receptek

 

 

Csülök pékné módra

 

Hozzávalók

» 1 kg csülök
» 1-2 vöröshagyma
» 1 kg krumpli
» friss zsálya
» só
» bors
» zsír/ola

Elkészítés

A felkockázott csülköt egy vastagfalú edénybe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kis friss zsályát. A hagymát felaprítjuk és egy kisebb részét a húshoz adjuk. Egy kevés zsiradékot és vizet is adunk hozzá. 140 fokos sütőben két és fél órán át sül. Fóliával borított tepsire tesszük a húst. A krumpli megpucoljuk és felkockázzuk, majd a csülökre szórjuk. A hagymát felaprítjuk és szintén a húsra halmozzuk. Kevés kacsazsírral meglocsoljuk. Friss zsályával meghintjük. 200-220 fokon 20-25 percig sütjük. 

Házi almachutney

Fűszeres chutney, ami minden sült húshoz remekül passzol. Karácsony előtt érdemes nagyobb adagot csinálni belőle.

Hozzávalók

» 1 kg alma
» 1 vöröshagyma
» almaecet
» narancslé
» nádcukor
» friss chili
» mustármag
» koriander
» só
» olívaolaj

Elkészítés

Olívaolajon megdinszteljük a hagymát, sózzuk. Az almákat megpucoljuk, felkockázzuk és hozzáadjuk a hagymához. Szórjuk meg cukorral és főzzük vele egy ideig, amíg az alma levet enged. Adunk hozzá almaecetet és egy kevés narancslevet is. Háromnegyed órán keresztül főzzük, amíg az alma meg nem puhul. Fűszerezzük mustármaggal, chili pehellyel. Adhatunk hozzá egy vizet és narancshéjat is. Egy kicsit szétnyomkodjuk az almákat. Üvegbe töltjük. A csülök vagy bármilyen más sült hús mellé fantasztikus. 

Sajtos kifli tarjával töltve

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só
• 2 dl olaj
• 1 tojás sárgája
• 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 30 dkg füstölt főtt tarja
• zöldfűszerek
• kb. 25 dkg margarin
• tojás a kenéshez
• 15 dkg sajt

Elkészítés:

A tej 3/4 részét meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot, hagyom felfutni. A maradék kis tejjel felverem a tojás sárgáját és hozzáadom az olajat.

Egy tálban elkeverem a száraz hozzávalókat. Beleöntöm a tojásos, majd az élesztős keveréket, és kézzel vagy géppel félkemény gyúrt tésztát készítek. Letakarom, és 1-1,5 órán át meleg helyen kelesztem.

A töltelékhez a füstölt főtt tarját aprító gépben vagy kézi húsdarálón lemorzsálom, összekeverem a margarinnal és fűszerezem (én kakukkfüvet, majorannát és egy kis borsot használtam). A hűtőbe teszem, míg megkel a tészta.

Ha 2-3-szorosára nőtt a tészta, akkor 6 cipóra osztom, egyesével lisztezett deszkán átgyúrom, majd kinyújtom kerek lappá, pizza- vagy derelyevágóval 12-14 cikkre osztom. A háromszög aljára rakok egy kiskanállal a töltelékből, majd feltekerem. Ha elfogyna a töltelék, akkor késhegynyi margarint teszünk a végébe, és úgy tekerjük fel.

Sütőpapírral kibélelem a tepsit, ráhelyezem a kifliket, (sóval felvert) tojással lekenem, majd reszelt sajttal megszórom. 200 fokon előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.

Megjegyzés:

Nekem ebből a 6 cipóból összesen 74 kisebb-nagyobb darab készült. Aki kisebbeket szeretne, az ossza el a tésztát még több cipóra. A legjobb frissen, langyosan fogyasztani. Garantáltan hamar elfogy!

 

 

 

 

Az eredeti amerikai káposztasaláta receptje

Isteni köret húsokhoz

Az amerikai káposztasaláta évről évre népszerűbb idehaza is, mivel egyszerű és finom köret.

Káposztasaláta

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej káposzta
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 dl majonéz
• 3 kanál olívaolaj
• pár csepp ecet
• 2 kanál méz
• 1 nagy sárgarépa
• ízlés szerint só, bors

Elkészítés menete:

Minden zöldséget tisztíts meg jó alaposan, majd reszeld őket egy tálba. Sózd és borsozd, és keverd össze jó alaposan az egészet, majd öntsd nyakon a majonézzel, az olajjal, az ecettel és a mézzel, és újra keverd át jó alaposan.

Ezzel tulajdonképpen el is készült a saláta, azonban legalább egy órát kell állnia a hűtőben, hogy igazán jó legyen, de ha egy éjszakát áll fogyasztás előtt, az a legjobb.

Hosszabb időre nem érdemes eltenned, hiszen tényleg bármikor összedobhatod, és a majonézes ételeknek nem tesz túl jót, ha sokáig állnak felhasználatlanul.

 

Karácsonyi göngyölt pulykamell

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet pulykamellfilé
• 30 dkg trappista sajt
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db jalapeno paprika /aki nem szereti a csípőset, kiválthatja zöld kaliforniai paprikával/
• 10 dkg szárított paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 15 dkg füstölt sonka
• 8-10 szelet bacon
• só
• őrölt fehérbors
• szárnyas fűszerkeverék

Elkészítés:

A pulykamell szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel.

A trappista sajtot lereszeljük, a lilahagymát, a füstölt sonkát, a jalapeno paprikát, a piros kaliforniai paprikát és a szárított paradicsomot apró kockára vágjuk. A reszelt sajtot összekeverjük a sonkával, a hagymával, a paprikákkal és a paradicsommal. Ízesítjük sóval, őrölt borssal.

A tölteléket a hússzeletek egyik oldalára halmozzuk, felgöngyöljük, minden tekercset mérettől függően 2-3 szelet baconbe burkolunk. A göngyölegeket szorosan alufóliába csavarjuk, tepsibe vagy sütőrácsra tesszük.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 percet sütjük, majd kibontjuk a csomagok tetejét, és 10-15 percre visszatesszük a sütőbe, amíg szép piros színt kap.

Baconbe tekert ceruzababot készítettem mellé. Jó étvágyat kívánok hozzá!