Fagylalt receptek

 

 

 

 

DPG Recepttár 299.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fagylalt receptek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartalomjegyzék

 

DPG Recepttár 299......................................................................................................... 1

Fagylalt receptek.................................................................................................................. 1

Tartalomjegyzék............................................................................................................. 2

Fagylaltkelyhek................................................................................................................. 5

Alapfagylalt: vaníliafagylalt........................................................................................ 5

Ananászfagylalt-kehely............................................................................................... 6

Citromfagylalt-kehely.................................................................................................. 6

Dinnyefagylalt-kehely................................................................................................. 6

Eperfagylalt-kehely..................................................................................................... 6

Gesztenyés fagylaltalagút.......................................................................................... 6

Grillázsfagylalt-kehely.................................................................................................. 6

Gyümölcssalátás fagylalt............................................................................................ 6

Gyümölcsrizs-fagylaltkehely........................................................................................ 7

Képviselőfánk-bomba................................................................................................. 7

Különleges fagylaltkehely........................................................................................... 7

Mákfagylalt-kehely..................................................................................................... 7

Málnafagylalt-kehely.................................................................................................. 7

Mentafagylalt-kehely.................................................................................................. 7

Őszibarackfagylalt-kehely.......................................................................................... 8

Peche-Melba.............................................................................................................. 8

Pisztáciafagylalt-kehely............................................................................................... 8

Sült fagylalt.................................................................................................................. 8

Szederkehely............................................................................................................... 8

Vaníliafagylalt-kehely................................................................................................. 8

Vegyesfagylalt-kehely................................................................................................ 9

Vegyesgyümölcs-fagylaltkehely................................................................................. 9

Zöldalma-fagylaltkehely............................................................................................. 9

Fagylaltok........................................................................................................................ 10

A fagylaltgéppel történő fagylaltkészítés................................................................. 10

A házi fagylaltkészítés eszközei.................................................................................. 10

Akácmézes narancsfagylalt...................................................................................... 11

Ananászfagylalt........................................................................................................ 11

Banánfagylalt............................................................................................................ 11

Barack-fagylalt.......................................................................................................... 11

Barackpálinkás körtefagylalt..................................................................................... 11

Birsalmafagylalt......................................................................................................... 12

Bóléfagylalt............................................................................................................... 12

Cappuccino fagylalt................................................................................................. 12

Citromfagylalt 1......................................................................................................... 12

Citromfagylalt 2......................................................................................................... 12

Citromfagylalt 3......................................................................................................... 12

Citromfagylalt 4......................................................................................................... 13

Citromfagylalt 5......................................................................................................... 13

Citromfagylalt 6......................................................................................................... 13

Citrom-fagylalt 7........................................................................................................ 13

Cseresznye-fagylalt................................................................................................... 13

Csíkos fagylalt vaníliamártással................................................................................. 13

Csokifagylalt.............................................................................................................. 13

Csokoládéfagylalt 1.................................................................................................. 14

Csokoládéfagylalt 2.................................................................................................. 14

Csokoládéfagylalt 3.................................................................................................. 14

Csokoládé fagylalt (Zilahy)....................................................................................... 14

Csokoládés gesztenyefagylalt.................................................................................. 14

Csokoládés tejszínfagylalt......................................................................................... 14

Dió fagylalt................................................................................................................ 14

Eperfagylalt 1............................................................................................................ 14

Eperfagylalt 2............................................................................................................ 15

Eperfagylalt 3............................................................................................................ 15

Eperfagylalt háziasszony módra................................................................................ 15

Eper-habfagylalt....................................................................................................... 15

Fagylalt Frank módra................................................................................................ 15

Fahéjas egres-fagylalt............................................................................................... 16

Fahéjfagylalt............................................................................................................. 16

Földieper-fagylalt...................................................................................................... 16

Frank fagylalt............................................................................................................. 16

Gesztenyefagylalt 1................................................................................................... 16

Gesztenyefagylalt 2................................................................................................... 16

Gesztenyefagylalt 3................................................................................................... 17

Grape-fruit fagylalt.................................................................................................... 17

Gyümölcsfagylalt 1................................................................................................... 17

Gyümölcsfagylalt 2................................................................................................... 17

Gyümölcs fagylaltok (Zilahy)..................................................................................... 17

Gyümölcsös fagylalt 1............................................................................................... 17

Gyümölcsös fagylalt 2. (Coupe-Jacques)................................................................ 17

Gyümölcssalátás fagylalt.......................................................................................... 18

Habos likőrfagylalt..................................................................................................... 18

Habos sült fagylalt..................................................................................................... 18

Igazi puncsfagylalt.................................................................................................... 18

Ír fagylalt.................................................................................................................... 18

Jázmintea-fagylalt.................................................................................................... 18

Joghurtfagylalt.......................................................................................................... 19

Jonatánfagylalt......................................................................................................... 19

Júlia fagylalt.............................................................................................................. 19

Kakaófagylalt 1......................................................................................................... 19

Karamellafagylalt 1................................................................................................... 19

Karamellfagylalt 2..................................................................................................... 20

Kávéfagylalt 1........................................................................................................... 20

Kávéfagylalt 2........................................................................................................... 20

Kávéfagylalt 3........................................................................................................... 20

Kávé fagylalt. (Zilahy)................................................................................................ 20

Kecskeméti barackfagylalt....................................................................................... 20

Kivifagylalt................................................................................................................. 20

Klasszikus vaníliafagylalt............................................................................................ 21

Kókuszfagylalt............................................................................................................ 21

Kókuszos sült fagylat.................................................................................................. 21

Krémsajtos dinnyefagylalt......................................................................................... 21

Krémsajtos túrófagylalt.............................................................................................. 21

Különleges narancsfagylalt....................................................................................... 22

Mandarinfagylalt....................................................................................................... 22

Mandula-fagylalt....................................................................................................... 22

Málna-fagylalt........................................................................................................... 22

Málnafagylalt............................................................................................................ 22

Meggyes csokoládéfagylalt..................................................................................... 22

Meggyfagylalt 1........................................................................................................ 23

Meggyfagylalt 2........................................................................................................ 23

Méhészfagylalt.......................................................................................................... 23

Mézes gyömbérfagylalt............................................................................................ 23

Mogyorófagylalt 1..................................................................................................... 23

Mogyorófagylalt 2..................................................................................................... 23

Mogyorófagylalt 3..................................................................................................... 23

Mogyorófagylalt 4..................................................................................................... 24

Mogyorós csokoládéfagylalt..................................................................................... 24

Muskotályfagylalt...................................................................................................... 24

Nagymama mandulafagylaltja................................................................................ 24

Narancsfagylalt 1...................................................................................................... 24

Narancsfagylalt 2...................................................................................................... 24

Narancsos-kókuszos rizsfagylalt................................................................................. 25

Otelló-fagylalt........................................................................................................... 25

Őszibarackfagylalt 1.................................................................................................. 25

Őszibarackfagylalt 2.................................................................................................. 25

Paradicsomfagylalt 1................................................................................................ 25

Paradicsomfagylalt 2................................................................................................ 26

Pezsgőfagylalt........................................................................................................... 26

Puchbergi mákfagylalt.............................................................................................. 26

Rántott fagylalt......................................................................................................... 26

Ribizli-fagylalt............................................................................................................. 26

Ribiszke-fagylalt......................................................................................................... 26

Rumos mazsolafagylalt............................................................................................. 26

Rumosmeggy-fagylalt............................................................................................... 27

Rumos szilvafagylalt.................................................................................................. 27

Sárgabarackfagylalt 1.............................................................................................. 27

Sárgabarackfagylalt 2.............................................................................................. 27

Sárgabarackfagylalt 3.............................................................................................. 27

Sárgadinnyefagylalt.................................................................................................. 27

Sült fagylalt................................................................................................................ 28

Szamóca-fagylalt...................................................................................................... 28

Szegfűszeges mézfagylalt......................................................................................... 28

Sztracsatella.............................................................................................................. 28

Tavirózsába töltött citromfagylalt.............................................................................. 28

Tejes krémfagylalt...................................................................................................... 28

Változatok:................................................................................................................ 29

Tejszínes csokoládéfagylalt....................................................................................... 29

Tutti-frutti fagylalt....................................................................................................... 30

Túrófagylalt................................................................................................................ 30

Túró-krémfagylalt....................................................................................................... 30

Valódi pisztáciafagylalt............................................................................................. 30

Vaníliafagylalt 1......................................................................................................... 30

Vaníliafagylalt 2......................................................................................................... 30

Vaníliafagylalt 3......................................................................................................... 30

Vaníliafagylalt 4......................................................................................................... 31

Vaníliafagylalt 5......................................................................................................... 31

Vanília fagylalt (Zilahy).............................................................................................. 31

Vaníliafagylalt gyümölcspürével............................................................................... 31

Vaníliafagylalt klasszikus módon............................................................................... 31

Vaníliás tejszínfagylalt................................................................................................ 32

 

 

 

Fagylaltkelyhek

 

A találékonyság kimeríthetetlen területe a fagylaltkészítés, a fagylaltkehely összeállítása. Ez ma már nemcsak a cukrászdák kiváltsága, hanem magunk is megpróbálkozhatunk vele.

A poharak, kelyhek, serlegek formája, az ízes fagylaltok, a hazai és külföldi friss gyümölcsök és befőttek, a pörkölt magvak, a szörpök, a mártások, a finom likőrök és különböző apró díszítőanyagok játékra csábítanak. Ki tud belőle díszesebb, ízesebb fagylaltkelyhet komponálni? Ki tudja szebben gyümölcsökkel megkoronázni a fagylaltokat?

Nálunk a XIX. század közepén jelenik meg a "hideg nyalat" néven. A fagylalt készítése már nem ördöngösség. Akinek mélyhűtő rekeszes hűtőszekrénye van, az megpróbálhatja. Legegyszerűbb porból készíteni a fagylaltot.

Alapfagylalt: vaníliafagylalt

Hozzávalók: 20 dkg vanília tejszínes fagylaltpor, 4 dl tej.

Elkészítése: A fagylaltport egy mély tálban a tejjel addig keverjük, míg csomómentes nem lesz. Ezután habszifonba öntjük, és patronnal habosítjuk. A könnyű fagylaltmasszát a szifonból alutálkákba vagy formákba átnyomjuk. Mélyhűtőbe téve megfagyasztjuk.

Akinek nincs habszifonja az, habverővel is habosíthat. Ekkor a fagylaltmasszát előfagyasztjuk, majd habverővel felverjük, és csak ezután tesszük mélyhűtőbe. A vanília fagylaltporból készíthető még: eper, málna-, őszibarack-, ananász-, mogyoró- és grillázsfagylalt.

Ilyenkor az alapreceptben megadott mennyiségű habosított vanília fagylaltmasszához - fagyasztás előtt - a megfelelő (az alábbiakban felsorolt mennyiségű) valamelyik ízt adó anyagot keverjük hozzá:

- 20 dkg pürésített friss epret vagy

- 20 dkg pürésített friss málnát vagy

- 20 dkg pürésített friss őszibarackot vagy

- 20 dkg pürésített konzerv ananászt vagy

- 10 dkg frissen pörkölt darált mogyorót vagy

- 10 dkg grillázst.

A vaníliához hasonlóan csokoládé- és puncsfagylaltot is készíthetünk porból.

 

A másik egyszerű módszere a habtejszínből készített változat.

Vaníliafagylalt készítéséből indulunk ki.

 

Hozzávalók: 5 dl habtejszín (2,5 pohár), 5 evőkanál porcukor, 1/2 rúd vanília.

Elkészítése: A tejszínt a porcukorral, a vaníliával folytonos keverés mellett felfőzzük. A tűzről levéve, tovább keverve, hagyjuk kihűlni, majd pár órára a hűtőszekrénybe tesszük. A hűtőből kivéve kemény habot verünk belőle, majd mélyhűtőben alutálkában vagy formában kifagyasztjuk.

Ugyanígy habtejszínből készíthető még: csokoládé-, eper-, málna-, őszibarack-, ananász-, mogyoró- és grillázsfagylalt is.

Ilyenkor a vanília nélkül előkészített, kemény habbá felvert, cukrozott tejszínhabhoz az alábbiakban ismertetett mennyiségű, különböző ízesítőanyagokat keverjük hozzá:

- 2 púpozott evőkanál kakaóport vagy

- 20 dkg pürésített friss epret vagy

- 20 dkg pürésített friss málnát vagy

- 20 dkg pürésített friss őszibarackot vagy

- 20 dkg pürésített konzerv ananászt vagy

- 10 dkg frissen pörkölt, darált mogyorót vagy

- 10 dkg grillázst.

Ezután formába téve, mélyhűtőben kifagyasztjuk.

Ananászfagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg ananászfagylalt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 24 szem málna, 24 szem licsibefőtt, 4 kávéskanál gyöngycukor.

Elkészítése: Az előhűtött kelyhekbe tett ananászfagylalt köré cukrozott tejszínhabot teszünk. A licsibefőttbe helyezett málnaszemekkel díszítjük. Gyöngycukorral megszórjuk.

Citromfagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg (12 gombóc) vásárolt citromfagylalt, 2 kivi, 1 fürt ribiszke, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab.

Elkészítése: A citromfagylaltot előhűtött kehelybe tesszük. A kivit megmossuk, meghámozzuk, karikára vágjuk. A fagylalttal töltött kehelyben körbe rakjuk. A köztes felületre tejszínhabot teszünk, és egy-egy szem ribiszkével díszítjük.

Dinnyefagylalt-kehely

Hozzávalók: 30 dkg csokoládéfagylalt, 30 dkg vaníliafagylalt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 1 kicsi sárgadinnye, 4 szem cseresznye, 2 kávéskanál darált, pörkölt mogyoró.

Elkészítése: Először a vanília-, majd a csokoládéfagylaltot tesszük az előhűtött kelyhekbe. Cukrozott tejszínhabbal körbespricceljük. Sárgadinnye-szeletkékkel díszítjük. Darált, pörkölt mogyoróval megszórjuk. Végül a csokoládéfagylalt közepébe egy szem kimagozott cseresznyét teszünk.

Eperfagylalt-kehely

Hozzávalók: 40 dkg eperfagylalt, 20 dkg csokoládéfagylalt, 16 szem eper, 1 evőkanál szederszörp, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 4 holipni ostya.

Elkészítése: A vízbe mártott tejmerő kanállal formázott csokoládéfagylaltot előhűtött kehelybe tesszük, tetejére pedig eperfagylaltot.

Peremét cukrozott tejszínhabbal díszítjük. Az epret egyenletesen elosztjuk. A fagylaltot lehűtött szederszörppel leöntjük. Holipni ostyával díszítjük.

Gesztenyés fagylaltalagút

Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza, 25 dkg vanília- vagy meggyfagylalt, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 0,5 dl rum

A vajat a cukorral és a rummal nagyon habosra keverjük, majd apránként a gesztenyemasszát is hozzáadva, addig keverjük tovább, amíg habos, egynemű krém nem lesz belőle. Egy nagyobb őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk. Belekenjük a gesztenyekrémet, majd ráhalmozzuk a fagylaltot. Az alját a tenyerünkkel kissé megütögetve, jól összetömörítjük, majd tetejét is befedve, a mélyhűtőbe rakjuk, és csontkeményre fagyasztjuk. Közvetlenül tálalás előtt egy hosszú, keskeny tálra kiborítjuk, és a tetejéről lehúzzuk a fóliát. Forró vízbe mártott késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Tejszínhabbal, csokoládéreszelékkel vagy tetszés szerint egyéb módon feldíszítjük.

Előkészítési ideje: kb. 40 perc.

Grillázsfagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg grillázsfagylalt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 3 evőkanál vágott, vegyes cukrozott gyümölcs, 1 fürt ribiszke.

Elkészítése: A grillázsfagylaltot előhűtött kelyhekbe helyezzük. Cukrozott tejszínhabbal, vágott, cukrozott gyümölccsel és ribiszkeszemekkel díszítjük.

Gyümölcssalátás fagylalt

Hozzávalók személyenként: 2 gombóc túrófagylalt, 2 gombóc eperfagylalt, 10 dkg vegyes gyümölcs, 1 evőkanál triple sec likőr, 1 evőkanál málnaszörp, 2 evőkanál tejszínhab, 1 teáskanál darált dió vagy mogyoró, 1 teáskanál citromlé

Az előzőleg jól lehűtött poharak aljára rakjuk a tisztított, kimagozott, nagyon apró kockákra vágott gyümölcs felét. A citromlével, málnaszörppel elkevert likőr felével meglocsoljuk, majd elosztjuk rajta a fagylaltot, amit tejszínhabbal feldíszítünk. A darált dióval meghintjük, végül a maradék gyümölcsöt és a likőrt is rátesszük. Azonnal tálaljuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Gyümölcsrizs-fagylaltkehely

Hozzávalók: 40 dkg narancsos-kókuszos rizsfagylalt, 2 dl tejszín, 15 dkg friss vagy befőtt gyümölcs, 2 evőkanál narancsszörp, 10 dkg mazsola, 0,5 dl rum, 1 evőkanál citromlé

A mazsolát megmossuk, szárát leszedjük, és kislábosba szórjuk. Ráöntjük a rumot, a citromlevet és annyi vizet, hogy a folyadék éppen csak elfedje a gyümölcsöt. Fedőt teszünk rá, és felforraljuk. A lángról azonnal lehúzzuk, és befedve hagyjuk kihűlni. Talpas poharakat vagy kompótos tálkákat a hűtőszekrényben jól lehűtünk. A pohár aljára teszünk egy réteg rizsfagylaltot, erre rászórunk a megduzzadt mazsolából, majd újabb réteg fagylaltot rakunk rá. A rétegezést tejszínhabbal folytatjuk, amire apróra darabolt gyümölcsöt és tejszínhabot rakunk, végül pedig narancsszörpöt öntünk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Képviselőfánk-bomba

Hozzávalók: 4 nagy, töltetlen képviselőfánk tésztakehely, 25 dkg csokoládéfagylalt, 4 adag rumos csokoládémártás, 2 dl tejszín

A tejszínből kemény habot verünk. A félbevágott, üreges fánkokat megtöltjük a csokoládéfagylalttal, és a tejszínhab felét ráhalmozzuk a fagylaltra. Ráillesztjük a tésztakehely tetejét, a "kalapokat", majd a maradék tejszínhabot is rákenjük a tészta tetejére. A megtöltött bombákat papírtálcára rakjuk, folpack fóliával beborítjuk, és azonnal betesszük a mélyhűtőbe. Ha teljesen megfagyott, illetve tálalni szeretnénk, akkor a mélyhűtőből kivesszük, desszertes tálkákra helyezzük, és leöntjük az előre elkészített csokoládémártással. Kb. 15 perc múlva fogyasztható. Csokoládéfagylalt helyett gyümölcsfagylalttal is tölthető, de akkor gyümölcsmártással locsoljuk meg.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Különleges fagylaltkehely

Hozzávalók: 20 dkg csokoládé-, 20 dkg vanília-, 20 dkg citromfagylalt, 2 mandarin, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 4-4 csokoládépasztilla, 4 mokkáskanál darált, pörkölt mogyoró.

Elkészítése: A fagylaltokat vegyesen előhűtött kelyhekbe tesszük. Cukrozott tejszínhabbal az üreges felületeket kitöltjük. Mandaringerezdekkel, csokoládépasztillával és - figurával díszítjük. Pörkölt mogyoróval megszórjuk. Végül az esernyőt a közepébe szúrjuk.

Mákfagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg vásárolt mákfagylalt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 1 kisebb sárgadinnye, babapiskóta.

Elkészítése: A mákfagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. Cukrozott tejszínhabbal körbespricceljük. Karalábévájóval a sárgadinnyéből kis gömböket formázunk és azzal, valamint csokoládéba mártott babapiskótákkal díszítjük.

Málnafagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg málnafagylalt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 16 szem málna, 2 kávéskanál gyöngycukor, 8 babapiskóta.

Elkészítése: A málnafagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. A cukrozott tejszínhabbal az üreges felületeket kitöltjük, és málnaszemekkel díszítjük. Gyöngycukorral megszórjuk. Babapiskótát adunk mellé.

Mentafagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg (12 gombóc) vásárolt mentafagylalt, 4 kávéskanál vágott, pörkölt mogyoró, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 16 szem málna.

Elkészítése: A fagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. Cukrozott tejszínhabbal, vágott pörkölt mogyoróval és málnaszemekkel díszítjük.

Őszibarackfagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg őszibarackfagylalt, 20 dkg cukrozott gyümölcs (zölddió, cseresznye, licsi), 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 2 kávéskanál csokoládédara.

Elkészítése: Az őszibarackfagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. Cukrozott tejszínhabbal körítjük, cukrozott, vegyes gyümölcsökkel díszítjük. Végül csokoládédarával megszórjuk.

Peche-Melba

Hozzávalók: 60 dkg vaníliafagylalt, 2 nyers vagy 4 felezett őszibarackbefőtt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 3 cl vanílialikőr, 4 kávéskanál finomra vágott, pörkölt mandula.

Elkészítése: A vaníliafagylaltot az előhűtött kehelybe tesszük, ráhelyezzük a félbevágott őszibarackot, vanílialikőrrel meglocsoljuk, cukrozott tejszínhabbal és vágott, pörkölt mandulával díszítjük.

Pisztáciafagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg vásárolt pisztáciafagylalt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 8 cukrozott zölddió, 8 szem málna, 8 pörkölt mandula, 4 holipni ostya.

Elkészítése: A pisztáciafagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. Cukrozott tejszínhabbal a kelyhet körbespricceljük. Félbevágott, cukrozott zölddióval, pörkölt mandulával, valamint a málnaszemekkel és egy holipni ostyával díszítjük.

Sült fagylalt

Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes piskótalap, 20 dkg vaníliafagylalt, 20 dkg eper- vagy málnafagylalt, 20 dkg csokoládéfagylalt, 20 dkg porcukor, 5 tojásfehérje, 10 dkg sárgabaracklekvár, 3 cl rum, 1 teáskanál reszelt citromhéj

Az előzőleg legalább fél napig hűtött tojásfehérjét habbá verjük, majd apránként, a baracklekvárral felváltva hozzáadjuk a porcukrot. Ezután addig verjük tovább, amíg nagyon fényes, nagyon kemény habot nem kapunk. A piskótalapot sütőlemezre rakjuk, és keresztben három lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük vaníliafagylalttal, erre rátesszük a középsőt, amit a csokoládéfagylalttal kenünk meg. Ráborítjuk a felső, harmadik lapot, amire az eperfagylaltot kenjük. Beborítjuk a tojáshabbal, és a tetejét szépen kicifrázzuk egy villa segítségével. Előmelegített forró sütőbe toljuk, és takaréklángon addig sütjük, vagyis inkább szárítjuk, amíg szép világosbarnára nem sül. Ezután a sütőből kivesszük, rászórjuk a reszelt citromhéjat, és az asztalra rakjuk. Meglocsoljuk a rummal, és azonnal meggyújtjuk. Ha a láng elhamvadt, tortacikkekre vágjuk egy forró vízbe mártott kés segítségével. Inkább a vendégek várjanak a sült fagylaltra, mintsem a fagylalt várjon a vendégekre, hiszen nagyon gyorsan elolvad!

Előkészítési ideje: kb. 30 perc.

Szederkehely

Hozzávalók: 30 dkg szeder, 4 ek. rum, 30 dkg málna, 8 gombóc tejszínfagylalt, 1 dl tejszín, 1 ek. porcukor          

A krémporhoz: tej és cukor, 1 zacskó vaníliaízű krémpor

Elkészítés: A szedret és a málnát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, négyfelé osztjuk. A tejszínt habosra verjük a porcukorral, majd habzsákba vagy nejlonzacskóba töltjük. A vaníliakrémet elkészítjük a csomagoláson szereplő utasítás szerint, négyfelé osztjuk, és langyosra hűtjük. A szedret négy hosszú koktélpohárban elosztjuk (4 szemet félretesszük a díszítéshez), és meglocsoljuk 1-1 ek. rummal. A tejszínfagylaltból 2-2 kanálnyi rákanalazunk, majd kicsit elegyengetjük. Ráöntjük a vaníliakrémet, és szépen elosztjuk rajta. Mindegyik tetejére málnát teszünk, a közepére pedig nyomózsákból tejszínhabrózsákat nyomunk úgy, hogy a málna kilátszódjék. A habkupacok közepébe 1-1 szedret pottyantunk, és félórára betesszük a hűtőszekrénybe.

Tipp: Az alapreceptet más idénygyümölccsel is készíthetjük.

Vaníliafagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg vaníliafagylalt, 16 szem eper, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 1 kávéskanál csokoládédara, 4 holipni ostya.

Elkészítése: A vízbe mártott tejmerő kanállal formázott fagylaltot előhűtött kehelybe tesszük. Cukrozott tejszínhabbal körbespricceljük. Eperszemekkel díszítjük, csokoládédarával megszórjuk. Holipni ostyát szúrunk bele.

Vegyesfagylalt-kehely

Hozzávalók: 60 dkg (csokoládé, eper, mogyoró, citrom) fagylalt vegyesen, 1 fürt ribiszke, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 1 kávéskanál pisztáciareszelék, 4 csokoládédíszítő.

Elkészítése: A különböző ízű fagylaltot az előhűtött kelyhekben egyenletesen elosztjuk, cukrozott tejszínhabbal, egy pár szem ribiszkével, csokoládéfigurával díszítjük.

Vegyesgyümölcs-fagylaltkehely

Hozzávalók: 60 dkg vaníliafagylalt, 4 evőkanál cukrozott tejszínhab, 20 dkg vegyes kerti gyümölcs (alma, őszibarack, cseresznye, meggy, ribiszke, málna), 8 szem dió.

Elkészítése: A vaníliafagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük, köréje cukrozott tejszínhabot spriccelünk. A megmosott és kockára vágott, illetve szemes gyümölccsel, diógerezdekkel díszítjük.

Zöldalma-fagylaltkehely

Hozzávalók: 60 dkg vásárolt zöldalma-fagylalt, 16 szem datolya, 12 dió, 6 dkg cukrozott narancshéj, 1 evőkanál pörkölt mogyoró, 8 csokoládés ostya.

Elkészítése: Az előhűtött kelyhekbe helyezett fagylaltot datolyával, diógerezddel, cukrozott narancshéjjal díszítjük. Frissen pörkölt, őrölt mogyoróval megszórjuk. Csokoládés ostyát adunk hozzá.

Fagylaltok

A fagylaltgéppel történő fagylaltkészítés

Ahhoz, hogy a fagylaltunk igazán jól sikerüljön, bizonyos szabályokat mindenképpen be kell tartanunk.

1. Sohasem szabad a fagylaltgép tartályába több folyadékot (fagylaltmasszát) tölteni, mint amennyi a gép használati utasításában szerepel.

2. A receptekben megadott nyersanyagmennyiségeken csak úgy szabad változtatni, ha mindegyik anyagot arányosan növeljük vagy csökkentjük, ellenkező esetben a fagylalt íze jelentősen megváltozik.

3. Lehetőség szerint minden, a fagylaltgépbe kerülő anyag előhűtött, azaz jó hideg legyen, ezzel jelentősen csökkenthetjük a fagylalt fagyasztásának idejét.

4. A már elkészült fagylaltot két órán belül el kell fogyasztani, vagy pedig adagokra osztva a mélyhűtőbe kell tenni.

5. Felolvadt fagylaltot nem szabad újrafagyasztani, mert a benne elszaporodó baktériumok gyomorpanaszokat, súlyosabb esetben ételmérgezést is okozhatnak. A fagylaltok, különösen a tejjel és a tojással készült fagylaltok igen romlékonyak. Azért sem ajánlatos újrafagyasztani, mert a fagylalt állaga ilyen esetben jelentősen megváltozik, azaz jégkristályokká fagy a benne lévő, előzőleg már felengedett folyadék.

6. Ha a megadott recept szerint főznünk kell a fagylalt masszáját, akkor azt csak akkor önthetjük a fagylaltgépbe, ha teljesen kihűlt. A forró fagylaltmasszát úgy hűthetjük ki a leggyorsabban, ha egy üvegbe öntjük, amit hideg vízzel telt nagyobb edénybe rakunk, majd a vizet alatta többször váltogatjuk. Ezután befedve betesszük a hűtőszekrénybe, és egy-két órán keresztül előhűtjük.

7. A receptekben lévő cukor helyett bátran használhatunk mézet, az, gyorsabban oldódik, és simább lesz a fagylalt. A parfékba mesterséges édesítőszert is tehetünk.

Bizonyos vagyok benne, hogy a háziasszonyoknak a fagylaltgépben - amelynek beszerzését ezúton is tanácsoljuk - nagy örömük telik, és gyakran fognak vele fagylaltot készíteni. Annál is inkább, mert bizonyára lesznek olyan kedvenc ízeik, amelyeket sehol sem kapnak meg készen, csakis otthon tudják elkészíteni.

A házi fagylaltkészítés eszközei

Ahhoz, hogy igazi fagylaltot készíthessünk, néhány alapvető eszközre van szükségünk. Ezek közül a legfontosabb a háztartási fagylaltgép, amely nélkül nem tudnánk a szokásos konzisztenciájúra fagyasztani a fagylaltot.

A PHILIPS fagylaltgép a fagylaltkészítés összes követelményének képes eleget tenni, vagyis elég nagy ahhoz, hogy egy családot ellásson fagylalttal. A benne készült fagylalt állagában tökéletesen megegyezik a cukrászdai berendezéseken készült édességével. Sőt, előnye abban is mutatkozik, hogy az elkészült házi fagylaltot adagokra oszthatjuk, és a mélyhűtőben akár hónapokig is tárolhatjuk. Nálunk is kapható már a 7,5 dl-es űrtartalmú PHILIPS fagylaltgép, amiben egyszerre 75 dkg fagylaltot készíthetünk el, mindössze 20-30 perc alatt. A PHILIPS cégnek ezen kívül van még literes űrtartalmú, valamint egyszerre kétféle fagylaltot is készítő, kétrészes fagylaltgépe, amelynek praktikus voltáról nem is kell meggyőzni senkit sem, aki egyszer már kipróbálta e gépet.

A fagylaltgép használata oly könnyű, hogy még egy tízéves gyerek is könnyűszerrel készítheti el benne kedvenc fagylaltját. A füles bögréhez hasonlító tartályban van egy kivehető jégakku betét, amelyet, a fagylaltkészítést megelőző napon be kell tenni a mélyhűtőszekrénybe, legalább mínusz 18 fokra. Mielőtt a fagylaltmasszát beleöntenénk a "bögrébe", visszahelyezzük a csonttá fagyott jégakkut, ráillesztjük a keverőlapátot, majd a tetejére csavarjuk a kis elektromos motorral működő fedelet, amely egyenletes keveréssel biztosítja, hogy a fagylalt simává, jégkristályoktól mentesen készüljön el.

A kész, megfagyott fagylaltot egy-másfél óra hosszat benne hagyhatjuk a gépben, természetesen befedve egy darab alufóliával, és a hűtőszekrény normál hűtőterében elhelyezve. Így pontosan időzíthetjük a tálalás idejét. Ha a fagylaltot nem azonnali fogyasztásra szánjuk, akkor a fagyasztás után rögtön adagokra osztjuk (erre a célra a legjobban megfelelnek például a vajkrémes, tetővel ellátott műanyag dobozok), és a tetejére ráírjuk, hogy milyen fagylaltot és mikor tettünk bele. 75 dkg fagylalt körülbelül 4 db vajkrémes dobozba fér be. Ez mintegy 32 kicsi (vagy 16 nagy) gombóc fagyinak felel meg, tehát egy négytagú családnak nagyon bőven elegendő egyszeri nassolásra.

A másik fontos fagylaltkészítő eszköz a turmixgép, amelyben jó habosra, masszává keverhetjük a különféle fagylaltalapanyagokat. Előfordulhat, hogy olyan nyersanyagból készítünk fagylaltot, amely nagyon kemény. Ezért szükségünk lehet egy kis PHILIPS aprítógépre, amely egyben turmixgép is, kétféle tartállyal. Ha pedig kemény habbá kell felvernünk a tejszínt vagy a tojásfehérjét, akkor a PHILIPS elektromos habverő vagy a PHILIPS háztartási robotgép lehet segítségünkre.

Akácmézes narancsfagylalt

Hozzávalók 6 személyre: 4 narancs, 2.5 dl tejszín, 4,5 dl joghurt, 6 evőkanál akácméz, durvára vágott pisztácia

Elkészítés: A narancsokat megmossuk, és háromnak a héját lereszeljük. A félig felvert tejszínben elvegyítjük a joghurtot és a reszelt narancshéjat, majd hozzáadunk 4 evőkanál mézet. Fémtálba töltjük, és 4-5 órára a mélyhűtőbe tesszük. Közben többször alaposan megkeverjük, végül teljesen keményre megfagyasztjuk. A megmaradt narancs lehámozott héját keskeny csíkokra vágjuk, kipréselt levét a maradék mézzel elkeverjük. A narancsokról a fehér héjat teljesen eltávolítjuk. A hártyából kiemelt gerezdeket 4 kistányéron elosztjuk, majd a mézes öntettel meglocsoljuk. Minden tányérra 2 gombóc fagylaltot adagolunk, és narancshéjjal díszítjük. A narancsgerezdeket megszórjuk pisztáciával.

Elkészítési idő kb. 5 óra

Ananászfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tejszín, 1 kis doboz lecsöpögtetett ananászkonzerv, 1,5 dl ananászlé, 5 dkg porcukor, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi só

Turmixgép poharába tesszük az ananászdarabkákat. Rászórjuk a sót és a cukrot, majd a citromlével megöntözve pépesre zúzzuk. Ezután hozzáöntjük a tejszínt, valamint az ananászlevet, és addig keverjük, amíg habos, egynemű masszát nem kapunk. A fagylaltgép tartályába beöntjük és megfagyasztjuk. (Cukor helyett kevés mézzel is készíthetjük, de arra vigyázzunk, hogy ne édesítsük túlságosan, mert pikánsnak kell lennie.)

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Banánfagylalt

Hozzávalók: 2 dl tej, 1 dl tejszín, 10-12 dkg porcukor, 2 nagyobb, érett banán, fél citrom leve, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A meghámozott banánokat kis darabokra vágjuk és betesszük a turmixpohárba. Ráöntjük a citromlevet, beleszórjuk a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a tejjel teljesen simára, pépesre zúzzuk. Csak ezután öntjük rá a tejszínt, és további 1 percig keverjük, amíg az egész habos, egynemű nem lesz. (Cukor helyett mézzel is készíthetjük.)

A fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép tartályába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Barack-fagylalt

Elkészítése: Teljesen úgy készül, mint a ribiszke-fagylalt. Tejszín 0.5 l.

Barackpálinkás körtefagylalt

Hozzávalók: 1 dl tejszín, édesítő ízlés szerint, 2 dl tej, 3 szem szegfűszeg, 30 dkg érett, hámozott kicsumázott körte, 3 cl barackpálinka, csipetnyi só

Elkészítés: A szegfűszeget 1/2 dl vízben 5 percig főzzük, levét leszűrjük, kihűtjük. A körtét kockákra vágva az édesítővel, a szegfűszeges vízzel, sóval, tejjel, barackpálinkával, tejszínnel habosra keverjük. A fagylaltmasszát fagyasztóedénybe tesszük, mélyhűtjük.

Elkészítési idő: 15-20 perc

Birsalmafagylalt

Hozzávalók: 4 dl tej, 1 nagy birsalma (vagy birskörte), 15-18 dkg cukor, 3 szem szegfűszeg, 1 teáskanál étkezési búzakeményítő, csipetnyi só

A birsalmát megmossuk, kicsumázzuk, lehámozzuk, majd vékony szeletekre vágva annyi vízbe tesszük, amennyi éppen ellepi, de legalább 2 dl legyen. A cukrot és a fűszereket beleszórjuk, és puhára főzzük. Ezután turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni. A tejbe belekeverjük a búzakeményítőt, és kis lángon, folyamatos keverés közben kissé besűrítjük, majd hozzáadjuk a birsalmapéphez. Ha az egész kihűlt, akkor a hűtőszekrényben jól lehűtjük, majd turmixgépben habosra keverjük. Ezután a fagylaltgép tartályába öntve megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 60 perc, hűlés nélküli.

Bóléfagylalt

Hozzávalók: 4 dl tejszín, 1 dl száraz vörösbor, 3 cl rum, 0,5 dl narancslé, 10-12 dkg porcukor (ízlés szerint), 1 nagy üveg kimagozott őszibarackbefőtt, 1 teáskanál reszelt narancshéj, csipetnyi só

A cukrot, a reszelt narancshéjat, a narancslevet és a sót turmixgép poharába öntjük. Rászórjuk a nagyon apróra vágott őszibarackot, és ráöntjük a rumot, majd összeturmixoljuk. Ha már egészen pépes, akkor beleöntjük a vörösbort és a tejszínt. Habos, egynemű folyadékká keverve beletöltjük a fagylaltgép tartályába, és előírás szerint megfagyasztjuk. (Másfajta gyümölccsel is készíthető, rendkívül finom!)

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Cappuccino fagylalt

Hozzávalók: 1 doboz (2,5 g) zselatin, 1 dl hideg víz, 4-5 dl tejszín (felvert), 4-5 dl "half and half" (fele-fele arányú tej-tejszín keverék), 1 dl méz, 1 dl presszókávé.

A zselatin lágyabbá, simábbá teszi a jégkrém állagát, ám el is hagyható anélkül, hogy az ízek megváltoznának, de a desszert állaga így is krémszerű marad. Oldjuk fel a zselatint a hideg vízben, teljes feloldódásig, és a maradék hozzávalókat keverjük hozzá, míg az egész egynemű nem lesz. Öntsük a keveréket a fagylaltos edénybe vagy a fagylaltgépbe, és a használati utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. Ezután legalább 2 óra hosszat (de jobb, ha tovább) fagyasszuk. Kb. 2-2,5 liternyi fagylaltot kapunk.

Citromfagylalt 1.

Hozzávalók: 2 dl kefir, 2 dl tejszín, 15-20 dkg porcukor, ízlés szerint, 3 közepes nagyságú citrom leve, 1 teáskanál frissen reszelt citromhéj, csipetnyi só

A citrom levét kipréseljük, majd összekeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a sóval. Beöntjük a turmixpohárba. Rátöltjük a kefirt, és habos, egynemű masszává keverjük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és tovább keverjük még 1 percig. A citromos fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk. (Készíthető csak tejjel is, de tejszínnel és kefirrel, sokkal finomabb.)

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Citromfagylalt 2.

Hozzávalók: 3 db citrom leve és héja, 18 dkg porcukor, 4 dl tej, csipet só

A citromlét a cukorral és a reszelt citromhéjjal egy pillanatig forralom, majd hagyom kihűlni. Apránként hozzákeverem a tejhez és fagyasztom.

Citromfagylalt 3.

Hozzávalók kb. 1/2 kg mennyiséghez: 60 dkg citrom, 1 narancs, 10 dkg kristálycukor, 10 db kockacukor, 2,5 dl tejszín

Elkészítési idő: 1 óra + a fagyasztás

A citromot alaposan megmossuk, megszárítjuk és ledörzsöljük rajta a kockacukrot. Kinyomjuk a citrom és a narancs levét, fém szűrőkanálon átszűrjük, és fazékba öntjük. A kockacukrot és a kristálycukrot is beletesszük, a tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Ezután levesszük a tűzről a szirupot, és 1/2 órán át hűtőszekrényben hűtjük. Lazán felverjük a habot, majd finoman elvegyítjük a citromsziruppal. A keveréket fagylaltgépbe töltjük, és a gép előírása szerint fagyasztjuk.

Hűtőszekrénymódszer: A fentiek szerint elkészítjük a keveréket, és hagyjuk kihűlni. Elektromos habverővel 20-30 másodpercig keverjük (kézzel min. 1 percig). A keveréket fém jégtartóba öntjük, és több mint 1 órára a mélyhűtőbe tesszük, amíg jól megfagy. Ismét 20-30 másodpercig verjük fel elektromos habverővel (kézzel min. 1 percig). A keveréket visszaöntjük a jégtartóba, és a kívánt állag eléréséig (kb. 1 óra) a mélyhűtőben tartjuk.

Citromfagylalt 4.

1/2 liter tejes tejszint 15 dkg cukorral, 1 citrom reszelt héjával felforralunk. Kihűlve 4 citrom levét hozzáadjuk, leszűrjük, fagyasztjuk.

Narancsból is ugyanígy készül.

Citromfagylalt 5.                                                      

Hozzávalók: 2 pohár kefir, 1 citrom, 3 evőkanál porcukor

A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk, és hozzákeverjük a cukrot és a kefirt. A mélyhűtőben megfagyasztjuk. Fogyasztás előtt kanállal megkeverjük, hogy könnyebb legyen adagolni.

Citromfagylalt 6.

Hozzávalók: Tojássárgája 4 db, porcukor 33 dkg, citrom 2 db, tejszín 0.5 l.

Elkészítése: Négy egész tojást 33 dkg porcukorral, 2 citrom héjával habosra keverünk, teszünk bele fél l tejszínt, felforraljuk, s addig keverjük, míg kihűl, azután a fagylaltgépbe tesszük. Tejszínhabbal tálaljuk.

Citrom-fagylalt 7.

Hozzávalók: Cukor 45 dkg, citrom 3 db, tejszín 2.5 dl, cukor 3 dkg.

Elkészítése: Negyvenöt dkg cukrot, 3 citrom héját és levét 8 dl vízzel a tűzre teszünk, ha olvadt, szitán átszűrjük. Ha teljesen kihűlt, 2.5 dl tejszínből, amelybe 3 dkg cukrot kevertünk, kemény habot verünk, azután a keveréket hozzáöntve , a fagylaltgépbe tesszük és fagyasztjuk.

Cseresznye-fagylalt

Elkészítése: Teljesen úgy készül, mint a ribiszke-fagylalt, csak a cseresznye mennyiség felének megtörjük a magját is nagyon finomra. Tejszín 0.5 l.

Csíkos fagylalt vaníliamártással

Hozzávalók: 1 tábla tejcsokoládé, 1 tábla fehér csoki. 1 tábla étcsoki, 3 tojás, 3 kanál cukor, 1/2 citrom héja reszelve, 2 kanál vaníliás pudingpor, menta levelek.

A csokoládékat egyenként gőz fölött megolvasztjuk. Egyenként hozzákeverünk 1 tojás, keményre felvert habját Fóliával bélelt magas falú formába rétegezzük a masszát, következő sorrendben: ét-, fehér, tej csoki. Mélyhűtőben 4 órát fagyasztjuk.

A tejet felforraljuk a menta levelekkel, lefedve hűlni hagyjuk, hogy a menta illatát átvegye. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, reszelt citromhéjjal, 2 kanál vaníliás pudingporral. A langyos tejhez keverve, forráspontig hevítjük, de nem forraljuk. Többször megkeverve, várjuk meg, míg krémszerűre sűrűsödik.

A hideg vaníliamártást tányérra adagoljuk, bele egy szelet csíkos fagylaltot, menta levelekkel díszítve tálaljuk.

Csokifagylalt

Hozzávalók: 6 dkg főzőcsokoládé, 1 db egész tojás, 2 dl tejszín, 1,5 dl tej, 12 dkg porcukor, 1 teáskanál rum, 1 mokkáskanál Nescafé

A csokit gőzön felolvasztom, majd turmixgépbe öntöm az összes hozzávalóval együtt. habosra keverem, belecsorgatom a gép tartályába és fagyasztom.

Csokoládéfagylalt 1.

Hozzávalók: Csokoládé 12 dkg, tej 0.75 l, tojássárgája 5 db, porcukor 15 dkg, tejszín 3 dl.

Elkészítése: Tizenkét dkg puhított csokoládét 5 tojássárgájával és 15 dkg porcukorral jól kikeverünk, feleresztjük 3/4 l tejjel, és felfőzzük. Ha kihűlt, beletesszük a fagylaltgépbe, s ha kész, tejszínhabbal tálaljuk.

Csokoládéfagylalt 2.

Hozzávalók: Tej 1 l, csokoládé 28 dkg, tojássárgája 12 db, cukor 28 dkg.

Elkészítése: Három dl tejben megfőzünk 28 dkg csokoládét, azután 12 tojássárgájával és 28 dkg cukorral habosra keverjük, beleteszünk még 7 dl tejet, és ezzel felfőzzük újra. Ha teljesen kihűlt, fagylaltgépbe tesszük, és a szokott módon járunk el.

Csokoládéfagylalt 3.

Hozzávalók: 5 dl tej, fél zacskó vaníliás pudingpor, másfél teáskanál folyékony édesítő, 2 dkg átszitált kakaópor

Turmixgép poharába öntjük a pudingport, az édesítőszert, 1 dl tejet és a kakaóport. Habosra keverjük, majd tűzálló tálba öntjük, amit ráteszünk a tűzre, takaréklángra. A maradék tejet felforraljuk, és a pudingos-kakaós tejre apránként ráöntjük, közben folyamatosan kevergetjük. Ha már besűrűsödött, hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. Csak ezután öntjük bele a fagylaltgép tartályába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc.

Csokoládé fagylalt (Zilahy)

Egy liter tejbe főzzünk meg három tábla finom csokoládét, tegyünk a tejbe fél kiló czukrot, kavarjuk jól össze, hűtsük ki, s ha egészen hideg, tegyük a fagylalt tartó edénybe és ugy járjunk el a készítésével, mint a vanília fagylaltnál le van írva.

Csokoládés gesztenyefagylalt

Hozzávalók: 4 dl tej, 20 dkg gesztenyemassza, 5-7 dkg porcukor, 5 dkg tejcsokoládé, 1 evőkanál rum, csipetnyi só

A tejcsokoládét vagy gőzön, vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk, majd turmixgép poharába tesszük a darabokra tördelt gesztenyemasszával együtt. Rászórjuk a cukrot és a sót, és ráöntjük a rumot meg a tej felét. Addig keverjük, amíg sűrű massza nem lesz belőle. Végül a maradék tejet is beleöntve, ismét habosra keverjük. A masszát beleöntjük a fagylaltgépbe, és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Csokoládés tejszínfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 5 dkg étcsokoládé, 10-12 dkg porcukor, ízlés szerint, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A csokoládét nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tejet, a tejszínt, a vaníliás cukrot és a porcukrot beleöntjük a turmixgép poharába, majd jó habosra keverjük. A folyékony fagylaltmasszát a fagylaltgépbe öntve elkezdjük fagyasztani. Ha már szilárd, apránként, a gép ablakán keresztül beleszórjuk a csokoládéreszeléket. Nem szabad összeolvadnia a tejszínes anyaggal, ezért kell a már szilárd fagylaltba keverni. A pici csokoládédarabkák nem színezik el nagyon a fagylaltot, és külön-külön is látszanak benne.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Dió fagylalt

Úgy készül, mint a mogyoró, csak 20 dkg darált diót teszünk bele és 3 cl rumot.

Eperfagylalt 1.

20 perc

Nehézség: 1

Hozzávalók: 1 kg eper, 40 dkg kristálycukor, 4 tojásfehérje.

A megmosott és kicsumázott epret, villával összetöröm. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd felváltva, apránként keverem hozzá a gyümölcsöt és a cukrot. Ha már sűrű, egynemű a massza, fagylaltgépbe teszem és megfagyasztom. Ez a fagylaltrecept fagylaltgép nélkül is alkalmas fagylalt készítésére.

Eperfagylalt 2.

Hozzávalók: 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 10-12 dkg porcukor, 30 dkg friss (vagy mélyhűtött) eper, 1 evőkanál citromlé csipetnyi só

Az epret folyó vízben megmossuk, lecsurgatjuk, majd a csumáját eltávolítjuk. Ezután ismét megmossuk és lecsurgatjuk. Apróra összevágjuk és betesszük a turmixgépbe. Rászórjuk a cukrot, a sót, és ráöntjük a citromlevet. Pépesre zúzzuk, majd a tejjel meglocsolva ismét összekeverjük. A tejszínből kemény habot verünk. Az eperpépet és a tejszínhabot óvatosan összeforgatjuk, ezután a fagylaltgépbe öntve megfagyasztjuk. (Jó hozzá a nem éppen első osztályú gyümölcs is, hiszen összetörve használjuk fel.)

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Eperfagylalt 3.

Hozzávalók: 30 dkg friss vagy mélyhűtött eper, 12 dkg cukor, 2 dl tejszín, 1/2 dl tej, 1 ek. citromlé

Az epret megmosom, és turmixgépbe öntöm, rászórom a cukrot, citromlevet és összetöröm. Hozzáadom a tejet, és egynemű eperpépet keverek belőle. A tejszínből kemény habot verek, és óvatosan összekeverem az eperrel. Fagylaltgépbe töltve jól kifagyasztom

Eperfagylalt háziasszony módra

Hozzávalók: 50 dkg eper, 20 dkg kristálycukor, 2 tojásfehérje.

Az epret megmosom, kicsumázom, majd villával összetöröm. A tojásfehérjéket habbá verem, ezután a cukrot a gyümölccsel felváltva, apránként hozzáadom és együtt addig verem tovább, amíg sűrű, egynemű massza nem lesz belőle. Formákba vagy jégkocka-tartókba simítom és megfagyasztom. Málnából vagy ribizliből is készíthető, de nyomják át szitán, hogy az apró, szúrós magok ne kerüljenek bele a fagylaltba.

Eper-habfagylalt

Hozzávalók: 50 dkg eper, 20 dkg porcukor, 2 tojásfehérje, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi só

Az epret megmossuk, közben legalább háromszor cseréljük alatta a vizet. Ezután kicsumázzuk, és még egyszer megmossuk. Szitára téve alaposan lecsurgatjuk. Villával (nem turmixban) összetörjük. A tojásfehérjét (amit előzőleg jéghidegre hűtöttünk) olyan kemény habbá verjük, hogy az edényt felfordítva se folyjon ki belőle a hab. Csak ezután adjuk hozzá felváltva a cukrot, a sót és a citromlevet, majd addig verjük, amíg sűrű, fényes tömeg lesz belőle. Kézi kis habverővel beleforgatjuk az összetört epret, majd az egészet belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. Előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Fagylalt Frank módra

Hozzávalók: 3,5 dl tej, 2 dl tejszín, 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg mazsola, 8 dkg porcukor, 3 evőkanál darált dió, 1 evőkanál rum, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál étkezési búzakeményítő, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, késhegynyi tört szegfűszeg, csipetnyi só

A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral, a szegfűszeggel, a sóval és a citromhéjjal felforraljuk. Közben a tejszínbe belekeverjük a keményítőt, és a cukros tejhez öntve, folytonos keverés közben besűrítjük. Ezután belekeverjük a darált diót, a rumot és a mazsolát. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris elzárjuk alatta a lángot. Hagyjuk teljesen kihűlni. A hűtőszekrényben jól lehűtjük, majd a fagylaltgépben kifagyasztjuk. A fagylalt elkészülte előtt 5 perccel beleszórjuk a megreszelt vagy elforgácsolt csokoládét.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc (hűlés nélkül).

Fahéjas egres-fagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 30 dkg egres, 20 dkg porcukor, 1 púpozott mokkáskanál őrölt fahéj, csipetnyi só

Az egrest megtisztítjuk, majd forrásban lévő vízbe dobjuk. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük, ezután leszűrjük, és turmixgépbe rakjuk. 1-2 evőkanálnyi főzőlével leturmixoljuk, ez után szitán áttörjük, hogy a magok ne kerülhessenek a fagylaltba. A gyümölcsvelőt visszatöltjük a turmixba, hozzászórjuk a cukrot, a sót és a fahéjat, végül pedig rátöltjük a tejet. Az egészet habosra keverjük, legutoljára a tejszínnel is összekeverjük. A fagylaltgépbe öntjük és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc.

Fahéjfagylalt

Hozzávalók: 5 dl tej, 2 tojássárga, 15 dkg porcukor, 1 teáskanál citromlé, 1 teáskanál őrölt fahéj, csipetnyi só

A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd a citromlevet és a sót is hozzáadva tovább keverjük. Ezután belerakjuk a turmixgép poharába, ráöntjük a tejet, és beleszórjuk a fahéjat. Addig keverjük, amíg az egész habos, egynemű nem lesz. A fagylaltmasszát beleöntjük a gép tartályába, és megfagyasztjuk. (Ugyanezt fele tej, fele tejszínnel is elkészíthetjük, akkor még finomabb.)

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Földieper-fagylalt

Elkészítése: Teljesen úgy készül, mint a ribiszke-fagylalt, csak földieperrel. Tejszín 4 dl.

Frank fagylalt

30 perc

Nehézség: 1

Hozzávalók: 2 dl tejszín, 3 dl tej, 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál rum, 4 evőkanál kristálycukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 1 evőkanál nagyon finomra darált dió, 5 dkg mazsola, 1 teáskanál liszt.

A tejet felforralom a cukorral, a tejszínben elkeverem a lisztet és a forrásban lévő tejhez öntöm, majd állandó keverés közben besűrítem. Hozzáadom a darált diót és a megtisztított mazsolát, ezután a citromhéjjal és a vaníliás cukorral is egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről. Belekeverem a rumot, és - ha teljesen kihűlt - a reszelt csokoládét. Megfagyasztom.

Gesztenyefagylalt 1.

Hozzávalók: 2,5 dl tej, 2 dl tejszín, 20 dkg gesztenyemassza , ízlés szerint kevés porcukor (a gesztenyemassza nagyon édes), 1 evőkanál rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma), 3 evőkanál meggybefőttlé (vagy rostos meggy ivólé), csipetnyi só

A gesztenyemasszát kis darabokra morzsolva beletesszük a turmixpohárba. Ráöntjük a tejet, a meggylét, a rumot, a cukrot valamint a sót, és habos, sűrű masszává keverjük. Csak ezután adjuk hozzá a tejszínt, majd tovább keverjük még 1 percig. (Ha van otthon rumos meggybefőttünk, akkor annak a levével készítsük, nagyon finom!)

A fagylaltmasszát beletöltjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Gesztenyefagylalt 2.

Hozzávalók: Gesztenye 0.5 kg, tejszín 0.5 l, vaníliás cukor 15 dkg.

Elkészítése: Fél kg gesztenyét puhára megfőzünk, szitán áttörjük, öntünk hozzá fél l tejszínt, 15 dkg vaníliás cukrot, felforraljuk, s ha kihűlt, megfagyasztjuk. Tejszínnel tálalhatjuk.

A gyümölcs-fagylaltokhoz mindig vehetünk tejszínt, ha azt akarjuk, hogy különösen jó legyen!

Gesztenyefagylalt 3.

Hozzávalók: 60 dkg gesztenye, 25 dkg porcukor, 3 dl víz, 5 dl tejszín

A gesztenyét puhára főzzük, meghámozzuk, majd szitán áttörjük. A cukrot a vízzel addig főzzük, míg besűrűsödik. Ekkor ráöntjük a gesztenyére és péppé habarjuk. Utoljára óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot. Formába öntjük és a mélyhűtőben megfagyasztjuk.

Grape-fruit fagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 1 közepes nagyságú grape-fruit, 4-5 evőkanál méz (ízlés szerint), 1 mokkáskanál reszelt grape-fruit héj, csipetnyi só

A grape-fruit levét kicsavarjuk, és a mézzel meg a reszelt grape-fruit héjjal turmixpohárba öntjük. Hozzáadjuk a sót és a tejet, majd az egészet habosra keverjük. Ezután beleöntjük a tejszínt, és tovább keverjük egészen addig, amíg az egész egynemű nem lesz. Fagylaltgép tartályába öntjük, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Gyümölcsfagylalt 1.

A gyümölcs fajtájától függően 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfőzünk, melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret, málnát, barackot, ribizlit vagy meggyet, s vízzel 1 literre kiegészítjük, jól lefagyasztjuk. Készíthető tejszínnel is, ilyenkor a fagyasztás előtt 2 dl tejszínt keverünk a sűrítménybe, de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz.

Gyümölcsfagylalt 2.

Epret, málnát, meggyet vagy barackot szitán áttörünk. 2 dl gyümölcslevet hozzáöntünk egy 1/2 liter vízhez, amelyet 40 dkg cukorral felforraltunk és lehűtöttünk. Jól összekeverjük, fagyaszthatjuk, De ha van otthon 2 dl tejszínünk, töltsük hozzá, így tökéletes és sokkal finomabb.

Gyümölcs fagylaltok (Zilahy)

Eper, barack, meggy, ribizli, málna, mind egyformán készülnek a következő módon:

Egy kiló czukor borra öntsünk másfél liter szitán áttört gyümölcslevet, tegyük tűzre tiszta porcellán edényben főni; ha felforrt, vegyük el a tűztől, hűtsük meg; ha egészen hideg a folyadék, tegyük a fagylaltkészítő ón edénybe, azután ugy járjunk el vele, mint a többi fagylalttal.

Gyümölcsös fagylalt 1.

Hozzávalók: 30 dkg málna, 2 szelet ananász, 4 fél őszibarack (befőtt), 6 evőkanál málnalikőr, 1/2 liter vaníliafagylalt, 2 dl tejszínhab, 1 csomag vaniliáscukor, 6 evőkanál tojáslikőr

A málna felolvasztása után az ananászt és az őszibarackot vágjuk kis darabokra, és keverjük össze a málnalikőrrel, majd hűtsük le. A poharakat kb. öt percig a fagyasztóban szintén hűtsük le. A fagylaltot kb. 1 órán át jégkocka fagyasztóban vagy kb. 20 percig a hűtőszekrény normál részében engedjük fel. A tejszínhabot a vaníliás cukorral verjük kemény habbá, töltsük meg kinyomó-zsákba, és tálalásig hűtsük le. A gyümölcsök 3/4 részét osszuk szét a poharakba, és tojáslikőrrel locsoljuk meg. A fagylaltot szeleteljük fel, vagy gombóc formájában helyezzük a gyümölcsre. Tejszínhabbal és a megmaradt gyümölccsel díszítsük.

Gyümölcsös fagylalt 2. (Coupe-Jacques)

Személyenként egy-egy tálkába vaníliafagylaltot teszünk, tejszínhabot halmozunk rá, a tejszínhabra friss gyümölcsből, esetleg konzervből vagy mirelitből Maraschinóval készített gyümölcssalátát púpozunk.

Ennek a tetejére eperfagylalt kerül, végül tejszínhabbal és cukrozott gyümölccsel (legjobb a meggy) díszítjük.

Gyümölcssalátás fagylalt

Hozzávalók személyenként: 2 gombóc túrófagylalt, 2 gombóc eperfagylalt, 10 dkg vegyes gyümölcs, 1 evőkanál triple sec likőr, 1 evőkanál málnaszörp, 2 evőkanál tejszínhab, 1 teáskanál darált dió vagy mogyoró, 1 teáskanál citromlé

Az előzőleg jól lehűtött poharak aljára rakjuk a tisztított, kimagozott, nagyon apró kockákra vágott gyümölcs felét. A citromlével, málnaszörppel elkevert likőr felével meglocsoljuk, majd elosztjuk rajta a fagylaltot, amit tejszínhabbal feldíszítünk. A darált dióval meghintjük, végül a maradék gyümölcsöt és a likőrt is rátesszük. Azonnal tálaljuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Habos likőrfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tejszín, 15 dkg szirup (szirup készítése: 30 dkg cukor, 3 dl víz), Curacao (vagy Coientrau), 5 tojássárgája, 1 vaníliarúd.

Elkészítés: A tojássárgáját habüstbe tesszük, és energikusan addig verjük a habverővel, ameddig habos lesz. A még meleg sziruphoz hozzáadjuk a vaníliarúdat, majd hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor folyamatos keverés közben finom sugárban hozzáadjuk a tojáshoz. Nagyon gyenge tűzön vízfürdő fölé helyezzük, s habverővel való folyamatos keverés közben forrásig a vízfürdő fölött hagyjuk. Ezután hideg vízzel és jéggel töltött edénybe állított tálba vagy a turmixgépbe öntjük. Addig keverjük, amíg hideg és habos lesz. Hozzáadjuk a Curacao-t (vagy Coientrau-t), majd a felvert tejszínhabot, és finoman összekeverjük. A krémet zsírpapírral kibélelt formába öntjük, és 3-4 órán át a hűtőben tartjuk.

Habos sült fagylalt

Gömböket formálunk a kész fagylaltból. Egy tálcán vagy lapos tányéron rövid időre betesszük a mélyhűtőbe, hogy jó kemény legyen. Tojásfehérjéből porcukorral kemény habot verünk. A habbal körbevesszük a gombócokat. Forró grillbe tesszük. A hab olyan hamar megsül, hogy közben a fagyi nem olvad el. Öntet nem kell hozzá.

Igazi puncsfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 0,5 dl rum, 10 dkg sárgabaracklekvár, 10 dkg száraz piskótamorzsa (vagy édes kalácsmorzsa), 1 evőkanál citromlé, 2-3 evőkanál méz, csipetnyi só

A sárgabaracklekvárt a mézzel, a rummal, a sóval és a citromlével együtt turmixgép poharába rakjuk. Kevés tejjel összekeverjük, majd az összes tejet és a tejszínt is hozzáöntve, jó habosra keverjük. A fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgépbe, és megfagyasztjuk. Mielőtt a fagylalt teljesen megfagyna, a piskótamorzsát apránként beleszórjuk a forgó fagylaltmasszába, és együtt fagyasztjuk tovább.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Ír fagylalt

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg vaníliafagylalt, 2 dl száraz fehérbor, 1 citrom, 20 dkg cukor, 1/2 érett avokádó.

A bort a cukorral együtt felforraljuk, majd kis lángon addig főzzük, amíg sziruposodni kezd (kb. 20 perc). A szirupot kihűtjük, majd turmixgépbe öntjük. A citrom héját vékony csíkokban levágjuk vagy lekaparjuk és félretesszük. A citrom levét az avokádó kikapart húsával együtt a sziruphoz adjuk és összeturmixoljuk. A mártást tányérokba osztjuk. 1-1 hatalmas gombóc vaníliafagylaltot ültetünk a közepére és meghintjük a citromhéjjal.

Jázmintea-fagylalt

Hozzávalók: 5 dl tejszín, 15-20 dkg porcukor, 4 tojássárga, 1 evőkanál szálas jázmintea, fél citrom leve, csipetnyi só

A teafüvet teáskannába szórjuk, majd leforrázzuk a tejszínnel. Befedve, legalább 5 percig hagyjuk állni. Ezután leszűrjük. A tojássárgákat a cukorral és a sóval fehéredésig keverjük (ez kis robotgéppel szinte pillanatok alatt megtörténhet), majd a citromlevet apránként hozzákeverjük. A tejszínt átszűrjük, és gőzön, folyamatos keverés közben hozzáöntjük a tojássárgát. Addig melegítjük, amíg jól be nem sűrűsödik. Ha a fagylaltmassza teljesen kihűlt, hűtőszekrénybe téve lehűtjük. A fagylaltgép tartályába öntve az előírásnak megfelelően megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 30 perc (hűlés nélkül).

Joghurtfagylalt

Hozzávalók: 4 dl joghurt (vagy kefir), 2 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só

A tejszínből nagyon kemény habot verünk. A joghurtot turmixgép poharába öntjük, rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, majd az egészet egynemű masszává keverjük. A pohárból tálba öntjük, kézi habverővel óvatosan átforgatjuk a tejszínhabbal, és belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. Megfagyasztjuk. (Különlegesen finom lesz, ha cukor helyett mézet használunk.)

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Jonatánfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 1 evőkanál citromlé, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 13-15 dkg porcukor, 2 közepes nagyságú jonatánalma, csipetnyi só

Az almát megmossuk, kicsumázzuk, de nem hámozzuk meg, héjastól fogjuk a fagylaltba beletenni. Vékony szeletekre vágva a turmixgépbe tesszük. Azonnal rálocsoljuk a citromlevet, beleszórjuk a porcukrot és a fahéjat, majd megsózzuk. A fele tejjel egészen pépesre zúzzuk. Ezután ráöntjük a maradék tejet, valamint a tejszínt, és habos, egynemű masszát keverünk belőle. A fagylaltgépben megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Júlia fagylalt

Hozzávalók: 2 dl tejszín, 3 dl tej, 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál rum, 4 evőkanál kristálycukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 1 evőkanál nagyon finomra darált dió, 1 teáskanál liszt, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, csipet só, késhegynyi tört szegfűszeg.

A tejet a cukorral felforralom. Közben a tejszínben simára keverem a lisztet, majd a forrásban levő cukros tejhez keverve, jól kiforralom, illetve besűrítem. Hozzáadom a darált diót, a megtisztított mazsolát és a citromhéjat. Éppen csak egy pillanatig forralom, máris elzárom alatta a lángot. Ezután keverem bele a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és a sót, végül a rummal ízesítem. Ha a massza teljesen kihűlt, a hűtőszekrényben jól lehűtöm és a fagylaltgépbe öntve, kifagyasztom. A fagylalt elkészülte előtt öt perccel beleszórom a megreszelt, vagy forgácsokra vágott csokoládét.

Kakaófagylalt 1.

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 3 evőkanál kakaópor, 12-14 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A kakaóport összekeverjük a sóval és a porcukorral, majd a vaníliás cukrot is hozzáadjuk. Az egészet edénybe szórjuk, ráöntjük a tejet, és kis lángon, folyamatos keverés közben felforraljuk. Teljesen simára kell keverni, különben csomós lesz a fagylalt. Ezután hagyjuk kihűlni. A tejszínből kemény habot verünk, majd a már teljesen kihűlt kakaós folyadékot óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabba, és a fagylaltgépben megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 30 perc.

Karamellafagylalt 1.

Hozzávalók: 2 dl tej, 3 dl tejszín, 0,5 dl víz, 15 dkg kristálycukor, 1 tojássárga, 3 dkg vaj, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A vajat serpenyőben felforrósítjuk, majd a cukrot rászórjuk. Folytonos kevergetés közben szép világosbarnára pirítjuk. Ezután-nagyon óvatosan, hogy ne fröcsögjön - ráöntjük a vizet, és addig forraljuk, amíg a karamellcukor fel nem olvad. Hagyjuk kihűlni. Közben a tojássárgát a vaníliás cukorral habosra keverjük, megsózzuk, majd turmixgépbe öntjük. Rátöltjük a tejet, a tejszínt és a már kihűlt, folyékony karamellt. Az egészet habosra keverjük. Betöltjük a fagylaltgép tartályába és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Karamellfagylalt 2.

Hozzávalók: Cukor 40 dkg, tojássárgája 15 db, tejszín 1 l, citrom 1 db.

Elkészítése: Negyven dkg cukrot szép pirosra pirítunk, vigyázva, hogy meg ne égjen, öntünk rá egy ujjnyi vizet; Tizenöt tojássárgáját habosra keverünk, feleresztjük 1 l tejszínnel, tűzön felforraljuk, összeöntve a feloldott, pirított cukorral. Ha teljesen kihűlt, adunk bele 1 citrom levét, és fagyasztógépbe tesszük.

Kávéfagylalt 1.

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 1 tojássárga, 1 púpozott teáskanál instant (azonnal oldódó) kávépor, 1 mokkáskanál instant kakaópor, 1 evőkanál rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma), 10-12 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A tojássárgát a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, majd turmixgép poharába öntjük. Rátöltjük a tejet, beleszórjuk a kakaóport, valamint a kávéport, megsózzuk, és a rummal együtt habosra keverjük. A tejszínt külön habbá verjük, majd a kávés masszát lazán összeforgatjuk a habbal. A fagylaltgépbe öntjük, és az előírás szerint megfagyasztjuk. (Készíthetjük erősre főzött kávéval is, akkor 1 dl-t öntsünk hozzá, de csak hidegen.)

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Kávéfagylalt 2.

Hozzávalók: 4 dl tej, 2 dl tejszín, 4 evőkanál kakaópor (nem cukrozott), 1 csapott evőkanál étkezési búzakeményítő, 15 dkg porcukor, csipetnyi só

A kakaóport összekeverjük a keményítővel és a sóval, majd beleszórjuk egy kislábosba. Ráöntjük a tejet, és simára keverjük. Nagyon kis lángon folytonosan addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, hogy le ne égjen! Ezután beleszórjuk a cukrot, valamint a sót, és addig keverjük tovább, amíg a cukor felolvad benne. Hagyjuk kihűlni. Turmixgépbe töltjük a tejszínnel együtt, és habosra keverjük. A fagylaltgépbe öntve az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 60 perc.

Kávéfagylalt 3.

Hozzávalók: Tojássárgája 10 db, cukor 28 dkg, feketekávé 0.5 l, tejszín 0.5 l.

Elkészítése: Tíz tojássárgáját 28 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele fél l feketekávét, és fél l tejszínt. Ezt felfőzzük sűrűre. Ha kihűlt, fagylaltgépbe tesszük.

Kávé fagylalt. (Zilahy)

Egy liter tejsűrűt melegítsünk meg, de fel ne forraljuk; ha már igen meleg lett a tej, öntsünk bele 3 deczi igen jó erős pótkávétól mentes feketekávét; tegyünk e tejes kávéba fél kiló czukrot, kavarjuk jól össze, tegyük ki hűlni; ha teljesen meghűlt, öntsük a fagylaltkészítő ón edénybe és ugy kezeljük, mint a vanília fagylaltot.

Kecskeméti barackfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 4 tojássárga, 15 dkg porcukor, 15 dkg sárgabaracklekvár, 0,5 dl barackpálinka, 5 dkg hámozott, darált mandula, csipetnyi só

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd a felforralt tejet apránként hozzákeverve, kis lángon besűrítjük. Ha már nem forró, belekeverjük a sárgabaracklekvárt és a darált mandulát. Az egészet beletöltjük a turmixgépbe, majd hozzáöntjük a barackpálinkát, a tejszínt és a sót. Habosra keverjük. Fagylaltgép tartályába öntve, az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 30 perc.

Kivifagylalt

Hozzávalók: 1 dl tej, 2 dl tejszín, 5-6 db kivi, 1 tojásfehérje, 12-14 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi só

A tejszínből nagyon kemény habot verünk, és félretesszük. A kiviket meghámozzuk, és darabokra vágva betesszük a turmixpohárba. Rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót, majd a tejjel, a citromlével meglocsolva pürévé zúzzuk. A tojásfehérjéből is kemény habot verünk. Apránként beleverjük a gyümölcspépet, egészen addig, amíg habos, fényes, sűrű tömeget nem kapunk belőle. A kétféle habot lazán, kézi habverővel óvatosan összekeverjük, majd az egészet belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. Előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc.

Klasszikus vaníliafagylalt

Hozzávalók: 2 egész tojás, 10 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 3,5 tej, 1,5 dl tejszín, csipet só

A tojásokat habosra verem a cukrokkal, majd a sót is hozzáadom. A tejet felforralom, ezután apránként hozzáöntöm a tojásos cukorhoz, közben folyamatosan kevergetem, és épp csak forráspontig hagyom melegedni. Ha kicsit besűrűsödött hagyom kihűlni. A tejszínből kemény habot verek, majd a masszához keverem óvatosan. Lehűtőm és utána fagyasztom

Kókuszfagylalt

Hozzávalók: 5 dl tej, 4 evőkanál kókuszreszelék, 13-15 dkg porcukor, 1 teáskanál étkezési búzakeményítő, 1 evőkanál rum, fél citrom leve, csipetnyi só

A kókuszreszeléket a tejbe szórjuk, és a sóval meg a cukorral együtt fölforraljuk. Néhány percnyi főzés után a búzakeményítővel simára kevert 0,5 dl vízzel folytonos keverés közben kissé besűrítjük. Belecsorgatjuk a citromlevet, majd a rummal is megöntözzük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. (Ha van időnk, tegyük be a hűtőszekrénybe egy-két órára.)

A már hideg fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép poharába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc (hűlés nélkül).

Kókuszos sült fagylat

Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű), 1 tojás, 11 dkg liszt, 1.9 dl víz, 25 dkg finom zsemlemorzsa, 2 ek. kókuszreszelék, a sütéshez bőven olaj

Elkészítés: A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk, és megfagyasztjuk. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. A fagylaltgömböket belemártjuk, majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk. Az olajat megforrósítjuk, és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük, és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk.

Tipp: A siker titka, hogy a fagylalt kőkemény, az olaj pedig nagyon forró legyen, így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul.

Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás

Főzés: 20 perc

Krémsajtos dinnyefagylalt

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg sárgadinnye, 20 dkg krémsajt, ízlés szerint gyömbérpor és porcukor.

A dinnyét kettévágjuk, a magházát kiszedjük. Kivesszük a hájából a dinnye húsát is, feldaraboljuk, és turmixgépen pürét készítünk belőle. Hozzákeverjük a sajtkrémet, gyömbérporral, porcukorral ízesítjük. (Nagyobb élelmiszerüzletekben árusítanak édesre ízesített mascarpone sajtot is.) Fémtálba tesszük, és mélyhűtőben kifagyasztjuk. Krémszerűbb lesz a fagylalt, ha fagyás közben – amíg lehet – néhányszor villával átkeverjük.

Krémsajtos túrófagylalt

Hozzávalók: 2 dl tej, 2 dl kefir, 1 kis doboz tejszínes krémsajt, 10 dkg tehéntúró, 12-15 dkg porcukor

A tehéntúrót szétmorzsoljuk, majd a krémsajttal együtt beletesszük a turmixpohárba. Ráöntjük a kefirt, rászórjuk a cukrot, és az egészet sűrű masszává keverjük. Ezután a tejjel is összekeverjük, majd a fagylaltgép tartályába töltjük és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Különleges narancsfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 12-15 dkg porcukor, 1 nagy vagy 2 kis narancs húsa (meghámozva), 1 teáskanál frissen reszelt narancshéj, 3 cl narancslikőr (vagy triple sec)

A meghámozott narancsot kimagozzuk, darabokra vágjuk, majd a turmixgép poharába rakjuk. Rászórjuk a cukrot, a narancshéjat, és ráöntjük a narancslikőrt meg 1 dl tejet. Egészen pépesre turmixoljuk. Ezután hozzáöntjük a maradék tejet, és habos, egynemű masszává keverjük. Külön kemény habbá verjük a tejszínt, amivel óvatosan átforgatjuk a narancsos pépet, és a fagylaltgépbe beöntve megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Mandarinfagylalt

Hozzávalók: 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 kis doboz mandarinbefőtt, levével együtt, 1 friss mandarin (ha nincs, nem baj), 1 mokkáskanál reszelt mandarin- vagy narancshéj, esetleg citromhéj, 2-3 evőkanál méz, csipetnyi só, teáskanálnyi rum (vagy pár csepp aroma)

A mandarinbefőttet levével együtt a turmixgépben összetörjük, majd hozzáadjuk a mézet, a feldarabolt friss mandarint, a reszelt mandarinhéjat (narancs vagy citromhéjat), a sót és a rumot. Ráöntjük a tejet, és habos, egynemű masszává keverjük. Végül a tejszínnel is összekeverjük, ezután beleöntjük a fagylalttartályba, és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Mandula-fagylalt

Elkészítése: A mogyoró-fagylalt szerint készül, csak a mogyoró helyett héjazott mandulát használunk.

Málna-fagylalt

Elkészítése: Teljesen úgy készül, mint a ribiszke-fagylalt, csak a ribiszke helyett málnát veszünk. Tejszín 2.5 dl.

Málnafagylalt

Hozzávalók: 2 dl tej, 2 dl tejföl, 12-15 dkg porcukor, 30 dkg friss vagy mélyhűtött málna, csipetnyi só

A málnát turmixgépben összetörjük, és szitán átnyomjuk, hogy a magjai ne kerüljenek bele a fagylaltba. Az így nyert gyümölcspépet visszaöntjük a turmixpohárba, majd rátöltjük a tejet és a tejfölt. Beleszórjuk a cukrot és a sót, végül ezzel is összekeverjük. A habos, egynemű fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép tartályába, és előírás szerint megfagyasztjuk. (Készíthetjük málnaszörpből is, akkor sokkal kevesebb cukor kell hozzá, vagy egyáltalán nem is kell.)

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Meggyes csokoládéfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 5 dkg főzőcsokoládé, 20 dkg kimagozott meggy, 15 dkg porcukor, 1 egész tojás, csipetnyi só

A kimagozott meggyet turmixgép poharába rakjuk és kevés tejjel simára turmixoljuk, majd hozzáöntjük a tojást, a maradék tejet, a porcukrot és a sót. A csokoládét gőzön vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk, és belecsorgatjuk a habos keverékbe. Ezután még további 1 percig keverjük. A fagylaltgép tartályába beöntve, az előírás szerint megfagyasztjuk. (Meggybefőttből is nagyon finom, de akkor jóval kevesebb cukrot tegyünk bele.)

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Meggyfagylalt 1.

Hozzávalók: 25 dkg magozott 3 dl tej, meggy, édesítő ízlés szerint, csipetnyi só, 1 tojás

Elkészítés: A tej 1/3 részét a meggyel simára turmixoljuk, beleütjük a tojást, hozzáöntjük a maradék tejet, beletesszük az édesítőt és a sót. Mindezt habosra keverjük, a masszát fagyasztóedénybe öntjük, és mélyhűtőbe tesszük.

Elkészítési idő: 10-15 perc

Meggyfagylalt 2.

Elkészítése: Úgy készül, mint a fentiek, de csak a meggy 1/4 részének törjük bele a magját, és a többit csak szitán törjük át, végül az egészet áttörjük. Tejszín 0.5 l.

Méhészfagylalt

Hozzávalók: 2 db tojás, 1/2 liter tej, 1 evőkanál vanília, 1,5 dl illatos méz (pl. hársméz), 4 dl sűrű tejszín.

Egy nagy keverőtálban alaposan, habkönnyűre verjük fel a tojásokat és fokozatosan, állandó keverés közben adjuk hozzá a tejet, a mézet és a vaníliát, majd addig verjük tovább, míg jól el nem keverednek. Ezután adagoljuk bele a tejszínt és verjünk belőle kemény habot. Töltsük a fagylaltgépbe, és a kezelési utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. Mézbe mártott friss gyümölccsel, dióval vagy kedvenc fagylalt öntetünkkel kínáljuk. Kb. 2 liternyi lesz belőle.

Mézes gyömbérfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 2 tojássárga, 4-5 evőkanál méz, ízlés szerint, 1 teáskanál citromlé, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál gyömbérpor, csipetnyi só

A tojássárgákat a mézzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet, a gyömbérport, a vaníliás cukrot és a sót. Még 1 percig tovább keverjük. Ezután apránként belekeverjük a tejet. A tejszínből nagyon kemény habot verünk, amit lazán átforgatunk a tojásos keverékkel. A fagylaltmasszát betöltjük a fagylaltgép tartályába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Mogyorófagylalt 1.

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 10 dkg tisztított földimogyoró, 10-12 dkg porcukor, 1 egész tojás, csipetnyi só

A mogyorót finomra daráljuk, és egy teflonserpenyőbe szórjuk. Folytonos keverés közben, kis lángon világosbarnára pirítjuk. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni, mert hamar megéghet! Amíg hűl, a tejet a cukorral, a sóval és a tojással turmixgépben habosra keverjük, a tejszínből pedig kemény habot verünk. A tojásos keverékhez hozzáadjuk a már kihűlt pirított mogyorót, majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. Végül a fagylaltgép tartályába töltjük a fagylaltmasszát, és előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 30 perc.

Mogyorófagylalt 2.

Hozzávalók: 10 dkg darált mogyoró, 12 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 2 dl tej 1 db tojás, csipet só

A tojást, cukrot, sót, és a tejet turmixgépben habosra keverem. A tejszínből kemény habot verek. Mély tálban kézi habverővel összekeverem a tojásos mixet, a darált mogyorót és a tejszínhabot. és gépbe fagyasztom.

Ugyan így készül a mandulafagyi, csak mandula kell bele vagy dió akkor diófagyi lesz

Mogyorófagylalt 3.

15 dkg mogyorót megpirítunk sütőben, héját ledörzsöljük, 8 dkg cukorral megpörköljük. Kihűtjük, megdaráljuk vagy összetörjük. 1 liter tejet 17 dkg vaníliás cukorral, 8 tojássárgájával sűrű krémmé főzünk, belekeverjük a mogyorót. Fagyasztjuk.

Mogyorófagylalt 4.

Hozzávalók: Tojássárgája 6 db, cukor 18 dkg, mogyoró 25 dkg, tej 1.1 l, tejszín 2 dl.

Elkészítése: Hat tojássárgáját 18 dkg cukorral habosra keverünk. Azután 25 dkg mogyorót megpirítunk, héját ruha közt ledörgöljük, megdaráljuk, 1 l tejben felfőzzük, és szitán áttörjük. Azután még egy dl tejet öntünk hozzá, közétesszük a tojássárgáját, és még egyszer forrni hagyjuk. Ha kihűlt, a fagylaltgépbe tesszük. Ha elkészült, poharakban, vagy üvegtálon, tejszínhabbal tálaljuk.

Mogyorós csokoládéfagylalt

Hozzávalók: 5 dl tej, 5 dkg mogyorós tejcsokoládé, 5 dkg tisztított mogyoró, 8-10 dkg porcukor, 1 tojássárga, csipetnyi só

A mogyorót és a mogyorós csokoládét együtt olyan finomra daráljuk, amennyire csak lehetséges. A tojássárgáját a porcukorral és a sóval a turmixgépben fehéredésig keverjük, majd ráöntjük a tejet és beleszórjuk a mogyorós csokoládéőrleményt. A gépben addig keverjük, amíg habos, egynemű massza nem lesz belőle. Azonnal beleöntjük a fagylaltgép tartályába, és az előírás szerint megfagyasztjuk. (Mandulás csokoládéval ugyanígy készíthetjük.)

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Muskotályfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tejszín, 3 dl muskotályszőlő mustja, 10-15 dkg porcukor, ízlés szerint, 2 evőkanál finomra darált dió, csipetnyi só

A cukrot, a darált diót és a sót beletesszük a turmixgép poharába, majd ráöntjük a mustot. Összeturmixoljuk, ezután ráöntjük a tejszínt, és tovább keverjük 1-2 percig. Azonnal beleöntjük a fagylaltgép tartályába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 5 perc.

Nagymama mandulafagylaltja

Hozzávalók: 5 dl tejszín, 8 dkg tisztított mandula, 4 tojássárga, 10 dkg porcukor, 5 dkg kristálycukor, csipetnyi só

A héjas mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk, hogy a barna héját könnyen lehúzhassuk. Egy teflonserpenyőben a kristálycukrot állandóan kevergetve világosbarnára pirítjuk, majd a fehér mandulaszemeket beletesszük a már karamellizált cukorba. Addig kevergetjük, amíg az összes mandulaszemre rá nem tapad a karamell. Porcelántányérra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a tojássárgákat a porcukorral és a sóval fehéredésig keverjük, és a tejszínnel apránként felengedjük. A kihűlt cukros mandulát ledaráljuk, és hozzákeverjük a tojásos tejszínhez. Kis lángon, állandóan kevergetve besűrítjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Néhány óra múlva megfagyasztjuk. Fantasztikusan finom, bár munkaigényesebb a többi fagylaltnál.

Előkészítési ideje: kb. 75 perc.

Narancsfagylalt 1.

Hozzávalók kb.30 dkg mennyiséghez: 1 db citrom, 3 narancs, 20 dkg cukor, 1/2 l víz

Elkészítési idő: 1 óra + a fagyasztás

A vizet és a cukrot néhány percig egy lábosban forraljuk, amíg a cukor felolvad. Levesszük a szirupot a tűzről, hagyjuk kihűlni, és hozzáadjuk a narancs és a citrom fémszűrőn átszűrt levét, valamint a narancs reszelt héját. Lefedett edényben kb. 1/2 órát hagyjuk összeérni. A keveréket finom szitán keresztül cserépedénybe szűrjük.

Amennyiben nem rendelkezünk fagylaltgéppel, kövessük a CITROMFAGYLALT 3-nál leírt hűtőszekrény módszert.

Narancsfagylalt 2.

Hozzávalók: 5 dl tej, 1 dl tejszín, 1 db narancs, 2 teáskanál folyékony édesítő

A narancs héjából egy keveset lereszelünk, a többit lehámozzuk. A narancs húsát összevágjuk, magjait eltávolítjuk, és a turmixgépbe rakjuk. Hozzáöntjük az édesítőszert és 2 dl tejet, majd összeturmixoljuk. Ha már egészen pépes a massza, a többi tejet és a tejszínt is beleöntjük. Tovább keverjük. Ha már jó habos, beleöntjük a fagylaltgép tartályába, és az előírt módon megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Narancsos-kókuszos rizsfagylalt

Hozzávalók: 4 dl tej, 0,5 dl rizs, 1 dl narancslé, 12-15 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál kókuszreszelék, csipetnyi só

A rizst gondosan átválogatjuk, majd többször váltott vízben átmossuk. Annyi vízzel töltjük fel, amennyi jól ellepi, és addig főzzük, amíg az összes leve el nem fő. Ezután ráöntjük a tejet, beleszórjuk a kókuszreszeléket, megsózzuk, és kásává főzzük. Az összes tejet fel kell szívnia. Végül megöntözzük a narancslével, beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd saját gőzében 15 percig hagyjuk állni. Kihűtjük, végül a fagylaltgépben megfagyasztjuk. A fagylalt, tetszés szerint ízesíthető őrölt fahéjjal, reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal is. Az ízesítőt csak az elkészülte előtti percekben adjuk hozzá, hogy ne olvadjon bele a fagylaltba, így annak színét nem sötétíti meg.

Előkészítési ideje: kb. 70 perc.

Otelló-fagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 15-18 dkg porcukor, 30 dkg tisztán mért otelló-szőlő, csipetnyi só

A leszemezett szőlőt megmossuk és lecsurgatjuk, majd turmixgép poharában összezúzzuk. Szitán áttörjük, hogy a magjai ne kerülhessenek bele a fagylaltba. A gyümölcsvelőt a tejszín kivételével, a többi hozzávalóval együtt összekeverjük, majd a tejszínt is beleöntve, jó habosra keverjük. A fagylaltgép tartályába beletöltjük, és megfagyasztjuk az előírás szerint.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Őszibarackfagylalt 1.

Hozzávalók: 4 dl tej, 30 dkg tisztított, magozott, apróra darabolt őszibarack, 15 dkg porcukor, 1 tojássárga, 1 evőkanál citromlé, 1 mokkáskanál mandulaaroma, csipetnyi só

A tojássárgát habosra keverjük a cukorral, majd hozzácsorgatjuk a citromlevet, a mandulaaromát és a sót. További 1 percig keverjük. Az összevágott gyümölcsöt turmixgépbe rakjuk, ráöntjük a cukros tojássárgát és a tejet. Az egészet addig keverjük, amíg habos, egynemű massza nem lesz belőle. Azonnal beöntjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk. (Tejszínnel is készíthetjük, úgy sokkal finomabb.)

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Őszibarackfagylalt 2.

Hozzávalók: 50 dkg őszibarack, 1 dl víz, 2 tojásfehérje, 1 teáskanál citromlé, 1 teáskanál rum, 1 teáskanál folyékony édesítő

Turmixgép poharába öntjük a vizet, az édesítőt, a citromlevet, a rumot és a tojásfehérjéket. Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk, majd hozzátesszük a többi anyaghoz. Addig keverjük, amíg egynemű, nagyon habos masszát nem kapunk. Fagylaltgép tartályába öntjük, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Paradicsomfagylalt 1.

30 perc, Nehézség: 1

Hozzávalók: fél liter tej, 1 kis doboz paradicsompüré, 4-6 evőkanál kristálycukor, csipetnyi só és törött bors, 1 csapott evőkanál liszt.

3 deci tejet felforralok, majd belekeverem a cukrot, a sót és a törött borsot. A maradék tejben simára keverem a paradicsompürét és a lisztet, ezután apránként hozzáöntöm a forrásban lévő cukros tejhez. Sűrűre főzöm. Ha kihűlt, megfagyasztom. Tejszínhabbal nagyon finom a szokatlannak tűnő fagylalt.

Paradicsomfagylalt 2.

Hozzávalók: 5 dl tej, 1 kis doboz (5 dkg) paradicsompüré, 14-16 dkg porcukor, 1 csapott evőkanál finomliszt, csipetnyi só

3 dl tejet felforralunk, beleöntjük a sót és a cukrot. A maradék tejben simára keverjük a lisztet és a paradicsompürét, majd folyamatosan, gyorsan hozzákeverjük a forrásban lévő tejhez. Kissé sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a hűtőszekrényben alaposan lehűtjük, majd beöntjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Pezsgőfagylalt

Hozzávalók: 3 dl száraz, piros pezsgő, 4 dl tejszín, 13-15 dkg porcukor

A tejszínt turmixgép poharába töltjük a porcukorral, és habosra keverjük. Ezután apránként hozzáöntjük a pezsgőt. A fagylalt anyagát a fagylaltgép tartályába öntjük, és előírás szerint megfagyasztjuk. Édes, fehér pezsgővel is nagyon finom, de akkor jóval kevesebb cukor szükséges hozzá.

Előkészítési ideje: kb. 5 perc.

Puchbergi mákfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 2 evőkanál nagyon finomra őrölt mák, 8 dkg, előzőleg kevés tejben megáztatott mazsola, 1 teáskanál reszelt narancshéj, 1 evőkanál nagyon finomra vágott cukrozott narancshéj, 0,5 dl méz (ízlés szerint több vagy kevesebb)

A mazsola valamint a cukrozott narancshéj kivételével az összes hozzávalót beleöntjük a turmixgép poharába, és addig keverjük, amíg habos, egynemű massza nem lesz belőle. A fagylaltgépbe beletöltjük és megfagyasztjuk. Néhány perccel azelőtt, hogy elkészülne, a fagylaltgép nyitott ablakán keresztül a mazsolát és a narancshéjat egyenletesen elosztva, szemenként beleszórjuk a forgó masszába.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Rántott fagylalt

Gömböket formálunk a kész fagylaltból. Egy tálcán vagy lapos tányéron rövid időre betesszük a mélyhűtőbe, hogy jó kemény legyen. Most jön a dupla panír: kókuszreszelékbe, tojásba, prézlibe, tojásba, prézlibe forgatjuk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Panírozás után, sütés előtt még vissza lehet tenni egy kicsit a mélyhűtőbe, hogy jó kemény legyen. Egyszerre ne süssünk 3-4 gombócnál többet, hogy ne hűljön le az olaj!

Egy kistányérra higított gyümölcsízt teszünk, és rátesszük a megsült gombócot.

Ribizli-fagylalt

Hozzávalók: 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 25 dkg piros ribizli, 15-18 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A ribizlit gondosan megmossuk, leszemezzük, és szitán áttörjük, hogy a magjai ne kerülhessenek bele a fagylaltba. Az így nyert ribizli-velőt beleöntjük a turmixgép poharába, és rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, valamint a sót. Pépesre turmixoljuk, majd hozzáöntjük a tejet és a tejszínt. Tovább keverjük addig, amíg az egész habos, egynemű nem lesz. A fagylaltgépbe öntve előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Ribiszke-fagylalt

Hozzávalók: Ribiszke 2 l, cukor 35 dkg.

Elkészítése: Két l ribiszkét szitán áttörünk, 35 dkg cukrot felforralunk vele, s a fagylaltgépbe tesszük.

Rumos mazsolafagylalt

Hozzávalók: 2,5 dl tej, 2 dl tejszín, 10 dkg mazsola, 2 egész tojás, 15 dkg porcukor, 0,5 dl rum, 1 teáskanál citromlé, csipetnyi só

A mazsolát gondosan átválogatjuk, szárát lecsipkedjük, megmossuk, lecsurgatjuk. Turmixgépbe rakjuk, majd a rumot és 0,5 dl tejet ráöntve, teljesen péppé zúzzuk. Ezután ráöntjük az előzőleg külön felütött tojásokat (nehogy egy esetleges rossz tojás használhatatlanná tegye az egészet) is, belecsorgatjuk a maradék tejet és a tejszínt, végül a citromlével és a cukorral tovább keverjük egészen addig, amíg habos, egynemű masszát nem kapunk. A fagylaltgépbe öntjük, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Rumosmeggy-fagylalt

Hozzávalók: 0,5 Iiteres üveg, házi rumos meggy, 2 dl tejszín, csipetnyi só

A meggyet levétől leszűrjük, és kimagozzuk. Turmixgépbe tesszük, majd először a saját levével összeturmixoljuk. Ezután ráöntjük a tejszínt, megsózzuk, majd habosra keverjük. A fagylaltmasszát beletöltjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk. (Vigyázat! A rum miatt csak keveset adjunk belőle a gyerekeknek.)

Előkészítési ideje: kb. 25 perc.

Rumos szilvafagylalt

Hozzávalók: 2 dl tej, 1 dl tejszín, 30 dkg érett magvaváló szilva, 2 cl rum, 8-10 dkg porcukor, késhegynyi őrölt fahéj, 3 szem szegfűszeg, csipetnyi só

A szegfűszeget 0,5 dl vízbe téve felforraljuk, és öt percig főzzük, majd a levét leszűrjük és kihűtjük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk, ezután a turmixgépben pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk a cukrot és a szegfűszeges vizet, rászórjuk a fahéjat és a sót, majd ráöntjük a tejet, a rumot és a tejszínt. Az egészet habosra keverjük. A fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép tartályába, és előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Sárgabarackfagylalt 1.

Hozzávalók: 3 dl tej, 30 dkg kimagozott sárgabarack, 15-20 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 szem feltört barackmag, összezúzva, csipetnyi só

A kimagozott gyümölcsöt egészen apró darabokra vágjuk, majd betöltjük a turmixgép poharába. Rászórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, megsózzuk, és az összezúzott barackmagot is hozzáadjuk. Rátöltjük a tej felét, és habosra keverjük. Csak akkor öntjük rá a többi tejet, ha a massza egészen pépes, habos. A fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép poharába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Sárgabarackfagylalt 2.

Hozzávalók: 5 dl tej, 1 dl sárgabarackszörp, 1 evőkanál rum, 1 tojásfehérje, csipetnyi só

A tojásfehérjét a rummal, a sóval és a szörppel habosra keverjük a turmixgép poharában, majd hozzáöntjük a tejet is. Együtt keverjük tovább még 1-2 percig, ezután a fagylaltgép tartályába töltve, az előírásnak megfelelően megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 5 perc.

Sárgabarackfagylalt 3.

Hozzávalók: 1 dl tej, 4 dl tejszín, 1,5 dl sárgabaracklekvár vagy dzsem, 1 evőkanál rum, csipetnyi só

A tejet a sárgabaracklekvárral, a sóval és a rummal egészen addig keverjük, amíg egynemű massza nem lesz belőle. Ezután ráöntjük a tejszínt, és 1 percig tovább keverjük. A habos fagylaltmasszát betöltjük a fagylaltgép tartályába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Sárgadinnyefagylalt

Hozzávalók: 1 dl tej, 2 dl tejszín, 30 dkg kimagozott és meghámozott sárgadinnye, 3-4 evőkanál méz (ízlés szerint), 1 citrom leve, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 3 cl rum, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A sárgadinnyedarabokat apróra vágjuk, és betesszük a turmixpohárba. Hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a sót, majd a rumot is ráöntjük. Péppé zúzzuk, ezután a tejjel még tovább keverjük 1 percig. A tejszínből kemény habot verünk, és lazán összeforgatjuk a dinnyepéppel. A fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Sült fagylalt

25 perc

Nehézség: 1

Hozzávalók 8-10 személyre: 1 kerek, készen vásárolt sárga piskótalap, 6 db tojásfehérje, 25 dkg vaníliafagylalt, 25 dkg eperfagylalt, 3 evőkanál sárgabarackíz.

A piskótát három lapba vágom. Az alsó lapot bekenem a csokoládéfagylalttal, erre ráborítom a második lapot. Megkenem a vaníliafagylalttal, és a harmadik lappal betakarom. Rákenem az eperfagylaltot, majd bevonom a tetejét és az oldalát is a sárgabarackízzel keményre vert tojáshabbal. Előmelegített forró sütőbe tolom, és kis lángon addig sütöm (vagy inkább szárítom), amíg a hab színesedni nem kezd a tetején. Cikkeket vágok belőle és azonnal kínálom. A tojáshab kérget képez rajta, és a fagylalt fagyos marad benne!

Szamóca-fagylalt

Elkészítése: Teljesen úgy készül, mint a ribiszke-fagylalt. Tejszín 4 dl.

Szegfűszeges mézfagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 4-5 evőkanál méz, 1 mokkáskanál tört szegfűszeg, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só

A szegfűszeget 0,5 dl vízbe szórjuk, és 5 percig forraljuk. Leszűrve hagyjuk kihűlni. Ezután turmixgép poharába öntjük a mézzel, a sóval, a reszelt citromhéjjal és a tejjel együtt. Jó habosra felverjük, végül a tejszínnel is alaposan összekeverjük. A fagylaltgép tartályába öntve az előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc.

Sztracsatella

Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín, 2,5 dl tej, 12 porcukor, 2 vaníliás cukor

A csoki kivételével az összes hozzávalót turmixólom, jó habosra keverem. Beleöntöm a gépbe, és fagyasztani kezdem Ha a fagyi már majdnem kész, beleszórom a durvára reszelt csokit.

Tavirózsába töltött citromfagylalt

Hozzávalók: 2 dl kefir, késhegynyi reszelt citromhéj, 2 dl tejszín, édesítő ízlés szerint, 1/2 sárgadinnye kivájva, csipetnyi só, 3 közepes méretű citrom leve

Elkészítés: A reszelt citromhéjat, az édesítőt, a sót összekeverjük a citromlével. Turmixba tesszük, ráöntjük a kefirt, és habossá keverjük. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, rövid ideig tovább keverjük. A masszát fagyasztóedénybe töltjük, és mélyhűtőbe tesszük. A fagylalt mennyiségétől függően 3-6 óra alatt fagy keményre. Forró vízbe mártott kanállal adagoljuk a jól megmosott, előhűtött dinnyehéjba.

Elkészítési idő: 15-20 perc

Tejes krémfagylalt

Mennyiség: 1,5 - 2 liter

6 db tojás, 4 dl tej *, 1,5 dl porcukor, 2-3 evőkanál méz, 1/4 teáskanál só, 4 dl tejszín *, 1 evőkanál vanília.

* A zsírtartalom csökkentése érdekében ezek helyett használhatunk sovány, vagy lefölözött tejet is.

Egy közepes fémtálban verjük egybe a tojásokat, a tejet, a cukrot, a mézet és a sót. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg a keverék elég meleg és sűrű lesz ahhoz, hogy a felszínéhez érintett hideg fémkanál hátlapján vékony réteget képezzen, vagyis 70°C-ra melegítsük fel. Ez után hirtelen hűtsük le úgy, hogy a fémtálat jégbe vagy hideg vízbe állítjuk, miközben a keveréket folyamatosan tovább kevergetjük még legalább 4-5 percig. Fedjük le és hűtsük tovább (ne fagyasszuk) a hűtőben, legalább egy óra hosszat.

Ezután keverjük a lehűlt sodóhoz a tejszínt és a vaníliát. Ezt a keveréket tölthetjük aztán a fagylaltgép előfagyasztott edényébe (vagy edényeibe, típus szerint), és a fagylaltgépet addig működtessük a használati utasítás szerint, míg az egészből kellően kemény fagylalt nem lesz. Ezt aztán már tárolhatjuk a mélyhűtőben a fogyasztásig.

Fagylaltgép hiányában (és régebben) úgy szoktak eljárni, hogy hat rész darált jég és egy rész só keverékébe állítják a fémedényben levő fagylaltkeveréket, és kézzel keverik (verik bele a levegőt) addig, míg meg nem szilárdul. Ezután jég közé állítva hűtve tartják a fogyasztásig.

Változatok:

Banános-diós fagylalt

Csökkentsük a vaníliát 1,5 teáskanálnyira. A főzés és a hűtés a fentiek szerint történik. Három friss, nagy, érett banánból készítsünk pépet, ezt keverjük a tejszínes sodóhoz, egy dl darált, pörkölt dióval együtt. A fagyasztás a fentiek szerint.

Cseresznyefagylalt

Csökkentsük a vaníliát 1 teáskanálnyira. Adjunk a keverékhez két evőkanálnyi mandulakivonatot (mandulaolajat). Főzzük és hűtsük a fentiek szerint. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Ezután adjunk az egészhez egy kilogramm kimagozott sötétre érett friss cseresznyéből készített pépet (krumplinyomón, vagy szitán áttörve, hogy a héj ne maradjon a pépben), vagy fél kg kimagozott cseresznyebefőttet, igen apró darabkákra felaprítva. Ezután a fagylaltgépben (vagy nagyanyáink módszere szerint) fejezzük be a fagyasztást.

Csokoládéfagylalt

A tojásos keverékhez (főzés előtt) adjunk 10 dkg keserűcsokoládé reszeléket. A főzést, hűtést és fagyasztást a fentiek szerint folytassuk tovább.

Szilvafagylalt

Csökkentsük a vaníliát egy teáskanálnyira. Főzzük és hűtsük a fentiek szerint. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Adjunk az egészhez 80 dkg friss, érett, kimagozott szilvából készített pépet (krumplinyomón vagy szitán áttörve, hogy a héj ne maradjon a pépben).

Ezután a fagylaltgépben (vagy a fentebb leírt kézi módszert használva) fejezzük be a fagyasztást.

Eperfagylalt

Hagyjuk ki a vaníliát. A főzést és a hűtést a fentiek szerint végezzük. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Adjunk hozzá 4 dl (esetleg mézzel ízlés szerint édesített) friss, szitán áttört földiepret. A fagylaltgépben vagy a kézi módszer szerint fejezzük be a fagyasztást.

Tejszínes csokoládéfagylalt

Hozzávalók: 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 5 dkg főzőcsokoládé, 12-14 dkg porcukor, 1 egész tojás, 1 mokkáskanál Nescafé

A darabokra tördelt csokoládét vagy gőzön, vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és turmixgép poharába tesszük. Hozzáöntjük a tejet, beleszórjuk a cukrot, a nescafét és a sót, majd a tojást is beletesszük. Habosra keverjük, csak ezután csorgatjuk hozzá a tejszínt, amivel tovább keverjük 1 percig. A csokoládés masszát beleöntjük a fagylaltgép tartályába, és előírás szerint megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 10 perc.

Tutti-frutti fagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg bármilyen cukrozott gyümölcs, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál frissen reszelt narancshéj, csipetnyi só

Turmixgép poharába öntjük a tejszínt, a tejet, a cukrot, a sót, a rumot és a reszelt narancshéjat. Az egészet habosra keverjük, csak ezután csorgatjuk bele a citromlevet, amellyel még néhány másodpercig keverjük. Máris beleöntjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk. Közben a mazsolát megtisztítjuk, megmossuk, majd annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, és felforraljuk. A lángot azonnal elzárjuk alatta, és néhány percig saját gőzében hagyjuk puhulni. A csokoládét megreszeljük, a cukrozott gyümölcsöt pedig olyan apróra daraboljuk, amennyire ez csak lehetséges. A mazsolát leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd a csokoládéval meg a cukrozott gyümölccsel együtt a fagylalt elkészülte előtt néhány perccel apránként beleszórjuk.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Túrófagylalt

Hozzávalók: 1 doboz vanília fagylaltpor, 35 dkg túró, 8 dkg porcukor.

A vanília fagylaltport a használati utasításnak megfelelően feloldjuk. A túrót tegyük turmixgépbe, és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a fagylalt alapot. Azt lehűtve fagylaltgépben fagyasztjuk.

Túró-krémfagylalt

Hozzávalók: 4 dl kefir, 2 kis doboz vaníliás krémtúró, 10 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só

A túrókrémet és a porcukrot beleszórjuk a turmixgép poharába. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, majd az egyik pohár kefirrel habosra keverjük. Ezután a másik pohár kefirrel tovább keverjük, végül a fagylaltmasszát beleöntjük a gép tartályába. Előírás szerint megfagyasztjuk. Készíthetjük mazsolás krémtúróval is, ekkor külön tegyünk bele még 5 dkg-nyi mazsolát, amit előzőleg megmostunk, leszáraztunk. (A mazsolát is egyszerre tegyük bele a többi hozzávalóval.)

Előkészítési ideje: kb. 10 perc (15 perc az utóbbi esetben).

Valódi pisztáciafagylalt

Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl tejszín, 10 dkg tisztított, natúr (sótlan) pisztácia-mag, 12-14 dkg porcukor, 1 evőkanál citromlé, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A pisztáciát nagyon finomra daráljuk. A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a darált pisztáciát és a citromlevet. További 1 percig keverjük. A tejszínt is beleöntjük, ezután addig keverjük, amíg az egész egynemű, habos masszává nem válik. (Mivel a pisztácia igen drága, készíthetjük fele mandula, fele pisztácia keverékből is.)

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.

Vaníliafagylalt 1.

Hozzávalók: Vanília 1 rúd, tojássárgája 6 db, cukor 18 dkg, tej (vagy tejszín) 0.75 l.

Elkészítése: Hat tojássárgáját 18 dkg cukorral, 1 rúd vaníliával habosra keverünk. Öntünk rá 3/4 l tejet, vagy tejszínt. Forró vízzel telt edényben folytonos keverés között egy pillanatig forraljuk, míg futni akar. Azután kihűtjük, s az ismert módon a fagyasztóba tesszük.

Vaníliafagylalt 2.

Hozzávalók: Tojássárgája 8 db, tej 1 l, vanília 1 rúd, cukor 25 dkg.

Elkészítése: Nyolc tojássárgáját 25 dkg cukorral habosra keverünk, feleresztjük 1 l tejjel, teszünk bele 1 rúd vaníliát egészben, és folytonos keverés közt felforraljuk. Ha kihűlt, a vaníliát kivesszük belőle, és a fagyasztógépbe tesszük.

Vaníliafagylalt 3.

Hozzávalók: Tojás 4 db, cukor 30 dkg, tejszín 0.5 l, vanília 1 rúd.

Elkészítése: Négy egész tojást 30 dkg cukorral habosra keverünk, öntünk hozzá fél l tejszínt, 1 rúd vaníliát adva hozzá, folytonos keverés közben felforraljuk. Ha kihűlt, a vaníliát kivesszük belőle, és a fagyasztóba tesszük.

Vaníliafagylalt 4.

Hozzávalók: 5 dl tej, 2 tojássárga, 1-1,5 teáskanál folyékony édesítő, 1 mokkáskanál vaníliás pudingpor, fél rúd vanília

Turmixgép poharába öntjük a tojássárgát, 1 dl tejet, az édesítőszert és a vaníliás pudingport. Habosra keverjük, majd tűzálló tálba öntjük. A megmaradt tejet a vaníliával felforraljuk. A tűzálló tálat tűzre tesszük, és folytonos keverés közben a forró tejet ráöntve, kis lángon addig hevítjük, amíg gőzöl, de még nem forr. A vaníliát kidobjuk belőle, és hagyjuk kihűlni. Fagylaltgép tartályába öntjük a sűrű masszát, és megfagyasztjuk.

Előkészítési ideje: kb. 25 perc.

Vaníliafagylalt 5.

20 dkg cukrot 4 egész tojással habosra keverünk, felengedjük 1 liter, forró tejjel, amelybe 1/2 rúd vaníliát főzünk. Az egészet folyton keverve felfőzzük, aztán egészen kihűtjük és fagyasztjuk. A csokoládés és kakaós fagylaltot is úgy készítjük, mint a vaníliásat, csak vanília helyett 2 dkg csokoládét vagy kakaót keverünk a krémhez, és azzal főzzük.

Vanília fagylalt (Zilahy)

Két liter tejet, mely jó sűrű forralatlan, legyen, tegyünk tiszta porcellán edénybe tűzre; de ügyeljünk, hogy fel ne forrjon, csak jó meleg legyen. Egy tálba tegyünk husz tojás sárgáját, 20 deka porcukrot, fél rudacska apróra vágott vaníliát; ezeket a tálban fakanállal dörzsöljük el fél óráig erősen, hogy habos legyen. A tűzre tett tejet nagyon melegen, - de fel nem forralva - öntsük egyenlően lassan elkeverve a cukros tojásra. Ha jól összekevertük, szűrjük át sűrű szitán egy más edénybe és tegyük hűlni. Ha teljesen meghűlt, öntsük fagylaltkészítő ón-medencébe, mely kizárólag csak erre a czélra van csinálva és fedjük be. Egy nagy dézsát jéggel töltsünk meg; előbb a jeget törjük ökölnyi nagyságú darabokba, sózzuk jól meg, mert akkor nem olvad el olyan hamar. A fagylaltot tartó edénynek ássunk a jég közepébe mély lyukat, olyat a melybe az ón edény egész a fedeléig bele mélyedjen. Attól a perctől kezdve, amint a jégbe tettük, a fagylaltot folytonosan forgatni kell. A fagylalt mennyiségétől függőleg, több vagy kevesebb óra alatt igy kezelve, elkészül. A forgatás alatt néhányszor le kell azon edény fedelét venni és lapos fakanállal az edény szélére fagyott anyagot, a lágyabb részbe kell kavarni; újra be kell fedni, s mind addig a jég között forgatni, míg simán teljesen összetömörül a fagylalt. Mindenféle fagylaltot ilyen eljárással kell megfagyasztani.

Vaníliafagylalt gyümölcspürével

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt, 25 dkg mirelit málna, 1/2 doboz (425 ml) őszibarackbefőtt, 2 dl tejszín, 1 evőkanál barackpálinka, 1 evőkanál ribizlilikőr, 2 zacskó vaníliás cukor, a díszítéshez citromfű, esetleg kb. 2 dkg natúr pisztácia

Elkészítés: A mirelit málnát szobahőmérsékleten felengedjük, majd összeturmixoljuk. A ribizlilikőrt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. Az őszibarackbefőttet lecsöpögtetjük, és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. A tejszínt kemény habbá verjük, ízlés szerint porcukorral édesítjük. Tálkába halmozzuk, és megszórjuk a natúr pisztáciával. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét, majd fogvájóval, középről a szélek felé átlókat húzunk. A püré közepére 1-1 gombóc fagylaltot nyomunk. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé.

Elkészítési idő kb. 20 perc, adagonként kb. 1800 joule-t (430 kalóriát) tartalmaz.

Vaníliafagylalt klasszikus módon

Hozzávalók: 3,5 dl tej, 1,5 dl tejszín, 2 egész tojás, 10 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, fél rúd vanília, csipetnyi só

Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd megsózzuk. A tejet a vaníliával felforraljuk, és apránként hozzáöntjük a tojásos cukorhoz. Folytonos kevergetés közben épp csak forráspontig melegítjük, addigra kissé be is sűrűsödik. Hagyjuk, hogy kihűljön. Közben a tejszínből kemény habot verünk, amit óvatosan beleforgatunk a tejes tojásba. A vaníliát kivesszük a tejből, és a masszát lehűtve beleöntjük a fagylaltgép tartályába, majd jó keményre fagyasztjuk. Kis robotgép segítségével nagyon egyszerűen elkészíthető.

Előkészítési ideje: kb. 20 perc.

Vaníliás tejszínfagylalt

Hozzávalók: 4 dl tej, 2 dl tejszín, 4 tojássárgája, 4-5 evőkanál méz, ízlés szerint, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só

A tojássárgákat a mézzel és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, ezután turmixgép poharába rakjuk. Hozzáöntjük a tejet, megsózzuk, és jó habosra keverjük. A tejszínből külön kemény habot verünk. A turmixgépből a tálba kiöntött habos masszát lazán összeforgatjuk a tejszínhabbal, és azonnal fagylaltgépbe töltjük. Keményre fagyasztjuk. Turmixgép, elektromos habverő nélkülözhetetlen a fagylalt-alapanyagok gyors kikeveréséhez, azok segítségével szinte pillanatok alatt összeállítható.

Előkészítési ideje: kb. 15 perc.