receptek

 

MAJORÁNNÁS KARAJ

1 kg karaj,
1 dl tejföl,
1 evőkanál liszt,
1 szál babérlevél,
egy diónyi vaj,
reszelt torma,
majoránna,
mustár, só.

Majorannás karaj készítése :

A karajt kicsontozzuk, megsózzuk, bekenjük mustárral, és bedörzsöljük majoránnával.
Tűzálló tálban kb. egy ujjnyi vizet forrósítunk, és belehelyezzük a karajt.
Mellédobunk egy babérlevelet, és lefedve, kis lángon, puhára pároljuk.
Ha megpuhult, kivesszük, deszkán fölszeleteljük.
A levébe reszelt tormát és vajat keverünk, végül a tejfölben elkevert liszttel besűrítjük.
A fölszeletelt karajt a mártásba visszatesszük, és jól átforraljuk.
Burgonyapürével tálaljuk.
Hidegen is kitűnő, de ilyenkor külön tálaljuk a húst, és külön a hideg mártást.

 

Szabolcsi almás sertésszeletek

60 dkg felszeletelt sertéscomb,
10 dkg alma (1 db),
6 dkg vaj,
5 dkg ementáli sajt vagy trappista,
3 dl tej,
2 kanál liszt,
2 tojássárgája,
szerecsendió,
só.

Szabolcsi almás sertésszeletek készítése :

A meghámozott alma magházát kivesszük, 8 szeletre daraboljuk, majd kevés vajban megpároljuk.
A hússzeleteket alaposan kiverjük, megsózzuk, majd a maradék vajban hirtelen mindkét oldalát szép rózsaszínűre sütjük. A megpárolt almaszeleteket kivajazott tűzálló tál aljára terítjük, ráhelyezzük a hússzeleteket, és leöntjük sajtos besamellel.
A mártást ízesítjük sóval, szerecsendióval, kicsit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a reszelt sajt kétharmadát, a két tojássárgáját, és bevonjuk vele a hússzeleteket. Meghintjük a maradék reszelt sajttal, tetejére néhány vajdarabkát helyezünk, és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Sajtos-tejfölös karaj

Itt a hétvége és megint lehet gondolkodni mi is legyen az ebéd. Valahogy úgy szoktuk meg, hogy hétvégén csakis hús kerülhet az asztalra(igaz apa szerint máskor is). Igen ám, de mégis milyen formában. Már kezdek kifogyni az ötletekből. Végül egy igen egyszerű, ámde mégis nagyon finom sajtos-tejfölös változatra esett a választásom. Elég régen volt már, és talán ezért is esett olyan jól. Én most sertés karajból készítettem el, de pulyka vagy csirke mellből is nagyon finom.

6 szelet karaj(csirke v. pulyka mell)
tejföl
sajt
só
őrölt fehér bors
szerecsendió
majoránna
bazsalikom
kakukkfű
olíva olaj

A hússzeleteket kicsit kiklopfolni, majd ízlés szerint mindkét oldalát sózni és megszórni a fűszerekkel.
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, és meglocsolni egy kevés olíva olajjal. Erre ráhelyezni a hússzeleteket, és egy kicsit átforgatni hogy mindkét oldala olajos legyen.
Előmelegített sütőben, közepes lángon, kb fél óra hosszat sütni, majd kivenni a sütőből és átfordítani a húst a másik oldalára. Megkenni jól tejföllel és megszórni reszelt sajttal.Végül vissza helyezni a sütőbe és szép pirosra sütni.
Én kukoricás rizzsel tálaltam, de a krumplipüré is remekül illik hozzá.

 

 

 

Lekváros derelye recept

Kategória:
 Tésztafélék

Hozzávalók:
75 dkg burgonya,3 dkg zsír,25 dkg liszt,só,1 db tojás,1 t.fehérje,szilvalekvár (de más ízű is lehet),5 dkg vaj,2 ek p.cukor,zsemlemorzsa,p.cukor,fahéj

Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük,átpasszírozzuk és még melegen elvegyítjük a zsírral (vagy olajjal),a liszttel,cs.sóval,és a tojással.Jól kidolgozzuk,majd késfok vastagságúra kinyújtjuk.Késsel vagy derelyevágóval kockákat vágunk,aminek közepébe lekvárt teszünk kiskanál segítségével.Háromszög alakban kettéhajtjuk a tésztát,majd körben lenyomkodjuk úgy,hogy a töltelék ki ne folyjon.Lehet úgy is készíteni,hogy a kinyújtott tésztára egyenlő távolságokra rakjuk a lekvárhalmokat,majd a tészta másik,üres felét ráhajtjuk a lekváros részre és körbevágjuk a halmokat,széleit lenyomkodva.Forró,sós vízbe dobjuk és néhány perc alatt,fedővel letakarva megfőzzük a derelyéket.
Egy serpenyőben vajon (esetleg olajon) zsemlemorzsát pirítunk,amit porcukorral elkeverünk és megforgatjuk benne a derelyéket.Cukor nélküli zsemlemorzsába is forgathatjuk a derelyéket,de akkor utólag kell meghinteni porcukorral és fahéjjal.
Készíthetünk gombócokat is hasonló módon!