Észak-Amerika ízei A-tól Z-ig

 

 

 

 

 

 

A Drótpostagalamb recepttára

194. könyv

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Észak-Amerika ízei A-tól Z-ig

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartalomjegyzék

 

Kanada.............................................................................................................................. 4

Csokoládé mousse......................................................................................................... 4

Fokhagymaleves............................................................................................................ 4

Fonott pulykamell.......................................................................................................... 4

Juharkeksz.................................................................................................................... 4

Juharszirupos pite......................................................................................................... 4

Kanadai hússaláta......................................................................................................... 4

Kanadai sütőtöktorta..................................................................................................... 4

Kanadai szárnyas pecsenye........................................................................................... 5

Kanadai vegyes saláta................................................................................................... 5

Kapros sütőtök.............................................................................................................. 5

Kringle.......................................................................................................................... 5

Párolt lazac................................................................................................................... 5

Sült fűszeres gyökerek.................................................................................................. 5

Szezámmagos zöldbab.................................................................................................. 6

Tejfölös krumplis gombaleves........................................................................................ 6

Vörösáfonya-narancsszósz............................................................................................. 6

USA................................................................................................................................... 7

Amerikai almatorta 1..................................................................................................... 7

Amerikai almatorta 2..................................................................................................... 7

Amerikai ananászos csirke............................................................................................. 7

Amerikai brokkolisaláta................................................................................................. 7

Amerikai burgonya........................................................................................................ 7

Amerikai epersaláta....................................................................................................... 7

Amerikai gyümölcssaláta............................................................................................... 7

Amerikai karácsonyi ananászsaláta................................................................................ 8

Amerikai krumplisaláta.................................................................................................. 8

Amerikai mártás............................................................................................................ 8

Amerikai narancssaláta.................................................................................................. 8

Amerikai töltött tojás..................................................................................................... 8

Amerikai vagdalt hús..................................................................................................... 8

Amerikai kacsa.............................................................................................................. 8

Amerikai karfiolsaláta.................................................................................................... 9

Amerikai káposztasaláta................................................................................................ 9

Amerikai kukorica.......................................................................................................... 9

Amerikai mustármártás................................................................................................. 9

Amerikai nyalánkság..................................................................................................... 9

Amerikai óriás hamburger............................................................................................. 9

Amerikai padlizsánsaláta............................................................................................. 10

Amerikai palacsinta..................................................................................................... 10

Amerikai palacsinta sziruppal 1.................................................................................... 10

Amerikai palacsinta sziruppal 2.................................................................................... 10

Amerikai paradicsomsaláta.......................................................................................... 10

Amerikai pizza 1.......................................................................................................... 10

Amerikai pizza 2.......................................................................................................... 11

Amerikai rakott burgonya............................................................................................ 11

Amerikai sajtos-gyümölcsös pulykamell toaston........................................................... 11

Amerikai sajtos kenyér................................................................................................ 11

Amerikai sajtos marha Steak....................................................................................... 11

Amerikai sajtos melegszendvics bacon szalonnával...................................................... 11

Amerikai sült virsli....................................................................................................... 12

Amerikai szárazbableves............................................................................................. 12

Amerikai tojáslepény................................................................................................... 12

Amerikai töltött tojás................................................................................................... 12

Amerikai túrós palacsinta............................................................................................ 12

Amerikai vagdalt hús................................................................................................... 12

Amish sütőtökkalács (Pennsylvania)............................................................................ 13

Banános marha........................................................................................................... 13

"Barnácska" csoki szelet.............................................................................................. 13

Bostoni pulykamell...................................................................................................... 13

Édes sajttorta (Cheesecake)........................................................................................ 13

Éjszakai golyócskák (Overnight rolls)........................................................................... 13

Cheesecake (amerikai, édes sajttorta)......................................................................... 14

Csirkemáj fehérborban................................................................................................ 14

Csirkemell amerikai módon.......................................................................................... 14

Csokoládés aprósütemény (Chocolate chip cookie)....................................................... 14

Csokoládés szelet (Brownies)...................................................................................... 14

Eredeti hamburger (amerikai recept)........................................................................... 14

Farmer-omlett............................................................................................................. 15

Floridai pulykanyárs.................................................................................................... 15

Florida-saláta.............................................................................................................. 15

Füstölt lazackrém – Hawaii és a csendes-óceáni szigetvilág.......................................... 15

Halloween mézes puffancs........................................................................................... 15

Hamburger egyben sütve............................................................................................ 15

Hawaii csirke............................................................................................................... 15

Hawaii kenyér............................................................................................................. 16

Hawaii kókuszos csirke................................................................................................ 16

Hawaii saláta............................................................................................................... 16

Hawaii sertésszelet...................................................................................................... 16

Hawaii tokány............................................................................................................. 16

Hawaii vesepecsenye................................................................................................... 16

Hideg amerikai szilvaleves........................................................................................... 17

Hideg chilei fehérleves "Supe blanco".......................................................................... 17

Joghurttorta................................................................................................................ 17

Kaliforniai fejessaláta.................................................................................................. 17

Kaliforniai kacsa.......................................................................................................... 17

Kaliforniai kukoricasaláta............................................................................................. 18

Kaliforniai mézes-diós teasütemény............................................................................. 18

Kaliforniai salátamártás............................................................................................... 18

Kaliforniai szendvics.................................................................................................... 18

Káposztasaláta (Coleslaw)........................................................................................... 18

Kókuszos amerikai palacsinta...................................................................................... 18

Manhattani túrótorta................................................................................................... 18

Mexikói bab darált hússal............................................................................................ 19

Mexikói sertésborda.................................................................................................... 19

Mézes zserbó.............................................................................................................. 19

Müzlis amerikai palacsinta........................................................................................... 19

Oregoni sertésborda.................................................................................................... 19

Őszibarackpite............................................................................................................. 20

Palacsinta sziruppal (Pancakes with Maple Syrup)........................................................ 20

Pulykasült - kolbászos-gesztenyés töltelékkel (Roast Turkey with Chestnut-Sauge Dressing)        20

Sajtos hamburger........................................................................................................ 20

Sült csirke (Barbacued Chicken).................................................................................. 20

Szalonka roston, amerikai módon................................................................................ 21

Szilvás karaj............................................................................................................... 21

Tejes krémfagylalt....................................................................................................... 21

Változatok:................................................................................................................. 21

Banános-diós fagylalt............................................................................................... 21

Cseresznyefagylalt................................................................................................... 21

Csokoládéfagylalt..................................................................................................... 21

Szilvafagylalt............................................................................................................ 21

Eperfagylalt.............................................................................................................. 22

Tengeri nyelv amerikai módon..................................................................................... 22

Amerikai mártás....................................................................................................... 22

Texasi vagdalt............................................................................................................. 22

Túrótorta (Cheese-cake).............................................................................................. 22

 

 

 

Kanada

Csokoládé mousse

Hozzávalók 4 –6 személyre:

200 g fehér csoki, 3 db tojás, 1 ek zselatin, 4 db felvert tejszín.

Elkészítése: A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. Ugyancsak vízgőz felett kemény habbá felverjük a tojások fehérjét, hozzáadjuk a vízbe áztatott zselatint, és addig keverjük, míg a zselatin el nem olvad. Gőzről levéve óvatosan hozzákeverjük az olvasztott csokit, majd a kemény habbá vert tejszínt. Tepsi, vagy kör alakú jénai tálba öntjük, és kb. 10-12 órára, hűtőbe tesszük. Tálalás: 2 evőkanalat melegvízbe mártva daragaluska nagyságú részeket formázunk. Gyümölcsökkel díszíthetjük.

Fokhagymaleves

A finomra vágott vöröshagymát kevés vajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát és fehérrépát, valamint a négy gerezd szétnyomkodott fok-hagymát. Sóval, törött borssal, egyben hagyott petrezselyemlevelekkel és 1 kávés-kanál vegetával ízesítjük.

Felengedjük személyenként 2 dl vízzel, és kb. fél óráig forraljuk. Ezután 1 dl tejszínt adunk hozzá, és az egész levest turmixgépben áttörjük.

Csészében, pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

Fonott pulykamell

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet pulykamellfilé, 1 pohár natúr joghurt, friss zsályalevél, só, bors, olaj vagy margarin a sütéshez.

Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, majd a szeleteket egyenként 3 egyenlő részre behasítjuk és befonjuk, mint egy igazi copfot. Vigyázzunk, nem kell végighasítani, mert akkor szétesik! A fonás közben zsályaleveleket teszünk, és a fonat végét fogpiszkálóval megtűzzük. Ezután a hús mindkét oldalát megkenjük natúr joghurttal, sózzuk, borsozzuk, és 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Végül forró olajban, vagy margarinon mindkét oldalát kisütjük.

Juharkeksz

Hozzávalók 4-6 személyre: 300 g liszt, 120 g vaj, 70 g barnacukor, 4 ek juharszirup, 1 ek sütőpor, 0,5 kk. szódabikarbóna, 1 db tojás, 1 teáskanál gyömbér.

Elkészítése: Az összes anyagot egy nagy tálba tesszük, és jól kidolgozzuk. Hűtőben 1-2 órát pihentetjük. Ezután 0,5 cm vastagra nyújtjuk, különböző süteményes formákra kiszúrjuk, sütőlapra tesszük és közép meleg 150-160 C fokos sütőben aranybarnára sütjük. Kekszes dobozban hónapokig eltartható.

Juharszirupos pite

Hozzávalók 4 személyre: 4 pohár liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 2 pohár margarin, 2 db tojássárgája.

Elkészítése: Tegyük az alapanyagokat egy tálba és morzsoljuk össze. Készítsünk belőle egy linzer tésztához hasonló tésztát. Tegyük egy rövid időre a hűtőbe. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy nagyobb tortaformát.

A töltelék hozzávalói: 310 ml juharszirup, 60 ml barna cukor, 30 ml olvasztott vaj, 1 cs. vanília, 2 db felvert tojás, 1 pohár egész dió, 2 db tojássárgája.

Elkészítése: A kibélelt tortaformába öntsük bele a szirup, vanília, cukor, tojás és vaj keveréket, szórjuk rá az egész diókat. Tegyük közepesen meleg sütőbe és süssük 40-45 percig.

Kanadai hússaláta

Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg sült sertés vagy borjúhús, 2 nagy alma, 2 kisebb ecetes uborka, 1 dl tejföl, só, ecet, salátaolaj

A francia majonézhez: 2 tojássárgája, 2 dl olaj, 2 kávéskanál mustár, 2 kávéskanál porcukor, néhány csepp citromlé, só

A sült húst, az almát és az uborkát hosszúkás darabokra vágjuk, az ecetben és az olajban fél órát állni hagyjuk. Közben elkészítjük a majonézt. A tojássárgájába habverővel cseppenként belekeverjük az olajat, és amikor már vaj keménységűvé vált, beletesszük az ízesítőket. A fél óra elteltével a saláta levét lecsurgatjuk, tejföllel felhígítjuk a majonézt és összekeverjük a salátával.

Kanadai sütőtöktorta

Hozzávalók:

A tésztához: 15 dkg vaj, 5 dl liszt, 2 db tojás, só, 5-6 evőkanál hideg víz.

A töltelékhez: 5 dl sült, áttört sütőtök, 3,5 dl  kemény tejszínhab, 1 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál fehér cukor, só, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, őrölt szerecsendió.

A hideg vajat a liszttel, sóval összemorzsoljuk, hozzáadjuk a vizet és linzertésztához hasonló tésztát készítünk belőle. Hűtőszekrényben 30 percig pihentetjük. (A tészta mélyhűtőben lefagyasztható.) Az elkészült tésztát 0.5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, és egy 27 cm-es kivajazott tortaformát kibélelünk vele. A sütőtököt, a cukrot, és a fűszereket egy nagy tálba tesszük, és jól összekeverjük. Hozzákeverjük az elkevert tojásokat. A keményre vert tejszint óvatosan beledolgozzuk, majd ezzel a keverékkel töltjük meg a kibélelt tortaformát. 15 percig 200 C-on sütjük, majd mérsékeljük a hőmérsékletet, kb. 110 fokra és még 45 percig sütjük. Célszerű fogpiszkálóval próbát végezni, ha nem ragad rá. akkor elkészült.

Kanadai szárnyas pecsenye.

Hozzávalók: 1 csirke, 10 dkg kolozsvári szalonna, 1 fej hagyma, 2 evőkanál liszt, 2 dl olaj, 3 dl fehérbor, 25 dkg gomba, majoránna, kakukkfű, zöldpetrezselyem, bors, só, 

Elkészítése: A baromfit feldaraboljuk, megsózzuk, megszórjuk borssal, kakukkfűvel, majoránnával, lisztben megforgatjuk. Egy fej apróra vágott hagymát megfonnyasztunk olajban, majd ebben a zsiradékban átpirítjuk a csirkét. Ezután savanykás bort aláöntve, fedő alatt, kislángon puhára pároljuk. Közben a gombát apróra vagdaljuk, és egy kevés olajban megpároljuk, zsírjára sütjük. A szalonnából 4 szeletet bevagdalunk és kisütjük. Ha a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a gombát, és így sütjük készre. Rizzsel tálaljuk és a sült kakastaréjjal díszítjük.

Kanadai vegyes saláta

Leveleire szedünk, majd megmosunk, megszikkasztunk egy kis fej salátát meg egy maréknyi megtisztított sóskát, és hozzáadunk 2-3 felszeletelt paradicsomot, néhány szárával együtt felvágott zellerzöldet, két darab kicsumázott, kis kockákra vágott zöldpaprikát, egy csomó zöldjével együtt felvágott újhagymát meg néhány szál ugyancsak apróra vágott fokhagymazöldét. Két evőkanál borecetet simára keverünk hat evőkanál olajjal, egy kevés sóval, őrölt borssal, pirospaprikával, porcukorral, kiskanálnyi mustárral, 1-2 tört fokhagymagerezddel meg egy mokkáskanálnyi bazsalikommal. Ezzel a mártással keverjük össze a salátát, és azonnal tálaljuk.

Kapros sütőtök

Hozzávalók 4 személyre: 1 db bébitök, 1-2 evőkanál juharszirup, 1 csokor kapor, vaj a sütéshez, só, bors.

Elkészítése: A kockákra vágott tököt sós vízben 1-2 percig főzzük. A kaprot vajban megpároljuk, hozzáadjuk a leszűrt tökkockákat. Ízesítjük sóval, borssal, juharsziruppal és összekeverjük.

Kringle

Kanadából érkezett a kringle receptje, érdemes kipróbálni. Tizenöt deka finomlisztet 10 deka margarinnal, három evőkanál hideg vízzel és csipetnyi sóval összegyúrjuk, és egy óráig pihentetjük. Két darabba vágjuk, és ezeket 35-40 centi hosszú, vékony lappá nyújtjuk, a gáztepsire egymás mellé fektetjük. Ekkor negyed liter vizet 10 deka margarinnal felforralunk, és ha a margarin felolvadt, 15 deka réteslisztet szórunk bele. A tűzön addig verjük, amíg az edénytől el nem válik, akkor langyosra hűtjük, egyenként három nagy vagy négy kicsi tojást dolgozunk bele, egy kiskanál porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük. Az első tésztára kenjük, és a forró sütőbe tolva 40-45 perc alatt világospirosra sütjük. Amikor a tészta kihűlt, 10 deka vajat egy evőkanál porcukorral két csomag vaníliás cukorral habosra keverünk, a tésztára kenjük, és 10 deka durvára vágott dióval megszórjuk. A két tésztát először hosszában félbevágjuk, majd ujjnyi széles csíkokra szeleteljük.

Párolt lazac

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 egész lazac, 2-3 citrom, vagy lime, 2 csokor kapor, tengeri só, margarin.

Elkészítése: Az egész megtisztított lazacot besózzuk a tengeri sóval és megtöltjük a kaporral és a félbevágott lime, valamint citromdarabokkal. Egy nagy alufóliát megkenünk margarinnal, hogy a lazac ne ragadjon hozzá, óvatosan ráhelyezzük a megtöltött lazacot és belecsomagoljuk. 1,5 órát sütjük. Tálalásnál lehúzzuk a lazac bőrét, pikkelyét és egészben szervírozzuk.

Sült fűszeres gyökerek

Hozzávalók 4 személyre: 1db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2 szem vöröshagyma, 2-3 szem kisebb hámozatlan burgonya, 1-2 szem körte, kevés olívaolaj, kakukkfű, rozmaring, zsálya, só, friss őrölt bors.

Elkészítése: A gyökereket vastag szeletekre vágjuk. Beletesszük egy nagy tálba, összekeverjük a borssal, az összevágott friss fűszerekkel, meglocsoljuk olívaolajjal, és 2 órára hűtőbe tesszük pihenni. Végül sütőlemezre, vagy tepsibe sütőpapírt teszünk, elrendezzük rajta a gyökereket, sózzuk, és 180-200 C fokon 30-40 perc alatt pirosra sütjük. Tanácsoljuk, hogy 1-2 alkalommal keverjük át a tepsiben a gyökereket, mert így nem ragadnak le.

Szezámmagos zöldbab

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zöldhüvelyű zöldbab, 10 dkg szezámmag, olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A szezámmagot megpirítjuk egy száraz serpenyőben. Egy másik serpenyőben a zöldbabot olívaolajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a pirított szezámmaggal.

Tejfölös krumplis gombaleves

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 2 db burgonya, só, bors. A habaráshoz 2,5 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, a díszítéshez petrezselyemzöld.

A megmosott gombát megtisztítjuk, hasábokra vágjuk. A krumplit felkockázzuk. Forrásban lévő sós vízben együtt megfőzzük a gombát és a krumplit. (kb. 1/2 ó). Tejfölös, lisztes habarást készítünk, és ezzel sűrítjük be a levest. Tálalásnál megszórjuk petrezselyemzölddel.

Vörösáfonya-narancsszósz

Hozzávalók 4 személyre: 2 pohár vörös áfonya, 2 teáskanál narancshéj, 3 pohár narancslé, 3 pohár cukor, 1 ek keményítő, 1 ek narancslé.

Elkészítése: Tegyük egy nagy edénybe az áfonyát, a cukrot, a narancslevet és a narancshéjat. Főzzük 5 percig. Keverjük ki a keményítőt a maradék narancs levével, sűrítsük be az áfonya-szószt. Tálalásig tegyük hűtőbe. Köretként húsok mellé kiváló.

 

USA

 

Amerikai almatorta 1.

Hozzávalók: 12 dkg liszt, 12 dkg cukor, 10 dkg RAMA margarin, 1 tojás, 6 jonatánalma, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só.

A RAMA margarint megolvasztjuk. A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, végül a tojást és az olvasztott margarint. Az almákat meghámozzuk, magházukat kiemeljük, a gyümölcs húsát cikkelyekre vágjuk. Margarinnal vastagon kikenjük egy tortaforma alját és oldalát. Belehelyezzük az almacikkelyeket és ráöntjük a tésztát. Előmelegített sütőbe toljuk, és 40-50 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk. Vaníliafagylaltot kínálunk mellé.

Amerikai almatorta 2.

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg olvasztott margarin, 1 csomag sütőpor, 4-5 alma

Elkészítés: Egy kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába belekockázzuk az almát és megszórjuk a fahéjas cukorral. A tészta összetevőit összekeverjük, és ráöntjük az almára. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.

Amerikai ananászos csirke

Hozzávalók 4 személyre: 4 csirkecomb vagy 2 nagyobb mell, 1 dl tejszín, liszt, só, bors, 5 dkg vaj vagy margarin, 2-3 evőkanál olaj, 8 karika konzerv ananász, 1 csokor petrezselyem

A húst lebőrözzük. Ha combból készítjük, kettévágjuk, ha mellből, kicsontozzuk. A sóval, őrölt borssal ízesített lisztbe forgatjuk.  A vaj-olaj keverékén hirtelen mindkét oldalán megpirítjuk. Lefedjük, és mérsékelt tűzön megpároljuk. Az ananász levét is használjuk fel a pároláshoz! Ha a csirke megpuhult, kiszedjük a léből és elkészítjük a mártást: az ananászt felkockázzuk, átforrósítjuk a pecsenyelében. Hozzáadjuk a tejszínt, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, és éppen csak "összerottyantjuk". Az ananászt a hús köré halmozzuk, leöntjük a mártással. A tetejét meghintjük finomra vágott petrezselyemmel.

Amerikai brokkolisaláta

Hozzávalók: 1 fej brokkoli, 200 gr friss gomba, 2 tk citromlé, 100 gr füstölt pulykamell, 3 ek földimogyoró

Dressing: 1 ek majonéz, 1 po natúr joghurt, 1 ek citromlé, 1 gr fokhagyma, 1 tk paradicsompüré, 1 tk méz, 1 cs friss fűszer - só, fehér bors, piros paprika

A brokkolit szedjük rózsáira, majd forrásban levő vízben főzzük elő 2 percig, szedjük ki jeges vízbe és hűtsük le. Tegyük egy szűrőbe és csepegtessük le jól. Tegyük egy nagy tálba és keverjünk bele 10 dkg. csíkokra vágott füstölt pulykamellet, 20 dkg. cikkekre vágott friss gombát, csepegtessünk rá egy fél citrom levét. Óvatosan keverjük össze. Szórjunk a tetejére egy fél maréknyi földimogyorót.

Készítsük el a dressinget: Keverjük össze az összes hozzávalókat, és ezzel az öntettel öntsük le fogyasztás előtt a salátát.

Amerikai burgonya

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 10 dkg császárszalonna, só, őrölt bors

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, majd hosszában kettévágva egy-egy szelet császárszalonnát helyezünk rá. Sózzuk, borsozzuk, és sütőben puhára sütjük.

Amerikai epersaláta

Hozzávalók:  50 dkg eper, 1/2 kg-os ananászkonzerv, 2-3 evőkanál rum, 2 dl tejszín, 1 kiskanál porcukor.

Elkészítés: Megmossuk, megszárítjuk, lecsumázzuk az epret, ha nagyok a szemek, félbe- vagy négyrét vágjuk, és összekeverjük a leszűrt ananásszal. Egy fél deci ananászlében elkeverjük a rumot, és ezzel öntözzük meg a salátát. Jégbe hűtve, édes tejszínhabbal díszítve adjuk asztalra.

Amerikai gyümölcssaláta

Hozzávalók: 1 kg bármilyen idénygyümölcs (lehet vegyesen is) vagy befőtt, 20 dkg tejszín krémsajt, 1 dl tejföl, 1 citrom leve és reszelt héja, 3-4 evőkanál porcukor, 1 evőkanál szálkásra vágott, pirított mandula.

A saláta mártásához a krémsajtot simára keverem a tejföllel, a reszelt citromhéjjal, a citromlével és annyi porcukorral, hogy csak kellemesen édes, de ne túl édes legyen. Az előzőleg megtisztított, kimagozott, feldarabolt gyümölcsöt kis kompótos tálkákba rakom és rácsorgatom a mártás. Minél hidegebb a saláta, annál jobb! (Az eredeti recept szerint vegyes déligyümölcsből készítik, amelynek legfontosabb alkotórésze a narancs vagy a grape fruit.) Tálalás előtt meghintem a mandulával. Ha még különlegesebbé akarom tenni, akkor kevés maraschino-likőrrel megspriccelve kínálom.

Amerikai karácsonyi ananászsaláta

Hozzávalók: 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika, 1/2 kg-os ananászkonzerv, 1/2 üveg ecetes gyöngyhagyma, 1/2 fej saláta, 1 csokor petrezselyem, 1 adag habos tartármártás.

Elkészítése: Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal. Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.

Amerikai krumplisaláta

2 kemény tojás sárgáját villával összetörjük, 1-1 kk mustárral és porcukorral, kevés citromlével, 2 dl tejföllel kikeverjük.

50 dkg héjában főtt krumplit kockákra vágunk, ecetes-sós-cukros páclébe rakjuk. Ha kihűlt, leszűrjük, és 30 dkg vékonyra gyalult káposztával, a mártásból visszamaradt kemény tojásfehérjékkel és 30 dekányi apróra vágott sült hússal vagy sonkával (uram bocsá': maradék felvágott-darabkákkal) összekeverjük. Hozzáreszelünk egy kis fej zellert, jól összekeverjük, legalább egy fél napra jégbe hűtjük.

Amerikai mártás

Hozzávalók: majonéz, 2 dl tejföl, fél vöröshagyma, citromlé

Elkészítés: A hozzávalókat alaposan kikeverjük (a hagymát és a sajtot lereszeljük), és főleg sült burgonyához, de sültekhez is tálaljuk hidegen.

Amerikai narancssaláta

Hozzávalók: 4 narancs, 1 fejes saláta, 10 dkg dió, 1 dl tejszín, 1 citrom leve.

Elkészítés: Meghámozzuk, négybe vágjuk a narancsokat, majd fél centi vastagra felszeleteljük. Összekeverjük a leveleire szedett, megmosott, csíkokra vágott salátával, megöntözzük a citrommal elkevert tejszínnel. Tetejét dióbéllel díszítjük.

Amerikai töltött tojás.

Hozzávalók:  8 tojás, 10 dkg gomba, 10 dkg sonka, 1 kanál reszelt hagyma, 1 kanál olaj, 3 cl konyak, 1 dl vörösbor, 1 kanál mustár, bundázáshoz: liszt, tojás, morzsa, zsír a kisütéshez. 

Elkészítése: A kemény tojásoknak vágjuk le a laposabbik csúcsát, szedjük ki belőlük a sárgáját úgy, hogy a tojás fehérje sértetlen maradjon. A reszelt hagymát pirítsuk meg az olajban, tegyük bele a gombát, pároljuk meg, süsük zsírjára. Tegyük bele az apróra vágott sonkát, a konyakot, a vörösbort, a mustárt. Ezzel a masszával megtöltjük a kivájt tojásokat. Visszahelyezzük a levágott fehérjecsúcsokat, és a tojásokat lisztben, tojásban, morzsába forgatjuk. Forró olajban kirántjuk.

Amerikai vagdalt hús

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, só, bors, 2 tojás, fenyőmag, 4 hagyma, olaj, 3 alma, 3 banán, curry, fahéj, kardamómi, bor.

Elkészítése: A húst összekeverjük sóval, borssal, tojással, és a fenyőmaggal. Kosárformára alakítjuk, és sütőben megsütjük. Az olajban megpirítjuk a hagymát, hozzákeverjük a szeletekre vágott almát, banánt, curryval és kardamómival ízesítjük. Egy pohár fahéjas bort öntünk rá és megpároljuk, azután a kis húskosarakba töltjük.

Amerikai kacsa

Hozzávalók: 1 kacsa, 15 dkg gomba, kis margarin, 1 csokor zöldpetrezselyem, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 dl vörösbor, 1 zsemle, 1 tojás, őrölt bors, 1 alma, 2 csirkemáj, 1 dl tejfel, olaj

Elkészítése: A gombát megtisztítva, megmosva és felszeletelve a margarinon megpároljuk az apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Megborsozzuk, megsózzuk és kis vizet aláöntve, puhára pároljuk. Majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a tejfelt, a vörösbort, az apróra vágott májat, és tovább pároljuk kb. 10 percig. Ha kész, hozzáadjuk a tejben áztatott zsemlét, a tojást, és jól elkeverjük. A kacsát megtisztítjuk, megmossuk, mellénél és combjánál a bőrt fellazítjuk, és a tölteléket alátöltjük. Hasüregébe egy almát teszünk. Tepsibe helyezzük, leöntjük forró olajjal, és öntözgetve, közepes tűznél (ami már tudjuk mit jelent Szászika jóvoltából) pirosra sütjük. Ha kész, kiemeljük a tepsiből, az olajat leöntjük, hogy csak kevés maradjon, ebbe beleöntjük a megfőtt rizst, kicsit lepirítjuk, és tálaljuk.

Amerikai karfiolsaláta

Hozzávalók: 1 kg karfiol, 1 adag rokfortmártás, só, egy kevés ecet, csipetnyi cukor, 1 nagy csokor petrezselyem, a tetejére:  1 keménytojás, 2 paradicsom

Sós vízben megfőzzük - de nem túl puhára - a rózsáira szedett karfiolt, majd a főzővizét ecettel, cukorral ízesítjük, és ebben hagyjuk kihűlni. Leszűrve tálra rakjuk, és megöntözzük a rokfortmártással, a tetejét meghintjük összevagdalt kaporral, vagy petrezselyemmel, és keménytojás meg paradicsomcikkekkel díszítjük. Tálalás előtt néhány órára behűtjük.

Amerikai káposztasaláta

(Cole slaw)

Hozzávalók: 1 kg fehér káposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 2 zellerszár, 1 alma, a mártáshoz 1 adag francia majonéz, 2 dl tejföl (vagy joghurt), 1 doboz ecetes torma, (1 zöldpaprika, esetleg párizsi) Elkészítés: A fehér káposzta tömör fejét félbevágjuk, kitorzsázzuk, legyaluljuk, és kissé besózzuk. Egy óráig állni hagyjuk, majd a meghámozott, kicsumázott, almát belereszeljük, és a vékonyan földszeletelt zellerszárat hozzáadjuk. (Ha nyáron készítjük, akkor egy kicsumázott, vékony laskára vágott zöldpaprikát is adunk hozzá.). A majonézhez öntjük a tejfölt vagy joghurtot meg az ecetes tormát, és ezzel keverjük össze a salátát. Jól behűtve kínáljuk.

Amerikai kukorica

Hozzávalók: 50 dkg főtt szemelt kukorica, 3 dkg cukor, 3 dl tej, 2 dl tejszín, 15 dkg vaj, 3 dkg liszt, 40 dkg paradicsom, 3 g őrölt fehérbors, 2 db tojássárgája, só.

A zsenge kukoricacsöveket enyhén sós, kissé cukros vízben puhára főzzük. A szemeket a csutkáról lefaragjuk, és egy lábasba tesszük. Hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, majd a 3 dkg vajat. Takaréklángon kb. 8-10 percig forraljuk. A lisztet 5 dkg vajjal összegyúrjuk, majd a kukoricához csipkedjük. Addig főzzük tovább, amíg a lisztes vajtól besűrűsödik. A tűzről levéve hozzákeverjük a tojások sárgáját. A kemény hasú paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, kettévágjuk, és a magját kikaparjuk. A paradicsomot kis kockákra vágjuk, és 5 dkg vajba téve erős tűzön hirtelen megpirítjuk. Ízlés szerint kevés őrölt fehérborssal fűszerezzük, majd a tejszínes kukoricára kenjük. Sült szárnyasokhoz, ürü és bárányhúsokhoz, sült borjúhúsokhoz kínálhatjuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Amerikai mustármártás

Hozzávalók: 1 fej reszelt vöröshagyma, 2 ek. mustár 4 ek. olívaolaj, 2-3 ek. borecet, 2 dl tejföl, 2 kemény tojás sárgája, só, egy kevés cukor.

A tojássárgát villával összetörjük, és a hozzá valókkal simára kikeverjük.

Amerikai nyalánkság

A sütőt 180C°- ra melegítjük elő. Felolvasztunk 12,5 dkg étcsokoládét, 5 dkg vajjal. Összekeverünk 2 tojást 17.5 dkg cukorral és 1 teáskanál vaníliaesszenciával, majd a csokoládéhoz adjuk. Beleszitálunk 7 dkg lisztet, végül belekeverünk 5 dkg feldarabolt diót. Tepsiben 25 perc alatt készre sütjük (kb. 2 cm magas lesz). Kockára vágva kínáljuk, adhatunk hozzá karamellszószt is.

Amerikai óriás hamburger

6 személyre, Nehézség: 1

Elkészítési idő: 60 perc

40 dkg darált marhaszínhús, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 6 édeskés hamburgerzsemle (nagy puffancs vagy zsemle), 6 vékony szelet sajt (pl. lapka), 2 evőkanál majonéz, 15 dkg kígyóuborka, 1 kis fej vöröshagyma, 2 kis paradicsom, 1 evőkanál olaj, 1 marék csíkokra vágott saláta

A darált marhahúst összegyúrjuk a sóval és a borssal, majd 6 egyforma nagyságú, lelapított, nagy pogácsát formálunk belőle. A megmosott, héjas

uborkát karikákra vágjuk. A hagymát tisztítás után a megmosott paradicsommal együtt felkarikázzuk. Nagy teflonserpenyőt bekenünk olajjal, majd felforrósítjuk. A húspogácsákat erős lángon mindkét oldalukon jól átsütjük. Ezután a sajtszeleteket elosztjuk a még forró húspogácsákon. A zsemléket lapjában kettévágjuk, majd egy-egy zsemle-félre ráteszünk egy sajtos húspogácsát, megkenjük majonézzel, elosztjuk rajtuk az uborka- és a hagymakarikákat meg a paradicsomszeleteket, majd a salátacsíkokkal beborítjuk, és rátesszük a zsemle másik felét. Kissé összenyomva, tálra tesszük.

Hideg sörrel a legjobb.

Amerikai padlizsánsaláta

Hozzávalók: 2 szép padlizsán, só, 3 szem bors, 1 babérlevél, 1 csokor kapor, a mártáshoz 1 gerezd fokhagyma, 1-1 csapott kiskanál só és bazsalikom, késhegynyi őrölt bors, kiskanál oregano (vagy vadmajoránna), 1 csésze borecet

Műanyag késsel meghámozzuk, kockákra vágjuk a padlizsánt, és a borssal, babérlevéllel, kaporral meg sóval ízesített forró vízbe rakjuk. Fedő alatt 10 percig forraljuk, majd leszűrve üvegbe töltjük. Közben összekeverjük a mártáshoz valókat egy kevés főzővízzel, a padlizsánra öntjük, majd az üveget lekötjük. Másnapig hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Lé nélkül tálaljuk, mert önmagában is elég savanyú.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók: 1 tojás, 1 bögre liszt, 1 bögre tej, 1 csipet só, 1/2 zacskó sütőpor, 1 mk szódabikarbóna, 1 ek cukor

Az egészet összekeverve sűrű masszát kapunk, amiből enyhén olajozott v. forró vízzel átkent teflon serpenyőben tenyérnyi v. nagyobb, kisujj vastagságú lepényeket sütünk. Variációk: reszelt alma, banán, csoki reszelék. Egy kis vajjal és juharsziruppal is finom

Amerikai palacsinta sziruppal 1.

Hozzávalók 4 személyre: 27 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 tojás, 2,5 dl kefir, 4 dkg cukor, 1/2 cs. sütőpor, só, 4 dkg margarin, 4 gombóc vaníliafagylalt, 4 evőkanál juharszirup és folyós méz, a díszítéshez citromfű

Elkészítési idő: kb. 60 perc

Elkészítés: A tojásokat felverjük, majd hozzákeverjük a kefirt és a megolvasztott vajat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a sót meg a cukrot, és a kefires keverékbe szitáljuk. A margarint adagonként, serpenyőbe felforrósítjuk, és a tésztából egymás után 12 vastag palacsintát sütünk. Személyenként 3-3 palacsintát tányérra teszünk, rányomunk 1-1 gombóc fagylaltot és juharsziruppal vagy mézzel leöntve, citromfűvel díszítve tálaljuk.

Amerikai palacsinta sziruppal 2.

Hozzávalók: 8 dkg kukoricaliszt, 2 dl kefir, 12 dkg liszt, 2 dkg cukor, 2 dkg vaj, 1 tojás, 0,5 tk. só, 0,5 tk sütőpor, 2 ek. olaj, a sziruphoz: 30 dkg kristálycukor, 1 cs. vaníliás cukor, csipet só.

2 dl forrásban lévő vízben, állandóan kevergetve 5 percig főzzük a kukoricalisztet.

A tűzről levéve beleöntjük a kefirt, hozzáadjuk a lisztet, cukrot, sót, sütőport, olvasztott vajat és a felvert tojást. Sűrű tésztát kapunk. Palacsintasütőt gyengén kiolajozzuk, vékony palacsintákat sütünk. Kistányéron egymásra téve tálaljuk, közéjük leheletvékonyan vajat kenünk, és meleg sziruppal leöntjük.

Szirup: a cukrot barnára pörköljük, ráöntünk 1 dl vizet, 1 percig forraljuk, végül beletesszük a vaníliás cukrot és a sót.

Amerikai paradicsomsaláta

Hozzávalók: 1 fej saláta, 50 dkg paradicsom, citromlé, 10 dkg krémsajt, 1 dl tejföl, 1 ek olaj, 1 kk. vöröshagyma, só, bors, borecet, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. tej, metélőhagyma. A megmosott salátát megszárítjuk, leveleire szedjük, majd összekeverjük a kockára vágott paradicsommal, és snidlinggel, citromlével ízesítjük. Addig hűtőszekrénybe tesszük, amíg elkészítjük a mártást, amit külön tálban adunk fel, hogy mindenki a saját ízlése szerint öntse le vele a salátáját.

Amerikai pizza 1.

Hozzávalók 4 személyre: A tésztához: 40 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 4 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, a nyújtáshoz liszt

A tetejére: 25 dkg darált marhahús, 10 dkg főtt, füstölt sonka, 25 dkg csiperkegomba, 1 zacskó (125 g) mozzarella sajt, 7 dkg gouda sajt, 2 evőkanál olaj, 1/2 csokor friss kakukkfű, só, fehér bors, édesnemes pirospaprika

Elkészítés: Az élesztőt 2 dl langyos, cukros vízben felfuttatjuk, majd a lisztbe keverjük. Tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük. Hozzágyúrjuk a felolvasztott zsiradékot és a sót, majd letakarva, meleg helyen további 30 percig kelesztjük, Közben az olajat serpenyőben megforrósítjuk, és megpirítjuk a darált húst. Sóval, őrölt borssal, pirospaprikával fűszerezzük. A csiperkegombát megtisztítjuk és felszeleteljük, a sonkát vékony csíkokra vágjuk. A lecsöpögtetett mozzarellát felszeleteljük, a goudát durvára reszeljük. A tésztát átgyúrjuk, majd két cipóformára osztjuk. Az egyiket hűvös helyre tesszük. A másik cipót lisztezett deszkán kb. 26 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk, majd margarinnal kikent lepényformába nyomkodjuk. Ráfektetjük a mozzarellaszeletek egy negyedét, és beborítjuk a fűszeres daráit hús felével. Meghintjük a feldarabolt sonka, gomba és a reszelt sajt felével, ráfektetjük a mozzarella egynegyedét, majd megszórjuk a lecsipkedett kakukkfűlevelek felével. A pizzát előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 20-25 percig sütjük. A félretett tésztából ugyanilyen módon még egy pizzát sütünk. (Olaszos lesz az ízhatás, ha a tésztára paradicsompürét kenünk.)

Elkészítési idő kb. 1 1/2 óra,

Amerikai pizza 2.

Hozzávalók:

3 dkg élesztő, 2,5 deci viz, 2 evőkanál olaj, 6 deci (kb 35 dkg) liszt,

só- izlés szerint.

 

Az összemorzsolt élesztőre ráöntjük a meleg-langyos vizet. Hozzátesszük

a sót, olajat és a lisztet. Fél órát pihentetjük a jól kidolgozott

tésztát.

Vékonyra nyújtjuk (kb 1 ujjnyi), kiolajozott tepsibe tesszük.

Megolajozzuk a tetejét is, majd paradicsomszószt (finom, ha az is saját

készitésű, sok bazsalikommal, oreganoval, babérlevéllel), sajtot,

kivánság szerint egyebeket, teszünk rá. 225 fokon sütjük 20-30 percig,

amig szép szint kap.

Amerikai rakott burgonya

A megtisztított és apróra vágott 1 fej vöröshagymát margarinon megpároljuk. Ecetes uborkát, paprikát, paradicsomot kis kockákra vágunk, a kukoricát szűrőkanálon jól lecsepegtetjük. Az így előkészített hozzávalókat - ízesítve sóval, törött borssal, 1 tojással, pirospaprikával - 40 dkg darált sertéshússal összedolgozzuk. A tepsit kivajazzuk, aljára főtt, hámozott és karikázott burgonyát teszünk. Sózzuk, bevonjuk a húspéppel, tojásfehérjével megkenjük és meleg sütőben kb. 40 percig sütjük.

Amerikai sajtos-gyümölcsös pulykamell toaston

Hozzávalók pulykamell 40 dkg, vaj,8 dkg, liszt 3 dkg, pirítós kenyér 4 szelet, ananász 4 karika, Pannónia sajt 10 dkg, gyömbér, őrölt fehér bors, só

Elkészítése:

A pulykamellből négy egyforma szeletet vágunk, kissé kiverjük, megsózzuk, meghintjük egy kevés őrölt fehér borssal, és lisztbe mártjuk. Serpenyőben vajat hevítünk és megsütjük benne a hússzeleteket. A pirítós kenyereket vékonyan megkenjük vajjal, ráhelyezzük a húst, meghintjük reszelt gyömbérrel, majd a tetejére teszünk egy-egy ananászkarikát. Mindegyik kenyérszeletet beborítjuk egy-egy sajtszelettel, és a sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad a tetején.

Amerikai sajtos kenyér

Hozzávalók (2 kenyérhez): 3,5 dl víz, 5 dkg élesztő, 2 tojás, 1 kk. só, 1 ek. cukor, 1 dl (4 dkg) búzapehely, 1 ek. őrölt köménymag, 15 dkg reszelt sajt, 8 dl (kb. 45 dkg) finom- vagy kenyérliszt, 4 dl (kb. 26 dkg) teljes kiőrlésű búzaliszt (Graham-liszt), a formák kikenéséhez: vaj

A vizet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk. Először a tojásokat adjuk hozzá, megsózzuk, cukorral ízesítjük, majd a búzapelyhet is belekeverjük. A köménymaggal fűszerezzük, a sajttal, meg a kétféle liszttel tésztává dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva, kb. 45 percig pihentetjük. Két püspökkenyérformát kivajazunk, a kétfelé osztott tésztával megtöltjük. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (200 °c, légkeveréses sütőben 180 °c) kb. 35 percig sütjük. A formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Amerikai sajtos marha Steak

Hozzávalók: marhahús 80 dkg, tej 1 dl, zsemle 1 db, liszt 3 dkg, olaj1 dl, tejszín2 dl, Pannónia sajt 12 db, gyömbér, oregánó, őrölt bors, só

Elkészítése: A sovány marhahúst finom tárcsán keresztül kétszer ledaráljuk. Hozzáöntjük a tejet és összedolgozzuk. Belekeverjük az áztatott és jól kicsavart zsemlét. Sóval, őrölt borssal, reszelt gyömbérrel, oregánóval fűszerezzük. Egyforma nagy pogácsákat formálunk belőle. Liszttel összekevert zsemlemorzsába forgatjuk, majd kevés forró olajban kisütjük. Ezután az olajba öntjük a tejszínt, beleszórjuk a reszelt Pannónia sajtot és megsózzuk. A kisült pogácsákat sorban visszahelyezzük, és fedővel letakarva néhány percig gyenge tűzön pároljuk. Saját mártásával leöntve tálaljuk, tört burgonyát vagy párolt rizst adunk mellé.

Amerikai sajtos melegszendvics bacon szalonnával

Pannónia sajt15 dkgtejföl1 dltojássárgája1 dbkenyér8 szeletbacon szalonna15 dkgolaj3 clpirospaprikasó

Elkészítése: A lereszelt sajtot a tejföllel, sóval, kevés pirospaprikával egy lábasba tesszük és gyenge tqzön, folytonos keveréssel sqrq péppé fQzzük. A tqzrQl levéve belekeverjük a tojássárgáját. A kenyérszeleteket megpirítjuk, majd az elkészített sajtkrémmel megkenjük. A hajszálvékonyra szeletelt bacon szalonnát egy kevés olajban kissé megsütjük. Mindegyik sajtos kenyérre teszünk belQle. Forró sütQbe tesszük és 1-2 perc alatt jól átmelegítjük.

Amerikai sült virsli

Hozzávalók: 2 pár virsli, 15 dkg trappista sajt, 4 vékony szelet angolszalonna, ketchup, mustár, vaj.

A virsliket megszabadítjuk héjuktól, és hosszában bevágva egy kivajazott tálba helyezzük, vágással lefelé. A sütőbe tesszük és 4 percig 500 W-on sütjük. Kivesszük a virsliket, belehelyezzük a sajtszeleteket és körültekerjük angolszalonnával, majd két végén fából készült fogvájóval összetűzzük. A virsliket vágással felfelé visszatesszük a mikróba és további 4 percig 500 W-on sütjük. Tálaláskor ketchupot és mustárt adunk hozzá.

Amerikai szárazbableves

Hozzávalók: fél kg száraz tarkabab, 1 fej fokhagyma, teáskanál só, csipetnyi őrölt bors, fél pohár tejföl

Elkészítés: A babot 10 órán átáztatjuk, majd annyi vízben tesszük fel főni, hogy éppen csak ellepje. Beletesszük a hagymát, csíkokra vágva, az apróra zúzott fokhagymát és az ízesítőket. Figyelem! A főzéshez a legkisebb lángot használjuk, edényben - és ne kuktában! - kb. 5 órán keresztül főzzük. Főzés közben sűrű lé képződik majd a hagyma és a babban lévő keményítő hatására. Ízlés szerint Vegetával, kevés borssal megfűszerezve, tejföllel tálaljuk.

Amerikai tojáslepény

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg angolszalonna, 1 evőkanálnyi darált sós mogyoró (vagy sótlan mogyoró és 1 púpozott késhegynyi só), 2 közepes nagyságú ecetes uborka, törött fekete bors és só ízlés szerint

Az angolszalonnáról levágjuk a zsírréteget, és nagyon apróra vagdalva kisütjük. Rátesszük az almareszelőn lereszelt uborkát meg a vékony csíkokra metélt angolszalonna húsos részét. Pár percig együtt pirítjuk, majd ráöntjük a tejföllel habosra vert, megsózott és megborsozott tojást. Keverés nélkül addig sütjük, míg az alja pirosra nem sült. (Palacsintasütőben vagy teflonbevonatú serpenyőben a legjobb készíteni) A serpenyőből tálra csúsztatjuk, megszórjuk a darált mogyoróval, megsózzuk (feltéve, ha nem sósmogyorót használunk), és azonnal felcsavarjuk, mint a palacsintát szokás. Vékonyra felkarikázzuk és a serpenyőbe egy-két percre visszatéve, forrón, sör mellé kínáljuk.

Amerikai töltött tojás

Hozzávalók 8 tojás, 10 dkg gomba, 10 dkg sonka, 1 kanál reszelt hagyma, 1 kanál olaj, 3 cl konyak, 1 dl vörösbor, 1 kanál mustár, bundázáshoz: liszt, tojás, morzsa, zsír a kisütéshez.

A kemény tojásoknak vágjuk le a laposabbik csúcsát, szedjük ki belőlük a sárgáját úgy, hogy a tojás fehérje sértetlen maradjon. A reszelt hagymát pirítsuk meg az olajban, tegyük bele a gombát, pároljuk meg, süsük zsírjára. Tegyük bele az apróra vágott sonkát, a konyakot, a vörösbort, a mustárt. Ezzel a masszával megtöltjük a kivájt tojásokat. Visszahelyezzük a levágott fehérjecsúcsokat, és a tojásokat lisztben, tojásban, morzsába forgatjuk. Forró olajban kirántjuk.

Amerikai túrós palacsinta

Hozzávalók: 8 db sima, édes palacsinta; 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 5 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg mazsola, 1 dl tejföl, 2 dkg vaj; 1 doboz mirelit meggy vagy fél üveg befőtt, 6 dkg cukor, 1 késhegynyi fahéj, 1 dkg liszt, 1 dl meggylé, 1 dl tejszín.

Palacsintatésztát készítünk úgy, hogy a tojások fehérjét habbá verve tesszük a tésztába.

A szokottnál kissé vastagabb palacsintákat sütünk.

Az áttört túrót a tojások sárgájával, porcukorral, citromhéjjal, mazsolával, tejföllel kikeverjük. Hozzáadjuk a fehérjék habját. A palacsintákat megtöltjük a krémmel, összegöngyöljük, hőálló tálba tesszük egymás mellé. Meglocsoljuk olvasztott vajjal. Letakarjuk alufóliával, kissé átsütjük a sütőben, de nem pirítjuk meg.

Meggymártás: a mag nélküli meggyet a cukorral, fahéjjal lábasba öntjük.

A lisztet simára keverjük a meggylével, felengedjük tejszínnel, ráöntjük a cukros meggyre. Néhány percig forraljuk. A mártást melegen, vagy hidegen a palacsintákra öntjük.

Amerikai vagdalt hús

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, só, bors, 2 tojás, fenyőmag, 4 hagyma, olaj, 3 alma, 3 banán, curry, fahéj, kardamómi, bor.

A húst összekeverjük sóval, borssal, tojással, és a fenyőmaggal. Kosárformára alakítjuk, és sütőben megsütjük. Az olajban megpirítjuk a hagymát, hozzákeverjük a szeletekre vágott almát, banánt, curryval és kardamómival ízesítjük. Egy pohár fahéjas bort öntünk rá és megpároljuk, azután a kis húskosarakba töltjük.

Amish sütőtökkalács (Pennsylvania)

Hozzávalók: 3 csésze liszt, 1.5 teáskanál sütőpor, 1.5 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál fahéj, 1 teáskanál őrölt szerecsendió, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt szegfűbors, 25 dkg lágy vaj, 1 csésze cukor. 4 nagy tojás, 2 csésze főtt, tört sütőtök, (kb. 50 dkg), 1 teáskanál friss, őrölt gyömbér, 1 teáskanál vaníliaaroma, 0.5 csésze mazsola;

Tálaláshoz: porcukor; 

Az elkészítés módja: Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 180°C fokra. Vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, fű-szerek közül a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Majd egy külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Borítsuk bele, a pépesített sütőtököt, és gyömbért és a vaníliaaromát, majd alaposan dolgozzuk össze. Szórjuk bele a lisztet és a mazsolát, és fakanállal forgassuk át, hogy minden elkeveredjen. Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 55 percig, míg teljesen át nem sül. Mi-kor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és teljesen hűtsük ki. Tetejét szórjuk meg porcukorral.

Banános marha

A kb. 3 cm-es kockákra vágott marhahúst a pörkölthöz hasonlóan elkészítjük, csak a szokásosnál csípősebbre fűszerezzük. Tálalás előtt néhány perccel karikákra vágott banánnal átforraljuk. Kukoricakörettel kínáljuk.

"Barnácska" csoki szelet

Hozzávalók: 5 dkg főzőcsoki, 5 dkg vaj, 20 dkg kristálycukor, 2 egész tojás, 5 dkg liszt, 5 dkg apróra vágott dió, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés: A csokit és a vajat felolvasztjuk. A tűzről levéve belekeverjük a cukrot, a tojásokat, a lisztet, diót, vaníliás cukrot. Jól kivajazott, lisztezett kisebb (22x22) cm-es tepsibe öntjük, és lassú tűznél 20-30 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje megsült, de a belseje kissé sületlen, krémes marad. Ha kihűlt, szeletekre vagy kockára vágva tálaljuk.

Bostoni pulykamell

Hozzávalók: 70-80 dkg kicsontozott pulykamell, 10 dkg angolszalonna, 2 dkg vaj, 4 paradicsom, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál füstízű só, kevés só, ízlés szerint őrölt bors.

Elkészítés: A pulykamellet vékony szeletekre vágom, és a füstízű sóval bedörzsölöm. Rostjaira merőlegesen bevagdosom, és tűzálló tálba egymás mellé teszem úgy, hogy 4 adag legyen belőle. Az angolszalonnát apró, vékony csíkokra metélem. A paradicsomot felkarikázom, a hússzeletekre rárakom, majd rászórom az angolszalonnát. A vajat borsónyi darabokban rámorzsolom. Nyakon öntöm a megsózott tejföllel, kevés borssal megszórom, és a tálat szorosan lefedem. Előmelegített, forró sütőben 50 percig párolom, majd ellenőrzöm, hogy valóban megpuhult-e. Ezután a tál tetejét levéve addig pirítom, amíg az angolszalonna ropogós pörccé nem sül. Burgonyapürét és zellersalátát kínálok mellé.

Elkészítési ideje: 80 perc

Édes sajttorta (Cheesecake)

Hozzávalók: 1 db gyümölcstorta piskóta (készen kapható), 30 dkg natúr krémsajt, 2 db tojás, fél pohár tejföl, 3 evőkanál cukor, fél kg szép gyümölcs (egyféle) leginkább: eper vagy kivi.

Elkészítése: A krémsajtot habosra keverjük 1 evőkanál cukorral, a tejföllel és a tojásokkal, majd a piskótára terítjük. Meleg sütőben, kb. 20 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. A gyümölcs felét megszórjuk a cukorral, megvárjuk, míg levet ereszt, és később összeturmixoljuk vele. Ezt az öntetet rásimítjuk a sajtrétegre, majd a megmaradt gyümölccsel (pl. az egész eprekkel vagy kivi szeletekkel díszítjük a tortát.

Éjszakai golyócskák (Overnight rolls)

Hozzávalók: 1 csésze forralt tej, 10 dkg margarin, 1/2 csésze cukor, 1 teáskanál só; 1 dkg élesztő, 2 felvert tojás, 4 csésze liszt (ha ragad a kézre, több is lehet)

Keverd össze az első 4 hozzávalót, és hagyd langyosra kihűlni. Ezután add hozzá a morzsolt élesztőt, tojást és lisztet. Keverd jól össze, addig gyúrd, míg már nem ragad a kézre. (Ha ragad, apránként adj hozzá kis lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz a tészta!) Takard le, hagyd egy éjszakát pihenni. (Hűtőbe nem szabad tenni!) Reggel nyújtsd ki, 1 - 1.5 cm-es lapnak, oszd 24 egyenlő darabra, (több liszt esetén több db is lehet). Kis gömböket formálva belőle, tedd zsírozott/margarinozott sütőlemezre. Hagyd ekkor is kelni egy kicsit.  350 C°-on süthető, kb. 15 percig. A teteje "sápadt" marad, de ilyennek is kell lennie!

Cheesecake (amerikai, édes sajttorta)

Hozzávalók: 1 db gyümölcstorta piskóta (készen kapható), 30 dkg natúr krémsajt, 2 db tojás, fél pohár tejföl, 3 evőkanál cukor, fél kg szép (egyféle) gyümölcs (leginkább eper vagy kivi).

Elkészítése: A krémsajtot habosra keverjük 1 evőkanál cukorral, a tejföllel és a tojásokkal, majd a piskótára terítjük. Meleg sütőben kb. 20 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. A gyümölcs felét megszórjuk a cukorral, megvárjuk, míg levet ereszt és később összeturmixoljuk vele. Ezt az öntetet rásimítjuk a sajtrétegre, majd a megmaradt gyümölccsel (pl. az egész eprekkel vagy kivi szeletekkel) díszítjük a tortát.

Csirkemáj fehérborban

40 dkg csirkemáj, liszt, só, bors, 4 ek. olaj, 20 dkg szeletelt gomba, 1 zöldhagyma vagy kis fej hagyma aprítva, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl húsleves, 1 babérlevél, 4-6 ek. aprított petrezselyem.

A félbevágott májat megsózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk. Forró olajban addig forgatjuk, míg minden oldala barnára sül. A májat szedjük ki, tegyük az olajba a gombát, kevergetve pároljuk puhára. A gombát és májat tegyük tűzálló edénybe.

Az olajban pároljuk meg a hagymát, adjuk hozzá a bort, húslevest, babért, forraljuk fel. Öntsük a gombás májra, és újra forraljuk fel. Fedjük be, és forró sütőben süssük 15 percig.

Petrezselyemmel meghintve, rizskörettel tálaljuk.

Csirkemell amerikai módon

Hozzávalók: 2 kisebb csirkemell, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 1 tojás, kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-1 teáskanál mustár és kókuszreszelék, 1 mokkáskanál törött fekete bors és currypor, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, ízlés szerint só, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez.

Elkészítése: Az étel készítése előtti napon a reszelt sajtot, az összes fűszert, a mustárt és a finomra metélt petrezselyemzöldet a vajjal habosra kikeverem, majd alufóliába téve a hűtőszekrényben jól kifagyasztom. A kicsontozott, félbe vágott csirkemellekbe kis lyukakat fúrok. A mélyedésekbe belekenem a vajas sajt egy részét, majd, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetve, bő, forró olajban, takaréklángon sárgásbarnára sütöm. Még tűzforrón rámorzsolom a maradék sajtos vajat. Bármilyen salátával és burgonyapürével kínálom.

Elkészítési ideje: 45 perc

Csokoládés aprósütemény (Chocolate chip cookie)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 22.5 dkg lágy vaj, 15 dkg barna cukor, 5 dkg kristálycukor, 10 dkg vanília pudingpor (nem főzős), 2 tojás, 1 teáskanál vanília eszencia, 20 dkg apró kockákra (borsószem nagyságúra) vágott ét- vagy tejcsokoládé, ízlés szerint 10-12 dkg apróra vágott dió.

Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. Leszitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd félre rakjuk. Egy nagy tálban simára keverjük a vajat, barna cukrot, kristálycukrot. Miután a cukor elolvadt, belekeverjük a pudingport, ha elkeveredett, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Hozzákeverjük a szódabikarbónával összekevert lisztet, majd ezután a csokoládét és a diót. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kiskanállal kis darabokat szaggatunk. 9-10 percig sütjük, amíg a széle aranybarna nem lesz. Miután kivettük a sütőből, pár percig állni hagyjuk, hogy a sütik egy kicsit megkeményedjenek, majd a papírral együtt kivesszük, és hűlni hagyjuk.

Csokoládés szelet (Brownies)

5 dkg főzőcsokoládé, 5 dkg vaj, 20 dkg kristálycukor, 2 tojás, 5 dkg liszt, 5 dkg apróra vágott dió, 1 cs. vaníliás cukor.

A csokit és a vajat felolvasztjuk. Belekeverjük a cukrot, tojásokat, lisztet, diót, vaníliás cukrot. Jól kivajazott, kilisztezett 22 x 22 cm-es formába öntjük, lassú tűznél 20-30 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje megsült, de a belseje kissé sületlen, krémes marad.

Kihűlve szeletekre vagy kockákra vágjuk.

Eredeti hamburger (amerikai recept)

Hozzávalók: 50 dkg nem kövér, kicsontozott marhahús (pl. rostélyos), 4 db nagy puffancs (édeskés péksütemény), salátalevelek, vöröshagyma-karikák, csípős csalamádé, mustár, ketchup, só, törött bors, ízlés szerint, 4 evőkanál majonézes zöldég-saláta (pl. francia saláta).

A marhahúst finom lyukú tárcsán ledarálom, ezután pedig nagyon kevés sóval és csipetnyi törött borssal összegyúrva másfél centi vastag, nagy pogácsákra formázom. (A megadott mennyiségből négy nagy pogácsa lesz.) Előmelegített grillsütő rácsán mindkét oldalán tíz-tizenhárom percig sütöm. Közben előkészítem a hamburger többi hozzávalóit: a puffancsokat kettévágom, a sütőben ugyancsak felforrósítom, majd egy-egy megmosott, leszárított salátalevelet teszek bele. A salátalevélre rákenem a majonézes salátát, erre teszem rá a megsült húspogácsát, majd bekenem mustárral és ketchuppel. Meghintem a hagymakarikákkal és a csalamádéval, ezután pedig a puffancsot összezárom. Az ily módon elkészített hamburgert azonnal tálalom. Ha nem rögtön fogyasztjuk, akkor kivételesen hideg sütőbe rakom, csak ezután kapcsolom be a grillkészüléket. Addig hagyom benne a hamburgert, amíg a fűtőcső felizzik és a puffancs felforrósodott, de még nem pirul erősen.

Farmer-omlett

Hozzávalók (2 személyre): 8 tojás, 1 nagy hagyma, 2 paradicsom, 5 dkg makaróni, 4 vékony szelet húsos szalonna, 8 dkg vaj, 4 evőkanál főtt zöldborsó, só, bors

Apróra vágjuk a hagymát. Meghámozzuk, és kockára vágjuk a paradicsomot. Megfőzzük a kis darabokra tört makarónit, megpirítjuk a szalonnát, s a kiolvadt zsírban aranysárgára pirítjuk a hagymát. Két evőkanál hideg vízben felverjük, s tetszés szerint fűszerezzük a tojást, ráöntjük a hagymára. Hozzáadjuk a borsót, a paradicsomot és a makarónit. Lassú tüzön, állandó kevergetés közben megsütjük az omlettet. 2-2 szelet pirított szalonnával tálaljuk.

Floridai pulykanyárs

Elkészítés: 2 cm-es darabokra vágott pulykamellet, ananász befőttet, sonkát és olajbogyót többször megismételve fémnyársra vagy kihegyezett és méretre vágott hurkapálcára tűzünk. Olajjal meglocsoljuk, és zsemlemorzsába mártjuk. Az előkészített roston minden oldalát pirosra sütjük.

Florida-saláta

Hozzávalók: 2 szép alma, 2 narancs, 1 grape-fruit, 20 dkg paradicsom, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál krémsajt (vagy sűrű tejföl), kevés víz, 1/2 fej saláta a tálaláshoz.

Elkészítés: Megtisztítjuk a gyümölcsöket, és először félbevágjuk, majd cikkekre vágjuk vagy bontjuk. Összekeverjük a nyolc darabba vágott paradicsommal, és megöntözzük a kevés vízzel hígított citromlével, krémsajttal (vagy tejföllel) elkevert mézzel. A tányérra salátalevelet fektetünk, arra halmozzuk a salátát, és behűtjük.

Füstölt lazackrém – Hawaii és a csendes-óceáni szigetvilág

Hozzávalók: 1/2 füstölt lazac, 6-7 db megmosott, hámozott, apróra vágott paradicsom, 10-12 db apróra vágott zöldhagyma, 1/2 dl jéghideg víz

Elkészítés: A lazacszeleteket 3 órán át, áztassuk hideg vízben, úgy, hogy kétszer cseréljük le a vizet. Ezután öntsük ki a vizet, és a hal- szeleteket egész apróra vágjuk fel. Adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát és keverjük simára, közben hideg vizet öntve a pástétomhoz. Jól kihűtve, fagylaltos pohárban tálaljuk, adhatunk mellé vékonyra vágott zsemle- vagy kifliszeleteket.

Halloween mézes puffancs

Hozzávalók: 1,5 dl méz, 1,5 dl porcukor, 2 evőkanál vaj, 4 evőkanál kakaó, 4 dl finom rétesliszt, 22 dl puffasztott búza vagy rizs, 1,5 dl kókuszreszelék.

Tegyük a mézet, a cukrot, és a kakaót egy lábosba, keverjük jól össze őket és lassú tűzön addig forraljuk, amíg el nem kezd hólyagosodni. Ekkor vegyük le a tűzről. Keverjük össze a puffasztott búzát és a kókuszreszeléket. Öntsük rá az imént elkészített, még forró szirupot, egy fakanállal jól kavarjuk meg, és amikor már eléggé lehűlt ahhoz, hogy hozzá lehessen nyúlni, gyúrjunk belőle golyókat. Ezeket aztán még kókuszreszelékben is meg lehet hempergetni, amíg még ragadósak. Ha teljesen kihűltek, csomagoljuk be egyenként színes alufóliába, így aztán bárhová magunkkal vihetjük őket, "szükség esetére".

Hamburger egyben sütve

60 perc Nehézség: 1

Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta, 50 dkg kicsontozott sovány marhahús, 2 ecetes uborka, 2 tojás, 1 evőkanál mustár, 1 teáskanál pirospaprika, só és őrölt fekete bors, ízlés szerint

A húsokat kétszer átdaráljuk, az uborkát almareszelőn lereszeljük, majd összedolgozzuk sóval, borssal, pirospaprikával és a tojások sárgájával. A felengedett leveles tésztát két részre vágjuk, lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a felvert tojásfehérjével. A tészta szélére egy csíkban rásimítjuk a hústöltelék felét, megkenjük mustárral, majd szorosan felcsavarjuk. Két végét benyomkodjuk, és sütőlemezre tesszük. A másik tésztadarabot ugyanígy töltjük meg. Előmelegített forró sütőben, de kis lángon pirosra sütjük. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom.

Hawaii csirke.

Hozzávalók: 1 csirke, só, bors, 5dkg olaj, 2 dl húsleves, curry, bors, 2 karika ananász, 2 banán, 10 dkg alma, petrezselyem, liszt.

Elkészítése: A lisztben megforgatott csirkedarabokat olajban megpirítjuk, majd a húslevessel fölengedve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított gyümölcsöket és fűszerezzük. Ribizlit adunk köretnek.

Hawaii kenyér

Hozzávalók: 3/4 csésze + 2ek. víz, 1ek. Crisco olaj, 1ek. méz, 1/4 tk. folyékony v. granulált lecitin, 2 csésze teljes kiőrlésű liszt, 2 ek. porított savó, 1 1/2 ek. gluténliszt, 1tk. só, 2 tk. szárított élesztő, 1/2 tk. gyömbérpor, 3 ek. cukrozatlan kókuszreszelék. 3 ek. finomra aprított szárított ananász, 3 ek. finomra aprított szárított papaya v. mangó, 3 ek. sózatlan makadám és/vagy dió és/vagy mandula

A kókusz, a gyümölcsök és a magvak kivételével tedd az összetevőket sorrendben a sütő-edénybe. Válaszd a "növény" vagy "mag" beállítást (vagy az annak megfelelőt). A második dagasztás befejezése előtt, a maradék hozzávalókat is, add hozzá.

Hawaii kókuszos csirke

Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 1/2 teáskanál fehér bors, só, 2 teáskanál édesnemes paprika, 2 tojás, 8 evőkanál kókuszreszelék, 6 evőkanál vaj, 1/2 doboz ananász körszelet, 1 narancs, 20 dkg főtt rizs, 10 dkg mazsola.

Fűszerezzük sóval, borssal a kettévágott csirkecom-bokat, majd jól elkevert tojásos-kókuszos masszában hempergessük meg. Olvasszuk fől a vajat, tegyük rá a panírozott combokat és szorosan lefedve süssük ki. A mazsolát áztassuk be kevés langyos vízbe, majd ha jól megduzzadt, forró vajon futtassuk meg, keverjük össze a főtt rizzsel, és adjuk a csirkecombok mellé kí-sérőnek. Díszítsük a tálat narancskockákkal és ananász körszeletekkel.

Hawaii saláta

Hozzávalók: 40 dkg főtt sonka (aki nem babonás, használjon csirkemellet), egy kisebb (15-20 dkg) ananászkonzerv, 1 savanykás alma, 1 fej saláta, díszítéshez ribizli vagy gránátalma. A salátaöntethez: 10 dkg rokfort sajt, 4 dl joghurt, 1 dl száraz fehérbor, só, bors, ízlés szerint curry.

A csirkehúst, az ananászt, az almát apró kockákra vágjuk. A salátát megmossuk, leszárítjuk, és kicsire tépkedjük - egy pár levelet meghagyunk a díszítéshez. Összekeverjük a hozzávalókat, és leöntjük a salátaöntettel: a rokfortot villával összetörjük, elkeverjük a joghurttal és a borral, fűszerezzük sóval, borssal, curryvel. Egy tálat vagy kehelyszerű poharakat kibélelünk salátalevéllel, beleszedjük a salátát, és ribizli- vagy gránátalmaszemekkel megszórjuk. Tálalás előtt jól behűtjük.

Hawaii sertésszelet.

Hozzávalók: 4 sertésszelet, só, fűszerkeverék, 2 kanál szójamártás, 1 kanál liszt, 2 kanál vaj, 2 kanál olaj, 10 dkg gomba, 3 kanál ananász, cukor, 3 cl konyak, bors, 2 kanál húsleves, 4 szelet sajt, vaj.

Elkészítése: A húst kis kockákra vágjuk, és szójamártásból, sóból, és fűszerkeverékből kevert pácba tesszük. Kétórai állás után a húst kivesszük, liszttel meghintjük, és forró olajban megpirítjuk, majd a hagymát és gombát hozzátéve, föleresztve, puhára pároljuk. Végül az ananászt, sajtot, vajat rátéve, a szójamártásra és a konyakot köré öntve, a sütőben át sütjük. Abban az edényben tálaljuk, amelyben készítettük.

Hawaii tokány

Hozzávalók: 70 dkg sertéslapocka, 3 evőkanál liszt, 1 citrom leve, 2 tojássárgája, só, 1 kg ananász konzerv, 1 fej hagyma, 1 kisdoboz paradicsompüré, 1 késhegynyi curry por, törött bors, 1 dl olaj.

Elkészítése: A húst ujjnyi csíkokra szeleteljük. 3 evőkanálnyi ananász konzerv levét elkeverjük egy citrom levével, két tojássárgájával, kevés sóval, és 3 evőkanál liszttel. A húscsíkokat megforgatjuk ebben a mártásban. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, majd ezen a hagymás zsiradékon a húst megsütjük. Tűzálló tálba helyezzük, a pecsenyelébe keverünk egy doboz paradicsompürét, sót, törött borsot, késhegynyi curry port, az ananász lecsöpögtetett darabjait és annyi levet, hogy mártás sűrűségű legyen, majd ráöntjük a húsra. A tálat lefedjük és sütőben kb. 45-50 percig sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hawaii vesepecsenye.

Hozzávalók: 8 szelet vesepecsenye, 8 szelet sajt, 8 szelet ananász, 8 szelet paradicsom, só, bors, olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, és egy kevés olajon hirtelen megsütjük. Ezután minden hússzeletre egy-egy szelet sajtot, erre ananászt, majd paradicsomszeletet teszünk. Előmelegített, forró sütőben hirtelen megsütjük.

Hideg: 50 dkg cékla, 10 dkg burgonya, 20 dkg friss uborka, 5 dkg hagyma, 2 dkg cukor, 1,5 dkg só, 1 dl ecet, 1,5 dl tejföl, 1 db kemény tojás, 2 dkg mustár. A megtisztított céklát apró kockára vágjuk, majd 1,5 l ecetes vízben megfőzzük, a levét leszűrjük és kihűtjük. Hozzátesszük az apróra vágott főtt burgonyát, uborkát, hagymát, és a felvágott tojást, megsózzuk és mustárt adunk hozzá. Mindezt leöntjük a cékla levével, tejfellel és összekeverjük. Tálaláskor finomra vágott zöldpetrezselyemmel vagy kaporral meghintjük.

Hideg amerikai szilvaleves

Hozzávalók: 50 dkg szilva, 15 dkg porcukor, 2 db citrom, 5 dl must, 5 dl

almabor.

Az érett szilvaszemeket forró vízbe mártjuk, mert így héját könnyen

eltávolíthatjuk. Ezután kettéválasztva kimagozzuk, majd a

rendelkezésünkre álló gyümölcs egyharmad részét kisebb kockákra vágjuk.

Üveg- vagy porcelántálba tesszük, porcukorral meghintjük és ráöntjük a

citrom átszűrt levét. Letakarva a hűtőszekrénybe helyezzük.

A megmaradt szilvát a musttal együtt turmixgépbe tesszük, és pépessé

keverjük. Ezután az elkészített szilvalevest egy megfelelő tálba öntjük,

hozzáadjuk az almabort és belekeverjük az előzőleg elkészített, kockákra

darabolt szilvát. Jól lehűtve kínáljuk. Szükség szerint kevés forralt és

jól lehűtött vízzel hígíthatjuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Hideg chilei fehérleves "Supe blanco"

Hozzávalók: 4 tojásfehérje: 1 uborka, 1 zöldpaprika, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, fél dl olaj, 10-15 jégkocka, olaj, 1 zsemle, 2 evőkanál borecet, só, bors

Elkészítés: Azon kívül, hogy a kenyérszeleteket felkockázzuk, és olajban megpirítjuk, nem igényel főzést - igazi kánikulai leves. Az uborkát meghámozzuk (ha kígyóuborkánk van, nem!) és egészen apróra megvágjuk; a paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és nagyon vékony karikákra felszeleteljük. A zsemlyebélt meglocsoljuk 5-6%-os borecettel, majd kifacsarjuk, a turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk az uborkát, a paprikát, az ugyancsak apróra felkockázott hagymát, a fokhagymát, ízlés szerint sót, borsot, és az egészet kb. 2 percig turmixoljuk, ekkor beleöntjük az olajat és kb. még 1 percig turmixoljuk, majd az egészet átöntjük egy mély levesestálba. Beledobjuk a jégkockákat, és kb. félóráig pihentetjük a hűtőszekrényben. Közben egy csipet sóval kemény habbá verjük a tojások fehérjét, és ha a jégkockák már majdnem elolvadtak, egy habverővel óvatosan a levesbe keverjük. Cserépcsészékbe öntjük és pirított, de kihűlt kenyérkockákkal kínáljuk.

Joghurttorta

Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta, meleg tej, rum, vagy rumaroma, 2 dl. tejszín, citromlé, 1 citrom héja reszelve, cukor, 4 dl. joghurt, 1 zselatin, gyümölcs, ízlés szerint, reszelt csokoládé, díszítésnek.

Elkészítés: A babapiskótát rumos meleg tejben megáztatjuk. A joghurtot összekeverjük cukorral, egy csepp citromlével és a citromhéjjal. A tejszint egy kis cukorral felverjük, és egy irányban belekeverjük a joghurtba. A zselatint kevés vízben feloldjuk, majd felforraljuk és megvárjuk, amíg kihűl. Langyosan belekeverjük a joghurtba. A piskótát tortaforma aljára helyezzük, rátesszük a gyümölcsöt, tetejére öntjük a joghurtot, majd betesszük a hűtőbe. Ha megdermedt, csokoládét reszelhetünk a tetejére. Egy szelet sohasem elég!

Kaliforniai fejessaláta

Hozzávalók: 2 fej saláta, 1 tojássárgája, 1 citrom leve, 3 kk. méz, 1 dl tejföl, só

A leveleire szedett, megmosott, leszárított salátát lehűtjük. Simára keverjük a tojássárgát a citromlével, a mézzel, megsózzuk, és gőz felett, állandóan keverve, sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, elkeverjük a tejföllel, majd hűtőbe tesszük. Tálalás előtt öntjük a salátára

Kaliforniai kacsa

Elkészítése: Három deka vajban vagy Ráma margarinban sóval, törött borssal addig párolunk 15 deka apróra vágott gombát, míg a leve elfő. Ekkor elkeverjük egy csokor finomra vágott zöldpetrezselyemmel meg a kacsa elkapart májával, és pár percig pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadunk egy evőkanál sűrű tejfölt, egy evőkanál paradicsompürét, fél deci vörös bort, egy tejben áztatott, kicsavart és összemorzsolt zsemlét meg egy nyers tojást. ízlés szerint sózzuk, és egy sovány kacsa bőre alá töltjük. (A bőrt ujjunkkal a csontig fellazítjuk, majd töltés után fogpiszkálóval vagy hústűvel ráerősítjük a húsra.) A kacsa hasát kevés majoránnával bedörzsöljük, és beleteszünk egy meghámozott borízű almát egészben, ami elveszi a mellékízét. Kívülről a szárnyast megsózzuk, és ujjnyi vizet aláöntve, a sütőben, fedő alatt puhára pároljuk. Végül ropogósra sütjük, és a pecsenyét kivéve, felszeleteljük, az almát kidobjuk. Visszamaradt zsírjából a feleslegeset egy tálkába leöntjük (kitűnő hidegen kenyérre kenve), a többit fél deci borral meg egy deci tejföllel felforraljuk, úgy öntjük a tálra rakott kacsaszeletekre.

Kaliforniai kukoricasaláta

Hozzávalók: 1 doboz konzervkukorica (vagy egy csomag mélyhűtött kukorica sós vízben megfőzve) 30 dkg paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 2 3 szál zellerlevél, 4 ek. olaj, só, őrölt bors, 2 ek. borecet

A leszűrt kukoricát összekeverjük a cikkekre vágott paradicsommal, a reszelt vöröshagymával, a finomra vágott zellerlevéllel, és megsózzuk, megborsozzuk. Megöntözzük egy kevés borecettel, bővebben olajjal, és jégbe hűtve tálaljuk.

Kaliforniai mézes-diós teasütemény

Hozzávalók: 2 dl vaj (vagy 1 dl vaj és 1 dl margarin), 1/2 teáskanál só, 1 teáskanál vanília, 1 dl folyékony, illatos méz (pl. hársméz), 5 dl átszitált finomliszt, 2 dl finomra vágott dió.

Verjük krémmé a vajat a sóval és a vaníliával. Verjük tovább, és közben vékony sugárban adagoljuk a krémhez a mézet. Keverjük hozzá a lisztet és a diót. A hűtőben pihentessük egy óra hosszat. Sodorjunk a tésztából kb. 4 cm átmérőjű rudakat és csomagoljuk mindegyiket sütőpapírba. Hűtsük ismét egy óra hosszat, majd szeleteljük fel kb. egy centiméter vastag korongokra. 175C°-on süssük, vékonyan kizsírozott tepsiben 12-14 percig. 35-40 db lesz belőle.

Kaliforniai salátamártás

Hozzávalók: 2 dl tejföl, 10 dkg rokfort sajt, 1 ek. konyak, 1 ek. reszelt vöröshagyma, 1-2 gerezd tört fokhagyma, fél adag francia majonéz, kevés só, késhegynyi pirospaprika, őrölt bors.

A rokfortot megreszeljük, és a többi hozzávalóval simára keverjük. Lehűtve öntjük a fejes salátára.

Kaliforniai szendvics

Hozzávalók: 30 dkg főtt sonka, 30 dkg darált sertéshús, 2 dl besamelmártás, 8 pirított kenyérszelet, tojás, bors, só, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése: A sonkát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a megpárolt sertéshúshoz. Fűszerezzük, majd összekeverjük a besamelmártással. Négy szelet kenyeret megkenünk ezzel a masszával, a másik néggyel beborítjuk. Bepanírozzuk, és forró olajban kisütjük, és kb. 10-15 percig takaréklángon sütjük.

Káposztasaláta (Coleslaw)

1,5 dl majonéz, csipet só, bors, piros paprika, 1 kk. cukor, 1 ek. citromlé, 1 ek. tej, 1 kis fej nagyon vékonyra vágott káposzta, kis fej reszelt vöröshagyma, 2-3 szeletelt zellerszár, 1-2 vékonyra szeletelt zöldpaprika, 2 dl reszelt sárgarépa, 3-6 db vékonyra szelt retek.

Összekeverjük az öntetet.

Lassanként belekeverjük a káposztával kezdve egyenként a zöldségeket. Jól összekeverjük.

Akkor a legfinomabb, ha fogyasztás előtt 1-2 napig érleljük a hűtőben.

Kókuszos amerikai palacsinta

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 4 db tojás, 10 dkg méz, 15 dkg kókuszreszelék, 1 db citrom reszelt héja, 4 kávéskanál citromlé, 3 dl szódavíz, 20 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor.

A puha margarint, a mézet, az egész tojásokat habosra keverjük. Keverjük össze a lisztet a sütőporral. A citromhéjat reszeljük le. A tojásos masszához adjuk a kókuszreszeléket, a lisztet, a szódavizet, a citromlét és a reszelt citromhéjat.

A tésztát jól dolgozzuk össze, annyira híg kell legyen, hogy a fakanálról lecsöpögjön. Melegítsük fel a kontaktgrillt, és margarinnal kenjük be, ez utóbbit 3-4 darabonként ismételjük meg. A tésztából kb. 2 decilitert kenjünk szét az alsó rácson, majd csukjuk rá a kontaktgrill felső részét kb. 3-4 percre. Ha a sütő felső részét túl hamar nyitnánk fel, a tészta szétszakadhat. Aranybarnára süssük, a sütő felső részét óvatosan nyissuk fel, és kész az amerikai palacsinta. A sima kontaktgrillből kikerülő palacsintát összetekerhetjük, szétvághatjuk, a szíves mintájú grillből készültet szétszedhetjük.

Porcukorral megszórhatjuk, krémmel vagy tejszínhabbal kenhetjük az egyik oldalt, és a másikkal lefedhetjük. Hidegen és melegen egyaránt finom.

Manhattani túrótorta

Hozzávalók: 75 dkg natúr krémsajt, 50 dkg Ricotta túró, 1.5 csésze cukor, 4 egész tojás, kevés liszt, ízlés szerint szárított gyümölcs vagy mazsola, 1 csésze apróra vágott vagy darált mogyoró, 1 csésze tört vagy darált keksz, 1/2 csésze barnacukor, csipetnyi szerecsendió;    

Az elkészítés módja: Keverjük össze a darált mogyorót, a kekszet, a barnacukrot és a szerecsendiót. Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és szórjuk a keveréket az aljára és az oldalára. Ez lesz majd a túrótorta kérge. Ha akarunk, a tetejére is hagyhatunk belőle. Keverjük lágyra a krémsajtot, a cukrot és a Ricotta túrót. Mikor már elég krémes, adjuk hozzá a tojásokat, és habverővel verjük fel alaposan. Ízesíthetjük a keveréket szárított gyümölccsel vagy mazsolával, de szórhatjuk ezeket a sütemény tetejére is. Öntsük a tölteléket a formába, és lassú tűzön süssük kb. 40 percig!

Mexikói bab darált hússal

Hozzávalók: 30 dkg vörös bab, 3 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 40 dkg darált marhahús, 2 db kis csípős paprika, 3 dl csirkeleves, 1 doboz mexikói zöldparadicsom, 1 pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, fél kanál oregano, fél kávéskanál kurkuma, fél kávéskanál chilipor

Elkészítés: A babot éjszakára beáztatjuk 1 l vízbe. Másnap, az áztató vízzel együtt feltesszük főni, és majdnem puhára főzzük. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és forró olajon a darált hússal lepirítjuk. A szárított fűszerpaprikát csíkokra vágjuk, és beáztatjuk a csirkelevesbe. A konzerv paradicsomot levétől lecsöpögtetjük, darabokra vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután a többi hozzávalót, a fűszerpaprikát, a csíkokra vágott paprikát, a kis kockákra vágott fokhagymát, az oregánót, a kurkumát, a sót, a chilit, s végül a csirkelevest is a húshoz adjuk. A darált húst körülbelül 2 órán át, pároljuk gyenge tűzön, fedő nélkül úgy, hogy a leve besűrűsödjék. Ezután hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot, és további 30 percig főzzük.

Mexikói sertésborda

Hozzávalók: 4 szelet sertésborda, 50 g vaj, 1 fej fokhagyma, 1 dl olaj, 300 g hámozott paradicsom, 30 g ketchup, 30 g sűrített paradicsompüré, 300 g főt csemegekukorica, petrezselyem, só

Elkészítés: A hússzeletek megmosva, az olvasztott vajban mindkét oldalukon hirtelen átsütjük. Tűzálló tálba tesszük, meghintjük sóval, borssal, ráöntjük a visszamaradt sültlét, és állni hagyjuk. A zöldségraguhoz megvágjuk a hagymát, fokhagymát, és kevés olajon, fedő alatt megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a paradicsomokat, ízlés szerint fűszerezzük, és gyakori kevergetés közben, lassú tűzön kb. 30 percig pácoljuk. Félidőben eldolgozzuk benne a ketchupot, és a felvizezett paradicsompürét. A leszűrt konzerv konzervkukoricát belekeverjük, és 10 percig rotyogtatjuk az egészet. A kész zöldségragut, a hússzeletekre öntjük, majd előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. A készétel tetejét apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. A főt burgonya illik hozzá.

Mézes zserbó

Hozzávalók:

Tészta: 2 kanál méz, 1 tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 10 dkg margarin, 3 kanál tej, 15 dkg cukor.

Ezeket összekeverjük, és 5 percig főzzük, Utána 45 dkg lisztet hozzáadunk, három felé osztjuk, és lapoknak kisütjük.

Töltelék: 0.5 l tejet, 4 púpos evőkanál grízt megfőzünk. 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral, 2 cs. vaníliás cukorral habosra keverünk, ha a gríz kihűlt, hozzákeverjük a vajhoz, és a lapokat megtöltjük.

Vagy: 20 dkg cukrot a grízzel megfőzöm, amikor kihűlt, (kettéveszem), hozzá rakom a margarint, és együtt kikeverem.

Máz: 3 tojássárgáját 15 dkg porcukorral habosra keverünk, és a tészta tetejére simítjuk.

Vagy: Csokimáz: 3 evőkanál víz, 5 evőkanál cukor, 2 púpos kanál kakaó, 3 dkg margarin.

Müzlis amerikai palacsinta

Hozzávalók:  20 dkg margarin, 10 dkg méz, 4 db tojás, 2 evőkanál rum, csipetnyi só, 25 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 10-10 dkg kukoricapehely és zabpehely, 10 dkg müzli, 1 db citrom reszelt héja, 1 pohár joghurt.

A puha margarint, a mézet, az egész tojásokat, a rumot, a csipetnyi sót habosra keverjük. Keverjük össze a lisztet a sütőporral. A citromhéjat reszeljük le. A tojásos masszához adjuk a pelyheket, a müzlit, a joghurtot és a reszelt citromhéjat.

A tésztát jól dolgozzuk össze, annyira híg kell legyen, hogy a fakanálról lecsöpögjön. Melegítsük fel a kontaktgrillt, és margarinnal kenjük be, ez utóbbit 3-4 darabonként ismételjük meg. A tésztából kb. 2 decilitert kenjünk szét az alsó rácson, majd csukjuk rá a kontaktgrill felső részét kb. 3-4 percre. Ha a sütő felső részét túl hamar nyitnánk fel, a tészta szétszakadhat. Aranybarnára süssük, a sütő felső részét óvatosan nyissuk fel, és kész az amerikai palacsinta. A sima kontaktgrillből kikerülő palacsintát összetekerhetjük, szétvághatjuk, a szíves mintájú grillből készültet szétszedhetjük.

Porcukorral megszórhatjuk, krémmel vagy tejszínhabbal kenhetjük az egyik oldalt, és a másikkal lefedhetjük. Hidegen és melegen egyaránt finom.

Oregoni sertésborda

Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet sertésborda, 2 evőkanál liszt, 4 evőkanál olaj, 25 dkg sampinyongomba, 20 dkg gyöngyhagyma megfőzve, 1,5 dl tej, 3 dl húsleves (másfél leveskockából), 10 dkg száraz reszelt sajt. 2 evőkanál finomra vágott újhagyma, 1 mokkáskanál fokhagymapor, csipetnyi bazsalikom, só, bors, kevés édes pirospaprika, ízlés szerint 2 dl édes fehérbor

A húsokat lisztben megforgatjuk, olajban megpirítjuk. A húst kivesszük, öblös serpenyőbe tesszük. Elrendezzük rajta a szeletekre vágott gombát, a gyöngyhagymát. Másik edényben elvegyítjük és összefőzzük a tejet, a levest (esetleg a bort), a reszelt sajtot, a finomra vágott hagymát, a fokhagymaport, a bazsalikomot, a sót és a borsot. Amikor összefőtt, ráöntjük a gombás, hagymás húsra, megszórjuk paprikával, és előmelegített, közepesen meleg sütőben, lefedve egy órán át, pároljuk. Főtt rizzsel tálaljuk.

Őszibarackpite

Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 1 cs. vaníliás cukor, csipet só, 12 dkg cukor, 1 csésze apróra vágott dió, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 kávéskanál sütőpor

Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral, verjük hozzá a kristálycukrot, keverjük hozzá a diót, sütőport és zsemlemorzsát. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy, hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütőben kb. 40 percig, hűtsük ki. Töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe, és tálalás előtt a tetejére tegyünk tejszínhabot.

Palacsinta sziruppal (Pancakes with Maple Syrup)

A palacsinta tulajdonképpen hagyományos amerikai reggeli, forró kávéval, sült szalonnával vagy kolbásszal. Juharsziruppal öntik le, újabban ezt már házilag készítik el.

4 ek. kukoricaliszt, 2 dl kefir (vagy 2,5 dl tej), 12 dkg liszt, 2 kk. cukor, 0,5 kk. só, 0,5 kk. sütőpor, 1 ek. olvasztott vaj, 1 tojás.

2 dl forrásban lévő vízben, állandóan kevergetve 5 percig főzzük a kukoricalisztet.

A tűzről levesszük, beleöntjük a kefirt, lisztet, cukrot, sót, sütőport, olvasztott vajat, felvert tojást. Sűrű palacsintatésztát kapunk. A palacsintasütőt nagyon enyhén olajozzuk. Kis merőkanállal mérve adagoljuk a tésztát. Akkor fordítjuk meg, amikor a teteje tele lesz buborékkal. Kistányéron tálaljuk egymásra téve. Közéjük leheletvékonyan vajat kenünk és leöntjük meleg sziruppal.

Szirup: 30 dkg kristálycukor, csipet só, 1 cs. vaníliás cukor, 1 dl víz.

A kristálycukrot barnára pörköljük, ráöntünk 1 dl vizet, 1 percig forraljuk, beletesszük a sót és a vaníliás cukrot.

(A palacsintát, amivel én találkoztam, az természetesen juharsziruppal öntötték le, a tetejére pedig sült Bacont fektettek. A szirup és a Bacon íze érdekes módon nem ütötte egymást, sőt. Én is így készítem, a nálunk is kapható eredeti "Amerikai palacsinta-por" és Juhar-szirup felhasználásával.)

Pulykasült - kolbászos-gesztenyés töltelékkel (Roast Turkey with Chestnut-Sauge Dressing)

4-6 kg-os pulyka, só, 10 dkg vaj.

Töltelék: 0,5 kg héjas gesztenye, 10 dkg nem friss fehér kenyér kockára vágva, 3 dl tej, 1 aprított hagyma, 4-6 zellerszár aprítva, 2 dkg vaj, 40 dkg sertéskolbász.

A kívül-belül jól megsózott pulykát megtöltjük. Külsejét olvasztott vajjal megkenjük, alufóliába csomagoljuk. Hátára fektetve tesszük tepsibe. 4-5 órát sütjük közepesen meleg sütőben, majd fólia nélkül 30 perc alatt pirosra sütjük.

A töltelékhez a gesztenyéket bevagdossuk, és vagy sütőben sütjük 15 percig, vagy forró vízben főzzük szintén 15 percig. Lehámozzuk, megdaráljuk.

Ledaráljuk a kolbászt. A kenyérdarabokat tejben megáztatjuk, a kolbász után ledaráljuk. A hagymát, zellerszárat vajban üvegesre megpároljuk, hozzáadjuk a kolbászt, kissé megsütjük. Hozzákeverjük a gesztenyét, a kenyeret. A tölteléket beletöltjük a pulykába, cérnával bevarrjuk, vagy hústűvel rögzítjük a bőrt. (A hústűnél vigyázzunk, hogy a fóliát ne szúrja ki.)

Sajtos hamburger

Hozzávalók: ugyanaz, mint az "Eredeti hamburger" recept hozzávalói, és négy, vékony szelet, könnyen olvadó sajt, pl. ementáli (Pannónia), vagy trappista.

A grillezett, már megsült húspogácsákra teszek egy-egy szelet sajtot és addig hagyom csak benn a forró sütőben, amíg a sajt ráolvad a tetejére. A továbbiakban ugyanúgy rakom össze, mint a hamburgert.

Sült csirke (Barbacued Chicken)

2 kk. só, csipet bors, piros paprika, 2,5 dl paradicsomlé, 1 kk. mustár, 1 babérlevél, 4-5 kk. ételízesítő, 0,5 dl citromlé, 1 kk. cukor, 2-3 gerezd összetört fokhagyma, 3-4 ek. olaj, 4 részre vágott 1 kg-os csirke, 3 fej hagyma vékonyan szeletelve.

Összekeverjük a sót, borsot, paradicsomlevet, mustárt, babért, piros paprikát, ételízesítőt, citromlevet, cukrot, olajat, fokhagymát. Fedő nélkül 10 percig főzzük.

A csirkét megsózzuk, borsozzuk. Lapos tepsiben, bőrös részükkel felfelé egymástól távolabb tesszük a darabokat. Szórjuk rá a hagymát, néhány karikát tegyünk a szárnya, combja közé. Öntsük rá a mártást, előmelegített forró sütőben süssük, levével gyakran öntözzük. Kb. 50 percig süssük.

Faszénen, roston az igazi.

Szalonka roston, amerikai módon

Hozzávalók: (6 személyre):  2,5 kg  szalonka, 20 dkg vaj, 20 dkg morzsa, só, bors, mustár

Elkészítés:  A megtisztított szalonkákat hátán hosszában kettévágjuk, széjjelfeszítjük, és bárd lapjával kissé meglapítjuk. (A szalonkát is csak mellcsontja tartja össze.) Mindkét oldalán besózzuk, belső felét bekenjük mustárral, olvasztott vajba mártjuk, morzsába forgatjuk, és roston megsütjük. Rost hiányában tepsibe vagy serpenyőbe tesszük, vajdarabokat téve a tetejére, sütőben szép pirosra sütjük. Tálaláskor roston sült angolszalonna szeleteket teszünk a tetejére, roston sült egész paradicsomokkal körítjük, és barna vajjal leöntjük.

Szilvás karaj

A kicsontozott és egyben hagyott sertéskaraj közepén hosszában éles késsel egy lyukat fúrunk. Az előzetesen kivajazott és rumban áztatott szilvákat fakanál nyelével a nyílásba toljuk. Kivajazott tepsibe helyezzük és mellérakjuk a karikára vágott vegyeszöldséget, karikára vágott vöröshagymát. Sóval, törött borssal, reszelt szerecsendióval, 3-4 szem szegfűszeggel ízesítjük.

Kevés vizet öntünk alá, alufóliával letakarjuk és előmelegített sütőben puhára pároljuk.

Vajas burgonyával tálaljuk.

Tejes krémfagylalt

Mennyiség: 1,5 - 2 liter

6 db tojás, 4 dl tej, 1,5 dl porcukor, 2-3 evőkanál méz, 1/4 teáskanál só, 4 dl tejszín, 1 evőkanál vanília. *A zsírtartalom csökkentése érdekében ezek helyett használhatunk sovány, vagy lefölözött tejet is.

Egy közepes fémtálban verjük egybe a tojásokat, a tejet, a cukrot, a mézet és a sót. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg a keverék elég meleg és sűrű lesz ahhoz, hogy a felszínéhez érintett hideg fémkanál hátlapján vékony réteget képezzen, vagyis 70°C-ra melegítsük fel. Ez után hirtelen hűtsük le úgy, hogy a fémtálat jégbe vagy hideg vízbe állítjuk, miközben a keveréket folyamatosan tovább kevergetjük még legalább 4-5 percig. Fedjük le és hűtsük tovább (ne fagyasszuk) a hűtőben, legalább egy óra hosszat.

Ezután keverjük a lehűlt sodóhoz a tejszínt és a vaníliát. Ezt a keveréket tölthetjük aztán a fagylaltgép előfagyasztott edényébe (vagy edényeibe, típus szerint), és a fagylaltgépet addig működtessük a használati utasítás szerint, míg az egészből kellően kemény fagylalt nem lesz. Ezt aztán már tárolhatjuk a mélyhűtőben a fogyasztásig.

Fagylaltgép hiányában (és régebben) úgy szoktak eljárni, hogy hat rész darált jég és egy rész só keverékébe állítják a fémedényben levő fagylaltkeveréket, és kézzel keverik (verik bele a levegőt) addig, míg meg nem szilárdul. Ezután jég közé állítva hűtve tartják a fogyasztásig.

Változatok:

Banános-diós fagylalt

Csökkentsük a vaníliát 1,5 teáskanálnyira. A főzés és a hűtés a fentiek szerint történik. Három friss, nagy, érett banánból készítsünk pépet, ezt keverjük a tejszínes sodóhoz, egy dl darált, pörkölt dióval együtt. A fagyasztás a fentiek szerint.

Cseresznyefagylalt

Csökkentsük a vaníliát 1 teáskanálnyira. Adjunk a keverékhez két evőkanálnyi mandulakivonatot (mandulaolajat). Főzzük és hűtsük a fentiek szerint. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Ezután adjunk az egészhez egy kilogramm kimagozott sötétre érett friss cseresznyéből készített pépet (krumplinyomón, vagy szitán áttörve, hogy a héj ne maradjon a pépben), vagy fél kg kimagozott cseresznyebefőttet, igen apró darabkákra felaprítva. Ezután a fagylaltgépben (vagy nagyanyáink módszere szerint) fejezzük be a fagyasztást.

Csokoládéfagylalt

A tojásos keverékhez (főzés előtt) adjunk 10 dkg keserűcsokoládé reszeléket. A főzést, hűtést és fagyasztást a fentiek szerint folytassuk tovább.

Szilvafagylalt

Csökkentsük a vaníliát egy teáskanálnyira. Főzzük és hűtsük a fentiek szerint. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Adjunk az egészhez 80 dkg friss, érett, kimagozott szilvából készített pépet (krumplinyomón vagy szitán áttörve, hogy a héj ne maradjon a pépben).

Ezután a fagylaltgépben (vagy a fentebb leírt kézi módszert használva) fejezzük be a fagyasztást.

Eperfagylalt

Hagyjuk ki a vaníliát. A főzést és a hűtést a fentiek szerint végezzük. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Adjunk hozzá 4 dl (esetleg mézzel ízlés szerint édesített) friss, szitán áttört földiepret. A fagylaltgépben vagy a kézi módszer szerint fejezzük be a fagyasztást.

Tengeri nyelv amerikai módon

Hozzávalók: 10 db halfilé, 10 dkg vaj, 5 szelet homár vagy langusztahús (főtt) vagy 25 db rákfarok, só, bors, petrezselyem zöldje, 5 dl amerikai mártás.

A kicsontozott halszeleteket 1 dl fehérborral kevert hal-alaplében, vajas papírral letakarva, megfőzzük, majd ruhán leszárítva tálra rakjuk. Tetejére tesszük a vajban megmelegített rákszeleteket, bevonjuk amerikai mártással, meghintjük petrezselyemzölddel. Köretnek vajas burgonyát adunk.

Amerikai mártás

Hozzávalók: 15 db levesrák, 1/2 dl olaj, 10 dkg vaj, 10 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg paradicsompüré, 1/2 dl konyak, 1 dl fehérbor, 2 dkg liszt, só, bors, kakukkfű, pirospaprika, 1 babérlevél, zöldpetrezselyem, tárkony, 1 dl spanyol mártás.

Leginkább tengeri rákkal, de folyami rákkal is elkészíthetjük. Az apróra vagdalt zöldséget, hagymát olajban megpirítjuk, beletesszük a fűszereket, az össze-zúzott fokhagymát, jól elkeverjük és beletesszük a jól megmosott és lecsurgatott élő rákokat. Megsózzuk, ismét jól elkeverjük, és fedő alatt néhány percig pirítjuk, majd ráöntjük a konyakot és a fehérbort, kevés hallével vagy hús-levessel feleresztjük. Beletesszük a paradicsompürét, vagy ha van, néhány darab apróra vágott friss paradicsomot és gyors forralással, időnként megkeverve, felére főzzük be. Ezután a rákokat kiszedjük, megtisztítjuk, félretesszük, s ha a mártás nem elég sűrű, kevés liszttel összegyúrt vajjal sűrítjük. Utána finom szitán áttörjük, megízesítjük törött borssal vagy Cayenne borssal. Ez a mártás inkább sűrű legyen, mint ritka, és a kész mártást, habverővel való keverés mellett, nyers vajjal feljavítjuk: Végül finomra vágott tárkonyt teszünk bele. Hal- vagy tojásételekhez használjuk.

Texasi vagdalt

A megtisztított és apróra vágott 1 fej vöröshagymát vajon megpároljuk. Csemegeuborkát, zöldpaprikát, paradicsomot kis kockákra vágunk, a morzsolt kukorica-konzervet levétől jól lecsepegtetjük. Az így előkészített hozzávalókat, valamint sót, törött borsot, 1 tojást, pirospaprikát 50 dkg darált hússal összedolgozzuk. A tűzálló edényt kivajazzuk, aljára főtt, hámozott és karikázott burgonyát helyezünk. Ezt bevonjuk a húspéppel. Meleg sütőben kb. 30 percig sütjük, majd reszelt sajttal meghintve még 10 percig sütjük. Fejes salátával tálaljuk.

Túrótorta (Cheese-cake)

A tésztához: 12 dkg liszt, 4 dkg kristálycukor, 1 kk. citromhéj, 0,5 cs. vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 1 tojássárgája.

A töltelékhez: 1 kg zsíros tehéntúró, 25 dkg cukor, 0,5 cs. vaníliás cukor, 1 kk. narancs- vagy citromhéj, 3 ek. liszt, csipet só, 5 tojás, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín.

A tésztához valókat összegyúrjuk. 1 órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán vagy lisztes zsírpapíron a tészta feléből 24-26 cm-es kört nyújtunk, és tortaformába tesszük. Előmelegített forró sütőben 10 percig sütjük.

Kinyújtjuk a maradék tésztát, és a forma oldalát kibéleljük vele. Habosra keverjük a túrót, lassan belekeverjük a cukrokat, narancshéjat, lisztet, sót. Egyenként beleütjük a tojásokat és a 2 sárgáját, majd a tejszínt - közben mindig jól elkeverjük. A tésztába öntjük. A legforróbbra állított sütőben kb. 15 percig sütjük, míg a krém megpirul. Takarékon sütjük tovább kb. 1 órán át. Vegyük le a tortaforma oldalát. Ha kihűlt a torta, tegyük 1 napra hűtőbe.

Tetejére tálaláskor tejfölt önthetünk, vagy friss / konzerv eperrel, kajszibarackkal, őszibarackkal, díszíthetjük.