Tejfölös-gombás rostélyos

 

Tejfölös-gombás rostélyos

Hozzávalók:

• 4 szelet 150 g-os rostélyosszelet
• 0,5 dl étolaj
• 20 g liszt
• 50 g vöröshagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 100 g gomba
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 2 dl tejföl
• só, őrölt bors

A rostélyosszeleteket kiveregetjük, széleit bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk és a felhevített olajban mindkét oldalát megsütjük. Az olajból kivéve lábasba tesszük. A visszamaradó olajban a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, felengedjük vízzel (kb. 1 dl), sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérbort, és az egészet a húsra öntve lefedjük, és lassú forralással majdnem puhára pároljuk. Amíg a hús készül, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, zsiradékban lepirítjuk, sózzuk a gombát. Elkészítjük a habarást, a gombás húst besűrítjük, átforraljuk, és tálaláskor tejföllel és a finomra vágott zöldpetrezselyemmel díszítve sós burgonyával, párolt rizzsel vagy burgonyakrokettel tálaljuk.