Rakott karfiol

 

Rakott karfiol

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéscomb
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 10 dkg főtt rizs
• 3,5 dl tejföl
• 1 szép nagy fej karfiol
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 teáskanálnyi kömény
• só, frissen őrölt bors
• pirospaprika
• olaj

Elkészítés ideje:  45 perc.

Elkészítés menete:

A rizst főzd meg, de ne legyen túlságosan puha! A hagymát kockázd fel, majd vékony olajon pirítsd üvegesre. Amint ez megvan, add hozzá a húst, pirítsd addig, amíg teljesen ki nem fehéredik, majd egy evőkanálnyi pirospaprikával keverd össze, vigyázva, hogy le ne égjen. Öntsd fel 1-1,5 dl vízzel, fűszerezd ízlésednek megfelelően, add hozzá a köményt is, és főzd puhára. A karfiolt szedd rózsákra, mosd át alaposan, és enyhén sós vízben főzd félkeményre.

Készítsd el a rizst is, majd ha minden készen áll, végy elő egy tűzálló tálat, vajazd ki, szórj az aljába zsemlemorzsát, majd forgasd bele a karfiol felét. Erre a rétegre jöhet a rizs fele, arra az egész hús, arra a rizs másik fele, és végül a karfiol maradéka. A tejfölt keverd fel, oszlasd szét a fogás tetején, és az egészre szórd rá a maradék zsemlemorzsát. A sütőt melegítsd elő 180 fokra, told be a tálat, és körülbelül fél óra múlva vedd ki a kész fogást.

 

A gnocchi tésztája

Hozzávalók:

• 75 dkg burgonya
• 3 tojássárgája
• 10 dkg liszt
• só
• 2 dkg vaj

A krumplit főzd meg, és egy krumplinyomón nyomd át. Sózd és borsozd meg, majd apránként add hozzá a lisztet, és keverd el alaposan.

Eleinte a tészta nagyon ragadós lesz, de ahogy az utolsó adag liszttel is eldolgoztad, szépen leválik az edény faláról. Ekkor tedd egy nyújtódeszkára, és még egyszer alaposan gyúrd át.

Oszd kisebb gombócokra, ezeket sodord ujjnyi vastagságúra, és vágd fel két centis darabokra. Lobogó, sós vízben főzd ki a tésztát, majd forrón, vajon átforgatva tálald.

A gnocchit mirelitként vagy védőzáras csomagolásban is megveheted, ha nincs kedved magadnak meggyúrni.

 

 

 

 

Sajtos-tejszínes szósz       

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín
• reszelt füstölt sajt
• só
• bors
• szerecsendió

A tejszínt melegítsd meg egy kisebb edényben, közben add hozzá a sót, a borsot és a reszelt sajtot, a végén egy kevés szerecsendiót, és várd meg, amíg besűrűsödik. Tejföllel is készítheted.

       Tejszínes-gombás szósz

Hozzávalók:

• 15 dkg gomba
• 2 kis fej hagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 dl tejszín
• liszt
• oregánó
• bazsalikom
• só
• bors

A hagymát vágd nagyon apróra, és pirítsd meg egy kevés olajon. Ezután öntsd rá a szintén nagyon apróra vágott gombát, és fűszerezd meg. Amikor a levét elfőtte - ez akár 20 perc is lehet -, öntsd hozzá a bort, majd sűrítsd be a lisztből és tejszínből készült habarással.

     Paradicsomos szósz

Hozzávalók:

• 400 gramm hámozott paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• fél fej vöröshagyma
• 3-4 szardellafilé
• egy marék friss bazsalikom
• só
• bors
• olívaolaj

Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd öntsd rá az apróra vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. Szórd bele a szardellafilét, és nyomkodd szét egy fakanállal. Amikor a hagyma már üveges, öntsd rá a paradicsomkonzervet. Közepes lángon főzd körülbelül 20 percig, vagy addig, amíg a paradicsom szét nem fő. Ezután szórd meg az apróra vágott bazsalikomlevéllel, forgasd össze, és vedd le a tűzről.

Spenótos-sajtos mártás

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín
• 10 dkg reszelt sajt
• 20 dkg mirelit spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• szerecsendió
• só
• bors

Olvaszd ki a spenótot, majd a hozzávalókat hidegen keverd össze, és alacsony tűzön óvatosan melegítsd fel. Ha nem mirelit spenótból készíted, akkor vágd csíkokra a leveleket, majd vajon párold át, és ehhez öntsd a többit.