Cigánypecsenye

 

Cigánypecsenye

Hozzávalók:

• 6 nagy szelet sertéstarja
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 evőkanálnyi liszt
• 1 evőkanálnyi pirospaprika
• 20 dkg zsírosabb szalonna
• só, frissen őrölt bors
• olaj

Elkészítés ideje:

50 perc.

Elkészítés menete:

A cigánypecsenye nem bonyolult étel, ha most állsz először tűzhely előtt, akkor sem fog problémát okozni. A hússzeleteket egy picit klopfold ki, de ne verd papírvékonyra, tényleg csak párszor ütögesd meg, majd ejts minden szelet oldalán néhány félcentis vágást - ez arra lesz jó, hogy a forró zsíron sütéskor nem fognak a hús szélei felkunkorodni. Ha ez kész, a fokhagymát törd egy kis tálkába, önts hozzá olajat. A hússzeleteket sózd be, majd dörzsöld át jó alaposan a fokhagymás keverékkel. Ha ezzel megvagy, fedd le az egészet, és tedd a hűtőbe egy éjszakára vagy rövidebb időre. Miután letelt a pácolásra szánt idő, vedd ki a húsokat a hűtőből.

Finomságok karajból

A sertéskaraj méltán kedvelt húsfajta, könnyen variálható, hamar elkészül és sovány is.

Ropogós bundás karaj »
Májjal töltött karaj »
Pikáns töltött karaj »

A paprikát keverd el a liszttel, és ebben forgasd meg a húsokat. A szalonnát szeleteld fel és vagdosd be, majd egy serpenyőben süsd ki a zsírját, aztán tedd félre szalvétára a pirult szeleteket.

A zsíron pirítsd meg a hússzeleteket, nagyjából három-három perc kell majd mindkét oldalának, ezután ezeket is vedd ki. Ha mindezzel végeztél, az edénybe, amiben pirítottad a húsokat, tégy annyi vizet, amennyi éppen ellepi majd őket, tedd vissza a tűzre és fedő alatt párold puhára a húsokat, nagyjából a főzés vége előtt öt perccel pedig tekerj rájuk egy kis borsot.