kókuszos édességek

 

 

 

DPG Recepttár

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kókuszos édességek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartalomjegyzék

 

DPG Recepttár............................................................................................................... 1

Kókuszos édességek......................................................................................................... 1

Tartalomjegyzék............................................................................................................. 2

Receptek........................................................................................................................ 5

Ananászos-kókuszos rombusz...................................................................................... 5

Anzac.......................................................................................................................... 5

Barackos kókusztekercs............................................................................................... 5

Bánatos kókuszos........................................................................................................ 6

Citromos kókuszkarika................................................................................................. 6

Citromos kókusztorta................................................................................................... 6

Cseh pisztolyos süti...................................................................................................... 6

Csokoládépuding kókuszos krémmel.......................................................................... 6

Darálós keksz............................................................................................................... 7

Diós kókuszos szelet fagyasztott joghurttal.................................................................. 7

Egzotikus kávészelet.................................................................................................... 7

Egzotikus krém............................................................................................................. 7

Erzsébet csókja............................................................................................................ 8

Finom kókuszos............................................................................................................ 8

Finom kókuszos süti...................................................................................................... 8

Forró holdak................................................................................................................ 8

Friss kókuszdióbél (Sri Lanka)....................................................................................... 8

Habos-kókuszos tekercs.............................................................................................. 9

Halloween mézes puffancs......................................................................................... 9

Hideg kókuszkrém szelet.............................................................................................. 9

Húsvéti tojás, kekszből................................................................................................. 9

Icu szelet.................................................................................................................... 10

Indonéz palacsinta.................................................................................................... 10

Kakaós-kókuszos gombóc (Elefántcsontpart)........................................................... 10

Kaptárocskák............................................................................................................ 10

Kati néni kókuszos sütije............................................................................................. 10

Kiránduló rudacskák.................................................................................................. 11

Kolumbusz-sütemény................................................................................................. 11

Konyakos meggygolyók............................................................................................ 11

Kókusz bucka / nem kell sütni /................................................................................. 11

Kókusz chips.............................................................................................................. 11

Kókuszcsók 1.............................................................................................................. 12

Kókuszcsók 2.............................................................................................................. 12

Kókuszcsók 3.............................................................................................................. 12

Kókuszcsók 4.............................................................................................................. 12

Kókuszcsillagok.......................................................................................................... 13

Kókuszdesszert........................................................................................................... 13

Kókuszdesszert (Coco quemado) (Kuba)................................................................. 13

Kókuszfagylalt............................................................................................................ 13

Kókuszgolyó 1............................................................................................................ 13

Kókuszgolyó 2............................................................................................................ 13

Kókuszgolyó 3............................................................................................................ 14

Kókuszgolyó 4............................................................................................................ 14

Kókuszgolyó 5............................................................................................................ 14

Kókuszgombóc.......................................................................................................... 14

Kókuszkarika.............................................................................................................. 14

Kókuszkenyér 1.......................................................................................................... 15

Kókuszkenyér 2.......................................................................................................... 15

Kókuszkocka 1........................................................................................................... 15

Kókuszkocka 2........................................................................................................... 15

Kókuszkocka 3........................................................................................................... 15

Kókuszkocka 4........................................................................................................... 16

Kókuszkocka 5........................................................................................................... 16

Kókuszkorong............................................................................................................ 16

Kókuszkrémes palacsinta.......................................................................................... 16

"Kókuszmicsoda" Jeromos módra............................................................................. 16

Kókuszos almatorta................................................................................................... 16

Kókuszos amerikai palacsinta.................................................................................... 17

Kókuszos csiga........................................................................................................... 17

Kókuszos csók............................................................................................................ 17

Kókuszos egérke........................................................................................................ 17

Kókuszos eper............................................................................................................ 18

Kókuszos édesség (Argentína).................................................................................. 18

Kókuszos golyó.......................................................................................................... 18

Kókuszos habcsók...................................................................................................... 18

Kókuszos hólabda..................................................................................................... 18

Kókuszos keksz........................................................................................................... 19

Kókuszos kifli............................................................................................................... 19

Kókuszos kocka......................................................................................................... 19

Kókuszos kocka másként........................................................................................... 19

Kókuszos koszorú........................................................................................................ 20

Kókuszos kuglóf.......................................................................................................... 20

Kókuszos mákosgolyók.............................................................................................. 20

Kókuszos meglepetés................................................................................................ 20

Kókuszos-meggyes túrógolyócskák........................................................................... 20

Kókuszos palacsinta.................................................................................................. 21

Kókuszos sült fagylat (Kína)........................................................................................ 21

Kókuszos sütemény.................................................................................................... 21

Kókuszos szelet........................................................................................................... 21

Kókuszperecek.......................................................................................................... 22

Kókuszrudacskák....................................................................................................... 22

Kókuszos tej............................................................................................................... 22

Kókuszos tejberizs (Aroz con coco)........................................................................... 22

Kókuszos tekercs 1..................................................................................................... 22

Kókuszos tekercs 2..................................................................................................... 22

Kókuszos tekercs 3..................................................................................................... 23

Kókuszos tekercs 4..................................................................................................... 23

Kókuszos tekercs 5. (4-6 személyre)........................................................................... 23

Kókuszos túrós lepény................................................................................................ 23

Kókusztej.................................................................................................................... 24

Kókusztekercs 1.......................................................................................................... 24

Kókusztekercs 2.......................................................................................................... 24

Kókusztorta................................................................................................................ 24

Kókusz szelet 1........................................................................................................... 24

Kókusz szelet 2........................................................................................................... 25

Lekváros, kókuszos palacsinta (Ghána).................................................................... 25

Majomcsemege - mézes rudacskák......................................................................... 25

Mandelbrot (zsidó sütemény)................................................................................... 25

Málnás Raffaello-torta............................................................................................... 25

Medvetalp................................................................................................................ 26

Mexikói kókuszos piskóta........................................................................................... 26

Mézes kókuszcsók...................................................................................................... 26

Mézes kókuszos (zsidó recept)................................................................................... 26

Mézes-kókuszos kocka............................................................................................... 27

Narancsos-kókuszos rizsfagylalt................................................................................. 27

Néró teasütemény.................................................................................................... 27

Nyárson sült piskótakocka (Kuba)............................................................................. 27

Piskótahasábok kókuszban....................................................................................... 27

Raffaello 1................................................................................................................. 28

Raffaello 2................................................................................................................. 28

Raffaello 3................................................................................................................. 28

Raffaello 4................................................................................................................. 28

Raffaello 5................................................................................................................. 28

Rántott fagylalt......................................................................................................... 28

Rumos krém kókuszreszelékkel (Kuba)....................................................................... 29

Sült barack kókuszfagyival........................................................................................ 29

Sütőtökbomba.......................................................................................................... 29

Szágópuding (darapuding) kókuszdióban (Thaiföld)............................................... 29

Színes kókuszos.......................................................................................................... 29

Túrókrém barackmártással........................................................................................ 30

Visnumurti (Sütés nélkül készül).................................................................................. 30

 

 

Receptek

 

Ananászos-kókuszos rombusz

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Hozzávalók kb. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás, 22 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor 2,5 dl tejszín, 1/2 zacskó sütőpor, a tepsi kikenéséhez margarin, a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék, 22 dkg cukor, 2-3 evőkanál tej, 12 dkg vaj vagy margarin, a díszítéshez friss mentalevelek

Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot, végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, majd a krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk.  Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig elősütjük. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk.

A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt levesszük a tűzről. Az ananászt lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszkrémbe keverjük. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk, és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük.

A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd rombusz alakúra szeleteljük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk.

Anzac

Összeállítás: 20 perc

Sütés: 20 perc

Hozzávalók kb. 50 db-hoz: 10 dkg zabpehely, 13 dkg átszitált finomliszt, 25 dkg porcukor, 8 dkg kókuszreszelék, 15 dkg vaj, 2 evőkanál méz, 2 evőkanálnyi forró víz, 1 kiskanál szódabikarbóna

Elkészítése: A zabpelyhet a liszttel meg a kókuszreszelékkel elkeverjük. A vajat a mézzel kis lábaskában felolvasztjuk. A szódabikarbónát a forró vízben feloldjuk, majd a mézes vajjal együtt a lisztkeverékbe öntjük, s alaposan összegyúrjuk. Kiskanál segítségével egy kikent tepsire a tésztából - egymástól távol - kis halmokat rakunk. Mérsékelten meleg (150 fok) sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. A sütőlemezről még melegen széles pengéjű késsel lefejtjük, és rácsra vagy deszkára rakva kihűtjük. Jól záródó dobozban tároljuk.

Barackos kókusztekercs

Összeállítás: 30 perc

Sütés: 50 perc

Hozzávalók: 15 dkg összevagdalt, aszalt sárgabarack, 13 dkg puha vaj, 18 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg rétesliszt, 1,5 kiskanál sütőpor, 5 dkg kókuszreszelék, 1 dl tej

Elkészítése: A barackot forró vízzel leöblítjük, 20 percig áztatjuk, majd lecsepegtetjük, és 2-3 evőkanál liszttel összekeverjük. A sütőt 180 C-ra bemelegítjük. Egy őzgerincformát kizsírozunk. Az összes többi hozzávalót egy nagy tálban elektromos habverővel könnyűvé, habossá verjük. A végén a lisztes barackot is beleforgatjuk. A formába kanalazzuk, és 50 perc alatt tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd a széleit késsel meglazítva deszkára beborítjuk. Langyosan vagy hidegen kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Változatok:

* Aszalt sárgabarack helyett cukrozottal, esetleg őszibarackkal is készíthetjük.

Ha a tésztát 20 cm átmérőjű kerek kikent tortaformában sütjük, hidegen, csokoládémázzal bevonva tortának is kínálhatjuk.

Bánatos kókuszos

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 margarin, 4 tojás, 2 dkg élesztő, cukor, tej, 1 csomag kókuszreszelék

Tészta: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukros tejben megfuttatott élesztőt és a tojássárgáját. Az egész tésztát 4 cipóba osztjuk.

Zsírozott tepsiben megsütjük.

Krém: 4 tojásfehérjét 30 dkg porcukorral gáz fölött keményre főzünk, és beletesszük a kókuszreszeléket. A tésztát betöltjük, feltekerjük, ujjnyi vastagra szeleteljük.

Citromos kókuszkarika

Hozzávalók: 12 dkg kókuszreszelék, 1 citrom, 7 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 25 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 ek kristálycukor, 1 tojásfehérje

Serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihűtjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukrot a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, 3 ek citomlével és héjjal összedolgozzuk. Ezt a tésztát vastag csövű nyomózsákba töltjük és két sütőpapírral kibélelt tepsire 5-6 cm átmérőjű köröket nyomunk. Előmelegített sütőben (175 fokon) 18 percig sütjük.

A cukrot a maradék kókuszreszelékkel összekeverjük, a még forró karikákat megkenjük tojásfehérjével, megforgatjuk a kókuszreszelékben, kihűtjük. (Fémdobozba tesszük.)

Citromos kókusztorta

Összeállítás: 20 perc

Sütés: 40 perc

Hozzávalók: 20 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor, 4 dkg kókuszreszelék, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 25 dkg kristálycukor, 13 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 1/4 liter víz

A kókuszbevonathoz: 20 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 1/2 kiskanál reszelt citromhéj, 3/4 dl citromlé

Elkészítése: A sütőt 180 C-ra bemelegítjük. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenjük, és sütőpapírral kibéleljük. A lisztet a kókusszal, a citromhéjjal, a cukorral, a tojásokkal, a sütőporral meg a tejjel habosra keverjük. A formába töltve a sütőben 40 perc alatt tűpróbáig sütjük. 3 percig még a formában pihentetjük, majd a szélét meglazítva rácsra borítjuk. Ha kihűlt, kókuszmázzal bevonjuk. A mázhoz a porcukrot a kókuszreszelékkel, a citromhéjjal és a citromlével fényesre, sűrűre keverjük. A torta tetejét cukrozott citromszeletekkel is díszíthetjük.

Cseh pisztolyos süti

Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással, 50 dkg porcukorral, 4 csomag vaníliás cukorral, egy csipet sóval. Majd hozzáadunk kb. 80-90 dkg finomlisztet, melybe belekevertünk 2 csomag sütőport.

Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű), másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). A masszát addig kell gyúrni, míg el nem válik a kezünktől. Ha még úgy látjuk, tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát, ha túl kemény lenne. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával.

Egyébként ez egy linzer tészta, ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült, örök életre, manapság csak műanyagot lehet kapni, nem tudom mennyi az élettartama), akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után.

Olajjal kikent tepsire tesszük, és közepes lángon sütjük. Gyorsan sül, vigyázz! Könnyebb, ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat, mert a sárgán könnyebb megállapítani, hogy mikor jó!

Csokoládépuding kókuszos krémmel

Hozzávalók 4 személyre: A pudinghoz: 1 zacskó csokoládéízű pudingpor, 2,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 3 evőkanál cukor

A mártáshoz: 1 zacskó vaníliaízű desszertkrémpor, 5 dl tej, 6 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál cukor, esetleg mentalevél

Elkészítés: A pudingport 6 evőkanál tejben csomómentesre keverjük, és hozzáadjuk a cukrot. A többi tejet a tejszínnel együtt felforraljuk, belekeverjük a pudingporos folyadékot és felfőzzük. A pudingot desszertespoharakba szétosztjuk, és hűvös helyre állítjuk. A krémhez a desszertkrémport 3 evőkanál tejben csomómentesre keverjük. és hozzáadjuk a cukrot. A maradék tejet 4 evőkanál kókuszreszelékkel együtt felfőzzük. Belekeverjük a krémporos folyadékot, állandó keverés mellett összeforraljuk, majd kihűtjük. A félretett kókuszreszelékkel és mentalevéllel díszítjük. A kókuszos vaníliakrémet külön kínáljuk hozzá.

Elkészítési idő 20 perc, adagonként 1930 joule-t (460 kalóriát) tartalmaz.

Darálós keksz

Ehhez a sütihez kell olyan nyomóforma, amit a húsdarálóba kell tenni.

Hozzávalók: 70dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2 egész tojás, 2 cs. kókuszreszelék, 2 vaníliás cukor, 1 sütőpor, és annyi rum, hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen

A lisztet a kókuszreszelékkel, a porcukorral, 1 vaníliás cukorral, a sütőporral jól elkeverjük. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk, beleütjük a 2 tojást és kb. fél deci rumot, kemény tésztává gyúrjuk. 1-2 órára betesszük a hűtőbe, de ha előző nap este összeállítjuk, és másnap daráljuk le úgy is jó. Lényeges, hogy kemény legyen a tészta. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával, ledaráljuk a tésztát, kb. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük, langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk.

Diós kókuszos szelet fagyasztott joghurttal

Hozzávalók: 11 dkg lágy, sózatlan teavaj, 17 dkg barna cukor, 13 dkg méz, 2 db tojás, 9 dkg korpás búzaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 8 dkg natúr (nem cukrozott) kókuszreszelék, 6 dkg apróra metélt dió (pekándió), 8 dkg előfőzött zab (vagy rizs), 1,9 liter zsírszegény fagyasztott vaníliás joghurt.

Melegítsük elő a sütőt 180C°-ra. Egy keverőtálban keverőgéppel keverjük össze a vajat és a cukrot, majd addig verjük, míg egynemű, krémes nem lesz. Ezután adjuk csak hozzá a mézet és a tojásokat, majd ismét alaposan keverjük el.

Egy másik tálban keverjük egybe a lisztet, a sütőport és a sót. Ezután verjük a géppel ezt a keveréket a vajashoz, alaposan elkeverve egymásban őket. Fakanállal kavarjuk az egészbe a kókuszt, a diót és a zabot (rizst). A tésztát terítsük szét egyenletesen egy kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Süssük 30 percig, amíg a sütemény össze nem áll és aranybarna színű nem lesz.

A felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni. Vágjuk fel 16 négyzetes szeletre, és a fagyasztott joghurttal szolgáljuk fel.

Ez a recept 16 adagos. Mivel a sütéshez előírt méretű tepsi szükséges, a szeletek vastagságának biztosítása érdekében javasolt a 16 adag egész számú többszörösét elkészíteni, ha arra van szükség.

Egzotikus kávészelet

Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor, 1,5 dl tej, 15 dkg kókuszreszelék, 3 dl lefőzött kávé.

Elkészítés: Lassú tűzön feloldjuk a cukrot a tejben, majd 10-15 percig addig főzzük, amíg hideg vízbe cseppentve kis golyóvá alakul. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a kókuszreszeléket, és a felét tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Másik felében keverjük el, a lefőzött kávét, majd öntsük rá, és simítsuk el a tetején.

Félkeményen már kockákra vágható, porcukorral megszórva tálaljuk.

Egzotikus krém

Hozzávalók: A kókuszkrémhez: 4 dl tej, 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg cukor, 1 dkg zselatin.

A kivikrémhez: 30 dkg kivi, 5 dkg cukor, 5 cl kivivodka (vagy likőr), 1 dkg zselatin.

A kókuszkrémhez a tejet felforraljuk a kókuszreszelékkel együtt, majd hozzáadjuk a cukrot is, és 1 órára félretesszük. Leszűrjük, a kókuszízű tejbe belekeverjük a zselatint, és addig melegítjük, amíg a zselatin feloldódik. A meghámozott kivit összeturmixoljuk 1/2 dl vízzel, a cukorral és a vodkával vagy likőrrel. Hozzáadjuk a felolvasztott zselatint és hagyjuk dermedni. A kétféle krémet hosszú, keskeny poharakba rétegezzük, és hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. Tetejét friss kiviszeletekkel díszítjük:

Erzsébet csókja

Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 20 dkg kókuszreszelék, 6 evőkanál porcukor, 1 evőkanál citromlé, 1 tábla tortabevonó.

Elkészítés: a tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd folyamatosan verve apránként hozzáadjuk a cukrot, a citromlét és a kókuszreszeléket.

A masszából kis halmokat rakunk egy papírral letakart sütőlemezre. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük (pontosabban csak szárítjuk). A csókokat a sütőben hagyjuk kihűlni. A tortabevonót gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, és a kihűlt csókok alsó felét belemártogatjuk. A csókokat fejjel lefelé lerakva hagyjuk megszáradni.

Finom kókuszos

Hozzávalók:

A tészta: 7 tojás fehérjét felverünk 30 dkg cukorral, hozzákeverünk 5 evőkanál réteslisztet és 15 dkg kókuszreszeléket. Zsírozott, lisztezett közepes nagyságú tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Kb. fél óra, de vigyázzunk, mert könnyen kiszárad!

A krém: 1 csomag Dr.Oetker karamellás pudingport 2,5 dl tejjel, 3 tojás sárgájával és 20 dkg cukorral megfőzünk, hozzákeverünk 3 evőkanálnyi forró feketekávét, majd kevergetve kihűtjük. 25 dkg margarint könnyű, habosra keverünk.

A két krémet összekeverjük, rákenjük a lapra, tetejére szórhatunk tortadarát, reszelt csokoládét, esetleg kókuszreszeléket. Lehűtjük, és hidegen szeleteljük. Nagyon kiadós és finom.

Finom kókuszos süti

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg cukor, 3 tojás, 1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg porcukor, baracklekvár.

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját és a szódabikarbónát. Jól kidolgozzuk. A tésztát tepsibe téve megkenjük baracklekvárral, majd a három tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral és a kókuszreszelékkel együtt. A tészta tetejére kenjük. Lassú tűznél is hamar megsül.

Ezt kipróbálhatod makkal es dióval is. Valami fenséges.

Forró holdak

Hozzávalók: 2 banán, 1 narancs leve és reszelt héja, 5 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, a díszítéshez néhány gerezd narancs és 2 kanál felvert tejszínhab

A meghámozott banánokat tűzálló tálba tesszük, majd ráöntjük a narancslevet. A cukrot összekeverjük a kókuszreszelékkel, rászórjuk a banánra, ezután grillezzük aranybarna színűre.

Néhány gerezd naranccsal és tejszínhabbal díszítjük.

Friss kókuszdióbél (Sri Lanka)

Reszeljük le a kókuszdió tetejét, a vizet öntsük egy edénybe (hűsítő ital készítésére jó). Tompa végű késsel vágjuk ki a fehér húst, majd vágjuk ujjnyi vastag csíkokra.

Megsózva fogyasztjuk.

Habos-kókuszos tekercs

A tésztához: 40 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál langyos tej, 1 csipet cukor, 4 tojássárgája

A töltelékhez: 1/2 kg kristálycukor, 4 tojásfehérje, 1 csomag kókuszreszelék, 1 kávéskanál ecet

A lisztet a margarinnal elmorzsolom, hozzáadom a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, a langyos tejben elkevert élesztőt. Alaposan összedolgozom, négy cipóba osztom. Pihentetem, amíg a hab elkészül. A 4 tojásfehérjét felverem a fél kiló cukorral és az ecettel, és elkeverem benne a kókuszreszeléket. Az első cipót kinyújtom kb. gépírólap nagyságúra, a hab 1/4 részét rákenem, majd feltekerem. Körülbelül 2 centi vastagságú szeletekre, vágom, tepsibe rakom, és előmelegített sütőben aranysárgára sütöm. Ezután a többi cipó következik.

Halloween mézes puffancs

Hozzávalók: 1,5 dl méz, 1,5 dl porcukor, 2 evőkanál vaj, 4 evőkanál kakaó, 4 dl finom rétesliszt, 22 dl puffasztott búza vagy rizs, 1,5 dl kókuszreszelék.

Tegyük a mézet, a cukrot, és a kakaót egy lábosba, keverjük jól össze őket, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg el nem kezd hólyagosodni.

Ekkor vegyük le a tűzről. Keverjük össze a puffasztott búzát és a kókuszreszeléket. Öntsük rá az imént elkészített, még forró szirupot, egy fakanállal jól kavarjuk meg, és amikor már eléggé lehűlt ahhoz, hogy hozzá lehessen nyúlni, gyúrjunk belőle golyókat. Ezeket aztán még kókuszreszelékben is meg lehet hempergetni, amíg még ragadósak. Ha teljesen kihűltek, csomagoljuk be egyenként színes alufóliába, így aztán bárhová magunkkal vihetjük őket, "szükség esetére".

Hideg kókuszkrém szelet

Hozzávalók: 4 dl tej, 1 teáskanál vanília, 1 dl méz, 2 dl kókuszreszelék, 2 db tojás (külön-külön a fehérje és a sárgája), 4 evőkanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál vaj vagy étolaj, 1/2 teáskanál só.

Forraljunk fel a tejből 3 dl-nyit. Keverjük össze a mézet, a sót és a kukoricakeményítőt, majd adjuk hozzá a maradék 1 dl hideg tejet. Keverjük lágy krémmé és öntsük a forró tejbe. Állandó keverés közben, lassú tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Habarjuk össze a tojások sárgáját, jól keverjünk el benne 3 evőkanálnyit a forró krémből, majd az egészet tegyük vissza a forró krémbe, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemű legyen.

Most adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és folyamatos kevergetés közben főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Alaposan keverjük össze. Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből és dolgozzuk bele a meleg kókuszos krémbe. Ezt a krémet öntsük az előkészített kókuszos szelet alapra*, hintsük meg a tetejét kevés pörkölt kókuszreszelékkel, dióval, vagy mandulával. Alaposan fagyasszuk le. Ha már jól megfagyott, akkor szedjük le róla a tortaformát, szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk (ha felmelegszik, szétesik, mint a fagylalt).

Kókuszos szelet alap: 3 dl kókuszreszelék, 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa), 2-4 teáskanál finom étolaj, hogy az egészet megnedvesítse annyira, hogy teríthető (kenhető) legyen.

Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és terítsük el egy szétszedhető, kb. 24 cm-es tortaforma alján.

Húsvéti tojás, kekszből

50 dkg darált háztartási kekszet, 1 ek. kakaót, 2 ek. rumot, 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá, ne hogy túl lágy legyen. Kimagozott meggybefőttet (20 db) a masszába burkolunk, és tojásalakot formálunk belőle. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk, vagy tortadarába hempergetjük. Ha megszikkadtak a tojások, bevonhatók különböző színű cukor- vagy csokoládémázzal.

Icu szelet

Hozzávalók: 12 dkg zsiradék, 25 dkg porcukor, 3 db tojás, 1/4 liter tej, 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, magolt meggy, kókuszreszelék, citromhéj

A cukrot a tojással és a zsírral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, és a tejet valamint a reszelt citromhéjat. Kikent lisztezett tepsibe tesszük, és azután a tetejét megszórjuk kimagolt meggyel, vagy cseresznyével. Majd meghintjük kókuszreszelékkel vagy darált dióval.

Indonéz palacsinta

Hozzávalók: az egyszerű palacsinta hozzávalói, 5 dkg kókuszreszelék, 3 dkg vaj, 1 csapott teáskanál currypor, késhegynyi őrölt fahéj, 1 mokkáskanál törött feketebors, 1 mokkáskanál sütőpor.

A felforrósított vajon világosbarnára pirítom a kókuszreszeléket, de nagyon gyorsan kell keverni, mert pillanatok alatt barnul! Ha kihűlt, belekeverem a már elkészített palacsintamasszába. Hozzákeverem még a fűszereket és a sütőport is. A gép segítségével megsütöm a palacsintákat és négyrét hajtva tálalom. Különösen jó sör- vagy borkorcsolya.

Kakaós-kókuszos gombóc (Elefántcsontpart)

Hozzávalók: 1 piskóta tortalap, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 tojás, 3 ek. rum, 2 ek. felmelegített kajszibarack lekvár, 4 ek. kókuszreszelék.

Keverjük a cukorral habosra a vajat, adjuk hozzá a kakaót, rumot. Tépjük apróra a tortalapot, gyúrjuk össze a vajas masszával. Hagyjuk állni 10 percig, majd készítsünk belőle kis gombócokat. Forgassuk meg lekvárban, majd a kókuszban.

Tegyük hűtőbe 30 percre.

Kaptárocskák

Hozzávalók: 1/2 dl méz, 1 db felvert tojás, 4 dl kókuszreszelék, 1 teáskanál vanília, 2 evőkanál finom búzaliszt, 2 dl apróra vágott datolya, 2 dl apróra vágott dió.

Tegyük egy nagy keverőtálba először a tojást, a mézet és a vaníliát, majd habverővel alaposan keverjük össze. Ezután keverjük bele a kókuszreszeléket és a diót. A datolyadarabkákat jól hempergessük meg a lisztben, utána ezeket is adjuk a keverékhez. Végül teáskanálnyi darabkákat pottyantsunk belőle egy jól megzsírozott sütőlapra vagy tepsibe. 160C°-os sütőben süssük meg (kb. 12 perc, vagy ha ropogósabbat szeretnénk, akkor 15 perc, de nem több).

A gyerekek (és persze a felnőttek is) önmagában is imádják, de ha még egy kis mézet is adunk mellé, amibe belemártogathatják...

Kati néni kókuszos sütije

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 tojás, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 30 dkg cukor, 1 evőkanál ecet (10%-os), 1 csomag kókuszreszelék, só

A lisztet, a margarint, a 4 tojássárgájával, és a tejben felfuttatott élesztővel összegyúrjuk, és 4 kis cipót formázunk belőle.

A tojásfehérjét gőz felett felverjük a cukorral, és az ecettel. Ha kész, belekeverjük a kókuszreszeléket. A cipókat (egyenként) kinyújtjuk (kb. 2mm-esre), és megkenjük a kókuszos masszával. Feltekerjük, mint a beiglit, és centis szeleteket vágunk belőle, amiket lapjával teszünk kivajazott tepsire. Előmelegített sütőben világos színűre sütjük. (2 cipó kb. 1 tepsi süti)

Kiránduló rudacskák

Hozzávalók:  8 dl hántolt zab, 2 dl kókuszreszelék, 2 dl búzacsíra, 2 dl apróra vágott mandula, kesudió, vagy földimogyoró, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál só, 1 dl salátaolaj vagy finom napraforgóolaj, 2 dl méz, 1 teáskanál vanília.

Egy nagy vas serpenyőben jól keverjük össze a zabot, a kókuszreszeléket, a búzacsírát, a diót, a fahéjat és a sót, egyengessük el, majd tegyük félre. Egy keverőtálban készítsünk egynemű keveréket az olajból, a mézből és a vaníliából. Ezt öntsük a száraz keverék tetejére és keverjük bele. 180C°-on süssük 25 - 30 percig, sütés közben ötpercenként jól kavarjuk meg. A forró keveréket öntsük egy kivajazott, kb. 25 x 35 cm-es tepsibe és egyenletesen sajtoljuk bele (fakanál hátlapjával, vagy kis fahengerrel) és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után borítsuk ki onnan és vágjuk fel (kb. 48 db) rudacskára.

Mikrohullámon is elkészíthető:

Ilyenkor a száraz hozzávalókat természetesen nem fém anyagú lapos tányérban keverjük össze, és ott öntsük nyakon a mézes keverékkel. A sütő HIGH fokozatán 10 - 12 percig süssük, közben négypercenként kavarjuk össze, míg meg nem pirul. A további eljárás ugyanaz, mint fentebb.

Kolumbusz-sütemény

Tíz deka kókuszreszeléket összegyúrunk tíz deka vajjal három tojás sárgájával, tizenöt deka porcukorral, fél csomag vaníliás cukorral és huszonöt deka liszttel elkevert fél csomag sütőporral. A könnyebb eldolgozás miatt egy-két kanálka tejfölt is gyúrhatunk hozzá. Lágy tésztává dolgozzuk, amelyből ujjnyi vastag rudakat sodrunk Ezeket a körülbelül tizenkét centiméteres rudacskákat félbehajtjuk, olyan formájúra, mint egy hajtűt, majd vajazott tepsibe tesszük, és közepes tűznél szép sárgára sütjük. Kihűlés után mindkét végét gőzön olvasztott főzőcsokoládéba mártjuk, és hideg helyre tesszük fagyni.

Még kellemesebbé tehetjük a süteményt, ha sütés előtt durvára vágott diót szórunk rá.

Konyakos meggygolyók

Hozzávalók:

A tésztához: 300 g darált háztartási keksz, 200 g porcukor, 100 g kókusz, 30 g kakaó, 2 dl baracklekvár, 1 cs. Dr. Oetker vaníliás cukor, 2 evőkanál konyak.

A díszítéshez: 15 db konyakban érlelt meggybefőtt, 100 g reszelt csokoládé, 10 g porcukor.

A hozzávalókat egy keverőtálban összedolgozzuk. A masszából 15 egyenlő darabot vágunk. Golyókat formálunk úgy, hogy mindegyik darabnak a közepébe meggyet helyezünk. A reszelt csokoládéban megforgatjuk, és porcukorral vékonyan meghintjük.

Kókusz bucka / nem kell sütni /

Hozzávalók: 3 tojás, 30 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 15 dkg margarin, 2 kanál kakaó, 2 kanál baracklekvár, 1 kanál rum, 30 dkg darált háztartási keksz.

Felső rész: a tojások fehérjét 15 dkg porcukorral habosra heverjük, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

Alsó rész: a tojások sárgáját 15 dkg porcukorral elkeverjük, hozzá adjuk a margarint, a kakaót, a baracklekvárt, a rumot, és a darált kekszet.

A formázáshoz kisméretű műanyag citromfacsarót használunk. A felfordított citromfacsarót étolajjal kikenjük, félig töltjük (belenyomkodjuk) előbb a kókuszos tésztával, majd tele a kekszessel. A kész buckákat ütögetéssel, vagy a citromfacsaró csúcsára fúrt lyukon való kifújással könnyedén kiszedhetjük.

Kókusz chips

Hozzávalók 180 g chipshez: 1 kókuszdió (600 g), kevés só

Elkészítés: A kókuszdiót 3 pont alakú csírapórusainál dugóhúzóval kifúrjuk. A kókusztejet kiöntjük belőle és frissítő italként, vagy turmixokba felhasználjuk. A diót a sütő rácsára tesszük, és addig sütjük, amíg a héja megreped. Kivesszük, és kalapáccsal óvatosan leválasztjuk.

A kókusz fehér húsát először nagy darabokra, majd uborkareszelővel vagy hámozókéssel vékony szeletekre vágjuk.

Serpenyőben, kis adagokban megsütjük, gyakran megfordítva megpirítjuk.

Enyhén sózzuk.

Előkészítés: 20 perc

Sütés: 15 perc

1 adag: 2328 kJ/556 kcal

Villanysütő: 200 °C

Pirítás: közepes hőfokon

Kókuszcsók 1.

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 1 kávéskanálnyi vaj, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése: A tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük, beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. A tepsi alját kikenjük vajjal, és egyenletesen megszórjuk liszttel. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból. Kis lángon nyitott sütőajtónál megszárítjuk.

Figyelem: A kókuszcsók melegen törik!

Kókuszcsók 2.

Hozzávalók: 3 tojás fehérje, 200 g porcukor, 220 g kókuszreszelék, 1 teáskanál citromlé, csipet só

Keményre verjük a 3 tojás fehérjét, majd beleszórjuk a cukrot, citromlevet, sót, és verjük még egy picit. Aztán óvatosan beleforgatjuk (nem géppel!) a kókuszreszeléket. Kis halmokat (én két teáskanál között szoktam formázni a gömböcöket) rakunk tepsibe (sütőpapírra célszerű), és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még hagyjuk állni egy 10 percig, és aztán már azt csinálsz vele, amit csak akarsz. Én néha teszek rá (még sütés előtt) szeletelt mandulás, színes szórócukrot, vagy bármit lehet.

Kókuszcsók 3.

25 dkg porcukrot 1 cs. Váncza-vanilincukorral, 3 tojásfehérjével, 1/4 citrom levével félóráig keverünk, azután 25 dkg kókuszreszeléket, és kávéskanál kakaóport adunk hozzá, majd vajjal gyengén megkent sütőlapokra vagy tepsibe két kávéskanál segítségével kis halmokat rakunk ki. Közepes tűznél szárítjuk.

Kókuszcsók 4.

Hozzávalók 20 darabhoz: 5 dkg RÁMA, 13 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél üveg rum-aroma, 4 csepp keserűmandula-aroma, 13 dkg finomliszt, 2 teáskanál sütőpor, 4 evőkanál tej, 25 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés:

·         A vajat kézimixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, rum- és mandula-aromát.

·         A lisztet elkeverjük a sütőporral, és evőkanalanként a masszához keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a kókuszreszeléket.

·         A masszát zacskóba töltjük, egyik sarkát levágjuk és a tepsire helyezett sütőpapírra kis halmokat nyomunk.

·         5 percig állni hagyjuk.

·         Majd előmelegített sütőben takaréklángon 12 percig sütjük.

Kókuszcsillagok

24 dkg lisztet elkeverünk 1/2 cs V.-sütőporral, majd hozzágyúrunk 3 egész tojást, 12 dkg vajat, 15 dkg kókuszreszeléket, 1/2 cs. V.-vanillincukrot, és 20 dkg porcukrot. Jól eldolgozzuk, és fél cm vastagra nyújtjuk. Csillag alakú vágóval szúrjuk ki, és tetejét tojásfehérjével megkenve, vajazott, lisztezett tepsiben közepes tűznél szép sárgára sütjük.

Kókuszdesszert

Hozzávalók: 1 cs babapiskóta, 5 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 dl rum, kókuszreszelék

A piskótát megdaráljuk, a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd a többivel is összedolgozzuk. Lapocskákat készítünk belőle, kókuszreszelékbe forgatjuk.

Kókuszdesszert (Coco quemado) (Kuba)

Hozzávalók: 40 dkg cukor, 4 tojássárgája villával felverve, 5 ek. bonbonmeggy-likőr, 0,5 tk. őrölt fahéj, 20 dkg kókuszreszelék.

A cukrot 3,5 dl vízben sűrűsödésig főzzük. Forrón öntjük a tojás-sárgákra - lassan és folyton keverve. Beletesszük a likőrt, kókuszt, fahéjat. Újból főzni kezdjük - takarékon - állandóan keverve, míg forrni kezd. Ekkor kb. 25x25 cm-es tepsibe öntjük, és langyos sütőben 30 percig sütjük. Kockára vágva tálaljuk. Ha kihűlt vaníliafagylaltot is tehetünk a tetejére.

Kókuszfagylalt

Hozzávalók: 5 dl tej, 4 evőkanál kókuszreszelék, 13-15 dkg porcukor, 1 teáskanál étkezési búzakeményítő, 1 evőkanál rum, fél citrom leve, csipetnyi só

A kókuszreszeléket a tejbe szórjuk, és a sóval meg a cukorral együtt fölforraljuk. Néhány percnyi főzés után a búzakeményítővel simára kevert 0,5 dl vízzel folytonos keverés közben kissé besűrítjük. Belecsorgatjuk a citromlevet, majd a rummal is megöntözzük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. (Ha van időnk, tegyük be a hűtőszekrénybe egy-két órára.) A már hideg fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép poharába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc (hűlés nélkül).

Kókuszgolyó 1.

Ez a kókuszgolyó nagyon hasonlít az étlapon szereplő túrógolyóhoz. Ezt a másikat ugyanolyan méretűre kell készíteni, mint a túrógolyót, és mivel ez barna a másik pedig fehér, ha vegyesen tálaljuk, akkor nem csak finom, hanem esztétikus is, látványnak sem utolsó

Azon kívül, ha két sütiből egyet-egyet egymás után megeszel, nagyon különleges íze lesz. Próbáld ki!

Hozzávalók:

5 dkg kakaó, 10 dkg vaj, 20 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 40 dkg darált háztartási keksz, 1/2 dl rum, kevés tej, kókuszreszelék, magozott meggybefőtt.

A kakaót, a vajjal, a darált dióval, a porcukorral és a darált háztartási keksszel össze kell dolgozni a rum és kevés tej segítségével úgy, hogy kemény masszát kapjunk. Ebből a masszából apró golyókat kell formázni és megforgatni kókuszreszelékben. A golyók belsejébe lehet tenni kimagozott meggybefőttet, akkor az íze sokkal finomabb.

Kókuszgolyó 2.

Hozzávalók:  25 dkg főtt, tört burgonya, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál citromlé, 1 csomag mazsola

A mazsolát megmossuk, meleg vízben áztatjuk, majd leszűrjük, és leitatjuk róla a nedvességet. A burgonyát héjában főzzük meg, tisztítás után törjük meg. A kihűlt, áttört burgonyát alaposan összegyúrjuk porcukorral és kókuszreszelékkel, közben kakaóval és citromlével ízesítjük. Ebből a masszából golyókat formázunk, és mindegyik közepébe 1-2 szem mazsolát teszünk. Kókuszreszelékben megforgatjuk, és tálalásig hűtőben tároljuk.

Elkészítési idő: Kb. 1 óra burgonyafőzéssel együtt

Jó tanács: Ízesíthetjük rummal, rumaromával, a közepébe tehetünk rumos meggyet.

Kókuszgolyó 3.

Hozzávalók: 1/2 dl tearum, 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb, annál jobb), 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!), 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést), kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor, esetleg egy kevéske tej, ha nem akar a massza összeállni

Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat, a rumot, az 50 g kókuszreszeléket, a vaníliás cukrot, a darált piskótát (folyamatosan), ízlés szerint a kakaót (nem gond, ha kihagyjuk). Ha nem akar olyan könnyen összeállni, egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá, de nem feledjük, hogy a tej romlandó!

Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat.

Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe, mert úgy finomabb, és a tej különben úgyis megromlana.

Kókuszgolyó 4.

Hozzávalók: 25 dkg édes háztartási keksz, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál cukor, fél üveg kompót, 1 evőkanál kakaó, 2 dl feketekávé, 10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A kekszet kis lyukú reszelőn lereszeljük. Kávét főzünk, majd ahogy egy kicsit kihűlt, a kekszre öntjük. Hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a kávét, a lekvárt és a kakaót, majd jól összedolgozzuk. Golyókat formálunk belőle úgy, hogy mindegyik közepébe egy meggyet teszünk, majd egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük őket.

Kókuszgolyó 5.

Hozzávalók: 1/2 kg darált keksz, 20 dkg darált dió, 1 Ráma, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 2 dl Capuccino

Mindezt a leírt sorrendben összekeverni, golyókat formázni, majd felét kókuszreszelékben megforgatva.

Másik felét csoki darába, vagy színes cukordarába, így többféle golyót kapunk.

Kókuszgombóc

Ünnepekre, mikor többféle süteményt készítünk, célszerű a tészták szélét körülvágni. A tészták széleit összegyúrjuk, ha kevés, pótolhatjuk darált keksszel. Mennyiségtől függően hozzáadunk szitált kakaót, kevés porcukrot, rumot, folyékony baracklekvárt. Teával közepes keménységűre gyúrjuk, majd kis gombócokat formálunk belőle. Közepébe fejtett meggyet teszünk, majd kristálycukros kókuszreszelékben megforgatjuk. A gyerekek nagyon kedvelik, ugyanakkor gyorsan elkészíthető, s nem költséges.

Kókuszkarika

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg cukor, 1 cs. vanillincukor, 20 dkg margarin, 1 tojás

Először a margarint a liszttel összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk, párosával kiszaggatjuk (1 rendes, 1 lyukas). Kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, amikor éppen pirulni kezdene, inkább világosnak kell maradnia. Nagyon gyorsan sül!

Savanykás lekvárral (málna, ribiszke) összeragasztjuk.

Kókuszkenyér 1.

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 2 tojás, 5 cl rum, 10 dkg mazsolaszőlő, 15 dkg kókuszreszelék, 3 dl tej, 16 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 7 dkg cukor, sárgabarackíz.

2,5 dkg lisztből 7 dkg cukorral, 2 tojássárgájával és 1 dl tejjel vízgőzön habverővel való állandó keverés közben sűrű krémet főzünk. Egy mély keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szobahőmérsékletűre olvadt vajat, a többi cukrot, az egész tojásokat, a rumos mazsolaszőlőt, a kókuszreszeléket, és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Jól formálható tésztát gyúrunk, és kivajazott, papírral bélelt gerincformákba töltjük, 160-180 °C-os sütőben szúrópróbáig sütjük. Ha kisült a kókuszkenyér, rácsra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, kókuszreszelékkel megszórva hagyjuk kihűlni. Kívánságra külön sárgabarackízt adjunk mellé, de hosszában megkenve is tálalható.

Kókuszkenyér 2.

Kétféle módon lehet elkészíteni ezt a receptet: vagy ghíben sütjük ki a tésztát, vagy pedig sütőben. Ha ghíben sütjük ki: 1 dl lisztet, 2 dl kókuszreszeléket és 3 ek cukrot keverjünk össze. Tegyünk hozzá vizet (ha van, pár csepp rózsavizet is), és gyúrjunk közepesen kemény tésztát.

Formáljunk kerek lapokat, és süssük ki bő, forró ghíben világosbarnára. Ha sütőben sütjük, akkor a lisztet, a kókuszreszeléket, a cukrot és némi sót keverjünk össze, és morzsoljunk bele kb. 2 dkg vajat. Vízzel gyúrjunk közepesen kemény tésztát az adalékokból. Nyújtsuk ki a tésztát, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Vajazzuk ki a tepsit, és helyezzük rá a kiszaggatott tésztát. Előmelegített sütőben süssük barnára.

Kókuszkocka 1.

20 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 1 egész tojást, 2 ek folyékony mézet habosra keverünk. Majd 1 sütőport 30 dkg liszttel a masszához adjuk, 2 dl tejjel hígítjuk. Vajazott, lisztezett tepsiben közepes tűznél sütjük. Amikor kihűlt kockákra vágjuk. Először csokimázba, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

Csokimáz: 20 dkg margarint felolvasztunk, 6 ek cukrot, 3 ek kakaót, 6 ek tejjel elkeverünk.

Nagyon gyorsan kell vele dolgozni, mert a tészta magába szívja a mázat, ill. a máz hamar besűrűsödik. Ekkor gőz fölött felmelegíthetjük. Ez a méz miatt kicsit "szárazabb".

Kókuszkocka 2.

Teljesen hagyományosan készül. 6 tojásos piskótát sütünk, amit ha kihűlt szintén felkockázunk. 20 dkg cukrot, 3 ek kakaóval, 2 dl tejjel vagy vízzel nem túl sűrűre főzzük, végül belekeverünk 10 dkg margarint. Először a mázba, majd a kókuszba forgatjuk a piskótát.

Kókuszkocka 3.

Tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 evőkanál kakaó, 25 dkg porcukor, 1 vaniliáscukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 csapott mokkáskanál fahéj

4 tojássárga

Kis tejföllel puha tésztát készítünk. A  tésztát két részre osztjuk, egyiket kinyújtjuk, és zsírozott tepsibe tesszük Lekvárral bőven megkenjük, erre jön a töltelék.

Töltelék: 10 dkg margarint, 5 evőkanál porcukorral, 1 dl rummal habosra keverünk, majd hozzáadunk 15 dkg kókuszreszeléket, és 4 - 6 tojás felvert habját

A lekváros lapra kenjük, majd befedjük a másik lappal.

Amíg a tészta sül a következő mázt készítjük el: 2 tojássárgáját, 10 dkg cukorral jól összekeverünk, majd a még meleg tésztára kenjük.

Kókuszkocka 4.

Hozzávalók: 2 tojás, 20 dkg cukor, 3 kanál méz, 30 dkg liszt, 1csomag van. cukor,

8dkg RAMA, 1/2csomag sütőpor, kávéskanál szódabikarbóna, 2dl tej,

Jól összekeverjük. Gyenge tűznél sütjük.

Mázhoz: 30 kg cukor, 30 dkg vaj, 4 dkg kakaó, 9 kanál tej,

Sűrűre főzzük.

Kókuszkocka 5.

Tészta: 30 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2 ek. méz, 5 dkg margarin, 2 dl tej 1 egész tojás, 1/2 csomag sütőpor

Elkeverjük a cukrot, sütőporos lisztet, majd hozzáadjuk a mézet, a tojást, margarint, végül a tejet

Zsírozott tepsiben megsütjük és felkockázzuk.

Máz: 15 dkg margarint felolvasztunk, 25 dkg porcukrot teszünk hozzá, majd 3 kanál kakaóport és 5 kanál tejet.

A mázat folyamatosan langyosan tartjuk, villa segítségével forgatjuk bele kockákat, és rögtön, míg a máz ragad, kókuszreszelékbe is meghempergetjük, amiből legalább két csomag (40 dkg) legyen kéznél.

Kókuszkorong

Hozzávalók 60 darabhoz: 37 dkg liszt, 22 dkg margarin, 15 dkg cukor, 5 evőkanál kókuszlikőr, 10 dkg kókuszreszelék, pár csepp kókuszaroma, fél zacskó vaníliás cukor.

A lisztet és a cukrot összegyúrjuk a margarinnal, a vaníliás cukorral, a likőrrel és az aromával. A tésztát lefedve 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Hengert formálunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. A hengert felszeleteljük, a korongokat sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 175 fokon 20 percig sütjük.

Kókuszkrémes palacsinta

8 db palacsintát sütünk. 3 tojássárgáját elkeverünk 5 dkg porcukorral, 3 g vaníliás cukorral, 10 dkg kókuszreszeléket és egy kevés reszelt citromhéjat belekeverünk, óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot és 2 dl tejszínből készült habot.

A palacsinta teljes felületét 2 mm vastagon megkenjük és felcsavarjuk. Kivajazott tűzálló tálba tesszük, a maradék krémet ráhalmozzuk, és forró sütőben rápirítjuk. A tetejére is szórunk egy kevés kókuszreszeléket.

"Kókuszmicsoda" Jeromos módra

Hozzávalók: 1.5 dl víz + 35 dkg cukor 5-6 percig rotyogtatni. Belerakni 25 dkg margarint + 3 csomag (90 g) sovány tejport + 25 dkg kókuszreszeléket + 1 csomag vaníliás cukrot.

Ezeket alaposan össze kell gyúrni, majd golyókká formálni (vizes kézzel), a közepükbe mandulát, mazsolát vagy mogyorót helyezve. A kész golyóbisokat kókuszreszelékbe forgatni.

Ha az eredmény emlékeztet Leona... izé Raffaellóra, az nem a véletlen műve.

Kókuszos almatorta

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 deka cukor, 3-4 tojás, 3-4 evőkanál citromlé. 18 deka liszt, 8 deka kókuszreszelék, 1/2 teáskanál sütőpor, kb. 80 deka alma

Megpucoljuk, és 1 darab kivételével kimagozzuk az almákat, majd 4-be vágjuk. A domború hátukat pedig keresztben, csíkozva bevagdaljuk. Ezt érdemes először elkészíteni, mert a tészta összeállítása 5 perc.

Tészta: A vajat a cukorral és a tojással habosra verjük és hozzáadunk 1-2 evőkanál citromlét. A sütőporos lisztet és kb. 5 deka kókuszreszeléket keverünk a masszába. 1 szem almát még belereszelünk. Belesimítjuk a tortaformába, és az almákat szépen, körben elrendezgetjük a tetején - úgy, hogy a beirdalt fele legyen fölül. Gázsütőben 3-as fokozaton kb. 50 percig sütjük. Úgy 40 perc után meglessük, mennyit kell még sülnie, ha már nem sokat, akkor megszórjuk a tetejét kókusszal és így tesszük vissza.

Kókuszos amerikai palacsinta

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 4 db tojás, 10 dkg méz, 15 dkg kókuszreszelék, 1 db citrom reszelt héja, 4 kávéskanál citromlé, 3 dl szódavíz, 20 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor.

A puha margarint, a mézet, az egész tojásokat habosra keverjük. Keverjük össze a lisztet a sütőporral. A citromhéjat reszeljük le. A tojásos masszához adjuk a kókuszreszeléket, a lisztet, a szódavizet, a citromlét és a reszelt citromhéjat.

A tésztát jól dolgozzuk össze, annyira híg kell, hogy legyen, hogy a fakanálról lecsöpögjön. Melegítsük fel a kontaktgrillt, és margarinnal kenjük be, ez utóbbit 3-4 darabonként ismételjük meg. A tésztából kb. 2 decilitert kenjünk szét az alsó rácson, majd csukjuk rá a kontaktgrill felső részét kb. 3-4 percre. Ha a sütő felső részét túl hamar nyitnánk fel, a tészta szétszakadhat. Aranybarnára süssük, a sütő felső részét óvatosan nyissuk fel, és kész az amerikai palacsinta. A sima kontaktgrillből kikerülő palacsintát összetekerhetjük, szétvághatjuk, a szíves mintájú grillből készültet szétszedhetjük.

Porcukorral megszórhatjuk, krémmel vagy tejszínhabbal kenhetjük az egyik oldalt, és a másikkal lefedhetjük. Hidegen és melegen egyaránt finom.

Kókuszos csiga

Egy kipróbált, számra nagyon finom sütemény.

Tészta: 45 dkg. sima liszt, 25 dkg. margarin, 5 dkg. cukor, 2 dkg. élesztő, 4 tojás sárgája.

Töltelék: 4 tojás fehérje, 30 dkg. porcukor, 1 vaníliás cukor, mokkáskanál ecet, 15 dkg. kókuszreszelék.

Az élesztőt felfuttatni, és a hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrni. 1 órát keleszteni. A fehérjéket kemény habbá verjük, belerakjuk a cukrot, vaníliás cukrot és az ecetet. Tovább verni, míg jó kemény lesz, akkor bele a kókuszt.

A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, rá a tölteléket és feltekerjük. Kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és tepsibe rakjuk. Forró sütőbe tesszük, majd takarékon aranysárgára sütjük. Félidőben cukros vízzel megkenjük. Innentől könnyen megég. (2 tekercs lesz belőle, az szeleteljük)

Kókuszos csók

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

A tésztához:    3 tojásfehérje, 35 g gyümölcscukor, 45 g diabetikus édesítőszer (pl.: Poly Sweet), 2 tk. citromlé, 175 g kókuszreszelék

A díszítéshez:   100 g diabetikus csokoládé

Előkészítés: 20 perc

Sütés: kb. 20 perc sütőlemezenként

Kikészítés: 15 perc

Elkészítés:

- A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből, majd keverjük hozzá a citromlét is.

- A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában.  Melegítsük elő a sütőt 150 o C-ra (gáznál 2-es fokozat. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával). A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat.

- A süteményeket kb. 20 percig süssük sütőben, majd hagyjuk kihűlni.

A csokoládét morzsoljuk szét, majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. A sütemények alsó felét mártsuk bele, majd tegyük fóliára, és hagyjuk megszáradni.

Kókuszos egérke

Hozzávalók: egy tubus sűrített tej, 75g kókuszreszelék, lapos drazsé v. cukor (a fülének), egy tábla étcsoki

A sűrített tejet elkeverjük a kókuszreszelékkel, majd hűtőbe rakjuk. 15-20 perc múlva kivesszük, és apró egérkéket formálunk belőle.  Fülnek drazsét nyomunk a fejbe. A csokoládét megolvasztjuk, és egy cseppet csöpögtetünk az egér orrára.

Gyerekzsúrokon nagyon jól mutat.

Kókuszos eper

Hozzávalók: 40 dkg eper, 3 dkg kókuszreszelék, 2 dkg mazsola, 1 dl tejszín

Elkészítés: Az epreket megmossuk, leszárítjuk, és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával, édesített tejszínhabbal díszítjük.

Kókuszos édesség (Argentína)

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 24 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 csepp mandulaaroma, 1 ek. rum, 2 tojás, 1/4 kg (háztartási) reszelt keksz, 24 dkg kókuszreszelék, 12 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs, 12 dkg mazsola, 12 dkg durvára vágott, pirított dióbél, 6 ek tejszínhab.

Olvasszuk fel a vajat. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a hozzávalókat a tejszínhab kivételével. Sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntjük. 3-4 órára tegyük hűtőbe.

Tálalás előtt borítsuk lapos tálra, szedjük le a papírt, díszítsük tejszínhabbal.

Kókuszos golyó

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 10 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó, 20 dkg porcukor, 1 csomag kókuszreszelék, 1 mokkáskanálnyi rum aroma, meggybefőtt leve.

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, elkeverjük a cukorral, a kakaóval és a megpuhult vajjal. A meggybefőtt rum aromával ízesített levéből annyit teszünk hozzá, hogy formálható legyen. Nedves kézzel golyókat készítünk, és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük, míg megkeményedik. Figyelem: Ha nem kapunk rum aromát, rumot is használhatunk, de akkor a csemegét ne adjuk gyereknek.

Kókuszos habcsók

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz): 4 tojásfehérje, 1 ek citromlé, 14 dkg kristálycukor, 14 dkg kókuszreszelék, 3 dkg étkezési keményítő, 5 dkg ét-tortabevonó

Meleg vízfürdőbe állított üstben verje kemény habbá a fehérjéket a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. Ezután óvatosan forgassa bele a habba a kókuszreszeléket és a keményítőt is.

Bélelje ki sütőpapírral a sütőlapokat, és habzsákból nyomjon rá kis halmokat. 140-150 fokra előmelegített sütőben, kitámasztott sütőajtónál süsse 15 percig, majd hagyja még legalább 2 és fél órát, vagy akár egy egész éjszakát, a habcsókokat a kikapcsolt sütőben száradni.

A kiszedett habcsókokat rakja sűrűn egy más mellé a rácsra, majd sütőpapírból formált tölcséreken át, díszítse a felolvasztott csokoládéból nyomott vékony csíkokkal. Hagyja teljesen megszáradni.

Selyempapírral rétegezve, papírdobozban nagyon sokáig eláll.

 

Változat: 2-3-szoros adag csokoládé felhasználásával a habcsókok alját vagy tetejét is csokimázba márthatja. Amíg meg nem szárad a csokimáz, a habcsókok csokoládés felét beleállíthatja kókuszreszelékbe, darált dióba vagy mandulába, vagy színes szórócukorba is.

Kókuszos hólabda

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg porcukor, 8 db tojás, 8 evőkanál forróvíz, 1 evőkanál kakaópor, 25 dkg rétesliszt, 1 zacskó sütőpor. A krémhez: 0,5 l tej, 5 evőkanál rétesliszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor. A díszítéshez: 1 tábla tortabevonó (ét), 5 dkg vaj.

A 40 dkg porcukrot és a tojások sárgáját kikeverjük, ezután beletesszük a forró vizet, a kakaóport és a sütőport, majd ismét összekeverjük. Beletesszük a lisztet és megkeverjük. A tojások fehérjét habbá keverjük, és lazán belekeverjük a tésztába. Kb. 37x26 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, ne legyen nagyobb, mert akkor lapos lesz.  A tepsibe sütőpapírt rakunk, és azt zsírozzuk ki, hogy a tészta szépen elváljon. Előmelegített sütőben kell sütni, közepes lángon, az ajtót ne nyisd ki, mert összeesik a tészta! Ha kész a tészta megvárjuk, hogy langyos legyen, és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Két krémet készítünk. Az egyik krém: fél liter hideg tejet összekeverem 5 evőkanál rétesliszttel, hogy ne legyen csomós. Ezt lassú tűzön állandó kavarással sűrűsödésig főzzük. A másik krém: a margarint és a porcukrot kikeverjük. A két krémet összekeverjük! A kiszaggatott tésztát kettévágjuk, és a krémmel megtöltjük, az oldalát is bekenjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A tetejére csokimáz kerül, amit a vajjal együtt felolvasztunk.

Kókuszos keksz

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 20 dkg margarin, 2 db tojás, 1 cs. sütőpor, 2 cs vaníliás cukor.

Ha a 2 tojás kevésnek bizonyul a tészta összegyúrásánál, akkor egy kis tejet lehet önteni még hozzá, hogy összeálljon. Az így készült tésztát kb. 1/2 cm-re kinyújtom, általában csillag alakúra szaggatom, de egyszerűen szétvághatjuk négyzet vagy háromszög alakra is. A tetejét egy kis vízzel megkenem, hogy ne süljön olyan hirtelen. A sütőben alacsony lángon (nálam ez 3-as) 15-20 percig sütöm.

Kókuszos kifli

Hozzávalók: 5O dkg porcukor, 25 dkg margarin, 2O dkg liszt, 15 dkg kókuszreszelék, 13 dkg darált dió, fél cs. sütőpor

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kifli alakú süti-formába színig nyomkodjuk a tésztát, /nem kell előtte bezsírozni a formát / tepsire rakjuk és kisütjük. Ha kész a formából kivéve a két végét olvasztott csokiba mártjuk.

Kókuszos kocka

2 tojásból, 5 evőkanál cukorból, 7 ek. lisztből, egy zacskó sütőporból, 1 ek. tejből, és 1 ek. étolajból keverek egy tepsire való piskótatésztát. Bár az olaj miatt nem ég le, érdemes alufóliával vagy sütőpapírral kibélelni a tepsit, és ebbe beletölteni a piskótát. Addig sütjük közepes lángon, míg enyhén meg nem pirul a teteje, illetve ha beleszúrod a villát, a közepén nem marad ragacsos a villa foga. A megsült piskótát hosszúkás vagy négyzet alakú darabokra szeleteljük.

Takaréklángon felolvasztunk kb. 20 dkg vajat (érdemes tetőt tenni rá, amíg teljesen fel nem olvad, mert az olvadt vaj ránk fröccsenhet). Ebbe teszünk 3-3 ek. kakaóport és cukrot, addig kavargatjuk, amíg be nem sűrűsödik. Ha még híg, ízlés szerint tehetünk még bele cukrot, de beleszitálhatunk étkezési keményítőt vagy lisztet is (vigyázzunk hogy ne legyen csomós). Ha készen van, kicsit hagyjuk lehűlni, majd minden oldalról belemártogatjuk a piskótaszeleteket, ezt követően belehempergetjük a kókuszreszelékbe. 1-2 másodpercig legyen benne a csokiban, és a kókuszban is hogy jól magába szívja a csokit, ill. hogy jól ráragadjon a kókusz!

Kókuszos kocka másként

8 tojássárgáját, 30 dkg cukorral, 8 ek forró vízzel habosra kavarunk, majd 25 dkg lisztet, 1 cs sütőport és 1 ek kakaót keverünk bele. Ezután óvatosan hozzáadjuk a 8 tojás keményre vert habját, és kizsírozott lisztezett formában megsütjük. Ha kihűlt, kettőbe vágjuk, és vaníliakrémmel megtöltjük, csokoládémázzal bevonjuk, kockákra vágjuk, kissé az oldalát is megkenjük a krémmel, végül kókuszreszelékbe mártjuk. Mutatós és finom.

Kókuszos koszorú

Hozzávalók: 1 csomag kevert tésztapor, 16 dkg margarin, 1 dl tej, 3 tojás, 10-12 dkg kókuszreszelék, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál baracklekvár, 2 evőkanál fehér rum, 2 dkg tortabevonó. A forma kikenéséhez vaj, liszt.

A tésztaport, a margarint, a tejet, a tojásokat, a kókuszreszelék háromnegyed részét, a citrom reszelt héját elektromos habverővel a legkisebb fokozaton összekeverjük, majd a legnagyobb fokozaton még 5 percig keverjük. A tésztát kivajazott, liszttel behintett koszorúformába töltjük, s az előző receptben leírt módon megsütjük. A baracklekvárt a rummal, vagy ugyanennyi vízzel felforrósítjuk, megkenjük vele a sütemény tetejét, rászórjuk a maradék kókuszreszeléket, s még áthúzzuk az olvasztott tortabevonóval is.

Kókuszos kuglóf

Hozzávalók: 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 tojás, 10 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 6 evőkanál narancslé, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg kandírozott meggy vagy meggybefőtt.

Díszítés: 1 csomag vaníliaízű porcukor.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, tojásokkal, liszttel, sütőporral, citrom- és narancslével összekeverjük. A tésztába óvatosan belekeverjük a kókuszreszeléket és a meggyet. Kivajazott formába öntjük.

A vaníliaízű porcukorból 3-4 teáskanál víz segítségével cukormázat készítünk, majd díszítjük vele a kuglófot.

Sütési hőmérséklet:

Elektromos sütő: 180-190 C (előmelegítve)

Légkeveréses sütő: 160 C (előmelegítve)

Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve)

Sütési idő: Kb. 80-90 perc

Kókuszos mákosgolyók

Egy csésze zabdarát, zabpelyhet vagy búzacsírát enyhén megpirítunk, majd megöntözünk frissen kipréselt narancs, mandarin vagy alma levével, hogy puha kását kapjunk. Hozzáadunk 30 dkg mazsolát és 20-25 dkg darált mákot, tetszés szerint ízesítjük vaníliával, ánizzsal vagy fahéjjal, mézzel és reszelt narancs- vagy citromhéjjal, és golyócskákat formálunk belőle. A golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk. Azonnal fogyasztható, de egynapos pihentetés után még kellemesebb az íze.

Kókuszos meglepetés

Hozzávalók:

A tésztához: 1 tojás, 19 g liszt, 20 g margarin, 125 ml tej, 1,5 evőkanál méz, 19 dkg porcukor, 1/2 cs. Dr. Oetker sütőpor.

A krémhez: 90 g kókusz, 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 200 g porcukor, 200 g habosított margarin.

A díszítéshez: 10 g kókusz, 2 g kakaópor.

A sziruphoz: 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál cukor, 1 dl forró víz.

A vajat, a porcukrot és a tojást habosra keverjük. A tejet a mézzel a masszába adagoljuk, végül belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Papírral bélelt tepsibe töltjük, elsimítjuk és 160 °C-on tűpróbáig sütjük. Sütés után a sziruppal leöntjük. A krémhez a lisztet és a tejet összeforraljuk, belekeverjük a kókuszt és a porcukrot. Teljesen kihűtjük, és a margarinhoz keverjük. A tésztára kenjük, kókusszal és kakaóval meghintjük.

Kókuszos-meggyes túrógolyócskák

Hozzávalók: 60 szem kimagozott meggybefőtt (fagyasztott gyümölcs is lehet), 60 dkg félzsíros tehéntúró, O,5 dl tejszín, 6 evőkanál Natreen édesítőpor, 1 citrom vagy narancs reszelt héja vagy 1 kiskanál őrölt fahéj és néhány szem darált diétás keksz.

A bevonáshoz: egy csomag kókuszreszelék, 4-5 evőkanál Natreen édesítőpor.

A meggybefőttet lecsöpögtetjük, de ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, akkor azt először szobahőmérsékleten fölengedjük. A túrót áttörjük, majd a tejszínnel, az édesítőporral, a citromhéjjal meg annyi kekszmorzsával gyúrjuk össze, hogy jól formázható legyen. (A kekszet kis mennyiségben kávédarálóban a legkönnyebb megdarálni.) Ebből a masszából a meggyszemek köré vizes kézzel egyenlő nagyságú golyócskákat formálunk, amiket rendre meghempergetünk a kókuszreszelék és édesítőszer keverékében. Letakarva, hűtőszekrényben 3-4 napig elállnak. A túrógolyócskák citrom- vagy narancshéj helyett fahéjjal ízesítve is készülhetnek.

Kókuszos palacsinta

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 teáskanál citromlé, őrölt fahéj.

A lisztet csomómentesre keverjük a tojással, tejjel és a szódavízzel. A tésztát 30 percig pihentetjük, majd a vajon nyolc palacsintát sütünk belőle.

A cukrot 2 dl vízben feloldjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd erős tűzön, állandóan kevergetve, enyhén karamellizáljuk. A szirupot citromlével és őrölt fahéjjal ízesítjük, majd a palacsintákba töltjük.

Ízlés szerint valamilyen friss - lehetőleg egzotikusgyümölccsel vagy fagylalttal együtt kínáljuk.

Kókuszos sült fagylat (Kína)

Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű), 1 tojás, 11 dkg liszt, 1.9 dl víz, 25 dkg finom zsemlemorzsa, 2 ek. kókuszreszelék, a sütéshez bőven olaj

Elkészítés: A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk, és megfagyasztjuk. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. A fagylaltgömböket belemártjuk, majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk.

Az olajat megforrósítjuk, és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük, és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk.

Tipp: A siker titka, hogy a fagylalt kőkemény, az olaj pedig nagyon forró legyen, így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul.

Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás

Főzés: 20 perc

Kókuszos sütemény

Hozzávalók 4 személyre: 1 db piskótalap, 20 dkg darált keksz, 20 dkg margarin, 2 dl tej, 0,5 dl rum, 5 dkg darált dió, kókuszreszelék.

Elkészítése: A margarint a cukorral habosra keverjük, és ezt a krémet kétfelé osztjuk. Az első felével megkenjük a piskóta tetejét, a maradékot pedig félretesszük. A darált kekszet langyos tejbe áztatjuk, hozzáadjuk a rumot és a diót, majd jól összekeverjük. Hozzákeverjük a maradék margarinkrémhez, és keverőgéppel sima péppé dolgozzuk. Ezt a masszát rákenjük a margarinkrémes piskóta tetejére, és az egészet megszórjuk kókuszreszelékkel.

Kókuszos szelet

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 evőkanál tej, 20 dkg kókuszreszelék, 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg tehéntúró, 8 evőkanál étolaj, 1 tojás, ízlés szerint só.

A 15 dkg margarint felolvasztjuk, majd hozzáadunk 20 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál tejet és a 20 dkg kókuszreszeléket. Ezután hűlni hagyjuk. tésztához a 30 dkg lisztet 1 csomag sütőporral, a túróval, 8 evőkanál tejjel, 8 evőkanál olajjal, 5 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, pici sóval összedolgozunk, és 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tejjel, a masszát rákenjük. Előmelegített sütőben 175-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Szeleteljük.

Kókuszperecek

35 dkg liszttel elkevert 1 cs. V.-sütőport 12 dkg cukorral, 15 dkg kókuszreszelékkel, 1/2 cs. V.-vanillincukorral, 15 dkg zsírral, 1 egész tojással, és kevés tejjel könnyen összegyúrható tésztává alakítunk. A tésztából, vastag rudakat sodorva, pereceket formálunk, melyeket közepes tűznél világosra sütünk. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Kókuszrudacskák

28 dkg lisztet 15 dkg zsírral, 15 dkg cukorral, 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 1/2 citrom levével, 1 egész tojással, és 1/2 cs. Váncza-vanilincukorral összegyúrunk. A tésztához még 1-2 kávéskanál kakaót (vagy 1 szelet reszelt csokoládét), továbbá 15 dkg reszelt kókuszdióbelet gyúrunk még hozzá. Ujjnyi vastagra sodorjuk, s két végén, ujjunkkal meglapítva, zsírozott, lisztezett tepsibe helyezzük, s kókuszreszelékkel megszórjuk. Forró sütőben sütjük.

Kókuszos tej

Hozzávalók: 1/4 l tej, 50-60 g kókuszdió-reszelék.

A kókuszdiót előzetesen áztassuk be!

Kókuszos tejberizs (Aroz con coco)

1 kk. só, 15 dkg rizs, 3 dl tej, 10 dkg kristálycukor, kókuszreszelék, 1 ek. reszelt citromhéj, őrölt fahéj, friss szőlőszemek vagy narancsszeletek.

Forrásban lévő 7 dl sós vízbe öntjük a rizst, fedő nélkül 15 percig főzzük, míg a víz elpárolog.

Ráöntjük a tejet, 4-6 ek. kókuszreszeléket, cukrot és újabb 15 percig főzzük. Belekeverjük a citromhéjat.

Hideg vízzel kiöblített edénybe töltjük. Hűtőbe tesszük.

Tálalása: az edényből a rizst kiborítjuk, tetejét megszórjuk fahéjjal és kókuszreszelékkel. Szőlőszemekkel vagy narancsszeletekkel díszítjük.

Kókuszos tekercs 1.

Hozzávalók:

Tészta: 40 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 Ráma, 3 tojássárgája, 1 dl tej

Krém: 30 dkg porcukor, 3 tojásfehérje, 10 dkg kókuszreszelék

A tésztához az élesztőt a tejben megfuttatjuk, a többi anyaggal összedolgozzuk. A krém hozzávalóit gőz fölött verjük fel és hagyjuk kihűlni. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a krémet, felcsavarjuk (mint a szőnyeget). A tekercsből ujjnyi szeleteket vágunk, melyeket sütőlemezre fektetve kisütünk.

Kókuszos tekercs 2.

Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt, 25 dkg Rama margarin, 4 tojássárgája, 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva), kis citrom levével. Jó ruganyos legyen, addig kell dolgozni rajta.

A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk, és az alábbi tölteléket kenjük rá:

4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre, majd még gőz fölött is verjük kb. 10 percig. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk, késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. Vigyázzunk, mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Kókuszos tekercs 3.

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 0,5 dl tej, 15 dkg margarin, 0,5 dl feketekávé, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 mokkáskanál mandulaaroma, 3 evőkanál búzacsíra, 1 evőkanál kakaó, 1 csomag kókuszreszelék

A kekszet kézzel apróra törjük. A tejet, a kávét, a cukrot és a margarint egy edénybe rakjuk, és gyenge láng fölött addig melegítjük, míg minden belevaló megolvad. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a kakaót, az aromát és a kekszet. Néha megkeverve hagyjuk kihűlni. Amikor már langyos, belekeverjük a búzacsírát. Fóliára szórjuk a kókuszreszeléket, rákenjük a masszát és feltekerjük. Szorosan becsomagoljuk. Néhány óra hűtés után már szeletelhető. Sokáig eláll.

Kókuszos tekercs 4.

Tészta: 45 dkg. sima liszt, 25 dkg. margarin, 5 dkg. cukor, 2 dkg. élesztő, 4 tojás sárgája.

Töltelék: 4 tojás fehérje, 30 dkg. porcukor, 1 vaníliás cukor, mokkáskanál ecet, 15 dkg. kókuszreszelék.

Az élesztőt felfuttatni, és a hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrni. 1 órát keleszteni. A fehérjéket kemény habbá verjük, belerakjuk a cukrot, vaníliás cukrot és az ecetet. Tovább verni, míg jó kemény lesz, akkor bele a kókuszt. A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, rá a tölteléket és feltekerjük. Kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és tepsibe rakjuk. Forró sütőbe tesszük, majd takarékon aranysárgára sütjük. Félidőben cukros vízzel megkenjük.

Innentől könnyen megég. (2 tekercs lesz belőle, azt szeleteljük)

Kókuszos tekercs 5. (4-6 személyre)

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin v. vaj, 30 dkg cukor, 4 db tojás, 1 dkg élesztő 1-2 db kockacukor (nagyságtól függően), 1/2 dl tej, 1 cs. sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék (de én mindig többet teszek bele, mert igy szereti a családom).

A lisztből, a margarinból, a 4 tojás sárgájából, a langyos tejben a cukorral felfuttatott élesztővel és a sütőporral tésztát gyúrunk. 4 egyenlő részre osztjuk, cipót formálunk belőle, és langyos helyre tesszük.

Töltelék: a négy tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan beledolgozzuk a cukrot és a kókuszreszeléket, ezt is 4 részre osztjuk.

Meglisztezett deszkán téglalap alakura kinyújtjuk a cipókat, megkenjük a töltelékkel, szorosan felcsavarjuk, 2-3 cm vastag szeletekre vagdossuk és kivajazott lisztezett tepsiben, vágott élére, tisztes távolságra lerakjuk. (Sülés közben ugyanis megnőnek a tekercsek!).

Előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180 fokon) világosra megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, tetejét ízlés szerint meghintjük porcukorral. Sokáig eláll.

Kókuszos túrós lepény

Hozzávalók: a tésztához 25 dkg liszt, 8 dkg margarin, 1 dl tejföl, 1 tojássárga, 8 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 púpozott evőkanál darált dió; a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. 15-20 dkg cukor, 3 csapott evőkanál tejpor, 5 dkg margarin, 1 egész tojás, fél citrom reszelt héja, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 evőkanál kókuszreszelék, csipetnyi só. A tetejére 3 egész tojás, 5 dkg porcukor, 6 dkg liszt.

A tejfölt, a tojássárgát, a cukrot és a margarint habosra keverem. A sütőport a lisztben elkeverem, majd a tejfölös masszával összegyúrva sima tésztát készítek belőle. Lisztezett deszkán kinyújtom, és egy közepes nagyságú tepsibe belerakom. Előmelegített forró sütőben félig megsütöm, majd langyosra hűtöm. Míg a tészta sül, elkészítem a tölteléket. Az áttört tehéntúrót simára keverem a cukorral, a tejporral, az olvasztott, de már nem meleg margarinnal, a habosra felvert tojással, a reszelt citromhéjjal, a sóval és a vaníliás cukorral. A félig sült tésztára simítom, majd egyenletesre egyengetem a tetejét. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral meg a tojásfehérjéből vert kemény habbal, és a liszttel óvatosan átforgatva rákenem a túrós töltelék tetejére. Rászórom a darált diót is, majd az előmelegített forró sütőben készre sütöm. Még tűzforrón a tetejére szórom a kókuszreszeléket és csak akkor szeletelem föl, ha már teljesen kihűlt.

Kókusztej

2 dl tejbe keverjünk 2 zacskó kókuszreszeléket, hevítsük forrásig, majd hagyjuk állni 20 percig. Utána szűrjük át a tejet, édesítsük tetszés szerint, a kókuszpépet pedig felhasználhatjuk nektárhoz.

Nektár: 2-3 féle idényjellegű gyümölcsöt jól megmosva és apróra vágva keverjünk össze személyenként 2 ek kókuszreszelékkel, 2 ek mazsolával és 1 pohár joghurttal. Hagyjuk összeérni az alkotórészeket 1-2 órán keresztül.

Kókusztekercs 1.

Hozzávalók: 

A tésztához: 60 dkg keksz, 1/4 kg porcukor, 5 dkg kakaó, 1/2 dl rum, 1 1/2 dl erős kávé,

A krémhez: 20 dkg kókuszreszelék, 1/4 kg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1/4 kg porcukor

A kekszet ledaráljuk, s az összes hozzávalóval jól összegyúrjuk. Háromfelé osztva vékonyan, hosszában elnyújtjuk. / Három tekercsünk lesz. /

A krémhez jól eldolgozzuk az összekevert alapanyagokat, majd elosztjuk az elnyújtott tésztadarabokon, egyenletesen elsimítjuk rajtuk. Összecsavarjuk, és fóliába téve hűtőben pihentetjük. Szeletelve kínáljuk.

Kókusztekercs 2.

Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben, 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk.

4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral, kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt.

Ezt a kinyújtott tésztára kenjük, (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen), majd a tésztát feltekerjük, mint a beiglit és kb. 1 cm-re szeleteljük.

Kizsírozott lapra fektetjük, és előre melegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg szép rózsaszín nem lesz.

Vigyázat hamar kész!

Kókusztorta

7 tojás keményre felvert habjába beleadunk 30 dkg porcukrot, 20 dkg kókuszdarát, vaníliát, és 8 dkg grízes lisztet. Kikent, lisztezett tepsiben sütjük, ha kihűlt, a következő krémmel töltjük:

15 dkg csokoládét, 1 dl tejet, vaníliát, 3 tojássárgáját és 15 dkg cukrot krémmé főzünk. Ha kihűlt, összekeverjük 25 dkg habosra kevert vajjal. Ezzel a krémmel töltjük, és csokoládémázzal vonjuk be.

Kókusz szelet 1.

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 evőkanál tej, 20 dkg kókuszreszelék, 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg tehéntúró, 8 evőkanál étolaj, 1 tojás, ízlés szerint só.

A 15 dkg margarint felolvasztjuk, majd hozzáadunk 20 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál tejet és a 20 dkg kókuszreszeléket. Ezután hűlni hagyjuk. tésztához a 30 dkg lisztet 1 csomag sütőporral, a túróval, 8 evőkanál tejjel, 8 evőkanál olajjal, 5 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, pici sóval összedolgozunk, és 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tejjel, a masszát rákenjük. Előmelegített sütőben 175-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Szeleteljük.

Kókusz szelet 2.

Hozzávalók:

Tészta: 7 tojás fehérje, 25 dkg porcukor, 5 ek. liszt, 25 dkg kókuszreszelék

Krém: 5 tojássárgája, 1 dl tej, 1 cs. Vaníliás pudingpor, 1 dl feketekávé, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor

A tetejére: Tortadara vagy reszelt csoki

Tészta: A tojásfehérjét a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és a kókuszt. Sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük.

Krém: A tejet, a tojássárgákat és a pudingport kikeverjük és összefőzzük. Ha kihűlt, habosra keverjük a többi hozzávalóval (vaj, cukor, kávé).

A krémet a kókuszos tésztalapra kenjük, és a tetejét megszórjuk reszelt csokival vagy csokis tortadarával. Szeletelés előtt érdemes 1 órára a hűtőbe tenni.

Lekváros, kókuszos palacsinta (Ghána)

Hozzávalók: 2 tojásból palacsinta, 1 kis doboz darabolt ananász, 2 ek. kajszi lekvár, 2 cs. tejszínhab, 3 ek. kókuszreszelék.

Főzzük az ananászkonzerv levét felére, tegyük bele a gyümölcsöt, forraljuk fel, majd szűrjük le a levét. Az ananászt keverjük össze 1 ek. lekvárral. Töltsük meg vele a palacsintákat. Tegyük hosszúkás tálra egymás mellé szorosan, kenjük be a maradék lekvárral, borítsuk rá a habot, szórjuk rá a kókuszt.

Majomcsemege - mézes rudacskák

Hozzávalók:  6 dl apró (mályva) cukor drazsé, 1 dl méz, 2/3 dl vaj vagy margarin, 1/2 dl (földi) mogyoró krém, 2 teáskanál vanília, 1/4 teáskanál só, 4 dl előfőzött hántolt zab, 8 dl ropogós rizspehely, 1 dl kókuszreszelék, 1/2 dl durvára darált földimogyoró.

Egy közepes nagyságú serpenyőben keverjük össze a cukordrazsét, a mézet, a vajat, a mogyorókrémet, a vaníliát és a sót. Állandó keverés közben, lassú tűzön olvasszuk fel a keveréket. Egy kb. 30 x 25 x 5 cm-es tepsiben keverjük össze a zabot, a rizspelyhet, a kókuszreszeléket és a földimogyorót. A megolvasztott mézes keveréket öntsük a száraz hozzávalókra, és addig kavargassuk, míg az olvadt massza jól be nem vonja a száraz keveréket, majd egyenletesen osszuk el az egészet a tepsi alján. Várjuk meg, míg langyosra hűl, majd szeleteljük fel 24 vékony csíkra. Teljes kihűlés után két tucat ropogós, de nem csontkemény rudacskánk lesz. Pléhdobozban sokáig eláll.

Megjegyzés: A megolvasztott keveréket mikrosütőben is elkészíthetjük, ekkor a hozzávalókat egy kb. 2 literes, mikrohullám-álló tálban olvaszthatjuk egybe 2,5 - 3 perces, HIGH (100 %) fokozatú melegítéssel.

A továbbiakban a fentiek szerint folytassuk.

Mandelbrot (zsidó sütemény)

Hozzávalók: 1 csésze margarin, másfél csésze cukor, 4 tojás, l csomag vaníliás cukor, fél csésze szilvapálinka, 4 csésze liszt, l teáskanál só, 4 teáskanál sütőpor, 1 csésze mazsola, 1 csésze kókuszreszelék, 1 csésze durvára vágott dió, 1 csésze hámozott, darabolt mandula.

A margarint és a cukrot kikeverjük a tojássárgájával, a pálinkával és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót és a felvert tojáshabot. Belekeverjük a többi hozzávalót, majd kikent, lisztezett koszorú- vagy őzgerincformában halvány barnára sütjük.

Málnás Raffaello-torta

Hozzávalók kb. 12 szelethez: 10 dkg liszt, 4 tojás, 15 dkg cukor, 12 dkg vaj (margarin), 7 dkg kókuszreszelék, 20 db Raffaello desszert, 25 dkg málna, 5 dl tejszín, 10 dkg sárgabaracklekvár, 3 csapott teáskanál sütőpor, 2 zacskó habkeményítő por, 1 zacskó vaníliás cukor

Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyőben aranysárgára pirítjuk. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a krémbe keverjük. A tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. A kihűlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy, hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. A belsejét szétmorzsoljuk. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítővel habbá verjük. Belevegyítjük a felaprított desszertet, majd hozzáadunk 20 dkg málnát. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük, és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. A maradék Raffaellót félbevágjuk, és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. Fogyasztásig hűvös helyen (hűtőszekrényben) tartjuk.

Elkészítési idő kb. 1 1/4 óra,

Medvetalp

Hozzávalók: 27 dkg liszt, 3 dkg Dr. Oetker Gustin étkezési keményítő, 20 dkg margarin, 2 db tojás, 20 dkg kristálycukor, 1/2 cs. Dr. Oetker Sütőpor, 1/2 üveg Dr. Oetker Citrom aroma, 25 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: A tojásokat a margarinnal először alacsony, majd közepes fordulatszámon géppel habosra keverjük. Keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a többi nyersanyagot. Összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük. Formába öntjük, és 150 C-on 35-40 percig sütjük.

Díszítési javaslat: Dr. Oetker Ét tortabevonót felolvasztunk, és ebbe mártjuk bele a kész süteményeket.

Mexikói kókuszos piskóta

Hozzávalók: 30 dkg babapiskóta, 1 csomag csokoládépuding, 7 dl tej, 2 evőkanál kakaó, fél dl rum, 2 evőkanál cukor, 10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A csoki-pudingot úgy készítjük el, ahogy ez a tasakon le van írva, azzal a különbséggel, hogy 7 dl tejet használunk és még 2 evőkanál cukrot, kevés rumot és 2 evőkanál kakaót is hozzáadunk. A babapiskótákat négy darabra törjük, és a folyékony csoki-krémbe keverjük, majd egy tálra öntjük a masszát. Rászórjuk a kókuszreszeléket, és megvárjuk, amíg a piskóta magába szívja a krémet és megpuhul. Lehűtve tálaljuk.

Mézes kókuszcsók

30 dkg mézet 8 dkg cukorral felfőzünk, kihűlés után 1/2 cs. V.-vanillincukrot, 20 dkg kókuszreszeléket, 2 egész tojást, 25 dkg liszttel elkevert 1/2 cs. V.-sütőport összegyúrunk vele, és szükség szerint kevés mézzel lágy formálható tésztává alakítjuk, melyből diónyi halmocskákat rakunk vajazott tepsibe. A csókok hegyébe kevés reszelt kókuszt szórunk. Szép világossárgára sütjük. Pár napi állás után kitűnő teaédesség.

Mézes kókuszos (zsidó recept)

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 evőkanál méz, fél dl víz, 20 dkg kókuszreszelék, 5 dkg margarin, 3 evőkanál rum, 2 kanál kakaó.

A cukorból, mézből és a vízből szirupot főzünk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a rumot, és a margarint. Két részre osztjuk.  Az egyik világos marad, a másikat kakaóval barnára színezzük. Mindkét masszából elvesszük a harmadát, majd egy deszkára fóliát terítünk, amit cukorral szórunk meg. Először kinyújtjuk a nagyobb fehér kókuszt, rátesszük az ugyanekkorára nyújtott barna harmadot, és a fóliával összecsavarjuk. Ugyanígy járunk el a másik masszával is. A két rudat hűtőben kifagyasztjuk, majd vékony szeleteket vágva felváltva tálaljuk.

Mézes-kókuszos kocka

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dl tej, 2 evőkanál langyos méz, 2 dkg sütőpor, 30 dkg cukor.

A mázhoz: 20 dkg margarin, 3 dl tej, 30 dkg cukor, 3 dkg kakaópor.

A bevonáshoz: 2 csomag kókuszreszelék (50 dkg).

A tésztát kikeverjük, sütőpapíron megsütjük. A mázhoz valókat felforrósítjuk. A megsült tésztát kb. 4x4 cm-es kockákra vágjuk, egyesével villára tűzzük, mázban megforgatjuk, majd a kókuszban is. Ha a tészta kihűl, a mázat nem szívja fel.

(Én nem villára szoktam, hanem egy hosszú tűvel, vagy saslik pálcával szúrom át, és körbeforgatom a tű körül a mázban. A meleg omlós tészta nem hullik darabokra ekkor)

Narancsos-kókuszos rizsfagylalt

Hozzávalók: 4 dl tej, 0,5 dl rizs, 1 dl narancslé, 12-15 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál kókuszreszelék, csipetnyi só

A rizst gondosan átválogatjuk, majd többször váltott vízben átmossuk. Annyi vízzel töltjük fel, amennyi jól ellepi, és addig főzzük, amíg az összes leve el nem fő. Ezután ráöntjük a tejet, beleszórjuk a kókuszreszeléket, megsózzuk, és kásává főzzük. Az összes tejet fel kell szívnia. Végül megöntözzük a narancslével, beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd saját gőzében 15 percig hagyjuk állni. Kihűtjük, végül a fagylaltgépben megfagyasztjuk. A fagylalt, tetszés szerint ízesíthető őrölt fahéjjal, reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal is.

Az ízesítőt csak az elkészülte előtti percekben adjuk hozzá, hogy ne olvadjon bele a fagylaltba, így annak színét nem sötétíti meg.

Előkészítési ideje: kb. 70 perc.

Néró teasütemény

25 dkg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, kis üveg lekvár, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg kókuszreszelék

A vajat porcukorral, vaníliás cukorral habosra kikeverem, majd egyenként beledolgozom a tojások sárgáját. Azután apránként belekeverem a lisztet. A masszát nyomózsákba teszem, és tepsibe terített sütőpapírra kis halmokat nyomok. Előmelegített sütőben 180 C fokon 15-20 perc alatt kisütöm. Miután kihűlt, két-két sütit lekvárral összeragasztok, majd egyik felét olvasztott csokiba mártom, és kókuszreszelékkel megszórom.

Nyárson sült piskótakocka (Kuba)

Hozzávalók: 0,5 csésze narancslé, 1 tk. citromlé, 3 ek. porcukor, 1 piskótatortalap, 2-3 ek. felmelegített narancslekvár, 0,5 csésze kókuszreszelék.

Keverjük össze a narancs-, citromlevet a cukorral! Vágjuk a tortalapot 5 cm-es kockákra. Mártsuk egyenként gyorsan a narancslébe, majd a lekvárba, szórjuk be a kókuszreszelékkel! Húzzuk fel a grillpálcákra, forró grillbe tegyük, és addig süssük, míg a kókusz kissé megbarnul.

Piskótahasábok kókuszban

Hozzávalók: piskóta, csokoládéöntet, kókuszreszelék.

Elkészítése: Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk), kisebb-nagyobb darabokra vágjuk, a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Csokoládéöntet: 3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál cukrot, 5 evőkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. A tűzről levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettől fényes lesz a bevonat). Míg kihűl, többször megkeverjük.

Figyelem: Ha nincs kókuszreszelék, a piskótát tálra tesszük és rácsorgatjuk a forró csokoládét!

Raffaello 1.

Hozzávalók: 1/2 kg kókuszreszelék, 32 dkg margarin, 40 dkg kristálycukor, 20 dkg tejpor, amerikai mogyoró, 1.2 dl víz

40 dkg kókuszreszeléket és a tejport összekeverjük. A vizet és a cukrot sziruppá főzzük, lehűtjük, és hozzáadjuk a kókuszos keveréket, valamint a margarint. 1 órára hűtőbe tesszük. Apró golyókat formálunk belőle, s a belsejébe 1 - 1 mogyorót teszünk. Beleforgatjuk a maradék kókuszreszelékbe.

Raffaello 2.

Hozzávalók: Másfél deci víz, 35 dkg cukor, 40 dkg tejpor, 20 dkg kókuszreszelék (plusz még valamennyi a hempergetéshez), 1 Ráma, hámozott mandula.    

Elkészítése: A cukrot a vízben felfőzzük, majd félig lehűtve belekeverjük a tejport és a reszeléket. Amikor lehűlt, hozzáadjuk a margarint, jól összedolgozzuk keverővel, és egy órára jégszekrénybe tesszük. Úgy formázunk belőle egyforma golyókat, hogy a közepébe tesszük a mandulát. Kókuszreszelékbe hempergetjük.

Raffaello 3.

Hozzávalók 2 dl víz, 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 30 dkg tejpor, 30 dkg kókusz + mandula.

A cukrot a vízzel simára keverjük, és simára főzzük. Langyosra hűtjük, és belekeverjük a margarint, majd a kókuszt és végül a tejport. Kis golyókat formálunk belőle, és kókuszba forgatjuk. A közepébe mandulát teszünk.

Raffaello 4.

Hozzávalók: 30 dkg kristálycukor, 1,5 dl víz - ezeket felmelegítjük. Ha kihűlt, beleteszünk 24 dkg kókuszreszeléket, 27 dkg zsíros tejport, 25 dkg margarint, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag ostyalapot (ezt apróra kell törni vagy darálni). Belülre pirított mogyorót, kívülre kb. 12 dkg kókuszreszeléket.

Raffaello 5.

Hozzávalók: 3 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej, 20 deka kókuszreszelék, (+ még valamennyi kívülre), 10 deka vaj vagy Ráma margarin, egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró

Elkészítése: A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. Meg kell várni, amíg langyosra hűl, majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat.

Ha teljesen kihűlt, akkor golyócskákat kell alkotni, mégpedig úgy, hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen, köré pedig ízlés szerinti mennyiségben Nutella krém illesztendő. Mikor ez megvan, akkor jöhet a lényeg: a hideg Raffaello masszából tetszés szerinti, de legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Az utolsó lépés a legegyszerűbb, az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni.

Egy éjszakán át, állnia kell a hűtőben.

Rántott fagylalt

Gömböket formálunk a kész fagylaltból. Egy tálcán vagy lapos tányéron rövid időre betesszük a mélyhűtőbe, hogy jó kemény legyen. Most jön a dupla panír: kókuszreszelékbe, tojásba, prézlibe, tojásba, prézlibe forgatjuk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Panírozás után, sütés előtt még vissza lehet tenni egy kicsit a mélyhűtőbe, hogy jó kemény legyen. Egyszerre ne süssünk 3-4 gombócnál többet, hogy ne hűljön le az olaj!

Úgy tálaljuk, hogy egy kistányérra higított gyümölcsízt teszünk, és rátesszük a megsült gombócot.

Rumos krém kókuszreszelékkel (Kuba)

Hozzávalók: 1 ek. kókuszreszelék, 1 ek. kubai rum, 0,5 l  tej, késhegynyi vaníliás cukor, 2 tojás, 5 tojássárgája.

A kókuszreszelékre öntsük rá a rumot, fedjük le és hagyjuk 4 órát állni. Keverjük össze a tojásokat, de ne verjük. Tegyük a cukrot a tejbe. Melegítsük fel egy kissé. Ha feloldódott benne a cukor, adjuk hozzá a rumos kókuszt és a tojást. Keverjük jól össze, majd egy ritka szövésű anyagon szűrjük át. Töltsük 6 tűzálló csészébe.

Állítsuk a csészéket forró vízzel félig telt tepsibe, tegyük közepesen meleg sütőbe. Süssük kb. 30 percig, vagy amíg a krém összeáll. Ha kész, hagyjuk a vízben kihűlni. Tálalás előtt borítsuk kistányérokra.

Sült barack kókuszfagyival

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy őszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgő, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék

A félbevágott és kimagozott őszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás előtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgővel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk.

Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is.

Sütőtökbomba

300 g átpasszírozott sült tököt elkeverünk 2 ek. kakaóval, 1 rumaromával, ízlés szerint cukorral, 2 csomag vaníliás cukorral és annyi kókuszreszelékkel, hogy formálható masszát kapjunk. Kis gombócokat formálunk belőle, melyeket kókuszreszelékben megforgatunk, és fogyasztás előtt néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Szágópuding (darapuding) kókuszdióban (Thaiföld)

Hozzávalók: 20 dkg szágó vagy dara, 9 dl forrásban lévő tej, 10 dkg pálma- vagy egyéb cukor, 5 dkg vaj, 1-2 csepp kókusz- vagy mandulaaroma, 3 tojássárgája, 4 dkg vaj, 2 tojásfehérje kemény habja. 1 vagy több kókuszdió, 2,5 dl kókusztej, csipet só, 1,5 dl forró víz, csipet reszelt citromhéj, 10 dkg cukor, késhegynyi vaníliás cukor, 1-2 ek. kókuszreszelék.

Szórjuk a szágót a forró tejbe, adjuk hozzá a cukrot, 5 dkg, vajat. Lassú tűzön, állandóan keverve főzzük 20 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 10 percig.

Keverjük bele az aromát, a jól elkevert tojássárgáját, az apróra összevágott 4 dkg vajat, tojáshabot. Reszeljük le körbe a kókuszdió tetejét, vegyük ki a belsejét, töltsük meg pudinggal. Állítsuk forró vízzel majdnem félig töltött tepsibe, közepes melegben süssük, míg a puding összeáll. Ha kész, szedjük ki a vízből, hagyjuk kihűlni.

A kókusztejet sózzuk, lassú tűzön besűrítjük. Főzzünk szirupot a megmaradt cukorból, hűtsük ki. Tegyük a kókuszdiót kerek tálra. Öntsük külön-külön üvegtálkákba a kókusztejet és a szirupot.

Tálaláskor öntsünk egy kevés szirupot és kókusztejet a pudingra.

Színes kókuszos

Hozzávalók: 4 db kókuszrúd, 2 ek. kókuszreszelék, 2 ek. durvára vágott mogyoró, 2 ek. színes cukorgyöngy, 3 ek. csokoládéöntet, 3 ek. méz

A kókuszrudat kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ízlés szerint díszítjük. Pl. mézbe mártva megszórjuk kókuszreszelékkel, vagy meghintjük vagdalt mogyoróval, esetleg csokoládéöntetbe v. felolvasztott tortabevonóba mártjuk, és megszórjuk színes cukorgyönggyel. Hűvös helyre téve hagyjuk megszáradni.

Túrókrém barackmártással

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró, 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefőtt, 3 evőkanál cukor, 2 dl tejszín, 1.5 dl joghurt, 4 evőkanál kókuszreszelék, néhány csepp citromlé, a díszítéshez citrom vagy limet és citromfű

Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal, a cukorral, néhány csepp citromlével és 2 evőkanál kókuszreszelékkel. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. A sárgabarackbefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. 4 fél barackot cikkekre vágunk, a többit 3 evőkanál befőttlével összeturmixoljuk. Belekeverjük a barackdarabokat is. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük, és hideg helyre állítjuk. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, és tálalás előtt a desszertre szórjuk. Ízlés szerint citrom- vagy limet-szeletekkel és citromfűvel díszítjük.

Elkészítési idő 20 perc, adagonként 1590 joule-t (380 kalóriát) tartalmaz.

Visnumurti (Sütés nélkül készül)

Hozzávalók: 2 dl liszt, 1 dl kókuszreszelék, 10 dkg vaj.

Elkészítése: Felolvasztjuk a vajat, világos pirosra pirítjuk benne a lisztet. Hozzáadjuk a kókuszt, barnára pirítjuk. Kihűlés után, amikor kézmeleg, hozzákeverjük a porcukrot. Összegyúrjuk, és 2 cm átmérőjű golyókat készítünk belőle.