalát, késsel körbevágjuk, majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. A tetejét
tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel, gyümölcszseléből készített
formákkal vagy gyümölccsel, esetleg csokireszelékkel.
Joghurttorta 1.
3
pohár joghurt, 12 evőkanál cukor, 2 evőkanál zselatin, gyümölcsök.
Összekeverjük,
felmelegítjük, forralni nem szabad! Ha kihűlt: 4 dl tejszínt habbá verünk, a
joghurthoz keverjük. Formába öntjük, hűtőben lehűtjük. Gyümölccsel
gazdagíthatjuk, díszíthetjük.
Joghurttorta 2.
0,5
liter natúr joghurt, 1 csomag vaníliás cukor, 3-5 dl tejszín (+fixáló), 1
csomag instant zselatin, 10-12 evőkanál kristálycukor, 1 db gyümölcstorta lap,
valamilyen gyümölcs (legjobb a banán-kiwi-szeder kombináció).
A
joghurtot, a kristálycukrot, vaníliát, zselatint feltesszük melegedni (nem
forraljuk fel), alaposan elkeverjük, ha minden elolvadt, levesszük hűlni. Amíg
hűl, felverjük a tejszínt, beletesszük a fixálót. Ezt a két masszát
összekeverjük. A tortalapot kapcsos formába tesszük, a krém felét rásimítjuk,
betesszük a hűtőbe dermedni. Addig a gyümölcsöket megtisztítjuk, karikára vágjuk,
(a mirelit szedret csak ekkor vesszük ki a fagyasztóból, nem olvasztjuk ki!). A
gyümölcsöket szépen ráhalmozzuk a megdermedt krémre, rásimítjuk a maradék
krémet, letakarjuk és vissza a hűtőbe. Kb. 2-3 óra kell, amíg tökéletesen
szeletelhetővé válik.
Joghurttorta 3.
(nagyon könnyű és finom)
Hozzávalók: 3 pohár natúr
joghurt, 1 csomag zselatinpor, 1 csomag vaníliás cukor, 7 csapott evőkanál
cukor, 3 dl habtejszín, kb. 50 dkg apróra vágott gyümölcs vagy befőtt; ez lehet
bármi, ami éppen érik, vagy terem, vagy pedig be tudjuk szerezni (alma, banán,
őszibarack, körte, kiwi, meggy, cseresznye, szőlő, narancs, mandarin, eper,
málna, stb.)
A gyümölcsöket megtisztítjuk,
szükség szerint kimagozzuk, egyenletes kockákra vágjuk. Ha befőttből készül,
azt leszűrjük, lecsöpögtetjük és feldaraboljuk.
A tejszínt kemény habbá verjük és
félretesszük. 1 pohár joghurtot egy edényben közepes tűzön felmelegítünk (nem
szabad forralni), elkeverjük benne a zselatint. Amikor teljesen elolvadt,
levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a többi joghurtot, majd cukorral és
vaníliás cukorral ízesítjük. Majd belekeverjük a gyümölcsdarabokat. Végül a
tejszínhabot forgatjuk bele óvatosan, hogy össze ne törjük.
Egy nagyobb tortaformát vagy egy
lábast hideg vízzel kiöblítünk (ha van időnk, előtte 2 órára betehetjük a
hűtőszekrénybe), beleöntjük a tejszínes joghurtot. Hűtőben dermesztjük, min. 2
óra. Majd a formából kivesszük, tálaljuk. Süthetünk gyümölcstorta lapot is,
arra is ráboríthatjuk, de önmagában is kiváló.
Kiwitorta
Hozzávalók: 4 db tojás, 10 dkg porcukor, 2 evőkanál
finomliszt, 2 evőkanál őrölt mandula, 3 evőkanál citromlé, 3 dl joghurt, 3
csomag tortazselé (színtelen), 3,5 dl tejszín, 2.5 dl fehérbor (édeskés), ízlés
szerint só, 8 db kiwi, 1 csomag habfixáló.
2 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Hozzákeverünk 2
evőkanál cukrot. Beleforgatunk 2 tojás sárgáját, 2 evőkanál lisztet és
mandulát. Sütőpapírral bélelt, kerek tortaformába (28 cm) öntjük, és
előmelegített sütőbe tesszük. 175-200 fokos (3-4. fokozat) 15 perc alatt
megsütjük. 2 tojás sárgáját, 7.5 dkg cukorral és 3 evőkanál citromlével
elkeverjük. Beletesszük a joghurtot és 2 csomag tortazselét, vízgőzre tesszük,
és ha sűrűsödik, belekeverjük, a 3.5 dl tejszínből vert tejszínhabot. Ezt
rákenjük a kisült tésztalapra, és hűtőbe tesszük. A kivit meghámozzuk, és
karikára vágjuk. A torta tetejére 1 csomag tortazseléből, 2.5 dl fehérborral, 1
evőkanál cukorral bevonatot készítünk és ráöntjük.
Kocsonyás joghurttorta
(16 szelet)
Hozzávalók: 1 kerek piskótalap, 6
dl meggyes (vagy egyéb gyümölccsel ízesített) joghurt, fél dl tej, 2 evőkanál
zselatinpor, fél üveg meggybefőtt (vagy a joghurtnak megfelelő egyéb
gyümölcsbefőtt), ízlés szerint cukor.
A zselatint kis lábosba szórjuk,
ráöntjük a tejet, és folytonosan kevergetve, kis lángon addig melegítjük, amíg
feloldódik. (Forralni nem szabad.) A gyümölcsjoghurtot habverővel kissé
felverjük, ízlés szerint kevés cukorral ízesítjük, majd egy-két evőkanál
befőttlével és kevés, összeturmixolt (kimagozott) befőttel erősítjük az ízét.
Óvatosan belekeverjük a tejes zselatint. Közben a piskótát úgy vágjuk ketté,
hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen, mint a felső. A vékony lapot
apróra összevágjuk, majd a krémhez keverjük. Hűtőszekrényben majdnem
szilárdulásig dermesztjük. A megmaradt piskótalap köré készítünk egy
alufólia-peremet, és a piskótás joghurtkrémet rákenjük a tésztalapra. A
gyümölccsel feldíszítjük a tetejét, majd a hűtőszekrényben másnapig
dermesztjük. Három-négy napig is eláll, ízlés szerint mindenfajta gyümölcsös
joghurtból készíthető, nagyon könnyű, finom édesség.
Elkészítési ideje: kb. 60 perc
(hűtés nélkül).
Könnyű joghurttorta
Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű
sütőformához:
A tésztához: 5 dkg Ráma margarin,
7,5 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 5 dkg kristálycukor, 2 cl rum.
A töltelékhez: 12 levél,
színtelen zselatin, 4 db tojás, 12,5 dkg porcukor, 5 dl joghurt, 1 kis üveg
sárgabarack befőtt (kb. 25 dkg gyümölcs), 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál étolaj.
A díszítéshez: citromfű, aprított
pisztácia.
A lisztet, a mandulát, a
margarint, a cukrot és a rumot egy tálba tesszük, és kézzel sima tésztát
gyúrunk. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hűtőbe helyezzük. A
hűtőből kivéve két sütőpapír közé tesszük, és kinyújtjuk.
A sütőformát sütőpapírral
kibéleljük, és ráhelyezzük a tésztát, a szélén kis peremet készítünk.
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20 percig sütjük. A sütőformát kinyitjuk,
kivesszük a tésztát, és rácsra téve kihűtjük. Közben elkészítjük a tölteléket.
Elkülönítve három, illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. A
tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját porcukorral felhabosítjuk, amíg sűrű,
világossárga színű krémet kapunk. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. A kilenc
levél zselatint lecsepegtetjük, és előírás szerint feloldjuk, majd két
evőkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk, és az így elkészített keveréket a
joghurtkrémhez adjuk. A sárgabarack befőttet lecsepegtetjük, átpasszírozzuk, a
joghurtkrém felét hozzákeverjük. Felverjük a tejszínt, és hozzáadjuk a
joghurtkrém másik feléhez. A tojásfehérjét felverjük, és megfelezve a világos
színű tejszínkrémhez, illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. A három levél
zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk, majd 5-6 evőkanál barack-krémet
kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. Egy mély tálat kikenünk
étolajjal, beleöntjük a barackos-zselatinos masszát, majd kihűtjük. A kihűlt
tésztát visszatesszük a formába, és először a joghurtos barackkrémmel, majd a
joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük, és hideg helyre tesszük. Húsvéti
figurákat szúrunk ki a tálban lévő megdermedt zselatinos masszából, és a
megszilárdult tortakrémre helyezzük. Citromfűvel és aprított pisztáciával
díszítjük.
Mascarpone krémmel
Hozzávalók kb. 16 szelethez:
A tésztához: 10 dkg liszt, 10 dkg
étkezési búzakeményítő, 4 tojás, 12 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg
étcsokoládé, 2 teáskanál sütőpor
A töltelékhez: 37 dkg mascarpone
(olasz jellegű tejszín krémsajt), 10 dkg cukor, 6 dkg étcsokoládé, 4 dl
tejszín, 5 dl joghurt, 75 dkg eper, 9 lap fehér zselatin, 3 dkg kukoricapehely,
2 evőkanál eperlekvár, reszelt citromhéj
Elkészítése: A tojások fehérjét 4 evőkanál vízzel kemény habbá
verjük. Beleszitáljuk a cukrot és a vaníliás cukrot, egyenként belevegyítjük a
tojások sárgáját, majd az étkezési búzakeményítővel és a sütőporral összekevert
lisztet. Végül hozzáadjuk a lereszelt csokoládét. A tésztát sütőpapírral
kibélelt, kb. 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőbe
toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 30-35 percig sütjük. A
díszítéshez a csokoládét felolvasztjuk, és belekeverjük a kukoricapelyhet. A
csokoládés masszából két teáskanál segítségével, olajjal megkent alufóliára
apró halmokat rakunk és kihűtjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Közben a
kihűlt tortalapot keresztben kétszer kettévágjuk. Az alsó lap köré tortakarimát
pattintunk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, és a díszítéshez félreteszünk 4
szép szemet. Kb. 17 dkg epret 2 evőkanál cukorral pürésítünk. 3 lap zselatint
kinyomkodunk, kis lángon feloldjuk, a gyümölcspürébe vegyítjük, és hűvös helyre
állítjuk. 2 dl tejszínt habbá verünk, és a pürébe keverjük. Amikor dermedni
kezd, az alsó tortalapra kenjük. Ráhelyezzük a középső lapot, és hűvös helyre
állítjuk. 25 dkg mascarponét összekeverünk 3 dl joghurttal, 3 evőkanál cukorral
és a reszelt citromhéj felével. 4 lap kinyomkodott zselatint kis lángon
feloldunk, és a mascarponés krémbe vegyítjük. Hideg helyre állítjuk. A maradék
eperszemeket félbevágjuk, és a középső tortalapra helyezzük. A dermedő krémet
az eperrétegre simítjuk. Beborítjuk a harmadik tortalappal, és 1 órára hideg
helyre állítjuk. A maradék joghurtot és mascarponét összekeverjük, a maradék
cukorral és citromhéjjal ízesítjük. Belekeverjük a feloldott zselatint, és
hideg helyre állítjuk. Amikor dermedni kezd, a torta tetejére és oldalára
kenjük. A csokoládés kukoricapelyhet összemorzsoljuk, majd 8 darabot
félreteszünk, a többit a torta oldalába nyomkodjuk. A megmelegített lekvárt a
felvert tejszínbe keverjük, és a tortára habrózsákat nyomunk. A félretett
eperrel és csokoládés kukoricapehellyel díszítjük.
Meggyes-joghurtos torta
Mirelit vajas tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztunk, kör
alakúra kinyújtjuk, és egy kivajazott, kilisztezett, hullámos falú kerek formát
kibélelünk vele. Közepes hőmérsékletű sütőben kisütjük. Tíz deka magozott
meggyet összeturmixolunk, majd három deci joghurttal, és ízlés szerinti
mennyiségben cukorral összekeverjük. Kevés vízben elkeverünk egy evőkanál
zselatint, melegítjük, hogy feloldódjon, majd a meggyes joghurthoz adjuk, és
betöltjük a kihűlt tésztaformába. Hűtőben tartjuk, amíg kissé megdermed, a
tetejét megrakjuk magozott meggyel, és áthúzzuk piros tortazselével. Zöld
marcipántömbből kis levélkéket formázunk, és a kész tortát feldíszítjük velük.
Sárgabarack torta
Hozzávalók. 1 pohár joghurt, 2
joghurtos pohár liszt, 1 és félpohárnyi cukor, félpohárnyi olaj, fél csomag
sütőpor, 1 tojás. Margarin a forma kikenéséhez. Fél kg sárgabarack.
A hozzávalókat összekeverjük.
Kikent kilisztezett tortaformába öntjük.
Közepes felsőlángon sütjük,
amikor félig megsült, a sütőből kivéve, rá kell rakni a jól megmosott,
lecsurgatott, kimagozott, félbevágott barackokat.
A sütőbe visszatéve készre kell
sütni. Ha kihűlt recézett élű késsel cikkekre vágva lehet tálalni.
Szilvás joghurttorta
Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 20 dkg liszt, 1 tojássárgája,
6 dkg porcukor, 12 dkg vaj vagy margarin, a forma kikenéséhez margarin, a
szóráshoz liszt, a “vaksütéshez” szárazbab
A töltelékhez: 1 kg szilva, 1 l joghurt, 4 dl tejszín, 15
dkg cukor, 18 lap zselatin, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 teáskanál őrölt
fahéj, 1 zacskó vaníliás cukor, a szóráshoz kristálycukor és őrölt fahéj
Elkészítés: A lisztet összekeverjük a zsiradékkal, a
porcukorral és a tojássárgájával. Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, és
lefedve, 30 percre a hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a szilvát megmossuk,
félbevágjuk, kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. 5
mm vastagra kinyújtjuk. Belefektetjük egy kivajazott, liszttel behintett, 26 cm
átmérőjű tortaformába. A tészta szélét kb. 3 cm magasan a peremhez nyomkodjuk.
A leeső tésztaszélekből leveleket szúrunk ki. A tészta alját villával
megszurkáljuk. Sütőpapírral befedjük, és meglökjük a szárazbabbal.
Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 30
percig sütjük. A leveleket ugyanazon a hőmérsékleten kb. 8 percig sütjük. A
sütőpapírt és a babot eltávolítjuk, a tésztát kihűtjük. A zselatint hideg vízbe
áztatjuk. A joghurtot összekeverjük a citrom levével és héjával, a cukorral, a
vaníliás cukorral és a fahéjjal. A ki nyomkodott zselatint feloldjuk, és a krémbe
keverjük. Dermedésig hideg helyre állítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és
a joghurtba keverjük a szilva 3/4-ével együtt. A tortalap köré karimát
pattintunk, a tésztát megtöltjük a joghurtkrémmel. Rászórjuk a félretett
szilvacikkeket, kissé belenyomkodjuk. Fogyasztásig hűvös helyre tesszük. Durva
szemű kristálycukorral és fahéjjal megszórjuk. A tésztalevelekkel díszítjük.
Elkészítési idő kb. l 1/2 óra
Tarka joghurttorta
Hozzávalók 16 szelethez: A
tésztához: 10 dkg őrölt mandula, 5 dkg cukor, 10 dkg fehér csokoládé, 3 tojás,
5 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál rum, 1 teáskanál sütőpor
A töltelékhez: 6 dl joghurt, 2 dl
tejszín, 10 dkg cukor, 25 dkg fekete ribizli, 30 dkg meggy, 4 őszibarack, 9 lap
fehér zselatin, 1 zacskó vaníliás cukor
Elkészítés: A vajat kikeverjük a
cukorral és a rummal. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a
felolvasztott csokoládét. A habbá vert tojásfehérjét és a sütőporral
összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. A tésztát sütőpapírral kibélelt, 26
cm-es tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél
2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. A ribizlit leszemezzük, a meggyet ki
magozzuk. Az őszibarackot felszeleteljük. A zselatint vízbe áztatjuk. A
joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Belekeverjük a
feloldott zselatint, és 30 percre hűvös helyre állítjuk. Amikor dermedni kezd,
belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. A kihűlt tortalap
köré karimát pattintunk, és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. Díszítésül
rászórjuk a maradék gyümölcsöt. Fogyasztás előtt legalább 3 órára hűvös helyre
állítjuk.
Bolgár dresszing
3 dl joghurt, 2 citrom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só,
őrölt fehérbors, cukor, ízlés szerint
A joghurtot a szűrt citromlével simára keverjük, hozzáadjuk a finomra
vágott vöröshagymát és a péppé zúzott fokhagymát, végül megfűszerezzük, és kb.
1 órán át, hűtjük.
Bolgár mártás
Hozzávalók: 4 dl joghurt, 4-5
gerezd fokhagyma, csipetnyi só, pár csepp citromlé.
Alaposan összekeverjük az
alapanyagokat. Jól záródó üvegbe tesszük, és egy napra hűtőbe tesszük, hogy az
ízek jól összeérjenek. mindig jó hidegen tálaljuk.
Fokhagymás majonéz
Hozzávalók: 2 tojás sárga, 3 dl
olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál mustár, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál
só, 2 teáskanál porcukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors
A mártás készítése előtt,
legalább fél órával, kikészítem a tojást, és az összes többi hozzávalót, hogy
egyformahőmérsékletűvé váljanak. A tojás sárgákat keverőtálba rakom. Néhány
csepp citromlevet és a mustár negyedét ráöntöm, majd az olajat cseppenként
keverem bele. Ha már vajszerű, apránként hozzáöntöm a többi citromlevet és a
mustárt.
Beleszórom a sót, a borsot, a
cukrot, végül a megtisztított és összezúzott fokhagymát is hozzáteszem. Addig
keverem, amíg egynemű, sűrű, sima mártás lesz belőle. (Keverőgéppel 3 perc
alatt elkészíthető.) Ez a mártás jól záródó üvegben tárolva, hűtőszekrényben
akár 2 hétig is eláll. Felhasználás előtt hígítható tejföllel, kefirrel,
joghurttal, borral, tejszínnel, esetleg kevés paradicsomlével. Halhoz, húshoz,
szárnyashoz, vagy olajban sült, bundázott zöldségféléhez illik.
Fokhagymás uborkamártás
Egy pohár joghurtot simára
keverünk 3-4 gerezd tört fokhagymával, egy kiskanálnyi levesízesítővel (pl.
Vegetával), és a reszelő legdurvább fokán belereszelünk 10-15 deka hámozott
uborkát. Legalább egy óráig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Erős,
csípősen fokhagymás ez a mártás. Sült húshoz, halhoz, hideg felvágotthoz kitűnő.
Joghurtmártás
10 perc Nehézség: 1
3 dl joghurt, 1 teáskanál
citromlé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-1 mokkáskanál só és őrölt fehér bors,
csipetnyi cukor
A joghurtba belekeverem a
megmosott és leszárított, nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet és az összes
fűszert. A citromlével és a cukorral ízesítem, majd jól behűtve öntöm rá a
felkarikázott, nyers paradicsomszeletekre vagy laskára vágott fejes salátára,
esetleg uborkakarikákra. Hűtőszekrényben, jól zárható üvegben vagy műanyag
edényben akár 5 napig is tárolható.
Joghurtöntet zöldségsalátákra
0,25 liter joghurt, 1 evőkanál
olaj, só, 1 evőkanál porcukor, citromlé
A joghurtot habverővel habosra
keverjük, hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot és a citromlevet. Felhasználási
javaslat: sárgarépa, káposzta, uborka és egyéb saláták.
Joghurtos salátaöntet
Hozzávalók: 1 kis fej hagyma, 2
dl joghurt, 1 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi cukor, 1/2 citrom
leve, pici bors, pici só, finomra vágott petrezselyemzöld, friss mentalevél
A finomra vágott hagymából,
joghurtból, olajból, fokhagymából habosra felvert öntetet készítek. Ezt
cukorral, citromlével, borssal, sóval, finomra vágott petrezselyemmel és friss
mentalevéllel ízesítem.
Magyaros joghurtöntet
A joghurthoz hozzáadjuk az apró
kockákra összevágott zöldpaprikát, paradicsomot, finomra vágott metélőhagymát.
Sóval, törött borssal, citromlével ízesíthetjük, és jól lehűtve a
zöldsalátákhoz tálaljuk.
Oroszos öntet
Hozzávalók: 5 dkg céklasaláta, 1
főtt tojás, 2 csemege uborka, 3 dkg marinált paprika, fél fej reszelt
vöröshagyma, 2 dl joghurt, 1/2 evőkanál mustár, fél citrom leve, csipetnyi só,
őrölt bors, Cayenne bors.
Összekeverjük az alkotórészeket,
a zöldségféléket feldaraboljuk és belekeverjük.
Pikáns joghurtmártás sült húshoz
4 pohár joghurt, 1 hagyma, 6
gerezd fokhagyma, 2 kávéskanál apróra vagdalt petrezselyem, 1 kávéskanál őrölt
csípős paprika, 1/2 kávéskanál őrölt kömény, 1/2 kávéskanál őrölt mustármag,
só, 1 kávéskanál vaj
A vajon üvegesre pirítjuk a
hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a fűszereket, joghurtot és
ízlés szerint megsózzuk. Amint felforr, levesszük a tűzről. Tálalási javaslat:
sült nyúlhoz és szárnyasokhoz rizzsel, vagy
krumplival tálaljuk.
Sajtmártás
10 evőkanál reszelt sajt, 1 pohár
joghurt, 1 evőkanál citromlé, 1 kávéskanál mustár, kis Worcester szósz, 1/2
kávéskanál, csípős paprika, só
A joghurtba belekeverjük a
fűszereket, Worcester szószt, ráöntjük a sajtra és összekeverjük, citromlével
ízesítjük. Párolt zöldséghez tálaljuk.
Szíriai joghurtmártás
2 ek. liszt, 1 gerezd
fokhagymapép, 1 dl víz, 2 tojássárgája, 2 ek. joghurt, 1 dl olaj, 1 kk. cukor,
1 kk. mustár, 2 ek. aprított tárkony.
A tojássárgája, joghurt, olaj
kivételével a hozzávalókat lábasban 5 percig főzzük - állandóan keverve, míg
besűrűsödik.
Ha kihűlt, beletesszük a
tojássárgákat, cseppenként az olajat és állandóan keverjük habverővel.
1-2 órára tegyük hűtőbe. Tálalás
előtt keverjük bele a joghurtot.
Salátaöntetként vagy sült
húsokhoz kínáljuk.
Tejfölös kapormártás
15 perc Nehézség: 1
2 dl tejföl, 1 dl kefir vagy
joghurt, 1 nagy csokor kapor, 1 evőkanál liszt, 2 dkg vaj, 1 evőkanál citromlé,
só, cukor, őrölt fehér bors, ízlés szerint
A vajat megmelegítem, rászórom a
lisztet, és világosra pirítom. Ezután folytonos keverés közben felengedem a
tejföllel és a kefirrel. Belekeverem a citromlevet, ízesítem sóval, őrölt fehér
borssal és csipetnyi cukorral. Felforralom, végül belekeverem a megmosott,
lecsöpögtetett és nagyon finomra metélt kaprot. Néhány pillanatig még forralom,
majd melegen tálalom főtt marhahús mellé.
Tzatziki (görög)
Fokhagymával erősen ízesített,
jégbe hűtött sűrű mártás.
Hozzávalók 6 személyre: 3 durvára
reszelt kígyóuborka 5 dl sűrű joghurt (itthon nem láttam még ilyen sűrű
joghurtot, máshol a 12%-os tejfölt ajánlották hozzá) 1 csokor összevagdalt
kapor, 3 ek. olívaolaj, só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
1. Egy szűrőt batiszt ruhával
vagy gézzel kibélelünk, és beletöltjük az uborkát.
2. A ruhát felül összefogva az
uborkát kinyomkodjuk, majd tálba öntjük.
3. A joghurtot, a fokhagymát és a
kaprot hozzáadjuk, 1 ek. olívaolajjal elkeverjük.
Megfűszerezve, majd folpackkal
letakarva 2 órára esetleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Magában vagy sült húsok mellé
(pl. gyors, suvlaki) nagyon finom.
Burgonyasaláta
Összeállítás: 20 perc Főzés: 20 perc
Hozzávalók 8 személyre: 1 kg apró szemű téli
burgonya 4 szál összevagdalt újhagyma, 1 fej összevagdalt vöröshagyma, 1/2
meghámozott, reszelt zellergumó, 3 evőkanál majonéz, 4 evőkanál joghurt, 3
kemény tojás, negyedelve, 20 dkg ropogósra sütött füstölt szalonna, 1 kiskanál
édesnemes pirospaprika, só
Elkészítése: A burgonyát 2 cm-es kockákra
vágjuk, és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, kihűtjük.
A burgonyát tálban a zellerrel, a hagymával,
és a joghurttal higított, majonézzel összekeverjük, és kemény tojással meg szalonnával
díszítjük. Paprikával megszórva kínáljuk.
Burgonyasaláta kovászos uborkával
Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt
burgonya, 5 db közepes nagyságú kovászos uborka, 3 dl joghurt (vagy kefir), 3
gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 2-3
teáskanál porcukor.
A burgonyát a saláta fogyasztása
előtt lévő napon megfőzöm, majd meghámozva hagyom kihűlni, és a hűtőszekrényben
tartom másnapig. (Az a lényeg, hogy a főtt burgonya megdermedjen.) Másnap a
kovászos uborkával együtt az almareszelő durva fokán lereszelem. Salátástálban
a joghurtot összekeverem a megtisztított és zúzott fokhagymával, a sóval, a
borssal, a cukorral és a megmosott, lecsöpögtetett, apróra metélt zöld
kaporral. Ebbe a mártásba forgatom bele a lereszelt uborkás burgonyát, és az
egészet alaposan összekeverve lefedem. A hűtőszekrényben érlelem néhány órán
keresztül és hidegen tálalom.
Elkészítési ideje: 50 perc.
Burgonyasaláta sütőtökkel
Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt
burgonya, 40 dkg sütőtök (tisztán mérve), 4 dl kefir (vagy joghurt, esetleg
aludttej), 2 db savanykás, aromás alma, 1 nagy fej lilahagyma, 1 evőkanál
mustár, 1 teáskanál paradicsompüré, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete
bors.
A sütőtököt előmelegített forró
sütőben szép piros-barnára megsütöm, majd ha már nem forró, a turmixgép
poharába téve péppé zúzom. A tökpürét összekeverem a kefirrel, a mustárral, a
paradicsompürével, a sóval és a borssal. A meghámozott burgonyát vékony
karikákra vágom és belekeverem a tökös mártásba. A hagymát tisztítás után hajszálvékony
karikákra metélem és megsózom. Tízpercnyi állás után, a megmosott, kicsumázott,
és apró kockákra aprított héjas almával együtt a mártásba keverem. Jól lefedve
legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. Tálalás előtt még egyszer
átkeverem, és pirított kenyér-szeletkékkel teszem az asztalra.
Elkészítési ideje: kb. 80 perc.
Burgonyás uborkasaláta tejföllel
Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy kígyóuborka, 40 dkg
kifliburgonya, 1 paradicsom, 2 dl tejföl, 1 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, 1
cs. kapor, só, bors, 1 ek. ecet, 1 kk. cukor, 1 ek. mustár
A megfőzött burgonyát felkarikázzuk, az uborkát vékonyan
legyaluljuk, a paradicsomot csíkokra vágjuk, s ezeket összekeverjük. A többi
hozzávalóból öntetet készítünk, mellyel meglocsoljuk a zöldségeket, a tetejére
őrölt borsot és apróra vágott, friss kaprot szórunk.
Burgonyás zöldségsaláta (vacsorasaláta)
Hozzávalók: 50 dkg héjas
burgonya, 25 dkg zöldbab, 25 dkg tisztított karfiol, 20 dkg jó kemény, apró
paradicsom, 2 dl tejföl (vagy joghurt), ízlés szerint só, 1 mokkáskanál törött
bors, 2 csokor, friss, zöld kapor, fél citrom leve, csipet cukor.
A burgonyát héjában megfőzöm, a
megtisztított zöldségeket pedig külön-külön gőzben (vagy nagyon kevés sós
vízben) félpuhára párolom és hagyom kihűlni. A meghámozott főtt burgonyát apró
kockákra vágva lehetőleg többrészes salátástál egyik mélyedésébe halmozom, a
többi mélyedésbe teszem a párolt zöldségeket és a kis kockákra vágott
paradicsomot, külön-külön. (Ha nincs osztott táluk, akkor egy nagyobb
pecsenyéstálra, külön-külön halmokba rakják!) A tejfölt összekeverem a
citromlével, a megmosott és lecsöpögtetett, nagyon apróra vágott kapor
háromnegyed részével, majd a sóval és a csipetnyi cukorral ízesítem. A mártást
ráöntöm a saláta alkotórészeire, és a maradék kaporral meghintve folpack
fóliával jó szorosan letakarom. Hűtőszekrénybe teszem egy-két órára.
Elkészítési ideje: kb. 45 perc.
Céklás burgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt
burgonya, 30 dkg savanykás, aromás alma, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 dl joghurt
(vagy kefir), 4 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 evőkanál
frissen reszelt tormagyökér, fél liter ecetes-tormás céklasaláta-lé, csipet
tört köménymag, ízlés szerint só, 1-2 evőkanál porcukor.
A cékla lébe belekeverem a sót,
az egyik megtisztított és lereszelt vöröshagymát, majd beleteszem a meghámozott,
kockára vágott főtt burgonyát. Legalább egy éjszakán át, hagyom állni benne, de
ha a burgonya hosszabb ideig ázik, az sem baj, természetesen a hűtőszekrényben
legyen! A saláta fogyasztása előtt a joghurtot összekeverem a reszelt tormával,
a törött borssal, a köménymaggal, a sóval, a cukorral és az olajjal, majd a
leszűrt cékla léből két-három evőkanálnyival ízesítem. A lecsöpögtetett
burgonyakockákat, salátástálba teszem, hozzárakom a megmosott, kicsumázott, és
héjastól felkockázott almát, a nagyon apróra vágott maradék vöröshagymát, és
ráöntöm a tormás mártást. Jól átkeverem, és egy-két órai hűtés-érlelés után
teszem az asztalra. Ha a tormagyökér fonnyadt, gumiszerű, akkor egy éjszakára
ajánlatos tiszta, hideg vízbe beáztatni. Másnapra beszívja a vizet (illetve
annak egy kis részét), ezért könnyebben meg lehet hámozni és reszelni!
Elkészítési ideje: kb. 55 perc.
Indiai burgonyasaláta (aloo ka raita)
Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 4 dl
joghurt, 2 csípős hegyes zöldpaprika, 1 kk. őrölt, pörkölt köménymag, 1 csapott
kk. chilipor
A héjában főtt burgonyát
meghámozzuk, és apró kockára vágjuk, és hagyjuk kihűlni. Összekeverjük a
chiliporral, a köménymaggal és a kimagozott nagyon apróra vagdalt paprikával
ízesített joghurttal. Kissé megsózzuk, és hűtőbe tesszük.
Vigyázat nagyon csípős!
Joghurtos burgonyasaláta (India)
Hozzávalók: 30 dkg burgonya, 2 dl
joghurt, mogyorónyi friss gyömbér lereszelve, 1 kk őrölt kömény, 1 késhegynyi
cayenne-i bors, 1-2 kk barna cukor, 4 ek citromlé
A burgonyát héjában megfőzzük,
hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. A sót elkeverjük a
joghurttal, majd összeforgatjuk a burgonyával. A gyömbért, a cukrot, a citrom
levet és a fűszereket is edénybe tesszük, és lassú tűzön összefőzzük. Lehűtjük,
majd a joghurtos burgonyára öntjük. Már nem keverjük meg, de mintegy fél óráig
hűvös helyen hagyjuk állni.
Kapros újburgonya saláta
60 dkg újburgonya, 2 közepes uborka, 4 paradicsom, 1 csomó
újhagyma, 2 keményre főtt tojás, 10 dkg juhtúró (vagy rokfort sajt), 2 dl
joghurt, 1 csomó friss kapor, só, fehérbors
A burgonyát megmossuk, a héját lekaparjuk, majd sózott
vízben, egészben megfőzzük. A zöldségféléket megmossuk, apróbb darabokra
vágjuk. A tojást megtisztítjuk, felkarikázzuk. A joghurtban elkeverjük a
kaprot, sóval, fehérborssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a langyosra hűlt,
felkockázott burgonyát. Belekeverjük a zöldségeket és a tojást. Hűtőben
lehűtjük. Tálaláskor juhtúrót vagy rokfortot morzsolunk a tetejére.
Elkészítési idő: kb. 1 óra
Jó tanács: A burgonyát nem kell teljesen puhára főzni.
Amikor belemegy egy fogpiszkáló, már levehetjük a tűzről.
Majonézes burgonya - Frank módra
Hozzávalók: 60 dkg héjában főtt
burgonya, másfél dl majonéz, 4 dl kefir (vagy joghurt). 4 gerezd, fokhagyma, 1
mokkáskanál törött fekete bors, 1 fiola kapribogyó, 2 nagy fej vöröshagyma, 1
púpozott teáskanál tormás mustár, ízlés szerint só és kevés porcukor.
A megtisztított vöröshagymát
vékonyka karikákra vágom és kevés, forrásban lévő vízbe teszem, majd az
újraforrástól számított három percig főzöm, ezután leszűröm. A meghámozott,
kihűlt főtt burgonyát kockákra vágom. A majonézt simára keverem a kefirrel, a
megtisztított és szétzúzott fokhagymával, a kapribogyó levével, valamint a
mustárral, a sóval és a cukorral. Ezután hozzáteszem a félbe vágott kapri-szemeket.
A mártást ráöntöm a fokhagymával összekevert burgonyára. Jól átkeverem, és
lefedve teszem be a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy az ízei összeérjenek, de
az sem árt, ha egy egész napig hűtjük fogyasztás előtt.
Elkészítési ideje: kb. 60 perc.
Sajtos burgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt
újburgonya, 20 dkg reszelt trappista sajt, 4 dl kefir (vagy joghurt, esetleg
házi aludttej), 2 db aromás, savanykás alma, 1 csokor kapor, 1 mokkáskanál
törött fehér bors, 1 púpozott teáskanál só.
A mártáshoz a kefirt simára
keverem a sóval, a borssal és a megmosott, lecsöpögtetett, finomra metélt
kaporral. Belekeverem a reszelt sajtot, majd hozzáadom a megmosott, héjas,
kicsumázott és kis kockákra vágott almát, meg a hámozott, ugyancsak
felkockázott főtt burgonyát. Az egészet jól átkeverem, majd lefedve teszem be a
hűtőszekrénybe néhány órára, hogy az ízei jól összeérjenek. Pirított kenyér
szeletkékkel tálalom.
Elkészítési ideje: kb. 60 perc.
Céklasaláta másképpen
Hozzávalók: 6 db közepes fej
cékla, 4 db burgonya, 2 db sárgarépa, fél db zeller, 1 db fehérrépa, 1 evőkanál
ecetes, reszelt torma, 1 pohár joghurt, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1
evőkanál citromlé.
Elkészítése: A céklát héjastul
megfőzzük, majd meghámozzuk. A burgonyát és a répát lobogó, sós vízben majdnem
puhára főzzük, majd leszűrjük. A zellert megtisztítjuk, és zöldséggyalun
laskákra szeleteljük, majd ugyanezt tesszük a teljesen kihűlt burgonyával,
répával és céklával is. Meglocsoljuk a citromlével. Közben a joghurtot eldolgozzuk
a tormával, a cukorral és a sóval, majd óvatosan a zöldséghez keverjük.
Céklasaláta szójacsírával
Hozzávalók: 5-6 db cékla, 5-6 db
alma, 2 fej hagyma, fél csomag snidling, vagy újhagyma zöldje, 2 pohár joghurt,
1 db zelleres szójacsíra-konzerv, 1 teáskanál só, 1 teáskanál almaecet.
Elkészítése: A céklát megfőzzük
és hagyjuk kihűlni. Ezután lehámozzuk, karikákra szeleteljük, és egy tálba
tesszük. Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, és a céklához adjuk.
Meglocsoljuk az ecettel. Eközben a hagymát egészen finomra vágjuk és összekeverjük
a joghurttal, a sóval, majd a céklához adjuk. Ekkor keverjük bele a
szójacsírát. Hűtve tálaljuk.
Indiai céklasaláta
60 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 50 dkg cékla, 3
savanyú alma, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir vagy joghurt, citromlé, só, cukor,
ízlés szerint
A megmosott, és leszárazott
mazsolát, kevés citromos vízben megáztatom. A céklát gondosan megtisztítom és
héjában félig puhára főzöm. Meghámozom és lereszelem. Az almát megmosom,
kicsumázom, és héjastul ugyancsak lereszelem, majd azonnal beleforgatom citromlébe,
hogy ne barnulhasson meg. Ezután hozzákeverem a reszelt céklát, a megdagadt
mazsolaszemeket, és ráöntöm a citromlével, cukorral és sóval elkevert kefirt.
Jól összeforgatom, és lefedve
Reszelt cékla
50 dkg finomra reszelt nyers
cékla, 1 uborka és 1 nagy alma durvára reszelve, 1 dl joghurt, 1 ek. reszelt
torma vagy méz.
Cikóriasaláta
Hozzávalók: 4 cikória, 1 nagyobb
narancs, 2 keményre főzött tojás, 6 evőkanál joghurt, 2 evőkanál tejföl, só, 6
evőkanál zsázsalevél, csipetnyi őrölt pirospaprika.
A cikóriát mossuk meg, szárítsuk
le és vágjuk 1 cm-es csíkokra. A narancsot hámozzuk meg, és a gerezdekről is
szedjük le a vékony hártyát. A főtt tojásokat hámozzuk meg, és vágjuk kis
kockákra. A joghurtot keverjük el a tejföllel, sóval, paprikával, és öntsük a
salátára. Tálalás előtt hintsük meg zsázsával.
Delikát szójabab saláta
Hozzávalók: 2 csésze főtt
szójabab, 1 db nyers cékla, 1 db alma, 1 marék mustárcsíra, salátalevelek. A
szószhoz: 2 dl joghurt, 1 ek tamarind, 1 kisebb vöröshagyma (reszelve), tengeri
só, 1 ek snidling, 1/2 citrom leve, esetleg más fűszer: kakukkfű, majoránna,
stb. A céklát és az almát reszeljük le, a főtt szójával és a mustárcsírával
keverjük össze. Az egészet tegyük a tányérokon körbe rakott salátalevelekre és
öntsük le salátaszósszal.
Endívia-saláta
Hozzávalók:
2 nagy vagy 4 kis fej endívia, 2 dl joghurt, 2 ek. olaj, 1 kk. mustár, fél
citrom leve, só és 1 csokor snidling, porcukor
A
sós vízben főzött, csíkokra vágott endíviát kihűtjük, leszűrjük, és a többi
hozzávalóval ízesített joghurtot ráöntjük.
Endívia
saláta joghurttal
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 50 dkg endívia, 4 dl
joghurt, 2 dkg cukor, 1 db citrom, 1/2 csomó zöldpetrezselyem, 1/2 csomó
metélőhagyma, só
Elkészítése: Az endíviát külső,
sérült leveleitől megtisztítjuk, tövét levágjuk, majd folyó csapvízben
megmossuk. A jól lecsepegtetett salátaleveleket a hűtőszekrénybe téve
előhűtjük. A joghurtot keverőtálba tesszük, és habverővel simára keverjük.
Sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott
zöldpetrezselymet és a metélőhagymát. Ezzel az öntettel közvetlen tálalás előtt
az endívia leveleket összekeverjük.
Hideg babsaláta
Hozzávalók (4 személyre): 1
hagyma vékony karikákra szelve, 35 dkg nagyszemű bab (friss vagy fagyasztott),
1.5 dl natúr joghurt, 1 ek apróra vágott friss menta, fél ek citromlé, 1 gerezd
fokhagyma félbevágva, só, őrölt fehér bors, fél uborka meghámozva, félbevágva
és felszeletelve
A hagymaszeleteket hideg forró
víz alatt leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. A nagy szemű babot
forrásban lévő vízben puhára főzzük, ha friss babot használunk, akkor kb. 8-10
perc alatt, ha fagyasztottat, akkor 5-6 perc alatt. Lecsepegtetjük, hideg folyó
csapvízben leöblítjük, majd újra alaposan lecsepegtetjük. Egy kis tálban
összekeverjük a joghurtot, a mentát a citrom levet, a fokhagymát és a
fűszereket. Összekeverjük a hagymát, az uborkát és a babot. Megforgatjuk a
joghurtöntetben. A fokhagymát kidobjuk. Átkanalazzuk a kész salátát a
tálalóedénybe
Joghurtos patisszon-saláta
30 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 50 dkg patisszon, 15
dkg trappista sajt, 5 dl joghurt, 1 csokor friss kapor és snidling, só és
cukor, ízlés szerint, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors
A patisszont meghámozom, félbe
vágom, magját kikaparom (ha a patisszon még apró, zsenge, akkor a magja is
felhasználható), és almareszelőn lereszelem. Jól megsózom, és 2 órán át, állni
hagyom. Közben a joghurtot simára keverem a megmosott, leszárított és nagyon
finomra metélt kaporral és snidlinggel, megborsozom, és kevés cukorral
ízesítem. A patisszont enyhén kicsavarom és beleforgatom a joghurtos mártásba.
Hozzákeverem még a nagyon apró kockákra vágott sajtot is, és néhány órai
érlelés után péksüteménnyel tálalom.
Kapros
brokkoli-saláta
Hozzávalók: 40 dkg friss vagy 1
csomag fagyasztott brokkoli, 2 dl joghurt, 1 dl tejszín, 1 csokor újhagyma a
zöldjével, 1-1 csokor snidling, petrezselyem és kapor, só, citromlé
A brokkolit annyi sós vízben,
amennyi ellepi, megfőzzük, majd leszűrve a joghurttal, a tejszínnel és a
finomra vágott zöldfűszerekkel összekeverjük. Pár csepp citromlével ízesítjük,
és legalább fél napra hűtőbe tesszük.
Kapros kelsaláta
Hozzávalók: 40 dkg kínai kel, 1-1
csokor sárgarépa, petrezselyem és zöldhagyma zöldjével együtt, 1 kígyóuborka, 1
csípős paprika, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl
joghurt, ízlés szerint fehér bors, porcukor, só.
Az olajat a mustárral és a
porcukorral kikeverjük. Ráöntjük a joghurtot, és sóval, zúzott fokhagymával,
borssal, finomra metélt petrezselyemzölddel fűszerezzük. Befedve lehűtjük. A
kínai kelt megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Lereszeljük a megmosott
sárgarépát és a héjas uborkát. A megtisztított zöldhagymát egy centis karikákra
vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk. A paprikát hajszálvékonyra
karikázzuk. Az összes zöldséget megsózzuk (nem besózzuk!), összekeverjük, és
salátástálba tesszük. A mártást külön tálaljuk. Akár önálló vacsoraételként,
akár salátaköretként tehetjük az asztalra.
Tojássaláta
Hozzávalók (4 személyre): 4 dl joghurt vagy kefir, 4 db tojás, 1 fej
vöröshagyma, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint só, 1 teáskanál porcukor (vagy
egyéb mesterséges édesítőszer), 2 db közepes nagyságú, héjában főtt burgonya.
A tojásokat keményre főzzük, és még melegen meghámozzuk, majd apró
kockákra vágjuk. A főtt burgonyát ugyancsak meghámozzuk, és a tojáskockáknak
megfelelően feldaraboljuk. Salátástálban simára keverjük a joghurtot a
mustárral, a sóval, a cukorral, s a hűtőszekrényben lehűtjük. Jól megsózva
legalább fél órán keresztül hagyjuk állni. A már hideg salátamártásba keverjük
a hagymát, a tojást és a burgonyakockákat. Egy-két órai érlelés után pirított
kenyérszeletkékkel fogyasztható.
Elkészítési ideje: kb. 45 perc.
Fejes
saláta érdekesen
Keverőtálba teszünk egy kis üveg
joghurtot. Hozzáteszünk egy kávéskanálnyi paradicsompüré-konzervet, egy
kávéskanál mustárt, megsózzuk, borsozzuk, és habverővel simára keverjük.
Egycsipetnyi, hagymát reszelünk bele, megszórjuk egy kevés finomra vágott
zöldpetrezselyemmel és metélőhagymával. Ezután beletesszük az előhűtött és
kisebb levelekre szaggatott két szép nagy fej salátát és jól összekeverve üveg
vagy porcelán salátástálba téve, néhány percre a hűtőszekrénybe tesszük.
Tálalás előtt megszórjuk egy kevés finomra vágott üde zöld friss kaporral, és
rácsavarjuk egy egész citromnak a levét. Ha kell, utána fűszerezzük, és jól
összekeverve adjuk az asztalra.
Joghurtos fejessaláta
Hozzávalók 4 személyre: 2 fej fejessaláta, 1 pohár
joghurt, 1 tasak KNORR salátaöntet.
A megtisztított, jól megmosott, lecsurgatott fejessalátát
cikkekre vágjuk, és salátástálba tesszük. 1 pohár joghurtban elkeverjük a KNORR
salátaöntetet és rátéve a salátára, óvatosan összekeverjük.
Krétai fejessaláta
Hozzávalók: 2 fej saláta, 4 dl
joghurt, 5 dkg mandula, 5 ek. olaj, 1 csokor petrezselyem, só egy kevés borecet
A joghurtot az apróra zúzott
mandulával, az olajjal, és a finomra vágott petrezselyemmel elkeverjük, és
sóval, borecettel ízesítjük (porcukorral szelídíthetjük az ízét). A leveleire
szedett, megmosott, leszárított salátát darabokra tépjük, és hűtőbe tesszük. A
mártást tálalás előtt öntjük a salátára.
Ribiszkés fejessaláta
Hozzávalók: 2 fej saláta, 25 dkg
ribiszke, 2 dl joghurt, 1 dl tejszín, 3 ek. citromlé, csipetnyi cukor, só
A megmosott leszárított és
leveleire szedett salátát összekeverjük a leszemezett ribiszkével és lehűtjük.
Közvetlenül tálalás előtt öntjük rá a hideg mártást, amelyhez simára keverjük a
joghurtot a tejszínnel, a citromlével, a cukorral és a sóval.
Déligyümölcs-saláta
10 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kg tisztított
déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél
kg), 2 dl joghurt, 1 dl narancsszörp, 1 dl narancslikőr vagy triple sec,
1teáskanál reszelt narancshéj, a díszítéshez 2 dl tejszínből vert kemény hab.
ELŐKÉSZÍTÉSE: 1 narancs héját
finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a
reszelékbe.
A gyümölcsöket meghámozom, és kis
kockákra vágom. Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a
joghurttal és a narancshéjjal összekeverem.
ELKÉSZÍTÉSE: a gyümölcsökre
rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem. A tetejét szépen feldíszítem és
hűtve kínálom.
Joghurtos gyümölcssaláta
Hozzávalók: 40 dkg őszibarack, 1
üveg meggybefőtt, 5 dkg mazsola, 4 dl joghurt, 4 evőkanál méz, citromlé,
vaníliás cukor
Az őszibarackot kisebb kockákra
vágjuk, a meggyet kimagozzuk és félbetépjük, meglocsoljuk egy kevés
citromlével. A joghurtot összekeverjük a mézzel, a mazsolával és a vaníliás
cukorral. A gyümölcsre öntjük, és óvatosan összekeverjük. 1-2 órai hűtés után
kínáljuk.
Kiwis saláta
Hozzávalók négy személyre: 15 dkg
kivi, 1 alma, 12 dkg sovány füstölt sonka, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt
oregano, 1 pohár joghurt, só.
A gyümölcsöket meghámozzuk, és
kockára vágjuk (A kiviből egy-két karikát félretehetünk díszítésre). A sonkát
csíkokra vágjuk, elkeverjük a gyümölcsökkel, és megfűszerezzük. A fokhagymát
szétnyomjuk, elkeverjük a joghurttal, és a salátára öntjük. A kiviszeletekkel
díszítjük, és 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek
Meggyes saláta
Hozzávalók: 30 dkg meggy, 3
karika ananászbefőtt, 1 kis fej saláta, 15 dkg császárhús, 15 dkg kemény sajt,
1 kis zeller, 10 szem dió, 2 dl joghurt, 4 evőkanál olaj, 1 kis citrom leve,
só, fehér bors
A salátalevelekkel kibéleljük a
tálat. Belerakjuk a vékony csíkokra vágott sajtot, császárhúst, ananászt, a
kimagozott meggyet, ráreszeljük a meghámozott zellert és rátördeljük a
dióbelet. Összekeverjük a többi hozzávalót és meglocsoljuk vele a salátát.
Narancssaláta
Hozzávalók: 2 narancs, 2 dl
joghurt, 1 kiskanál narancslekvár, néhány mentalevél. Elkészítés: A narancsokat
egy kisebb tál fölött meghámozzuk úgy, hogy a belső fehér bundája se maradjon
rajta. Utána felszeleteljük, és tányérra rakjuk. A hámozás közben a tálban
összegyűlt levéhez keverjük a joghurtot és a lekvárt. Végül a gyümölcsre
locsoljuk, és mentalevéllel díszítjük.
Elkészítési idő: 10 perc.
Őszi gyümölcssaláta
Hozzávalók: 40 dkg körte, 20-20 dkg alma, szőlő, szilva, 2
narancs, 1 citrom leve, az öntethez 2 dl joghurt, 2 ek. méz, 2 ek. citromlé,
reszelt gyömbér
Az egyik tisztított narancsot gerezdjeire bontjuk,
hártyájától megtisztítjuk. A körtét és az almát cikkekre vágjuk, citromlével
meglocsoljuk. A szilvát negyedekre vágjuk, a szőlőt leszemezzük. A gyümölcsöket
egy üvegtálban összekeverjük, és a másik narancs levével meglocsoljuk. Egy-két
órát hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a joghurtos öntettel meglocsolva
kínáljuk.
Sonkás szilvasaláta
30 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 25 dkg aszalt szilva,
25 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja, 1 citrom, 1 evőkanál mustár, 2 gerezd
fokhagyma, 2 dl majonéz, 2 dl kefir vagy joghurt, só, őrölt fehér bors, ízlés
szerint, 1 nagy fej vöröshagyma Előző este hideg, citromos-sós vízbe áztatom a
megmosott aszalt szilvát. Másnap a megduzzadt, puha szilvát kimagozom, és
apróra vágom. A főtt sonkát ugyancsak apróra vágom. A megtisztított
vöröshagymát vékony karikákra szeletelem, megborsozom és megsózom. A majonézhez
hozzákeverem a kefirt, kevés citromlével, sóval és a zúzott fokhagymával
ízesítem, majd ráöntöm a szilvás sonkára, végül hozzáadom a gyengén kicsavart
hagymát is. Jól összekeverem, és két órán át, hűtöm a hűtőszekrényben.
Téli gyümölcssaláta
2 almát, 3 narancsot, 4 banánt
kockára vágunk. 2 dl joghurtot összekeverünk 2 dkg darált mogyoróval, 2
evőkanál mézzel, 2 kávéskanál őrölt fahéjjal, és ráöntjük a gyümölcsökre, és
elkeverjük vele. Egy óráig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Csirkés rizssaláta szilveszterre
Hozzávalók: 6 személyre: 2
csirkemellfilé, 25dkg hosszúszemű rizs, 15 dkg mirelit zöldborsó, 1/2 doboz
ananászbefőtt, 12dkg majonéz, 1,5 dl joghurt, 2 evőkanál vaj vagy főzőmargarin,
citromlé, csipetnyi cukor, só, 1 teáskanál curry, fehér bors
Elkészítése: A rizst forrásban
lévő, sós vízben, fedő alatt kb. 20 percig főzzük. Közben a borsót kevés sós
vízben kb.5 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük. A csirkemellet darabokra
vágjuk, és a megforrósított margarinon 5-6 perc alatt köröskörül megpirítjuk.
Sózzuk, borsozzuk, majd kiszedjük a serpenyőből. Az ananászt lecsöpögtetjük,
levét felfogjuk. A majonézt kikeverjük a joghurttal, kevés ananászlével,
citromlével, sóval, curryvel és csipetnyi cukorral. A saláta hozzávalóit
összekeverjük és leöntjük a mártással. Legalább 1 óráig érleljük. Tálalás
előtt, ha szükséges, utána ízesítjük.
Gyümölcsös hússaláta
Hozzávalók: 40 dkg főtt csirke-
vagy pulykahús, 1 fürt szőlő, 8 szem szilva, 5 dkg dió, 1 körte, 2 alma, 4 dl
joghurt, só, fehér bors, 1-2 evőkanál méz
Elkészítés: a csont nélküli húst
csíkokra vágjuk. A gyümölcsöt megmossuk, leszárítjuk. A szőlőt leszemezzük, a
kimagozott szilvát 4 felé vágjuk, az almát és a körtét kis kockákra vágjuk. Egy
salátástálban összekeverjük a joghurtot a mézzel, sóval, borssal, beleforgatjuk
a gyümölcsöket és a húst. Tálaláskor a tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük.
Halsaláta joghurtmártással
200 g fehér halfilé, citromlé, 1
evőkanál olaj, 100 g apróra vágott zöldség (sárgarépa, karalábé, zeller,
zöldborsó), só, szójaszósz, 1-2 pohár joghurt, csipetnyi cukor, petrezselyem,
citrom
A részben kiolvasztott halat
darabokra vágjuk, megcsepegtetjük citromlével, és fél órán át hideg helyen
állni hagyjuk. Utána olajban megsütjük, szójaszósszal ízesítve, kevés forró
vízzel leöntve fedő alatt puhára pároljuk a zöldséggel együtt. A joghurtot
ízesítjük cukor, só, citromlé hozzáadásával, elkeverjük a kihűlt hallal,
petrezselyemzölddel, citromkarikával díszítjük.
Hawaii saláta
Hozzávalók: 40 dkg főtt sonka
(aki nem babonás, használjon csirkemellet), egy kisebb (15-20 dkg)
ananászkonzerv, 1 savanykás alma, 1 fej saláta, díszítéshez ribizli vagy
gránátalma. A salátaöntethez: 10 dkg rokfort sajt, 4 dl joghurt, 1 dl száraz
fehérbor, só, bors, ízlés szerint curry.
Elkészítése: A csirkehúst, az
ananászt, az almát apró kockákra vágjuk. A salátát megmossuk, leszárítjuk, és
kicsire tépkedjük - egy pár levelet meghagyunk a díszítéshez. Összekeverjük a
hozzávalókat, és leöntjük a salátaöntettel: a rokfortot villával összetörjük,
elkeverjük a joghurttal és a borral, fűszerezzük sóval, borssal, curryvel. Egy
tálat vagy kehelyszerű poharakat kibélelünk salátalevéllel, beleszedjük a
salátát, és ribizli- vagy gránátalmaszemekkel megszórjuk. Tálalás előtt jól
behűtjük.
Holland heringsaláta
Hozzávalók: 2-4 kisebb burgonya, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál sovány
joghurt, 2 evőkanál tejföl, só, fehér bors, 1/2 teáskanál curry, 2 evőkanál
ananászlé, 1 teáskanál tárkonyecet, 4 kisebb heringfilé, 1 puha alma, 1 fej
vöröshagyma
1. A burgonyát héjában megfőzzük. Közben a majonézt, joghurtot és a
tejfölt jól összekeverjük, és sóval, borssal, curryvel, ananászlével és
tárkonyecettel ízesítjük.
2. A heringfilét kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk. Az almát és
a burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A
hozzávalókat azonnal elvegyítjük a kikevert majonézzel.
3. A kész heringsalátát lehetőség szerint 30 percre tegyük
hűtőszekrénybe, hogy összeérjen az íze. Üvegtálakba helyezzük és tálaljuk.
Jereván saláta -
Grúzia
Hozzávalók: 20 dkg csirkehús, 5
dkg ananász, fél alma, 1,5 pohár joghurt, fejes saláta, 5 dkg sajt, 5 dkg
ribizli, só, bors, szegfűbors, 3 evőkanál porcukor, fehérbor
A csirkehúst, az ananászt és az
almát kockákra vágjuk. A joghurttal, egy kicsi összevágott fejes salátával,
reszelt sajttal, ribizlivel összekeverjük. Sóval, borssal, szegfűborssal, porcukorral
és fehérborral ízesítjük. Hidegen tálaljuk.
Joghurtos-zöldbabos csirkesaláta
30 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: Fél sült vagy főtt
csirke, 50 dkg zsenge zöldbab, 2 kisebb fej vöröshagyma, 3 dl joghurt, 3
evőkanál olaj, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, fél citrom leve, só és cukor,
ízlés szerint, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors
A megtisztított, megmosott, és
lecsöpögtetett zöldbabot, 2-3 cm-es darabokra vágom, és nagyon kevés sós vízben
(vagy gőzben) megpárolom. Leszűröm és hagyom kihűlni. A sült csirkét
kicsontozom, és nagyon vékony metéltre vágom. Egy evőkanál olajon megpárolom a
megtisztított, és vékony karikákra vágott vöröshagymát, majd azt is hagyom
kihűlni. Salátástálba öntöm a zöldbabot, a csirkehúst és a párolt vöröshagymát.
Leöntöm a salátamártással, amelyhez a joghurtba belekeverem a citromlevet, a
csipetnyi cukrot, a sót, az őrölt fehér borsot, a finomra metélt
petrezselyemzöldet, végül az olajat is hozzáadva jól átkeverem a salátát.
Lefedve teszem be a hűtőszekrénybe fél napra, hogy az ízek jól összeérjenek.
Zöldbab helyett egyéb zöldséggel is finom, például kelbimbóval, karfiollal és
brokkolival.
Lazacos tésztasaláta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 15 dkg orsó- vagy
egyéb körettészta, 15 dkg füstölt lazac (konzervből), 20 dkg paradicsom, 15 dkg
csemegekukorica-szem, 2 dkg margarin, só, a mártáshoz: 1,5 dl majonéz, 1,5 dl
joghurt, 3-4 evőkanál tej, 1-2 evőkanál citromlé, őrölt szerecsendió, 5 dkg
kaviár, 1 csokor snidling, ízlés szerint só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztát a
szokásos módon megfőzöm, hideg vízzel leöblítem és lecsöpögtetem, majd a
margarinnal összekeverem. A lazacot levével együtt villával összetöröm, a
paradicsomot kis kockákra aprítom. A snidlinget finomra metélem.
ELKÉSZÍTÉSE: a majonézt, a
joghurtot, a tejet, a citromlevet, a kaviárt és a fűszereket sima mártássá
keverem. A kukoricát, a paradicsomot, a lazacot és a tésztát a mártással
összeforgatom, és jól lehűtöm.
Orosz hússaláta
Hozzávalók: 500 gr tengeri halfilé, 250 gr apró főtt
cékla, 2 ecetes uborka, 1 alma, 50 gr dió, 1 citrom leve, só, bors.
Az öntethez: 1 pohár joghurt, 2 evőkanál majonéz, 1
hagyma, só, fehérbors, cukor, kapor
Elkészítés: A halat egy pohár sós, borsos, citromos vízben
10 percig főzzük, és ha kihűlt, apróra vágjuk. Összekeverjük a hámozott és kis
kockára vágott almával, uborkával, céklával és a durvára vágott dióval. A
dióból néhány szemet tegyünk félre díszítéshez. Az öntet úgy készül, hogy a
joghurtot elkeverjük majonézzel, a reszelt hagymával és fűszerekkel.
Összevegyítjük a salátával, a diószemekkel díszítve és jól behűtve fogyasztjuk.
Pohár száraz fehérborban úsztatjuk a halat.
Pulykasaláta mézes joghurttal
1/2 kg főtt pulykahús, 30 dkg vegyes szőlő, 4 narancs, 50
g dióbél, 4 tojás, 2 alma, salátalevél, só, fehérbors, 1 evőkanál méz, 3 dl
joghurt
A pulykahúst felszeletelem, majd keverőtálba teszem,
hozzáadom a megmosott szőlőszemeket, a gerezdekre szedett narancsot, a
dióbelet, a felszeletelt almát, és kevés sóval, borssal fűszerezem, majd a
mézzel kikevert joghurtot beleforgatom. A tetejét az alkotóelemekkel díszítem.
Elkészítési idő: kb. 10 perc
Jó tanács: Már szeleteléskor érdemes félretenni a szebb
darabokat a díszítéshez.
Szárnyassaláta
Hozzávalók 6 személy részére: 1
db tyúk (kb. 1 kg-os), ízlés szerint só, frissen őrölt bors, curry, 1 kis doboz
spárgafej, 25 dkg mélyhűtött zöldborsó, 1 kis doboz gomba, 3 szelet ananász, 3
evők. majonéz, 1 pohár joghurt, 1 evők. tört mandula.
A tyúkot kibelezzük, félbevágjuk,
megmossuk, szárazra töröljük, majd kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és
curryvel. Előmelegített AMC lábosba fektetjük, közepes hőfokon felmelegítjük,
majd a legkisebb hőfokon 20-30 percig pároljuk. Utána lehűtjük, és falatnyi
darabokra vágjuk.
Közben a zöldborsot megpároljuk,
spárgát, gombát, ananászt lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, majd a hússal együtt
az anyagokat egy salátástálba tesszük, és lazán összekeverjük.
A joghurtot, majonézt kikeverjük,
sóval, borssal, curryvel ízesítjük, és a salátába keverjük. Tálalás előtt 30
percre hűtőszekrénybe tesszük, végül megszórjuk tört mandulával.
Szalámis tésztasaláta
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg száraztészta (pl. tollszár-
vagy rövid csőtészta), 20 dkg téliszalámi (egyben), 4 tojás, 4 csemegeuborka, 1
csomó zöldhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg majonéz, 1.5 dl sovány tejföl vagy
joghurt, 2 teáskanál mustár, só, bors, a díszítéshez ízlés szerint friss
tárkony
Elkészítés: A tollszártésztát (penne) vagy a kisebb
darabokra tördelt csőtésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben
10-1 2 perc alatt nem túl puhára főzzük. A főzés utolsó percében hozzáadjuk a
megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát is. A tojást keményre
főzzük, hideg vízzel leöblítjük, majd meghámozzuk, és vékonyan felkarikázzuk. A
hagymás főtt tésztát hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. A téliszalámi
héját lehúzzuk. A csemegeuborkát lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk. A majonézt
kikeverjük a tejföllel, majd zúzott fokhagymával, mustárral, sóval, őrölt
borssal fűszerezzük. Ízlés szerint kevés uborkalével hígíthatjuk. A tésztát, a
felszeletelt csemegeuborkát és az apróra felkockázott szalámit a
majonézmártásba keverjük. Kb. 30 percig érleljük. A tésztasalátát tálba
halmozzuk, tetejét tojáskarikákkal díszítjük. Ízlés szerint friss tárkonylevelekkel
díszítve kínáljuk.
Elkészítési idő kb. 30 perc
Szardíniasaláta
15 perc Nehézség: 1
1 doboz olajos szardínia, 4
ecetes uborka, 4 db alma, 25 dkg savanyú káposzta, 2 csokor zöldhagyma (vagy 2
csokor snidling és 1 evőkanál reszelt vöröshagyma), 1 dl majonéz, 2 dl kefir
vagy joghurt, csipetnyi cukor, só, őrölt fekete bors, citromlé, mustár, ízlés
szerint
A szardíniát olajától
lecsöpögtetem. Apró darabokra szedve salátástálba teszem. Hozzáadom a nagyon
apróra vágott savanyú káposztát és a vékonyka hasábokra vágott ecetes uborkát.
Az almát megmosom, kicsumázom, és ugyancsak hasábokra vágom. Rögtön lelocsolom
a citromlével és összekeverem, úgy öntöm hozzá a többi nyersanyaghoz. A
megtisztított zöldhagymát zöld szárával együtt vékony karikákra metélem, kicsit
megsózom, és 10 percig hagyom a sóban, ekkor teszem hozzá a salátához. Közben a
majonézt összekeverem a szardíniaolajjal, a mustárral, a csipetnyi cukorral, az
őrölt fekete borssal és a kefirrel, majd a sós hagymával együtt belekeverem a
salátába. Alaposan összeforgatom, lefedem, és 2-3 órára a hűtőbe teszem.
Téli saláta csirkemellel
1 csirkemell főzve, 1/2 kg héjában főtt burgonya, 2 alma,
10 dkg csemegeuborka, 2 dl joghurt, só, bors, mustár, 1 kis fej vöröshagyma, 1
gerezd fokhagyma
A kicsontozott, lebőrözött főtt húst, a megtisztított
burgonyát külön-külön felkockázzuk. Az uborkát felkarikázzuk, a megmosott,
héjas almát kisebb darabokra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát
lereszeljük, vagy nagyon finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A joghurtot
sóval, borssal, mustárral és hagymával ízesítjük, majd beleforgatjuk az előkészített
alapanyagokat. Petrezselyemzölddel, tojáskarikával és almagerezdekkel
díszíthetjük a tetejét.
Elkészítési idő: kb. 20 perc
Jó tanács: A főtt alapanyagok kihűlt állapotban legyenek,
amikor a salátakészítéshez felhasználjuk.
Vitaminos
hússaláta (gyors)
1 cs. mélyhűtött mexikói vegyes zöldség, 25 dkg párizsi, fél üveg
gyöngyhagyma, 4 keménytojás, 1 citrom, 1 cs. petrezselyemzöld, 2 dl joghurt,
fél tubus kapros majonéz, só, őrölt bors, salátafűszer-keverék, ízlés szerint
A joghurtot, majonézt simára keverve ráöntjük a fagyott zöldséget,
hozzáadjuk a szűrt gyöngyhagymát, apró kockára szelt párizsit, tojást.
Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, ízesítjük salátafűszer-keverékkel,
sóval, borssal, citromlével. Elkeverjük, tálalásig hűtőbe rakjuk. Tojásszeletekkel
díszítjük.
Waldorf saláta
Hozzávalók / 6 adag /: 4 db
csirkemell filé 12,5 dkg tisztított dió, 50 dkg savanykás, ropogós alma, 1
citrom, 1,7 dl sima joghurt. 1,75 dl kész majonéz, só, bors, 1 fej vöröshagyma,
1 szál sárgarépa, 4 szál zeller (zöldje, szára, gumója). 1 l víz, 10-12 szem
fekete bors, 5-6 szál petrezselyem, 2-3 szál kakukkfű, 1 babérlevél
Vágjuk darabokra a hagymát, a
zellerszárakat és a sárgarépát. Ezeket és a hagymát, a zellergumót,
zellerzöldet, a csokor fűszernövényt sóval, szemes borssal ízesítve főzzük
10-15 percig. Tegyük a csirke melleket ebbe a lébe és főzzük kb. 10 percig,
majd vegyük ki a léből, törölgessük meg és szedjük szét kb. 5 cm-es darabokra.
A diódarabokat 5-8 percig süssük sütőben. A zellerszárakat vágjuk 5 cm-es
darabokra. Az almákat vágjuk félbe, és a fél citrom levével öntözzük meg és
forgassuk át, majd vágjuk kockákra. Adjuk a csirkét, a zellert, a joghurtot, a
majonézt és a diódarabok kétharmadát az almához. Keverjük össze az
alapanyagokat és hagyjuk 1 órát állni. Tálaláskor szórjuk meg durvára vágott
dióval.
Joghurtos
káposztasaláta 1.
60 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 50 dkg fejes káposzta, 3 dl
joghurt, 3 evőkanál olaj, 4 kemény paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor
kapor, ecet, só, cukor, ízlés szerint
Elkészítés: A megtisztított fejes káposztát
lereszelem vagy legyalulom. Jól megsózom, és 30 percig hagyom a sóban. Közben a
paradicsomot megmosom, letörülgetem, és kis kockákra vágom. A joghurtba
belekeverem a nagyon finomra vágott kaprot, ízesítem ecettel, cukorral és a
megtisztított, zúzott fokhagymával. A nagyon gyengén kicsavart káposztát és a
paradicsomkockákat beleforgatom a kapros mártásba, és lefedve érlelem néhány
órán át a hűtőszekrényben. Dupla adagban készítve remek körete lehet a töltött
csirkének vagy a töltött kacsának, de bőrös malacsülthöz is kiváló.
Joghurtos káposztasaláta 2.
Hozzávalók: 50-60 dkg vörös
káposzta, 3 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1
evőkanál porcukor, ízlés szerint só.
A káposztát külső, fonnyadt
leveleitől megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsáját kivágjuk, és
eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vágjuk, és almareszelőn lereszeljük, vagy
nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Megsózzuk, jól összekeverjük, és 10 percig
hagyjuk állni. Közben elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük az
olajjal és a citromlével, majd annyi cukrot adunk hozzá, hogy kellemesen
pikáns, de ne túl savanyú legyen. Ezután belekeverjük a megtisztított és
összezúzott fokhagymát. A mártást rálocsoljuk a káposztára, és alaposan
összeforgatjuk. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, és legalább 1 napig
érleljük. Bármilyen húsféle mellé kitűnő saláta vagy hideg köret. (Fehér
káposztából is jó.)
Joghurtos kínaikel-saláta
(vacsorasaláta, 4 személyre)
Hozzávalók: kb. 50 dkg-os kínai
kelkáposzta, 2 dl joghurt (vagy kefir), fél dl ketchup, 2 gerezd fokhagyma, 1
teáskanál mustár, 1-1 csokor friss petrezselyemzöld és kapor, ízlés szerint só
és csipetnyi cukor.
A kínai kelt a külső, esetlegesen
fonnyadt leveleitől letisztítjuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. (A
torzsáját almareszelő durva fokán lereszeljük.) Mély salátástálba rakjuk, és a
hűtőszekrényben jól lehűtjük. A mártáshoz a joghurtot összekeverjük a
ketchuppal, a mustárral, a zúzott fokhagymával, a sóval és a cukorral.
Ezután a megmosott és
lecsöpögtetett petrezselyemzöldet meg a kaprot, apróra összevágjuk, és belekeverjük.
Közvetlenül tálalás előtt a hideg kelre öntjük, jól összeforgatjuk, és azonnal
kínáljuk. Könnyű és vitamindús vacsora egy-egy szelet barna kenyérrel.
Elkészítési ideje: kb. 20 perc.
Egyiptomi padlizsánsaláta
Hozzávalók: 2 közepes padlizsán,
5 ek. olaj, 2 gerezd tört fokhagyma, 2 dl joghurt, 1 zöldpaprika, só, őrölt
bors, 1 csokor petrezselyem, 1 citrom leve
A padlizsánt műanyag késsel
meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Három ek.
olajban, egy kevés sóval addig pároljuk, amíg meg nem puhult (szétesnie nem
szabad!), majd kihűtjük. Simára keverjük a citromlevet a maradék olajjal, a
joghurttal, a fokhagymával, sóval, borssal meg a finomra vágott
petrezselyemmel, és a kicsumázott, nagyon apróra vágott zöldpaprikával
ízesítjük. Ezzel a mártással keverjük össze a párolt padlizsánt, és legalább
fél napra jégbe hűtjük.
Indiai padlizsánsaláta
Hozzávalók: 80 dkg padlizsán, 4
dl joghurt, só, 1-1 kiskanál köménymag és koriander, késhegynyi chilipor
(mentalevél)
Serpenyőben szárazon megpirítjuk
a köményt és a koriandert, és ha kihűlt, megőröljük. A padlizsánt a sütőben 25
percig sütjük, majd műanyag késsel meghámozzuk, összetörjük vagy turmixoljuk.
Elkeverjük a joghurttal, a köménnyel, a korianderrel és a chiliporral, és kissé
megsózva jégbe hűtjük. (Az eredeti recept szerint a tálba öntött salátát néhány
mentalevéllel kell díszíteni.)
Joghurtos padlizsánsaláta
Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 1
zöld chili paprika vékony karikákra vágva, 2 dkg friss gyömbér apróra vágva, 2
ek ghí v. olaj, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2,5 dl joghurt, fél kk őrölt
kurkuma, fél kk őrölt kömény, só
A padlizsánt 1 cm vastag
szeletekre vágjuk, megsózzuk, és fél óráig állni hagyjuk. A chilipaprikát a
gyömbérrel együtt mozsárban megtörjük. Alaposan leöblítjük a
padlizsánszeleteket, jól lecsepegtetjük és rátesszük a chili - gyömbér
keveréket. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, és a padlizsánszeletek
mindkét oldalát 1-2 percen át sütjük. Ügyeljünk arra, hogy nem barnuljanak meg.
Konyhai papírtörlőre szedve jól lecsepegtetjük. Összekeverjük a fokhagymát, a
joghurtot és a fűszereket, megsózzuk. Egy tálba tesszük, és a tetején
elrendezzük a padlizsánszeleteket. Fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.
Göcseji sajtsaláta illatos salátaöntettel
Hozzávalók: 1 db fejes saláta, 2
db paradicsom, 4 dkg dióbél, 25 dkg Anikó vagy Enikő sajt (ezt
helyettesíthetjük sváb sajttal vagy Feta sajttal), 2 db alma, 2 db nektarin, 1
fürt szőlő.
Az illatos salátaöntethez: 2
evőkanál illatos salátaecet, 1 pohár joghurt vagy kefir, negyed csomag
petrezselyemzöld finomra vágva, só, őrölt bors.
A megmosott salátaleveleket
apróra tépkedjük, egy tányéron körberakjuk.
A paradicsomokat felszeleteljük,
az almákat vékony metéltre vágjuk, és a tányér közepére tesszük. Melléhelyezzük
a szeletelt sajtot és nektarincikkeket, majd a megmosott szőlőszemeket és
dióbelet is.
Illatos salátaöntettel leöntve,
jól behűtve tálaljuk. Szép és finom étel.
Elkészítési idő: 30 perc
Egzotikus sajtsaláta
30 dkg trappista, 10 dkg ömlesztett sajt, 3 narancs, 2
kivi, 5 dkg dió, 5 dkg mogyoró, 2 evőkanál tisztított napraforgómag, 2 evőkanál
tisztított tökmag, 3 evőkanál majonéz, 2 evőkanál joghurt, 1 teáskanál méz, 1
teáskanál citromlé
Kifacsarjuk egy narancs levét, megmosott sárga héjából pedig
lereszelünk egy teáskanálnyit. A trappista sajtot, valamint a megmaradt,
megtisztított gyümölcsöket egyenletes kockákra vágjuk. Az ömlesztett sajtot
elkeverjük majonézzel, joghurttal, narancslével, közben mézzel, citromlével és
narancshéjreszelékkel ízesítjük. Beleforgatjuk a sajtkockákat, a gyümölcsöket
és az olajos magvakat. Üvegtálkákba salátalevelet teszünk, ráadagoljuk a
salátát, és félretett magokkal vagy gyümölcsökkel díszítjük a tetejét.
Elkészítési idő: kb. 25 perc
Jó tanács: Ehhez a salátához ne sózott magvakat
használjunk.
Joghurtsaláta retekkel
1 csomó retek, petrezselyemzöld,
eidami sajt, 1 keményre főtt tojás, joghurt
A retket vékony karikákra vágjuk,
megsózzuk. Hozzáadjuk az apróra vagdalt petrezselyemzöldet, reszelt sajtot,
apró kockára vágott tojást is és a joghurtot is. Mindezt összekeverjük, szükség
esetén citromlével ízesítjük.
Rokfortos kelbimbó-saláta
Hozzávalók: 40 dkg tisztított
kelbimbó, 10 dkg rokfort sajt, 3 dl tejföl (vagy tetszés szerint 1 dl tejföl és
2 dl joghurt vagy kefir), só, fehér bors, 1 csokor metélőhagyma.
A kelbimbót sós forró vízbe
tesszük, és megpuhítjuk. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A sajtot villával
összetörjük, elkeverjük a tejföllel vagy a joghurttal, az apróra vágott
metélőhagymával. Sóval, fehér borssal fűszerezzük, és a mártást a kelbimbóra
öntjük. Tálalás előtt 1-2 órára behűtjük. Petrezselyemmel díszítjük.
Saláta sajttal
1 fej saláta, 4 paradicsom, 4 nagy zöldpaprika (piros és
sárga színű), 3 dl joghurt, 20 dkg füstölt sajt, petrezselyemzöld, mustár,
citromlé, fokhagyma, só, fehérbors
A zöldségeket jól megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a saláta
leveleiből néhányat félreteszünk a díszítéshez, a többit összetépkedjük. A
paradicsomot gerezdekre, a paprikát kisebb darabokra vágjuk. A joghurtot
mustárral, citromlével, finomra vágott petrezselyemmel, tört fokhagymával,
sóval és őrölt fehérborssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a zöldségeket és a
kis kockákra vágott sajtot. Salátalevéllel bélelt tányéron tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 10 perc
Jó tanács: Mindig annyit készítsünk belőle, amennyi
egyszerre elfogy, ugyanis a hosszas tárolás csökkenti a saláta tápanyag- és
élvezeti értékét.
Vitaminsaláta feta sajttal, kapros öntettel
Hozzávalók: 2 fej lolo rosso
saláta, 3 db radicchio saláta, 30 dkg feta sajt, 4 db karalábé, 2 szál
kígyóuborka, 20 dkg paradicsom, 20 dkg csiperkegomba, 2 csomag vajretek, 2 db
citrom, 2-2 db zöld és piros paprika, 4 dl joghurt, fél köteg friss kapor.
A zöldségeket nagyon alaposan
megmossuk. A gombát, karalábét, retket megtisztítjuk. A salátákat laskákra
tépdeljük. A feta sajtot, az uborkát, a paradicsomot, a karalábét, a retket, a
paprikákat kockákra vágjuk. A gombát cikkekre daraboljuk. A joghurtba
belekeverjük a megmosott, finomra vágott, friss kaprot, kevés sót, szűrt
citromlevet és felhasználásig hűtőbe tesszük. A nyersanyagokat óvatosan
összekeverjük, tálaláskor bevonjuk a kapros öntettel. Díszítjük
citromkarikával, friss kaporral.
Elkészítési idő: 45 perc
Grape-fruitos tésztasaláta
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg pulykamell, 30 dkg
száraztészta (pl. tollszártészta), 2 db rózsaszín húsú grépfrút, 1/2 tejes
saláta, 10 dkg lilahagyma, 3 dl joghurt, 2 evőkanál olaj, cukor, só, bors,
édesnemes pirospaprika
Elkészítés: A
tésztát a szokásos módon forrásban lévő, sós vízben megfőzzük. Közben a
grépfrútokat meghámozzuk, a fehér héjat is teljesen eltávolítjuk. A hártyák
közül a gerezdeket kiemeljük. A megtisztított, megmosott lilahagymát
felkarikázzuk. A húst megmossuk, megtöröljük, és csíkokra metéljük. Sózzuk,
borsozzuk, majd a felhevített olajban, kb. 5 perc alatt megsütjük. A
megtisztított, megmosott saláta leveleit darabokra tépjük. A mártáshoz a
joghurtot a grépfrút levével simára keverjük. Tetszés szerint cukorral, piros-
paprikával ízesítjük. A hozzávalókat tálon elrendezzük, mártással leöntjük,
végül pirospaprikával megszórjuk.
Makarónisaláta (olasz)
Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 3
dkg olvasztott vaj, mustáros salátaöntet, amit joghurtból mustár, só és bors
hozzáadásával készíthetünk
A darabokra tört makarónit bő
vízben - nem túl puhára - megfőzzük, leszűrjük, leöntjük olvasztott vajjal,
óvatosan elkeverjük a mustáros salátaöntettel, és ízlés szerint utánízesítve
tálaljuk.
Cacik (török uborkasaláta)
1 gerezd fokhagymapép, 1 ek.
ecet, 2 kk. só, 1 ek. aprított kapor, 2,5 dl joghurt, 3 db uborka hosszában 4
felé vágva, majd vékonyan felszeletelve, 1 ek. olaj.
Elkészítjük az öntetet,
belekeverjük az uborkát, hűtőben lehűtjük.
Tálaláskor még olajat
csepegtetünk rá.
Joghurtos uborka
Hozzávalók: 1 kígyóuborka
meghámozva és kockákra vágva, 1 csomó újhagyma karikákra vágva, 2 dl joghurt, 1
gerezd zúzott fokhagyma, 2 ek friss mentalevél finomra vágva, 1 ek friss
bazsalikomlevél finomra vágva, 2 ek kesudió durvára vágva, só Összekeverjük az
uborkát, a hagymát és a fokhagymát. A joghurtban elkeverjük a bazsalikomot, a
mentát és a sót, majd ráöntjük az uborkára. Összeforgatjuk, és megszórjuk a
kesudióval. Tálalás előtt egy órára behűtjük.
Mentás uborkasaláta
Hozzávalók: 80 dkg fürtös uborka,
1/2 l joghurt, 2-3 gerezd fokhagyma, 1/2 csomó mentalevél, só, bors, olívaolaj,
olívabogyó, salátalevél
Az uborkát megmossuk, a két végét
levágjuk, és kisebb kockákra vágjuk. A joghurtot sóval, borssal, zúzott
fokhagymával, finomra vágott mentával ízesítjük és elkeverünk benne 2 ek.
olívaolajat. Beleforgatjuk az uborkát, és hűtőszekrényben alaposan lehűtjük. Salátalevélen
tálaljuk, mentalevéllel, olívabogyóval díszítjük.
Elkészítési idő: kb. 10 perc +
hűtés
Uborkasaláta (Salata-zabady)
50 dkg uborka, 1 kk. só, 2,5 dl
joghurt, 1-2 ek. olívaolaj, 1 gerezd fokhagymapép, bors.
A hámozott uborkát nagyon
vékonyra szeleteljük föl. Sózzuk be, kb. 30 perc múlva nyomkodjuk ki a levét.
A joghurtot sóval, borssal,
olajjal, fokhagymával kikeverjük, beletesszük az uborkát.
Jól lehűtve tálaljuk.
Uborkás salátamártás
15 perc Nehézség: 1
2 ecetes uborka, 3 dl joghurt, 1
mokkáskanál só, ízlés szerint cukor, 1 csokor friss kapor
Az ecetes uborkát nagyon finom
reszelőn lereszelem, majd belekeverem a joghurtba. Ízesítem sóval, cukorral, és
belekeverem a megmosott, leszárított és nagyon finomra vágott kaprot. Jól
lezárt üvegben tárolva egy hétig is eláll a hűtőszekrényben. Nyers uborkára
vagy fejes salátára locsolva kiváló.
Balkáni rizssaláta
Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg hosszú szemű rizs, 4
közepes paradicsom, 25 dkg csiperkegomba, 7 dkg fekete olajbogyó, 1 gerezd fokhagyma,
4 evőkanál tejföl, 4 evőkanál majonéz, 1,5 dl joghurt, 3 evőkanál ketchup, ½
citrom leve, ½ csokor petrezselyemzöld, ½ csokor metélőhagyma, só, fehér bors
Elkészítés: A rizst forrásban lévő, sós vízben, fedő
alatt, kis lángon kb. 20 percig pároljuk. A paradicsomokat gömbölyűbb felükön
késsel keresztben bevágjuk. Forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját, majd a húsát
cikkekre vágjuk. Az olajbogyót lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és nagyobb darabokra
vágjuk. A megtisztított, megmosott gombát vékonyan felszeleteljük, és
citromlével meglocsoljuk. A zöldfűszereket megmossuk, lerázzuk, majd
felaprítjuk. A majonézt kikeverjük a tejföllel, a joghurttal és a ketchuppal.
Zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a zöldfűszerekkel ízesítjük. A rizst
összevegyítjük a gombával, a paradicsommal és az olajbogyóval. Összekeverjük 4
evőkanál majonézmártással, majd legalább 20 percig érleljük. Szükség esetén
ismételten ízesítjük. Reszelt juhsajttal meghintve is tálalhatjuk. A
maradék-mártást külön kínáljuk hozzá.
Elkészítési idő kb. 45 perc,
Idénysaláta rokfortos mártással
Hozzávalók: 2 csokor fiatal
sárgarépa, 2 csokor zöldhagyma, 2 csokor piros hónapos retek, 1 db közepes
nagyságú kígyóuborka, 2 db egészen zsenge, lila karalábéfej, 1 csípős csöves
paprika, 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 2 dl kefir vagy joghurt, 1 dl
tejszín, 2 evőkanál salátaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fehér
bors, csipet porcukor, ízlés szerint só.
Az összes zöldséget megtisztítom,
de nem hámozom, csak jól ledörzsölöm, és váltott vízben megmosom. Letörölgetem.
A zöldhagymát tisztítás után zöldjétől megfosztom, és a zöldet félreteszem (nem
dobom el). A csípős paprika magos csumáját ugyan kiszedem, de az ereit benne
hagyom, majd az összes zöldséget a robotgép szeletelőjével szép egyforma,
hosszú csíkokra aprítom. Gyengén megsózva salátástálba rakom és folpack
fóliával letakarva, felhasználásig a hűtőszekrényben tartom. A saláta
mártásához turmixpohárba öntöm a kefirt, a tejszínt, az olajat, a karikára
vágott zöldhagymaszárat, csipet cukrot, törött fehér borsot és a megtisztított,
zúzott fokhagymát. Ezután beleteszem a reszelt rokfortot és a turmixgépet
beindítva, addig keverem-forgatom, amíg az egész egynemű, pépes mártássá
alakul. (Sót nem teszek bele, mert a rokfort sós!)
A sűrű mártást belerakom egy
szélesebb szájú üvegbe, jól lezárom, és a hűtőszekrényben lehűtöm. Tálaláskor a
rokfortos mártást a saláta mellé, külön teszem, hogy ki-ki, ízlése szerint
locsolhassa meg a salátáját: Csak hidegen jó igazán. Idény szerint bármilyen,
lehetőleg friss zöldséget, nyers főzelékfélét lehet ily módon fogyasztani.
Joghurtos lecsósaláta
30 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 75 dkg húsos
zöldpaprika, 6 kemény paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 4 dl
joghurt, 3 gerezd fokhagyma, citromlé, só, cukor, ízlés szerint, 1 mokkáskanál
őrölt fekete bors
A zöldpaprikát megmosom,
kicsumázom, és vastagabb szeletekre vágom. A megtisztított vöröshagymát vékony
karikákra vágom, majd a felforrósított olajon fedő alatt üvegesre párolom.
Ezután rádobom a paprikaszeleteket, megsózom, és saját levében ugyancsak
üvegesre párolom. Hozzáteszem a közben megmosott, és negyedekbe vágott
paradicsomot, a megtisztított, zúzott fokhagymát, majd 5 percig párolom az
ételt. Beleszórom az őrölt borsot, és éppen csak összekeverem, máris elzárom
alatta a lángot. A paradicsomnak nem szabad szétfőnie! Ezután hagyom kihűlni.
Közben a joghurtba belekeverem a citromlevet, a cukrot, a sót, és hozzáteszem a
már langyos lecsóhoz. Ha teljesen kihűlt, lefedve, legalább egy napra a hűtőszekrénybe
teszem. Tálalás előtt jól átkeverem és hidegen kínálom. Legfinomabb hozzá a
sajtos vagy a bakonyi kenyér.
Joghurtos-majonézes saláta
2 dl joghurt, 1.5 dl majonéz, 20 dkg kígyóuborka, 1 csomó
retek, 1 db kaliforniai paprika, 1 db póréhagyma, 1 csomó kapor, 20 dkg palóc
gomolyasajt, só, fehérbors, olaj
A zöldségeket apró kockákra vágjuk, összekeverjük
majonézzel és a joghurttal, sóval ízesítjük, egy pici fehérborssal fűszerezzük,
pár csepp olajat teszünk bele, majd a finomra vágott kaprot, végül a sajtot is
belekeverjük. Egy-két órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Előételként tálaljuk.
Elkészítési idő: 30 perc
Jó tanács: Gomolyasajt helyett használhatunk bármilyen más
félkemény sajtot.
Joghurtos vegyes saláta 1.
(francia recept)
3-4
csomó hónapos retek, 1 közepes fejes saláta (v. kígyóuborka), 4 kisebb
paradicsom, 4 friss zellerszár, 3 dl aludttej, fél mokkáskanál édes
pirospaprika, 1/2 citrom leve, 1 púpozott ek vágott petrezselyem és
metélőhagyma vegyesen, só, őrölt bors.
A
megtisztított retket felekbe vagy karikára vágjuk. A szintén megtisztított
zellert tetszés szerint földaraboljuk.
Az
uborkát héjastul fölkarikázzuk. A paradicsomokat negyedekbe vágjuk. Minden
zöldséget beleszórunk egy mély salátástálba. Az aludttejet jól elkeverjük olajjal,
citromlével, sóval, paprikával és sok borssal, majd ráöntjük a salátára, és
rázogatva összevegyítjük. Megszórjuk vágott fűszerzöldséggel, és behűtve
fogyasztjuk.
Joghurtos
vegyes saláta 2.
Hozzávalók: 1-2 db uborka, 1fej
vörös vagy lila hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 db zöldpaprika, 2 dl joghurt
só, bors, esetleg paprika
A "zöldségeket" apró
kockára vágjuk, és egy tálba rakjuk, a joghurtot ízesítjük sóval, borssal,
paprikával jól elkeverjük, és a vegyes vágottra öntjük. Fogyasztás előtt 1-2
órára hűtőbe tesszük pihentetni. A fentebb leírtakat ízesített kefirrel is
nyakon lehet locsolni, sőt fejes saláta (vagy jégsaláta), retek darabok,
darabolt újhagyma, reszelt répa, sőt apró diódarabok is megférnek a többi
alapanyaggal egy tálban.
Klasszikus vitaminsaláta
Hozzávalók: 1 kis
zöldborsókonzerv, 1 kukoricakonzerv, 1 kis sárgarépa-fehérrépa konzerv, 10 dkg
parmezán sajt, 3 db kemény paradicsom, 2 db húsos paprika, 1 db
paradicsompaprika, 4 evőkanál majonéz, fél pohár joghurt, 1 teáskanál só.
Elkészítése: A paradicsomot és a
paprikát apró kockákra vágjuk, és óvatosan a vegyes zöldséghez keverjük. A
majonézt elkeverjük a joghurttal és a sóval. A salátát tányérokra szervírozzuk
(salátalevelet használhatunk a tányérokra díszítésként), és majonézt öntünk rá.
Reszelt sajttal megszórjuk.
Laktató vacsorasaláta
Elkészítési idő kb. 1 óra
Hozzávalók 4 személvre: 1 kg burgonya,
13 dkg lencse, 1 kis doboz (425 ml) körszeletes ananászbefőtt 1 csomó
zöldhagyma, 4 dl zöldséges erőleves (kockából is készülhet) 3 dl joghurt, 3
evőkanál majonéz 4 evőkanál citromlé só, fehér bors curry
Elkészítés: A burgonyát megmossuk
és forrásban lévő, sós vízben kb. 20 percig főzzük. Hideg vízzel leöblítjük és
meghámozzuk. Ha már kihűlt, karikára vágjuk. A lehetőleg előző este
átválogatott és beáztatott lencsét leöblítjük, majd a zöldséges erőlevesben
20-30 perc alatt puhára főzzük. Az ananászt lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk.
Kb. 4 evőkanálnyit összekeverünk 3 evőkanál citromlével, megöntözzük vele a
felkarikázott burgonyát, majd legalább 10 percig állni hagyjuk. Közben a
lencsét lecsöpögtetjük, a zöldhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyan
felkarikázzuk. Ízlés szerint forrásban lévő, sós vízben 1-2 percig előfőzzük. A
körszeletes ananászt apró, falatnyi darabokra vágjuk. A majonézt kikeverjük a
joghurttal, a maradék citromlével és 2-3 evőkanál ananászlével. Sóval, fehér
borssal és curryval ízesítjük. A marinált burgonyát, a lecsöpögtetett lencsét,
az ananászdarabokat és a zöldhagymát nagy salátástálban összevegyítjük.
Leöntjük az ízesített majonézmártással, óvatosan összekeverjük, és kínálás
előtt legalább 1 órát érleljük.
Nyári vitaminsaláta
2 zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 30 dkg nyers uborka, 1 cs. hónapos
retek, 1 cs. újhagyma, 1 fej saláta, 2 keménytojás, 2 dl joghurt, só, őrölt
bors, finomra vágott kapor, ízlés szerint
A nyersanyagokat hámozatlanul (kivéve a paradicsomot) felkarikázzuk, a
salátát metéltre vágjuk. Az egészet mély üvegtálba helyezzük. Sóval, borssal,
finomra vágott kaporral meghintjük, hozzáadjuk a felkarikázott keménytojásokat,
majd a joghurttal könnyedén elkeverjük, 1.5 órára hűtőbe állítjuk.
Paradicsomos
hagymasaláta (India)
Hozzávalók: 3 paradicsom meghámozva, kimagozva és kockákra vágva, 1 ek
olaj, mogyorónyi friss gyömbér apróra vágva, 1 ek fekete mustármag, 2
currylevél, 1 kimagozott chilipaprika karikákra vágva, 4 újhagyma karikákra
vágva, só ízlés szerint, 2 dl joghurt, kevés korianderzöld
Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a gyömbért és a
mustármagot 2-3 percig sütjük benne. A joghurt és a koriander kivételével
minden hozzávalót beleteszünk, és 5-6 percig állandóan kevergetve sütjük.
Hozzákeverjük a joghurtot, majd a keveréket meghintjük a korianderzölddel, és
fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Pikáns Moravan saláta
1 kisebb káposztakonzerv, 150 g
durvára vágott alma, 80 g apróra vágott hagyma, 1 csomó retek, finomra
reszelve, 50 g reszelt sárgarépa, 2 pohár joghurt, 250 g reszelt sajt
(Moravan 40 %), citromlé,
petrezselyemzöld, metélőhagyma, ligurcek (?)
A hozzávalókat jól
összedolgozzuk, Worcester vagy szójaszósszal ízesítjük, adhatunk hozzá
savanyított uborkát is. Ízlés szerint
ízesíthetjük cukorral. Hűtve tálaljuk.
Pikáns saláta
30dkg sárgarépa, 20dkg zeller, 1
nagyobb savanykás alma, 2dl joghurt, 5-10dkg darált dió
A hozzávalókat előzőleg
megtisztítjuk és lereszeljük. Joghurttal leöntjük. Összekeverjük, és kb.15
percig lefedve állni hagyjuk. Üvegtálon tálaljuk, és tetszés szerint néhány
kanál dióval díszítjük.
Rizssaláta tojással
Hozzávalók: kb. 20 dkg zöldborsó,
4 tojás, 30 dkg előfőzött rizs, 50 dkg sárgarépa, 3 dl tejszínes joghurt, 2-3
evőkanál fehérborecet, kevés curry, csipetnyi finom kristálycukor, só, fehér
bors, a díszítéshez esetleg friss petrezselyemzöld.
Elkészítés: Az üveges zöldborsót lecsöpögtetjük. A
tojásokat szokásos módon 10 perc alatt keményre főzzük. A rizst készre főzzük.
A lekapargatott sárgarépát, vékony szeletekre vágjuk. A joghurtot a borecettel,
a sóval, a curryval és a kristálycukorral elkeverjük. A főtt tojásokat
meghámozzuk, majd félbevágjuk, vagy durvára feldaraboljuk. A rizst
összekeverjük a zöldborsóval meg a sárgarépaszeletekkel, és ráöntjük az ecetes
mártást. Végül a salátán elrendezzük a félbevágott tojásokat vagy a
tojásdarabokat, és tetszés szerint megmosott, lerázott petrezselyemlevelekkel
díszítjük.
Saláta sajttal
1 fej saláta, 4 paradicsom, 4 nagy zöldpaprika (piros és
sárga színű), 3 dl joghurt, 20 dkg füstölt sajt, petrezselyemzöld, mustár,
citromlé, fokhagyma, só, fehérbors
A zöldségeket jól megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a saláta
leveleiből néhányat félreteszünk a díszítéshez, a többit összetépkedjük. A
paradicsomot gerezdekre, a paprikát kisebb darabokra vágjuk. A joghurtot mustárral,
citromlével, finomra vágott petrezselyemmel, tört fokhagymával, sóval és őrölt
fehérborssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a zöldségeket és a kis kockákra
vágott sajtot. Salátalevéllel bélelt tányéron tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 10 perc
Jó tanács: Mindig annyit készítsünk belőle, amennyi
egyszerre elfogy, ugyanis a hosszas tárolás csökkenti a saláta tápanyag- és
élvezeti értékét.
Sopszka (kicsit magyarosan)
Hozzávalók: 2 uborka, 5 szem
paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 3 fej zöldpaprika, 1 kefir, 1 joghurt, 20 dkg
juhtúró, 20 dkg sós sajt (juhsajt, Márvány sajt, Anikó sajt stb.), só.
A paprikát, a paradicsomot, az
uborkát és a hagymát felszeletelem, a sajtot lereszelem, a sót, a joghurtot és
a kefirt együtt kikeverem. Egy nagy tálba rétegenként lerakom a zöldségféléket,
a rétegek közé juhtúrót és sajtot teszek, és meg-meglocsolom a joghurtos
keverékkel. A tetejére is öntök belőle, és megszórom reszelt sajttal. Jól hűtve
fogyasztjuk.
Egytálételként is kitűnő nyári
eledel. (Endrei Judit)
Spárgás vitaminsaláta
4 személyre
Hozzávalók: 30 dkg spárga, 1-1
csokor zöldhagyma, hónapos retek, kapor és petrezselyemzöld, 1 kis szál
kígyóuborka, 1 fej saláta, 1 dl joghurt, 2 evőkanál salátaolaj, ízlés szerint
citromlé, kevés porcukor, só.
Előkészítés: a spárgát
megtisztítom, és 3-4 centis darabokra vágom. Nagyon kevés, sóval és cukorral
ízesített vízben a felforrástól számított 4 percig főzöm, majd leszűröm. Ha
kihűlt, hűtőszekrénybe teszem. A salátamártáshoz a joghurtot simára keverem a
salátaolajjal, citromlével, sóval és cukorral, ezután belekeverem a megmosott
és nagyon finomra vágott kaprot meg a petrezselyemzöldet. Ezt is a hűtőszekrénybe
teszem. A zöldségeket sorra-rendre megtisztítom, és szükség szerint
feldarabolom: a hagymát tisztítás után vékonyra karikázom, a retket megmosom,
és hosszú szálakra reszelem, a megmosott és héjas uborkát vékonyra gyalulom.
Szudáni vegyes saláta (Salada)
2,5 dl joghurt, 1 ek. ecet, 0,5
dl olaj, só, bors, paprika, 1 gerezd aprított fokhagyma (elhagyható), 1-2 fej
saláta leveleire szedve, 2 db cikkekre vágott paradicsom, 2-3 apróra vágott
zöldhagyma (vagy 1 kis fej vöröshagyma).
Keverjük össze a joghurtot,
olajat, ecetet, sót, borsot, paprikát, fokhagymát. Öntsük az összekevert
zöldségekre.
Tarka tésztasaláta
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg száraztészta, 30 dkg
sertéspárizsi (egyben), 4 szelet bacon, 4 dkg trappista sajt, 15 dkg mirelit
zöldborsó, 1 kis doboz (425 ml) konzerv csemegekukorica, 1 piros húsú
kaliforniai paprika, 1 közepes fej vöröshagyma, 5 evőkanál majonéz, 2,5 dl
joghurt, 6 evőkanál ketchup, 1 evőkanál fehérborecet, só, fehér bors, a
díszítéshez metélőhagyma
Elkészítés: A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban
lévő, sós vízben kifőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A
zöldborsót ugyancsak sós vízben kb. 5 percig főzzük. Közben a megtisztított és
megmosott piros húsú paprikát feldaraboljuk, a vöröshagymát felkockázzuk. A
bőréből kifejtett sertéspárizsit kockára vágjuk. A majonézt kikeverjük a
joghurttal. Hozzáadjuk a hagymakockát, majd kb. 1 evőkanálnyi mártást
félreteszünk. A többibe belekeverjük a ketchupot, és ecettel, sóval, borssal
fűszerezzük. A tésztát összekeverjük a lecsöpögtetett borsóval, és
csemegekukoricával, a feldarabolt paprikával és párizsival. Leöntjük a
ketchupos mártással, és letakarva, kb. fél órát érleljük. A bacont csíkokra
vágjuk, zsírját serpenyőben kisütjük. A trappista sajtot finomra lereszeljük. A
tésztasalátát tálba halmozzuk, majd meghintjük a szalonnapörccel, a reszelt
sajttal és az apróra összevágott metélőhagymával.
Elkészítési idő kb. 40 perc
Tarka vacsorasaláta
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg brokkoli, 50 dkg karfiol, 4
tojás, 15 dkg mirelit zöldborsó, 4 paradicsom, 1.5 dl joghurt, 2 evőkanál
napraforgómag, 3 evőkanál sós mogyoró, ½ csokor petrezselyemzöld, 1 csokor
friss vagy 1 teáskanál szárított turbolya, 1 evőkanál paradicsompüré, só, bors,
cukor, édesnemes pirospaprika
Elkészítés: A megtisztított, megmosott karfiolt és
brokkolit rózsáira szedjük, majd forrásban lévő, sós vízben a fagyasztott
zöldborsóval együtt kb. 5 percig főzzük. A tojásokat a szokásos módon,
forrásban lévő vízben kb. 8 perc alatt keményre főzzük. Hideg vízzel leöblítjük,
meghámozzuk, és nyolcfelé vágjuk. A megtisztított, megmosott paradicsomot
feldaraboljuk. A napraforgómagot száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A
zöldfűszereket megmossuk, lerázzuk és felaprítjuk. Az alaposan lecsöpögtetett
karfiolt, és brokkolit összekeverjük a paradicsommal, a tojással meg a
zöldborsóval. A mártáshoz a sós mogyorót finomra ledaráljuk, néhány szemet
félreteszünk. A joghurtot kikeverjük a paradicsompürével és a darált
mogyoróval. Sóval, borssal, cukorral és pirospaprikával ízesítjük. A salátát a
paradicsomos mártással leöntve tálaljuk, és a félretett mogyoróval díszítjük.
Elkészítési idő kb. 35 perc
Tavaszi saláta 1.
Hozzávalók:
1 fej saláta, 1-2 db uborka, 1db sárgarépa, 1db karalábé,2 szál újhagyma, 1cs
retek,2db paradicsom,1db paprika,2db joghurt, só, olaj
A
zöldségeket megmossuk. A salátát apróra tépjük, az uborkát, retket legyaluljuk,
a répát, a karalábét apróra lereszeljük, a hagymát daraboljuk. Kevés sóval,
olajjal és 2 csésze joghurttal leöntjük. A tetejét paradicsommal, paprikával,
ill. metélőpetrezselyemmel díszítjük. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek
összeérjenek.
Tavaszi saláta 2.
Egy
hámozott uborkát, egy csomag hónapos retket és néhány kemény tojást karikára
vágunk, beletesszük egy tálba. Megsózzuk, megborsozzuk, meghintjük sok apróra
vágott snidlinggel, petrezselyemmel és kaporral, leöntjük egy pohár joghurttal
vagy tejföllel. Azonnal tálaljuk, nehogy az uborka levet eresszen.
Tavaszi
saláta 3.
Hozzávalók 4
személyre: 3 tojás, 4 paradicsom, 50 dkg sárgarépa, 2 karalábé, 1 piros húsú
paprika, 1 sárga húsú paprika, 1 fej jégsaláta, 1 csomó hónapos retek, 3 dl
joghurt, 2 evőkanál napraforgómag, néhány csepp citromlé, 1 csokor kerti
zsázsa, ½ csokor petrezselyemzöld, 2 kakukkfűág, só, bors
Elkészítés: A
tojásokat a szokásos módon, kb. 10 perc alatt keményre főzzük, majd hideg
vízzel leöblítjük és meghámozzuk. Közben a zöldségeket megtisztítjuk és
megmossuk. A paradicsomot felszeleteljük, a hónapos retket cikkekre, a
sárgarépát csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. A kétféle paprikát csíkokra
metéljük, a karalábét feldaraboljuk. A megtisztított jégsalátát négyfelé vágva
csíkokra metéljük, majd megmossuk és lecsöpögtetjük. A saláta hozzávalóit
óvatosan összekeverjük, és adagonként kistányérokra halmozzuk. A
petrezselyemzöldet, a metélőhagymát és a kerti zsázsát megmossuk, majd apróra
összevágjuk, és a joghurtba keverjük. Sóval, borssal, néhány csepp citromlével
tetszés szerint ízesítjük, és a zöldségekre öntjük. Meghintjük a szárazon
megpirított napraforgómaggal. A kemény tojást karikákra vágjuk, és díszítésül a
saláta tetejére ültetjük.
Elkészítési idő kb.
30 perc
Tavaszi saláta 4.
3
fej saláta, 3 csomag újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 kemény tojás, 30 dkg.
konzerv kukoricaszemek, csipet só, bors.
Mártás:
10 dkg. márványsajt, 2 dl joghurt, 1 citrom leve, 1 dl. olaj, mustár, só.
A
salátát 2-3 cm-es darabokra tépkedjük, az újhagymát vékony karikákra szeljük,
kukoricával, karikázott tojással lazán összekeverjük, fűszerezzük.
Elkészítjük
a salátaöntetet: a márványsajtot lereszeljük, hozzákeverjük a joghurtot,
mustárt, citromlevet. Simára keverjük, majd lassú csepegtetéssel hozzáadjuk az
olajat, állandó keverés mellett.
A
salátát leöntjük, és egész lazán két villa segítségével összekeverjük. Hidegre
tesszük.
Grillhúsokhoz,
sült virslihez tálaljuk, vagy előételként szervírozzuk.
Tavaszi
vitaminsaláta
Hozzávalók: 2 csokor zöldhagyma
zöldjével együtt, 1 csokor zsenge karotta, 1 kis szál kígyóuborka, 1 csokor
piros retek, 1 kis fej saláta, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor kapor, 2 dl
joghurt, 2 evőkanál salátaolaj, ízlés szerint törött bors, porcukor, és, só
A salátamártáshoz a megmosott
petrezselyem zöldet és a kaprot nagyon finomra összevágom, majd belekeverem a
joghurtba. Megsózom, csipetnyi cukorral és a borssal ízesítem, végül az olajjal
is elkeverem. A salátát leveleire szedem, megmosom, ezután leszárítom, majd
csíkokra tépkedem. Salátástálba teszem. Befedve berakom a hűtőszekrénybe. A
megtisztított és megmosott sárgarépát, a héjas uborkát és a retket nagyon
vékony karikákra gyalulom, a megmosott és meghámozott zöldhagymát pedig
zöldjével együtt felkarikázom. Az összes zöldséget gyengén megsózom, és a
mártást ráöntve, jól összeforgatom. Befedve egy-két órán keresztül érlelem a
hűtőszekrényben. Csak közvetlenül tálalás előtt keverem össze a salátalevekkel,
nehogy megfonnyadjon.
Vitaminsaláta
Hozzávalók 6 személyre: 1 nagy fejes saláta, 1 kis fej
endíviasaláta, 50 dkg sárgarépa, 2 dl joghurt, 1 evőkanál olaj, só, fehér bors,
csipetnyi cukor, a díszítéshez citrom
Elkészítés: A fejes és az endivíasalátát megtisztítjuk,
alaposan megmossuk, és a leveleket nagyobb darabokra tépjük. A lekapargatott
sárgarépát, megmossuk, majd vékony hasábokra vágjuk, vagy durvára lereszeljük.
A joghurtot kikeverjük az olajjal, majd sóval, fehér borssal, csipetnyi
cukorral ízesítjük. A zöldségeket tálra rendezzük, és leöntjük a
joghurtmártással. Citromkarikákkal díszítve tálaljuk.
Elkészítési idő 15 perc
Vitaminsaláta feta sajttal, kapros öntettel
Hozzávalók: 2 fej lolo rosso
saláta, 3 db radicchio saláta, 30 dkg feta sajt, 4 db karalábé, 2 szál
kígyóuborka, 20 dkg paradicsom, 20 dkg csiperkegomba, 2 csomag vajretek, 2 db
citrom, 2-2 db zöld és piros paprika, 4 dl joghurt, fél köteg friss kapor.
A zöldségeket nagyon alaposan
megmossuk. A gombát, karalábét, retket megtisztítjuk. A salátákat laskákra
tépdeljük. A feta sajtot, az uborkát, a paradicsomot, a karalábét, a retket, a
paprikákat kockákra vágjuk. A gombát cikkekre daraboljuk. A joghurtba
belekeverjük a megmosott, finomra vágott, friss kaprot, kevés sót, szűrt
citromlevet és felhasználásig hűtőbe tesszük. A nyersanyagokat óvatosan
összekeverjük, tálaláskor bevonjuk a kapros öntettel. Díszítjük
citromkarikával, friss kaporral.
Elkészítési idő: 45 perc
Vitaminsaláta túrós-joghurtos öntettel
HOZZÁVALÓK: 2 fej fejes saláta, 2 db paprika, 4 db paradicsom, 1 doboz
kínai gombakonzerv, 10 dkg főtt zöldborsó, 10 dkg főtt sárgarépa, 20 dkg túró,
2 pohár joghurt, 2 dkg só, 1 g őrölt bors.
A zöldféléket tisztítjuk, és egyenletes darabokra vágjuk, a sárgarépát
is. A fejes salátából néhány levelet a díszítéshez félreteszünk, a többit
széles metéltre vágjuk. Az összevágott anyagokat sóval és őrölt borssal
ízesítjük. Üvegtálat salátával díszítünk,
beleöntjük a keveréket és meglocsoljuk a túró-és joghurtkeverékkel.
Vegyes joghurtos
saláta
2 fej Lollo Bianco saláta, 10 dkg spenótlevél, 10 dkg
madársaláta, néhány endívia levél, 3 közepes paradicsom, 1 közepes uborka, 15
dkg zsíros sajt, 2 dl joghurt, 2 derezd fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál vágott
petrezselyem, 1 evőkanál vágott kapor
A megmosott salátaleveleket kisebb darabokra tépkedjük. A
paradicsomot gerezdekre, az uborkát karikára vágjuk, a sajtot felkockázzuk. A
joghurtot zúzott fokhagymával, sóval, borssal, finomra vágott kaporral,
petrezselyemzölddel összekeverjük, majd az előkészített alapanyagokat
beleforgatjuk. Hűtőben jól lehűtjük.
Elkészítési idő: kb. 15 perc
Alexandriai saláta
2 hámozott uborka, 6 ek. aprított
zöldhagyma, 1 tk. finomra vágott kapor, 2 tk. reszelt fokhagyma, 5 piros retek
vékonyra szeletelve, 1 dl joghurt, bors, só.
Vágjuk hosszában ketté az
uborkát, vágjuk szeletekre. Tegyük salátástálba az összes hozzávalóval együtt.
Jól keverjük el. Azonnal tálaljuk.
Amerikai káposztasaláta
(Cole slaw)
Hozzávalók: 1 kg fehér káposzta,
1 kis fej vöröshagyma, 2 zellerszár, 1 alma, a mártáshoz 1 adag francia
majonéz, 2 dl tejföl (vagy joghurt), 1 doboz ecetes torma, (1 zöldpaprika,
esetleg párizsi) Elkészítés: A fehér káposzta tömör fejét félbevágjuk, kitorzsázzuk,
legyaluljuk, és kissé besózzuk. Egy óráig állni hagyjuk, majd a meghámozott,
kicsumázott, almát belereszeljük, és a vékonyan földszeletelt zellerszárat
hozzáadjuk. (Ha nyáron készítjük, akkor egy kicsumázott, vékony laskára vágott
zöldpaprikát is adunk hozzá.). A majonézhez öntjük a tejfölt vagy joghurtot meg
az ecetes tormát, és ezzel keverjük össze a salátát. Jól behűtve kínáljuk.
Karfiolsaláta
60 dkg karfiol tisztítva, 30 dkg paradicsom, 2 dl joghurt, só, 1 citrom,
1 cs. újhagyma, 1 cs. metélőhagyma, zeller, őrölt bors, ízlés szerint
A karfiolt rózsáira szedjük, enyhén ropogósra hagyva megfőzzük. A
hámozott paradicsomot a joghurttal, a fűszerekkel, ízesítőkkel turmixgépben
elegyítjük, ezzel keverjük össze a főtt karfiolt és a karikára vágott
újhagymát. Tetejét finomra vágott metélőhagymával megszórjuk.
Kikelet saláta
Hozzávalók: 20 dkg tépősaláta, 30 dkg uborka, 1 csomó
retek, 20 dkg paradicsom, 2 dl joghurt, 1 csomó kapor, borsikafű, só, 1 db.
fejes saláta
Elkészítés:
A salátát megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A
megtisztított uborkát, retket, paradicsomot karikára vágjuk, a paradicsomot
természetesen jóval vastagabbra. A joghurtot finomra vágott kaporral, sóval,
borsikafűvel megízesítjük. A megmosott fejes salátával kibélelünk egy tálat,
összeelegyítjük benne a zöldségeket, a joghurttal leöntjük, kaporral díszítjük,
és azonnal tálaljuk.
Borjú, csirke, pulyka és egyéb fehér húsok mellé ajánljuk.
Nyers gombasaláta
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 2 dl
joghurt, 1 tojássárgája, 2-3 ek. olaj, só, őrölt bors, 1kk. mustár, 1 nagy
citrom leve, 1 csokor snidling.
A tisztított, felszeletelt gombát
a citromlével megöntözzük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Az öntethez a
tojás sárgába cseppenként öntjük az olajat, közben keverjük. mustárral, sóval,
borssal ízesítjük. Végül belekeverjük a joghurtot. A tálra halmozott gombára
öntjük, a tetejét megszórjuk apróra vágott snidlinggel.
Rokfortos kelbimbó-saláta
Hozzávalók: 40 dkg tisztított
kelbimbó, 10 dkg rokfort sajt, 3 dl tejföl (vagy tetszés szerint 1 dl tejföl és
2 dl joghurt vagy kefir), só, fehér bors, 1 csokor metélőhagyma.
A kelbimbót sós forró vízbe
tesszük, és megpuhítjuk. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A sajtot villával
összetörjük, elkeverjük a tejföllel vagy a joghurttal, az apróra vágott
metélőhagymával. Sóval, fehér borssal fűszerezzük, és a mártást a kelbimbóra
öntjük. Tálalás előtt 1-2 órára behűtjük. Petrezselyemmel díszítjük.
Sárgarépa-saláta
15 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 50 dkg apró, zsenge
karotta (sárgarépa), 2 dl joghurt, 0,5 dl olaj, 1 citrom leve, ízlés szerint
1-2 teáskanál méz (vagy cukor), só
A megtisztított sárgarépát
vékonyka hasábokra vágom vagy legyalulom, és megsózom. A mártáshoz a joghurtba
belekeverem a citromlevet, a mézet, az olajat, és rálocsolom a sárgarépára. Jól
összekeverem, és három órán át, érlelem.
Sonkás reteksaláta
A sonkás reteksalátához két fekete retket meghámozunk,
négybe vágjuk, majd legyaluljuk, vagy vékonyan felszeleteljük. Kissé besózva
egy óráig állni hagyjuk, majd egy csomó zöldjével együtt felszeletelt
újhagymával és 25 deka héjában főtt, meghámozott, felszeletelt burgonyával
összekeverjük. Egy nagy, meghámozott, csíkokra vágott alma, végül 20 deka,
hasonlóan feldarabolt főtt füstölt hús is kerül bele. Három deci tejfölt vagy
joghurtot csipetnyi cukorral, kiskanálnyi ketchuppal meg egy citrom levével
simára keverünk, a salátát beleforgatjuk, és finomra vágott snidlinggel vagy
újhagyma-zölddel megszórva tálaljuk.
Sonkás zöldbabsaláta,
dán saláta vacsorára
Hozzávalók: 25 dkg konzerv
zöldbab, 10 dkg sonka, 20 dkg burgonya, 1 vöröshagyma, 2dl joghurt, 4 evőkanál
majonéz, citromlé, só, bors, petrezselyemzöld.
A zöldbab konzerv levét leöntjük,
a babot lecsepegtetjük. A krumplit hajában megfőzzük, kihűtjük, majd karikára
vágjuk. A babot elkeverjük a krumplival, a felkarikázott hagymával, és a
felcsíkozott sonkával. Meglocsoljuk a majonézzel, citromlével és a fűszerekkel
elkevert joghurttal. Petrezselyemzölddel díszítjük.
Török parajsaláta
Megmosunk
több váltott vízben 40 deka zsenge parajt, minden erétől-szárától gondosan
megtisztítjuk, majd vékony laskára vágjuk. Összekeverjük két felszeletelt
paradicsommal, egy nagy fej finomra vágott lila hagymával vagy 6-8 darab
újhagymafejjel, és sóval, törött borssal, két gerezd tört fokhagymával meg egy
csapott mokkáskanál kakukkfűvel ízesítjük. Elkeverünk egy pohár kefirt vagy
joghurtot két evőkanál olajjal, öt deka reszelt sajttal, végül az összevagdalt parajjal,
és legalább fél napra hűtőszekrénybe tesszük.
Üdítő saláta
Hozzávalók 4 személyre: 1/2 fej karfiol, 25 dkg zöldbab, 2
nagy paradicsom, 3 tojás, 1/2 fej vöröshagyma, 2 dl joghurt, 1 csokor
petrezselyem, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál ecetes reszelt torma, só, bors,
cukor.
A tojást keményre főzzük, hideg vízzel leöblítjük,
meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. A megtisztított, feldarabolt zöldbabot és a
rózsáira szedett karfiolt sós vízben - külön-külön - nem túl puhára főzzük és
lecsepegtetjük. Az előfőzött zöldségeket, összekeverjük a karikára vágott
paradicsommal, tálra rendezzük, és a kemény tojásszeletekkel díszítjük. A
joghurtot kikeverjük a mustárral, tormával, reszelt hagymával, majd ízlés
szerinti sóval, borssal és cukorral fűszerezzük, és a salátára öntjük. Frissen
vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Vegyes zöldségsaláta kínai kellel
(6 személyre)
Hozzávalók: 1 db zsenge kínai kel
(minél világosabb a zöldje, annál zsengébb), 1 adag húslevesben főtt vegyes
zöldség (legalább nem kell kidobni, ha nem eszi meg senki a levesben), vagy egy
adag csontlében, (esetleg sós vízben) párolt leveszöldség apró kockákra vágva.
25 dkg morzsolt főtt kukorica (vagy 1 doboz kukorica konzerv lé nélkül), 25 dkg
párolt zöldborsó, 2 db savanykás alma (Idared), 2 db pritamin paprika
(paradicsompaprika), 2 db zöldpaprika. 1 jó nagy csokor apróra vágott, friss
petrezselyemzöld, 1 diónyi nagyságú vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1
teáskanál finomra metélt kaporlevél (vagy szárított kapor), 1 csapott evőkanál
porcukor. 1 nagy tubus majonéz, 0,5 liter kaukázusi kefir, vagy natúr joghurt,
esetleg 12 %-os tejföl, ízlés szerint só, fehér bors, késhegynyi szerecsendió.
A kínai kel torzsáját egy jól
irányzott késcsapással lemetszed, (de vigyázz a halványzöld levéltövet ne vágd
le, mert ez a legfinomabb része a kínai kelnek!), majd fejts le a leveleket
egymásról, egyenként mosd át őket folyó víz alatt, hogy ne maradjon rajtuk
szennyeződés. Kézzel tépkedd őket laskákra egy jó nagy tálban. A paprikák
csutkáját távolítsd el, majd kockákra aprítva add a kínai kelhez. Ugyanígy a
főtt, párolt zöldségféléket is, majd az apróra vágott petrezselyemzöldet is add
hozzá.
Most készítsd el a saláta öntetet:
Egy kisebb edényben (habverő segítségével) keverd el a
majonézt, a porcukrot, a kefirt (tejfölt, vagy joghurtot), a sót, fehérborsot,
kaprot, és a szerecsendiót.
Reszeld bele a diónyi megtisztított vöröshagymát, majd a
két gerezd zúzott fokhagymát. Ezzel kész is a saláta öntet. Öntsd rá az öntetet
a nagy tál zöldséghez. Hámozd meg az almákat, távolítsd el a csutkáját, kockázd
fel apróra, és jól keverd össze az egészet. Jó alaposan zárd le az edényt, és
hagyd állni legalább négy órát a hűtőben. Kész!
Ha netán bármelyik zöldségféle nem kedvedre való, úgy el
is hagyhatod, vagy helyettesítheted főtt burgonyával, vagy más, általad kedvelt
zöldségfélével.
Dúsíthatod kockára vágott, keményre főzött tojással,
csíkokra vágott gépsonkával, főtt csirkemellel, karikára vágott virslivel.
Egyik sem rontja el! Hideg sültekhez, fasírozotthoz, rántott csirkéhez, vagy
sült halhoz isteni vendégváró kaja. Csak friss kenyér, vagy péksütemény legyen
hozzá, meg valami finom fehér borocska!
Tálalás előtt paradicsom karikákkal, és pár levélke
petrezselyemzölddel dekorálhatod.
A tenger réme
10 darab szendvics.
Hozzávalók: 2 db konzerv tintahal
sós lében, 3 evőkanál majonéz vagy joghurt, mustár, curry, kenyér 20 szelet,
krémsajt, fekete olívakarikák
Elkészítés: A tintahalat,
mustárt, curryt, majonézt összekeverjük. A kenyereket különböző formákra
szabjuk (nem írja, de szerintem 10 egyforma legyen). A 10 szeletet megkenjük a
szósszal, és a másik felével betakarjuk. tetejét krémsajttal megkenjük, és 2-2
olívakarikákkal díszítjük, hogy legyen szeme.
Bajor pogácsa
50 dkg
burgonya, liszt, só, őrölt bors, vöröshagyma, joghurt, olaj
A
megtisztított, kockára vágott burgonyát puhára főzzük, leszűrjük, kis főzőlével
áttörjük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy kemény masszát kapjunk. Sóval, őrölt
borssal, finomra vágott vöröshagymával ízesítjük. Pogácsákat formázunk, forró
olajban pirosra sütjük. Meleg joghurttal leöntve tálaljuk.
Borsos, szójacsírás ragu
Hozzávalók: 1 csomag szójakocka,
1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 pohár joghurt, 1 db natúr
szójacsíra-konzerv, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál mustár, 1 evőkanál olaj, 1
teáskanál só, késhegynyi őrölt bors, vegeta.
Elkészítése: A szójakockát 10
órán át, áztatjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az
olajon leszűrt szójakockával megpirítjuk. Fedőt helyezünk rá és puhára
pároljuk. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel, a mustárral, a
borssal, a sóval és a vegetával, majd a megpuhult szójához adjuk. Ekkor
keverjük bele a szójacsírát és összefőzzük vele.
Cilbír (török)
Török ételkülönlegesség a cilbír. Négy személyre 3-4
gerezd tört fokhagymát négy deci joghurttal, csapott kiskanál pirospaprikával,
öt deka olvasztott vajjal meg csipetnyi sóval összekeverünk, és jégbe hűtjük.
Enyhén ecetes-sós vizet forralunk, és úgy ütünk bele nyolc tojást, hogy
egészben maradjanak. (Ha kissé szétfolynak, a “szálakat” villával ráhajtjuk.)
Öt percig kis lángon főzzük, majd szűrőlapáttal forró tálra szedjük. A hideg mártással
leöntve azonnal tálaljuk.
Élesztős gofri
Hozzávalók: 100g margarin, 50 cukor, só fél csomag vaniliás cukor, 3
tojás 1/4l tej vagy joghurt, 20gr élesztő, 350gr liszt.
Elkészítése: A habosra kikevert margarint keverje össze sóval, vaniliás
cukorral, tojással, majd adja hozzá a langyos tejbe áztatott élesztőt és a
lisztet. Alaposan dolgozza össze. Az így elkészített tésztát kb. egy órán át,
pihentesse. Még egyszer keverje át és süsse.
Foszlós lángos
Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 1 dl aludttej
(kefir, esetleg joghurt), fél dl tej, fél dkg élesztő, 2 gerezd fokhagyma, 1
csapott teáskanál só, kevés pecsenyezsír.
Elkészítése: A meglangyosított tejben simára
keverjük a szétmorzsolt élesztőt, majd a bögrében felfuttatjuk. Ha már feljött
a tetejére, akkor a liszttel, az aludttejjel, a sóval és a szétzúzott
fokhagymával jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk.
Az egész felületét vékonyan megkenjük pecsenyezsírral, szorosan felcsavarjuk,
mint a rétest szokás, majd 30 percig pihentetjük. Ezután újból kinyújtjuk, de
már fél centi vastagra.
Fánkszúróval vagy nagyobb pogácsaszaggatóval
kiszaggatjuk, kézzel széthúzogatjuk, és a 180 fokra felforrósított olajban szép
aranysárgára sütjük (2-3 perc). A fölösleges olajat leitatjuk, és melegen
tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető, olcsó vendégváró.
Főtt kukorica joghurttal (Irán)
1 doboz kukoricakonzerv, 4 ek.
joghurt, 0,5 mk. bors, 1 tk. finomra vágott menta.
Girosz joghurtmártással
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg báránycomb, (esetleg sertéshús),
4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1/2 kígyóuborka, 2 gerezd fokhagyma, 5
dl joghurt, 1 ek. olívaolaj, 1 ek. citromlé, 2 szál petrezselyemzöld, girosz
fűszerkeverék (vagy só, bors, édesnemes paprika, fokhagymapor, rozmaring,
kakukkfű, összekeverve). Só, bors, durván szétnyomott szárított paprika, a
díszítéshez savanyúságnak eltett apró paprika, olajbogyó és mentalevél
Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, és apróra
felvágjuk. Az olívaolajban elkeverünk egy kevés készen vásárolt vagy házilag
készített girosz fűszerkeveréket, a húsdarabkákra öntjük, és hűtőszekrényben,
lefedve legalább 3 órán át (legjobb egész éjszaka) a páclében érleljük. A
megtisztított vöröshagymát vékonyan felkarikázzuk. A mártáshoz az uborkát
megtisztítjuk, megmossuk, hosszában félbevágjuk, majd durvára lereszeljük. A
meghámozott fokhagymát összezúzzuk. A joghurtot alaposan összekeverjük az
olívaolajjal, a fokhagymával, a citromlével és a lereszelt uborkával. Sózzuk,
borsozzuk. A húst lecsöpögtetjük. A páclét felfogjuk, majd serpenyőben fel-
forrósítjuk. Beletesszük a húsdarabkákat, és 8 perc alatt ropogósra piritjak.
Kb. 4 perc elteltével hozzáadjuk a hagymakarikákat, és aranysárgára sütjük. Az
apróhúst a fűszerkeverékkel, a darabokra tört paprikával és borssal ízesítjük.
A joghurtmártást külön tálaljuk hozzá, savanyú paprikával, olajbogyóval és
mentalevéllel díszítjük. Hidegen kínáljuk. Tálalás előtt a petrezselyemzöldet
megmossuk, lerázzuk, felaprítjuk, és a kész giroszra szórjuk.
Elkészítési idő 40 perc
Gombás burgonyaropogós
(előétel)
Hozzávalók: 1 egész tojás, 1
csomag krumplis lángospor (2-3 adag), 1 pohár joghurt, 4 evőkanál majonéz, 1
teáskanál citromlé, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 fej vöröshagyma, 1 doboz
gomba, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál olaj,
pirospaprika, fejes saláta, paradicsom, zöldfűszerek a díszítéshez.
A tojást tálban elkeverjük 1,5 dl
hideg vízzel. Habverővel belekeverjük a lángosport, és 5 percig állni hagyjuk.
A joghurtot simára keverjük a majonézzel és a citromlével. Hozzáadjuk a zúzott
fokhagymát és sózzuk, borsozzuk. Az apróra vágott hagymát és a lecsepegtetett
gombát forró zsiradékban kb. 5 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük a
vágott petrezselyemzöld felével. A tésztát lisztezett deszkán henger alakúra
formázzuk, 9 felé vágjuk, és forró olajban mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük.
A gombával és a mártással körítjük.
Megszórjuk a maradék
petrezselyemzölddel, őrölt pirospaprikával, fejes salátával, paradicsommal és
zöldfűszerekkel tálaljuk.
Gyömbéres fügekaramell
Hozzávalók 4 személyre: 4 füge, 25 dkg Mascarpone sajt, 20
dkg joghurt, 5 dkg cukor, 1 gyömbérszár, porcukor, kevés olaj.
A cukrot olajjal kikent fémlapra vagy fóliára szórjuk
egyenletesen, kb. 20 cm-es körben, s tegyük forró sütőbe mindaddig, míg
karamellizálódni kezd, akkor vegyük ki és hagyjuk megdermedni. A gyömbérszárat
vágjuk egészen apró darabokra, és kevés cukorszirupban főzzük puhára. A
Mascarpone sajtot villával dolgozzuk össze a joghurttal. Négy fagylaltoskehely
aljára tegyük a felszeletelt fügéket, szűrjünk rá kb. 2 evőkanál gyömbérszirupot,
erre kerül a joghurtos Mascarpone sajt, rá az összetördelt karamell és a
gyömbérdarabok. Végül az egészet szórjuk meg porcukorral.
Hajdinakeksz
Hozzávalók: két csésze
hajdinaliszt, két evőkanál méz, fél deci hidegen sajtolt olaj, két deci joghurt
A lisztet a mézzel és olajjal jól
összedolgozzuk. Hozzáadjuk a joghurtot, és lisztezett deszkán simává dolgozzuk.
Fél centi vastagságúra kinyújtjuk, és négyszögletes formával kiszúrjuk. Forró
sütőben körülbelül tizenöt percig sütjük.
Hamis túrógombóc Zsuzsa módra
Alap
recept: 2 dl joghurt, 2 Quasimodo ek. dara, 1 kisebb tojás, só, pirított majd
megdarált dió.
Joghurtot
felforraljuk, sózzuk, beletesszük a darát, néhány percig kevergetve főzzük. A
tűzről levével elkeverjük benne a tojást. Ha kézmelegre hűlt, kis gombócokat
formázunk belőle, amit morzsában vagy dióban, mákban megforgatunk. De ezek
helyett lehet édes öntettel is kínálni.
Gyakran
készítem, a közepébe előzőleg lecukrozott gyümölcsöt, vagy kompótot teszek. A
legjobban őszibarackkal vagy ananászkockával szeretjük. Ha sós ételként adom,
sajtkocka is lehet a közepén és valamilyen finom tejfölös öntet a tetejére.
Házi joghurt
15 perc Nehézség: 1
1 l tej, 0,5 dl készen vásárolt
joghurt, 1 mokkáskanál cukor
A tejet felforralom és 5 percig
főzöm állandó keverés közben. Ezután hagyom kihűlni. Ha már nem forró (de még
meleg), a cukorral simára kevert kész joghurtot belekeverem a forralt tejbe.
(Turmixgépben lehet a legjobban összekeverni.) A keveréket széles szájú műanyag
vagy üvegedénybe töltöm, és a legkisebb lángon üzemelő sütőbe teszem úgy, hogy
a sütő ajtaja közben nyitva marad. 6 órán át érlelem a melegben, majd a
hűtőszekrényben tárolom. 5 napig friss marad és nagyon finom!
Iraki rakott burgonya (Muszaka)
1 kg vastag szeletekre vágott
burgonya, olaj a sütéshez,
0,5 kg kétszer darált hús, 1 ek.
reszelt hagyma, 2 tk. pirospaprika, késhegynyi bors, só, 0,5 dl. olaj, 1,5 dl
joghurt, 1 tojássárgája, 1 fehérje kemény habbá verve, 2 ek. reszelt sajt.
A burgonyát forró olajban süssük
majdnem puhára.
Keverjük össze a húst, hagymát,
paprikát, borsot, sót.
Keverjük a joghurtba a sajtot,
tojássárgáját, majd a habot.
Tegyünk tepsibe 1 sor burgonyát,
erre a húst, rá a maradék burgonyát. Öntsük rá az öntetet. Közepesen meleg
sütőben süssük kb. 25 percig.
Fejes salátával tálaljuk.
Joghurt iráni módra
4 dl forralt tej, 1 nagy ek.
friss joghurt.
Tegyünk langyos sütőbe egy kis
cserépfazekat.
Fölözzük le a tejet, hagyjuk
annyira kihűlni, hogy ujjunkat belemártva elbírjuk a meleget.
Keverjük simára a joghurt és
lassanként, állandóan keverve adjuk a tejhez. Öntsük a cserépfazékba, fedjük
le. Tegyük gyapjútakarók közé, hagyjuk 8 órát állni.
Tegyük hűtőbe.
Joghurtos házi sajt különféle ízesítőkkel (finn recept)
1 l tej, 2 dl tejpor, 2 tojás, 5
dl joghurt (lehetőleg néhány napos), 1 mk. só, ízesítőként zöldbors,
metélőhagyma, kapor, őrölt mogyoró, - dió, paradicsompaprika kockák, zúzott
fokhagyma, köménymag, ánizs, stb.
A joghurtot és a tojást
összekeverjük.
A tejet felforraljuk.
A tejport habverővel a forrásban
lévő tejhez keverjük, majd hozzáadjuk a tojásos joghurtot. Felforraljuk, majd
lehúzzuk a tűzről. Addig hagyjuk állni, míg a savó külön válik.
Leszűrjük, és tetszés szerint
fűszerezzük.
Gézzel bélelt szitába tesszük,
lecsepegtetjük.
Joghurtos uborkalé
10 perc Nehézség: 1
1 közepes nagyságú kovászos
uborka, 2 dl kovászosuborka-lé, 1 csokor friss kapor, 4 dl joghurt (vagy
kefir), csipetnyi só és cukor
Az előhűtött kovászos uborkát
vékonyan lehámozom, majd apróra vágom. Turmixpohárba teszem, ráöntöm az
ugyancsak hideg uborkalevet és a hideg joghurtot. Megfűszerezem, végül
beleszórom a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott kaprot.
Teljesen pépesre zúzom és azonnal kínálom. Rendkívül üdítő a nagy nyári melegben.
Kovászos uborka joghurtos túróval
HOZZÁVALÓK: 60 dkg kovászos uborka, 25 dkg túró, 1 pohár joghurt, 1 dkg
só, 1 csomó kapor.
A kovászos uborkát meghámozzuk, és negyedekbe vágva üvegtálra tesszük. A
túrót a joghurttal elkeverjük, sóval és finomra vágott kaporral ízesítjük.
Tálaláskor külön adjuk az uborka mellé.
Müzlis goffri
Hozzávalók: 20 dkg margarin, 10
dkg méz, 4 tojás, 2 ek. rum, csipetnyi só, 25 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 10-10
dkg kukorica és zabpehely, reszelt citromhéj, 1 pohár joghurt.
Nomád gomba (Mongólia)
Tegyük serpenyőbe a gombát, a
durvára vágott vöröshagymát és a zsiradékot. Sóval, törött borssal, finomra
vágott petrezselyemmel ízesítsük, és saját levében pároljuk puhára. Mikor
megpuhult, akkor 4 evőkanál joghurttal forraljuk át és főtt tészta körettel
tálaljuk.
Paprikás lepény
40 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 dkg
vaj, 1-1,5 dl joghurt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál só, olaj a
sütéshez
A lisztet összedolgozzuk a
megpuhított vajjal, a sóval, a pirospaprikával és a joghurttal. Félkemény
tésztát kapunk. Lisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg elválik a deszkától. Fél
centi vastagra kinyújtjuk, és 3 centi széles, 5 centi hosszú téglalapokat
vágunk belőle. Bő forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük, majd itatós-
vagy selyempapírra szedjük, hogy az a felesleges olajat beszívja. A nyers tésztát
a hűtőszekrényben napokig tárolhatjuk. Remek bor- vagy sörkorcsolya.
Paprikás sörlepény
25 dkg finomliszt, 10 dkg vaj,
1-1,5 dl joghurt, 1 teáskanál pirospaprika , 1 teáskanál só
A megpuhított (de nem
felolvasztott) vajat összegyúrjuk a liszttel, a sóval, a pirospaprikával és a
joghurttal. Lisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg csak elválik a deszkától.
Fél centi vastagra kinyújtjuk, és 3 centi széles, 5 centi hosszú téglalapokat
vágunk belőle. 180 fokra felhevített olajban adagonként, apránként kisütjük
(2-3 perc), majd a fölösleges olajat leitatjuk. Sörhöz kiváló korcsolya. A
nyers tésztát a hűtőszekrényben napokig tárolhatjuk, s csak kisütni kell
frissen, mielőtt a vendégek megérkeznek.
Egyszerűen készíthető és nagyon
olcsó.
Paprikás
sörlepény olajsütőben
10 dkg puha (nem felolvasztott) vajat összegyúrva 25 dkg liszttel, 1-1.5
dl joghurttal, 1 tk. pirospaprikával, 1 tk. sóval, lisztes deszkán addig
gyúrjuk, míg elválik a deszkától. 0.5 cm vastagra nyújtva 3 cm széles, 5 cm
hosszú téglalapokra vágjuk. 180 C-ra hevített olajban apránként, 2-3 perc alatt
kisütve, az olajat leitatjuk. Sörhöz kiváló korcsolya. A nyers tésztát hűtőben
napokig tárolhatjuk, frissen süthetjük, mielőtt a vendégek megérkeznek.
Sajtos pirítós zöld fűszerekkel
Hozzávalók: 4 szelet félbarna
vagy fehér kenyér, 1 gerezd fokhagyma, 1 csomag petrezselyem, 1 zsemle (egy
napos), 4 evőkanál tejszín, 2 dkg vaj, 13 dkg főtt sonka, 13 dkg gouda
sajt
Elkészítés: A kenyeret tegyük a
kenyérpirítóba, pirítsuk meg, és hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg a fokhagymát, ha
van zöld hajtás a közepén, akkor azt távolítsuk el. A petrezselymet és a
zsemlét vágjuk fel nagy darabokra. Mindkettőt a fokhagymával együtt turmixoljuk
össze. Keverjük hozzá a tejszínt, és ízesítsük fűszeres, illetve zelleres
sóval. Vajazzuk meg a kenyereket, és mindegyikre tegyünk egy szelet sonkát és
sajtot. Az előzőleg elkészített masszával teljesen fedjük be a szeletet. A
pirítóst rakjuk a sütőbe egy sütőlemez feletti rostélyra, majd addig süssük,
amíg a zsemlemorzsa világosbarnára nem pirul. A száraz, egynapos zsemlét
fagyasszuk le hozzá. Sárgarépa saláta illik hozzá, amihez készítsünk öntetet
személyenként 1/3 joghurtból, tejszínből és majonézből, mézzel és citromlével
ízesítve.
Spenótos goffri, fokhagymamártással
Hozzávalók:
Tésztához: 12,5 dkg vaj, 25 dkg
liszt, 20 dkg mélyhűtőt spenót, 1,2 dl tej, 3 tojás, késhegynyi sütőpor, só
Mártáshoz: 2 dl joghurt, 3 gerezd
fokhagyma, citromlé, só.
Elkészítés módja: A felolvasztott
vajba keverjük bele a tojásokat, majd a sót, a sütőporos lisztet. A felengedett
spenót levet szűrjük le, és a spenótot keverjük a tésztához. Ontsunk annyi
tejet hozzá, hogy a tészta sűrű legyen. Legalább 20 percet pihentessük, majd
süssük ki. A mártáshoz keverjük a joghurtba a citromlevet, a sót, a préselt
fokhagymát. A goffrikat ezzel a mártással kenjük meg.
Tehéntúró zöldekkel
Egy kis csomag tehéntúrót joghurttal fellazítunk,
megsózzuk, s apróra vágott snidlinggel és kaporral ízesítjük. Kiváló, könnyű
vacsoraétel magos kenyérrel, uborka és paradicsom is kerülhet mellé. Szintén
tehéntúróból készül: a túrót tejföllel összekeverjük, kígyóuborkát
belekockázunk, kevés aprított friss rozmaringgal (lehet szárított is), borssal,
sóval ízesítjük, esetleg aki szereti fokhagymát is tehet bele.
Üdítő joghurt
Hozzávalók 4 személyre: 1 l joghurt vagy kefir, 1
salátauborka, 1 fej hagyma, 1 hegyes erős paprika, 1 csöves fűszerpaprika
(lehetőleg édes), só, bors, bazsalikomlevél, mentalevél.
A joghurtot vagy kefirt simára keverjük, majd hozzáadjuk a
meghámozott, legyalult uborkát. Sóval és borssal ízesítjük. A megtisztított
hagymát vékonyan felszeleteljük, és hideg vízben áztatjuk. Az ízesített
joghurtot jégbe hűtjük, majd csészékbe merjük. A karikára vágott kétféle
paprikával, hagymával és a csíkokra metélt friss zöldfűszerekkel meghintve
tálaljuk.
Vaníliás
joghurtfagylalt
Hozzávalók: 4 dl joghurt (vagy kefir), 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 1
zacskó vaníliás cukor, csipet só.
A tejszínből kemény habot verek. A joghurtot összeturmixolom a cukorral,
a vaníliás cukorral, csipet sóval. Kézi habverővel óvatosan összevegyítem a
tejszínhabbal. Fagylaltgépben kifagyasztom.
Vegetáriánus lasagne
Hozzávalók 8 személyre: 50 g parmezán sajt, 250 g lasagne
tészta, 160 g paradicsompüré, 1 piros húsú paprika, 2 kicsi cukkíni, 250 g
gomba, 3 ek. olaj, 3 dl joghurt, 2 tojás, 150 g trappista sajt, só, bors,
bazsalikom
A sütőt előmelegítjük 200 C°-ra. A tepsit vajjal kikenjük.
Külön-külön 1-1 ek. olajon megpároljuk a vékonyan felszeletelt gombát, cukkínit
és a szélesebb csíkokra vágott paprikát. A tepsibe terítjük a tészta harmadát,
megkenjük a paradicsompüré felével, ízlés szerint megszórjuk a fűszerekkel,
ráterítjük a cukkíni, a gomba, végül a paprika felét, megszórjuk a reszelt
trappista felével, ezt a rétegezést még egyszer elvégezzük, majd befedjük a
maradék tésztával. A joghurtot elkeverjük a parmezánnal, a tojásokkal, majd a
tészta tetejére öntjük. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Friss idénysalátával
kínáljuk.
Brokkoli joghurttal
Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók: 1,2 kg brokkoli, 6
dkg vaj, 2 g fehér bors, 1 csomó kapor, 2 dl joghurt, só
Elkészítése: A brokkoli vastagabb
szárrészeit kis kockákra vágjuk, és a rózsákat szétszedjük. Bő, gyengén sózott
vizet forralunk, és a megmosott brokkolit beletéve félig megfőzzük. Leszűrjük és
lecsepegtetjük. Egy lábasban megmelegítjük a vajat, beleöntjük a brokkolit,
megsózzuk, meghintjük őrölt fehér borssal és ráhintjük az apróra vágott kaprot.
Fedővel letakarva, mérsékelt tűzön pároljuk puhára. Közvetlenül a tálalás előtt
ráöntjük a simára elkevert joghurtot. Rostonsült sertéshúsokhoz tálalva kitűnő
köret.
Csirkés-sonkás töltött paprika
Hozzávalók: két nagy zöldpaprika,
5 dkg darált főtt csirkehús, 5 dkg darált főtt sonka, egy kis fej hagyma apróra
vágva, negyed teáskanál majoránna, szükség szerint só, feketebors, fél tojás,
15 dkg joghurt, kevés mustár, petrezselyemlevelek a díszítéshez
Elkészítés: A zöldpaprikát szár
felőli végét vágjuk le, tisztítsuk meg. Forrásban levő vízben tíz percig
blansírozzuk, majd forró vízben hűtsük le. A töltelékhez keverjük össze a
csirkét, a sonkát, a hagymát és a két paprikába, jól tömjük meg. Tűzálló edényben, forró sütőben süssük 45
percig. Ha kész, a tojásból, mustárból és joghurtból készült keverékkel
locsoljuk meg, majd süssük még 20 percig. Forrón, petrezselyemlevelekkel
díszítve tálaljuk.
Finom zöldség egyveleg
Hozzávalók: 25 dkg zöldbab, 20
dkg cukkíni, 10 dkg piros húsú paprika, 40 dkg burgonya, 3 evőkanál étolaj, 1
dl joghurt,
5 dkg vöröshagyma, só, bors,
édesítőszer.
A darabokra vágott zöldbabot sós
vízben előfőzzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a kimagozott paprikát 3 cm
hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon
a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a főzőedénybe
visszatesszük, és 15-20 percig főzzük. Közben elkészítjük a mártást. A
joghurtot az apróra vágott hagymát és ízlés szerint édesítőszert, sót alaposan
összekeverjük. A zöldségeket melegen, a mártást hidegen kínáljuk.
Grillezett zöldségek
Hozzávalók: 3 db cukkíni, 2 db padlizsán,
1 db csípős paprika, 1 ek Provancei fűszerkeverék, 2 dl olíva olaj, 2-3 gerezd
fokhagyma, kapor, 2 pohár joghurt, só, bors, 1 db citrom, grill zöldség
mediterrán fűszerkeverék
Az apróra vágott csípős paprikát
az olíva olajjal, a Provancei fűszerkeverékkel összekeverjük. A cukkínit és a
padlizsánt 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és az olajos pácba rakjuk, majd a
hűtőben pihentetjük legalább egy óráig. A fokhagymát és a kaprot apróra
összevágjuk, elkeverjük a citromlével, sóval, borssal. A zöldség szeleteket 3-5
percig grillezzük. Kapros joghurttal tálaljuk.
Héjában sült burgonya joghurtos uborkával
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy burgonya, 1 nagy
kígyóuborka, 2 dl joghurt, 1 dl tejföl, só, fekete bors, csokor kapor, 4 gerezd
fokhagyma, 1 ek. ecet, cukor
A megmosott burgonyákat megsózzuk, alufóliába csomagoljuk
és 150 °C-on puhára sütjük. A meghámozott uborkákat legyaluljuk. A tejfölt és a
joghurtot összekeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, az összezúzott
fokhagymát, az ecetet, kevés cukrot, és fűszerezzük. Ebbe keverjük bele az
uborkát. Jó előre elkészíteni, hogy behűthessük, mert az ízek úgy jobban
összeérnek. A puhára sült burgonyákat kicsomagoljuk az alufóliából, hosszában
félig bevágjuk, és beletöltjük a salátát.
Hideg joghurtos burgonya
60 perc Nehézség: 1
75 dkg burgonya, 3 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, só és
őrölt fehér bors, ízlés szerint
A megmosott burgonyát sós vízben,
héjában megfőzöm. Még melegen meghámozom, és kis kockákra vágom, majd az előre
elkészítet, joghurtos mártásba forgatom. Amíg a burgonya fő, elkészítem a
mártást: a joghurtba belekeverem a tisztított, zúzott fokhagymát, az őrölt
fehér borsot és a sót. A joghurtos burgonyát villával összekeverem (azért
villával, hogy a burgonya ne törjön össze), szorosan lefedem, és kihűlés után a
hűtőszekrényben jól lehűtöm. Hideg sült csirke mellé kiváló köret, de salátának
is adható.
Indiai burgonyapüré
Hozzávalók: 1 kg főtt burgonya
hámozva, villával összetörve, 2 dl joghurt, 3-4 chilipaprika kimagozva, vékony
karikákra vágva, 1 hagyma finomra vágva, 1 kk őrölt gyömbér, vagy curry, tej,
só
Összekeverjük a burgonyát,
hagymát, a chilit és a gyömbért, megsózzuk, és annyi tejet öntünk hozzá, hogy
pépes legyen. A joghurtot habverővel felverjük, és a burgonyához keverjük.
Állandóan kevergetve, lassú tűzön melegítjük, amíg forrni kezd.
Joghurtkoktél karalábéval
2 pohár joghurt, 1 karalábé,
késhegynyi só, szójaszósz, ásványvíz, metélőhagyma
A karalábét, joghurtot, sót és a
szójaszószt összeturmixoljuk. Szükség szerint hígítjuk ásványvízzel. Poharakba
adagoljuk, apróra vágott metélőhagymával díszítjük.
Joghurtkoktél sárgarépával
2 pohár joghurt, 2 közepes
nagyságú sárgarépa, 1 kockacukor, citromlé, ásványvíz
A sárgarépát, a joghurtot, cukrot
és a citromlevet összeturmixoljuk, szükség esetén ásványvízzel hígítjuk és
rögtön tálaljuk.
Joghurtos gomba 1.
Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg
gomba, 2 dl joghurt, 1 evőkanál liszt, 1 közepes fej vöröshagyma, 4 evőkanál
olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál piros
fűszerpaprika, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, csipetnyi
cukor.
Elkészítése: A gombát
megtisztítjuk és vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és
rátesszük a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát, majd megsózzuk, és
üvegesre fonnyasztjuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és
azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. Beletesszük a gombát, a megmosott és finomra
aprított petrezselyemzöldet, majd meg is borsozzuk, és fedő alatt puhára
pároljuk. Ha zsírjára sült, a tűzről félrehúzzuk, végül ráöntjük a liszttel és
fél dl vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a tűzre, kis lángon
kevergetve, 5 percig forraljuk. Ha szükséges, savanykás ízét csöppnyi cukorral
szelídíthetjük. Elkészítési ideje: kb. 30 perc.
Joghurtos gomba 2.
Hozzávalók: 40 dkg gomba, 2 dl
joghurt, 10 dkg vöröshagyma, 1.5 dkg liszt, 2 ek. étolaj, 1 cs. petrezselyem, 3
gerezd fokhagyma, 1 tk. Pirospaprika, 1 mk. Bors, só
Elkészítése: A megtisztított
gombát vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és rátesszük a
finomra aprított vöröshagymát, majd megsózzuk, és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután
a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk egy evőkanál
vizet. Beletesszük a gombát, a finomra vágott petrezselymet, majd borsozzuk, és
fedő alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, a tűzről lehúzzuk, végül ráöntjük
a liszttel és fél deci vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a tűzre kis
lángon kevergetve öt percig forraljuk.
Joghurtos gomba egytál
Hozzávalók: fél kg gomba, 2 fej
vöröshagyma, 1 pohár joghurt, fél csomag spagetti száraztészta, 1 csokor
petrezselyem, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, késhegynyi őrölt bors, vegeta.
Elkészítése: A gombát
megtisztítjuk és felcsíkozzuk. A hagymát kockára vágjuk, és mindkettőt az olajon,
fedő nélkül megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselymet, a borsot, a
sót, a Vegetát és fedő alatt puhára pároljuk. Közben megfőzzük a spagettit,
leszűrjük. A gombát összekeverjük a spagettivel és hozzáadjuk a joghurtot.
Összefőzzük.
Joghurtos padlizsán
A padlizsánt alaposan megmossuk,
műanyag késsel hosszában ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk, és kevés
citromlével megöntözzük. Félóráig állni hagyjuk, majd a levet leitatva róla,
bő, forró olajban kisütjük, forró tálra fektetjük és leöntjük a
joghurtmártással. Négy személynek két közepes nagyságú padlizsánt vegyünk, 2
pohár joghurtot keverjünk simára egy-egy csokor apróra vagdalt
petrezselyemzölddel, snidlinggel, egy gerezd tört fokhagymával, csipet sóval,
törött borssal meg pár csepp citrommal. (Hízókúrában joghurt helyett vegyünk
tejfölt, és gazdagítsuk még egy tojássárgájával is.)
Joghurtos spárga zabpehellyel
Hozzávalók: 250 g spárga, 50 g
zabpehely, 1 dl joghurt, 5 g margarin, petrezselyemzöld, só, fehér bors,
édesítőszer
Elkészítés: A megtisztított
spárgát sós, fűszeres vízben megfőzzük, majd lecsorgatjuk. Margarinnal kikent
hőálló tálba tesszük, megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel,
fűszerezzük, majd rászórjuk a zabpelyhet. Leöntjük a joghurttal és fóliával
letakarva, mintegy húsz percig sütjük.
Meleg, zöldséges előétel
Hozzávalók 4 személyre: 250 g zöldbab, 2 kis cukkíni, 1
piros húsú paprika, 400 g burgonya, 4 ek. olaj, 4 dl zöldségleves (kockából), 1
dl joghurt, 1 kis fej hagyma, koriander- és mentalevelek, só, bors, cukor
A 4 cm-es darabokra vágott zöldbabot forrásban lévő sós
vízben 2-3 percig blansírozzuk (előfőzzük), a cukkínit 1 cm vastag szeletekre,
a kimagozott paprikát 5 cm hosszú csíkokra, a burgonyát pedig rövidebb hasábokra
vágjuk. A felforrósított olajon a zöldségeket külön-külön 4 percig pároljuk,
majd valamennyit visszatéve felöntjük a zöldséglevessel, és 15-20 percig
főzzük. Közben elkészítjük a mártást, a joghurtot, az apróra vágott hagymát és
zöld leveleket, ízlés szerint cukorral és sóval alaposan összekeverjük. A
zöldségeket melegen tálaljuk és a hideg mártással kínáljuk.
Padlizsán görög fokhagymaszósszal
Hozzávalók (4 adagot ad ki): 50 dkg
padlizsán, liszt, 1 tojás, 3,5 dl tejföl, só, fehér bors, 1,25 dl joghurt, 4
gerezd fokhagyma, 3 közepes hagyma, 1/2 kígyóuborka, 1 csomó petrezselyem, zsír
a sütéshez
Előkészítés: A padlizsánt megmossuk, a
szárát levágjuk; kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk. Egy tojást 4 evőkanál
tejföllel jól elkeverünk, sóval, borssal ízesítünk. A szószhoz megtisztítjuk a
hagymát és a fokhagymát, majd mindkettőt igen finomra vágjuk, a petrezselymet
megmossuk, és szintén igen finomra vágjuk. A kígyóuborkát meghámozzuk, és finom
reszelőn lereszeljük. A maradék, kb.1, 25 dl tejfölt 1, 25 dl joghurttal simára
keverjük, hozzáadjuk az előkészített hozzávalókat - mindezt jól összekeverjük,
sóval, borssal ízesítjük és 1/2-1 órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek
összeérjenek.
Elkészítés: A padlizsánszeletek mindkét
oldalát lisztbe forgatjuk, a tojás-tejföl keverékbe mártjuk és lassú tűzön
aranybarnára sütjük; kivesszük, egy tálon szépen elrendezzük, s a jól lehűtött
szósszal együtt tálaljuk.
Padlizsán Pakora (India)
2
csésze sárgaborsó liszt, késhegynyi sütőpor, víz vagy joghurt a
palacsintatésztához, 3 nagy padlizsán, késhegynyi vöröscsili por, 1 teáskanál
garam maszala, 1 mokkáskanál kurkuma, só, olaj a sütéshez
Hámozzuk
meg és vágjuk nagyobb kockákra a padlizsánt. Sózzuk meg és hagyjuk 30 percig
állni. Készitsünk a zöldséges Pakoránál leírt módon palacsintatésztát. Keverjük
össze a kurkumát, a vöröscsili port és a garam maszalát. Süssük forró olajban
ropogós aranybarnára a padlizsánkockákat. Csöpögtessük le róla a felesleges
olajat és hempergessük meg a fűszerkeverékben. Melegen tálaljuk. Csatnit adjunk
mellé.
Padlizsánsaláta-krém,
paprikába töltve
Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán,
4-5 evőkanál joghurt, só, kevés mustár, kevés citromlé, pici fokhagyma, pici
cukor, pár db tölteni való édes sárgapaprika
A padlizsánt lehámozzuk, sós
vízben megfőzzük, amikor kihűlt villával összetörjük. Belekeverjük a fent
leírtakat.
Az egészet alaposan összekeverjük
és a félbevágott, ereitől megtisztított paprikába töltjük. Majd a hűtőbe
tesszük 1-2 órára.
Párolt zöldségek hajdinaropogóssal, snidlinges joghurttal
4 szál sárgarépa, 20 dkg spárga,
20 dkg karalábé, 2 csomag újhagyma, 20 dkg hajdina, 10 dkg hajdinaliszt, 2
tojás, a sütéshez olaj, 4 dl joghurt, só, majoránna, snidling, zsemlemorzsa
A megmosott hajdinát megfőzzük,
és kb. 10 percig duzzasztjuk. Hozzákeverjük a hajdinalisztet, a tojást és az
egyik csomag karikára vágott és kevés olajban megpirított újhagymát. Sózzuk,
majoránnával fűszerezzük, és jól összekeverjük. A masszából hengereket
formázunk, amelyeket zsemlemorzsába forgatunk, és bő forró olajban ropogósra
sütünk. A zöldségféléket megtisztítjuk, a sárgarépát, karalábét és a hagymát
hasábokra vágjuk, egy kevés forró kukoricaolajban pároljuk, pirítjuk, sózzuk,
és egy kevés vízzel fedő alatt félpuhára pároljuk. A spárgát forró sós vízben
megfőzzük. A megpárolt zöldségeket forrón a tányérra helyezzük, mellé tálaljuk
a ropogósokat és snidlinggel fűszerezett joghurtot kínálunk hozzá.
Rakott karalábé
Amanda módra
6 db karalábé, 50 dkg gomba, 20
dkg kukoricadara (rizs, köles), 2 tojás, 2 dl joghurt vagy kefir, 2 dl tejföl,
15 dkg sajt, 3 db paradicsom, 1 cs. hagyma zöldje, 1 nagy cs. petrezselyem, só
bors, kömény, kakukkfű, curry, olaj, vaj.
A tisztított karalábékat félig
megfőzöm köményes, sós vízben. Nagyon vékony karikákra szeletelem. 1 csomó
hagyma zöld leveleit felkarikázom, a gombát kockákra vágom. Kevés olajon együtt
a kettőt megpárolom, kicsit lepirítom, ha kész, sózom, borsozom, és 3 gerezd
zúzott fokhagymát teszek hozzá. A kukoricadarát annyi forró, sós vízzel öntöm
le, hogy éppen ellepje. 5-10 percig állni hagyom. A joghurtot, tejfölt, tojást
jól összekeverem, sózom és curryval ízesítem.
Vajazott tepsibe lerakom a
karalábé felét, borssal, kakukkfűvel megszórom. Erre ráteszem a gombával
elkevert kukoricadarát, a tejfölös, tojásos joghurt felével meglocsolom, rá a
karalábé másik fele kerül. A paradicsomot rákarikázom.
A tetejét borsozom, ráöntöm a
maradék tejfölkeveréket, vajdarabkákkal megszórom.
Forró sütőbe teszem, 20 perc
múlva reszelt sajttal, vágott petrezselyemmel bőven megszórom, és még 10-15
percre visszateszem. A sajt meg ne égjen! Nem rontja el, ha ekkor csíkokra
vágott angolszalonnával is megszórjuk.
Ugyanez karfiollal,
kelkáposztával, kelbimbóval is finom.
Rakott zöldség
Hozzávalók: 40 dkg kelkáposzta,
20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 10 dkg karalábé, 20 dkg pulykasonka, 2 dl
joghurt, 2 dkg reszelt sajt, 1 db tojás, margarin, só, ételízesítő, köménymag,
petrezselyem zöldje.
A káposztát legyaluljuk, és
besózzuk, majd átgyúrjuk. A többi zöldséget felkarikázzuk. A sonkaszeleteket
kockára vágjuk. Egy jénait kikenünk margarinnal, belerakjuk a káposzta felét,
amit kicsavartunk, rátesszük a többi zöldséget, és a sonkát. Betakarjuk a
káposzta másik felével, 2 dl vízben elkeverünk egy teáskanál ételízesítőt,
késhegynyi őrölt köményt és a zöldségre öntjük. Az edényt lefedjük, és közepes
lángon fél óráig sütjük. A fedőt levesszük róla, és a léből elpárologtatunk,
majd a reszelt sajttal, tojással elkevert tejföllel leöntjük.
Sült gyalult tök
1 kg. gyalult tök, 2 dl joghurt,
2 dkg liszt, 1 db tojás, 5 dkg reszelt sajt,2 dkg margarin, 1 dkg morzsa,
kapor, ecet, só
Fél liter ecetes-sós vízben a
tököt 3-4 percig főzzük, majd kiszedjük, lecsurgatjuk, és margarinnal kikent
tűzálló tálba tesszük.
A kefirt a liszttel, tojással, az
apróra metélt kaporral alaposan összekeverjük, és a tökre öntjük, tetejét
megszórjuk morzsával és reszelt sajttal, majd 15 percig sütjük.
Sült padlizsán
fokhagymamártással
Hozzávalók 1 kg padlizsán (hosszabb fajta), 1 pohár liszt, 2 dl
olívaolaj, 4 ek. borecet, vagy 2 pohár joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor
petrezselyem, só, őrölt bors
Elkészítés: Mossuk meg és töröljük szárazra a padlizsánt. Hámozzuk meg,
vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, és áztassuk be legalább 1 órára 2 liter
vízbe, melybe 2 ek. sót is tettünk. Közben készítsük el a mártást. A fokhagymát
tisztítsuk meg, és vágjuk nagyon apróra. A petrezselymet mossuk meg, és aprítsuk
finomra. Tegyük egy tálba, ízesítsük sóval, borssal, majd keverjük hozzá a 4
evőkanál borecetet vagy a 2 pohár joghurtot. Csepegtessük le a padlizsánt és
nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet. Tegyük a lisztet egy tányérra, az
olajat pedig melegítsük fel egy magas oldalú serpenyőben. Forgassuk meg a
padlizsánkarikákat a lisztben, rázzuk le róluk a felesleget, és adagonként,
körülbelül 5 perc alatt süssük meg mindkét oldalukat az olajban. A megsült
padlizsánt szedjük konyhai papírtörlőre, hogy leitassuk róla az olajat. Tegyük
a lecsepegett padlizsánszeleteket egy szép tálra, és melegen vagy hidegen
tálaljuk.
TIPP: A vásárláshoz: az érett padlizsán héja sima, fényes, sötét
ibolyaszínű. A ráncos héjú gyümölcsök húsa szivacsos, magja kemény, szúrós.
VÁLTOZATOK: Forró paradicsommártással - A paradicsommártáshoz pirítsunk
olívaolajon finomra vágott vöröshagymát. Ízesítsük sóval, borssal, néhány
gerezd zúzott fokhagymával, szórjunk rá bazsalikomot, kevés lisztet, öntsük fel
paradicsomlével, és főzzük össze.
Tejfölös spárga
Hozzávalók 4 személyre: 12 szelet gépsonka, tekercsenként
ugyancsak 3 szál spárga, 2-3 dl tejföl, só, bors, egy csipetnyi cukor, 1
teáscsésze rizs, vaj.
A körítéshez: uborka, póréhagyma, 1 pohár joghurt.
A jól megtisztított spárgát enyhén sós-cukros vízben
megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük. A sonkaszeleteket kenőtoll segítségével,
tejföllel megkenjük, megborsozzuk, belegöngyöljük a spárgát, és hűstűvel vagy
fogpiszkálóval megtűzzük. Kivajazott tűzálló edényben a tekercsek mindkét
oldalát pirosra sütjük. Ha gazdagítani akarjuk, megszórhatjuk reszelt sajttal
is. Párolt rizst készítünk, tálalásnál erre az “ágyra” helyezzük a
spárgatekercseket, és a forró, vajas lével meglocsoljuk. A körítéshez, az
uborkát kockára, a póréhagymát karikára vágjuk. Gyengén megsózzuk, a joghurttal
összekeverjük.
Töltött cukkíni
Hozzávalók:
2 közepes cukkíni, 30 dkg alma, 10 dkg trappista, 2 dl joghurt, 1 ek. porcukor,
fél citrom, só, bors, 1 kemény tojás, 1 paradicsom
A
cukkínit hosszában kettévágjuk, a belsejét kivájjuk. Az almát, a sajtot, a
kivájt cukkínit apróra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk. A joghurtot sóval,
borssal, porcukorral ízesítjük, citromlével savanyítjuk. Az almás-sajtos
cikkínira öntjük, összekeverjük, és a kivájt cikkíniba töltjük. Keménytojással
és paradicsomszeletekkel díszítjük. Tálalásig a hűtőben tartjuk, hogy jól összeérjenek
az ízek.
Töltött
paradicsom
8
paradicsom, 15 dkg főtt csirkemell, 6 ek. túró, 3 evőkanál joghurt, 1 evőkanál
finomra vágott zellerzöld, 1 evőkanál finomra vágott snidling, só,
szerecsendió, salátalevél
A
paradicsomok tetejéből egy kalapnyit levágunk, és a belsejét kanállal
kiszedjük. A főtt húst kis kockákra összevágjuk. A túrót joghurttal
összekeverjük, sóval, szerecsendióval, zellerzölddel, snidlinggel fűszerezzük.
Hozzákeverjük a felkockázott húst, majd kanállal beletöltjük a paradicsomokba.
A kalapokat kis kardocskával a tetejére szúrjuk, és megmosott, leszárított
salátalevélen tálaljuk.
Elkészítési
idő: kb. 15 perc
Jó
tanács: Péksüteménnyel vagy pirítóssal kínálva laktató ebéd. A paradicsomok
kivájt belsejét felhasználhatjuk paradicsomleves, lecsó stb. készítéséhez.
Török joghurtos
padlizsán
Hozzávalók: 2 szép nagy
padlizsán, 2 dl joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olívaolaj, 1 mokkáskanál
őrölt köménymag, 1 csokor snidling, só.
Műanyag késsel vékonyra
szeleteljük a megmosott padlizsánt, és besózva 20 percig állni hagyjuk. Közben
a joghurtot összekeverjük a tört fokhagymával és az őrölt köménnyel, és jégbe
hűtjük. A padlizsánt, miután papírtörülközővel leitattuk róla a nedvességet, az
olajban megsütjük. Forró tálra tesszük, a jéghideg mártással leöntjük, és
azonnal kínáljuk.
Török
padlizsánpüré
Hozzávalók: 60 dkg padlizsán, 1
dl olívaolaj, 2 dl nem savanyú joghurt vagy kefir, 2 nagy gerezd foghagyma, só,
1 citrom leve, a tetejére 2-3 paradicsom,2 zöldpaprika,1 csomó újhagyma, egy
marék olajbogyó,1 csokor petrezselyem.
Készítése: Ugyanúgy készül, mint
a fenti padlizsánpüré, de a végén még a joghurttal vagy kefirrel is
összekeverjük. Tálba töltve a tetejét a cikkekre vágott paradicsommal, a vékony
csíkokra vágott zöldpaprikával, a zöldjével együtt egy centisre darabolt vágott
újhagymával meg az apróra vágott petrezselyemmel beborítjuk, az olajbogyóval
megszórjuk. Follpackal letakarva a hűtőszekrényben legalább két órán át,
pihentetjük, csak utána tálaljuk.
Újkrumpli zöldmártással
Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg újkrumpli, a mártáshoz: 4
dl joghurt, kevés majonéz vagy 1 dl tejföl, 1-2 evőkanál apróra vágott
zöldhagyma (a szárával együtt), petrezselyem és kapor, 4 főtt tojás, egy
csipetnyi cukor és ízlés szerint só, őrölt bors, mustár.
A joghurtot keverjük össze a majonézzel vagy a tejföllel,
tegyük bele az egészen apróra vágott zöldféléket, az áttört főtt tojásokat,
ízesítsük sóval, mustárral, borssal és cukorral, s a tálalásig tegyük
hűtőszekrénybe. A megtisztított újkrumplit - lehetőleg kisebbeket válasszunk,
és hagyjuk meg egészben - enyhén sós vízben főzzük meg, szűrjük le, s a hideg
mártással leöntve tálaljuk,
Zelleres rizspogácsa
Hozzávalók 4
személyre: 1 nagy zellergumó (kb. 50 dkg), 10 dkg hosszú szemű rizs, 1 tojás, 2
evőkanál liszt, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 3 dl tejföl, 1,5 dl joghurt, 2,5 dl
húsleves (kockából is készülhet), 1 csokor metélőhagyma, 5 evőkanál vaj vagy
főzőmargarin, 1 teáskanál citromlé, só, fehér bors, cukor
Elkészítés: A
megtisztított zellert megmossuk, és durvára reszeljük. A rizst 2 evőkanál vajon
vagy főzőmargarinon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zellert és megpirítjuk.
Felöntjük a levessel, és fedő alatt 20 perc alatt megfőzzük. Langyosra hűtjük,
belekeverjük a lisztet és a tojást, majd sózzuk, borsozzuk. A rizses-zelleres masszából
kézzel 8 gombócot formálunk és ellapítjuk. Zsemlemorzsába forgatjuk, és a
maradék megforrósított vajon vagy margarinon, mindkét oldalon 3-4 percig
aranysárgára sütjük. A mártáshoz a megmosott metélőhagymát felaprítjuk. A
tejfölt kikeverjük a joghurttal, majd a citromlével, cukorral, sóval és fehér
borssal ízesítjük. A rizspogácsát a metélőhagymás mártással kínáljuk, de
adhatjuk főzelékhez, feltétként is.
Ötletünk: A
rizspogácsát készíthetjük más zöldséggel, például reszelt sárgarépával vagy
karalábéval is, továbbá gazdagíthatjuk maradék felvágottal, füstölt sonkával,
tálaláskor pedig megszórhatjuk reszelt sajttal. Illik hozzá a ketchup vagy a
majonézmártás is.
Elkészítési idő kb.
1 óra
Zöldséges
műzlikeverék
Hozzávalók:
2 evőkanál búzapehely, 2 evőkanál szójapehely, 2 evőkanál zabpehely, 2 evőkanál
árpapehely, 6 dl kefir vagy joghurt, kevés tej, 20 dkg tehéntúró, 2 húsos
zöldpaprika, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, só és törött fekete bors
ízlés szerint.
Salátástálba
szórom az összes gabonapelyhet, majd ráöntöm a kefirt és még annyi tejet, hogy
összekeverés után a gabona jó nedves legyen, de ne ússzon a lében. Ezután
belekeverem az áttört tehéntúrót, valamint a megtisztított és vékony karikákra
vágott zöldhagymát, és ízlés szerint megfűszerezem. Alaposan összedolgozom, és
letakarva a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül hagyom állni, hogy a
száraz gabonapehely kissé felpuhuljon. Tálalás előtt 4 adagra osztom, és a
tetejét beborítom a megmosott, kicsumázott és nagyon apró kockákra vágott zöldpaprikával.
Pirított barna kenyér illik hozzá. Ízletes és egészséges vacsora.
Zöldséggel
töltött kávés palacsinta
Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg
cukkíni, 20 dkg padlizsán, 3 db közepes paradicsom, 1 db póréhagyma, 2 gerezd
fokhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 20 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál olaj, 3
evőkanál joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál finomra vágott friss menta,
őrölt fehérbors, só
Hozzávalók a palacsintához: 10
dkg liszt, 1 db tojás, 0,5 dl presszókávé, tej, szódavíz, só, olaj (a sütéshez)
Elkészítés:
Felhevített olajon megfuttatjuk a
finomra vágott fokhagymát, beletesszük a kockákra vágott cukkínit, póréhagymát,
padlizsánt, paradicsomot, és mentával, borssal, sóval ízesítve megpároljuk.
Mikor a zöldségek megpuhultak, lisztszórással sűrítjük, joghurtot és finomra
vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá, majd pár pillanat alatt, készre
forraljuk. Közben lisztből, tojásból, kávéból, tejből, szódavízből, parányi
sóból elkészítjük a palacsintatésztát, majd felhevítet olajban, kisütjük a
palacsintát.
Tálaláskor a zöldséges
töltelékkel megtöltött palacsintákat meghintjük reszelt sajttal, és
grillsütőben megpirítjuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése