túrós süti
Hozzávalók:
50 dkg túró
450 g tejföl
10 dkg szobahőmérsékletű vaj
8 tojás
7 evőkanál liszt
7 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
a tepsi kenéséhez:
vaj
a tálaláshoz: baracklekvár
porcukor
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra melegítjük.
A hozzávalókat a felsorolás
sorrendjében a keverő tálba téve kikeverjük. Az így kapott masszát a kivajazott
(lisztezni nem kell!), magas falú tepsibe öntjük. A tepsit néhányszor a
konyhapulthoz ütögetjük, hogy egyenletesen elterüljön a tészta, illetve, hogy a
felesleges levegő távozzon belőle.
Az előmelegített sütőbe tesszük és
annak erősségétől függően kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)
Sülés közben jelentősen
megemelkedik, majd amikor a sütőből kivesszük, összeesik.
Forrón ízlés szerint felszeleteljük,
de kihűtve is isteni.
Párizsi krémes tekercs
Hozzávalók:
Piskótához:
– 6 tojás
– 6 ek cukor
– 6 ek finomliszt
Krémhez:
–
– 20 dkg cukor
– 10 dkg kakaópor
– 20 dkg vaj
Elkészítése:
Piskóta készítése:
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral kihabosítjuk, a fehérjéből
kemény habot verünk. Összeforgatjuk, majd a lisztet egy fakanállal könnyedén
hozzákeverjük.
31 × 40 cm-es, sütőpapírral bélelt
tepsibe tesszük, és 180 fokra melegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Egy nagy konyharuhát porcukorral
meghintünk, a piskótát még melegen rátesszük, és szorosan feltekerjük. A
konyharuhában hagyjuk kihűlni.
Krém készítés:
A tejszínt a cukorral lassú tűznél forraljuk addig, míg a cukor elolvad. Ezután
a kakaóporral és 5 dkg vajjal összefőzzük.
A főzött krémet kihűtjük,majd a 15 dkg vajjal habosra keverjük.
A kihűlt piskótát kibontjuk a konyharuhából, és a krémmel bekenjük, majd újra
feltekerjük.
A bevonáshoz is hagyunk a krémből egy keveset.
Egy tálcára helyezzük, és a megmaradt krémmel bevonjuk. Behűtve kínáljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése