Csokoládé torta

 

Csokoládé torta

Krém

Tejszin 30%-os	355g	63-ft
Cukor	300g	375-ft
Vaniliáscukor	36g	150-ft
Kakaópor	90g	450-ft
Csokipasztilla	90g	345-ft
Vaj	150g	450-ft
Alkohol	15g	40-ft
Vaj(habosításhoz)	300g	900-ft
		Öszz = 2773-ft

A tejszint a cukorral vaníliáscukorral 106-108 fokra melegítem, majd belekeverem a csokipasztillát, ha elolvadt elkeverem benne a kakaóport, végül a 150g vajjal már csak addig hagyom a főzőlapon míg a vaj el nem olvadt. Hagyom kihűlni majd másnap kihabositom a 300g vajjal.

Felvert

Egész tojás	400g	400-ft
Cukor	200g	40-ft
Étolaj	80g	40-ft
Liszt	145g	40-ft
Kakaópor	60g	300-ft
Vaníliáscukor	20g	100-ft
Csokipasztilla	20g	80-ft
		Össz = 1000-ft

A 400g tojást a cukorral, vaníliáscukorral csípösre melegítem (45-50fokra) majd kihűlésig habbá verem közben részletekben hozzá adom az olajat, a csokipasztillát felolvasztom, és lisztes kakaóporral 3 részletben hozzákeverem a tojáshabhoz, majd 180fokos sütőben légkeverésen kb 45 perc alatt készre sütöm.

Tölthetjük a tortát          2019. május 11.