Karácsonyi kürtőskalács

A cafeblog.hu felkérésére született meg ez a karácsonyi poszt , ugyanis kíváncsiak voltak a gasztrobloggerek kedvenc receptjeire, így karácsony előtt. Egyik kedvencem, kedvencünk mindenképp a kürtős kalács! Nagyon szeretjük, nem csak így karácsony táján. Készül rendszeresen faszénparázs fölött a kertben, de gyakran van kürtős fánk is, amit olajban sütünk, speciális sütőformában. A most bemutatott változathoz nincs szükség semmilyen különös eszközre, csak néhány üres sörös dobozra, meg némi alufóliára. A végeredmény felveszi a versenyt a vásárokban kapható jobb fajta kürtőskalácsokkal is, a tésztája a szokásos kürtős kalács tésztám.

 Hozzávalók kb 16 db kürtős kalácshoz:
1 kg liszt
3 tojás
50 g friss élesztő
6-6,5 dl tej
3 ek cukor
1 citrom reszelt héja
1 csapott mokkáskanál só
10 dkg olvasztott vaj
a hempergetéshez cukros dió és/vagy kókuszreszelék
8 darab üres (fél literes) sörös dobozt beborítok alufóliába, ezek lesznek a „sütőfák”.

 Másfél-két deci langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt, majd a vaj kivételével, a többi hozzávalóval rugalmas tésztát gyúrok. Huzatmentes helyen, tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztem, majd kiborítom a tésztát a gyúródeszkára, elfelezem, átgyúrom (virgolom), letakarva hagyom 5 percig pihenni. Közben grill fokozaton felforrósítom a sütőt, a tésztát fél cm vastagra, nagyjából téglalap alakúra kinyújtom, 2 cm széles csíkokra vágom, majd azokat feltekerem az alufóliával beborított, olvasztott vajjal megkent sörös dobozokra, végig görgetem a gyúródeszkán (ezzel eltűnnek az esetleges rések a tésztán). Megkenem olvasztott vajjal, majd meghempergetem a cukros dióban/kókuszreszelékben, sütőpapírral bélelt tepsire teszem (egyszerre négyet, egymástól kellő távolságra), majd betolom a sütőbe, legalább 2 arasznyi távolságra a grilltől (így nem ég meg olyan hamar a cukorréteg a tésztán). Kb. 3 percenként forgatni kell a hengereket, mindig picit odébb tekerni, így kialakul a ropogós karamell réteg, de nem ég meg a cukor. Kb. 20 percig sütöm, ezalatt a tészta is megsül. Ha kiveszem, érdemes újra meghempergetni a cukros dióban-kókuszreszelékben, majd 1-2 perc után lehúzni a sörös dobozokról. Rácson (állítva) hagyom picit hűlni. Langyosan az igazi, mi porcukrozva ettük.

 Töpörtyűs csiga

Elkészítés
1. Az élesztőt és a cukrot 1 dl langyos tejben elkevergetem. A lisztet egy tálba öntöm, hozzáadom a sót, majd a közepébe készített mélyedésbe beleöntöm az élesztős tejet. Pici  liszttel befedve, az

    edényt letakarva kb. 15 perc alatt   felfuttatom az élesztőt.

     2. A maradék tejben elkeverem a zsiradékot és a tojás-

      sárgáját, majd ezt is a liszthet adom, és sima  állagúra da-

     gasztom a tésztát. Letakarva további 30 percig duplájára

      kelesztem.

   3. A töpörtyűt ledarálom, sóval, borssal ízlés szerint ízesítem. A tésztát lisztezett deszkán téglalapra nyújtom, megkenem a töpörtyűkrémmel, majd a hosszabbik oldala mentén feltekerem, mint a bejglit.

4. Éles késsel kb. 2-3 cm széles darabokat vágok, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket úgy, hogy maradjon egy kis hely közöttük, mert még a tepsiben is növekedni fognak.

5. 170 fokos sütőben (légkeverésen), középső rácsra helyezve kb. 25-30 percig sütöm.

Rumos-mazsolás süti

Mindig jól jön az ünnepek alatt egy-egy gyümölcskenyér-féleség. Általában kevert tésztásak, így gyorsan elkészülnek, ez a változat pedig különösen sokáig friss és szaftos marad.

Ha olyan édességet kerestek még a karácsonyi menühöz, amely gyors és nem nagyon lehet vele hibázni, jó szívvel ajánlom ezt az egyszerű rumos-mazsolás sütit.

 

Hozzávalók

25 dkg finomliszt, 15 dkg barnacukor, 15 dkg vaj, 20 dkg mazsola, reszelt narancshéj, 1 dl rum, 3 egész tojás, 1 púpozott tk. Dr. Oetker sütőpor

1.      A sütőt melegítsük elő 180 fokon. Közben a mazsolát áztassuk 10 percet a rumban.

2.      A vajat a cukorral együtt takarék lángon melegítsük, míg a cukor elolvad, keverjük hozzá a rumos mazsolát.

3.      A lisztet keverjük el a sütőporral, majd keverjük el vajas mazsolával, végül keverjük hozzá az enyhén felvert tojásokat és a narancshéjat.

4.      Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20 cm-s tortaformát, öntsük bele a tésztát, majd süssük 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre.