Alföldi raguleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 50 dkg burgonya
• 1,5 liter erőleves
• 1,5 dl tejföl
• 2 evőkanál citromlé
• 2 db babérlevél
• só
• bors
• ételízesítő ízlés szerint
• 2 teásakanál mustár
• 2 db főtt tojás
• A rántáshoz:
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A megtisztított húst apró kockára vágjuk a vöröshagymával együtt. Az olajban megdinszteljük a hagymát, majd a húst is hozzáadjuk, és fehéredésig pirítjuk. Sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük. A babérlevelet is hozzáadjuk, majd felöntjük az erőlevessel. Amikor a hús félig megpuhult (kb. 30 perc), akkor a leveshez adjuk a kockára vágott burgonyákat.

Amikor a hús és a burgonya is megpuhult, világos, petrezselymes rántást készítünk (az olajon megpirítjuk a lisztet, majd az apróra vágott petrezselymet is hozzáadjuk, kevés vízzel felengedjük). A tejföllel simára keverjük, és besűrítjük vele a levest. Mustárral, citromlével enyhén savanykásra ízesítjük.

Tálaláskor a kockákra vágott főtt tojásra merjük az ízletes levest.

Zöldséges csirkehúsleves

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell filé

1 kis fej vöröshagyma,

2 nagyobb sárgarépa,

10 dkg gomba,

4 evőkanál olaj,

2 babérlevél,

1 evőkanál liszt.

A galuskához:

5 dkg vaj,

10 dkg liszt,

1 teáskanál vágott petrezselyem,

1 tojás,

só

Elkészítése:

A húst megtisztítjuk, megmossuk, és kisebb darabokra vágjuk. A zöldségeket is megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát finomra, a sárgarépát előbb négybe, majd szeletekre, a gombát cikkekre vágjuk. Az olaj felét felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a hagymát. Rátesszük a mellfilét,  fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, és kevés vizet hozzáöntve lefedve pároljuk. Ha elpárolog a víz, pótoljuk. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a sárgarépát, a babérlevelet. Ráöntünk 1 liter vizet, borsozzuk, és 5 percig kíméletesen főzzük. A rántáshoz a maradék olajon megpirítjuk a lisztet, és besűrítjük vele a levest. Lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. Amikor már egészen puha a hús, beletesszük a gombát, tovább főzzük pár percig, hogy a gomba is megpuhuljon.

Amíg a leves fő, elkészítjük a galuskákat. A vajat 1 dl vízzel lábasba tesszük, felforraljuk. Amikor forr, beleszórjuk a lisztet, és lassú tűzön 1 percen át kevergetjük. Félrehúzzuk, langyosra hűtjük. A langyos masszába keverjük a petrezselymet, a tojást és egy csipet sót. Jól összedolgozzuk. Két kanál segítségével galuskákat szaggatunk sós, forró vízbe, és a mérettől függően 5-10 percen át gyöngyözve főzzük.