Vaníliás karika újra

 

Hozzávalók:

 

35 dkg liszt

5 dkg kukoricaliszt

25 dkg vaj

20 dkg cukor

1 vaníliarúd

csipet só

3 tojássárgája (M-es)

1 teáskanál sütőpor

 

a bevonáshoz:

20 dkg étcsokoládé

1 evőkanál olaj

 

A cukrot a vaníliarúddal kávédarálóval porcukorrá őröljük. Átszitáljuk, hogy nagyobb héjdarabok ne maradjanak benne. A liszteket összekeverjük, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi anyagot és addig gyúrjuk, amíg a tészta szép fényes és sima felületűvé nem válik. Cipóvá formáljuk és fóliába becsomagolva 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
Enyhén lisztezett munkafelületen 1/2 cm vastagra nyújtjuk, majd linzerkiszúróval kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, kinyújtjuk, szaggatjuk. Addig folytatjuk ezt, amíg a tésztánk el nem fogy. 150 fokos sütőben 10-12 percig sütjük őket, vigyázva, hogy ne barnuljon meg. Kihűtjük. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, és belemártogatjuk a kekszek alját. A csokis karikákat sütőpapírra rakosgatjuk, végül 20 percre hűvös helyre téve dermesztjük. A vaníliás karikákat ezután könnyedén eltávolíthatjuk a papírról. Jól záródó dobozban hetekig eláll. A recept megjelent a Kifőztük 2012. októberi számában is.

 

Turbános sütemény recept

   előkészület: 30 perc   főzés: 15 perc    sütés: 17 perc

hozzávalók 4 főre

Tésztához: 

• 25 dkg liszt
• 12 dkg Rama
• 2 db tojássárgája
• 12 dkg porcukor
• 1/2 cs sütőpor
• 1-2 tk tejföl

Töltelékhez:

• 40 dkg darált dió
• 30 dkg cukor
• kb 1/2 dl víz
• mazsola, meggy - ízlés szerint (opcionális)

Szóráshoz:    porcukor       vaníliás cukor

Story       Ez nálunk hagyományos családi süteménynek számít, kb. 25 éve készítjük előszeretettel bármilyen családi eseményre, az esküvőtől a karácsonyig. Eredetét homály fedi, de ha nagymamám jól emlékszik, akkor egy Nők Lapja hasábjain találta anno.

Ajánlat      Ebből a mennyiségből kb. 40 darab sütemény lesz.
Érdemes előző nap elkészíteni, mert másnapra megpuhul. Fagyasztani is nagyon jól lehet!

alapanyagok

diós sütemény, omlós diós sütemény

elkészítés

1. A tésztát az összes hozzávalóval összegyúrjuk, majd kb. 0,5 cm-re kinyújtjuk. A tetején lévő keresztekhez félretesszük a tészta kb. 1/3 részét.
2. A tölteléket úgy készítjük, hogy a cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd belekeverjük a darált diót, illetve az ízlés szerinti mazsolát, esetleg meggyet. A diót nem szabad megpirítani előtte! A tölteléknek kézzel jól formázható állagúnak kell lennie.
3. A kinyújtott tésztából kb. 3 cm-es korongokat szúrunk ki, és minden korongra diónyi tölteléket teszünk.
4. A félretett tésztából vékony rudakat sodrunk, és a korongok tetejére átlósan rátesszük.
5.  Kb. 180 C fokos sütőben rózsaszínűre sütjük, és ha kihűlt, vaníliás porcukorba forgatjuk, vagy megszórjuk vele.