Krémes diótekercs – nálunk ez a kedvenc ünnepi finomság!

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• fél teáskanál sütőpor

A krémhez:

• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 50 ml tej
• 2 teáskanál instant kávépor
• 30 dkg vaj
• 20 dkg darált dió
• 6 dkg vágott dió (A tetejére)

Elkészítése:

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a cukrot hozzákavarjuk. A tojások sárgáját is beledolgozzuk, majd a lisztet és a sütőport is belekeverjük. Egy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe kanalazzuk és 180 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megfelelő állagú-e. A tojást, a cukrot, a tejet és a kávét egy edénybe tesszük, lassú tűzön felmelegítjük. Amikor összefőtt, levesszük és hagyjuk kihűlni. A vajat kikavarjuk és kanalanként beledolgozzuk a kihűtött kávés krémet, majd a darált diót. A kihűlt piskótát nedves konyharuhára tesszük és rákenjük a krém háromnegyedét, majd óvatosan feltekerjük. A tekercset fóliába csomagoljuk és 40 percre hűtőbe tesszük, majd kivesszük, megkenjük a külsejét a maradék krémmel és megszórjuk a vágott dióval. Lehűtve szeleteljük

 

Mikulás sapkája szelet – a legcsokisabb finomsággal várjuk a Télapót!

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 15 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 1,25 dl tej
• 15 dkg liszt
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• fél tasak sütőpor

A tetejére:

• 25 dkg étcsokoládé
• 2 dkg vaj
• 1,5 dl habtejszín
• 16 db eper

Elkészítése:

A cukrot, a vajat, a tejet és a kakaót egy edénybe tesszük, felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját egyenként belekavarjuk. A lisztet és a hideg csokoládés keveréket is beledolgozzuk. Kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát, 180 fokos sütőben nagyjából 25 perc alatt megsütjük. Amikor a tészta megsült, tálcára tesszük. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk és bevonjuk vele a tetejét. Amikor kihűlt és a csokoládé is megszáradt, 16 szeletre vágjuk. A sütemények közepére egy szem epret teszünk, a felvert habot habzsákba töltjük és kidíszítjük vele.

Mézeskalács alaprecept – a nagymama elárulja a titkát!

Hozzávalók:

• 500 g méz
• 500 g cukor
• 250 g darált mandula
• szegfűszeg
• fahéj
• szerencsendió
• 1 evőkanál rum
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 600 g liszt

Elkészítése:

Fél kg mézet és fél kg cukrot felforralunk. Ha kihűlt, belekeverünk 250 g darált mandulát (hámozatlan), ízlés szerint törött szegfűszeget, fahéjat, szerecsendiót, 1 evőkanál rumot, 1 késhegynyi szódabikarbónát, végül 600 g lisztet. Most a tésztát 24 órára pihenni tesszük, azután kisujjnyi vastagra kinyújtjuk és kerek vagy négyszögletes formára szúrjuk ki. Akinek jobban tetszik, használhat csillag és más formákat is. Sütőben világosbarnára sütjük és ha kihűlt, vékonyan bevonjuk fehér fondant-al.

Kakaós mézeskalács – Kipróbáltam, és nem bántam meg! Valami isteni és különleges az íze!

Hozzávalók:

• 15 dkg méz
• 18 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 4 evőkanál tej
• 40 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 10 dkg étkezési keményítő
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál mézeskalácsfűszer

A mázhoz:

• 1 tojásfehérje
• 26 dkg porcukor

Elkészítése:

A mézet, a cukrot, a vajat és a tejet egy edénybe öntjük, felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A lisztet, sütőport, a keményítőt és a kakaót összekeverjük, a mézes keverékhez adjuk. A mézeskalácsfűszerrel ízesítjük, jól összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és másfél órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen kinyújtjuk, ünnepi kiszúrókkal kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 fokos sütőben nagyjából 15 perc alatt megsütjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a porcukrot belekeverjük, nagyon sűrűnek kell lennie. Aromákkal ízesíthetjük. Habzsákba töltve dekorálhatjuk vele a kihűtött mézeskalácsokat. Legalább egy éjszakán át  pihentessük, hogy puha legyen a tészta

 

Puha mézeskalács – Nem fogsz csalódni benne!

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• 120 g méz
• 1 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 1 fél teáskanál szódabikarbóna
• fél teáskanál őrölt fahéj
• fél teáskanál mézeskalács fűszer

A díszítéshez:

• 2 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• vaníliaaroma
• cukorgyöngy

Elkészítése:

A vajat, a cukrot és a mézet egy edénybe tesszük, felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. Amikor már hideg, a tojást beletesszük és jól eldolgozzuk. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjt és a mézeskalácsfűszert összekeverjük, hozzáadjuk. A tésztát letakarjuk és 6 órán át hideg helyen pihentetjük. Majd lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát és ünnepi kiszúrókkal kiszaggatjuk. Kibélelünk sütőpapírral egy tepsit és a sütiket egymástól egy kis távolságra tesszük, mert meg fognak nőni. 180 fokon nagyjából 15 perc alatt megsütjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és belekeverjük a porcukrot, kemény és sűrű kell legyen. Ha túl hígnak tűnik, még adunk hozzá porcukrot. A kihűlt mézeskalácsokat megkenjük vele és cukorgyöngyöket szórunk rá. A tojáshabot habzsákba is tölthetjük és rajzolhatunk is a mézeskalácsokra.

 

Karácsonyi sajtos pogácsa – a legfinomabb ünnepi sós falatkák!

Hozzávalók:

• 12,5 dkg vaj
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• 25 dkg liszt
• fél tasak sütőpor
• só

A tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A vajat a tojássárgájával, a tejföllel és a sóval kikavarjuk. A lisztet a sütőport és a reszelt sajtot is hozzáadjuk, meggyúrjuk a tésztát. Majd becsomagoljuk fóliába és 2 órára hűtőbe tesszük. Átgyúrjuk a tésztát és lisztezett felületen kinyújtjuk, karácsonyi kiszúrókkal kiszaggatjuk. A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tojásfehérjéket felverjük és átkenjük vele, a reszelt sajtot rászórjuk. Közép meleg sütőben nagyjából 15 perc alatt megsütjük. Amikor a teteje megpirult, készen is van.