Linzer

 

Linzer

 

Anyai nagymamám mindig gondosan őrizte receptjeit. Fiatal korától konyhán dolgozott szakácsként. A helyi söntés konyhájáról ment nyugdíjba. Fáradtan, sok,sok adag rántott hús , reszelt máj, húsleves , pacal megfőzése, kiadagolása mellett otthon is mindig ő főzött, sütött. Már gyerekként mellette söndörögtem, lestem minden mozdulatát, és amikor 9 évesen rám bízta a palacsintasütést olyan boldog voltam, hogy madarat lehetett volna velem fogatni. 

 

                                   

Hozzávalók:

 

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

fél teáskanál sütőpor 

1 nagy evőkanál tejföl

1 tojás sárgája

1 csipet só

1 kis üveg szeder, málna, ribizli lekvár valamelyike

porcukor a szóráshoz

 

Elkészítés:

 

A lisztet a lágy vajat, sót, cukrot összemorzsoljuk. A tejfölt, tojás sárgáját hozzáadva összegyúrjuk. Felhasználásig, de legalább 1 óra hosszára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és 2 részes linzer kiszúróval korongokat szaggatunk. Ügyelve , hogy a lyukas és teli korongok egyenlő arányban legyenek. Ha nincs ilyen szaggatónk, egyszerű köröket szúrjunk ki, és minden második lap közepét szúrjuk ki gyűszűnyi kis szaggatóval.

Szilikonos sütőpapírra pakoljuk 180 fokon 10-12 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt lekvárral 1-1 darabot összeragasztunk, porcukorral megszórunk.

 

Drága Nagyikám! 

 

Tudom, hogy már nem tudod elolvasni, amit írok, de szívem minden szeretetével csépelem most a billentyűket, könnyeimet törölgetve, mert nagyon hiányzol......még így sok-sok év után is. Minden vasárnap, amikor húslevest főzök és tölteléket készítek hozzá TE jutsz eszembe. 

Nem is tudtam választani a sok remek étel közül, amit Tőled tanultam meg főzni, mert nagy része már fenn van a blogon. De a sárga,  MAMA receptjei füzetben rátaláltam a linzer receptjére. 

 

Remélem, aki a Te recepted szerint süti majd meg a linzerét, úgy fog  ízleni neki, mint ahogy mi szerettük minden főztödet......