Nagy Margit - 301 recept

 Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Nagy Margit - 301 recept .doc — 1 — A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása ÚJABB 301 RECEPT CUKORBETEGEKNEK, FOGYÓKÚRÁZÓKNAK NAGY MARGIT: Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. LE V E S E K , L E V E S B E T É T E K 1.) BROKKOLIKRÉMLEVES Hozzávalók: 60 dkg brokkoli 3 dkg margarin 5 dkg vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 dl tej 1 dl tejszín 8 dl víz só bors Elkészítés: Brokkolit feldaraboljuk, Néhány szép rózsát félreteszünk. A margarint felhevítjük és a brokkoli darabokat, valamint az apróra vágott hagymát öt percig pároljuk benne, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Felöntjük a vízzel, tejjel, tejszínnel és felforraljuk. Lefedve 15 percig főzzük. Ezután pépesítjük, sóval, borssal fűszerezzük. A félretett brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk. Energia: 160 kcal Szénhidrát: 6 g 2.) BURGONYAGOMBÓC Hozzávalók: 25 dkg burgonya 3 dkg margarin 6 dkg liszt 1 db tojás só bors petrezselyemzöldje Elkészítés: A főtt burgonyát melegen áttörjük, ha kihűlt hozzáadjuk a lisztet, margarint, sót, borsot, finomra vágott petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük. Energia: 181 kcal Szénhidrát: 23 g 3.) CÉKLALEVES Hozzávalók: 5 dkg vöröshagyma 60 dkg cékla 3 dkg margarin 2 dl tejszín 20 dkg narancs 1 dkg vágott dió Elkészítés: A hagymát, főtt céklát vékony szeletekre vágjuk, és a margarinon mindkettőt megfuttatjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük egy liter vízzel és egy dl tejszínnel, majd öt percig főzzük. A levest tányérokba tesszük, közepére tesszük a narancs karikákat és a vágott diót. Energia: 200 kcal Szénhidrát: 16 g 4.) BÁRÁNYAPRÓLÉK-LEVES Hozzávalók: 50 dkg bárányaprólék 10 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 3 gerezd fokhagyma 1 tk. pirospaprika 1 tk. friss vágott kapor 1 dkg liszt 1 dl tejföl só Nagy Margit - 301 recept .doc — 2 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: Forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát, pici vizet öntünk rá, és beletesszük a kockára vágott aprólékot. Megsózzuk, felöntjük vízzel, beletesszük a zúzott fokhagymát, és a húst puhára főzzük. Tejfölös liszttel besűrítjük, felforraljuk és kaporral meghintve tálaljuk. Energia: 319 kcal Szénhidrát: 4 g 5.) EPERKRÉMLEVES Hozzávalók: 4 dl tej 2 dkg liszt 2 dkg margarin 1 db citrom leve 2 dl tejszín édesítőszer Elkészítés: A tejet felforraljuk. Közben a lisztet a margarinnal összegyúrjuk, és kis darabkákban a forrásban levő tejhez adjuk. Folytonosan keverve öt percig forraljuk. Az epret a besűrített, lehűtött tejhez adjuk, és citromlével, tejszínnel, édesítőszerrel ízesítjük, majd az egészet turmixoljuk. Tálaláskor egy-egy egész eperszemmel díszítjük. Energia: 169 kcal Szénhidrát: 10 g 6.) GOMBÁS RIZSLEVES Hozzávalók: 10 dkg rizs 10 dkg sárgarépa 15 dkg gomba fehérbors só 1 l zöldségleves (kockából) szerecsendió Elkészítés: A felforralt levesbe beleszórjuk a rizst, és lefedve 10 percig főzzük. A lereszelt sárgarépát, vékonyra szelt gombát hozzáadjuk és még 10 percig főzzük. Ha elkészült, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Energia: 111 kcal Szénhidrát: 23 g 7.) FRANKFURTI LEVES Hozzávalók: 1 ek. étolaj 20 dkg kelkáposzta 15 dkg burgonya 2 dkg liszt 5 dkg sárgarépa 2 dkg gyökér 2 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl 10 dkg virsli vegeta só bors pirospaprika majoránna Elkészítés: A finomra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget, kelkáposztát, vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát, fűszerezzük, pirospaprikával megszórjuk, és puhára főzzük. Liszttel, tejföllel behabarjuk és forrón tálaljuk. A karikára vágott és megpirított virslit a tányérokba rakjuk. Energia: 190 kcal Energia: 16 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 3 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 8.) KELBIMBÓ-LEVES Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó 15 dkg virsli 4 dkg margarin 2 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl só szerecsendió Elkészítés: Egy fazékban megolvasztunk 2 dkg margarint, és beletesszük a kelbimbót, néhány percig pirítjuk. Ezután felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a virslit és fűszerezzük. Addig főzzük, amíg a kelbimbó meg nem puhul. A két deka margarinból és lisztből rántást készítünk, besűrítjük vele a levest, és készre forraljuk. Tálaláskor keverjük bele a tejfölt. Energia: 276 kcal Szénhidrát: 12 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 4 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 9.) PALÓCLEVES Hozzávalók: 30 dkg sertéshús 20 dkg burgonya 20 dkg zöldbab 2 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 5 dkg sárgarépa 3 dkg gyökér 1 dl energiaszegény tejföl 1 dkg liszt só pirospaprika pici ecet Elkészítés: A húst, a burgonyát, zöldségeket kockákra vágjuk. A zöldbabot 2 centis darabokra vágjuk, és kevés sós vízben puhára főzzük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát, pici vizet teszünk rá, és a húst puhára pároljuk rajta. Zsírjára sütve megsózzuk, fokhagymával ízesítjük, és beletesszük a burgonyát, zöldséget. Felöntjük vízzel, és lassan puhára főzzük. Beletesszük a zöldbabot, a tejfölös habarással besűrítjük, és készre főzzük. Kevés ecettel ízesítjük. Energia: 269 kcal Szénhidrát: 18 g 10.) KELGOMBÓC Hozzávalók: 15 dkg kelkáposzta 2 dkg margarin 4 dkg liszt 2 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás só bors Elkészítés: A metéltre vágott, megfőtt, kinyomkodott káposztát összedolgozzuk a margarinnal, kikevert tojássárgájával, felvert tojáshabbal, sóval borssal, liszttel, zsemlemorzsával. Apró gombócokat formálunk, és forró levesben kifőzzük. Energia: 119 kcal Szénhidrát: 12 g 11.) SAJTGALUSKA Hozzávalók: 1.5 dkg margarin 4 dkg reszelt sajt 1.5 dkg liszt 1 dl tej 1 tojás só Elkészítés: A margarinnal, tejjel, liszttel tejmártást készítünk úgy, hogy az edény falától elváljon. A reszelt sajttal, tojással kikeverjük, majd kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. Energia: 103 kcal Szénhidrát: 4 g 12.) KARALÁBÉGALUSKA-LEVES Hozzávalók: 15 dkg karalábé 2 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl 1 tojás 1 cs. petrezselyemzöld só Nagy Margit - 301 recept .doc — 5 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A karalábét almareszelőn lereszeljük. A tojást habosra verjük egy deci vízzel, hozzáadjuk a reszelt karalábét és a lisztet. Sóval és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Egyliternyi vizet forralunk, teszünk bele kicsi vegetát, vagy egy húsleveskockát, és a megmaradt petrezselyemzöldet, majd a galuskamasszát egy mokkáskanállal a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Ha a galuska megfőtt, a levesből egy decinyit simára keverünk a tejföllel, és behabarjuk vele a forrásban levő többi levest, majd kevergetve felforraljuk. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 8 g 13.) KÜLÖNLEGES GOMBÓC Hozzávalók: 10 dkg laskagomba 1 tojássárgája 1 db tojás 3 dkg margarin pici reszelt vör.hagyma bors só petrezselyemzöldje Elkészítés: A margarint habosra keverjük, beletesszük a tojást, 2 ek. vizet, a hagymát, a vágott petrezselymet, sót, borsot, végül a finom megtört laskagombát, majd jól összekeverjük. Félórai pihentetés után kis gombócokat formálunk belőle, majd sós vízben, vagy húslevesben megfőzzük Energia: 97 kcal Szénhidrát: 19 g 14.) KORHELYLEVES Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 1 dkg liszt 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl 20 dkg füstölt hús (tarja) só bors Elkészítés: A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt feltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús megpuhult kivesszük a léből. Az olajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, pirospaprikát, és berántjuk vele a leves. A kockákra vágott húst beletesszük a levesbe. Tejfölt teszünk hozzá, és tálalás előtt még egyszer felforraljuk. Energia: 186 kcal Szénhidrát: 6 g 15.) CSIRKEGULYÁS Hozzávalók: 60 dkg csirkehús 5 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 5 dkg paradicsom 20 dkg burgonya 2 ek. étolaj só pirospaprika köménymag pici fokhagyma Nagy Margit - 301 recept .doc — 6 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát az olajon aranysárgára pirítjuk. Meghintjük sóval, paprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával, és két evőkanál vízzel felengedjük. Hozzátesszük a feldarabolt csirkét, megsózzuk, és félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, gyökeret, burgonyát meg a cikkekre vágott paradicsomot, majd felengedjük a szükséges vízzel. Energia: 280 kcal Szénhidrát: 15 g 16.) RÁNTOTT BORSÓ Hozzávalók: 4 dkg liszt 1 db tojás 8 dl tej só olaj a sütéshez Elkészítés: A tojást, tejet, lisztet, sót habverővel jól összekeverjük, hogy sűrű palacsintatésztát nyerjünk. A felhevített olajba csurgatjuk reszelőn keresztül. Ha a tészta színesedni kezd, szűrőkanállal kiszedjük. Krémlevesekhez különösen jól illik Energia: 61 kcal Szénhidrát: 8 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 7 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 17.) LENCSELEVES Hozzávalók: 15 dkg lencse 1 ek. étolaj 2 dkg liszt 3 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl pirospaprika babérlevél só mustár ecet édesítőszer Elkészítés: A lencsét vízben feltesszük főni. Megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, az összevágott vöröshagymát, fokhagymát, és puhára főzzük. Az olajból, lisztből barna rántást készítünk és berántjuk. Tejföllel, mustárral, ecettel és édesítőszerrel ízesítjük, és jól kiforraljuk. Energia: 200 kcal Szénhidrát: 23 g 18.) MÁJLEVES Hozzávalók: 10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 2 ek. étolaj 5 dkg sertésmáj 1 db húsleveskocka só bors Elkészítés: A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük. Ha püréleves formájában akarjuk fogyasztani, az egészet turmixoljuk össze. Energia: 75 kcal Szénhidrát: 3 g 19.) SÁRGARÉPALEVES SZEZÁMMAGGAL Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa 2 ek. étolaj 5 dl joghurt 4 dkg szezámmag só fehér bors Elkészítés: Egy edényben az olajon megfuttatjuk a finomra reszelt répát, felöntjük fél liter vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Felforraljuk, majd hozzákeverjük a joghurtot és 5 percig főzzük. Közben a szezámmagot zsiradék nélkül aranyszínűre pirítjuk, és a tányérokba szedett levest megszórjuk vele. Energia: 190 kcal Szénhidrát: 21 g 20.) PARAJGOMBÓC Hozzávalók: 3 dkg margarin 6 dkg friss paraj 3 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás 1/2 zsemle só bors Elkészítés: A margarinban megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megfőtt, áttört parajt, az áztatott kinyomkodott zsemlét, a tojást, a sót, a borsot. Összekeverjük, kicsit pihentetjük, és dió nagyságú gombócokat formálunk, és sós vízben kifőzzük. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 9 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 8 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 21.) PÓRÉHAGYMALEVES Hozzávalók: 40 dkg póréhagyma 40 dkg burgonya 3 dl tejszín só fehér bors Elkészítés: A póréhagymát ujjnyi széles darabokra vágjuk, a burgonyát kockázzuk. A margarint egy edényben felolvasztjuk, és a pórét üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a burgonyát, kb. öt percig ezzel is pirítjuk, majd felengedjük vízzel és 4 percig főzzük. A levest átpasszírozzuk, vagy turmixoljuk, és visszaöntjük az edénybe, elkeverjük a tejszínnel, és még egyszer felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal. Energia: 216 kcal Szénhidrát: 27 g 22.) TOJÁSKOCSONYA Hozzávalók: 1.5 dl tej 1 dkg margarin 1 db tojás 2 db tojássárgája Elkészítés: Langyos tejben habverővel elkeverjük a tojásokat és átszűrjük. Egy edényt kikenünk margarinnal és beleöntjük a tojást, majd vízbe állítjuk és felforraljuk. Letakarjuk és lassú forrás közben sütőben vagy tűzhelyen készre pároljuk. Ha megkeményedett, hideg vízbe tesszük, kockára vágjuk. Szerecsendióval különböző zöldségpürékkel is ízesíthetjük. Energia: 79 kcal Szénhidrát: 2 g 23.) ZELLERKRÉMLEVES Hozzávalók: 30 dkg zeller 10 dkg burgonya 2 dkg liszt 1 dl tejszín 1 dl tej só bors petrezselyemzöldje Elkészítés: Az apróra vágott zellert, burgonyát sós vízben puhára főzzük. Átpasszírozzuk, felengedjük vízzel. A tejből, tejszínből, lisztből habarást készítünk és a levest felforralva, besűrítjük. Borssal, sóval fűszerezzük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Energia: 117 kcal Szénhidrát: 14 g 24.) ZÖLDBORSÓPÜRÉ-LEVES PÓRÉHAGYMÁVAL Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó 10 dkg póréhagyma 10 dkg fejes saláta 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyemzöld je 1 dl tejszín só édesítőszer Nagy Margit - 301 recept .doc — 9 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: Egy edényben a margarinon a póré kockákra vágott zöldjét, a csíkokra vágott salátát kicsit pirítjuk, majd a borsót és kevés vizet hozzáadva pároljuk. Az elpárolgó levet pótoljuk. Ezután a zöldségeket kevés lével turmixoljuk, majd hozzáadjuk a maradék levest, és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a sót és az édesítőszert, felforraljuk, és a végén belekeverjük a tejszínt. Energia: 248 kcal Szénhidrát: 24 g 25.) ZÖLDSÉGLEVES Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 20 dkg karalábé 1 ek. étolaj 1 dkg liszt só vegeta petrezselyemzöldje Elkészítés: A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és az olajon megpároljuk. Amikor puhulni kezd meghintjük a liszttel és felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, vegetával, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Energia: 76 kcal Szénhidrát: 11 g 26.) SAJTLEVES Hozzávalók: 3 dkg liszt 3 dkg margarin 2 db húsleveskocka 2 ek. tejföl 1 késhegynyi zúzott fokhagyma 15 dkg reszelt edami sajt 1 db tojássárgája 1 liter húsleves (kockából) petrezselyemzöldje őrölt fehérbors szerecsendió Elkészítés: A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan a húslevest. Ezután beletesszük a fokhagymát, a borsot, szerecsendiót. Az egészet felforraljuk és felolvasztjuk benne a sajtot. Végül tojássárgájával elkevert tejföllel dúsítjuk. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 7 g 27.) TOJÁSLEVES Hozzávalók: 4 db tojás 30 dkg paraj 1 gerezd fokhagyma 2 ek. tejszín 0.5 dkg reszelt sajt 2 ek. ecet 1 liter húsleves (kockából) só bors Elkészítés: A parajt 10 percig főzzük, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, reszelt sajtot. Egy edényben vizet forralunk ecettel, sóval. A tojásokat merőkanálba ütjük és lassan a vízbe csúsztatjuk. Gyenge tűzön 3-4 percig főzzük. A megfőtt tojásokat a tányérokban rakjuk és rámerjük a parajlevest. Energia:88 kcal Szénhidrát: 2 g 28.) SZEDERLEVES Hozzávalók: 40 dkg szeder 8 szem szegfűszeg 2 db egész fahéj 2 dkg liszt 2 dl tej vagy tejszín édesítőszer citromhéj citromlé Nagy Margit - 301 recept .doc — 10 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A szedret 6 dl vízben a fűszerekkel negyed óráig főzzük. A tejből, lisztből habarást készítünk, fokozatosan a leveshez keverjük, és még öt percig főzzük. Ha a leves kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet, és hidegen tálaljuk. Energia: 70 kcal Szénhidrát: 12 g 29.) SAVANYÚ KÁPOSZTA LEVES Hozzávalók: 20 dkg piros húsos paprika 10 dkg füstölt sonka 5 dkg vöröshagyma 30 dkg savanyú káposzta 1 ek. étolaj 2 ek. tejföl 1 gerezd fokhagyma só bors köménymag bors fűszerpaprika Elkészítés: A paprikát, sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megfuttatjuk rajta a hagymát, fokhagymát, sonkát. Hozzáadjuk a paprikakockákat és azt is pirítjuk egy kicsit. A savanyú káposztát belekeverjük, fűszerpaprikával, borssal, köménymaggal fűszerezzük, és felengedjük vízzel. Lefedve 30 perc alatt puhára főzzük. Minden tányér levesre egy kávéskanál tejfölt teszünk. Energia: 289 kcal Szénhidrát: 6 g 30.) PARADICSOMLEVES GAZDAGON Hozzávalók: 80 dkg héjától megtisztított paradicsom 5 dkg vöröshagyma 10 dkg sárgarépa 5 dkg zeller 1 ek. étolaj só bors petrezselyemzöldje Elkészítés: A paradicsomot feldaraboljuk, a hagymát, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, zellert, petrezselymet és együtt lepirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot, felöntjük egy liter vízzel és kb. 20 percig főzzük. A paradicsomlevest átpasszírozzuk, sóval, borssal ízesítjük. A húsgombóchoz az összes hozzávalót sima masszává dolgozzuk, kis gombócokat formálunk, majd a paradicsomlevesben kifőzzük. Energia: 177 kcal Szénhidrát: 15 g 31.) SZÁRNYASAPRÓLÉK-LEVES Hozzávalók: 40 dkg szárnyasaprólék 10 dkg sárgarépa 4 dkg gyökér 3 dkg gomba 5 dkg zöldborsó 2 db vöröshagyma 2 ek. étolaj 1 dkg liszt só bors petrezselyemzöldje Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott aprólékot, kockára vágott zöldséget, borsót, gombát. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Megszórjuk kevéske liszttel, felengedjük vízzel és átforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Energia: 191 kcal Szénhidrát: 7 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 11 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 32.) TÁRKONYOS CSIRKESZÁRNY LEVES Hozzávalók: 40 dkg csirke szárny 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 1.5 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl 1 cs. petrezselyem 1 ek. friss tárkonylevél citromlé só Elkészítés: A csirke szárnyat 1 liter vízben forraljuk. Ételízesítővel ízesítjük, majd lefedve fél órát főzzük. A kockára vágott zöldségeket a levesbe tesszük. Amikor minden puhára főtt, a levest a tejföllel elkevert liszttel besűrítjük. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel, tárkonylevéllel fűszerezzük és citromlével ízesítjük. Energia: 173 kcal Szénhidrát: 7 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 12 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. MÁ R T Á S O K 33.) BESAMELMÁRTÁS (TEJMÁRTÁS) Hozzávalók: 8 dkg margarin 6 dkg liszt 4.5 dl tej só Elkészítés: A zománcozott, vagy rozsdamentes edényben felolvasztjuk a margarint, majd hozzáadjuk a lisztet és felhabzásig hevítjük. Közben állandóan keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lévő tejet, megsózzuk, és kevergetve rövid ideig tovább forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A mártást felhasználhatjuk ropogósok, pudingok, rakott ételek készítéséhez. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 16 g 34.) GOMBAMÁRTÁS Hozzávalók: 20 dkg gomba 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 4 dkg liszt 2 dl kefir só petrezselyemzöldje bors Elkészítés: A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk, beletesszük a borsot és a finomra vágott petrezselymet, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel, felengedjük vízzel és lassan készre főzzük. Főzés közben hozzáadjuk a kefirt, és felforraljuk. Tojás-, hal-, húsételekhez tálalható. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g 35.) KAPORMÁRTÁS Hozzávalók: 2 csomó kapor 5 dkg vöröshagyma 3 dkg margarin 4 dkg liszt 2 dl kefir só ecet édesítőszer fehér bors Elkészítés: Világos rántást készítünk a margarinból és a lisztből. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kaprot. Felengedjük vízzel. Sóval, édesítőszerrel, borssal, pár csepp ecettel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a kefirt. Energia: 136 kcal Szénhidrát: 13 g 36.) CSOKOLÁDÉMÁRTÁS Hozzávalók: 3 db tojássárgája 1 dkg liszt 3 dl tej 1 dl tejszín 10 dkg diétás csoki 1 ek. rum folyékony édesítőszer Nagy Margit - 301 recept .doc — 13 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A tojássárgáját az édesítőszerrel, liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a tej egy részét, a tejszínt és az olvasztott csokoládét, majd hozzákeverjük a többi tejet is. A mártást forró víz fölött, vagy lassú tűzön, állandó keveréssel készítjük el. A rumot utólag keverjük bele. Finomabb, ha a tejszínt habként keverjük bele. A csokoládé felét kakaóval helyettesíthetjük. Körtére, őszibarackra öntve finom. Energia: 296 kcal Szénhidrát: 19 g 37.) RIBISZKEMÁRTÁS Hozzávalók: 30 dkg ribiszke 4 dkg liszt 2 dl tej só édesítőszer citrom Elkészítés: A ribizlit feltesszük vízben főni. Ízesítjük édesítőszerrel, citrommal és készre főzzük. Tejes habarással sűrítjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy az ízesített mártást készre főzzük és a végén egy picit beleforraljuk a ribizlit. Energia: 83 kcal Szénhidrát: 15 g 38.) PARADICSOMMÁRTÁS Hozzávalók: 20 dkg paradicsompüré 4 dkg liszt 2 ek. étolaj 3 dkg vöröshagyma só édesítőszer zellerzöld Elkészítés: Az olajból, lisztből zsemleszínű rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, majd felengedjük vízzel és simára keverjük. Sózzuk, egészben hagyott hagymát, zellerzöldjét teszünk bele és lassan kiforraljuk. Végül belekeverjük az édesítőszert. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 17 g 39.) VADASMÁRTÁS Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 4 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl só babérlevél mustár bors ecet citromlé édesítőszer Elkészítés: Az összevágott vegyes zöldséget az apróra vágott hagymával olajon üvegesre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd vízzel felengedjük, és puhára főzzük. Tejfölből, lisztből, mustárból habarást készítünk és behabarjuk a mártást, végül átpasszírozzuk. Ecettel, édesítőszerrel, citromlével ízesítjük. Vadasmártáshoz felhasználhatjuk a húslevesben főtt zöldséget is. Energia: 220 kcal Szénhidrát: 25 g 40.) MUSTÁRMÁRTÁS Hozzávalók: 2 dkg margarin Nagy Margit - 301 recept .doc — 14 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 5 dkg hagyma finomra vágva 4 ek. mustár 1 dl energiaszegény tejföl 1 dl joghurt 1 dl fehérbor só bors citromlé édesítőszer Elkészítés: Egy edényben a margarint felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt, felöntjük borral. Fedő nélkül felére beforraljuk. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, és a joghurtot, felforraljuk, sóval, borssal, citromlével, édesítőszerrel ízesítjük. Sült halhoz, hirtelen sültekhez, sült virslihez jól illik. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 5 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 15 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 41.) KUKORICAMÁRTÁS Hozzávalók: 4 dkg margarin 3 dkg liszt 2.5 dl tej 10 dkg csemegekukorica konzerv só csipetnyi szárított rozmaring Elkészítés: A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, és a tejjel felöntjük. Simára keverjük. Kevés sóval, rozmaringgal ízesítjük. Felforraljuk. A kukoricát beleöntjük, és ismét jól átforraljuk. Sült húsokhoz jó Energia: 161 kcal Szénhidrát: 15 g 42.) MEGGYMÁRTÁS Hozzávalók: 40 dkg meggy 2 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl 1 dl vörösbor 1 kis darab fahéj 6 szem szegfűszeg 1 db citrom só édesítőszer Elkészítés: A kimagozott meggyet sóval, borral, fűszerekkel ízesített vízben feltesszük főni. A tejfölből, lisztből habarást készítünk és a mártást besűrítjük. Utólag ízesítjük édesítőszerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus) Energia: 155 kcal Szénhidrát: 17 g 43.) TORMAMÁRTÁS Hozzávalók: 10 dkg friss torma 1 ek. étolaj 3 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl só citromlé édesítőszer Elkészítés: A tormát finomra reszeljük. Az olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg. Vízzel felengedjük, és simára keverjük. Sóval, édesítőszerrel ízesítjük, és hozzákeverjük a tormát, jól összeforraljuk. Végül a tejföllel, citromlével adjuk meg a kellemes ízét. Készíthetjük ecetes tormából is. Energia: 134 kcal Szénhidrát: 11 g 44.) PARADICSOMPAPRIKA MÁRTÁS Hozzávalók: 60 dkg paradicsompapri ka 2 ek. étolaj 1 dl vörösbor 2.5 ek. paradicsompüré 1 ek. ecet só pici chilipor Elkészítés: Az összedarabolt paprikát turmixoljuk, pürésítjük. Fokozatosan hozzákeverjük az olajat, bort, paradicsompürét, ecetet, pici reszelt vöröshagymát. Sóval, chiliporral ízesítjük. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk. Roston sültekhez finom. Energia: 128 kcal Szénhidrát: 12 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 16 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. KÖ RE T E K 45.) LASKAGOMBA KÖRETNEK Hozzávalók: 80 dkg laskagomba 20 dkg paradicsom 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj só bors petrezselyemzöldje Elkészítés: A finomra vágott hagymát az olajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, sóval, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott paradicsomot, és így már csak pár percig pároljuk. Energia: 135 kcal Szénhidrát: 15 g 46.) MARGARINOS PARAJ Hozzávalók: 1.2 kg friss paraj 4 dkg margarin só pici szódabikarbóna bors Elkészítés: A paraj vastag szárát letépdessük és sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Közben egy edényben felolvasztjuk a margarint, és rátesszük a parajt. Sóval, borssal fűszerezzük. Addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg a még megmaradt leve is elpárolog. Sült csirkéhez finom köret. Energia: 97 kcal Szénhidrát: 6 g 47.) ZÖLDPAPRIKA BUNDÁZVA Hozzávalók: 60dkg húsos zöldpaprika 1 tojás 1/2 dl tej 5 dkg liszt olaj a sütéshez só bors Elkészítés: A zöldpaprikát karikára szeljük, sózzuk, borsozzuk. A felvert tojást és a tejet összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, kevés sóval és borssal fűszerezzük, majd simára keverjük. Az először lisztbe forgatott paprikát bemártjuk a tésztába, és olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük. Szalvétára szedjük ki az olajból. Csirkesülthöz kiváló köret. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 14 g 48.) ZÖLDSÉGGOMBÓC Hozzávalók: 1.5 db zsemle 6 dkg liszt 1 db tojás 30 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 2 ek. étolaj só szerecsendió petrezselyemzöldje Nagy Margit - 301 recept .doc — 17 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A sárgarépát, gyökeret apró kockára vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. A tojással, liszttel és vízzel galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét, és sóval, szerecsendióval, petrezselyemzöldjével, sárgarépával, gyökérrel ízesítjük. Jól összedolgozzuk. Gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük. Egy pici olajat teszünk rá. Energia: 210 kcal Szénhidrát: 31 g 49.) RIZS SAJTTAL, PARADICSOMMAL Hozzávalók: 16 dkg rizs 15 dkg paradicsom 2 dkg füstölt reszelt sajt 2 ek. étolaj 3 dkg vöröshagyma só 1/2 cs. petrezselyemzöldje Elkészítés: Szokásos módon párolt rizst készítünk. Kiolajozott tál aljára terítjük, beborítjuk vékony karikára szelt hagymával, paradicsommal és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Annyi ideig sütjük, míg a sajt ráolvad. Energia: 221 kcal Szénhidrát: 43 g. 50.) PÁROLT ANANÁSZ Hozzávalók: 35 dkg ananász 1 dkg margarin kevés szerecsendió Elkészítés: Az ananászt a létől megtöröljük, kicsit szárítjuk. Egy serpenyőben a margarint megmelegítjük, és a szerecsendiót beletesszük. Az ananászkarikákat a margarinban lassan pároljuk. Sült csirkéhez, pulykához forrón köretnek adjuk. Energia: 65 kcal Szénhidrát: 21 g 51.) PADLIZSÁN PÁROLVA Hozzávalók: 1 kg padlizsán 5 dkg margarin só fehérbors petrezselyemzöldje tej az áztatáshoz Elkészítés: A padlizsánt műanyag késsel meghámozzuk. Ceruza vastagságú szeletekre vágjuk és tejbe áztatjuk. A szeleteket kb. 30 perc után kivesszük, és papírszalvétán kiterítve megszárítjuk. A szeleteket a margarinon puhára pároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Energia: 157 kcal Szénhidrát: 13 g 52.) PÁROLT KÍNAI KEL Hozzávalók: 1 kg kínai kel 2 ek. étolaj 1 cs. kapor só köménymag Nagy Margit - 301 recept .doc — 18 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A kínai kelt ujjnyi karikára vágjuk, és a felmelegített olajon megfuttatjuk, sózzuk, meghintjük őrölt köménymaggal és a finomra vágott kaporral. Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk. Csirkesülthöz, pulykához, halhoz fogyasztható köretként Energia: 82 kcal Szénhidrát: 5 g 53.) ZELLERPÜRÉ Hozzávalók: 30 dkg zeller 25 dkg burgonya 3 dkg liszt 1 dl tej szerecsendió só bors Elkészítés: Két liter sós vízbe lekeverjük a lisztet, és egy kevés citromlevet, majd puhára főzzük benne a zellert és a burgonyát. Amikor langyosra hűlt turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízesítjük, és rövid időre visszatesszük a tűzhelyre, közben kevergetjük. Sültekhez, májételekhez jó. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 23 g 54.) PÁROLT KÁPOSZTA Hozzávalók: 1 kg káposzta 2 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma ecet só köménymag édesítőszer Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, káposztát, köménymagot, és végül az ecetet. Lefedve készre pároljuk, a végén édesítjük kevés édesítőszerrel. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 16 g 55.) PETREZSELYMES ÚJBURGONYA Hozzávalók: 80 dkg újburgonya 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyem 4 dkg óvári sajt só Elkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Egy edényben a margarint felmelegítjük, beletesszük a burgonyát, megszórjuk petrezselyemmel, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Az elkészült burgonyát reszelt sajttal meghintve tálaljuk Energia: 266 kcal Szénhidrát: 40 g 56.) ZÖLDSÉGEGYVELEG Hozzávalók: 40 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 10 dkg zeller 20 dkg cukkíni 3 dkg vöröshagyma 1 ek. paradicsompüré 2 ek. étolaj 10 dkg paradicsompapri ka só borsikafű petrezselyem Nagy Margit - 301 recept .doc — 19 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, gyökeret, és zellert. Meghintjük finomra vágott petrezselyem felével. Ízesítjük sóval, borsikafűvel, és kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára vágott cukkínit és paradicsompaprikát. Kevés vizet öntünk még alá, és zsírjára pirítjuk. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk. Energia: 134 kcal Szénhidrát: 17 g 57.) PATISSZON PÁROLVA Hozzávalók: 1 kg patisszon 2 ek. étolaj 1 cs. kapor só Elkészítés: A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott kaporral, és lassú tűzön fedő alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megsózzuk, és vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 15 g 58.) MARGARINOS KARFIOL Hozzávalók: 1.2 kg friss karfiol 5 dkg margarin 6 dkg zsemlemorzsa só Elkészítés: A karfiolt forrásban lévő bő sós vízben puhára főzzük. A margarint egy edényben felolvasztjuk, a zsemlemorzsát beletesszük és szép pirosra sütjük. A megfőtt karfiolt kivesszük a vízből, és jól lecsepegtetve egy tálra helyezzük. A tetejét beborítjuk a morzsával Energia: 236 kcal Szénhidrát: 23 g 59.) PÁROLT ALMA CÉKLÁVAL Hozzávalók: 60 dkg cékla 40 dkg alma 3 dkg margarin 1/2 doboz ecetes torma só köménymag ecet Elkészítés: A céklát nyersen metéltre vágjuk, és a felmelegített margarinba tesszük. Tormával, köménymaggal, sóval ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Mielőtt teljesen megpuhulna, ecettel ízesítjük és hozzáadjuk a csíkokra vágott almát, és pár percig tovább pároljuk. Csirkehúshoz kiváló köret. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 18 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 20 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. ZÖ L D S É G É T E L E K 60.) BORZASGOLYÓK Hozzávalók: 20 dkg natúr sajtkrém 20 dkg túró 15 dkg piros színű zöldpaprika 5 dkg reszelt sajt só törött bors Elkészítés: A krémsajtot a túróval összekeverjük, kevés sót adunk hozzá. A masszához adjuk az apróra vagdalt zöldpaprikát, borsot, és jól eldolgozzuk. Apró folyócskákat formálunk belőle és a reszelt sajtban meghempergetjük. Salátalevélen tálaljuk. Energia: 209 kcal Szénhidrát: 3 g 61.) BURGONYA SAJTOS ÖNTETTEL Hozzávalók: 80 dkg burgonya 4 db tojássárgája 2 dkg reszelt sajt 0.5 dl tej 0.5 dl energiaszegény tejföl 1 dkg margarin só Elkészítés: A héjában megfőzött burgonyát, megtisztítjuk, karikára vágjuk és kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk. A tojások sárgáját elkeverjük a sajttal, tejjel, tejföllel, megsózzuk és a burgonyára öntjük. Forró sütőben 15 percig sütjük. Energia: 292 kcal Szénhidrát: 41 g 62.) BESAMELES ALMAMÁRTÁS Hozzávalók: 3 dkg liszt 3 dkg margarin 1.5 dl tej 1 db alma Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kevés vízbe feltesszük főni. Ízesítjük citromlével, édesítőszerrel, fahéjjal, szegfűszeggel. Ha megpuhult, turmixoljuk. A margarinból a liszttel és a tejjel besamelt főzünk. Az előzőleg elkészített almapürét hozzáadjuk és simára keverjük. Főtt húsokhoz kiváló. Energia: 175 kcal Szénhidrát: 24 g 63.) BROKKOLIS VIRSLI Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 20 dkg virsli (baromfi) 1.5 dl ketchup (diétás) 10 dkg Óvári sajt só Elkészítés: A brokkolit és a virslit külön-külön sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A virsliket tűzálló tálba fektetjük, a brokkolit a virslire terítjük és a ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszórva a sütőben pirosra sütjük. Energia: 218 kcal Szénhidrát: 6 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 21 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 64.) ALMÁS TOJÁSLEPÉNY Hozzávalók: 6 db tojás 1.5 dl tej 2 dkg margarin 25 dkg alma só szerecsendió Elkészítés: A tojásokat tejjel, sóval, a szerecsendióval ízesítve habverővel jól felverjük, majd hozzáadjuk a durvára reszelt almát. Teflon sütőben a margarint felmelegítjük, és adagonként úgy sütjük meg, mint a palacsintát, de nem fordítjuk meg. Ha a teteje megalvadt, kész. Tálaláskor a két oldalát egymásra hajtjuk, azonnal fogyasztjuk salátával. Energia: 172 kcal Szénhidrát: 6 g 65.) GÖNGYÖLT SAJT Hozzávalók: 30 dkg puha sajt (Tenkes) 12 dkg sonka 1 db kemény tojás 15 dkg ecetes uborka 1 ek. energiaszegény tejföl 3 dkg margarin pici bors Elkészítés: A sajtból hajszálvékony szeleteket vágunk. Összevagdaljuk a sonkát, a kemény tojást, és az uborkát, hozzáadjuk a tejfölt, majd csíkban rákenjük a sajtszeletekre. A sajtszeleteket összegöngyöljük, vékonyan kimargarinozott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, tetejére vagdaljuk a margarint. A sütőben éppen csak átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg. Energia: 270 kcal Szénhidrát: 3 g 66.) KELPOGÁCSA Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 20 dkg krinolin 1 db zsemle 2 db tojás 1 dl tej 2 dkg liszt só Elkészítés: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. Ha kihűlt, a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Megsózzuk, borsozzuk, a tojást és a tejfölt belekeverjük és lapos pogácsákat formálunk belőle. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, sütőben megsütjük. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára, forró olajban, lábasban is ropogósra sütheti. Energia: 264 kcal Szénhidrát: 18 g 67.) SAJTOS KELBIMBÓ Hozzávalók: 80 dkg kelbimbó 10 reszelt sajt 5 dkg margarin 3 dkg liszt 2 dl tej 2 db tojássárgája fehér bors só Nagy Margit - 301 recept .doc — 22 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A kelbimbót sós vízben, kb. 10 percig főzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. A lisztből és a 3 dkg margarinból világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, sóval, borssal fűszerezzük és állandóan kevergetve mártás sűrűségűre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgákat, és a reszelt sajt felét. Kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk a kelbimbókat, ráöntjük a mártás, a tetejét meghintjük a maradék sajttal. Forró sütőben sütjük, amíg a sajt ropogósra sül. Energia: 355 kcal Szénhidrát: 20 g 68.) TOJÁSTEKERCS HIDEGEN Hozzávalók: 4 db tojás 3 dkg reszelt vöröshagyma 1 ek. tejföl 1 dl grízes liszt 2 ek. étolaj 20 dkg gomba só bors petrezselyem Elkészítés: A tojássárgáját sóval, borssal, hagymával, egy evőkanál tejföllel összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet és a 4 tojás habját. Tepsibe tesszük az olajat, a masszát egyenletesen elterítjük és előmelegített sütőben néhány perc alatt zsemleszínűre sütjük. Kicsit kihűtjük és az elkészített párolt gombával megkenjük és feltekerjük Tálra téve megkenjük egy kicsit tejföllel, és meghintjük reszelt sajttal. Tölteléket készíthetünk sonkából, pici tejföllel pépesítve, maradék sült húsból, amit ledarálunk és kenhető masszává alakítjuk tejföllel. Mindkét esetben ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket. Energia: 168 kcal Szénhidrát: 4 g 69.) KARFIOL GOMBÁVAL Hozzávalók: 80 dkg karfiol 40 dkg gomba 15 dkg vöröshagyma 20 dkg alma 2 ek. étolaj 4 dl kefir 1 cs. petrezselyem só bors pici babérlevél Elkészítés: A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk, a vékonyra felszeletelt gombával összekeverjük, és sóval, borssal, babérlevéllel ízesítve fedő alatt puhára pároljuk. Ezután a gombát kiszedjük, és a visszamaradt olajos levet egy lapos tűzálló tálba öntjük. A karfiolt a tálra terítjük és a meghámozott felszeletelt almával beterítjük. 2 deci kefirrel meglocsoljuk, majd a gombát a tetejére rakjuk. A maradék kefirrel leöntve a sütőben jól átsütjük. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Energia: 241 kcal Szénhidrát: 22 g 70.) JOGHURTOS GOMBA Hozzávalók: 40 dkg gomba 2 dl joghurt 10 dkg vöröshagyma 1.5 dkg liszt 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem 3 gerezd fokhagyma 1 tk. pirospaprika 1 mk. bors só Nagy Margit - 301 recept .doc — 23 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A megtisztított gombát vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és rátesszük a finomra aprított vöröshagymát, majd megsózzuk és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. Beletesszük a gombát, a finomra vágott petrezselymet, majd borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, a tűzről lehúzzuk, végül ráöntjük a liszttel és fél deci vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a tűzre kis lángon kevergetve öt percig forraljuk. Energia: 143 kcal Szénhidrát: 10 g 71.) FINOM ZÖLDSÉGEGYVELEG Hozzávalók: 25 dkg zöldbab 20 dkg cukkíni 10 dkg piros húsú paprika 40 dkg burgonya 3 ek. étolaj 1 dl joghurt 5 dkg vöröshagyma só bors édesítőszer Elkészítés: A darabokra vágott zöldbabot forrásban lévő sós vízben előfőzzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a kimagozott paprikát 3 cm hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a főzőedénybe visszatesszük és 15-20 percig főzzük. Közben elkészítjük a mártás: a joghurtot, az apróra vágott hagymát és ízlés szerint édesítőszert, sót alaposan összekeverjük. A zöldségeket melegen tálaljuk, a mártás hidegen kínáljuk. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 30 g 72.) KARALÁBÉ TOJÁSSAL Hozzávalók: 80 dkg karalábé 4 db tojás 2 dl kefir 2 dkg margarin só fehér bors petrezselyem Elkészítés: A kockára vágott zsenge karalábét puhára főzzük, és margarinnal bekent teflonedénybe terítjük, megszórjuk borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és a sóval ízesített kefirrel elkevert tojást ráöntjük. Sütőben addig sütjük, amíg a tojás megalvad. Energia: 196 kcal Szénhidrát: 16 g 73.) MÁNGOLD KRÉM Hozzávalók: 80 dkg magold 4 dkg liszt 2 dl tej 2 db tojás 2 gerezd fokhagyma só bors Elkészítés: A mángoldlevelet sós vízben puhára főzzük, és leszűrjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, a zúzott fokhagymát, borsot, tejet, és a tojásokat. Az egészet turmixoljuk. Az így kapott pépet állandóan kevergetve összeforraljuk. Főzelékként is tálalhatjuk. Energia: 130 kcal Szénhidrát: 16 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 24 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 74.) METÉLTRE VÁGOTT OMLETT Hozzávalók: 6 tojás 5 dkg paradicsompüré 5 dkg parajpüré 3 dkg reszelt sajt só petrezselyem Elkészítés: A megsózott, felvert tojásokat három részre osztjuk. Az egyikbe paradicsompürét, a másikba parajpürét keverünk, a harmadikat sárgán hagyjuk. Teflon serpenyőben, kevés olajon vékony omletteket sütünk, metéltre vágjuk, és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Salátával tálaljuk. Energia: 138 kcal Szénhidrát: 3 g 75.) FŰSZERES LENCSE Hozzávalók: 25 dkg lencse 1 sárgarépa 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk. mustár babérlevél só bors kakukkfű Elkészítés: A lencsét előző este beáztatjuk. Másnap az áztatóvízbe tesszük fel főni. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott sárgarépát és a hagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel és kakukkfűvel ízesítjük. Ha megfőtt, belekeverjük a mustárt is. Energia: 227 kcal Szénhidrát: 36 g 76.) CUKKÍNIFŐZELÉK Hozzávalók: 1.2 kg cukkíni 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 3 gerezd fokhagyma 2 dl kefir 1.5 dkg liszt só kapor ecet Elkészítés: A cukkínit kettévágjuk, legyaluljuk, kicsit besózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a szelekre vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. A kinyomkodott cukkínit hozzáadjuk, és a zúzott fokhagymával saját levében fedő alatt pároljuk. A kefirben elkeverjük a lisztet, pici pirospaprikát is teszünk bele, és ezzel behabarjuk a cukkínit. Összerázzuk, hogy ne törjön össze, keverni nem szabad. Apróra vágott kaporral, ecettel ízesítjük. Energia: 217 kcal Szénhidrát: 22 g 77.) KAPROS TÚRÓGALUSKA Hozzávalók: 25 dkg túró 12.5 dkg tojás ½ dl energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj só kapor Nagy Margit - 301 recept .doc — 25 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A túrót áttörjük, a liszttel, tojással, tejföllel, finomra vágott kaporral és kevés sóval összedolgozzuk. Forró, sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Jól leöblítjük, forró olajban átmelegítjük. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 25 g 78.) KÁPOSZTA SAJTTAL Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta 10 dkg reszelt füstölt sajt 2 dl energiaszegény tejföl 2 dkg margarin só Elkészítés: Margarinnal kikent tűzálló tál aljára egy réteg káposztát terítünk, sajttal megszórjuk, majd újabb káposzta és sajtréteg következik. Tejföllel meglocsoljuk, a sütőben takaréklángon, majd a végén öt percig erős lángon sütjük. Sült virslihez zamatos köret. Energia: 203 kcal Szénhidrát: 6 g 79.) KAPROS KUKORICA Hozzávalók: 40 dkg kukorica (konzerv) 10 dkg reszelt sajt 3 dl kefir 2 db tojássárgája 2 dkg margarin 2 ek. ketchup 1 csokor kapor só Elkészítés: A kefirt a tojássárgákkal, ketchuppal és kevés sóval simára keverjük. Egy kikent tűzálló tálba egy sor kukoricát rétegezünk, megszórjuk vágott kaporral, ráöntjük a fűszeres kefir felét, és reszelt sajtot szórunk rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét meghintjük sajttal és sütőben kb. 20 percig sütjük. Energia: 328 kcal Szénhidrát: 28 g 80.) KOVÁSZOS UBORKA SZARDINIÁVAL Hozzávalók: 15 dkg szardínia 4 db tojás 40 dkg kovászos uborka 5 deka reszelt sajt Elkészítés: A szardíniát összetörjük, hozzáadjuk az apró kockára vágott főtt tojást, sajtot, és kevés kefirt, hogy összeálljon. Az uborkát hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, a töltelékhez keverjük, majd a töltelékkel megtörjük a kikapart uborkát. Energia: 223 kcal Szénhidrát: 4 g 81.) RAKOTT ZÖLDSÉG Hozzávalók: 40 dkg kelkáposzta 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 10 dkg karalábé 20 dkg pulykasonka 2 dl joghurt 2 dkg reszelt sajt 1 db tojás 2 dkg margarin só ételízesítő köménymag petrezselyem Nagy Margit - 301 recept .doc — 26 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, és kevés sóval átgyúrjuk. A többi zöldséget felkarikázzuk. A sonkaszeleteket kockára vágjuk. Egy jénait kikenünk margarinnal, belerakjuk a káposzta felét, amit kicsavartunk, rátesszük a többi zöldséget és a sonkát. Betakarjuk a káposzta másik felével. 2 deci vízben elkeverünk 1 teáskanál ételízesítőt, késhegynyi őrölt köményt és a zöldségekre öntjük. Az edényt lefedjük, és közepes hőmérsékleten fél óráig pároljuk. A fedőt levesszük, a maradék levet elpárologtatjuk, majd tojással, reszelt sajttal elkevert joghurtot locsolunk a tetejére. Visszatesszük a sütőbe és rápirítjuk. Tálaláskor petrezselyemmel díszítjük. Sonka helyett más felvágott is használható, de a sonka vagy felvágott nélkül is finom. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 14 g 82.) RÁNTOTT CUKKINI Hozzávalók: 60 dkg burgonya 50 dkg cukkíni 2 gerezd fokhagyma 2 dl kefir 2 dkg margarin 1 tojás 3 dkg reszelt sajt só bors kakukkfű Elkészítés: A vékony szeletekre vágott burgonyát egy kiolajozott tálba rakjuk. Cukkíni karikákkal befedjük, megsózzuk, rászórjuk a reszelt sajt felét, és egy kevés kakukkfüvet. Erre a maradék burgonyát rétegezzük. A tojást, a kefirt, a sót összekeverjük, és a tetejére locsoljuk. Végül a maradék reszelt sajtot ráhintjük és sütőben megsütjük. Energia: 282 kcal Szénhidrát: 39 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 27 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 83.) TÖLTÖTT BURGONYA Hozzávalók: 80 dkg burgonya (4 db) 40 dkg brokkoli (mélyhűtött) 2 dl energiaszegény tejföl 1 db tojás 1 dkg zsemlemorzsa 2 ek. étolaj só bors pici vegeta Elkészítés: A tisztított burgonyát lapjában félbevágjuk, és belsejüket úgy vájjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk maradjon. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. A brokkolit megfőzzük, lecsepegtetjük és villával összetörjük, hozzátesszük a burgonyaforgácsot. A tojást, az olajjal habosra felverjük, összekeverjük a morzsával, és egy evőkanál tejföllel. Vegetával, sóval, borssal ízesítjük. A keveréket egyenként a kivájt burgonyákba halmozzuk. Tepsibe rakjuk és a megmaradt tejföllel meglocsoljuk, alufóliával lefedjük. Az előmelegített sütőben 50 percig pároljuk, végül a fóliát levéve pirosra sütjük. Energia: 346 kcal Szénhidrát: 46 g 84.) PADLIZSÁNOS CSIRKE Hozzávalók: 30 dkg padlizsán 60 dkg csirke 15 dkg paradicsom 40 dkg burgonya 10 dkg cukkíni 5 dkg vöröshagyma 5 dkg zöldpaprika 3 dkg margarin só bors pirospaprika Elkészítés: A csirkét bedörzsöljük sóval, borssal. A padlizsánt fél centi vastag darabokra vágjuk, besózzuk, és pihentetjük. A paradicsom héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát, burgonyát vékony szeletekre aprítjuk, a paprikát, cukkínit csíkokra. A beáztatott cseréptálat 1 dkg margarinnal kikenjük. A padlizsán szeleteket jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a többi zöldségfélével. Beletesszük a tálba, sóval, borssal, ízesítjük, majd ráhelyezzük a fűszerezett csirkét. A maradék margarint rámorzsoljuk és készre sütjük. Pirospaprikával az egészet meghintjük. Energia: 353 kcal Szénhidrát: 28 g 85.) KEFIRES CUKKÍNI Hozzávalók: 60 dkg cukkíni 15 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 3 gerezd fokhagyma 2 dl kefir Elkészítés: Az apró cukkíniket hámozatlanul egy centis karikákra vágjuk. Enyhén besózzuk, és 15-20 percig állni hagyjuk. A felaprított vöröshagymát 1 dl vízben megfőzzük, az olajat ráöntjük, és a cukkínit lassú tűzön, rázogatva megpároljuk rajta. Közben a zúzott fokhagymát elkeverjük a kefirrel, és a párolt cukkínire öntjük. Köretként sült csirkéhez finom. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 13 g 86.) PARAJFELFÚJT Hozzávalók: Nagy Margit - 301 recept .doc — 28 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 25 dkg paraj 2 db tojás 5 dkg sonka 3 dkg reszelt sajt Besamelhez: 4 dkg margarin 4 dkg liszt 3.5 dl tej Elkészítés: A megfőzött, átpasszírozott parajt hozzáadjuk a besamelhez, valamint hozzákeverjük a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, a tojások kemény habját, és az apróra vágott sonkát. Kimargarinozott tűzállótálban kb. 20 percig sütjük Energia: 237 kcal Szénhidrát: 13 g 87.) RAKOTT KARALÁBÉ Hozzávalók: 1 kg karalábé 20 dkg rizs 2 dl energiaszegény tejföl 3 ek. étolaj só petrezselyem Elkészítés: A karalábét apró kockákra vágjuk, és olajon puhára pároljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel. Közben a riszt megpároljuk és kikent tűzálló tálba alulra egy rétek karalábét teszünk, azután egy réteg rizst, megint karalábét. Ízlés szerint sózzuk. Tejföllel leöntjük, sütőben megsütjük. Energia: 416 kcal Szénhidrát: 60 g 88.) RAKOTT VAJBAB Hozzávalók: 1 kg zöldbab 2 ek. étolaj 20 dkg virsli 2 db tojás 1 dl energiaszegény tejföl 3 dkg reszelt sajt só bors petrezselyem Elkészítés: Megfelelő nagyságú tűzálló tálat olajjal kikenünk. A virslit karikára vágjuk és felhevített olajban megfuttatjuk. Hozzátesszük a már előzőleg kisebb darabokra vágott és megfőzött babot, megsózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Felhalmozzuk a tűzálló tálban. A tojás külön edényben elkeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a babra. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és közép meleg sütőben szép pirosra sütjük. Energia: 358 kcal Szénhidrát: 19 g 89.) RAKOTT SÁRGARÉPA Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 5 dkg Óvári sajt reszelve 3 dkg Delma light margarin 3 dkg liszt 3 dl tej 2 dl kefir 1 tk. majoránna 1 mk. bors 1 cs. petrezselyem só Nagy Margit - 301 recept .doc — 29 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A sárgarépát egyforma kis hasábokra vágjuk, majd forrásban lévő sós vízbe tesszük és 10 percig főzzük, ezután leszűrjük. Közben a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a meleg tejjel, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöld felét, a majoránnát, és a törött borsot. Végül meg is sózzuk, ezután a tűzről levéve belekeverjük a kefirt és a sajt kétharmadát. A tepsit, vagy egy tűzállótálat vékonyan kikenünk olajjal és elterítjük benne a leszűrt sárgarépát. A mártást rákenjük és a megmaradt reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített forró sütőbe tesszük annyi időre, hogy a mártás kissé megpiruljon. Energia: 246 kcal Szénhidrát: 32 g 90.) SÜLT ALMA KÖRETNEK Hozzávalók: 80 dkg alma 3 dkg reszelt sajt 2 dkg dióbél 1 dkg margarin Elkészítés: Az almákból karalábévájóval a magházat kivesszük úgy, hogy alja ép maradjon. A húsából is kikanalazunk egy keveset, amit összekeverünk reszelt sajttal és a durvára vágott dióbéllel, majd ezt visszatöltjük az almákba. A margarinozott tűzálló tálban 15 percig közép meleg sütőben sütjük. Energia: 133 kcal Szénhidrát: 15 g 91.) SÜLT GYALULT TÖK Hozzávalók: 1 kg gyalult tök 2 dl joghurt 2 dkg liszt 1 db tojás 5 dkg reszelt sajt 2 dkg margarin 1 dkg morzsa kapor ecet só Elkészítés: Fél liter ecetes-sós vízben a tököt 3-4 percig főzzük, majd kiszedjük, lecsurgatjuk és margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. A kefirt a liszttel, tojással, az apróra metélt kaporral alaposan összekeverjük és a tökre öntjük, tetejét megszórjuk morzsával és reszelt sajttal, majd 15 percig sütjük. Energia: 204 kcal Szénhidrát. 23 g 92.) SAJTOS GOMBA Hozzávalók: 40 dkg gomba 2 ek. étolaj 20 dkg sajt só bors petrezselyemzöldje Elkészítés: Az olajon a tisztított, kockára vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borssal ízesítjük, meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel és a kockára vágott sajttal. Együtt sütjük tovább, és a megengedett mennyiségű kenyérre (pirított kenyérrel finomabb) csúsztatva tálaljuk. Pirospaprikával díszítjük. Teával finom vacsora. Energia: 188 kcal Szénhidrát: 4 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 30 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 93.) TOJÁS SPÁRGATÖKKEL Hozzávalók: 1 kg zsenge tök 4 db tojás 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj só bors pirospaprika Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és a kis kockára vágott tököt a hagymára tesszük, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és a pirospaprikával meghintjük. Lefedve puhára pároljuk. Amikor kész, a felvert tojásokat ráöntjük, és kevergetve megsütjük. Patisszonból is készíthető. Energia: 191 kcal Szénhidrát: 16 g 94.) TAVASZI RÁNTOTT KARALÁBÉ Hozzávalók: 40 dkg zsenge karalábé 10 dkg edami sajt 2 dkg liszt 1 db tojás 4 dkg zsemlemorzsa só olaj a sütéshez Elkészítés: A karalábét maghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, lecsorgatjuk, majd fél centi vastagra szeleteljük. Két-két karalábé közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, és jól összefogva bepanírozzuk. Forró olajba fektetjük, és ha az alsó fele megpirult, óvatosan megfordítjuk Energia: 293 kcal Szénhidrát: 15 g 95.) TÖLTÖTT GOMBA Hozzávalók: 60 dkg gomba 3 dkg vöröshagyma szeletelve 1 db tojás 3 dkg zsemlemorzsa 2 ek. étolaj 3 dkg reszelt sajt só petrezselyem bors Elkészítés: A nagyobb gombákat megtisztítjuk, a többit apróra vágjuk. A hagymát, a gombavagdalékot petrezselyemmel puhára pároljuk, sózzuk. Összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, borssal, és beletöltjük az olajjal kikent tepsibe rakott, tetejükkel lefelé fordított gombafejekbe. Meghintjük reszelt sajttal és megsütjük. Energia: 174 kcal Szénhidrát: 11 g 96.) SÓSKÁS BURGONYA Hozzávalók: 1 kg sóska 40 dkg burgonya 1 ek. étolaj édesítőszer 1 dl energiaszegény tejföl Elkészítés: A jól megmosott sóskát összevágjuk és az olajon megpároljuk, a hámozott nyers burgonyát belereszeljük (vagyis rántás helyett így sűrítjük) és addig főzzük, amíg a burgonya szét nem fő. Sóval, tejföllel, édesítőszerrel ízesítjük. Energia: 205 kcal Szénhidrát: 27 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 31 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 97.) TÖLTÖTT ALMA PÁROLVA Hozzávalók: 80 dkg alma (4 nagy) 10 dkg kivi 15 dkg mandarin 10 dkg banán citromlé 1 dl tejszín folyékony édesítőszer Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kivájjuk és kevés édesítőszeres-citromleves vízben egyszer felforraljuk, majd lecsorgatjuk. A kihűlt almákat púposan megtöltjük az apró darabokra vágott gyümölccsel. Tálra tesszük és édesített tejszínhabbal díszítjük. Energia: 189 kcal Szénhidrát: 27 g 98.) TOJÁSOMLETT TÖLTVE Hozzávalók: 4 db tojás 1 dl energiaszegény tejföl 2 cs. petrezselyem 2 ek. étolaj 0.5 dkg morzsa 5 dkg füstölt sajt reszelve 1 dkg liszt só Elkészítés: A tojásokat a liszttel, tejföllel, az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, sózzuk. Alufóliával kibélelünk egy kisebb tepsit, melybe beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a tojásos masszát beleöntjük, sütőben megsütjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, rászórjuk a reszelt sajtot és a fólia segítségével feltekerjük. Felszeleteljük és melegen salátával kínáljuk. Energia: 205 kcal Szénhidrát: 4g 99.) TOJÁSOS PARADICSOM Hozzávalók: 60 dkg érett, kemény paradicsom 2 dkg margarin 4 db tojás 8 dkg reszelt sajt 1 cs. petrezselyem só ételízesítő Elkészítés: A paradicsomokat kis kockákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk, a paradicsomra szórjuk, megsózzuk, vegetázzuk, és jól összekeverjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, a paradicsomkockákat beleszórjuk, és a tojásokat ráütjük. Sütőben közepes lánggal félig megsütjük, utána a sajttal megszórjuk, majd a sütőbe csak annyi időre toljuk vissza, amíg a sajt ráolvad. Energia: 195 kcal Szénhidrát: 7 g 100.) TÖLTÖTT PADLIZSÁN Hozzávalók: 50 dkg padlizsán 3 db tojás 1 kk. étolaj só törött bors metélőhagyma Nagy Margit - 301 recept .doc — 32 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A padlizsánokat félbevágjuk. Húsukat kikaparjuk, apró kockákra vágva összekeverjük a tojássárgákkal, fűszerekkel, a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Megtöltve vele a padlizsánokat forró sütőben 30 percig sütjük. Energia: 80 kcal Szénhidrát: 6 g 101.) TÖLTÖTT TOJÁS Hozzávalók: 4 db főtt tojás 10 dkg főtt spenót 4 dkg margarin só törött bors Elkészítés: A spenótot sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük, kihűtjük. A keményre főzött tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat margarinnal kikeverjük, hozzáadjuk a spenótot és sóval, borssal fűszerezzük. Csillagcsövű habzsákból a tojásokat megtöltjük, hűtőben jól lehűtve tálaljuk. Tálaláskor ízlés szerint díszíthetjük paradicsommal, retekkel, zöldpaprikával. Energia: 147 kcal Szénhidrát: 0 g 102.) ZÖLDSÉGES SPAGETTI Hozzávalók: 24 dkg spagetti 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 15 dkg cukkíni 5 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika 6 dkg margarin 6 dkg reszelt óvári sajt 2 db tojás 2 dl kefir 1 ek. étolaj só bors petrezselyem Elkészítés: A spagettit az olajjal elkevert vízben kifőzzük, leöblítjük és egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen tartjuk. A zöldségeket vékony karikára vágjuk, a hagymát finomra szeljük és a margarinon üvegesre pároljuk. A felszeletelt zöldségeket hozzáadva pár percig együtt pirítjuk, kevés vizet hozzáöntve fedő alatt nem teljesen puhára pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a kefirt, a fűszerekkel meg a finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük a nyers tojásokkal, végül a kifőtt spagettival. Margarinnal kikent tűzállótálba téve a tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük, amíg a tojás meg nem kocsonyásodik. Energia: 519 kcal Szénhidrát: 52 g 103.) SALÁTA NARACSBA TÖLTVE Hozzávalók: 50 dkg narancs (4 db) 10 dkg sárgarépa 5 dkg karalábé 1 dl joghurt 15 dkg alma só Elkészítés: Az almát egészen apró kockákra vágjuk, a karalábét, sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. A narancsokból levágunk egy kalapnyit, kiskanállal kiszedjük a belsejét. Egy kis narancs levével ízesítjük a joghurtot, majd keverjük hozzá az alapanyagot, és töltsük a narancshéjakba. Almadarabokkal díszítjük, és visszahelyezzük a félbevágott narancskalapokat is. Energia: 91 kcal Szénhidrát: 16 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 33 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 104.) VEGYES RAKOTTZÖLDSÉG Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 20 dkg póréhagyma 50 dkg burgonya 40 dkg sárgarépa 1 dkg margarin 4 dkg óvári sajt 2 db tojás 4 dl tej só Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk. A kelkáposztát ujjnyi vastag csíkokra, a pórét és a burgonyát karikákra, a sárgarépát 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. Enyhén sós vizet forralunk, és sorban megfőzzük és zöldségeket. A kelkáposztát 10 percig, a póréhagymát, majd a burgonyát 5 percig, a sárgarépát 3 percig. A sorrendet nem érdemes felcserélni, mert a sárgarépa megszínezi a burgonyát. A zöldségeket jól lecsepegtetjük. A kimargarinozott sütőtálban soronként és felváltva szépen lerakjuk a zöldségeket. A tojásokat simára keverjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, ízlés szerint sót, és a zöldség tetejére öntjük. Lefedjük alufóliával, és sütőben enyhe pirulásig sütjük. Energia: 334 kcal Szénhidrát: 47 g 105.) GOMBA VADASAN Hozzávalók: 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 50 dkg gomba 1 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj babérlevél egész bors mustár édesítőszer Elkészítés: A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 deci vízben kisség megsózva, fedő alatt puhára főzzük. Hűlni hagyjuk és leturmixoljuk. Amíg a zöldség fő, a megtisztított gombát cikkekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Kissé sózzuk, kevés vizet ráöntünk, majd kis lángon 5 percig pároljuk. A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük, és a gombát ezzel besűrítjük. Megfűszerezzük, és még egyszer felforraljuk. Energia: 163 kcal Szénhidrát: 11 g 106.) ZÖLDBAB TÚRÓVAL Hozzávalók: 80 dkg zöldbab 5 dkg vöröshagyma 2 ek. olaj 25 dkg tehéntúró (sovány) áttörve 1 dl kefir só fűszerpaprika Elkészítés: A tisztított és kis hasábokra vágott zöldbabot sós vízben félig puhára főzzük. Ezután a zöldbabot a pörkölthöz hasonlóan elkészítjük. Levétől félig lecsurgatjuk, tűzálló edénybe töltjük. A túróval befedjük, a kefirrel megkenjük, és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Energia: 239 kcal Szénhidrát: 18 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 34 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 107.) ZÖLDSÉGES OMLETT Hozzávalók: 20 dkg zöldbab vagy zöldborsó 3 db tojás 4 dkg margarin 3 ek. energiaszegény tejföl só Elkészítés: A zöldbabot, vagy a borsót puhára főzzük, és leszűrjük. A tojást, tejfölt, sót elkeverjük, és margarinon teflonserpenyőben megsütjük, a zöldbabot, vagy borsót beletesszük, összehajtjuk és melegen tálaljuk. Energia: 108 kcal Szénhidrát: 4 g 108.) GOMBÁS HÚSGOMBÓC Hozzávalók: 30 dkg darált marhahús 15 dkg gomba 1 tojás 2 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj só bors petrezselyem Elkészítés: A vöröshagymát lereszeljük és a felmelegített olajra tesszük, hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát, és pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük finomra vágott petrezselyemmel. Amikor a leve elpárolgott, zsírjára sütjük, és összekeverjük a darált hússal, tojással. Jól összedolgozzuk, és gombócokat formálunk belőle. Vízben is kifőzhetjük, de kicsit meglapítva kiolajozott tepsiben is megsüthetjük. Alufóliával takarjuk be. Energia: 167 kcal Szénhidrát: 3 g 109.) PÓRÉS SPAGETTI Hozzávalók: 20 dkg spagetti 4 gerezd fokhagyma 20 dkg póréhagyma 3 dkg margarin 1 ek. ételízesítő 1 dl energiaszegény tejföl só bors Elkészítés: A spagettit bő, lobogó vízben kifőzzük úgy, hogy a vízbe 2 gerezd tisztított fokhagymát is dobunk. A megtisztított póréhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk és margarinon megpároljuk, és belekeverjük az ételízesítőt. Sóval, borssal, a maradék 2 gerezd szétnyomott fokhagymával ízesítjük, 2-3 evőkanál tejfölt adunk hozzá és megvárjuk, míg egyet forr. A mártást a spagetti tetejére öntjük Energia: 298 kcal Szénhidrát: 42 g 110.) RAKOTT KELKÁPOSZTA Hozzávalók: 1.2 kg kelkáposzta 30 dkg sovány sertéshús 5 dkg vöröshagyma 1 dl energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj fűszerpaprika só Nagy Margit - 301 recept .doc — 35 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A sertéshúst megdaráljuk, az olajon párolt vöröshagymára tesszük, a paprikával és sóval együtt. Fedő alatt puhára pároljuk. A kelkáposztaleveleket forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. Kiolajozott jénai aljára egy sor kelkáposztalevelet rakunk, erre egy réteg húst, ezután ismét kelkáposztát. Ez ismétlődik, amíg alapanyag van. Tetejére kellevelek kerülnek, meglocsoljuk a tejföllel, és kevés vízzel. Sütőben sütjük. Energia: 285 kcal Szénhidrát: 15 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 36 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 111.) ZÖLDBORSÓ SÜLT TOJÁSSAL Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyem 4 db tojás só bors Elkészítés: A zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Egy edényben a margarint megmelegítjük, beletesszük az apróra vágott petrezselymet, borsót, kevés borssal meghintjük, majd szétterítjük egy tűzálló tálban és ráöntjük a tojásokat. A tojásfehérjét gyengén megsózzuk és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul. Frissen, forrón tálaljuk. Tojás nélkül roston sült húsokhoz is jó köret. Energia: 144 kcal Szénhidrát: 14 g 112.) ZÖLDBORSÓS SPAGETTI Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó 30 dkg csirkemell 25 dkg spagetti 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj só pirospaprika bors petrezselyem Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a kicsontozott, felkockázott csirkét, megsózzuk, és félig puhára főzzük. Hozzákeverjük a zöldborsót és készre főzzük. A kifőzött spagettivel összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel. Energia: 511 kcal Szénhidrát: 65 g 113.) ZÖLDSÉGES GOMBAKÖRET Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 10 dkg karalábé 5 dkg zeller 5 dkg bimbós kel 40 dkg gomba 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem só Elkészítés: Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a megtisztított kis kockákra vágott zöldséget belerakjuk Egy kevés vizet öntünk alá és sózzuk. Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, majd a megtisztított, a szokottnál vastagabbra szelt gombát is beletesszük. Együtt teljesen megpuhítjuk, és rövid lére sütve, frissen összevagdalt petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Húsokhoz köretként, tükörtojással, sült virslivel vacsorára finom. Energia: 142 kcal Szénhidrát: 14 g 114.) ZÖLDSÉGES BURGONYAPÜRÉ Hozzávalók: 45 dkg burgonya 40 dkg sárgarépa 40 dkg alma 2 dl tej 2 dkg margarin 3 dkg óvári sajt só petrezselyem Nagy Margit - 301 recept .doc — 37 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A főtt burgonyát áttörjük. Az almát, sárgarépát kevés vízzel, sóval megpároljuk. Ha kihűlt, áttörjük és a burgonyával, margarinnal, tejjel, reszelt sajttal habosra keverjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk Energia: 248 kcal Szénhidrát: 40 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 38 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 115.) HIDEG RAKOTT BURGONYA Hozzávalók: 60 dkg burgonya 4 db főtt tojás 10 dkg vöröshagyma 15 dkg paradicsom 10 dkg zöldpaprika Mártáshoz: 2 ek. étolaj 1 ek. ecet 1 kk. mustár 2 dl energiaszegény tejföl só bors Elkészítés: A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk és egy mély tálba rakjuk. Az ugyancsak karikára vágott tojással, hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal beborítjuk. A mártáshoz valókat összekeverjük és a burgonyára öntjük. A hűtőszekrényben néhány óráig állni hagyjuk Energia: 340 kcal Szénhidrát: 36 g 116.) PATISSZON TÖLTVE Hozzávalók: 80 dkg patisszon 20 dkg főtt, füstölt tarja 2 ek. étolaj 2 db tojás 10 dkg ecetes uborka 2 dl kefir 1 cs. kapor só Elkészítés: Az ételhez négy kisebb patisszont használjunk. A patisszon 1/3 részét levágjuk, belsejét kivájjuk, és besózzuk. A ledarált füstölt húst összekeverjük egy darab kockára vágott főtt tojással, a kockára vágott uborkával, és a nyers tojással. A töltelékkel a patisszont megtöltjük, kalapjukat visszatesszük, és egy tűzálló tálba rakjuk. A tetejüket meglocsoljuk kaporral ízesített kefirrel, és sütőben megsütjük. Energia: 276 kcal Szénhidrát: 15 g 117.) PARAJTEKERCS Hozzávalók: 4 dkg liszt 4 dkg margarin 4 dl tej 4 db tojás 30 dkg mélyhűtött parajpüré 2 ek. étolaj 2 ek. tejföl 15 dkg darált sonka só bors Elkészítés: A lisztből, margarinból, tejből besamelt készítünk. Ha kihűlt hozzákeverjük a tojások sárgáját, és a parajpürét, ízlés szerint ízesítjük. Tálalás előtt egy órával a tojások habjával összekeverjük, kiolajozott tepsiben lassú tűznél megsütjük. Kiborítjuk, a darált sonka és tejföl keverékével megkenjük és felsodorjuk. Melegen tálaljuk Energia: 315 kcal Szénhidrát: 14 g 118.) SAJTOS-TOJÁSOS RIZS Hozzávalók: 4 db tojás 20 dkg rizs 2 dkg reszelt sajt bors 3 dkg Delma light margarin só Nagy Margit - 301 recept .doc — 39 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A rizst puhára főzzük vegetás, sós vízben. A tojásokat 3-4 percig főzzük, és megtisztítjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, beletesszük a rizst, nyolc fészket készítünk és belehelyezzük a félbevágott tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Meghintjük reszelt sajttal, olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és sütőben rövid ideig sütjük. Melegen frissen tálaljuk. Energia: 283 kcal Szénhidrát: 40 g 119.) NARANCSOS SAVANYÚ KÁPOSZTA Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta 1 dl narancslé 15 dkg narancs 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj Elkészítés: Az olajban sárgára pároljuk az összevagdalt hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát, felöntjük a narancslével és 1 dl vízzel, majd pároljuk. Közben megtisztítjuk a narancsot, és ha megfőtt a káposzta, közékeverjük a félbevágott narancsgerezdeket. Sült húsokhoz igen finom köret. Energia: 105 kcal Szénhidrát: 11 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 40 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. HÚ S É T E L E K 120.) KÖRTÉS SERTÉSMÁJ Hozzávalók: 40 dkg sertésmáj (4 szelet) 30 dkg körte 2 dkg Delma light margarin fehér bors currypor petrezselyem Elkészítés: Egy edényben a májas szeleteket hirtelen átsütjük, majd fűszerezzük. A felszeletelt körtét a máj mellé tesszük és pár percig együtt pároljuk. Tálaláskor a májra rakjuk a körtét, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. A májat sütéskor nem szabad sózni. Szezámmagos burgonyapüré finom hozzá. Energia: 195 kcal Szénhidrát: 12 g 121.) TÖLTÖTT CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell (4 szelet) 20 dkg savanykás alma 2 dkg margarin só szerecsendió Elkészítés: A kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, és jól kiverjük. Sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval. A karikára vágott almát a szelet egyik felére rakjuk és a másik részét ráhajtjuk. Hústűvel megtűzzük. Margarinnal kikent tűzálló tálba rakjuk, tetejére pici margarint teszünk, és alufóliával lefedve sütjük. Ha maradt alma, a hús köré rakhatjuk. Energia: 190 kcal Szénhidrát: 4 g 122.) MUSTÁROS CSIRKE Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 2 ek. mustár 4 dkg zsemlemorzsa só bors Elkészítés: A csirkecombot mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk és mustárral egyenletesen bekenjük, így hagyjuk állni egy negyed órát. Majd a csirkecombokat mindkét oldalán morzsába forgatjuk és úgy helyezzük egy kizsírozatlan tepsibe, hogy a bőrös fele legyen felfele. Előmelegített sütőben kb. 3/4 óra alatt pirosra sütjük. A combokat sütés közben forgatni, letakarni nem kell. Energia: 222 kcal Szénhidrát:8 g 123.) CSIRKECOMB BIRSALMÁVAL Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 25 dkg birsalma só majoránna Nagy Margit - 301 recept .doc — 41 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A csirkecombokat besózzuk, majoránnával bedörzsöljük. A bőrt fellazítjuk, és a vékony szeletekre vágott birsalmával megtöltjük. Kiolajozott tűzállótálba tesszük, és alufóliával lefedve megsütjük. Zöldségkörettel javaslom fogyasztani. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 6 g 124.) PULYKA ŐSZIBARACKKAL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 40 dkg őszibarack 2 dkg margarin 1 dl kefir só citrom szerecsendió Elkészítés: A pulykamellet négy szeletbe vágjuk, jól kiverjük, megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor majdnem puha, mellétesszük a cikkekre vágott őszibarackot, ízesítjük kevés reszelt citromhéjjal, és tovább pároljuk, vigyázva, hogy a barack ne menjen szét. Ha elkészült, keverjük hozzá a kefirt és forraljuk vele össze. Tálalás előtt citromlével ízesítjük. Energia: 294 kcal Szénhidrát: 11 g 125.) GÖNGYÖLT PULYKAMELL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 10 dkg sonka 10 dkg fokhagymás sajt 1 ek. étolaj só bors Elkészítés: A pulykamellből 4 szeletet vágunk, jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A szeletre rátesszük a szelet sonkát, sajtot. Feltekerjük, sülön-külön megolajozott alufóliába csomagoljuk, és tepsiben megsütjük. Ha fokhagymás sajtot nem kapunk, akkor krémsajthoz keverjünk zúzott fokhagymát és azzal kenjük meg a sonkát. Vegyes zöldségköret, vagy saláta illik hozzá. Energia: 352 kcal Szénhidrát: 0 g 126.) KUKORICÁS VAGDALT Hozzávalók: 30 dkg sertéshús 5 dkg vöröshagyma 15 dkg kukorica (konzerv) 15 dkg zöldborsó (mirelit) 10 dkg paradicsompapri ka 1 db tojás 2 gerezd fokhagyma só bors pirospaprika petrezselyem pici olaj Elkészítés: A darált húst összedolgozzuk a tojással, az apróra vágott hagymával, az összezúzott fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával. Belekeverjük a kukoricát, zöldborsót, és az apróra vágott paradicsompaprikát. Hosszúkás cipót formálunk belőle, meghintjük petrezselyemmel és picit megolajozott alufóliába csavarjuk. Tepsibe tesszük és sütés végén 15-20 percre kibontjuk, és pirosra sütjük. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 16 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 42 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 127.) SAVANYÚKÁPOSZTA-LEVÉLBE GÖNGYÖLT SERTÉSKARAJ Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj (kicsontozva) 2 ek. étolaj 50 dkg savanyúkáposztalevél 5 dkg vöröshagyma só pirospaprika bors Elkészítés: A hússzeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, és forró olajban mindkét oldalát átsütjük. A megmaradt zsiradékban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük egy kevés vízzel, pörköltlevet készítünk. Beletesszük a káposztalevélbe csomagolt (cérnával átkötött) húsokat, és készre pároljuk. Babérlevéllel ízesítjük. Egy kávéskanál tejföllel díszítve tálaljuk. Energia: 238 kcal Szénhidrát: 5 g 128.) CSIRKEMELL GAZDAGON Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 2 dkg reszelt füstölt sajt 4 dkg liszt 1 gerezd fokhagyma só bors mustár olaj a sütéshez Elkészítés: A négy szelet húst jó vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk, mustárral, fokhagymával megkenjük, és megszórjuk minkét oldalát a reszelt sajttal. Beforgatjuk a lisztbe és forró olajban kisütjük. Margarinos zöldbab jó köret hozzá. Energia: 212 kcal Szénhidrát: 7 g 129.) ZÖLDBABOS PULYKAMELL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 40 dkg mirelit zöldbab 2 ek. étolaj 10 dkg zöldpaprika 10 dkg paradicsom 2 dl kefir só bors Elkészítés: A pulykamellből négy szeletet vágunk, kiverjük, kicsit bevagdossuk. Megsózzuk, és az olajban mindkét oldalát elősütjük. Cserépedénybe tesszük a felengedett zöldbabot, a szeletekre vágott paprikát, paradicsomot, és az elősütött pulykamellet. Meghintjük sóval, borssal, és a tetejét kefirrel meglocsoljuk. Sütőben addig pároljuk, amíg puha nem lesz. Energia: 327 kcal Szénhidrát: 12 g 130.) HÚSOS MELEGSZENDVICS Hozzávalók: 24 dkg barna kenyér (8 vékony szelet) 20 dkg sült csirke maradék 20 dkg alma 10 dkg reszelt sajt 3 dkg Delma light margarin Nagy Margit - 301 recept .doc — 43 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A kenyereket megkenjük a margarinnal, rátesszük a sült csirke szeleteket. A vékony szeletekre vágott almát rárakjuk, sajttal befedjük, és sütőben, vagy grillsütőben megsütjük. Energia: 315 kcal Szénhidrát: 34 g 131.) ZÖLDBABOS PULYKASZELET Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 15 dkg zöldbab 5 dkg vöröshagyma 5 dkg zöldpaprika 3 dkg paradicsom 1 dl kefir 2 dkg liszt 2 ek. étolaj só pirospaprika Elkészítés: A felszeletelt húst jól kiverjük, sózzuk. Egy edényben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, majd lábasba rakjuk. Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, pici borsot, és kevés vizet öntünk a húsra. A húst puhára főzzük. A zöldbabot külön sós vízben megfőzzük, hozzátesszük a húshoz, és a kefirből, lisztből készült habarással besűrítjük, és felforraljuk. Párolt rizs jó hozzá. Energia: 302 kcal Szénhidrát:9 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 44 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 132.) PÁCOLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell (2egész) 3 dl tej 20 dkg kovászos uborka 5 dkg Héra sütőmargarin 5 gerezd fokhagyma 4 dkg liszt 1 mk. törött fehér bors só Elkészítés: Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemellet kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Egy mély tálba öntjük a tejet, megsózzuk, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, és beletesszük a húscsíkokat. Jól összekeverjük, és lefedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe mártjuk és teflon edényben a margarinon átpirítjuk. Ha az összes húst átsütöttük, a megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük a csíkokra vágott uborkát, megborsozzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak sűrű mártás marad az edényben. Energia: 288 kcal Szénhidrát: 12 g 133.) ŐSZIBARACKOS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 20 dkg őszibarack 1 dl tejszín 3 dkg margarin 1 dkg liszt 1 ek. ketchup só fehér bors Elkészítés: A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük és a húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A tejszínt meg a ketchupot összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és a húst legalább egy napig hűtőszekrényben érleljük. Ezután a húst lecsepegtetjük és a margarinban hirtelen átsütjük. A liszttel megszórjuk és a páclével felengedjük. A megtisztított, kimagozott őszibarackot kis kockára vágjuk és a húshoz adjuk, rázogatva addig hagyjuk a tűzön, amíg a hús teljesen megpuhul, a leve besűrűsödik. Energia: 273 kcal Szénhidrát: 9 g 134.) SAJTOS PARAJJAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 40 dkg friss paraj 4 gerezd fokhagyma 12 dkg reszelt sajt 1 tojás 3 dkg margarin 2 dl tej só bors Elkészítés: A melleket lebőrözzük, kicsontozzuk, és a négy húsdarabot hosszában felszúrjuk. Három gerezd fokhagymával ízesített sós tejben hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk. A parajt jól megmossuk, kissé sós, forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, majd leszűrjük, és a maradék, szétnyomott fokhagymával ízesített margarinban összekeverjük, és a masszát a felszúrt csirkemellekbe töltjük. A nyílásokat hústűvel összeszúrjuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és a húsdarabokat elhelyezzük egymás fellé. Alufóliával betakarjuk és sütőben pároljuk, majd levéve róla a fóliát, pirosra sütjük. A maradék reszelt sajtot tálalásnál szórjuk rá. Energia: 393 kcal Szénhidrát: 7 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 45 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 135.) ZÖLDSÉGES CSIRKECOMB Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb (2 db) 20 dkg karalábé 20 dkg sárgarépa 20 dkg zöldborsó 20 dkg karfiol 3 ek. étolaj só bors petrezselyem Elkészítés: A csirkecombokat sóval, borssal meghintjük, és serpenyőben minkét oldalát hirtelen megsütjük. Egy nagyobb edénybe tesszük és felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, zöldborsót, karfiolt. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul. Tálaláskor petrezselyemmel hintjük meg. Energia: 308 kcal Szénhidrát: 16 g 136.) CSIRKEVAGDALT Hozzávalók: 20 dkg alma 1 db zsemle 1 tojás 3 dkg vöröshagyma 40 dkg csirkemell vagy comb 1 gerezd fokhagyma só bors Elkészítés: A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart zsemlével ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, a tojással összekeverjük és rudat formálunk belőle. Alufóliát vékonyan megkenünk olajjal, a húsrudat szorosan beletekerjük. Sütőben megsütjük, a végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdalt. Energia: 182 kcal Szénhidrát: 12 g 137.) SÓBAN SÜLT CSIRKE Hozzávalók: 80 dkg csirke 1 kg só 2 db tojásfehérje Elkészítés: A tojásfehérjét fél dl hideg vízzel kemény habbá verjük, és a sóval összeverjük. A csirkét ujjnyi vastagon bevonjuk vele, és forró sütőben 50 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Tálalás előtt a kemény páncéllá összeállt sót lefejtjük róla. Párolt zöldséget adunk hozzá. Energia: 227 kcal Szénhidrát: 0 g 138.) PÁROLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 3 db babérlevél 30 dkg kelbimbó 40 dkg burgonya 15 dkg gyökér só bors Nagy Margit - 301 recept .doc — 46 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A húst sóval, borssal bedörzsöljük és a babérlevéllel sütőtálban tesszük, hozzáöntünk 4 dl vizet. Előmelegített sütőben fél óráig pároljuk, a burgonyát négyfelé, a gyökeret szeletekre vágva a hús mellé tesszük a kelbimbóval együtt. Sózzuk és visszatéve a sütőbe a zöldségekkel együtt puhára pároljuk. A húst felszeleteljük és zöldségekre téve tálaljuk, petrezselyemmel meghintve. Energia: 302 kcal Szénhidrát: 28 g 139.) KÜLÖNLEGES CSIRKECOMB Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 1 dl tejszín 20 dkg alma, reszelve 2 dkg dióbél 2 dkg margarin só bors Elkészítés: A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk és a margarinon félig puhára sütjük. Közben a tejszínt felverjük habnak, és összedolgozzuk a reszelt almával és a darabokra vágott dióval. A húsokat egy kikent tűzálló tálba helyezzük és az ízesített habbal bevonjuk. Előmelegített sütőben készre sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. Energia: 307 kcal Szénhidrát: 5 g 140.) KÓKUSZOS CSIRKECOMB Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 1 dkg kókuszreszelék 2 dkg bacon szalonna só Elkészítés: A csirkecombok bőrét lehúzzuk, besózzuk, megszórjuk kókuszreszelékkel és mindegyik tetejére hajszálvékony szalonnát fektetünk. Az így elkészített húsokat sütőzacskóba tesszük, a sütőben pirosra sütjük. Energia: 186 kcal Szénhidrát: 0 g 141.) ZÖLDSÉGES RAGU Hozzávalók: 50 dkg sertéslapocka 20 dkg gomba 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl lecsó 20 dkg zöldbab 10 dkg mélyhűtött kukorica 3 ek. étolaj 1 tk. vegeta só petrezselyem 10 dkg rizs Elkészítés: Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott húst, zsírjára sütjük. Megszórjuk sóval, borssal, ételízesítővel, felöntjük kg. 3 dl vízzel, letakarva pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a rizst, a lecsót. Jól összekeverjük és készre főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Energia: 605 kcal Szénhidrát: 34 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 47 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 142.) ZÖLDSÉGES SERTÉSROLÁD Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb 20 dkg zöldborsó 20 dkg karfiol 2 dkg zsemlemorzsa 2 db tojás 1 ek. étolaj só kakukkfű borsika petrezselyem Elkészítés: A felszeletelt kiveregetett húsokat sózzuk, kakukkfűvel és borsikával fűszerezzük. A karfiolt és a zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük. Jól lecsurgatjuk, és kihűtjük. Egy tálban sózzuk, petrezselyemmel ízesítjük, és egy apróra vágott főtt tojást teszünk hozzá. A nyers tojással összeforgatjuk, hozzátesszük a morzsát, és finoman összekeverjük. A tölteléket a kivert húsokra elosztjuk, összegöngyöljük, és kiolajozott tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtások alul maradjanak. Alufóliával letakarjuk és puhára sütjük. Energia: 297 kcal Szénhidrát: 13 g 143.) KARFIOLOS CSIRKEMELL Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 80 dkg karfiol 10 dkg zöldpaprika 3 dkg margarin 2 dl kefir 1 db tojás 3 dkg reszelt sajt só bors Elkészítés: A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A csirkemellet lebőrözzük, felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk, margarinon átsütjük. Margarinnal kikent tűzálló tálba terítjük a karfiol felét, ráfektetjük a hússzeleteket, befedjük a karfiol másik felével. Rásimítjuk a tojással elkevert kefirt, rászeleteljük a zöldpaprikát, meghintjük reszelt sajttal és alufóliával lefedve 35-40 percig sütőben sütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon. Energia: 300 kcal Szénhidrát: 11 g 144.) ZÖLDSÉGES TÖLTÖTT PULYKAMELL Hozzávalók: 60 dkg pulykamell 20 dkg sárgarépa 15 dkg gyökér 10 dkg főtt zöldbab 10 dkg vöröshagyma 2 ek. paradicsompüré 1 dkg liszt 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem só bors Elkészítés: A magtisztított sárgarépát, gyökeret hosszúkás hasábokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk petrezselyemmel és összekeverjük a zöldbabbal. Ezzel megkenjük a kivert, kiterített húst és felgöngyöljük. Hústűvel összetűzzük, vagy alufóliába csomagoljuk. Kiolajozott tepsiben, vöröshagymával körülrakva kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütéshez használt olajhoz tesszük a paradicsompürét, jól lepirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, megsózzuk, megborsozzuk, felengedjük 3 dl vízzel, alaposan kiforraljuk és tálaláskor a szeletelt hús mellé rakjuk. Energia: 364 kcal Szénhidrát: 13 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 48 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 145.) CSIRKECOMB FÓLIÁBAN Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb (4 darab) 5 dkg vöröshagyma 20 dkg póréhagyma 20 dkg karfiol 10 dkg piros színű paprika 1 tk só 2 ek. étolaj 1 dl csirkeleves (leveskockából) vagy víz Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk és a sóval, pirospaprikával bedörzsölve a felforrósított olajon mindkét oldalát átsütjük. A sütőt előmelegítjük. A vöröshagymát nyolc részre vágjuk, a póréhagymát tisztítás után kettévágjuk és kb. 3 centis darabokra szeljük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a zöldpaprikát kicsumázzuk és nagyobb kockára aprítjuk. A csirkecombot kivesszük a serpenyőből és megfelelő méretű alufóliába töltjük az előkészített zöldségeket, a húst rátesszük és a levest ráöntjük. Energia: 289 kcal Szénhidrát: 8 g 146.) PADLIZSÁNOS CSIRKE Hozzávalók: 60 dkg csirkemell vagy comb 80 dkg padlizsán 3 ek. étolaj 4 dkg margarin 10 dkg zöldpaprika 15 dkg paradicsom 10 dkg vöröshagyma só 1 dl húsleveskocka Elkészítés: A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén besózva fél óráig állni hagyjuk. Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély tűzálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal a tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát. Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró sütőben kb. 45 percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét. Energia: 387 kcal Szénhidrát: 14 g 147.) TÖLTÖTT SONKA Hozzávalók: 20 dkg gépsonka (4 szelet) 1 ek. étolaj 30 dkg savanyú káposzta 5 dkg reszelt sajt 2 dl energiaszegény tejföl Elkészítés: Az alaposan kinyomkodott káposztát az olajban megpároljuk, a sonkaszeletekre halmozva egyenként összegöngyöljük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a tejföllel leöntjük, sajttal megszórjuk. Burgonyapürével tálaljuk. Energia: 231 kcal Szénhidrát: 5 g 148.) FINOM CSIRKEMÁJ Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj 3 dkg zsemlemorzsa Nagy Margit - 301 recept .doc — 49 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 5 dkg dióbél (darált) 1 db tojás 3 dkg liszt 1 dkg reszelt füstölt sajt bors só Elkészítés: A csirkemáj mindkét oldalát megforgatjuk a lisztben, belemártjuk a tojásba, és a dióval kevert zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban hirtelen megsütjük. Az olajból kiszedjük és egy tűzálló tálra rakjuk, és bekenjük a reszelt sajttal, borssal összekevert ketchuppal. Annyi időre tesszük sütőbe, amíg a sajt elolvad. Azonnal tálaljuk. Párolt zöldség illik hozzá. Energia: 330 kcal Szénhidrát: 19 g 149.) SZEZÁMMAGOS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 2 dkg szemámmag 3 dkg liszt 1 db tojásfehérje só olaj a sütéshez Elkészítés: A csirkemellből négy szeletet vágunk, kikeverjük, és besózzuk. Lisztbe, tojásfehérjébe, szezámmagba forgatjuk és azonnal forró olajban megsütjük. Sült alma köret igen finom hozzá. Energia: 236 kcal Szénhidrát: 9 g 150.) PÁRIZSIKOSÁR Hozzávalók: 25 dkg párizsi 10 dkg zöldbab 10 dkg zöldborsó 5 dkg kukorica 4 dkg reszelt sajt olaj a sütéshez Elkészítés: A párizsiszeleteket héjastól bő, forró olajban addig sütjük, amíg kis kosát nem képződik belőlük. Megtöltjük a főtt, összekevert zöldségekkel, meghintjük reszelt sajttal, és kikent tűzálló tálba téve kb. 8-10 percre forró sütőbe tesszük. Energia: 199 kcal Szénhidrát: 9 g 151.) ÍNYENCMÁJ Hozzávalók: 50 dkg sertésmáj 2 dkg margarin 4 dkg reszelt sajt bors majoránna kevés ketchup Elkészítés: A májszeleteket törött borssal, majoránnával ízesítjük, és margarinon megsütjük. Ketchuppal megkenjük és még forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Utólag sózzuk. Köretnek salátát, vagy párolt almát adhatunk. Energia: 215 kcal Szénhidrát: 5 g 152.) KÁPOSZTÁS ZALAI FALAT Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 40 dkg zalai felvágott 2 dkg reszelt füstölt sajt Nagy Margit - 301 recept .doc — 50 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 1 dl energiaszegény tejföl só bors Nagy Margit - 301 recept .doc — 51 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A káposztát apróra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és az olajos üvegesre sütjük. A káposztával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és megpirítjuk. Lefedve puhára pároljuk, kihűtjük. A zalai felvágottat egy-egy evőkanálnyi káposztával megtöltjük és feltekerjük. (fogpiszkálóval meg is tűzhetjük) Vékonyan kikent tepsibe fektetjük, tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 6 g 153.) CSIRKEMELL-KOCSONYA Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 10 dkg zeller 5 dkg vöröshagyma 5 dkg gomba 8 szem bors 4 dkg zselatin 1 kk. paradicsompüré só Elkészítés: A csirkemellet hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a megtisztított zöldséget, hagymát. Megsózzuk, borsozzuk és lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldség és a hús meg nem puhul. A húst kiemeljük, a bőrt lehúzzuk, a csontokat kiszedjük, és a belevalókat hideg vízzel leöblítjük. A húslevest leszűrjük és a hideg vízben feloldott zselatint a húsléhez adjuk. Tálra tesszük a csirkemellet, gombával és a szeletelt zöldségekkel díszítjük. A lehűlt, szalvétával lezsírozott csirkekocsonyalét ráöntjük úgy, hogy a húst a lé ellepje. Hűtőben dermesztjük meg. Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g 154.) SONKÁS RIZS Hozzávalók: 20 dkg sonka 10 dkg gomba 20 dkg zöldborsó 20 dkg rizs 3 ek. étolaj 3 dkg reszelt sajt só bors Elkészítés: A kockára vágott gombát olajban megpirítjuk, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, együtt pirítjuk, majd hozzákeverjük a már külön megfőzött zöldborsót. Az előfőzött rizst szokásos módon elkészítjük, és hozzákeverjük a megpirított sonkát és gombát, zöldborsót, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük, hozzáadjuk a reszelt sajt egy részét, gyorsan, melegen jól összekeverjük és forrón tálaljuk Tetejét megszórjuk a maradék sajttal. Sonka helyett kockára vágott párizsival is készülhet. Energia: 393 kcal Szénhidrát: 47 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 52 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 155.) BURGONYÁS HÚSRUDAK Hozzávalók: Húsrudakhoz: 20 dkg burgonya 25 dkg darált sertéshús 1 db tojás 2 gerezd fokhagyma só bors pirospaprika Mártáshoz: 20 dkg gomba 2 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 1.5 dkg liszt 1 dl kefir só bors pirospaprika Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Amikor kihűlt, a hússal és a tojással összedolgozzuk. Megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük. A masszából ujjnyi rudacskákat formázunk, kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük, majd megsütjük. A hagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A szeletekre vágott gombát rászórjuk és megpirítjuk. Liszttel meghintjük, jól elkeverjük és a vízzel simára kevergetve addig forraljuk, míg besűrűsödik. Megsózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Tálaláskor a húsrudakat a mártással leöntjük. Energia: 232 kcal Szénhidrát: 16 g 156.) GOMBÁS CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 20 dkg gomba 4 dkg margarin 2 dl energiaszegény tejföl só bors paprika kakukkfű bazsalikom Elkészítés: A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk, négy szeletet vágunk belőle és jól kiverjük. Rostjaira merőlegesen bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, és kikent tűzálló tál aljára fektetjük. A maradék margarinon sóval, borssal addig pároljuk a gombát, amíg a levét el nem főtte, majd a tűzről levéve a tejföllel meg a többi fűszerrel simára keverjük. A hússzeletekre öntjük, és a sütőben kb. 30 percig sütjük. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 4 g 157.) JOGHURTBAN SÜLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell (2 db) 2 dl joghurt 1 mk. gyömbér 2 gerezd fokhagyma 1 mk. pirospaprika 1 késhegynyi kurkuma só bors Elkészítés: A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük, az így kapott négy húsdarabot megmossuk, leszárítjuk. A joghurtot megsózzuk, a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával összekeverjük. A csirkemelleket beleforgatjuk, és letakarva egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap tűzálló tálba rakjuk, lefedjük és sütőben puhára pároljuk. Előfőzött rizsköret illik hozzá. Energia: 197 kcal Szénhidrát: 2 g 158.) TÖLTÖTT SONKA Hozzávalók: 20 dkg gépsonka (8 vékony szelet) 30 dkg savanyú káposzta 1 ek. étolaj 2 dl kefir 4 dkg reszelt sajt Nagy Margit - 301 recept .doc — 53 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: Nagy Margit - 301 recept .doc — 54 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Energia: 179 kcal Szénhidrát: 4 g 159.) SONKATEKERCS Hozzávalók: 15 dkg gépsonka 25 dkg túró 1 ek. tejföl só fehér bors metélőhagyma petrezselyem Elkészítés: A petrezselymet és a metélőhagymát finomra vágjuk, a túrót a tejföllel, sóval, borssal krémesre keverjük. A sonkaszeletekre elosztjuk a túrókrémet, feltekerjük és alufóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Kefires zöldségsalátával tálaljuk. Energia: 155 kcal Szénhidrát: 3 g 160.) PIKÁNS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 3 dl tej 20 dkg savanyú uborka 5 gerezd fokhagyma 3 dkg liszt 1 mk. fehérbors só 3 dkg Héra vagy Delma light margarin Elkészítés: Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemelleket kicsontozzuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Egy mély tűzálló tálba öntjük a tejet, megsózzuk belekeverjük az összezúzott fokhagymát, majd a húst is beletesszük. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe forgatjuk, majd egy teflonedényben a felolvasztott margarinon hirtelen átpirítjuk. A megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük az ugyancsak csíkokra aprított uborkát, megborsozzuk, végül fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak sűrű mártás marad az edényben. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 10 g 161.) SÜLT CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell Pácléhez: 10 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kk. só 1 kk. majoránna 1 kk. őrölt kömény 1 ek. citromlé 1 ek. étolaj kevés törött bors Elkészítés: A fokhagyma gerezdeket a sóval összetörjük, hozzáadjuk a többi fűszert, a citromlevet, és a karikára vágott hagymát, majd bekenjük vele a négybe vágott melldarabokat. 1-2 órai állás után - a páclevet megőrizve - leitatjuk a húst, és forró olajban megsütjük. Ezt követően lábasba rakva ráöntjük a páclevet és lassú tűzön kb. 25 percig főzzük. A megengedett mennyiségű párolt rizs illik hozzá. Energia: 172 kcal Szénhidrát: 2 g 162.) PIKÁNS SZELET Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj (4 szelet) 20 dkg ecetes uborka 1 dl energiaszegény tejföl só ételízesítő Nagy Margit - 301 recept .doc — 55 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A jól kivert hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és kiolajozott tűzálló tálba helyezzük. Közben az uborkát lereszeljük, elkeverjük tejföllel, csipetnyi ételízesítővel, sóval. A húsokat bevonjuk ezzel a mártással, lefedjük alufóliával és kb. 40 percig sütjük. Energia: 199 kcal Szénhidrát: 2 g 163.) KAPROS RAGU FŐTT HÚSBÓL Hozzávalók: 30 dkg marhahús (húslevesből) 1 ek. étolaj 3 dkg hagyma 3 ek. apróra vágott kapor 1 dl energiaszegény tejföl 1 kk. liszt só ecet édesítőszer Elkészítés: Az olajon halványra pirítjuk a hagymát, megszórjuk a kaporral, és belekeverjük a kisebb kockákra vágott főtt húst. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a húsra öntjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint sózzuk és ízesítjük pár csepp ecettel, kevés édesítőszerrel. Pár percig pároljuk, párolt rizzsel tálaljuk. Energia: 169 kcal Szénhidrát: 2 g 164.) KÜLÖNLEGES VAGDALT Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús 20 dkg mirelit vegyes zöldség 1 db zsemle 1 dl tej 2 db tojás fokhagyma só bors Elkészítés: A tejben áztatott zsemlét kifacsarjuk, és a darált hússal összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékleten kiolvasztott zöldségeket, és a tojásokat, enyhén fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából két rudat formálunk, olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejét tojással megkenjük, meleg sütőben megsütjük. Energia: 257 kcal Szénhidrát: 13 g 165.) TEJFÖLÖS MALACHÚS Hozzávalók: 50 dkg malackaraj (4 szelet) 2 dl energiaszegény tejföl 1 ek. mustár 1 kk. Piros Arany 2 dkg liszt bors Elkészítés: A karajszeleteket lisztben megforgatjuk és a fűszerekkel ízesített tejfölben megmártjuk. Tűzálló tálba fektetjük és a maradék tejfölt ráöntve sütőben fedő alatt 50-60 percig pároljuk. Sózni nem kell, mert a Piros Arany elég sós. Előfőzött rizs illik hozzá. Energia: 247 kcal Szénhidrát: 6 g 166.) TOJÁSSAL TÖLTÖTT CSIRKECOMB Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 3 db tojás (főtt) 0.5 dl paradicsompüré petrezselyem só ételízesítő Nagy Margit - 301 recept .doc — 56 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A csirkecomb bőrét fellazítjuk. A kemény tojásokat karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és minden karikát egyenként megkenünk paradicsompürével, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Az ízesített tojáskarikákat óvatosan a comb bőre alá töltjük, úgy, hogy a paradicsomos rész kerüljön a csirkecomb húsos része felé. A combokat sózzuk, ételízesítővel meghintjük. Sütőben, saját levével locsolgatva megsütjük. Energia: 261 kcal Szénhidrát: 3 g 167.) GOMBÁS PULYKAMELL Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 15 dkg gomba 2 ek. étolaj só bors petrezselyem Elkészítés: A pulykamellet négy szeletre vágjuk, forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, kiemeljük az olajból, és a már előre megtisztított, felszeletelt gombát pároljuk meg benne. Kevés borsot, esetleg pirospaprikát is hinthetünk a gombára. Ha a gomba megpuhult, visszarakjuk a húst, egy-két kanál meleg vizet öntünk rá, és lefedve puhára pároljuk. Energia: 232 kcal Szénhidrát: 1 g 168.) SERTÉSSZELET FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL Hozzávalók: 40 dkg sertéshús 60 dkg zöldbab 2 dkg liszt 2 ek. étolaj 2 dl kefir 4 gerezd fokhagyma pirospaprika só Elkészítés: A sertésszeleteket kiverjük és megsózzuk. Pirospaprikával elkevert lisztbe forgatjuk és forró olajban félig megsütjük. Nagyobb tűzálló tálban egymás mellé fektetjük a szeleteket és mindegyik tetejére a sós vízben megfőzött zöldbabból egy-egy kupacot rakunk. A kefirt elkeverjük a zúzott fokhagymával, kevés pirospaprikával és liszttel. Ezzel a zöldbabot leöntjük és forró sütőben megsütjük. Energia: 317 kcal Szénhidrát: 17 g 169.) CSIRKE ALMAMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 40 dkg alma 2 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl citromlé szegfűszeg fahéj só bors 1 ek. étolaj Elkészítés: A kimagozott, feldarabolt almákat lassú tűzön főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, és közben csipet sóval, citromlével, fahéjjal, szegfűszeggel, édesítőszerrel ízesítjük. Amikor félig megpuhult, tejfölös habarással besűrítjük és összeforraljuk. A mellszeleteket sóval, borssal megszórjuk, és pici olajjal megkent alufóliába csomagolva a szeleteket sütőben megsütjük. Tálaláskor a csirkeszeletet tányérra rakjuk és az almamártással leöntjük. Energia: 271 kcal Szénhidrát: 11 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 57 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 170.) SONKÁS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 3 dkg margarin 10 dkg csemege uborka 5 dkg gépsonka 1/2 dkg liszt 1 dl kefir só bors Elkészítés: A csirkemellből négy szeletet vágunk, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A margarint egy mély tűzálló tálban megolvasztjuk, a hússzeleteket rátesszük, az apróra vágott hagymával behintjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és rászórjuk az uborka-kockákat, a gépsonka csíkokat, és ráöntjük a liszttel elkevert kefirt. A tálat lefedjük alufóliával és így pároljuk puhára. Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g 171.) ZÖLDBORSÓS CSIRKETOKÁNY Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 10 dkg vöröshagyma 10 dkg gomba 1 dkg liszt 10 dkg zöldborsó 2 ek. étolaj petrezselyem só pirospaprika Elkészítés: A lebőrözött csirkemellet kisebb kockára vágjuk. A felhevített olajban az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, megsózzuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és tovább pároljuk. Ha a hús megpuhult megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk, majd annyi vizet öntünk alá, hogy sűrű leve legyen. Belekeverjük a főtt zöldborsót, 2-3 percig együtt főzzük. Előfőzött rizzsel tálaljuk. Energia: 209 kcal Szénhidrát: 8 g 172.) RIZSES CSIRKE Hozzávalók: 40 dkg csirke 10 dkg gyökér 15 dkg sárgarépa 10 dkg gomba 2 ek. étolaj 20 dkg rizs só majoránna petrezselyem Elkészítés: A felkockázott zöldséget a hússal olajon átpároljuk, 5-6 evőkanál meleg vizet öntünk rá, majd fedő alatt félig puhára pároljuk. Ezután rátesszük a megmosott rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira elfedje a húst. Fűszerezzük és készre főzzük, petrezselyemzölddel szórjuk meg. Energia: 361 kcal Szénhidrát: 44 g 173.) MÁJPÁSTÉTOM Hozzávalók: 30 dkg máj 4 dkg szalonna 2 db tojás 1 db tojás 1 db zsemle 5 dkg margarin 3 dkg vöröshagyma só bors Nagy Margit - 301 recept .doc — 58 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A májat szitán áttörjük, vagy kétszer ledaráljuk. A zsemlét beáztatjuk, a vöröshagymát reszelőn lereszeljük. Az áttört májat összekeverjük a margarinnal, kinyomott zsemlével, tojással, hagymával, szalonnával, sóval, borssal. Kikent őzgerincformában háromnegyed óráig gőzöljük. Energia: 324 kcal Szénhidrát: 11 g 174.) ZÖLDSÉGES SERTÉSKARAJ Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj 10 dkg sárgarépa (1 db) 10 dkg gyökér (1 db) fokhagyma 10 dkg ecetes uborka (1) só Elkészítés: A kicsontozott karajba éles késsel hosszában három lyukat vágunk. Az egyikbe a megtisztított nyers sárgarépát, a másikba a gyökeret, a harmadikba az ecetes uborkát tesszük. Sóval, fokhagymával ízesítjük, kevés vizet teszünk alá, és puhára pároljuk. Készíthetjük pulykamellből is. Energia: 178 kcal Szénhidrát: 4 g 175.) VIRSLIRIZOTTÓ Hozzávalók: 20 dkg rizs 10 dkg vöröshagyma 20 dkg baromfivirsli 10 dkg zöldborsó (fagyasztott) 3 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem só Elkészítés: A rizst megmossuk, kissé megsózzuk, és 2 evőkanál olajon kevergetve megforrósítjuk. Közben 5 deci vizet felforralunk, a rizsre öntjük, és kis lángon puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az egy evőkanál olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikázzuk, a borsóval együtt a hagymához adjuk, és kevergetve megforrósítjuk. Végül a párolt rizzsel összekeverjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. A rizs készülhet előfőzött rizsből is. Energia: 376 kcal Szénhidrát: 45 g 176.) PIKÁNS PULYKAFILÉ Hozzávalók: 50 dkg filézett pulykamell 10 dkg vöröshagyma 2 dl citromlé 1 kk. étolaj só babérlevél egész bors ecet Elkészítés: A pulykahúst vékony szeletekre vágjuk, kiverjük besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük és a visszamaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáöntjük a paradicsomlét, egy babérlevéllel, néhány szem egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára főzzük. A megengedett mennyiségű makarónival fogyasztjuk. Energia: 250 kcal Szénhidrát: 7 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 59 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 177.) TÖLTÖTT PÁRIZSI Hozzávalók: 25 dkg párizsi (8 szelet) 2 db tojás 10 dkg sárgarépa 5 dkg zöldborsó 10 dkg karfiol 1 ek. étolaj só olaj a sütéshez Elkészítés: A párizsit felszeleteljük úgy, hogy a héja sértetlen maradjon. Kevés olajban addig sütjük, míg a bőr összehúzódása miatt a szelet kosárka alakú lesz. A tojásból rántottát készítünk, amelybe belekeverjük az előzőleg enyhén sós vízben megfőzött zöldségeket (a sárgarépát felkockázva) és a kosárkákat megtöltjük vele. Salátával tálaljuk. Energia: 214 kcal Szénhidrát: 5 g 178.) VIRSLIS FEJESKÁPOSZTA Hozzávalók: 50 dkg fejeskáposzta 30 dkg virsli 1 szál póréhagyma (15 dkg) 2 ek. étolaj 0.5 l paradicsom ivólé 1 mk. törött bors 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A káposztát kis kockákra vágjuk, a póréhagymát karikára szeljük. Olajos kicsit megpirítjuk, majd megszórjuk fűszerekkel, felöntjük a paradicsom ivólével. Lefedve addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. A virslit karikára vágjuk a káposztához keverjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a virsli jól meg nem forrósodik. Tálalás előtt finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg. Energia: 315 kcal Szénhidrát: 17 g 179.) RAKOTT KARALÁBÉ Hozzávalók: 80 dkg karalábé 20 dkg sertéshús (darálva) 5 dkg vöröshagyma 2 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyemzöld je 1 dkg zsemlemorzsa só bors Elkészítés: A karalábét meghámozzuk, vékony csíkokra metéljük, megsózzuk, és az apróra vágott petrezselyemmel az olajon fedő alatt puhára pároljuk. A húst pici olajon az apróra vágott vöröshagymával, borssal, sóval ízesítve megpároljuk. A tűzálló tálat vékonyan megolajozzuk, morzsával behintjük. A karalábé felét az aljára rakjuk, a húst ráterítjük, betakarjuk a karalábé másik felével, tejföllel megöntözzük, és sütőben addig sütjük, amíg a tejföl megpirul. Energia: 286 kcal Szénhidrát: 19 g 180.) PARAJOS TÖLTÖTT HÚS Hozzávalók: 60 dkg sertés dagadó vagy comb 25 dkg mélyhűtött paraj 2 db tojás 4 gerezd fokhagyma 1 ek. étolaj só bors 10 dkg mélyhűtött paradicsompapri Nagy Margit - 301 recept .doc — 60 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. ka vagy leszűrt marinált Nagy Margit - 301 recept .doc — 61 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A parajt felolvadni hagyjuk és alaposan kinyomkodjuk. Az egy darab nyers tojással, az apróra vágott főtt tojással, sóval, paprikával, borssal, az apróra vágott fokhagymával összedolgozzuk. A masszát a felszúrt dagadó, vagy combhús nyílásába töltjük. A nyílást hústűkkel lezárjuk, a húst kívülről megsózzuk, és tepsibe helyezzük. Forró sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten, a saját levével locsolgatva 45-50 percig sütjük. Energia: 312 kcal Szénhidrát: 2 g 181.) PULYKAMELL TOKÁNY Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 1 dkg pirospaprika 1 csipetnyi liszt 1 dl energiaszegény tejföl Elkészítés: A pulykamellét csíkokra vájjuk, sózzuk, hagymás olajon megpirítjuk, és fedő alatt megpároljuk, Ha zsírjára sült, meghintjük pirospaprikával és egy csipet liszttel. Kicsit még pirítjuk, végül hozzáadjuk a tejfölt és felforraljuk. Kifőtt túrógombóc illik hozzá a legjobban (Figyelembe véve a megengedett szénhidrát-, kalóriamennyiséget) Energia: 260 kcal Szénhidrát: 3 g 182.) CSIRKECOMB SÜTŐTÖKKEL Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb (2 db kettévágva) 60 dkg sütőtök 4 gerezd fokhagyma 4 dkg margarin 1 dl tejszín só bors 1 szál rozmaring Elkészítés: A csirkecombokat lebőrözzük, besózzuk és margarinon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk. Megszórjuk borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, és aláöntünk fél deci vizet. Fedő alatt puhára pároljuk, pirosra sütjük. A sütőtököt 2x2 cm-es kockákra vágjuk és kevés margarinon fedő alatt sóval, borssal, rozmaringgal puhára pároljuk. Vizet nem öntünk alá. A megsült csirkecombokat tálra rendezzük. A visszamaradt lét a tökhöz szűrjük, hozzáöntjük a tejszínt, erős tűzön, fedő nélkül összeforraljuk. Utána sózzuk, borsozzuk, és a hús mellé rendezzük. Energia: 398 kcal Szénhidrát: 25 g 183.) CSIRKEMELL KÜLÖNLEGES KÖRETTEL Hozzávalók: 60 dkg csirkemell 40 dkg burgonya (apró) 20 dkg vör.hagyma (4db) 20 dkg alma 20 dkg sárgarépa 1 ek. étolaj 1 ek. mustár 2 gerezd fokhagyma só bors Nagy Margit - 301 recept .doc — 62 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A csirkemelleket egészben hagyjuk. Az olajból, mustárból, tört fokhagymából és a borsból ízesítőt készítünk, és a csirkemellet megkenjük vele. Mély tűzálló tálba téve körülrakjuk a meghámozott burgonyával, répával, hagymával meg az ugyancsak meghámozott, félbevágott magházától megszabadított almákkal. Pici vizet öntünk alá és lefedve a sütőben addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul. Utána a fedőt levesszük és rövid lére sütjük. Energia: 331 kcal Szénhidrát: 31 g 184.) CSIRKEMELL CSERÉPEDÉNYBEN Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 60 dkg mirelit zöldbab fokhagyma kakukkfű 60 dkg mirelit vegyes zöldség 1 cs. petrezselyem 1 dl húsleves (pl.: kockából) só bors Elkészítés: Amíg a cserépedényt beáztatjuk, két külön edényben megfűszerezzük a zöldségeket. Az egyikben a zöldbabot megsózzuk, meghintjük a kakukkfűvel és a fokhagymadarabokkal. A másikban a vegyes zöldséget megszórjuk sóval, borssal, vágott petrezselyemmel. Ezután a cserépedény egyik felébe tesszük a zöldbabot, mellé a zöldségeket, leöntjük a húslevessel, és tetejére helyezzük a tetszés szerint fűszerezett csirkét. Másfél óráig gyenge tűzön pároljuk, majd levesszük az edény fedelét, hogy szép piros legyen. Hidegen is finom. Energia: 242 kcal Szénhidrát: 21 g 185.) PULYKATEKERCS SZEZÁMBUNDÁBAN Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 2 dkg lapkasajt (4 szelet) 4 dkg szezámmag só törött bors tojásfehérje fokhagyma (zúzott) olaj a sütéshez Elkészítés: A pulykamellből 4 szeletet vágunk, kicsit kiverjük, ráhelyezünk 1-1 szelet sajtot, vékonyan megkenjük fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd feltekerjük és fogpiszkálóval összetűzzük. A tekercseket tojásfehérjébe mártjuk, majd szezámmagba forgatjuk és forró olajban aranysárgára sütjük. Energia: 316 kcal Szénhidrát: 6 g 186.) JOGHURTOS SZELET Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj 2 dkg margarin 2 dl joghurt (1 doboz) 1 db tojássárgája só bors mustár vegeta kakukkfű Elkészítés: A jól kivert sertésszeleteket sóval, törött borssal és mustárral bedörzsöljük. A margarinon puhára sütjük. Közben a joghurtot vegetával, kevés kakukkfűvel, valamint a tojássárgájával jól elkeverjük. A sült húsokat a mártással átforraljuk. A sertéshús helyett használhatunk csirke-vagy pulykamellet. Főtt burgonya jó hozzá. Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 63 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 187.) TÖLTÖTT KARAJSZELET Hozzávalók: 50 dkg karaj 40 dkg körte só pirospaprika majoránna őrölt köménymag Elkészítés: A karajszeleteket jól kiverjük, mindegyiket megszórjuk sóval, paprikával, majoránnával, köménymaggal. Rátesszük a szeletekre vágott, tisztított körtét. A hússzeleteket felgöngyöljük, fogpiszkálóval átszúrjuk, hogy ne essen le a gyümölcs. Jénai tálba rakjuk, ráöntünk kevés vizet és ropogósra sütjük. Készíthetjük szeletelt almával is. Energia: 237 kcal Szénhidrát: 12 g 188.) ALMÁS SZELET Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj 10 dkg vöröshagyma 40 dkg alma 2 dkg margarin 1 ek. étolaj só törött bors Elkészítés: A felszeletelt almát margarinban megpároljuk, majd onnan kiszedve meleg helyen tartjuk. A visszamaradt margarinban ezt követően a karikára vágott hagymát pároljuk meg. A húst megsózzuk, megborsozzuk, és az olajban aranybarnára sütjük. A puhára sült húsra halmozzuk az alma és hagymaszeleteket. Energia: 252 kcal Szénhidrát: 9 g 189.) GOMBÁS GULYÁS Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka 20 dkg gomba 10 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj só bors pirospaprika 1 dl energiaszegény tejföl Elkészítés: Az apróra vágott hagymát az olajon fonnyasztjuk, majd paprikával meghintve, beleforgatjuk a felkockázott húst. Kb. 40 percig pároljuk a fedő alatt, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet. Sóval, borssal ízesítve, vízzel felengedve puhára főzzük. Tejföllel elkeverve tálaljuk. A tejföl elhagyható. Energia: 302 kcal Szénhidrát: 5 g 190.) PULYKA SAVANYÚKÁPOSZTÁVAL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 5 dkg sajt 80 dkg savanyú káposzta 1 dl energiaszegény tejföl 10 dkg ecetes torma Nagy Margit - 301 recept .doc — 64 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A tormát összekeverjük a savanyú káposztával és pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük, kicsit kiverjük és egy olajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Ráterítjük a káposztát és sütőbe tesszük. 30 perc sütés után megkenjük a tejföllel, ráreszeljük a sajtot, és pirosra sütjük. Energia: 341 kcal Szénhidrát: 12 g 191.) SAJTOS HÚSTEKERCS Hozzávalók: 35 dkg csirkemell 4 dkg zabkorpa 1 db tojás 8 dkg Óvári sajt 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 3 dkg paradicsompüré só törött bors petrezselyem Elkészítés: A ledarált csirkemellet összegyúrjuk a tojással, reszelt vöröshagymával és a zabkorpával. Ízesítjük sóval, borssal és petrezselyemmel. Egy megfelelő méretű alufóliát beolajozunk, téglalap alakban elterítjük rajta a húst. Vékonyan bekenjük paradicsompürével, megszórjuk reszelt sajttal. Az alufólia segítségével a húst feltekerjük és becsomagoljuk. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ha a hús még nem pirult volna meg kibontva tovább sütjük. Energia: 246 kcal Szénhidrát: 10 g 192.) ZÖLDSÉGES CSIRKE Hozzávalók: 50 dkg csirkemell (2 darab) 40 dkg burgonya 20 dkg sárgarépa 20 dkg karalábé 10 dkg zeller 20 dkg gyökér 20 dkg gomba 1 cs. petrezselyem só bors 1 dkg margarin Elkészítés: A csirkemelleket kettévágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A burgonyát nagyon vékony karikákra vágjuk, a zöldségeket egyforma kisujjnyira. A gombafejeket egészben hagyjuk. Egy tűzálló tálat margarinnal vékonyan kikenünk, a burgonyaszeletekkel kibéleljük és megsózzuk. A zöldségek felét ráterítjük, megsózzuk, borsozzuk és a csirkemelleket ráfektetjük, a maradék zöldséggel befedjük. Tetejét az apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. A tálat alufóliával befedjük, és sütőben kb. egy órát sütjük. Energia: 326 kcal Szénhidrát: 33 g 193.) VAGDALTHÚS PÁRIZSIBÓL Hozzávalók: 25 dkg párizsi 2 tojás 1 zsemle 3 dkg vöröshagyma só vegeta Elkészítés: A zsemlét beáztatjuk, a párizsit húsdarálón ledaráljuk a hagymával együtt. Legjobb a zsemlét is ledarálni, így nem marad a darálóban párizsi. Ezeket a nyersanyagokat összekeverjük a tojással, vegetával, és kóstolás után sózunk. Rudat formálunk belőle és olajjal megkent alufóliába csavarjuk, majd megsütjük a sütőben. A végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdaltunk. Energia: 188 kcal Szénhidrát: 8 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 65 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 194.) FÓLIÁBAN SÜLT RABLÓHÚS Hozzávalók: 80 dkg burgonya 15 dkg vöröshagyma 30 dkg sertéshús 10 dkg zöldpaprika 5 dkg paradicsom só bors Elkészítés: A meghámozott burgonyát közepes nagyságú karikára vágjuk. A hagymát szintén karikára, a húst apró kockákra daraboljuk. Összekeverjük az egészet, megsózzuk, megborsozzuk, majd egyenlő részre osztjuk. Becsomagoljuk alufóliába, amit előtte vékonyan olajjal megkentünk. Minden csomagra teszünk zöldpaprikát, paradicsomot. Sütőben megsütjük. Energia: 321 kcal Szénhidrát: 44 g 195.) PULYKAMELL ALMÁVAL Hozzávalók: 50 dkg pulykamell 40 dkg alma 2 dkg margarin 6 dkg reszelt sajt 1 dl víz só rozmaring Elkészítés: A pulykahúst szeletekre vágjuk, és kevés sóval megszórjuk. A felhevített margarinban mindkét oldalát süssük elő. Egy kimargarinozott tűzálló edény aljára rakjuk a kimagozott, felszeletelt almákat és a húst rátesszük. A tetejét megszórjuk rozmaringgal, öntsünk rá a vizet. Lefedve, közepes hőmérsékletű sütőben pároljuk puhára. Amikor megpuhult, vegyük le a fedőt, párologtassunk el a levéből, utána szórjuk rá a reszelt sajtot és pirítsuk meg. Energia: 323 kcal Szénhidrát: 8 g 196.) CUKKÍNIS CSIRKEMELL Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 1.2 kg cukkíni 40 dkg burgonya 2 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj só törött bors Elkészítés: A csirkemellet csontozzuk ki, vágjuk ketté, és jól verjük ki, sózzuk meg. Az olajon mindkét oldalukat süssük pirosra. Adjuk hozzá a megmosott és felkarikázott cukkínit, néhány percig pároljuk együtt, öntsük fel vízzel, majd fedő alatt pároljuk tovább. Amikor a hús puha, tegyük bele a tejfölt, de azzal már ne forraljuk. Közben főzzük meg héjában a burgonyát, tálaláskor egészben tegyük a cukkínis csirkemell mellé. Energia: 434 kcal Szénhidrát: 37 g 197.) CSIRKECOMB CHILIVEL Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb 4 dl joghurt só bors chili fokhagyma kevés piros arany 2 ek. étolaj Nagy Margit - 301 recept .doc — 66 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A sütést megelőző napon készítjük elő. A joghurtot egy tálba borítjuk és hozzákeverjük az olajat, kb. 4 gerezd zúzott fokhagymát, 2 evőkanál chiliport, borsot, kevés piros aranyat. A besózott húst leöntjük a mártással, fóliával lefedjük és hűtőben érleljük. Másnap a sütőben pirosra sütjük a mártással együtt. Energia: 312 kcal Szénhidrát:5 g 198.) CSIRKEMELL SOK ZÖLDSÉGGEL Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 40 dkg. karalábé 30 dkg sárgarépa 20 dkg zöldborsó 30 dkg karfiol 2 ek. étolaj 1 db leveskocka bors só petrezselyem Elkészítés: A csirkemellet sóval, borssal meghintjük, egy edényben mindkét oldalát átsütjük. Ezután a leveskockából készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, rózsáira szedett karfiolt, és végül a zöldborsót. Együtt pároljuk, míg meg nem puhult, levét el nem főtte. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Energia: 290 kcal Szénhidrát: 23 g 199.) RAKOTT HÚS Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús 20 dkg rizs 15 dkg kelbimbó 15 dkg sárgarépa 20 dkg alma 2 dl joghurt 1 ek. mustár ételízesítőpor Elkészítés: A rizst egy tűzálló tál aljára öntjük, ételízesítővel megszórjuk, és öt evőkanál vízzel meglocsoljuk. A darált hús felét rásimítjuk, a megtisztított, csíkokra vágott almát, sárgarépát, kelbimbót ráterítjük, és végül a maradék hússal befedjük. A joghurtot a mustárral, kevés ételízesítővel összekeverjük, és a húsra öntjük. Közepesen meleg sütőben megsütjük. Energia: 410 kcal Szénhidrát: 50 g 200.) CSIRKEMELL DARÁLT DIÓBA FORGATVA Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 1 db tojás 2 dkg liszt 3 dkg darált dió 3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagymapor) só olaj a kisütéshez Elkészítés: A kicsontozott, bőrétől lefejtett csirkemellet kiverjük és sózzuk. A tojást felverjük és zúzott fokhagymával ízesítjük. A lisztbe mártott csirkemelleket a tojásban, majd a darált dióban megforgatjuk, és forró olajban lassú tűzön pirosra sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. Energia: 292 kcal Szénhidrát: 5 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 67 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 201.) PULYKAROLÁD Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 5 dkg margarin 1 ek. citromlé 2 tk. mustár 1 cs. petrezselyem 1 ek. étolaj só bors Elkészítés: A húst 4 db téglalapra szeljük és nagyon vékonyra kiverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, elkeverjük a margarinnal és a fűszerekkel, megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük és fogvájóval rögzítjük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a roládokat szépen körbepirítjuk, majd fedővel letakarva, kevés vízzel kb. 8 percig pároljuk. Retek- és paradicsomsalátával kínáljuk. Energia: 239 kcal Szénhidrát:1 g 202.) KARFIOLLAL RAKOTT VIRSLI Hozzávalók: 1 kg karfiol 20 dkg virsli (baromfi) 1 ek. mustár 2 dl energiaszegény tejföl 5 dkg Óvári sajt 1 dkg margarin só citromlé Elkészítés: A rózsáira szedett karfiolt és a virsliket megfőzzük. Tűzálló tálat kikenünk a margarinnal, majd kirakjuk virslikarikákkal. Ezt a réteget vékonyan megkenjük mustárral. Ezután karfiolból rakunk egy réteget, amelyre citromlét csepegtetünk, bekenjük tejföllel, majd tovább rétegezzük. A karfolt mindig sózzuk. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranysárgára nem olvad. Energia: 281 kcal Szénhidrát: 12 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 68 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 203.) ALUFÓLIÁBAN SÜLT HÚSTEKERCS Hozzávalók: 50 dkg csont nélküli sertéskaraj (4 vékony szelet) 40 dkg alma 2 dkg margarin só bors curry Elkészítés: A hússzeleteket jól kiverjük, sóval, borssal megszórjuk. A kimagozott almákat vékony hasábokra vágjuk és a hússzeleteken elosztjuk. Pici curryvel mindegyiket megszórjuk, apró margarin darabkákat teszünk rájuk, feltekerjük, fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, és a vékonyan megolajozott alufóliába egyenként becsomagoljuk. Tepsibe rakva sütjük. A végén negyedórára kiborítjuk, hogy szép piros legyen. Energia: 255 kcal Szénhidrát: 7 g 204.) PAPRIKÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 40dkg sertéscomb 4 dkg liszt 5 dkg vöröshagyma 1 mk. pirospaprika 1 dl energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj só Elkészítés: A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk, és az olajban elősütjük. A megmaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, majd visszatesszük bele a hússzeleteket. Fedő alatt puhára pároljuk. A húst kiszedjük, a levét tejföllel besűrítjük. Amikor felforrt, a húsra öntjük. Kapros túrógaluskával finom. Energia: 248 kcal Szénhidrát: 9 g 205.) ZÖLDSÉGES PULYKAMELL Hozzávalók: 40 dkg pulykamell 20 dkg cukkíni 15 dkg gomba 10 dkg zöldpaprika (1 piros, 1 sárga) szezámmag 2 ek. fehérborssal összekevert étolaj Elkészítés: A pulykamellet 3 centis kockákra aprítjuk, majd az olajos keverékbe mártjuk. A cukkínit felkarikázzuk, a karikákat félbevágjuk. A gombákat - megmosás után - félbevágjuk, majd szintén 3 centis kockákra szeleteljük. A húsdarabkákat a zöldségszeletekkel felváltva kihegyezett hurkapálcákra szúrjuk. A maradék olajat a zöldségekre kenjük, megszórjuk szezámmaggal. A nyársacskákat sütőben 15 percig sütjük. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 5 g 206.) HÁZINYÚLBÓL KÉSZÜLT RIZSES HÚS Hozzávalók: 60 dkg házinyúl-hús 10 dkg vöröshagyma 3 ek. étolaj 15 dkg gomba 20 dkg rizs bors só Nagy Margit - 301 recept .doc — 69 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatjuk, hozzátesszük a kisebb darabokra vágott húst és a felszeletelt gombát. Borssal, sóval fűszerezzük és zsírjára pirítjuk, majd kevés vizet öntve hozzá, fedő alatt megpároljuk. Közben a rizst hagyományos módon megpároljuk, és a gombás húsraguval összekeverjük. Tálaláskor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére. Energia: 507 kcal Szénhidrát: 42 g 207.) PARADICSOMOS MARHASZELET Hozzávalók: 40 dkg marhafelsál 10 dkg vöröshagyma 2 dl paradicsomlé 1 ek. ecet só bors babérlevél 2 ek. étolaj. Elkészítés: A húst vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük és kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük és a visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, 1 db babérlevéllel, egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára pároljuk. Fogyaszthatjuk a megengedett mennyiségű rizzsel, makarónival. Energia: 308 kcal Szénhidrát: 6 g 208.) TÖLTÖTT PATISSZON Hozzávalók: 80 dkg patisszon 10 dkg sonka 3 db tojás 3 dkg margarin 2 ek. ecetes torma só bors csipetnyi szerecsendió Elkészítés: A patisszont vékonyan meghámozzuk, tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét kikaparjuk, hogy csak a húsa maradjon meg. Enyhén sós vízben megfőzzük, majd jól lecsepegtetjük. A darált sonkát és főtt tojást összekeverjük az ecetes tormával, a fűszerekkel és a habosra kevert margarinnal, majd a patisszon belsejébe töltjük. Egy-két órára hűtőbe tesszük, salátalevéllel bélelt tálon tálaljuk. Energia: 206 kcal Szénhidrát:12 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 70 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. HA L É T E L E K 209.) GOMBÁS HAL Hozzávalók: 60 dkg ponty (4 szelet) 20 dkg gomba 2 ek. étolaj 2 dkg liszt 5 dkg vöröshagyma 5 dkg zöldpaprika 5 dkg paradicsom só bors Elkészítés: A halszeleteket lesózva egy óráig állni hagyjuk, majd beforgatjuk a lisztbe, a felmelegített olajban minkét oldalát elősütjük, és egy lábasba rakjuk. A visszamaradt olajban a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és pici vizet hozzáadva majdnem készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, paradicsomot, és az elősütött halra öntjük. Fedő alatt rövid ideig együtt pároljuk. Rizs körettel finom. Energia: 311 kcal Szénhidrát: 7 g 210.) RAKOTT SAJTOS HAL Hozzávalók: 40 dkg tonhal 30 dkg gomba 1.5 energiaszegény tejföl 2 dkg liszt 8 dkg sajt 1 ek. étolaj só törött bors margarin Elkészítés: A felengedett halszeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, lisztben megforgatjuk, a margarinon adagonként mindkét oldalát megpirítjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajban megpároljuk. Egy tűzálló tálban rétegezzük a halszeleteket a párolt gombával. A reszelt sajtot összekeverjük a tejföllel, sóval, borssal ízesítjük és a halra öntjük. Sütőben 2 percig sütjük. Energia: 278 kcal Szénhidrát: 8 g 211.) HALAS MELEGSZENDVICS Hozzávalók: 4 szelet kenyér (20 dkg) 5 dkg reszelt füstölt sajt 1 tojás 1 kis doboz paradicsomos olajos hal 2 gerezd fokhagyma törött bors só Elkészítés: A halat levével együtt összetörjük, hozzákeverjük a nyers tojást, a reszelt sajtot, az összezúzott fokhagymát és a borsot. Kikent tepsire helyezzük a szendvicseket, és előmelegített forró sütőbe, vagy mikrosütőbe téve világosra pirítjuk. A kenyér mennyisége az engedélyezett szénhidráttól függ. Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g 212.) FOKHAGYMÁS BUSA Hozzávalók: Nagy Margit - 301 recept .doc — 71 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 50 dkg busaszelet 4 gerezd fokhagyma 2 dl tej az áztatáshoz 2 ek. étolaj a sütéshez só bors Elkészítés: A halszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy lapos edénybe fektetjük. Annyi tejjel öntjük le, amennyi ellepi, és 2 órát állni hagyjuk. (Még jobb, ha egész éjjelen át.) A szeleteket a tejből kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és mindkét oldalukat egy kevés olajjal megkenjük. Teflonsütőben megsütjük. Különböző salátákkal igen finom Energia: 194 kcal Szénhidrát: 3 g 213.) SAVANYÚ HAL Hozzávalók: 1 kg ponty 10 dkg leveszöldség 10 dkg hagyma 1 ek. borcet 2 babérlevél 3 dkg liszt 1.5 dl tejföl só bors kapor reszelt torma szegfűbors Elkészítés: A megtisztított halat forrásban lévő vízbe tesszük a megtisztított felaprított leveszöldséggel és a karikára vágott hagymával együtt. Sóval, egész borssal, szegfűborssal, babérlevéllel és borecettel ízesítjük. Puhára főzzük, majd a halat kivesszük a léből, és melegen tartjuk. Ugyancsak kivesszük a megfőtt zöldségeket. A levet megszűrjük, belekeverjük a lisztet és a tejfölt, összefőzzük és ízlés szerint kaporral, vagy tormával és egy kis Polisweettel ízesítjük. A halat a főtt zöldségekkel körítjük és leöntjük a pikáns mártással. Energia: 340 kcal Szénhidrát: 16 g 214.) RAKOTT HALSZELETEK Hozzávalók: 4 szelet konyhakész ponty 50 dkg paradicsom 1.5 dl tejföl 1 dkg füstölt szalonna 1 ek. zsemlemorzsa 1 citrom leve só fehérbors fél csokor petrezselyem snidling kapor szárított tárkony Elkészítés: A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, és állni hagyjuk. Kivajazunk egy tűzálló edényt, belefektetjük a paradicsomszeleteket, és megsózzuk. A halszeleteket is sózzuk, borsozzuk, és ráfektetjük a paradicsomra. A tejfölbe keverjük az összevágott zöld és szárított fűszereket, sózzuk, borsozzuk és ezzel a mártással leöntjük a halszeleteket. Zsemlemorzsával meghintjük és ráfektetjük a hajszálvékonyra vágott szalonnát. Sütőben szép pirosra sütjük. Energia: 310 kcal Szénhidrát: 9 g 215.) ZÖLDSÉGES SÜLT HAL Hozzávalók: 60 dkg tonhal 15 dkg újhagyma (2 csomag) vagy 1 szál póréhagyma 15 dkg uborka 20 dkg sárgarépa vagy apró paradicsom 2 ek. étolaj 3 dkg margarin 2 dkg liszt 1 citrom leve 1 csokor petrezselyem só bors kakukkfű Nagy Margit - 301 recept .doc — 72 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A halat szeletekre bontjuk és besózva 15 percig állni hagyjuk. Ezt követően a nedvességet leitatva lisztben megforgatjuk, olajon mindkét felét megsütjük. Közben megtisztítjuk és összevágjuk a hagymát, (ha pórét használunk, 10 cm. hosszú, kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk) a kockára vágott sárgarépával, és a csíkokra vágott uborkával együtt sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezve nem túl puhára pároljuk. A halra terítjük, és frissen összevágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Energia: 293 kcal Szénhidrát: 11 g 216.) TONHAL FÓLIÁBAN Hozzávalók: 40 dkg sárgarépa 40 dkg alma 40 dkg tonhal 1 kk. étolaj só bors Elkészítés: A felkarikázott sárgarépát, almát megolajozott alufóliára helyezzük, rátesszük a tetejére a kiolvasztott tonhalat, sózzuk, borsozzuk. Behajtjuk az alufóliát, végeit feltekerjük, hogy sütés közben a lé ne csurogjon ki belőle. Sütőben kb. 35 percig pároljuk. Tonhal helyett jól kivert csirkemell szelettel is készíthetjük. Energia: 164 kcal Szénhidrát: 16 g 217.) MAJONÉZES TONHAL Hozzávalók: 2 db tojás 1 doboz olajos tonhal 25 dkg túró 1 csokor kapor 1 cs. retek 0.5 dl majonéz só bors Elkészítés: Az apró darabokra szedett tonhalat összekeverjük a lereszelt főtt tojással, lereszelt retekkel és villával áttört túróval, majonézzel, apróra vágott kaporral. Ízesítjük sóval, borssal. Salátalevélen tálaljuk. Energia: 312 kcal Szénhidrát: 3 g 218.) KAPROS PONTYSZELET Hozzávalók: 60 dkg ponty (4 szelet) 1 db citrom 4 dkg margarin 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 csokor kapor só bors Elkészítés: A halszeleteket bedörzsöljük a citrom levével. Kimargarinozunk egy tűzálló tálat, a halszeleteket bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával, borssal, a tál aljára fektetjük, meglocsoljuk fél deci vízzel, és rászórjuk a finomra vágott kaprot. Rátördeljük a maradék margarint, alufóliával betakarjuk és így pároljuk, majd a végén az alufóliát levesszük, és kicsit megpirítjuk. Sós vízben főtt burgonyával jó. Energia: 201 kcal Szénhidrát:1 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 73 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 219.) ZÖLDSÉGES HAL Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 50 dkg busa 2 ek. étolaj citrom só Elkészítés: A megtisztított, szeletelt zöldséget az olajon átpároljuk, majd főzzük. Ezután beletesszük a halat, a citromszeleteket, és még 10-15 percig főzzük. A halat szűrőkanállal tányérra helyezzük és a zöldségeket köré halmozzuk. Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 74 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. SA L Á T Á K 220.) EPERSALÁTA Hozzávalók: 40 dkg eper 2 dl joghurt Polisweet Elkészítés: Az epret megmossuk, megtisztítjuk. Üvegtálba helyezzük, és leöntjük az édesítőszerrel ízesített joghurttal. Tetejét eperszemekkel díszítjük. Jó lehűtve tálaljuk. Energia: 66 kcal Szénhidrát:10 g 221.) PULYKAHÚSSALÁTA Hozzávalók: 40 dkg főtt pulykamell 20 dkg fejes saláta (2db) 15 dkg főtt zöldbab 20 dkg paradicsom petrezselyem 2 dl kefir só bors tárkony Elkészítés: A pulykahúsról a bőrt lefejtjük, kicsontozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A kefirt fehér borssal, apróra vágott tárkonnyal összekeverjük, majd beletesszük a pulykahúst, a cikkekre vágott paradicsomot, a kb. 2 cm-es darabokra tört zöldbabot, a leveleire szedett fejes salátát és a petrezselymet. Jól lehűtve tálaljuk. Energia: 237 kcal Szénhidrát: 9 g 222.) UBORKASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg uborka 40 dkg retek 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma citromlé só bors 1 dl kefir Elkészítés: Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a retket szintén. A vöröshagymát vékony karikára szeljük, a fokhagymát összezúzzuk. Az előkészítés után összekeverjük a citromlével, borssal, kefirrel. Energia: 47 kcal Szénhidrát: 6 g 223.) PARADICSOMSALÁTA (1) Hozzávalók: 60 dkg lukullusz paradicsom 25 dkg túró 2 dl kefir 1 ek. étolaj 4 gerezd fokhagyma citromlé só édesítőszer törött bors Nagy Margit - 301 recept .doc — 75 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A kefirt összekeverjük az olajjal, a zúzott fokhagymával, citromlével, borssal, sóval, édesítőszerrel, és a hűtőbe rakjuk. A paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk, salátástálba rakjuk, kissé megsózzuk, és a túrót rámorzsoljuk. Ráöntjük a kefires öntetet, és óvatosan összekeverjük. A kész salátát legalább egy órára visszatesszük a hűtőbe, és így hidegeden tálaljuk. Energia: 174 kcal Szénhidrát: 10 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 76 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 224.) PARADICSOMSALÁTA (2) Hozzávalók: 60 dkg paradicsom 10 dkg vöröshagyma só ecet petrezselyemzöldje Elkészítés: A paradicsomot vékony karikára szeljük, rászórjuk a szintén vékony karikára vágott hagymát, megsózzuk, és egy pár csepp ecettel meglocsoljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Energia: 40 kcal Szénhidrát: 8 g 225.) NARANCSOS KÁPOSZTASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg fejeskáposzta 20 dkg narancs 20 dkg sárgarépa só bors ecet pici édesítőszer Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a lereszelt sárgarépával, karikára vágott naranccsal. Ecetből, édesítőszerből, sóból, borsból kevés vízzel salátalevet készítünk, és a káposztára öntjük. Energia: 72 kcal Szénhidrát: 14 g 226.) VIRSLISALÁTA Hozzávalók: 20 dkg virsli 15 dkg Óvári sajt 15 dkg ecetes uborka 1 kk. mustár 1 kk. étolaj 10 dkg vöröshagyma só bors citromlé Elkészítés: A mustárt elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, sóval. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát, és a kockára vágott uborkát, sajtot. Energia: 233 kcal Szénhidrát: 3 g 227.) PATISSZONSALÁTA Hozzávalók: 1 kg patisszon 2 dkg vöröshagyma 2 dl kefir 1 gerezd fokhagyma 1 cs. kapor só ecet citromlé édesítőszer Elkészítés: A tisztított patisszont (zsenge) vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és hagyjuk állni. A reszelt vöröshagymát és az apróra vágott kapor felét összekeverjük a kefirrel, és a patisszonra öntjük. Pár óráig hűtőszekrényben érleljük. Energia: 112 kcal Szénhidrát: 18 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 77 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 228.) UBORKASALÁTA Hozzávalók: 20 dkg kígyóuborka 15 dkg ecetes uborka 10 dkg cékla 5 dkg vöröshagyma 10 dkg savanyú káposzta 1 dl kefir 1 gerezd fokhagyma só kapor bors Elkészítés: Az uborkát legyaluljuk, az ecetes uborkát és a főtt céklát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony karikára. Összekeverjük a savanyúkáposzta-lével, majd leöntjük a borssal, zúzott fokhagymával, kaporral ízesített kefirrel. Hűtőben érleljük. Energia: 42 kcal Szénhidrát: 7 g 229.) VEGYES SALÁTA Hozzávalók: 40 dkg kovászos uborka 40 dkg paradicsom (apró) 2 dl kefir 10 dkg krémsajt 1 csomag zöldhagyma 2 gerezd fokhagyma 0.5 dl kovászos uborkalé só édesítőszer Elkészítés: A kefirt simára keverjük a krémsajttal, uborkalével, sóval, zúzott fokhagymával, édesítőszerrel, jól behűtjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a paradicsomot szintén, és egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk az egy centis darabokra vágott zöldhagymát, és a saláta tetejére ráöntjük az öntetet, jól átforgatjuk és jól lehűtve tálaljuk. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 10 g 230.) HÚSSALÁTA KUKORICÁVAL Hozzávalók: 40 dkg paradicsom 20 dkg kukorica 40 dkg fóliában sült sertéshús 15 dkg tehéntúró 2 doboz kefir mustár só citrom fehérbors Elkészítés: A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefirből, mustárból sóval, borssal, citromlével, édesítőszerrel elkészítjük az öntetet, és a kukoricára öntjük. Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g 231.) GYÜMÖLCSSALÁTA Hozzávalók: 20 dkg banán 20 dkg narancs 10 dkg kivi 15 dkg meggy 2 dl kefir Nagy Margit - 301 recept .doc — 78 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesítőszerrel, citromlével, és a salátára öntjük. Energia: 137 kcal Szénhidrát:25 g 232.) SAJTTEKERCS Hozzávalók: 20 dkg edami sajt 15 dkg túró 6 dkg sonka 1 dl kefir só petrezselyem Elkészítés: A sajtot forró vízben megolvasztjuk, alufóliára tesszük, és vékonyra kinyújtjuk. A túrót a kefirrel az apróra vágott petrezselyemmel simára keverjük, ízesítjük sóval és rákenjük a kinyújtott sajtra. Vékony sonkaszeletekkel a túrót beborítjuk, és feltekerjük. Hűtőben tartjuk felhasználásig. Energia: 262 kcal Szénhidrát: 3 g 233.) KARFIOLSALÁTA Hozzávalók: 50 dkg karfiol 5 dkg túró 3 dkg vöröshagyma 2 dl joghurt 1 kk. étolaj só ecet petrezselyem Elkészítés: A kisebb rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, és kihűtjük. A joghurtot csomómentesre keverjük a túróval, az olajjal, és ízesítjük sóval, petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával. A karfiolra öntjük és óvatosan összekeverjük. Energia: 102 kcal Szénhidrát: 9 g 234.) SAJTSALÁTA Hozzávalók: 40 dkg cékla 20 dkg sárgarépa 15 dkg burgonya 5 dkg vöröshagyma 10 dkg sajt 2 dl kefir 20 dkg alma só bors citromlé pici mustár Elkészítés: A burgonyát, céklát puhára főzzük, és vékony karikára szeljük. Az almát, és a sárgarépát reszelőn lereszeljük, a hagymát is vékony szeletekre vágjuk. Az összes salátafélét összekeverjük, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sajtot. A kefirt a citromlével, sóval, borssal, édesítőszerrel simára keverjük, és a salátára öntjük. Tálalásig a hűtőben tároljuk. Energia: 208 kcal Szénhidrát: 25 g 235.) ALMASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg savanykás alma 25 dkg nyers uborka 25 dkg kovászos uborka 1 fej saláta 0.5 dl kovászos uborkalé 1 ek. mustár Nagy Margit - 301 recept .doc — 79 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 1 ek. étolaj törött fehérbors só citromlé édesítőszer Elkészítés: Mély tálba öntjük az uborka levét, a citromot, az olajat, és a mustárt, majd simára keverjük. Ízesítjük sóval, borssal, pici édesítőszerrel. Az almát héjastól apró kockákra vágjuk, és belekeverjük az öntetbe. Ezután a nyers és kovászos uborkát is felkockázzuk és az almához adjuk. Jól összekeverjük, és hűtőszekrényben jól lehűtjük. Közvetlen tálalás előtt keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott fejessalátát. Energia: 76 kcal Szénhidrát: 9 g 236.) TÚRÓS SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg paradicsom 20 dkg zöldpaprika 20 dkg uborka 15 dkg túró 1 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma só Elkészítés: A hozzávalókat felkarikázzuk, és összevegyítjük. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tálaláskor morzsoljunk rá a túrót. Készíthetjük krémsajtdarabkákkal is. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 10 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 80 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 237.) SAJTOS SÁRGARÉPA-SALÁTA Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa 10 dkg edami sajt 5 dkg füstölt sajt 2 dl joghurt só citromlé Elkészítés: A sárgarépát lereszeljük, és megöntözzük a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, megsózzuk. Közvetlen tálalás előtt megöntözzük a joghurttal. Energia: 21 kcal Szénhidrát: 15 g 238.) VEGYES SALÁTA Hozzávalók: 10 dkg fejessaláta (1 fej) 20 dkg paradicsom 10 dkg narancs 1 dl kefir só bors mustár citromlé Elkészítés: A salátát vágjuk csíkokra, a paradicsomot vékony karikára, sózzuk meg egy kicsit és tegyük hideg helyre. A vékony szeletekre vágott narancsot is hűtőbe tegyük. Tálalás előtt keverjük a salátaféléket össze a borssal, mustárral, sóval, citromlével ízesített kefirrel. Energia: 40 kcal Szénhidrát: 6 g 239.) SAJTOS KUKORICASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg mirelit kukorica 15 dkg göcseji sajt 2 dl kefir 20 dkg alma 2 gerezd fokhagyma 1 mk. fehérbors só citromlé Elkészítés: A kefirt simára keverjük a citromlével, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Belekeverjük a kis kockákra vágott almát, és az ugyancsak kis kockákra vágott sajtot. A kukoricát megfőzzük, lecsepegtetjük, kihűtjük és a salátához keverjük. Fél napra tegyük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek. Energia: 285 kcal Szénhidrát: 30 g 240.) SZÁRNYAS HÚSSALÁTA Hozzávalók: 15 dkg csirkemell 40 dkg burgonya 20 dkg alma 1 fej saláta 2 dl kefir citromlé bors mustár édesítőszer só Elkészítés: A főtt csirkemellet, a főtt meghámozott burgonyát, az almát, a megmosott, leszárított salátát vékony csíkokra vágjuk. Kefirből, mustárból, citromlével, borssal, édesítőszerből öntetet készítünk, majd óvatosan összekeverjük a többi hozzávalóval. Készíthetjük maradék sült husiból is. Energia: 183 kcal Szénhidrát: 26 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 81 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 241.) BABSALÁTA Hozzávalók: 24 dkg száraz tarkabab 10 dkg vöröshagyma só ecet édesítőszer Elkészítés: A kiválogatott, megmosott, előző nap vízbe áztatott babot puhára főzzük, leszűrjük. Vízből, sóból, ecetből, édesítőszerből páclevet készítünk, beletesszük a babot, elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával. Tehetünk bele egy pici törött fehér borsot. Energia: 197 kcal Szénhidrát: 34 g 242.) RAKOTT GOMBÁS SALÁTA Hozzávalók: 25 dkg gomba 40 dkg burgonya 20 dkg vöröshagyma 2 dl kefir 1 ek. mustár citromlé só bors édesítőszer Elkészítés: A burgonyát héjában feltesszük főni. Amíg megpuhul, a kefirhez hozzákeverjük a mustárt, sót, citromlevet, édesítőszert, és borssal ízesítjük. A megmosott gombát szeletekre vágva, citromleves vízben megfőzzük. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, és a hagymával együtt vékony karikákra vágjuk. Végül az összes hozzávalókat salátástálba rétegezve lerakjuk és a kefires keveréket ráöntjük. Energia: 166 kcal Szénhidrát: 29 g 243.) VÖRÖSKÁPOSZTA-SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg vöröskáposzta 20 dkg zeller 20 dkg alma 2 db tojás bors só citromlé metélőhagyma Elkészítés: A káposztát vékonyra legyaluljuk, besózzuk, majd 20 perces állás után jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a főtt, metéltre vágott zellerrel, a felszelt almával és a kockára aprított főtt tojással. Hozzákeverjük a finomra vágott metélőhagymát és megöntözzük citromlével. Édesítőszerrel, borssal ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk. Energia: 102 kcal Szénhidrát: 13 g 244.) PAPRIKASALÁTA Hozzávalók: 40 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 2 dl kefir só Elkészítés: A zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és összekeverjük a paprikával. Sózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd ráöntjük a kefirt, és jól összekeverjük. Energia: 61 kcal Szénhidrát: 7 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 82 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 245.) SONKÁS FEJESSALÁTA Hozzávalók: 10 dkg gépsonka 2 fej saláta 30 dkg alma 10 dkg trappista sajt 2 dl kefir 2 ek. majonéz só citromlé édesítőszer petrezselyemzöldje Elkészítés: A megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és citromlével meglocsoljuk. A csíkokra vágott sonkát hozzáadjuk. A kefirt ízesítjük a majonézzel, a sóval, citromlével, édesítőszerrel, pici mustárral, és ezt a mártást az almás sonkára öntjük. Lehűtjük. Tálalás előtt a jól megmosott, megszárított fejessalit csíkokra vágjuk és a kefires salátába forgatjuk. Reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. Energia: 208 kcal Szénhidrát: 10 g 246.) UBORKÁS FEJESSALÁTA Hozzávalók: 1 fej saláta 30 dkg kígyóuborka A mártáshoz: 2 ek. étolaj 1 kk. citromlé 1 kk. reszelt vöröshagyma 1 mk. mustár 1 mk. édesítőszer só Elkészítés: A megmosott lecsepegtetett fejessalit csíkokra vágjuk, összekeverjük a héjastól legyalult uborkával. A fűszereket az olajjal elkeverjük, beleforgatjuk a salátás uborkát, azonnal tálaljuk. Energia: 63 kcal Szénhidrát: 2 g 247.) DIÉTÁS FRANCIASALÁTA Hozzávalók: 30 dkg burgonya 15 dkg sárgarépa 10 dkg zöldborsó 20 dkg alma 10 dkg túró 10 dkg savanyú uborka 4 dl kefir mustár citromlé fehérbors só Polisweet Elkészítés: A sárgarépát, a burgonyát, a zöldborsót gyengén sózott vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni, majd a sárgarépát, a burgonyát, az almát és a savanyú uborkát apró kockára vágjuk. Ezután elkészítjük a hamis majonézt. Kefirt összeturmixoljuk a mustárral, citromlével, sóval, borssal, pár csepp Polisweettel, túróval, és a vegyes zöldségre öntjük. Óvatosan összekeverjük. Energia: 221 kcal Szénhidrát: 31 g 248.) CSIRKESALÁTA Hozzávalók: 40 dkg csirkemell (sütve) citromlé 20 dkg mirelit kukorica (sós vízben megfőzve) 20 dkg mirelit zöldbab megfőzve 1 csomag retek 1 fej saláta 1 cs. újhagyma 2 dl kefir Nagy Margit - 301 recept .doc — 83 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A sült csirkemellet lebőrözzük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a leszűrt kukoricával, zöldbabbal, a felkarikázott hagymával. Megsózzuk, megöntözzük citromlével, végül ráöntjük a kefirt. Megmosott, salátalevelekkel kibélelt tálba öntjük és a cikkekre vágott retekdarabokkal díszítjük. Energia: 242 kcal Szénhidrát: 20 g 249.) SÁRGARÉPÁS KÁPOSZTASALÁTA Hozzávalók: 50 dkg fejeskáposzta 25 dkg sárgarépa 20 dkg narancs ecet só fehérbors pici édesítőszer Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, összekeverjük a karikára vágott naranccsal és a lereszelt sárgarépával. Ecetből, kevés vízből salátalevelet készítünk, ízesítjük borssal, sóval, édesítőszerrel, és a káposztára öntjük. Fogyasztás előtt legalább egy órát álljon a salátalében. Energia: 80 kcal Szénhidrát: 16 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 84 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 250.) JOGHURTOS UBORKASALÁTA Hozzávalók: 80 dkg. kígyóuborka 4 dl joghurt 3 ek. tej 1 kk. ecet 2 gerezd fokhagyma 1 cs. petrezselyem 1 cs. snidling só Elkészítés: Az uborkát héjastól nagyon vékonyra szeleteljük fel. Összekeverjük a joghurtot a tejjel, az ecettel, a zúzott fokhagymával, és a finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel. Megsózzuk, és az uborkára öntjük. A salátát félórára hűtőszekrénybe tesszük, csak utána tálaljuk. Tálalás előtt még egyszer keverjük össze, hogy az uborka leve, amit közben engedett, ne maradjon lent. Energia: 93 kcal Szénhidrát: 9g 251.) SALÁTA TÚRÓMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 10 dkg gomba 30 dkg alma 25 dkg kígyóuborka 15 dkg sárgarépa 2 dl tej 25 dkg túró kapor só bors édesítőszer fél citrom Elkészítés: Az almát és a répát meghámozzuk, lereszeljük, az uborkát héjastól egészen apróra vágjuk, hozzáadjuk a megtisztított, szintén apróra vágott nyers gombát. Megsózzuk, citromlével megöntözzük. Külön dolgozzuk el a túrót a hideg tejjel, szép simára. Hozzáadjuk az édesítőszert, sót, borsot, a finomra vágott kaprot és a fél citrom reszelt héját. Ezt a mártást csak az asztalnál öntjük a salátára. Ha van maradék sült, főtt pulyka-, vagy csirkemell, hozzávagdalhatjuk. Energia: 164 kcal Szénhidrát: 15 g 252.) KÍNAI KELSALÁTA Hozzávalók: 1.2 kg kínai kel 4 dl joghurt citromlé só kapor édesítőszer Elkészítés: Megmossuk a kínai kelt, leszárítjuk, majd csíkokra vágjuk, gyengén megsózzuk. Joghurtba keverünk egy kávéskanálnyi finomra vágott kaprot, citromlét, édesítőszert. Ezt a salátaöntetet öntjük a csíkokra vágott kínai kelre. Energia: 110 kcal Szénhidrát: 11 g 253.) TÖKSALÁTA Hozzávalók: 80 dkg spárgatök 2 dl kefir 1 ek. mustár só ecet édesítőszer apróra vágott kapor Nagy Margit - 301 recept .doc — 85 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A legyalult tököt enyhén sózzuk, állni hagyjuk. Ha kissé összeesett, elkeverjük a kefires öntettel, amit a következőképpen készítünk el: a kefirt elkeverjük a mustárral, sózzuk, édesítjük, ecettel ízesítjük. Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott kaporral. Díszíthetjük paradicsomszeletekkel. Energia: 104 kcal Szénhidrát: 15 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 86 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 254.) VEGYESSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg paraj 15 dkg fejessaláta 15 dkg zsenge karalábé 1 cs újhagyma 2 db főtt tojás 1 ek. mustár 2 ek. kefir petrezselyem só ecet édesítőszer Elkészítés: A parajt, salátát vékony metéltre vágjuk, a karalábét gyufaszál vékonyságúra, a hagymát apróra metéljük. Összekeverjük, sózzuk, és leöntjük mustármártással. Ezt a következőképpen készítjük: a főtt tojásokat lereszeljük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, sót, a kefirt és felöntjük 1 dl ecetes, édesítőszeres salátalével. Energia: 89 kcal Szénhidrát: 8 g 255.) RIZSSALÁTA Hozzávalók: 20 dkg előfőzött rizs 15 dkg krinolin 2 db tojás 10 dkg paradicsom 5 dkg zöldpaprika 15 dkg kígyóuborka 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj só citromlé mustár bors Elkészítés: A rizst szokásos módon megfőzzük. A tojást keményre főzzük. A krinolin héját lehúzzuk, hosszában négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Teflon serpenyőben, külön zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk, pirospaprikával meghintjük. A zöldpaprikát csíkokra, az uborkát kockákra, a paradicsomot karikákra, a kemény tojást négyfelé vágjuk. Nagyobb tálban összekeverjük a kihűlt rizst a krinolinnal, az uborkával, a zöldpaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. Az olajból, citromléből, mustárból, sóval, borssal salátaöntetet készítünk, hígítjuk egy kevés vízzel, és a salátába keverjük. Egy órára hűtjük. Egy nagyobb tálra halmozzuk a rizses salátát és paradicsomkarikákkal meg a tojáscikkelyekkel tálaljuk. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 43 g 256.) KUKORICASALÁTA Hozzávalók: 30 dkg kukorica (1 kis doboz) 15 dkg csemegeuborka 10 dkg paradicsom 1 dl joghurt 1 ek. citromlé 1 ek. ketchup 1 kk. mustár só bors Elkészítés: A kukoricát leszűrjük, az uborkát felkarikázzuk, a paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk. Az egészet egy mély salátástálba tesszük. Habosra keverjük a joghurtot a citromlével, ketchuppal, mustárral, sóval, borssal, olajjal. Sült csirkéhez, sült pulykához jól illik. Energia: 143 kcal Szénhidrát: 21 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 87 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 257.) KELKÁPOSZTA-SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 3 gerezd fokhagyma citromlé almaecet só pici törött bors édesítőszer Elkészítés: A kelkáposztát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. (legegyszerűbb uborkareszelőn legyalulni). 2 deci vízből, almaecettel, citromlével, sóval, zúzott fokhagymával, borssal, édesítőszerrel salátalevet készítünk és a káposztát beleforgatjuk. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Lehet dúsítani apróra vágott sós vízben főtt burgonyával. Energia: 44 kcal Szénhidrát: 5 g 258.) TÉL VÉGI VITAMINSALÁTA Hozzávalók: 30 dkg fejeskáposzta 15 dkg sárgarépa 15 dkg retek (fekete retek is jó) 10 dkg vöröshagyma 2 ek. frissen reszelt torma 2 dl joghurt 2 mk. citromlé pici édesítőszer só Elkészítés: A káposztát, a répát, a retket és a hagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd enyhén besózzuk. A joghurtot citromlével, édesítőszerrel ízesítjük, végül a zöldségeket beleforgatjuk. Energia: 83 kcal Szénhidrát: 13 g 259.) RETEK MÁRVÁNYSAJTTAL Hozzávalók: 40 dkg fekete retek vagy csomó piros retek 5 dkg márványsajt 1.5 dl kefir 1 kk. citromlé só bors snidling petrezselyemzöldje Elkészítés: A megtisztított retket hajszálvékonyra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és félóráig állni hagyjuk. Közben a sajtot villával összetörjük és hozzákeverjük a kefirt, meg a citromlevet. Belekeverjük a kinyomkodott retket és a petrezselymet, tetejét összevágott snidlinggel díszítjük. Energia: 73 kcal Szénhidrát: 3 g 260.) MANDARINOS ZÖLDBAB SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (konzerv vagy mélyhűtött) 20 dkg mandarin 4 dkg majonéz (fél kis tubus) 2 dl kefir só reszelt citromhéj pár csepp citromlé édesítőszer petrezselyemzöldje Nagy Margit - 301 recept .doc — 88 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük, kihűtjük, és jól lecsepegtetjük. A konzervet nem főzzük. A mandarint gerezdjeire szedjük, pár darabot díszítéshez elteszünk, és a többit apró kockákra vágjuk. A majonézt sóval, édesítőszerrel, citromlével, citromhéjjal, kefirrel simára keverjük, majd a zöldbabot, mandarint beleforgatjuk. Jól összekeverjük, apróra vágott petrezselyemmel meghintve, jól lehűtve tálaljuk. Energia: 151 kcal Szénhidrát: 16 g 261.) FINOMSALÁTA Hozzávalók: 30 dkg kukorica (dobozos) 25 dkg kígyóuborka 50 dkg paradicsom 15 dkg pulykasonka 1 ek. étolaj ecet só törött bors Elkészítés: A kukoricáról leöntjük a levet, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetből, sóval, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás előtt salátára öntjük. Ha van, összevágott metélő-hagymával megszórjuk. Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g 262.) RIZSSALÁTA Hozzávalók: 20 dkg előfőzött rizs 10 dkg retek 5 dkg fejessali (fél fej) 20 dkg zeller 10 dkg zöldpaprika só bors citromlé 1 ek. étolaj Elkészítés: A rizst megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és jól lehűtjük. A zöldpaprikát vékony metéltre vágjuk. A kockára vágott zellert sós vízben megfőzzük, és főzőlevében hagyjuk kihűlni. A rizst, a zöldpaprikát, a zellert, a metéltre vágott retket összekeverjük a citromlével, törött borssal ízesítjük, meglocsoljuk az olajjal, jól lehűtve, salátalevélen kínáljuk. Energia: 222 kcal Szénhidrát: 42 g 263.) SALÁTA CSIRKEHÚSSAL Hozzávalók: 20 dkg főtt csirkemell 15 dkg paradicsom 10 dkg zöldpaprika 1 fej saláta 30 dkg kígyóuborka 10 dkg retek 5 dkg újhagyma (2 szál) Nagy Margit - 301 recept .doc — 89 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A zöldségeket megmossuk és leszárítjuk. A saláta leveleit nagyobb darabokra tépkedjük, a paradicsomot gerezdekre vágjuk, a többit felkarikázzuk. A csirkehúst hosszú csíkokra vágjuk, majd az egészet óvatosan összekeverjük egy salátástálban, és már tálaljuk is. Közvetlenül fogyasztás előtt készítjük. Csak pici sót használjunk hozzá. Energia: 88 kcal Szénhidrát: 6 g 264.) UBORKASALÁTA RETEKKEL Hozzávalók: 40 dkg uborka 10 dkg vöröshagyma 40 dkg retek (2 csomag) 2 ek. étolaj 1 cs. kapor só bors citromlé édesítőszer Elkészítés: Az uborkát megmossuk, legyaluljuk, és kissé megsózva legalább fél óráig állni hagyjuk. Ezután a megtisztított vékonyan felszeletelt hagymát, a karikára vágott retket meg a felaprított kaprot belekeverjük. Megborsozzuk, a citromlével és az édesítőszerrel ízesítjük, az olajjal meglocsolva jól összekeverjük. Hideg helyen egykét órát állni hagyjuk. Energia: 85 kcal Szénhidrát: 6 g 265.) HÚSSALÁTA KUKORICÁVAL Hozzávalók: 40 dkg paradicsom 20 dkg kukorica 40 dkg fóliában sült sertéshús 15 dkg tehéntúró 2 doboz kefir mustár só citromlé fehérbors Elkészítés: A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefírből, mustárból, sóval, borssal, citromlével, édesítőszerrel elkészítjük az öntetet és a kukoricára öntjük. Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g 266.) ALMÁS BURGONYASALÁTA Hozzávalók: 60 dkg burgonya 40 dkg alma 8 dkg Óvári sajt 5 dkg vöröshagyma 3 ek. borecet 1 ek. étolaj 1 kk. mustár só bors Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, az almát főzve kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, a burgonyát szintén. A burgonyát, almát, vöröshagymát összekeverjük és leöntjük a borecetből, olajból, mustárból, sóból, borsból készített salátaöntettel. A végén keverjük össze a kis kockákra vágott sajttal. Energia: 253 kcal Szénhidrát: 38 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 90 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 267.) GOMBASALÁTA Hozzávalók: 50 dkg gomba 50 dkg póréhagyma ecet só bors Elkészítés: A felszeletelt gombát enyhén sós vízben megfőzzük. Karikára vágjuk a póréhagymát, besózzuk, majd leszűrt, hideg gombához adjuk. Ecetből sóval, borssal, kevés salátalevet készítünk, és a salátára öntjük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Energia: 93 kcal Szénhidrát: 11 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 91 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. ÉD E S S É G E K 268.) DIÓS RUDAK Hozzávalók: 24 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg darált dió só 1 dkg sorbit vagy glukonon Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag, ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle, majd világossárgára sütjük. Energia: 2901 kcal Szénhidrát: 190 g 269.) TÚRÓ-LABDA Hozzávalók: 25 dkg túró 12 dkg liszt 3 db tojás 1 kk. szódabikarbóna reszelt citromhéj pici édesítőszer olaj a sütéshez (egy adagnál + 100 kcal-t számolunk) Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és egy órán át pihentetjük. Evőkanállal forró olajba szaggatjuk, pirosra sütjük. Fogyaszthatjuk diétás lekvárral, vagy megszórhatjuk édesítőszerrel. Energia: 968 kcal Szénhidrát: 94 g 270.) SÁRGARÉPABOMBA Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg sárgarépa 10 dkg dióbél darálva 1 db citrom leve 10 dkg kókuszreszelék Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk. Citrom levével és édesítőszerrel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és mindegyiket a kókuszreszelékben megforgatjuk. Energia: 96 kcal Szénhidrát: 4 g 271.) EPRES PALACSINTA Hozzávalók: 10 dkg Delma light margarin 3 dl tej 3 db. tojás 12 dkg liszt 40 dkg eper folyékony édesítőszer Elkészítés: A margarint habosra keverjük az édesítőszerrel, tojássárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a tojások felvert habját. Teflon palacsintasütőben kisütjük. Apróra vágott nyers eperrel rétegezve megrakjuk, édesítjük, és egymásra helyezzük a palacsintákat. Melegen tálaljuk. Úgy szeljük, mint a tortát. Energia: 314 kcal Szénhidrát: 32 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 92 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 272.) SÁRGABARACKOS TÚRÓKRÉM Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró 1.5 dl tej 1 db citromhéja reszelve pár csepp citromlé 40 dkg sárgabarack (jó érett) Elkészítés: A túrót a tejjel, a citromhéjjal, citromlével, édesítőszerrel jól összekeverjük (turmixgéppel). Desszertes tányérokba rakjuk a félbevágott barackot, a túrókrémet ráöntjük. A barackot össze is keverhetjük a túrókrémmel. Energia: 152 kcal Szénhidrát: 14 g 273.) ALMAGOMBÓC Hozzávalók: 40 dkg alma 5 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 3 db tojás 1 dl tej édesítőszer fahéj Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a szemlemorzsát, és a lisztet. Forró, sós vízben kifőzzük a gombócokat, pici margarinra szedjük és megszórjuk fahéjas édesítőszerrel. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 35 g 274.) GYÜMÖLCSTORTA Hozzávalók: 3 db tojás 6 dkg liszt ½ cs. diétás pudingpor 3 dkg glukonon vagy sorbit 2 dl tej 15 dkg kivi 10 dkg narancs 1 levél zselatin Elkészítés: A tojássárgákat kikeverjük az édesítőszerrel, a tojások fehérjét felverjük habbá, majd a liszttel felváltva a tojássárgához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Egy gyümölcstorta sütőt kikenünk, kilisztezünk, a masszát belesimítjuk, és megsütjük. A pudingot elkészítjük, édesítjük, és megkenjük vele a kihűlt piskótát. Tetejére rakjuk a karikára, illetve gerezdekre vágott gyümölcsöt. Bevonjuk a felforralt, kicsit lehűtött zselatinnal. Energia: 911 kcal Szénhidrát: 138 g 275.) ÉDES BABOS SZELET Hozzávalók: 12.5 dkg fehér szárazbab (előző nap beáztatva) 12.5 dkg liszt 1 db tojás 1 db tojássárgája citromlé reszelt citromhéj 4 dkg zsemlemorzsa 1/2 cs. sütőpor tetszés szerint édesítőszer rumaroma Nagy Margit - 301 recept .doc — 93 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A babot enyhén sós vízben félpuhára főzzük, kihűtjük, és húsdarálón finomra daráljuk. A tojást és a tojássárgáját az édesítőszerrel habosra keverjük, majd a citromlével, a reszelt citromhéjjal, rumaromával ízesítjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a liszttel és a sütőporral, majd a darált babbal együtt a tojáskrémhez keverjük. A masszát kizsírozott, lisztezett szögletes formába töltve előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni. Energia: 1085 kcal Szénhidrát: 184 g 276.) GYÜMÖLCSKOSÁRKÁK Hozzávalók 22 darabhoz: 3 dkg sorbit 20 dkg margarin 30 dkg liszt 1 db tojássárgája 1 cs. diétás vaníliás pudingpor 4 dl tej 1 dkg zselatin 1 dl víz folyékony édesítőszer 20 dkg mandarin ½ liter diétás meggybefőtt Elkészítés: A sorbitot, margarint, lisztet, tojássárgáját jól összegyúrjuk, és vékonyan kibéleljük vele a kis kosárformákat. A tésztát megszurkáljuk, majd világossárgára sütjük. Kihűlés után a formákból kiborítjuk. Hideg vízben elkeverjük a zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk az édesítőszert, ezzel is forraljuk. A tésztakosárkákat megtöltjük az időközben elkészített meleg pudinggal, majd amikor kihűltek, gyümölccsel díszítjük. A lehűtött zselét kenőtollal csurgatjuk a tetejükre. Energia: 3463 kcal Szénhidrát: 328 g 277.) JOGHURTPUDING Hozzávalók: 2 dl joghurt 1.5 dl tejszín 15 dkg margarin 8 dkg kivi édesítőszer citromlé 6 lap zselatin Elkészítés: A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepéből négy szeletet vágunk, a maradékot apróra kockázzuk. Négy pudingformát kibélelünk: az aljára kivi szeletet, az oldalára mandaringerezdeket teszünk. A joghurtot összekeverjük az édesítőszerrel, kis citromlével. A zselatint kinyomkodjuk, kevés forró vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselatinnal, meg a maradék gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük. A masszát szétosztjuk a formákba, három órára a mélyhűtőbe, majd ezt követően két órára normál hűtőbe tesszük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk, és tányérra borítjuk. Energia: 629 kcal Szénhidrát: 48 g 278.) GYÜMÖLCS ASZPIKBAN Hozzávalók: 5 dkg zselatin 15 dkg mandarin 15 dkg kivi 15 dkg őszibarack 10 dkg banán Nagy Margit - 301 recept .doc — 94 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: Az aszpikot a dobozon levő utasítás szerint elkészítjük, ízesítjük egy mandarin levével, kevés édesítőszert teszünk bele. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük, díszíthetjük citromkarikával. Energia: 124 kcal Szénhidrát: 17 g 279.) TÚRÓGALUSKA Hozzávalók: 50 dkg túró 10 dkg búzadara 2 db tojás 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyem 1 cs. metélőhagyma pici kapor zellerzöld Elkészítés: A túrót áttörjük és a búzadarával, csipetnyi sóval, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal összedolgozzuk. Az apróra vágott zöld fűszereket a túrómasszába keverjük, és a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Letakarva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Enyhén sós vizet forralunk, amibe kanállal 12 túrógaluskát szaggatunk. Kis lángon főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. Sajt-, vagy paradicsommártás illik hozzá. Energia: 352 kcal Szénhidrát: 22 g 1 db. 117 kcal Szénhidrát: 7.5 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 95 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 280.) TÚRÓTORTA Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró 2 tojás 1 ek. citromlé édesítőszer 1 citrom reszelt héja Elkészítés: A szitát letakarjuk tiszta konyharuhával, és rátesszük a túrót. Egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni. Másnap áttörjük a túrót és összekeverjük a tojással és az ízesítőkkel. Jól összegyúrjuk, és kivajazott tortaformába simítjuk. 40 percig sütjük. Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g 281.) SONKÁS KIFLI Hozzávalók: 15 dkg sonka 18 dkg margarin petrezselyemzöldje 14 dkg és 1 tk. liszt 8 dkg túró 8 dkg burgonya 1 db tojás só őrölt bors köménymag a tetejét megszórni 1 db tojás a kenéshez Elkészítés: Az apróra vágott sonkát és petrezselymet margarinon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, meghintjük 1 teáskanál liszttel, még egyszer átpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy összeálljon, majd kihűtjük. 14 dkg lisztből, 8 dkg túróból, 8 dkg margarinból 1 tojásból, sóból, és a megfőzött, áttört burgonyából tésztát gyúrunk, amely fél órán át pihentetünk, majd 3 mm. vastagra kinyújtjuk. 12 cm széles csíkokra, majd ezeket egyenlőszárú háromszögekre vágjuk. A háromszögek közepére teáskanálnyi tölteléket halmozunk, a két sarkát behajtjuk, majd kiflivé tekerjük fel. Tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk sóval, köménymaggal, előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Energia: 2414 kcal Szénhidrát: 116 g 282.) KÖRTÉS-ALMÁS SÜLT HAB Hozzávalók: 50 dkg alma 50 dkg körte 6 dkg margarin 2 db tojásfehérje folyékony édesítőszer 1 csipet fahéj fél citrom leve Elkészítés: A meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt nagyon kevés vízzel, citromlével fedő alatt pürészerűre főzzük. Még melegen hozzáadunk 5 dkg margarint és a fahéjat. A maradék margarinnal kikenünk egy tűzálló tálat, az aljára simítjuk a gyümölcspürét, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hab teteje megpirul. Energia: 884 kcal Szénhidrát: 95 g 283.) JOGHURTOS EPERITAL Hozzávalók: 40 dkg eper 4 dl joghurt 1 ek. citromlé édesítőszer Nagy Margit - 301 recept .doc — 96 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A megmosott epret jól lecsepegtetjük, a nagyobb szemeket kettévágjuk, és a citromlével meglocsoljuk. Édesítőszerrel megszórjuk, és egy órát állni hagyjuk. A joghurttal összekeverjük, és ezután turmixoljuk. Energia: 99 kcal Szénhidrát: 12 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 97 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 284.) GYÜMÖLCSDARA Hozzávalók: 6 dkg búzadara 50 dkg őszibarack vagy alma 1 db citrom édesítőszer Elkészítés: 6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már sűrű, akkor a nyers, áttört barackot. A tűzről levéve édesítjük, és addig keverjük, amíg teljesen kihűl. Üvegtálakba tesszük, és ugyanolyan gyümölccsel díszítjük, amilyent belekevertünk. Hidegen tálaljuk. Energia: 100 kcal Szénhidrát: 20 g 285.) KÁVÉS FÉLHOLDAK Hozzávalók: 1 dl víz 10 dkg vaj 10 dkg liszt 3 egész tojás 1 kk. sorbit 1 csipet só Töltelék: 1 dkg Nescafé 2 dl tejszín ízlés szerint folyékony édesítőszer Elkészítés: A vizet, a vajat és a sót felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig főzzük, amíg az edény falától el nem válik. Ha kihűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú formákat nyomunk a sütőlemezre. Kb. 220 fokos sütőben megsütjük. Közben a nescafét és az édesítőszert óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat kettévágjuk, megtöltjük habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval. (5 dkg). Energia: 1618 kcal Szénhidrát: 78 g 286.) GESZTENYE GOLYÓK Hozzávalók: 25 dkg natúr gesztenyemassza 10 dkg darált mandula 1 dkg kakaó édesítőszer rumaroma 5 dkg diétás csokoládé (reszelve) Elkészítés: Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és jó habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba. Mignon papírba tesszük, 1-2 órára behűtjük. Energia: 1324 kcal Szénhidrát: 114 g 287.) BORZSELÉ Hozzávalók: 4 dl száraz vörösbor 2 teáskanál zselatin édesítőszer citromhéj őrölt fahéj szegfűszeg Nagy Margit - 301 recept .doc — 98 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a fűszereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesítőszert, majd a zselatint. Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk. Energia: 70 kcal Szénhidrát: 2 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 99 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 288.) TÚRÓS PÁRNÁCSKA Hozzávalók: 20 dkg margarin 20 dkg liszt 20 dkg túró fél csomag sütőpor só Töltelék: lekvár gesztenye vagy hús Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk. A közepére lekvárt, vagy gesztenyét, illetve hústölteléket teszünk, összehajtjuk. Sütőben szép pirosra sütjük. Energia: 2500 kcal Szénhidrát: 147 g 289.) GYÜMÖLCSKENYÉR Hozzávalók: 4 dkg glukonon vagy sorbit 2 db tojás 14 dkg liszt 1/4 cs. sütőpor 14 dkg dióbél 10 dkg mazsola 18 dkg apró kockára vágott alma kevés reszelt citromhéj Elkészítés: A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, majd az apróra vágott dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent őzgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt, nyitott ajtajú sütőben hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni, akkor nem süllyed le.) Energia: 2043 kcal Szénhidrát: 216 g 290.) CSERESZNYÉS LEPÉNY Hozzávalók: 15 dkg liszt 7.5 dkg margarin fél citrom reszelt héja csipet só víz Töltelék: 50 dkg magozott cseresznye 10 dkg margarin 2 db tojás 5 dkg darált dió 15 dkg liszt folyékony édesítőszer Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, sót, és annyi vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a tölteléket: a margarint, az édesítőszerrel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót, apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra, elsimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tölteléket meggyből is készíthetjük. Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 286 g 291.) POZSONYI KIFLI DIÓVAL Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg margarin kevés szódavíz kenéshez tojássárgája. Töltelékhez: 20 dkg darált dió 1 dl tej 10 dkg margarin 2 dkg mazsola reszelt citromhéj rumaroma Nagy Margit - 301 recept .doc — 100 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. folyékony édesítőszer Elkészítés: A lisztből, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk, megtöltjük töltelékkel, összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben megfőzzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a rumaromát, folyékony édesítőszert. Energia: 4738 kcal Szénhidrát: 252 292.) MEGGYTORTA Hozzávalók: 20 dkg meggy 3 dkg sorbit 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg dióbél 4 db tojás 5 dkg margarin fél citrom héja Elkészítés: A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, állandó kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a meggyel és a maradék dióval, majd előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kb. 30 percig sütjük. A tortaformában hagyjuk kihűlni. Energia: 1363 kcal Szénhidrát: 94 g 293.) EPERKOKTÉL Hozzávalók: 40 dkg eper 2 dl narancslé (deit) fél narancs folyékony édesítőszer Elkészítés: Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesítőszerrel összeturmixoljuk. Poharakba töltjük, a tetejét eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük. Energia: 69 kcal Szénhidrát: 9 g 294.) KÓKUSZOS EPER Hozzávalók: 40 dkg eper 3 dkg kókuszreszelék 2 dkg mazsola 1 dl tejszín Elkészítés: Az epreket megmossuk, leszárítjuk és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával, édesített tejszínhabbal díszítjük. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 101 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 295.) SÁRGABARACK KRÉM Hozzávalók: 60 dkg friss sárgabarack 4 db tojásfehérje reszelt citromhéj folyékony édesítőszer Elkészítés: A sárgabarack héját lehúzzuk és szitán áttörjük, vagy turmixolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a gyümölcspéppel, édesítőszerrel, citromhéjjal. A krémet egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Energia: 82 kcal Szénhidrát: 15 g 296.) GYÜMÖLCSKRÉM Hozzávalók: 6 dkg eper 1 levél zselatin 1 dl tejszín édesítőszer Nagy Margit - 301 recept .doc — 102 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés szerint édesítjük. Hűtőbe tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban, díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás befőttekkel is. Energia: 377 kcal Szénhidrát: 47 g 297.) DIÓS CSÓK Hozzávalók: 10 dkg vaj 2 db tojássárgája 30 dkg darált dióbél 10 dkg liszt citromhéj ízlés szerint folyékony édesítőszer diétás meggybefőtt Elkészítés: A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesítőszert. Kis gömböket formálunk belőle, mindegyik gömb közepébe mélyedést nyomunk. A gömböket megkenjük tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a mélyedésekbe egy-egy szem diétás meggyet teszünk. Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 105 g 298.) SÓS SÜTEMÉNY Hozzávalók: 35 dkg rétesliszt 3 dkg élesztő 1.5 dl tej 12 dkg margarin 1 tk só 2 db tojássárgája 12 dkg ementáli sajt reszelve 1 tk. erős paprika Elkészítés: A lisztet tálba tesszük, az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sóval együtt a liszthez adjuk. Kemény tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk és az egy evőkanál vízzel felvert tojás sárgák egy részével bekenjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, ezt követően 2,5 cm széles csíkokra vágjuk, amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe rakva, a maradék tojássárgával bekenve, pirospaprikával és sóval meghintve előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Energia: 2768 kcal Szénhidrát: 254 g 299.) ALMÁS BATYU Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg margarin 1 db tojássárgája egy csipet só negyed citrom leve 1 ek. tejföl 50 dkg alma 5 dkg diétás sárgabarack lekvár 1 db egész tojás a kenéshez Nagy Margit - 301 recept .doc — 103 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. Elkészítés: A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk, amit két órán át pihentetünk a hűtőszekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. Energia: 2945 kcal Szénhidrát: 258 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 104 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. 300.) GYÜMÖLCSHAB Hozzávalók: 40 dkg eper vagy málna 4 db tojásfehérje 1 dkg margarin édesítőszer Elkészítés: A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük, gyengén kimargarinozott tűzálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. Forrón, azonnal tálaljuk. Energia: 69 kcal Szénhidrát: 7 g Nagy Margit - 301 recept .doc — 105 — Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.03.28. TA R T A LOM J E G Y Z É K Levesek, levesbetétek ............................................................................ 2 Mártások .............................................................................................. 13 Köretek ................................................................................................ 17 Zöldségételek ....................................................................................... 21 Húsételek ............................................................................................. 41 Halételek ............................................................................................. 69 Saláták ................................................................................................ 73 Édességek ............................................................................................ 90 Tartalomjegyzék ................................................................................. 104 Nagy Margit - 301 recept .doc — 106 —