Anyukám bejglijj

 

Anyukám bejglijje, 14 éve sütöm. Tudom, nem olyan mint a profiké, de nincs szívem változtatni, mert így szereti a családom, sőt még anyósom is. Külön örül, mikor karácsonykor nálam ehet bejglit. A lényeg pedig, hogy nagyon finom, krémes, még egy hét múlva is, persze, ha marad! :) Anyukámnál szokott mert ő egyedül van rá.

Hozzávalók:

• 56 dkg sima liszt
• 21 dkg vaj vagy margarin
• 6 dkg porcukor,
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 dl tej
• 1 tojás a kenéshez

1. A vajat a liszttel, cukorral, élesztővel szétmorzsoljuk, majd a 2 dl tejjel összegyúrjuk.
2. Négy részre osztjuk majd letakarva 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük.
3. Ezalatt a fél óra alatt főzzük meg a töltelékeket.

IÓS TÖLTELÉK:

• 25 dkg darált dióbél
• 25 dkg porcukor
• 1 ek. baracklekvár
• 1 ek. méz
• 10 dkg mézeskalács (ha nincs akkor  háztartási keksz + 1 ek. méz)
• reszelt citromhéj
• kb. 1 dl tej

Ezeket összefőzzük, ha túl sűrű még rakjunk hozzá forró tejet, ha híg akkor lefőzzük, hogy kenhető legyen.

MÁKOS TÖLTELÉK:

• 25 dk mák
• 25 dkg kristálycukor (lehet porcukor is)
• 1 ek. barack lekvár
• 1 ek. méz
• 10 dkg mézeskalács (ha nincs akkor háztartási keksz + 1 ek. méz)
• kb. 1 dl tej

Ha kristálycukrot használunk együtt daráljuk le a mákkal!

1. Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, kettőt mákkal, kettőt dióval megtöltünk, felcsavarjuk majd egymás mellé tesszük a tepsibe,
2. A tojássárgával megkenjük és 20 perc hűvös helyen történő pihentetés után a fehérjével is lekenjük, majd újabb 20 percet pihentetjük és sütjük, vagy egy éjszakára hűvös helyre tesszük és másnap reggel sütjük. Ne takarjuk le mert beleragad a tésztába a ruha.
3. Reggel néhány helyen vékony tűvel megszurkáljuk és bemelegített sütőben 180 fokon, 45 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Párizsis csiga

Nagyon olcsó

·  Hozzávalók:

A tésztához:

• 80 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 0,5 liter tej
• 1 evőkanál só
• 2 dl olaj
• 2 tojás

A töltelékhez:

• 0,5 kg reszelt párizsi
• 30 dkg reszelt sajt
• 2 kávéskanál tejföl

A tetejét lekenni:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, kinyújtjuk, majd megkenjük tejföllel és megszórjuk a párizsival és reszelt sajttal.

Feltekerjük a tésztát, mintha kakaós csiga lenne, szeletekre vágjuk és tepsibe rakjuk. 30 percet kelesztjük.

A tetejét megkenjük sós, felvert tojással, majd készre sütjük előmelegített sütőben.

 

Őszibarack süti

Hozzávalók:      Tészta:

• 70 dkg liszt
• 2 dl tej
• 20 dkg zsír
• 30 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1 cs sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• A kisült tészta kikapart belseje
• 10 dkg darált dió
• 4 dkg cukor
• 1 dkg kakaópor
• 3 ek Extra Jam (baracklekvár)
• rum aroma ízlés szerint
• 1 vaníliás cukor
• kb 2 dl tej

A díszítéshez:                  1 kis üveg vérnarancs aroma      1 tojásfehérje

A forgatáshoz:   kristálycukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit a tej és liszt kivételével egy tálban összekeverjük, majd apránként, felváltva keverjük hozzá a lisztet és tejet is, melyből egy sima tésztát gyúrunk.

A tésztát egy órát pihentessük hűtőben, majd formázzunk dió nagyságú gömböket, amiket tepsire sorakoztatunk. A gombócokat előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt világosra sütjük.

Még melegen kaparjuk ki a belsejét!

A kikapart tésztához adjuk a kakaóport, a por – és vaníliás cukrot és a darált diót, majd hozzáöntjük a lekvárt, a rum aromát is, végül a tejjel teljesen simára dolgozzuk. A tölteléket fél órára hűtőbe tesszük, majd tölthetjük is a tésztát.

A félgömböket nem kell púposra tölteni, éppen csak tele legyenek, majd egy kevés töltelékkel ragasszuk össze két félgömböt.

A vérnarancs aromát egy tálba öntjük és foltokban megkenjük a barack felületét.

Utána tojásfehérjével kenjük le és kristálycukorba forgatjuk azon pillanatban.

 A tökéletes csokimáz hozzávalói

• 1,5 dl víz
• 20 dkg + 2 ek. cukor
• 1,5 dl tejszín
• 4 ek. holland kakaópor
• fél cs. zselatin

Így készítsd el a tökéletes csokimázat

Karácsonyi csoki házilag Kapcsolódó

A vízből 1 evőkanálnyit tégy félre. A többihez keverd a kakaóport, a tejszínt és a cukrot. Lassú tűzön, nagyjából 20 percig folyamatos kevergetés mellett főzd, amíg kissé sűrűsödni kezd. Vedd le a tűzről. Közben egy másik edényben a félretett vízben keverd el a maradék cukort, a zselatint pedig csak szórd bele. Hagyd 5 percig pihenni. A tűzről levett csoki tortamázban csomómentesen keverd el a zselatinos vizet. Majd gyors mozdulatokkal keverd még legalább 1 percig. A cca. 70 fokosra lehűlt csokimázat egyenletesen oszd el a karácsonyi sütemények, torták