andi konyhája receptek

 

Töltött tócsi

Van már egy hasonló receptem, a Pulykaszeletek burgonyabundában, de ennek az elkészítése egyszerűbb és szerintem finomabb is, mint az elözőleg már felrakott recept. Töltött tócsi A hagyományos, általam ismert és készített tócsi receptet nem írom le, itt megtaláljátok : Tócsi készítése ( Én ebbe szalonnát most nem tettem, de el nem rontja, ha valaki beleteszi ) A tölteni kívánt húst ( én most pulykahússal készítettem) készíts elő és vékony szeletekben serpenyőben süsd meg. Ezután a tócsikat süsd meg, sütés után egy kicsit várj vele, hogy ne törjön és hajtsd félbe úgy, hogy a közepébe tegyél egy szelet megsütött húst. Szórd meg a hússzeletet apróra vágott fokhagymával és hajtsd rá a tetejét. Ezután a tócsi tetejét kend meg bőven tejföllel és szórd meg reszelt sajttal. Én sütőpapíros tepsire helyeztem és annyi időre tettem a sütőbe, míg egy kicsit megpírult rajta a sajt. Vigyázzatok nehogy a végén sokáig pirítsátok és a tócsi kiszárajon! Nagyon finom! A tepsiben - sütés előtt

Csirkemell őzgerincformában sütve

Csirkemell őzgerincformában sütve ( Kriszdom recepje ) Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 20 dkg bacon szalonna, 15  dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyem ízlés szerint, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 tojás Elkészítés : 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal a petrezselyemmel, 10 dkg  reszelt sajttal masszává keverjük. A húst apróra kockázzuk és a sajtos-tejfölös masszához adjuk. Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is tegyünk szalonnacsíkokat,  kenjük meg a maradék egy evőkanál tejföllel, majd szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Én ekkor kifordítottam a formából egy tepsire és addig pirítottam míg a szalonna nem kapott egy kis színt.

 

 

Lángos / 18-20 db

 

Hozzávalók : 1 kg liszt, 2 dl tejföl, 0.5 L tej, 5 dkg élesztő, 1 tojás, 1 csapott evőkanál só, 1 evőkanál olaj

 

Elkészítés : Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy kevés cukorral megfuttatjuk.

A liszthez hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt és fokozatosan a maradék tejet is. Jól kidolgozzuk és egy nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, és kb. fél órát kelesztjük.

A tésztát kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és tetszés szerinti nagyságú formákra szaggatjuk.

Forró olajban frissen annyit sütünk ki belőle, amennyi éppen elfogy.

 

Megjegyzés : A maradékot kiolajozott zacskóba tesszük, hűtőbe tároljuk és 1 héten keresztül bármikor süthetünk belőle. A fagyasztóba is eltehető!

Sajttal, tejföllel, fokhagymával megszórva vagy akár virslivel megtöltve is nagyon finom!

 

 

Sajttal töltött virsli szalonnába göngyölve Hozzávalók : 10 db virsli, 10 szelet szalonna, 10 hosszú,vékony csíkba vágott sajt, ( vagyis ahány virsli, annyi szelet szalonna :) ) Miután a virslikről a műbelet lehúztuk hosszában vágjuk be a virsliket úgy, hogy a két végén maradjon kb. 1 cm. Vigyázzunk, hogy a virslit alját ne vágjuk át! A bevágott részbe tegyük a vékony csík sajtokat, tekerjük át szalonnával és süssük őket szép pirosra. Én majonézes tojássalátával tálaltam. A recept a Príma konyha magazinból való.

 

 

Túrós tészta  -  sütve Hozzávalók : 50 dkg orsó tészta, 50 dkg túró, 2 pohár tejföl, 20-25 dkg szalonna, sajt A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Közben a szalonnát apró kockákra vágjuk és megpíritjuk. A tejfölt alaposan kikeverjük. A sajtot lereszeljük. Ha a tészta kifőtt akkor egy jénaiban elkezdjük rétegezni a hozzávalóinkat. Alulra tésztát tegyünk, morzsoljunk rá túrót, szórjunk rá szalonnát, locsoljunk rá tejfölt és szórjuk meg sajttal. Rétegezzünk addig amíg a hozzávalóink el nem fogynak. A tetejére sajt kerüljön! Ezután tegyük be a sütőbe és pirítsuk rá a sajtot.

 

Baconos pulykatorta

Hozzávalók : 80 dkg pulykamell, 25 dkg szeletelt baconszalonna, 25-30 dkg reszelt sajt, 2- 3 db tojás, liszt, só, bors. 

A pulykamellet vékonyra felszeljük, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Tűzálló tálat kirakunk szeletelt szalonnával. Elkezdjük rá rétegezni a pulykát úgy, hogy a pulykamell szeletet belemártjuk a tojásba  és a reszelt sajtba. így rétegezzük addig amíg a hús el nem fogy. ( az eredeti recept szerint először lisztbe is bele kell mártani , de én azt kihagyom )A tetejére is szalonna szeletek tettem. Lefóliáztam és kb. 45-50 percig sütöm, 180 fokon. Utána leveszem róla a fóliát és pirítom a szalonnát a tetején.Én most mikor már majdnem teljesen kész lett akkor kiborítottam és így visszahelyeztem a sütőbe, hogy az alsó szalonnák is meg tudjanak pirulni.  

       

Készítése képekben : 

Csirkemell fetasajttal töltve :

 

A csirkemellet kiklopfolom. Tettem rá kevés vegetát és borsóztam.

A fetasajtot ( én általában Fetakit használok mert nem annyira sós ) kikeverem apróra vágott lilahagymával, borssal, kevés kakukkfűvel, apróra zúzott fokhagymával. 

Mindkét oldalát megsütöm a csirkemellnek és az egyik oldalának egyik felére halmoztam az ízesített fetasajtot. A hús másik felét pedig ráhajtottam. Rövig ideig még sütöm,hogy a sajt egy kicsit megolvadhasson.

 

Fóliában sült burgonya szalonnával és tejföllel

Hozzávalók :

8 db burgonya, 10 dkg húsos szalonna, 2 evőkanál vaj, 5 dl tejföl, só, petrezselyem

Elkészítés: A burgonyát alaposan megmossuk, egyenként alufóliára helyezzük, betekerjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.A burgonyákat tepsire rakjuk, és 1/2 óráig sütjük. Közben a petrezselymet apróra vágjuk, a szalonnát pedig felkockázzuk és megpirítjuk. Amikor a burgonya kész, kicsomagoljuk a fóliából, és hosszában mélyedést alakítunk ki benne. Megtöltjuk pici vajjal, tejföllel, majd petrezselyemmel és szalonnával megszórva tálaljuk.

 

Fonott pulyka / Julianna* - Nlc  

Egy nagy darab pulykamellet veszek, hosszú csíkokra vágom. Összefogom bacon szalonnával és három csíkot, mint a copfot összefonom. Ezeket a fonatokat bepácolom. A páchoz a tejbe teszek vegetát, hagymakrémet, fokhagymakrémet, pulykafűszert, vagy ami van otthon. Egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap egy tepsibe fektetem a fonatokak, mellé dobok gyöngyhagymát, kb. 1 dl. vizet, kevés olajat és lefedem fóliával. Sütés közben időnként locsolgatom. Ha puha leveszem a fóliát és megpirítom.

Gyöngyhagymát ha nem találok, akkor leöblítem a savanyú gyöngyhagymát, mert az mindig van a boltban és előre is megvehetem. Ha akarsz aszalt szilvát is lehet mellé dobni. Azért kell tejnem pácolni, hogy ne legyen száraz a hús.  

 

Francia rakott burgonya :

10 db burgonya, 1 szál lecsó kolbász, 7 db tojás, 1 v. hagyma,sajt.

A besamell mártáshoz 10 dkg vaj, 2-3 ek liszt,  kb. 2 dl tejszín,  kb. 5 dl tej, szerencsdió, fehérbors, vegeta.

A burgonyát megfőzöm, lehűtöm (nem kell teljesen puhára főzni mert ugye mág sülni fog ) . A tojásokat szintén megfözöm. A hagymát üvegesre pirítom és hozzáadom a karikára vágott lecsókolbászt, és azt is pirítom egy kicsit a hagymával.Egy nagyobb  edénybe teszem a felkarikázott burgonyát és tojásokat,valamint a hagymás kolbászt.Ezeket jól összekeverem.

 Ezután elkészítem a besamell mártást:

A vajat felolvasztom egy nagyobb serpenyőben,hozzáadom a lisztet,kikeverem és egy kicsit pirítom. Fokozatosan hozzáadom a tejszínt és a tejet. ( Azért írtam kb. mennyiséget mert nem szoktam mérni,hanem attól függően adagolom,hogy mennyire sűrűsödik be ) Folyékony mártás sűrűségűnek legyen.

Hozzákeverem a mártást az előbb összekevert anyagokhoz és kikent,zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntöm. Tetejére reszelt sajtot rakok és addig sütöm míg a tetején a sajt teljesen meg nem pírul.

      

Sütés elött - sajt nélkül                Sütés elött – sajttal                                         Megsülve

Füstöltsajtos csirkemell

A csirkemellfilét felcsíkoztam, fehérborssal fűszereztem és készre sütöttem. Közben a tejszínt összekevertem a reszelt füstöltsajttal és az apróra vágott pirított szalonnával. Ezt ráöntöttem a csirkemellcsíkokra és összeforraltam addig míg a sajt nem olvadt fel a tejszínben.A füstöltsajt és a szalonna miatt tényleg nem kell sózni a húst!

 Göngyölt csirkemell füstöltsajttal

Egy csirkemell szeletet kiklopffolunk füstölt sajtot reszelünk rá és felgöngyöljük. ( Egészen könnyen feltekerhető ) Ezután centis vastagságúra felszeleteljük és kevés olajon kisütjük, egyszer megfordítjuk közben. Kizárólag füstölt sajttal készíthető, mert a többi sajt kifolyik sütés közben a húsból!

     

 

 

Görög körözött

Hozzávalók :

15 dkg feta sajt, 2 db főtt tojás ( 8 percesek, ne legyen teljesen kemény a sárgája ), 2 evőkanál tejföl, metélőhagyma, csipet bors

Villával törd össze a sajtot, minél krémesebb az állaga annál jobb. A tojásokat vágd fel apró kockára, és a tejföllel meg a metélőhagymával keverd hozzá a sajthoz. Tegyél hozzá egy kis borsot, sózni nem kell mivel a feta önmagában is sós.

Házi májgaluska

Hozzávalók :

1 kg megtisztított csirkemáj, 2 fej vöröshagyma, 3 tojás, 10 dkg búzadara,     5 dkg zsemlemorzsa, só, bors, majoranna, petrzselyem

Elkészítés :

A csirkemájat húsdarálón ledaráljuk. A két fel vöröshagymár apróra vágjuk és megdiszteljük. Hagyjuk kihűlni, majd a darált májhoz keverjük. Adjuk hozzá a 3 egész tojást. ízlés szerint fűszerezzük, sóval ( vagy vegetával ), borssal, majorannával, apróra vágott petrezselyemmel. Ezután adjuk hozzá a zsemlemorzsát és a búzadarát, majd hagyjuk egy órát át pihenni.

Pihentetés után tegyünk fel vízet forrni. A főzővízbe tehetünk vegetát, borsot is. Ha a víz felforrt, kanállal szaggasunk belőle galuskákat. Arra figyeljetek, hogy a főzés során meg fog dagadni amit kiszaggattok.

Ez egy nagyobb mennyiség, én le szoktam a nagy részét fagyasztani és húsleves készítésekor mindig csak annyit veszek elő belőle, amennyit éppen elfogyasztunk.

Juhtúróval töltött gomba

Hozzávalók: 6-8 db nagyobb gomba, 15 dkg juhtúró, 3 ek. kanál tejföl, 1 szál újhagyma, 3-4 szelet baconszalonna, kakukkfű, só, bors.

Elkészítés: A gombák tönkjét kitörjük,kiskockára vágjuk.A gombafejeket megmossuk és besózzuk. Az újhagymát  apróra vágjuk. Összekeverjük a túrót a tejföllel, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük, belekeverjük a gombaszárat és a hagymát. A gomba fejeket kiolajozott tűzállótálba teszük, mindegyiket megtöltjük töltelékkel, és egy fél szelet baconszalonnát teszünk rá. Forró sütőbe addig sütjük amíg a szalonna megpírul.

 

 

Lasagne Bolognese

A világszerte oly sokféleképpen egyszerűsített változatok alapja a bolognai. Négy eleme van: tészta, húsragu, besamel, parmezán. A lasagne akkor jó, ha nem csúszik szét a tányéron, mégis szaftos és lágy.

Hozzávalók : 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 nagyobb sárgarépa, petrezselyemzöld, 2 kanál olaj, 80 dkg darált marhahús, 2 kanál paradicsompüré, fél kiló friss paradicsom, só, bors, szárított bazsalikom és kakukkfű, 1.25 dl leves, 1.25 dl vörösbor, 4 kanál vaj, 4 kanál liszt, 8 dl tej, szerecsendió, 20 dkg lasagne tésztalap, reszelt parmezán ( vagy bármilyen sajt )

Elkészítés: A vöröshagymát apró kockákra vagdossuk, összevágjuk a sárgarépát, a zeller zöldet és a petrezselyemzöldet. Az olajon megpirítjuk a darálthúst, hozzáadjuk a zöldségeket és a paradicsompürét. A paradicsomot felkockázzuk, elkeverjük a száraz és a friss fűszernövényekkel, a levessel, a borral, hozzáadjuk a húshoz, és 50 percig főzzük.

Besamell mártás : 4 evőkanál vaj, 4 ek. liszt, 8 dl  tej ( felesben lehet tejszínnel is készíteni, akkor bársonyosabb lesz a mártás ) Elkészítés : A tejet felforraljuk és félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

Összeállítás : A tészta lapokat nem kell előfőzni! Fontos, hogy a tepsi aljára tegyünk először egy kis besamellt. Ezután egy sor tésztát, majd a húsragút, erre besamell, tészta, ragú, besamell és így tovább amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetején csak tészta és besamell mártás legyen! Ezt szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal!

Lassú tűzön szép lassan átsütöttem, addig amíg a sajt meg nem pirult a tetején.

 

Juhtúrós töltött burgonya

Hozzávalók : 20 db kisebb méretű burgonya, 25 dkg juhtúró, 1 dl tejföl, 20 szelet bacon szalonna, kapor, petrezselyem, őrölt bors, só.

Elkészítés: a burgonyát enyhén sós vízben héjastól megfőzöm, ügyelve arra, hogy ne főjön szét. Hagyom kicsit kihűlni. Közben összekevertem a juhtúrót a tejföllel, a kaporral, a petrezselyemmel, őrölt borssal, sóval fűszerezem. Kellemesen fűszeres, de jól kenhető masszára van szükség. A burgonyákat félbevágom, mindkét felét besózom.

Karalábévájóval ( vagy kávéskanállal )  kicsit kiszedem a belsejét, óvatosan, hogy össze ne törjön a burgonya. Mindkét felébe teszek a juhtúrós masszából, összeillesztem a burgonyákat, majd egy szelet baconnal betekerem. Jénaiba sorakoztatom őket, melléteszem a belsejéből kivájt burgonyát is, előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

      

 Mustáros karaj

Hozzávalók : Hosszúkaraj, fokhagyma, mustár, 2 db húsleveskocka, 2 - 3 dl langyos víz

Elkészítés: A húst besózod és berakod egy tepsibe, jól megkened mustárral (nem kell rá sajnálni). A fokhagymagerezdeket megpucolod, felszeleteled (nem kell nagyon apróra), és megszórod a mustáros húst. Végül a két húsleveskockát feloldod 2-3 dl langyos vízben, és jól nyakon öntöd a húst. Alufólia alatt 45-60 percig (a hús méretétől függően) sütöd, majd fólia nélkül még ízlés szerint lesütöd.

Megjegyzés : Én ezt a képen látható karajt több mint másfél óráig sütöttem, mire puha és omlós lett!

 

 

Májas csirkerolád

 Hozzávalók 4 személyre: 4 fél csirkemell filé, 15 dkg csirkemáj, 5 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. zsemlemorzsa, petrezselyem

 

A csirkemellet kiklopfoljuk, sózzuk, borsózzuk. A májat megtisztítjuk és felaprózzuk. A szalonnát és hagymát apró kockára vágjuk.

Egy serpenyőben a szalonnakockákat kisütjük, majd a hagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk a májat, összesütjük, végül a zsemlemorzsát hozzákeverjük. Hagyjuk kihűlni.

A kiklopfolt csirkemelleken eloszlatjuk a májas masszát, megszórjuk petrezselyemmel, feltekerjük. A szokásos módon bepanírozzuk, ha kell fogvájóval összetűzzük. Bő olajban kisütjük. Én rizi-bizit és hasábburgonyát tálaltam hozzá.

 

Paradicsomos csirkemell

Az elkészítése nagyon egyszerű. A csirkemell szeletet roston megsütöm, szelek rá paradicsomkarikákat, teszek rá apróra vágott lilahagymát, oregánot végül pedig sajtszeletet amit sütőben vagy grill sütőben pár perc alatt rápirítok. De inkább csak grill sütőben készítsétek, mert a végén csak a sajt olvasztása és a pirítása a cél, különben kiszárad a hús. Bármilyen körettel

Paradicsomos csirkemell saláta

Pikáns, kissé édeskés, nem biztos, hogy mindenkinek bejön de nagyon gyorsan megvan, mi nagyon szeretjük. Én először egy pizzériában ettem ilyent, pizza kifliket sütöttek hozzá és úgy tálalták. Azóta sokszor készítem itthon. Arányokat nem írok, mert soha nem méregettem.Az adagokat úgy szoktam számolni, hogy egy főre egy szelet csirkemellet szoktam sütni hozzá. A csirkemellet fűszerezem és megsütöm, apró kockákra vágom. Kukorica konzervet adok hozzá, valamint nagylyukú reszelőn reszelt sajtot, nyomok rá ketchupot. Általában mindig hígítom egy kevés vízzel, hogy ne legyen túl sűrű és túl édes. Oreganóval, borssal ízesítem.  

 

 

Parasztos Cordon Bleu

Sertéskarajból nyitott szeleteléssel szelünk ( tehát így dupla szelet lesz egyben ), ezt jól kiklopfoljuk és töltjük a húst baconszalonnával, lilahagymával és füstöltsajttal, majd panírozzuk. A tölteléket ne sajnáljuk belőle mert úgy finom, ha jó sok van benne!  Egyszerű, mégis különleges, nem az a megszokott sonkával és sajttal töltött rántott hús.

 Pulykaszelet burgonyabundában

 Hozzávalók ( 4 személyre ) :

 

80 dkg burgonya, 1 vöröshagyma, 5 dkg kemény sajt, 1 tojás, 2 ek. liszt, aprított petrezselyem zöld,  80 dkg  pulykahús, 2 ek. vaj, 5-6 evőkanál olívaolaj, só, bors.

 

A burgonyát héjastól félpuhára főzzük, majd kihűtjük, meghámozzuk, durvára reszeljük. A hagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

A burgonyát alaposan összegyúrjuk a hagymával, a sajttal, a tojással meg a liszttel, majd beledolgozzuk a petrezselyem zöldet, sóval, borssal ízesítjük.

A húst kis szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, fűszerezzük és mindkét oldalát megsütjük. Rövid ideig hűlni hagyjuk majd a burgonyás keverékkel beburkoljuk. Az olívaolajon, közepes hőfokon világosbarnára sütjük. Saláta vagy zöldségköret illik hozzá.

 

Tapasztalataim :

-         bármilyen húsból elkészíthető

-         nekem ez a mennyiségű burgonyabunda a képeimen látható 3 normál szelet húsra volt elegendő. 80 dkg húshoz biztosan nem elég!

-         Legkönnyebben úgy lehet beburkolni a húst, hogy közben fóliába tesszük, úgy nem ragad és lehet formázni is.

 

       

 

 

      

       

Ravioli

Ravioli (a tészta) :
25 dkg rétesliszt, 2 tojás + 1 sárgája, só, olaj.

A lisztet elkevertema sóval, hozzáütöttem a tojásokat és annyi vízzel tésztává dolgoztam, hogy se túl kemény, se túl puha ne legyen.

Töltelék:
25 dkg kétszer darált hús,
tejszínes krémsajt,
2 evőkanál olívaolaj,
só, őrölt bors,
1 kisebb fej vöröshagyma.

Az apróra kockázott vöröshagymát az olívaolajon megfuttattam, majd hozzáadtam a darált húst is. Sóztam, borsoztam, puhára pároltam. Mikor kihűlt, kevertem hozzá annyi krémsajtot, hogy összeálljon a darálthús - nem kell bele sok.

 

 

Rántott sajt szalonna köntösben

 

Teljesen egyedi ötlet alapján készült, konkrét recept nincs hozzá, így csak egyszerűen leírom, hogyan készítettem.

A trappista sajtot kb. 5 * 5 cm-es kockákra vágtam ( vagy kb. akkorára mint a szalonna csíkunk szélessége ) és  olyan vastagságúra amilyenre a sima rántott sajtot szoktam. Minden sajt kockához egy szalonna szeletet használtam fel. A szalonna szeletet középen elfeleztem és a sajt kockát mindkét oldaláról a két fél szalonna csíkkal befedtem.

A szokásos módon bepaníroztam, a széleket jól benyomkodtam, nehogy a sajt kifolyjon. A biztonság kedvéért duplán paníroztam.

 Nagyon finom, pikáns ízt adott neki a szalonna. Ajánlom mindenkinek ezt az újdonságot, aki szereti a rántott sajtot!

  

Panírozás elött :  

Sajttal töltött bundáskenyér

Toastkenyérből készítem úgy mintha toastot csinálnék de csak sajtot teszek a két kenyérszelet közé. Egy pár pillanatra berakom a toastsütőbe " összeragasztani" . Utána mártom a tojásba és ugyanúgy sütöm mint a sima bundáskenyeret. Aki szereti a sajtos dolgokat annak biztosan ízleni fog!

   

Sajtropogós

Kemény sajtot a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük a sajt mennyiségétől fűggöen 1-2-3 tojással. Őrölt borssal és kevés szerecsendióval ízesíthetjük. Kis golyókat formázunk belőle amiket csak morzsába forgatunk. Forró olajban sütjük. Tovább fejlesztett változatában aprított sonkát vagy szalonnát is tehetünk. Kizárólag kemény sajtból készítsétek!

Rántott sajt helyett is kiváló és nem kell 3-szor panírozni!

 

Sajtos - burgonyás golyók

Hozzávalók: 2 db nagy, főtt, áttört burgonya

5 dkg liszt, 4 dkg vaj vagy margarin, 7 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 1 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só , zsemlemorzsa

Elkészítése: A megpuhított vajat összegyúrom a liszttel, az áttört, főtt burgonyával, a felvert tojással, a szétzúzott fokhagymával, a reszelt sajttal és a fűszerekkel. A masszából vizes kézzel kis diónyi golyókat gyúrok, majd zsemlemorzsában megforgatva, bő, forró olajban kisütöm.

Aki szereti tehet a zsemlemorzsába egy kis szezámmagot, feldobja a látványt és az ízét is! Szinte ugyanolyan mint a krokett. Én legközelebb megbolondítom egy kis kockára vágott füstölt sonkával.

   

 

Sertéskaraj sajtzsebekkel / vadrózsa

 

Egy egész karajt be kell vagdosni 1 cm-enként. Bepácolni magyaros fűszerkeverék, pirospaprika, olaj, vegeta, só, bors keverékkel egy éjszakára. Másnap a hézagokba vastagabbra szelt sajtot és szalonnát tenni. Lehet fokhagymával és hagymával ízesíteni. Átkötözöm spárgával vagy hústűvel kicsit összetűzködve és húsleves kockával, vízzel felöntve, lefedve fóliával, megy a sütőbe. A végén kicsit pirítom. Amikor kihül, ferdén szeletelem. A maradék hidegen is nagyon finom.

  

 

Sündisznó burgonya :

 

A burgonyát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk,  bevagdossuk.

Sózzuk, borsózzuk és megkenjük olvasztott vajjal.

200 fokos sütőben 40 percig sütjük, közben 10-15 percenként kenegetjük olvasztott vajjal. Ezután reszelt sajtot elkevertem egy kevés zsemlemorzsával és egy kevés pirospaprikával. Ezzel megszórtam a burgonyák tetejét és még kb. 10 pecig sütöttem

  

 

Tonhalas tészta 

 

Hozzávalók :

 

35-40 dkg kagylótészta

2 doboz aprított tonhal konzerv

1 nagyobb doboz paradicsompüré

1 negyed citrom leve

2 db vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2 ek. ketchup

só, bors, oreganó, kakukkfű, babérlevél

 

A tésztát kifőzzük.

 

A vöröshagymát apóra vágjuk, megdinszteljük. Hozzáadjuk a tonhalkonzervet ( én szűrőn leszűrtem és olaj nélkül tettem hozzá ). Beletesszük a paradicsompürét is és a 2 evőkanál ketchupot. Kb. 0.5 – 1 dl vizet adunk hozzá, hogy szósz sűrűségű legyen. A negyed citromot belecsepegtetjük, fokhagymát belenyomjuk. Ízesítjük sóval, borssal, oreganóval, kakukkfűvel és 2 db babérlevél.  Pár percig összefőzzük.

 

A végén összekeverjük a szószt a tésztával. Reszelt sajttal tálaljuk vagy megszórjuk sajttal és a sütőben rápirítjuk. Kagylótésztával a legjobb mert abba tud „beleülni” a szósz.

A legtöbbször úgy készítem, hogy a szószos tésztát beleöntöm egy jénaiba, reszelek rá bővel sajtot és beteszem a sütőbe, rápirítom a sajtot. Isteni finom!

 

Tócsival rakott pulyka

 

Készítettem egy tócsi masszát 8 db közepes burgonyából , egy pohár tejföllel, 2 tojással, liszttel, vegetával, kevés sóval és borssal. Valamint reszeltem bele 10 dkg sajtot is.

 A pulykamellet vékony szeletekre vágtam,klopfoltam, sóztam.

Egy jénait kivajaztam, morzsáztam.

Az aljára tettem egy réteg krumpli masszát, egy sor húst és így tovább egészen addig amíg el nem fogyott. A tetejére is krumplimassza került.

 180 fokon 90 percig sütöttem lefóliázva, miután levettem a fóliát megszórtam a tetejét még sajttal és azt még rápirítottam.

 

Töltött pizza

Egyszerű pizzatészta recepttel kell készíteni. Vékonyra kinyújtottam a tésztát kör alakúra, megkentem tejföllel, tettem rá kolbászkarikákat, előre lepírított szalonnát, karikára vágott hagymát és reszelt sajtot. Ezeket mind csak a tészta egyik felére mivel a másik felét rá kell hajtani. Mielött ráhajtanánk a tészta szélét tojással be kell kenni és egy kicsit felhajtani. A tetejét is megkenni tojással és reszelt sajttal megszórni. 200 fokos előmelegített sütőben addig sütni míg a teteje meg nem pírul. A tölteléket sokféleképpen lehet variálni.

Pizzatészta : Ebből a receptből 4 db töltött pizza jön ki.

30 dkg liszt
1 tojás
2 dl tej
2 evőkanál olaj
1,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 mokkáskanál só
Elkészítés: A tejet langyosra melegítjük, az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés liszttel elkeverjük, és egy kis tejet öntünk hozzá. Hagyjuk, hogy megkeljen. Ha felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, pizzafűszerrel vagy oreganóval és jól kigyúrjuk. 30 percig langyos helyen pihentetjük.

        

 

Töltött burgonyák :


10 db közepes burgonyát héjjában megfözzük, hagyjuk kihűlni, megpucoljuk, kettévágjuk és kiskanállal kiszedjük a közepét és megsózzuk őket.
( ebből ugye 20 db kis tölthető burgonya lesz )

A besamelles töltelék :

Elkészítjük a besamell mártást : vajat olvasztunk ,lisztet adunk hozzá, és tejjel vagy tejszínnel simára keverjük. Vegetával, sóval, fehérborssal, szerecsendióval ízlés szerint ízesítjük.
Egy edénybe teszek fél doboz kukorica konzervet és fél doboz zöldborsót, valamint apróra vágott és már előre megpírított szalonnát. Ezt leöntöm a besamell mártással úgy,hogy ne legyen túl folyós.
Ezt a masszát kiskanállal a kivájt burgonyákba töltöm, a tetejére sajtszeleteket rakok és beteszem a sütőbe. Addig sütőm amíg a sajt meg nem pírul.
Bolognai töltelékkel :

A darálthúst ugyanúgy készítem el mint a spagettinek és ezt töltöm bele a burgonyákba. Ezt a szószt érdemes elöző nap elkészíteni mert akkor a hűtőben megdermed és nem lesz annyira folyós mint frissen.

  

 

    

 

 

 

 

 

Töki pompos

A tésztához:
3 közepes krumpli megfőzni, összetörni vagy villával összenyomni
1 kis doboz kefir
3 evőkanál olaj
fél dl tejben fél kocka életsztőt felfuttatni egy kevés cukorral
fél kg liszt
1 teáskanál só

Összegyúrni, keleszteni. Kiolajozni a tepsit, elegyengetni rajta a tésztát. Villával megszurkálni, picikét elősütni /180 °-on/ (tényleg kicsit, mert hamar megsül, csak annyira, hogy ne legyen nyers). Utána megkenni fokhagymás tejföllel (én fél litert használtam és 3 gerezd fokhagymát, kicsi borsot és sót tettem még bele). Megszórni a hozzávalókkal: elősütött húsos szalonnával, vékonyra vágott lilahagymával ,kevés füstölt kolbásszal meg reszelt sajttal. Amikor a sajt megpirul, akkor kész!

     

 

Zsemlében sült sonkás tojás

Hozzávalók: zsemle, tojás, sonka, sajt, lilahagyma 

Elkészítés:
A zsemlék tetejét levágtam, kiszedtem belőle a belsejét, és beleraktam egy kivajazott tepsibe. A zsemlékbe belefektettem a sonkát, rászórtam az apróra vágott lila hagymát, a kis darabba vágott sajtot és ráütöttem a tojást. Most egy kevés erős paprikával is ízesítettem.

A sütőben addig sütjük amíg fehérje ki nem fehéredik. A legjobb, ha mini grill sütőben készítjük ( ami fűtőszálas ), mert csak a pírítás a cél és nem a sütés. Ha nem szeretnétek, hogy egy kicsit is lágy maradjon a  sárgája, akkor miután kivettétek a zsemléket a sütőből  tegyétek őket pár másodpercre a mikróba ( kb. 20 másodpercre )