Mákvirág kalács

 

Mákvirág kalács      Teljes elkészülési idő  120 perc

A tésztához

• 400 g búzaliszt (BL55)
• 25 g élesztő (friss)
• 50 g kristálycukor
• 250 ml 2,8%-os tej
• só
• 100 ml étolaj

A töltelékhez

• 200 g mák (darált)
• 150 g kristálycukor
• 125 ml víz
• 1 db citrom héja
• 1 teáskanál fahéj (őrölt)

A kenéshez          1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

A tetejére         szezámmag

Leírás     A tészta és a töltelék is a már bevált receptjeimből való, így elkészítve nagyon finom reggeli, tízórai lehet belőle. Én a páromnak készítem így útravalónak mostanában. Kb. tenyérnyi nagyságú sütemények lesznek.

Elkészítés

1. A tej felébe morzsoljuk bele az élesztőt, adunk hozzá cukor felét. 10 perc alatt futtassuk fel az élesztőt.

 

       

 

2.   Majd egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a maradék cukrot, csipet sót, olajat, a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet. Jól összekeverjük, dagasszuk és konyharuhával letakarva meleg helyen 40 perc-1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

             

 

3   Amíg kel elkészítjük a mák tölteléket. A vizet a cukorral sziruppá főzzük, felforraljuk.

 

       

 

4  A mákhoz hozzáadjuk a citrom reszelt héját, és a fahéjat, majd a forró szirupot hozzá öntjük, és jól elkeverjük. Hagyjuk kihűlni.

             

 

5.   Ha megkelt a tészta lisztezett deszkán 10 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük

     

 

6   Egyenként kis köröket kb 15 cm-est nyújtunk a tésztából, közepére teszünk a mák töltelékből.

 

     

 

7.  Majd széleit visszahajtva összecsípjük, a közepén a széleket összenyomjuk, és az összenyomkodott felével lefelé kb 10 cm-es körré nyújtjuk.

      

 

8    Majd a széleit bevagdossuk a képen látható módon. Minden szirmot egyesével egy irányba kifordítunk.

            

 

9     Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, és a felvert tojással megkenjük, a közepére szezámmagot szórunk.

                 

 

10.   Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 C fokon 15-20 percig szép pirosra sütjük.

 

11.    Szép is, finom is! Mi kell még? :)

Mákvirág  másképp

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 1,5 dl tej
• 1 csipet só
• 1 tojás sárgája
• 35 dkg liszt
• 5 dkg margarin
• 5 dkg cukor
• 3 dkg élesztő

·  A töltelékhez:

·  15 dkg darált mák

·  0,5 dl forró tej

·  4 evőkanál cukor

·  áztatott mazsola

·  kisebb reszelt alma

·  citrom reszelt héja

·  VAlamint:

·  1 tojássárga

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összeállítjuk, dagasztjuk, majd kelesztjük.

A töltelékhez a mákot a cukorral elkeverjük, leforrázzuk a forró tejjel, hozzákeverjük a mazsolát és a reszelt almát.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd rákenjük a kihűlt tölteléket, és feltekerjük. A két végét levágjuk, és karikát formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, egyenletesen bevagdossuk, és a “szirmokat” kifordítjuk.  15 perc pihentetés után bekenjük 1 tojás sárgájával, előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.

Mákvirág kalács recept

hozzávalók / 4 adag

A tésztához

• 50 dkg finomliszt (finom)
• 4 dkg friss élesztő
• 350 ml tej (langyos)
• 1 csipet cukor (az élesztőhöz)
• 3 ek porcukor
• 1 kk só
• 2 ek napraforgó olaj
• 1 db tojássárgája (a kenéshez)

A töltelékhez

• 16 dkg mák (darált)
• 8 ek porcukor
• 5 dkg vaj (olvasztott)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

elkészítés

1. Az élesztőt a langyos tejnek kb. egyharmad részével, csipet cukorral felfuttatjuk, majd meleg helyen kelesztjük. 
2. A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, és kb. 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, úgy, hogy mindenhol vajas legyen, rászórjuk a mákos-porcukros keveréket, meghintjük a vaníliás cukorral, és ráreszeljük a citromhéjat. Feltekerjük a tésztát.
3. Ezután a kalácsunkat koszorúra hajtjuk, a végeit egymásba dugva, összedolgozva szép kerekre igazítjuk. Éles késsel bemetszük a tésztakoszorút körben szimmetrikusan, majd a szeleteket félrefordítva, lapjára igazítjuk. Figyeljünk arra, hogy a lapraigazítás egy irányban történjen, mert különben nem lesz szimmetrikus az alakja.
4. A kalácsot letakarva, 20 percig pihentetjük. Pihentetés után megkenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 170-200°C-on, sütőpapírral bélelt gáztepsiben 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Akkor tudjuk biztosan, hogy átsült, ha a fogpiszkálót beleszúrva, nem ragad rá a tészta, vagy ha megkopogtatva a tetejét, kongó hangot ad.

 

Mákvirág kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 3-4 dl langyos tej, 3 ek. porcukor, 1 mk. só, 2 ek olaj.

Töltelék: 5 dkg olvasztott vaj, 8-8 ek. darált mák és porcukor, vaníliás cukor, reszelt citromhéj

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát gyúrunk...Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben. Mindent hozzáadva közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30x40 lappá nyújtjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, elkenjük, rászórjuk a mák és a porcukor keverékét. Feltekerjük, koszorúba hajtjuk és kb.2-3 ujjnyi vastagon bevagdossuk, a szeleteket kifordítjuk. Tojássárgájával lekenjük, forró sütöben pirosra, ropogósra sütjük. Sütési idő kb. 25 perc.