Káposztás husos rètes
500g leveles tèszta
1 kg apro savanyukáposzta( leöblítve)
1 fej lila hagyma
5-6 csirke alsó comb filèzve( felkockázva) vagy
1 csirkemell ( vigyázzunk mert parázs)
Só, bors, pirospaprika, 1 csipet bazsalikom
Nèmi olaj
Nèmi zsemlemorzsa
A hagymát felkockázzuk megdíszteljük megszorjuk
pirospaprikával majd mehet rá a felkockázott husi ès 2-3 dl víz.
Fűszerezzük.amikor a hús majdnem megfőtt rápakoljuk a káposztát óvatosan
összeforgatjuk ès mèg 1 dl vízzel meglocsoljuk alacsony lángon pároljuk fedő
alatt rendszeresen keverjük meg.ha szüksèges füszerezzünk utánna.az a jo ha a
kaposzta megpárolodik de marad alatta 1-2 dl zamatos lè
A leveles tèsztát kinyujtjuk úgy hogy a kenyèrsütő
formát kibèlelhetjuk vele maradjon lelógó szèl hisz betakarjuk a káposztát.ha
kibèleltük szorjunk bele nèmi morzsát. Majd ha kèsz a káposzta szürőkanál
segítsègèvel kanalazzuk bele nyomkodjuk meg mindnek bele kell mennie. Èpp egy
kèt kanál zafttal meglocsoljuk. Majf szèpen betakargatjuk. A tèsztát vizes ecset
segitsegevel összeragasztgatjuk jol megszurkáljuk. Vizzel megkenjük. Tepsibe
tesszük a formát ès előmelegített sütőben kèszre sütjük. A formában hagyjuk
hülni majd 20perc után egy vágodeszkát teszünk rá lesúlyozzuk akár nyomkodjuk
rá egy picit. Kihűtjük èpp langyosra majd ovatosan tálcára fordítjuk.. A vissza
maradt levet leszürjük felmelegítjük ès zabkrèmmel sűrítjük mintha tejfellel
habarnánk be ez lesz az öntet.fűszerezzük ha szüksèges. Párolt rizzsel
burgonyával tálaljuk. Vagy önmagában
Meglepetès krokett
4-5 szem burgonya ( közepes, nagy)
4-5 db virsli
Só
Bors
3-4 ek liszt
Olaj a sütèshez.
15dkg violife sajt
A virsliket 2 cm -s darabokra vágjuk.
A krumplit meghámozzuk ès fèlig ¾ ig megfözzuk le
csepegtetjük lereszeljük nagy lyukú reszelőn hozzá adjuk a sot borsot izlès
szerint a reszelt sajtot ès a lisztet.mèg melegen össze dolgozzuk ès
bebugyulaljuk vele a virsliket . talcára sorakoztatjuk kihűtjük ès forró bő
olajban kisütjük. Èn a maradèk masszábol golyókat csináltam amelyek tökèletes
burgonya krokett lett
Csőben sült zöldsèges csirkecomb
3 alsó comb
3 felső comb
1 csomag 450g mexicoi zöldsèg
1 csomag 450g brokkoli
1 tk ètkezèsi kemènyítő
20
dkg violife ( reszelve, lehet fele fele arányban natur ès füstölt)
1½-2 db zabkrèm vagy rizskrèm
1½ gerezd fokhagyma ( kicsi gerezd)
Só bors
Olaj
A husit megtisztítjuk sózzuk borsozzuk. Egy jènaiba bele halmozzuk a mexicoi
zoldsèget sózzuk borsozzuk rásorakoztatjuk a brokkolit. Megsozzuk óvatosan. Ès
finoman meglocsoljuk olajjal de èpp csak. Ráhelyezzük a combokat amiknek a
felso rèszèt megkenjuk kevès olajjal alufolia alatt addig pároljuk
előmelegített sütőben amig a hús megpuhul. Majd alufólia nèlkül közepes hőfokon
sütjuk amig kezd pirulni a hus.addig a zab/rizskrèmet elkeverjuk soval borssal
a zúzott fokhagymával es egy tk ètkezèsi kemènyítővel.majd bele forgatjuk a
reszelt sajt 80% át.ha a hús jó kezd pirulni es az alatta lèvő lè is kevesebb (
ha mèg mindig soknak látjuk szedjunk le belőle) akkor először a husikat
takarjuk el a sajtos masszával majd a többit eloszlatjuk a többi rèszen.
Megszorjuk a sajttal ès addig sütjük amíg szèp piros lesz . párolt burgonyával
rizzsel kínáljuk.
Jó ètvágyat kívánok!
Halihó
mindenkinek
Hozzávalók :
50 dkg sertés hús (csirkéből is lehet )
20 dkg zöldborsó
1 db vöröshagyma
1 db szárzeller
1 db sárgarépa
1 db paradicsom
1 db petrezselyemgyökér
1 db kápia paprika
rozmaring, só, bors, kakukkfű
5 dkg zsír
5 dl alaplé, babérlevél
1 kg krumpli
2 dl főzőlé (krumpli)
1 ek vaj ( vénusz )
10 dkg violife sajt
Elkészítés :
A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, és megdinszteljük rajta a nagyobb
darabokra vágott vöröshagymát.
Közben a meghámozott és kockára vágott krumplit megfőzzük. Ha megfőtt,
leszűrjük és a tűzhelyre visszatéve, elpárologtatjuk belőle a lehető legtöbb
nedvességet. Még forrón összenyomkodjuk és belereszeljük a sajtot. Felöntjük az
főzőlével, hozzáadjuk a vajat és krémesre kikeverjük. Sózzuk, ha szükséges
Mikor a hagyma már megdinsztelődött, hozzáadjuk az apróra vágott kápia
paprikát, paradicsomot és a kockára vágott húst is. Friss kakukkfűvel és
rozmaringgal fűszerezzük.
Felöntjük az alaplével.
A gyökérzöldségeket megpucoljuk, a szárzellerrel együtt felaprítjuk és a
raguhoz adjuk. Beleszórjuk a zöldborsót is. Rottyantunk rajta egyet és
átkanalazzuk egy tűzálló tálba. A tetejére simítjuk a krumplipürét és sütőben
ropogósra sütjük.
Pillecukor
kb 30-35 db
isteni lett
1cs zselatin ( 20G)
6 ek viz
20 dkg porcukor
2½ ek mèz
70 ml víz
3-4 ek Porcukor
1 ek ètkezèsi kemènyítő
Kibélelünk egy formát (24*16), vagy akár jégkrémesdobozt
sütőpapírral (mindkettő alkalmas a célra). Illetve ha hengerformát szeretnénk,
akkor előkészítünk egy habzsákot és sütőpapírra szórunk egy kevés keményítővel
elkevert porcukrot
A
zselatint egy tálba tesszük és hozzáadunk 6 evőkanál vizet
edénybe mérjük porcukrot, hozzáadunk 70 ml vizet, 2½evőkanál mézet és
feltesszük "főni". Hagyjuk, hogy jól felforrjon, majd levesszük a
lángot alatta a legalacsonyabb fokozatra és kevergetve hagyjuk, hogy tiszta,
közel méz sűrűségű szirupot kapjunk (kb. 8 perc).
A szirupból egy keveset a zselatinos masszához adunk, és robotgép alacsony
fokozatával elkezdjük keverni, hogy feloldódjon a zselatin (1 perc), majd
folyamatos keverés mellett hozzácsorgatjuk a maradék szirupot. Folytonos
keverés mellett fogjuk látni, hogy egyre fehérebb masszát kapunk. Kb. 6 perc
után nagyobb fokozatra kapcsolva még 2-3 percig
keverjük. Amikor hófehér ragacsos, nyúlós masszát kapunk, ami elkezd
"felkúszni" a habverőre, akkor lesz jó az állaga.
A habos masszát a formába simítjuk, vagy nyomózsákba téve, a
porcukros-keményítővel megszórt sütőpapírra csíkokat nyomunk. Kb. 1,5 óra
elteltével ollóval feldaraboljuk a pillecukrot, és megforgatjuk őket a
keményítős-porcukros keverékben
A forma mèrete attól függ milyen vastag pillecukrot szeretnènk.
A vègèn èn egy kisadagot a tálban hagytam es zöld ètelfestèket kevertem bele
fakanállal majd rátöltöttem a formában lèvő massza közepère
Raffaello golyók: kb 40
db
3 ek liszt
5 ek cukor
1 cs vanillin
3 dl zabtej
10 dkg LIGA
20-25 dkg kókuszreszelék
10 dkg tisztított, sótlan mandula vagy sótlan
mogyoró
+ hempergetéshez kókuszreszelék
Összekeverem a lisztet, vanillint, cukrot+zabtejet
és csomómentesre keverem.
Folyamatosan pépessé főzöm lassú tűzön.
Ha kész, beleteszem a LIGA-t+kókuszreszeléket és
hagyom kihűlni.
Ha kihűlt kis golyókat formálok, közepükbe
mandulát/mogyorót helyezek és meghempergetem a reszelékben.
Pár órára hűtőben teszem hogy összeérjenek az ízek.
Olcsó, porhanyós
lekváros kifli:
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1dl cocomas tejszín
1 ek cukor
csipet só
15 dkg disznózsír vagy 20 dkg LIGA
1 citrom reszelt héja
1 cs vanillin
Az élesztőt kb 0,5 dl zabtejben felfuttatom pici
cukorral. A lisztet elmorzsolom a zsírral, ebbe mehet a felfuttatott élesztő,
só, cukor, cocomas.
Összegyúrom, ha kell adok még zabtejet hozzá.
1 órát pihentetem, utána kb 3 mm vékonyra
kinyújtom.
A töltelék bármi lehet, nemcsal lekvár (dió, mák
stb)
5 kis cipóból kifliket formálok, megtöltöm és sütőpapírral
bélelt tepsiben megsütöm.
Még melegen vanillines porcukorban meghempergetem.
Húsos minicsiga: kb 14 szelethez
1 bögre (2,5 dl) liszt
0,5 bögre langyos víz
1 ek olaj
7 g instant élesztő
1 csipet só
1 ek oregánó
Töltelék: 1 ek pizzakrém 0,5 ek ketchup-pal
elkeverve
8 dkg bacon szelet
5 dkg szeletelt szalámi
2 db virsli
kb. 3-5 dkg reszelt Violife trappista jellegű sajt
A
tészta hozzávalóit összekeverem és meleg helyen 30 percig kelesztem.
Ha megkelt lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom, megkenem a
pizzakrémmel, megszórom a reszelt sajttal, picit borsozom, majd a téglalap
aljára helyezem a két virslit vízszintesen.
Fölé a szeletelt szalámit, a fölé pedig a bacont.
Szorosan feltekerem, kb 2-3 cm vastagon felszeletelem, sütőpapírral bélelt tepsibe
helyezem, olvasztott LIGA-val lekenem. Letakarva ismét kelesztem míg
bemelegszik a sütő, amit 200 C-ra melegítek elő (ha van rá mód
hőlégkeveréssel). Ha bemelegedett, kb 8-9 perc alatt szépen megsütöm, de sütő
függő!
Tipp: a tészta istenien működik édes tészta alapként is, persze akkor kb 1 ek
cukor is szükséges hozzá! Gyors, puha, egyszerű
Töltött karaj
8 szelet karaj
15 dkg violife sajt
8-9 szem aszalt szilva
5-6 ek Parolt zöldsèg ( francia saláta alap) izlès
szerint
4 szelet sonka
So bors
panir:
Kukorica kemènyitő
So bors fokhagyma granulátum
Liszt
Zsemle morzsa
A hust kiklopfoljuk sozzuk borsozzuk.
A zoldsèget megpároljuk az aszalt szilvát feldaraboljuk kisebb darabokra. A
sajtot lereszeljuk. A töltelèk hozzávalóit össszekeverjük izlès szerint
fűszerezzük sóval borssal.
Egy hús szeletet lefektetünk ráhelyezzuk a sonkát a közepère halmozunk a
töltelékből majd teszünk rá egy másik szelet karajt. A szèlèt lenyomkodjuk.
A panirhoz kikèszítjük a lisztet egy másik tányerban 2-3 púpos
ek kukorica kemènyítőt 2 dl vízzel elkeverünk fűszerezzük. Ès 3. Tányèrba mehet
a zsemle morzsa.
A hús szeleteket óvatosan kipanírozzuk viszont a zsemle morzsa utan ismèt a
kukorica kemènyitős keverèk ès ismèt zsemle morzsa.
Mivel duplán panírozzuk a tojást helyettesítő keverèk nem lesz elèg igy az
ismèt kèszíteni kell. Óvatosan panirozzunk!!!
Közepes erőssègű lángon süssük előbb egyik majd másik oldalát.
Párolt rizzsel burgonya pürèvel petrezselymes burgonyával kínáljuk ferdèn kettè
vágva tálaljuk.
Mézeskalács - tej és
tojásmentes
20 dkg méz
40 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
10 dkg puha vènuszmargarin
1 teáskanál szódabikarbóna vagy bio sütőpor
1-1 teáskanálnyi őrölt fahéj, szegfűszeg,
1-1 mokkáskanálnyi gyömbér, szerecsendió
4-6 ek baracklekvár
1 citrom héja reszelve
Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, mézet, és a
cukrot. A szárazakat összekeverjük.
Összedolgozni, majd 3-4 órára a hűtőbe pihentetni.
3-5 mm vastagságúra nyújtani, formázni, majd 180
fokon 5-10 percig sütjuk
Gyümölcsös rizses
1 l zabtej
15-20dkg rizs
1-2 dl víz vagy tej ha szüksèges vagy
Cukor izlès szerint ( èn 2 ek)
1 vanilia cukor
Tèszta
– 25 dkg liszt
– 15 dkg cukor
– 1 dl olaj
– 1 ek lenmagliszt+3 kanál forró víz
– ½ cs sütőpor
– 3 ek kakaópor
– 2 dl zab tej
– 4 ek baracklekvár
1 barack konzerv
3-4 dl meggle decor
Novènyi zselatin
Egy nagyobb tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a
kakaóport a vízzel elkevert lenmaglisztet és a cukrot, majd folyamatos
kevergetés mellett hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat is; az olajat, a tejet
és a baracklekvárt.A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, s
előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A tejből rizsből ès a többi hozzávalóból tejberizset főzunk majd
kevergetès mellett kihűtjük.
Amikor kihül mindkettő felverjük a tejszínhabot zselatint
keverünk bele majd adagonkènt fellazitjuk vele a tejberizst.
A tèszta körè keretet helyezünk, nekem nincs igy 4-5 cm szèlesen hajtogatom
több rètegben az alufoliát majd ezt teszem körè keretnek. A tèsztára megy a
tejberizses krèm majd a krèm tetejère vèkony szeletekben a barack vagy amilyen
gyümit szeretnènk. Majd zselatint kèszítunk ès a tetejère toltjuk óvatosan mint
a gyümolcs tortának. Hűtőben hagyjuk 2-3 akár 4 órahosszára is hogy jól
megdermedjen.
Gyömbères almás kosár
500g vajas tèszta ( reálos) vagy házi
4 db nagy alma
1-2 ek cukor ( izlès szerint)
Fahèj
Lehelletnyi gyömbèr kb kèshegynyi
½ citrom reszelt hèja
Pár csepp citrom lè kb kávès kanálnyi
Porcukor
1½ ek vanilia puding
4-5 dkg fahèjas vènusz margarinn
Az
almákat meghámozzuk felkockázzuk. A margarint megolvasszuk rátesszuk az almát
pároljuk rátesszük a cukrot reszelt citromhèjat gyömbèrt fahèjat citromlevet ès
pároljuk karamellizájuk. Majd a pudingport kevès de tènyleg max ½ dl vizzel
elkeverjuk es besuritjuk az alma levèt amit engedett es felsütjuk egy picit
mehet bele a mazsola
A vajast kinyujtjuk 12 rèszre osztjuk. A muffin formát kivajazzuk bele tesszük
a tèsztát egy kevès kekszmorzsát teszünk az aljára ès kanalazunk rá almát mehet
a sütőbe sülni. Rácson hűtjük.
Kinder maxi king
4-5 dl meggle decor
½ cs vanilia puding
6 dl zabtej
3-4 ek cukor
Durvára darált mogyoró sótlan
Paelo csoki
Süssünk egy piskótát vagy egy omlósabb tèsztát ( recept lentebb
már megosztva akár piskota vagy a szilváspite tèszta)
Karamellizáljuk
a cukrot öntsük rá 5dl tejet ( csináljunk karamellás tejet) a pudingport
keverjük el a maradèk tejjel ès öntsük a karamellás tejbe. A pudingot hűtsük
ki.
A habot verjük fel mikor majdnem kemèny csepektessünk hozzá pár csepp citrom
levèt de èpp csak ...nem kell citrom izűnek lenni inkább enyhèn utóízt
kèpezzen.
A jènaiba daraboljuk a tèsztát. Mehet rá tejszín majd karamell krèm ismèt
tejszín. Durvára darált mogyoró . reszeljünk vagy olvasszunk rá csokit. 1-2 ora
hosszára hűtőben tároljuk majd ehetjük is. Isteni
Linzer
60dkg liszt
40 dkg vènusz margarin
20dkg cukor
1 kk sutőpor
500g sárgabaravk lekvár
A hozzávalókat összegyurjuk jol kigyurjuk egy fèl órát
pihentetjuk hűtőben.
Kivesszük èpp hogy átgyurjuk vèkonyra vagy ahogy szeretjük kinyujtjuk
szaggatjuk ès sütjük. Lekvárral töltjük amelytől megpuhul . èn èjszakára
dobozba tettem. Másnapra tökèletes.Akár dobozban egy hètig is eláll. Megtöltès
előtt 4 nappal is megsüthetjük
Vajas pogi kicsit máskèpp
55 dkg liszt
30 dkg vénusz vajas ízű
1 teás kanál só
5 dkg èlesztö
2-2½ dl zabtej
1 kicsi cukor
20 dkg paradicsomos-bazsalikomos violife sajt
10dkg mozzarellás violife sajt
Az èlesztőt a tejben cukorral egy kanal liszttel
felfuttatjuk. A lisztbe beletesszük a sót a puha vajat az aprora kockázott
paradicsomos sajtot ès a felfuttatott èlesztőt.jol kidagasszuk majd 30-40
percig kelesztjuk. Kiszaggatjuk ès a tepsiben pihentetjük mèg 10 percig reszelt
sajtot teszünk rá ès süssük. En kicsi szaggatoval szaggattam igy 105 db lett.
Fonatos
40dkg liszt
3 dkg èlesztő
2-3 ek cukor
1 tk fahej
Csipet so
2-3 dl zabtej
5 dkg olvasztott vènusz
Az èlesztöt szokásos modon futtatjuk majd a
liszthez tesszuk es a sóval cukorral fahèjjal osszedolgozzuk majd fakanállal
beledolgozzuk az olvasztott vajat jol kiverjuk. Duplájára kelesztjuk majd
formázzuk sütjük.
Majomfogó
tiramisu lett a neve
Hozzávaló
4-5 db feldarabolt felezett barack ( konzerv)
½ l meggle decor habtejszín
Pár csepp vanília aroma
2 -3 ek cukor
1½ cs vanilia puding ( dr oetker kislányfejes)
A
tèsztáját a lejjebb megosztott szilvás pite tèsztájából kèszítettem ami nagyon
finom ès omlós lett, mint ahogy egy pitènèl lennie kell.
A pudingot 6 dl vízben cukorral vanília aromával megfőzzük ès kihűtjük. Majd a
felvert tejszínhabbal óvatosan összekeverjük.
Na itt jön az a rèsze mikor ovatosan kettèvágjuk a teljesen kihült tèsztát
megkenjük egy kevès baracklèvel majd tejszín.megszórjuk barackkal ès ujra
tejszín erre szórunk kisebb nagyobb darab tej tojás mentes kekszet es ujra tejszín
erre rávarázsoljuk óvatosan a nagyon finom ès omlós tèsztát majd körbe kenjük.
Ès itt jövünk rá hogy nem tudjuk át tenni a tányèrra mert a pite tèszta
szèthullik mert hát ugye a pite nem torta
Miután elmondtam a miatyánkat 100 szor fogtam egy jó nagy kanalat ès
belekanalaztam egy jènaiba így lett eg. Isteni sárgabarackos tiramisunk
Tejszínes kosárka
Tèszta
30dkg liszt
20dkg vènusz margarin
10dkg porcukor
½dl zabtejszín
1kk sütőpor
Krèm:
3-4dl Meggle decor habtejszín
2 cs dr oetker kislányfejes vanília puding
4-4½ dl víz
A tèszta hozzávalóit jól kigyurjuk a hűtőben 40
percig pihentetjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk majd előveszünk egy muffin
sütő fomát de a nagyobb változatott.majd a formánál nagyobb köröket szaggatunk
ès az előre kivajazott formába nyomkodjuk az alját villával megszurkáljuk.
Világos barnára sütjük. Akkor jo ha magátol kiesik a formábol ne süssük túl.
Rácsra tesszük hülni.
A pudingot 4-4½ dl vízben egy kanál cukorral
megfőzzük kevergetve hűtjük.majd felverjük a tejszínt ès a pudinghoz keverjük
óvatosan.habzsák segítsègèvel betöltjük a kosárkákat. Majd paelo csokit
olvasztunk ès azzal díszítjük.
Egy èjszakát hűtőben tartjuk.
Lencse krèm leves
1 kisfej lila hagyma
40dkg lencse
Só
Bors
Fokhagyma vagy fokhagyma-granulátum
1kk pirospaprika
½ dl zabtejszín
2 db vèkony sárgarèpa
1 db petrezselyem
Pár szál petrezselyem zöld
A hagymát üvegesre díszteljük rátesszük a pirospaprikát majd a
beáztatott lencsèt a levèvel együtt,öntünk mèg rá legalább ½ l vizet. Mehet
bele egyből a zöldsèg is. Sózzuk borsozzuk ès a fokhagymát is beletesszük izlès
szerint. Amikor megfő botmixerrel összeturmixoljuk. Majd szürün átnyomkodjuk.(
ez elèg hosszadalmas ne ilyedjünk meg nem fog minden lencse átpaszirozodni
maradni fog meg a hártyás r3sze a szürőben)
Visszatesszük főni pici vízzel potoljuk. Utanna fűszerezünk. Majd mehet bele a
zabtejszín. Ha szüksèges mert több fizet öntöttünk rá akkor kukorica
kemènyítővel sűríthetjuk.
Kürtös kalács
TÉSZTÁHOZ
50 dkg liszt
2 kanál lenmagliszt +9kanál forró víz (2 tojásnak felel meg)
1 csvaníliás cukor
1 csipet só
1 citromhéja reszelve
10dkg olvasztott vènusz margarin
2 dl zabtej
6ek cukor
3 dkg élesztő
FORGATÁSHOZ
Darált dió, kókusz,kakaó por, fahèj, cukor
Lépés 1
2 dl tejben 6 evőkanál cukorral 3 dkg élesztőt felfuttatunk. 50 dkg lisztet a a
9ek forróvízzel kikevert lenmagliszttel az 1 cs. vaníliás cukorral, csipet
sóval, reszelt citromhéjjal, 10 dkg olvasztott vènusz margarinnal valamint a
felfuttatott élesztővel jól kidolgozzuk és másfél órát kelesztjük. Hat sörös
dobozt, vagy papírtörlő tekercset bevonunk alufóliával, a két végét is és
olajjal vékonyan megkenjük.
Lépés 2
A megkelt tésztát gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk és 2 cm-es csíkokra
vágjuk. Ezek után feltekerjük a tésztát a dobozokra úgy, hogy mindig fedje egy
kicsit az előző csíkot, a végeit pedig visszadugjuk az előző csík alá. Finoman
megfogatjuk a deszkán, bekenjük olvasztott vènusz margarinnal, vagy olajjal.
Utána cukorban, cukros dióban meghempergetjük. Én nem hempergettem, hanem
szórtam a tésztára a cukrot. 3-5percig pihentetjük.
Lépés 3
Sütőpapírral bélelt tepsibe állítjuk jó messzire egymástól, hogy mindenhol érje
a meleg. Ha állítva sütjük, akkor szorosan kell feltekerni, hogy ne csússzon le
a tészta a dobozról sütés közben. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb.
10-15 perc alatt megsül .nekem kicsit hamarabb megsült.figyelgetni kell.ne
süssük túl marafjon puha. A cukros kürtöskalácsot még melegen kenjük meg
langyos zabtejjel és akkor bármibe beleforgathatjuk (cukroskakaó, cukrosfahéj,
cukrosdió, kókusz, vanilias cukor).
Tojásnèlküli piskóta
450g liszt
½ cs sütőpor
1 kk szódabikar bóna
2cs vanilia cukor ( vagy vanilia aroma)
10dkg cukor
1-1½ dl víz
Jol kikeverjük hogy kevert piskóta állagot èrjünk el sűrű de
mègis folyós massza legyen. majd sütőpapiros tepsiben tűpróbáig sütjük. Azt ne
felejtsük el hogy állagra nem lesz olyan mint az eredeti ès óvatosan bánjunk
vele mert törèkenyebb is.
Kenyèrlángos
60dkg liszt
3-4 közepes krumpli
Só
szalonna
Lila hagyma
Császár szalonna
2 *250ml zabtejszín
Fokhagyma granulátum
5dkg Èlesztő
Nèmi víz
A burgonyát megfőzzuk sózzuk de sósabb legyen mint altalában.
Összetörjük. A lisztet a tálba tesszük egy csapot ek só társaságában ès az
összetört burgonyával majd a felfuttatott èlesztőt ès annyi vizet hogy Könnyen
gyurható puha tèsztát kapjunk. A szalonnát megsütjük. A császár szalonnát
megpiritjuk a hagymát felszeljuk. A zabtejszínt só bors fokhagyma granulátummal
kikeverjük izlès szerint...ès kevès lisztet jól elkeverjük hogy ne legyen híg de
folyos maradjon. A megkelt tèsztát megfelezzük majd kinyujtjuk tepsiben
pihentetjuk picit majd fèlig megsütjük elomelegitett sütőben. Majd zsírral
vèknyan megkenjuk rá a tejszín ès meghintjuk a szalonna hagyma párositásával.
Tovább sütjük mèg 10-15percig. Összesen 25-30 perc kell a sütèshez
Bögrès szilvás pite
2 kis pohár natúr zabtejszín kb 250ml (ez a pohár lesz a mérce)
3 kanál lenmagliszt+9kanál forro víz
1 pohár cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 pohár olaj
3 pohár liszt
1 csomag sütőpor
1 üveg szilva befőtt
2 teáskanál őrölt fahéj
1½ dl almalè
A lenmaglisztet összekeverjük a
zabtejszínnel,9kanál vízzel, aztán hozzáadjuk a cukrokat, a sót és az olajat,
összedolgozzuk, majd végül a sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk,ès 1½ dl
almalevet Az egészet kézi habverővel jól összekeverjük. Kikent, lisztezett
tepsibe (kb. 30 × 25 cm) öntjük.majd elkenjük. A tetejét megpakoljuk a
kimagozott, elfelezett szilvákkal, meghintjük a fahéjjal, és 180°C-ra
előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Szeletelve
kínáljuk.
Porcukorral meghintjük.
Rakott krumpli 2
Ma olyan helyzetbe kerültem hogy fogalmam sem volt róla mit
főzzek.
Majd az itthoni dolgokból isteni vacsi kerekedett .
Hozzávalók
2kg krumpli
½kg darálthús
2 ek liszt
1 ek paradicsom krèm
Só,bors,fokhagyma-granulátum,
3 kk fűszerpaprika
150ml zabtejszín krèm
½ fej vöröshagyma
A krumplit hèjában főni tesszük a vízbe sót teszünk.Fèlig
megfőzzük. ha megfőtt lehímezzük hámozzuk a hèját...betyár jó móka.
A darálthúst fèlig megpirítjuk kevès zsiradèkon majd rádobjuk a reszelt hagymát
pici fűszerpaprikát.felöntjük vízzel hogy ellepje talán picit többel is.sózzuk
borsozzuk mehet bele a paradicsomkrèm ès kevès fokhagyma-granulátum(ízlès
szerint) jol elkeverjük. Főni hagyjuk.nèha azèrt lessünk rá ès pótoljuk a
vizet.
A jènait kivajazzuk. A burgonyát szeleteljük. Majd 3 rèteget lerakunk a jènai
aljába de minden sort sózzunk borsozzunk!!! Közben kacsingassunk rá a husira ha
kèsz lisztszórással süritsük be. Kicsit kevergessük ès zárjuk el a gázt. A husi
mehet a 3. Sor krumplira. Erre ujabb rèteg burgonya megy sózva borsozva.majd
ujabb sor igazábol addig amig tele nem lesz a jènai. A tejszínt tálba töltjük
kb 3 cl vizet öntünk hozza só bors pici paradicsomkrèm fokhagymagranulátum
(hogy tompitsa a zab jellegzetes ízèt) leheletnyi pirospaprika jól elkeverjük
ès megcsorgatjuk vele a krumplit . az oldalánál kicsit villával
megpiszkálhatjuk hogy lejjebb is jusson de ha nem fèr a tetejère több tejszín
ne eröltessük mert kifut ès az nem kellemes takarítás szempontjábol. Alufólia
nèlkül 30-40 percig sütögetjük amíg piros lesz!
Ha nem vagyunk tejallergiások vagy csak laktóz èrzèkenyek vagyunk èrdemes
tejfellel locsolva fogyasztani a kislányom szerint isteni!
Èn legközelebb a tejszínhez keverek reszelt violife sajtot!
Sajttal töltött panírozott csirkerolád
(TEJ-TOJÁS MENTES)
1 egèsz csirkemell
Prèzli
1½-2 dl zabtejszín
15dkg violife sajt
Snilding
Só bors
Fokhagyma-granulátum
Liszt
Kukorica kemènyítő
Olaj
Fogpiszkálo
Elöször is a töltelèkkel kezdjük. A sajtot lereszeljük kicsi
sajt reszelőn majd egy edènyben lassú lángon a tejszínben megolvasztjuk a
sajtot kevès viz ( ½dl hozzáadásával.fűszerezzük ès izlès szerint snidlinget
keverünk hozzá. Sűrűre főzzük.
a csirkemellet ferdèn felszeleteljük.vèkonyra klopfoljuk.(ha 2 db neilon tasak
közzè tesszük klopfolás közben könnyebb ès nem szakad el a hús .) megkenjuk a
sajtkrèmmel majd a kèt szèlèt behajtjuk ès feltekerjük (hasonloan mint a
hortobágyit) fogpiszkálóval megtűzzük. Lisztbe kukoricakemènyítős vízbe( 3-4 ek
kukorica kemènyítő 1½--2dl víz só bors) zsemlemorzsába forgatjuk( duplán
panírozzuk). Majd lassan (közepes lángon) megsütjük.sütès utan a fogpiszkálot
kivesszük
Ananászos csirkemell
1 egèsz csirkemell
Só bors
Liszt
1 konzerv ananász (szeletelt)
20dkg Violife sajt
Olaj
A
csirkemellet felszeleteljük klopfoljuk majd sózzuk borsozzuk. Lisztbe forgatjuk
ès forró olajban elősütjük.
Majd sütőpapiros tepsibe tesszük (tehetünk rá sonka szeletet èn lefelejtettem
Mèzes krèmes
- fél liter víz/rizstej
- 4 evőkanál gríz
- kicsi só
feforraljuk, főzzük amíg sűrű nem lesz, majd hagyni kell kihűlni
- közben 25 dkg porcukor
- 20 dkg vènusz
- 2 db vaníliás cukor
ezt kihabosítjuk majd kis adagokban hozzá keverjük
a grízdes pudingot.továbbra is robotgèppel.
Tèszta
45 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
1 késhegynyi szódabikarbóna
3 ek sertészsír
4 ek méz (olvasztott)
1kanál lenmagliszt+3 kanál forro viz
4 ek zabtej/ rizs tej
A
tészta készítése: A mézes lapokhoz valókat félkemény tésztává gyúrjuk. Ha még
kíván tejet, lehet bele picit tenni.
A tésztát rúd formára sodorjuk és négyfelé osztjuk. Mindegyik tésztacipót
nagyon lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egyesével megsütjük margarinnal
vékonyan megkent tepsi hátoldalán 200 fokra előmelegített sütőben. (Sötét
zsemleszínűre kell sütni, vigyázzunk, nagyon gyorsan sül,
Azért jó a tepsi hátulján készíteni, mert könnyen le lehet róla csúsztatni.)
A tölteléket kettéosztjuk, az első lapra rákenjük a fele tölteléket, a második
lapot rátesszük, és megkenjük a lekvárral.
Erre jön a harmadik lap, amire rásimítjuk a krém másik felét, a negyedik lappal
borítjuk, amit pedig csokimázzal vonunk be. 1 èjszakát hűtőben tároljuk puhulni
Dunahullám tej tojás mentes
40dkg liszt
3 ek olaj
3 cs van cukor
10dkg cukor
1cs sütőpor
1 kk Szódabikarbona
1 iciri piciri só
2,5dl alma lè vagy tea
1 ek kakao por
½ü meggy befőtt
1 puncs puding (dr Oetker kislányfejes)
1 vènusz margarinn (25dkg)
A lisztet,van.cukor,sütőpor,olaj,cukor,szódabikarbóna,almalè,sót
jól kikeverjük egy kis adagot a masszából kiveszünk abba megy a kakao jól
elkeverjuk . sütőpapiros tepsibe tesszük úgy hogy foltokban a fehèret rá a
barna masszát es hustűvel össze húzgáljuk.meggyet teszünk rá. Tűprobáig
sütjük.kissebb mèretű tepsiben. A meggylèbe teszünk cukrot feltesszük főni. a
pudingport cukorral ès ½dl vizzel kikeverjük majd a felforrt meggylèhez adjuk
sűrű pudingot főzünk ès kavargatva hűtjűk. Szobahőmèrsèkletű margarinnal
kihabositjuk az elhült pudingot. Rakenjük a tèsztára èn tettem arra is meggyet
ès rá vèkonyan mèg krèmet kentem. Tejmentes csokival bevonjuk. Egy èjjel a
hűtőben pihentetjük.
Pozsonyi bèles
Töltelèk:
35dkg darált dió+ 35dkg cukor
1 nagy üveg barack lekvár vagy 60-70dkg
sütèsálló
37dkg liszt
25 dkg zsír ( házi)
Összedolgozni hűtőbe tenni
45 dkg liszt
3 ek lenmagliszt+7 kanal forró víz ( 3 tojás
sárgája)
1 citrom leve
Kevès só
1 ek cukor
5 dkg èlesztő (langyos vizzel csipet cukorral
felfutattjuk)
Rètestèszta kemènysègűvè összeállítjuk.
Fèl óráig pihentetjük.
Utánna kinyújtjuk majd a zsíros tèsztát belerakjuk
betakarjuk a tèszta szèleivel ès kinyújtjuk. Pihentetjük hűtöben 20 percig.
Majd ezt megismèteljuk 2 szer. Ugy hajtogatjuk mint a vajas tèsztát.
3 rèszre osztjuk . az első lapot kinyujtjuk előre
kilisztezett vagy sütőpapiros tepsibe tesszük.erre megy a diós töltelèk. Erre
megy a 2 lap majd megkenjük a lekvárral. A harmadik lapot kinyújtjuk ès
csíkokra vágjuk ezzel rácsozzuk be a tèsztát. Sütjük. Olyan 20-25 percig
nèzegessük nehogy kiszáradjon. Kihült porcukorral szorjuk
Lekváros bukta
•500ml zabtej
•100g porcukor
•800g liszt+ a nyujtás
•7g so
•2 kanál lenmagliszt +6 kanál forró víz (2 tojásnak
felel meg
•15dkg vènuszmargarin (olvasztva)
•5dkg èlesztő
Kenèshez :
•20dkg vènusz (olvasztva)
Töltelèk :
•Lekvár
Az èlesztőt kevès tejjel cukorral felfuttatjuk. A
lenmaglisztet a forró vízzel elkeverjük.
A lisztet tálba szitáljuk mehet rá a cukor só
lenmaglisztes 'massza" majd a felfuttatott èlesztő. Valamennyi tej ès az
olvasztott margarinn. Jol kigyurjuk. Ha szüksèges a tejet vagy lisztet
pótoljuk. Duplájára kelesztjük. Kinyújtjuk. Kb 7*7 negyzeteket vágunk majd
lekvárral töltjük. Feltekerjük olvasztott margarinba mártjuk ès szororsan
egymás mellè helyezzük a tepsiben amíg megnem telik a tepsi.kb 35*42 es tepsit
használjunk. Èrdemes sütőpapirt tenni alá. Mikor tele hagyjuk mèg kellni pár
percig. Majd cukorsziruppal ( cukor viz felfőzve) lekenjuk ettől lesz piros.
Amikor megsült hagyjuk kihülni ès szètszedjük porcukorral szorjuk.
Tejszínes zöldborsó ragu sonkával
15 dkg sonka
1 doboz zabtejszín (200ml)
Fèl dl víz
1 közepes bögre ( 2dl) zöldborsó
Só fehèrbors
Csipet fokhagyma-granulátum
Leheletnyi sültcsirke-fűszersó
Kevès olajon megpiritjuk a kockára vágott sonkát rátesszük a
borsót egy kèt percig dinszteljük majd nyakon öntjük a tejszínnel. Kevès vizet
adunk hozzá ès pár percig fôzzük.sózzuk ,borsozzuk. Beletesszük a
fokhagyma-granulátumot ès a füszersót( ez azèrt szüksèges hogy a zabtejszín
ízèt elvegye)
Ha túl sűrű akkor mèg kevès vizet tehetünk hozzá. Tojásnèlküli tèsztával vagy
galuskával kínáljuk
Hamis túrógombóc torta
350 g búzaliszt (BL55)
12 g sütőpor
1 kk szódabikarbóna
0.5 L zabtej ( vagy sima)
15dkg cukor
Ezt simára keverjük sütőpapiros formában tűpróbáig
sütjük.majd hűtjük
7dl zabtejből sűrű tejbegrízt főzünk teszünk bele ízlès szerint
cukrot ,kevès citromlevet (hogy savanykás túró ízt kapjon), 2 csomag vaníliás
cukrot.
mikor kihűlt annyi gombócot formázunk amennyi befedi az alsó
tortalapot kicsit hézagosan plusz amivel díszítjük. A maradék grízedet
kihabosított cukros vajjal jól kikeverjük robotgéppel. Majd megkenjük vele a
tortalapot rákerülnek a pirított zsemlemorzsába forgatott gombócok ra a grízes
krémből kevés rá a lap másik fele kicsit lenyomkodjuk majd körbekenjük krémmel
oldalát prézlivel díszítjük tetejét csokival.
Tej ès
tojásmentes fánkocska
Hozzávalók:
1/2kg liszt
2,5 dkg èlesztő+2dl langyos víz+1 csipet cukor
3dkg cukor
4ek lenmagliszt+12 kanál forró víz
6 dkg olvasztott házi kacsa zsír
1-2 dl langyos víz
Elkèszítès
A lisztet cukrot tálba tesszük. Az èlesztőt felfuttatjuk. A
lenmaglisztet kikeverjük a forró vízzel. Majd a liszthez öntjük a lenmaglisztes
keverèket ès a felfutatott èlesztőt.ès 1-2 dl langyos vizet. Ezt fakanállal
összedolgozzuk majd jöhet az olvasztott zsír. Kiverjük úgy mint a hagyományos
fánkot. Kelesztjük ès ès szaggatjuk. Tetszès szerint. Ès forró olajban sütjük
mint a hagyományos fánkot. Èn házi meggylekvárral töltöttem ès fahèjas cukorral
szortam le .
Ugyan olyan könnyű ès finom mint a hagyományos csak a színe más
Mézes-Fahéjas zabpelyhes keksz
20dkg liszt
14 dkg apró szemű zabpehely
14 dkg vaj
14 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
8 evőkanál almalé vagy tea
2 evőkanál méz
3 kávéskanál őrölt fahéj
1,5 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
csipet só
Összegyúrjuk hűtőben pihentetjük 10-15 percig kis golyókat
gyúrunk a sütőpapirón lelapogatjuk majd közepes lángon sütjük. Teljes kihűtjük
úgy lesz jó ropogós
Klasszikus almás pite, az örök kedvenc.
Hozzávalók 26 cm-es piteformához
A tésztához
25 dkg liszt
15dkg vènusz margarin
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
késhegynyi sütőpor
A töltelékhez
1 kg alma (hámozva magház nélkül mérve)
3-4 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál búzadara
Az almát meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és
lereszeljük.
A reszelt almát a cukorral, a vaníliával és a fahéjjal addig pároljuk, amíg a
leve teljesen el nem párolog. Belekeverjük a búzadarát és kihűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 2/3 részéből lisztezett munkafelületen kerek
lapot nyújtunk és kibéleljük vele a kivajazott formát.
Belesimítjuk a tölteléket, majd a maradék tésztával berácsozzuk a tetejét.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és megsütjük a pitét.
Langyosra hűtjük és porcukorral meghintjük.
Èn a tojást kihagytam mivel nem ehetjük így tettem bele egy szűk fèl dl
zabtejet hogy össze álljon a tèszta
Nagyon nehèz nyújtani a formába is èn ha szakad akkor belepakolgatom
Rántott szelet burgonyapürével
1/2 kg karaj ( csirkemell stb)
panírhoz:
liszt
2 ek. kukoricakeményítő
só,bors,
zsemlemorzsa
köret:
burgonya
10-12dkg Vénusz margarin
2-3 dl zabtej
kevés fokhagymagranulátum
só ,bors
elkészítés:
a húst kiklopfoljuk majd sózzuk borsozzuk. a panírhoz a
kukoricakeményítőt kikeverjük 2-3dl vízzel sózzuk borsozzuk majd annyi lisztet
keverünk bele hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen .Bele mártjuk a húst majd
a zsemlemorzsába megforgatjuk.forró olajban pirosra sütjük! ( de ne süssük túl
mert megkeményedik a bunda. tapasztalat)
a burgonyát feltesszük főzni szokás szerint törjük majd a margarinnal sóval
borssal némi fokhagyma-granulátummal és zabtejjel robotgép segítségével
krémesre keverjük.
Borzas csirkemell
hozzávaló :
2-3 evőkanál kukorica keményítő
só bors fokhagyma-granulátum
2-3 szemburgonya
liszt
2-3 dl víz
olaj asütéshez
1 kk kanálsütőpor
csirkemell
a mellett klopfoljuk sózzuk borsozzuk
a kukoricakeményítőt a sóval borssal vízzel
kikeverjük ( ízlés szerint tehetünk bele fokhagyma-granulátumot. majd bele
keverjük a lereszelt burgonyát és annyi lisztet hogy sűrű massza legyen
belemártjuk a húst majd forró olajban azonnal sütjük.
Hortobágyi palacsinta
Tejmentes palacsinta
Lisztből vízből kevès cukorból csipet sóból valamivel sűrűbb palacsinta tèsztát
kèszítünk. Kevès olajat keverünk bele majd sütjük.(Nekem rendszerint van pár
darab ami leragad ezt inkább magunk tapasztaljuk az arányokat)
Besamell mártás ( tejföl helyett)
8dkg vènusz margarin
8dkg liszt
Kb ½ l zab tej
Só bors
Pici fokhagyma-granulátum
A vajat megolvasztom a tejet előre megmelegitem .az olvasztott margarinon èppen
hogy megpirítom a lisztett a tejben elkeverem a fűszereket ès folyamatos
kavarás mellett ráöntöm a tejet. Sűrűsödèsig főzöm.
1 kg
darálthúst pörkölt alappal megfőzzük (ahogy szoktuk) ám èn a vègèn kevès
liszttel (főzès közben rászórom) kicsit besűrítem.
Megtöltöm a palacsintákat kimargarinozott jènaiba teszem ès besamell mártással
nyakon öntöm.
Majd a sütőben 20-30percig sütöm
OMLETT
·
100g csicseriborsóliszt
·
100g víz
·
80g csicserilé*
·
csipetnyi borkősav (elhagyható)
·
1 kk. fekete só (kala
namak)
·
¼ kk. kurkuma
·
½ kk. szódabikarbóna
·
160g leveles spenót (mirelit)
·
1 ek. kókuszzsír
·
1 gerezd fokhagyma
·
frissen őrölt bors ízlés szerint
·
2-3 db olajban eltett, aszalt paradicsom
ELKÉSZÍTÉS
1.
A spenótot tedd gyöngyözve forró vízbe
pár percre, majd öblítsd le hideg vízzel. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
2.
A kókuszzsíron futtasd meg az apóra
vágott fokhagymát, majd dobd rá a spenótot, keverd jól át, és borsozd ízlés
szerint.
3.
Vágd apró kockákra az aszalt
paradicsomokat és keverd össze a spenóttal.
4.
Add a csicseriléhez a csipet borkősavat,
majd robotgéppel verd kemény habbá.
5.
Egy tálban keverd össze a
csicserilisztet, fekete sót, kurkumát, szódabikarbónát, majd mehet bele a víz
is, végül forgasd bele a felvert csicserilevet. Ezt a masszát összedolgozhatod
robotgéppel is.
6.
Keverd bele a "tésztába" a
zöldségeket is, majd oszd szét a muffinformákban: 1 púpos evőkanálnyi jut
mindegyik mélyedésbe.
7. Süsd 180 fokon alul-felül sütéssel 15 percig.
MEGJEGYZÉSEK
* Csicseriborsó konzerv leve vagy beáztatott, leöblített csicseriborsó
főzőleve. Ha marad feleslegben, érdemes jégkockatartóban lefagyasztani, így
mindig annyit tudsz kivenni, amennyi éppen kell.
TÁPANYAG INFORMÁCIÓ
tálalási
adag: 1 db kalória: 48
kcal zsír: 2g Szénhidrát: 5g fehérje: 2,6g
MÉZESKALÁCS
10 dkg méz (nálam vegyes virágméz)
20 dkg liszt
5 dkg kristálycukor
5 dkg puha margarin (tejmentes, pl.
LIGA)
1/2 mokkás kanál szódabikarbóna
1 teáskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg
vagy mézeskalács fűszerkeverék
2-4 ek baracklekvár
a tetejére:
mazsola, dió, mandula, szárított gyümölcs, mazsola, szezámmag, stb.
A hozzávalókat összegyúrjuk. Nem baj, ha nem áll össze teljesen simává,
egyneművé. Minimum egy napra a hűtőbe tesszük. Célszerű az egy napot kivárni,
különben megsütve igencsak lapos mézeskalácsokat kapunk.
Fél órával azelőtt, hogy dolgozni
kezdenénk vele, kivesszük a hűtőből, hogy kicsit felmelegedjék. Lisztezett
deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kiszaggatjuk. A tetejét kívánság
szerint díszítjük.
A tepsire (szilikonos) sütőpapírt
teszünk, és szépen, egymástól kicsit távol rárakosgatjuk a kiszaggatott
formákat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 percig sütjük. Figyelni kell,
mert könnyen megég. Nem baj, ha puhának érződik, amikor kivesszük, ahogy hűl
meg fog keményedni.
Kihűlés után dobozba tesszük, nagyon
sokáig eláll. Van aki a dobozba félbevágott almát tesz, hogy hamarabb
megpuhuljon. Én ilyen nedves-esős időben a doboz résnyire nyitott tetejével ki
szoktam tenni az erkélyre, így jó hamar puha lesz.
PALACSINTA
A tej- és tojásallergiások részére gyakran
kihívás a leghétköznapibb ételek elkészítése is. Létezik finom, nem
széteső, tej- tojás mentes palacsinta? Igen. Van egy titka. A sikér. A sikér a
búzafehérje, más nevén glutén. Ez az összetevő azért szükséges, mert a tej- és
tojásmentes palacsintából hiányzik a fehérje, megfelelő fehérje visszapótlás
nélkül a tészta szétszakadozik sütés közben. A tej- és tojásmentes palacsinta
összetevői a tejen és tojáson kívül megegyeznek egy normál palacsintáéval.
Először a száraz összetevőket kell összekeverni: liszt, cukor, só, 2 kiskanál
sikér, majd lassan hozzáönteni a szódavizet/szénsavas ásványvizet, és alaposan
összekeverni pl. egy villával vagy habverővel, és a végén kevés olajat kell
hozzá önteni, majd a megszokott módon kisütni.
Dörmi maci
Puding:
Hozzávalók:
1 cs. pudingpor
3 dl növényi tej
Édesítés: ízlés szerint.
Én 3 ek kristálycukrot használok.
A fenti alapanyagokból a
szokásos módon pudingot főzök, majd végül félreteszem hűlni. Ennyi adagból kb.
50 dkg liszthez elegendő pudingot kapunk.
Hűlés közben elkészítem a
tésztát.
Tészta:
2 keverőtálra lesz
szükség. Fontos, hogy hogy külön-külön kell kikeverni a tartalmukat, és a két
tálban levő keveréket csak közvetlenül a sütés előtt szabad összekeverni.
Az alábbi táblázatban
láthatók a 3-féle mennyiségre kiszámolt hozzávalók:
A vizes fázishoz azért
adunk gyümölcsturmixot vagy összeturmixolt baracklekvárt, hogy jó állaga legyen
a tésztának, enélkül morzsálódna. Szükséges gyümölcs: 1/3 vagy 1/2 vagy
1 banán illetve 3-4 kanál baracklekvár. Ilyen kevés gyümölcs nem
módosítja a tészta ízét.
Elkészítés:
1.) Az egyes tálak
tartalmát jól összekeverjük.
2.) Kikenjük a
sütőformákat olajjal vagy margarinnal.
3.) Összekeverjük a két
tál tartalmát.
4.) A formákba öntünk egy
vékony, kb. 1 cm vastag tésztaréteget.
5.)
A tésztaréteg közepére kanalazunk 1 kiskanál pudinghalmocskát.
6.)
A pudingot befedjük tésztával. Ügyeljünk arra, hogy a puding mindenütt
érintkezzen a tésztával. Nem kell csurig tölteni, mert arra számíthatunk,
hogy sütés közben minimum 30-50 %-kal megnő a tészta térfogata.
7)
Kb. 180-200 fokon sütjük. Kezdetben ne kapcsoljuk be a légkeverést, mert a
puffadó nyers tésztát ferdén „elfújja” a légkeverés szele, de később be lehet
kapcsolni a légkeverést.
Adventi aszalt gyümölcsös-marcipános csigák
Ez valóban úgy néz ki,
mint egy mesébe illő, ehető adventi kalendárium, amin az egész család
osztozhat. Persze a karácsonyi asztalon is jól fog mutatni.
Tészta
400 g liszt
20 g friss élesztő
40 g barnacukor
50 g növényi margarin
2,5 dl növényi tej
Csipet só
Töltelék
80 g növényi margarin
80 g barnacukor
20 g darált dió
20 g aszalt áfonya
20 g mazsola
60-70 g marcipán
15-20 g kandírozott
citromhéj
Máz
3 evőkanál házi
sárgabaracklekvár
(keverjük el 2
teáskanál vízzel és annyira melegítsük fel,hogy folyékony legyen)
1 dl növényi tejet megmelegítek,
beleteszek 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. Ezt felfuttatom, majd hozzáteszem
a többi hozzávalóhoz. Dagasztom míg sima ruganyos tésztát kapok. Meleg helyen
kelesztem. Mikor megkelt a tészta ujjnyi vastag téglalap alakúra nyújtom ki.
A növényi margarint
megmelegítem, de ne legyen folyós.(fehér színű,kenhető maradjon)A cukrot a
dióval ledarálom. A kinyújtott tészta tetejére kenem a n.margarint, rászórom a
cukros darált diót, ráreszelem a marcipánt, szórjuk rá az aszalt gyümölcsöket.
Az egyik hosszabb oldalról indulva
szorosan tekerjük fel. Nagy, éles késsel 12 azonos vastagságú csigát vágjunk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben rendezzük el karácsonyfát formázva. Meleg helyen
20-25 percig duplájára kelesztjük a csigákat.
Sütés előtt növényi
tej+juharszirup keverékével lekenem a tetejét. 175 fokon légkeveréses sütőben
25-30 perc alatt aranyszínűre sütöm. Ha a csigák megsültek hagyom langyosra
hűlni. Tetejét lekenem sárgabarackos mázzal.
Töltött káposzta Töltelék
250 g hajdina 1 csomag hajdinás gabonakolbász 240 g konzerv fehérbab 1 db
vöröshagyma (apróra vágva) 1 tk füstölt őrölt piros paprika 4 evőkanál édes
őrölt fűszerpaprika só ízlés szerint 15 levél savanyú káposzta 500 g apró
savanyú káposzta 1 zacskó füstölt gabonagömböc (szejtán) 1 tk egész köménymag
2-3 db babérlevél 8-10 szem egész fekete bors Csombor Kapor
|
Töltött
káposzta szója tejföllel / Töltött hokkaidótök / Pikáns rakott
mángold / Füstölt szejtán tormával (a töltött káposztában főtt) |
A tölteléknek valót dolgozzuk össze,majd készítsük elő
a töltéshez a káposzta leveleket. A levelek külső felszínén lévő vastag eret
vágjuk le (a kiálló részt kell elvékonyítani, úgy, hogy a levél ne sérüljön),
hogy a káposztalevelet töltéskor szépen fel tudjuk tekerni. A tölteléket
formázd hengerszerűre, majd helyezd a levél aljára és tekerd fel. Ezt követően
a töltelék mindkét végén határozottan tömködd be a levél széleit.
A töltött káposzta elkészítéséhez egy nagyobb
lábasra/fazékra lesz szükség. Az apró savanyú káposztának, aki nem szereti az
intenzív savanyú ízét az csapvíz alatt mossa át kétszer,háromszor. Én nem
szoktam mert szeretem a hordós káposzta ízét. Az apró káposzta felét terítsd
szét az edény alján, majd tedd rá a babérleveleket, borsot, köménymagot,
csombort, kaprot. Szeleteld fel ujjnyi vastagokra a gabonagömböcöt és terítsd
szét az apró káposzta tetején.
Amikor elkészültek a töltelékek, helyezd őket szorosan
egymás mellé a lábasban, aztán takard le az apró káposzta másik felével. Öntsd
fel annyi vízzel,hogy ellepje és takaréklángon főzd 1-1,5 óráig, amíg a
káposzta megpuhul.
Pikáns rakott mángold
Ennek a receptnek az a különlegessége, hogy nem
egyszerűen vízben van kifőzve, hanem egy ecetes-fűszeres lében.
400 g mángold
2 csillagánizs
200 g barna cukor (sokkal kevesebbet tettem bele)
2 dl fehérborecet (körteecet volt itthon)
1 teáskanál koriandermag
1 tk. édesköménymag
fehérbors ízlés szerint
fokhagyma
zabtelyszín
A mángold savanyításához öntsünk 400 ml vizet egy nagy
lábosba, tegyük bele a cukrot és az ecetet. A többi fűszert kis fűszerzacskóba
vagy teatojásba adjuk hozzá. Forraljuk fel a páclevet és tegyük bele a
mángoldot először csak a szárát,majd a leveleket is. Ne aggódjunk....ahogy
megfonnyadnak a levelek elfognak merülni a fűszeres lében. Főzzük 3-4 percig
vegyük le az edényt a tűzről és a páclében hűtsük ki. Mikor kihűlt jól
csepegtessük le.
Tegyük bele egy sütőtálba a mángold egy részét, vegán sajttal takarjuk be. A
zabtejszínbe reszeljük bele a fokhagymát, sót, fehér borsot és locsoljuk meg
(egy részével, hagyjunk a tetejére is). Utána jöhet a következő réteg levél,
sajt, zabtejszín.
Én vegán besamelt készítettem a tetejére, olaj, liszt, rizstej, só, fehérbors,
szerecsendió keverékéből. 180 fokos légkeveréses sütőben addig süssük amíg
aranybarna lesz a teteje.
Töltött hokkaidótök
A tököt kettévágom, belsejét kikaparom és 180 fokos sütőbe beteszem
sülni.
Addig elkészítem a tölteléket.
Kevés olajon hagymát
pirítok, hozzáteszek apró kockára vágott kápia paprikát, sót, tandori masalát
és megdinsztelem. Hozzáteszem a bulgurt(búza töret) és kétszeres mennyiségű
vízzel felöntöm, ízesítem.
Mikor elkészült belekeverem a főtt lencsét, kukoricát,
nyers lilahagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet, kevés rozmaringot és
megtöltöm a sült hokkaidókat.
Gesztenyés Birsalma leves
Ha idén különlegesen tálalnátok a bejglit a családnak,
ezt mindenképp próbáljátok ki.
4 nagy birsalmát meghámoztam, magházát kivágtam,
felkockáztam és 1-2 evőkanálnyi növényi margarinon megpirítottam (nem jó más
"zsiradék" mert ez adja vissza a vajas ízvilágot). Felöntöttem
annyi vízzel, hogy az almákat ellepje, majd fűszereztem fahéjjal, vanília
kikapart belsejével (a vaníliarudat is beledobtam), csipet sóval, citromlével.
Mikor megfőtt a levesem hozzátettem egy tömb kiolvasztott gesztenye masszát.
Botmixerrel pürésítettem és a végén egy doboz zabtejszínt öntöttem bele.
Természetesen hígíthatjátok némi rizstejjel ha sűrűnek találjátok a levest.
Édesíteni is lehet,de én balga módon nem néztem meg a gesztenye masszát, hogy
van e benne cukor, csak itthon....hááát volt benne, így az az édes íz nekünk
pont megfelelt.
A tökéletes Bejgli
Én valójában sosem szerettem a bejglit, de volt
szerencsém megkóstolni Babett változatát erre a hagyományos, sokak számára
elmaradhatatlan karácsonyi tekercsre és soha életemben nem ettem még ilyen
finomat, úgyhogy ne keressetek tovább, itt a tökéletes recept.
Tészta
500 g finomliszt
20 g élesztő
250 g növényi margarin
50 g porcukor
1,5 dl növényi tejföl (én Joya
Crémesset használtam)
1 csipet só
Elmorzsoljuk a lisztben a növényi margarint, tetejét
megszórjuk a porcukorral és a sóval, hozzáadjuk a meglangyosított növényi
tejfölben apróra eltördelt élesztőt és összegyúrjuk. 4 cipót formálunk belőle,
fóliába csomagoljuk és 1 éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Diós bejgli töltelék (mazsolás-marcipános) 2 dl víz 300 g kristálycukor
400 g darált dió 1/2 citrom héja 1 csomag vaníliás cukor 80 g marcipánmassza
ízlés szerint mazsola Főzz sűrű szirupot a cukorból és a vízből, majd forrázd
le vele a darált diót. Keverd el vele a hozzávalókat (ha túl sűrű, hígítsd pici
növényi tejjel). Mikor a tészta tetejére kented a krémet, fogsz egy nagy lyukú
reszelőt és ráreszeled a hűtő hideg marcipánt, meghinted mazsolával és reszelt
citromhéjjal, majd feltekered a bejglit. Ez a töltelék 2 bejglihez elég.
Mákos bejgli töltelék
200 g darált mák
200 g porcukor
Vanillincukor ízlés szerint
1 dl vízben elkeverjük a cukrokat és felforraljuk,
beleszórjuk a darált mákot. Elkeverjük, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk langyosra
hűlni.
A betöltött bejgliket sütés előtt juhar sziruppal
lekenem, hogy ettől legyen szép rózsaszín karamellizált a teteje.
Vegán
Wellington
Töltelék
25 dkg (dió, mogyoró, napraforgómag,
tökmag, szezámmag vegyesen)
10 centis póréhagyma apróra vágva
kisebb vöröshagyma, lilahagyma
1/2 kápia paprika
1-2 gerezd fokhagyma
kakukkfű, zsálya, petrezselyemzöld
mustár, só, bors, kevés garam masala
1-2 szelet száraz kenyér vagy
zsemlemorzsa
Az olajos magvakat száraz serpenyőben pirítsuk meg. Amikor kihűlt késes
darálóba öntjük. Pirítsuk le kevés olajon a hagymákat, paprikát, fűszereket.
Adjuk a magokhoz a dinsztelt zöldségeket, mustárt, kenyeret. Daráljuk durvára,
ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy jól gyúrható,tapadó masszát kell kapni.
A töltelék közepébe 3 nagy fej
csiperkegomba tönkjét kitörni és sóval, zúzott fokhagymával,
rozmaringos olívaolajjal jó vastagon bekenni. Serpenyőben fedő alatt puhára
párolni.(vagy sütőben is meg lehet sütni)
A boltban vásároltam vegán leveles tésztát (szinte
mind az), kihajtottam és félbevágtam.
Az egyik tészta felének
a közepére halmoztam a töltelékből, majd ráültettem a sült fűszeres gombákat,
majd a maradék töltelékkel befedtem őket úgy, hogy a gombát teljesen
eltakarják.
Megkentem a tészta szélét vízzel és a másik felével betakartam. A tészta lelógó
részeit formára vágtam és behajtogattam, hogy ne nyíljon ki. (lehet villával is
lenyomkodni a szélét)
200 fokon 30-35 percig sütöttem míg piros lett a
tészta.
Hókifli
50 dkg liszt
25 dkg növényi margarin
3 evőkanál porcukor
2 zacskó vaníliás cukor
1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor
kb 2 evőkanálnyi szójatejföl
csipet só
Összegyúrom a tésztát és egy éjszakát a hűtőben pihentetem. Másnap nyújtom
és betöltöm szilvalekvárral, mákkal, dióval, gesztenyével, ki mivel
szereti. 190 fokon 12-15 percig sütöm.
Édes-fűszeres sütőtök és Diós-citromos kelbimbó
A kelbimbót sós vízben kissé
megfőztem,hogy a sütési idő lerövidüljön. A tepsiben reszelek rá fokhagymát, sót,
borsot, fűszeres olívaolajjal meglocsolom, citromot csepegtetek a tetejére és
meghintem durvára vágott dióval.
A tököt kb 3-5 cm vastagra vágtam, megszórtam pici barna cukorral, őrölt
fahéjjal, reszeltem rá gyömbért, közé tettem egész fahéjat, bio citromot és
szegfűszeget. Tetejére növényi margarint vágtam.
180 fokos sütőben sütöttem.
Céklás csokoládétorta
A hűvös időre való
tekintettel készítettem egy igazán lélek és gyomor melegítő sütit. Garantálom,
hogy ez a fahéjas, gyömbéres, narancsos süti átmelegít.
500 g nyers cékla
200 g étcsoki
3-4 evőkanál chia mag
hüvelykujjnyi gyömbér
100 g nyírfacukor
170 ml olaj
1 bio narancs héja és leve
1 vaníliarúd magja
2 evőkanál kakaópor
1 púpos teáskanál foszfátmentes
sütőpor
100 g kukoricadara
150 g sima liszt
1 csipet só
1-2 kávéskanál fahéj
1 csipet őrölt szegfűbors
A céklát főzd meg puhára, majd kissé hagyd kihűlni és
húzd le a héját. Turmixold simára, add hozzá a chia magot és várj 15-20 percet
amíg megdagad.
Eközben kis lángon forralj fel egy lábas vizet,a csokoládét tedd hőálló tálba,
és helyezd a lábas fölé,amíg megolvad.
A céklás, chiás krémhez reszeld hozzá a gyömbért, add hozzá a nyírfacukrot,
olajat, narancs héját-levét, vaníliát. Keverd össze, majd forgasd bele a
kakaóport, sütőport, sót, kukoricadarát, lisztet, fahéjat, szegfűborsot és a
végén az olvasztott csokit.
Én szilikonos sütőformába tettem (tehát nem kentem ki,
nem tettem bele sütőpapírt sem) és légkeveréses sütőben 175 fokon 45-50 percig
sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem mikor jó a tészta. Hűlés után díszítsd, ha
szeretnéd.
Lencsehurka
és Tojás nélküli rántott patiszon
A lencsét beáztattam kb 1 óra hosszára, majd utána feltettem babérleveles,
vöröshagymás, sós vízben főni.
A rizst (barna rizst használjatok inkább) megpirítottam és kétszeres mennyiségű
vízben feltettem főni. Ízesítettem sóval és vegamixel.
Vöröshagymát felkockáztam és olajon megdinszteltem.
A lencsét leszűrtem, hozzátettem a rizst, a dinsztelt hagymát, majorannát, sót,
borsot, őrölt köménymagot. Nem nagyon szeretett volna összeállni, így
meghintettem útifűmaghéjjal.
Enyhén kiolajozott, sütőpapírral bélelt tepsiben 210 fokon 10-15 percig
aranybarnára sütöttem.
A halformájúra szeletelt patiszont liszt, víz, só keverékébe
mártom (picit sűrűbbe, mint a palacsinta tészta), utána zsemlemorzsába forgatom
és kisütöm.
Pácolt céklafélhold és Marinált répa
A répát összevágtam, sóztam,
gyümölcsecettel ízesítettem és olívaolajat öntöttem hozzá. Betettem a
hűtőbe,hogy összeérjen; ez nyers marinálás.
Nyers céklából is lehet készíteni, én megfőztem de meg
is lehet sütni. Főzés után meghámozod a céklát és félbevágod, majd vékony
szeletekre, így sok pici félholdat kapsz.
A páclé pedig szójaszósz, só, bors, barna cukor, ecet,
olívaolaj keveréke.
Másnap még finomabb ha összeérnek az ízek.
Sütőtökös-mangós torta
Előző nap a tököt megsütöttem, magokat este beáztattam, mangót botmixerrel
pürésítettem.
Alap
80 g mandula
80 g dió
10 g kókuszreszelék
6 db király datolya
Csipet só
Ezeket késes darálóba tettem és darabosra mixeltem.
Krémek
Sárga
300 g sült sütőtök
150 g mangópüré
Vanília kikapart belseje, fahéj, agave vagy rizsszirup
Fehér krém
100 g kesudió
2 db bio citrom leve
agave vagy rizsszirup
vanília kikapart belseje
1 ek kókuszolaj
1 doboz kókuszkrém (hűtve) külön felverve
A krémeket késes aprítóban csomómentesre
mixelem. Kapcsos tortaforma aljába belenyomkodtam
az alapot, majd ráöntöttem a sárga krémet, tetejére simítottam a fehér krémet
és mehet be a hűtőbe pihenni. 3-4 óra múlva ki lehet venni, de másnap
reggelig is maradhat a hűtőben.
Alkoholmentes (gyerekbarát) forralt bor
0,5l jó minőségű, szűrt almalé
0,5l jó minőségű, szűrt szőlőlé (ha van piros szőlőlé,
az a legjobb)
4 szem szegfűszeg
1 vaníliarúd belseje
1-2 db egész fahéj
ujjnyi vastag gyömbér (lehet több is ha valaki
csípősebben szereti)
1-2 db csillagánizs
1 -2 karika bio citrom
1 -2 karika bio narancs
Egy lábasba beleöntünk
mindent, kivéve a narancs és citrom karikákat. Forraljuk össze kb 10-15 percig,
majd a végén tegyük hozzá a narancs és citrom szeleteket. Így már ne főzzük,
mert a héjától (na jól van.... a héja alatti fehér résztől) keserű lesz az
ital.
Egyben sült karfiol,
humusszal és zöldségekkel
A karfiolt úgy
készítettem el egészben, hogy tettem hozzá sót, borsot, babérlevelet, növényi
margarint, köménymagot és egy loccsintásnyi fehérbort, majd felöntöttem annyi
vízzel, hogy ellepj. Ebben a lében enyhén roppanósra főztem.
A fűszeres kencéhez használtam
növényi tejfölt, sót, borsot, füstölt fűszerpaprikát, fokhagymaport, reszelt
citromhéjat. Ezzel megkentem és mehet be a sütőbe.
Aranygaluska vanília
öntettel
A lakásban meleget
áraszt a sütő és az illatok, hm.... dió, vanília, fahéj, kelt tészta illata
lengi be a szobát.
40 dkg liszt
50 g olvasztott növényi
margarin v. kókuszolaj
30 g cukor
1,5 dl növényi tej (én
vízzel futtattam fel az élesztőt)
20 g élesztő
csipetnyi só
A töltelékhez:
Ízlés szerint darált
dió
cukor
A növényi tejet (
vízzel is tökéletesen működik) melegítsd meg, majd adj hozzá egy teáskanál
cukrot, valamint morzsold bele az élesztőt és meleg helyen futtasd fel. Egy
tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a n. margarint, csipet sót, cukrot,
keverd hozzá a felfutott élesztőt és pótold annyi meleg növényi tejjel(vízzel),
hogy jól gyúrható tésztát kapj. Dolgozd össze és langyos helyen kelezd a
duplájára.
Amíg kel a tészta addig
daráld meg a diót a cukorral.
Egy tepsit/jénait (én kuglóf formát) kenj ki növényi margarinnal v.
kókuszolajjal és lisztezd meg (így tuti nem fog sülés közben beleragadni a
tészta).
Mikor megkelt a tészta a kikent formámba szaggattam egy evőkanál segítségével.
Olvasztott növényi margarinba mártom a kanalat és utána egy adag tésztát
szaggatok vele. Ha egy sor megtelt, megszórom a darált dióval, majd megint egy
sor tészta és utána dió. Addig rétegezem amíg el nem fogynak a hozzávalók.
Meleg helyen kb 20
percig kelesztem,pihentetem. Légkeveréses sütőben 175 fokon 30 percig sütöm.
Míg sül a tészta
elkészítem a vanília öntetet.
Vaníliás pudingpor és növényi tej vagy ha pikánsabbat
szeretnék így karácsony felé, akkor kevesebb növényi tej és facsart
narancslé.
Sült paprikakrémes galette (tofus /lencsés- kukoricás/
rozmaringos és citromos kakukkfüves)
A galette
egy francia pite, aminek az édes-mandulás változatát a három királyok érkezésének
megünneplésére készítették, de sósan is elkészíthető és bármivel megtölthető.
120 g zabpehelyliszt
(zabpelyhet megdaráltam kávédarálón)
80 g barnarizsliszt
(így gm, de én 40 g helyett teljes kiőrlésű lisztet használtam)
20 g lenmagpehely
80 g növényi margarin
0,5-0,75 dl víz
1 kávéskanál
foszfátmentes sütőpor
1 teáskanál só
ízlés szerint egyéb fűszerek
A lenmagpehelyhez adtam
kb 4-5 evőkanál vizet ( ha beszívta a folyadékot teljesen, akkor még tenni kell
hozzá, hogy olyan nyálkás legyen az állaga mint a tojásfehérjének). A tésztához
összekeverjük a liszteket, hozzáadjuk a lenmag"tojást", a puha
növényi margarint és a vizet. Ízesítjük fűszerekkel, majd összegyúrjuk.
Kellemesen puha tésztát kell,hogy kapjunk.
Ezután a tésztát 4
darabra osztjuk és sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk. A sütőpapírral együtt a
tésztát áthúzzuk a tepsire, mert így könnyebb lesz a töltelékkel megtölteni.
Mindegyik közepére (úgy, hogy a szélén kb 1 cm- es sáv maradjon) rátesszük a
paprikakrémet/ paradicsomszószt ( ki mit szeretne), kukoricát, hagymát,
morzsolt tofut, fűszereket... és behajtogatjuk a széleit legyezőszerűen, a
közepe irányába.
200 fokon légkeveréses
sütőben, 20 percig sütöttem.
Bogyós gyümölcsös pite
300 g liszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
15 g kendermag liszt
235 g növényi margarin
120 g nádporcukor
2 tasak vanillin cukor v. 1 vanília rúd kikapart
belseje
10 g foszfátmentes sütőpor
1-2 evőkanál növényi tejföl-Joya Cremesse (függ a
liszt minőségétől is)
A tészta hozzávalóit
gyúrjuk össze, jó állagú, ruganyos tésztát kell, hogy kapjunk. Piteformába
simítjuk, megszórjuk az alját édes morzsával vagy darált dióval és tetszőleges
gyümölccsel megtöltjük (képen: málna, eper, áfonya, ribizli).
Végül betakarjuk a tészta másik felével.
175 fokon ( légkeveréses sütőben) 30-35 percig sütjük.
Vegán sólet
Száraz fehérbab, száraz tarkabab, só, bors, gersli,
babérlevél, vöröshagyma, füstölt fűszerpaprika, édes fűszerpaprika, fokhagyma,
olaj.
A római tálat legalább
2 órára beáztatom vízbe.
A hagymákat apró
kockákra vágom és a többi hozzávalóval összekeverem. Felöntöm vízzel, amennyi
bőven ellepi és 170 fokos légkeveréses sütőben legalább 4-5 órán át
sütöm. Időközben pótolom folyadékkal nehogy lesüljön. Végül ízesítem ha
még kell és friss kenyérrel tálalom.
Csíkos kalács birslekvárral
300 g liszt
20 g friss élesztő
csipet só
40 g növényi margarin
2 evőkanál nádcukor
1 zacskó vaníliás cukor v. fél vaníliarúd kikapart
belseje
1-2 evőkanál kakaó (ízléstől függően)
1 dl meleg vízbe teszek 1 teáskanál cukrot és az
élesztőt, majd felfuttatom.
Összekeverem a lisztet a csipet sóval, 2 evőkanál nádcukorral, a felolvasztott
növényi margarinnal és a felfuttatott élesztővel. Annyi meleg vízzel
pótolom, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. A tésztát megfelezem,az egyik
felébe belekeverem a vaníliás cukrot. A másik felébe a kakaót teszem.
Kidagasztom és letakarva a duplájára kelesztem. A megkelt tésztákat 1 cm
vastag téglalappá nyújtom. A fehér lapot megkenem vékonyan juharsziruppal
(ez helyettesíti a "ragasztó" anyagot) és a kakaós lapot óvatosan
ráhelyezem. Nyújtófával kissé rágörgetek, hogy összeragadjanak a
lapok. Ezután szorosan feltekerem és langyos helyen megkelesztem a
tésztát.
Sütés előtt növényi ital+ juharszirup keverékével megkenem a
tetejét. Légkeveréses sütőben 175 fokon kb. 25-30 percig sütöm.
Sütőtökös- fűszeres
bukta
45 dkg liszt (bio fehéret használtam)
2,5 dkg élesztő
10 dkg barna cukor
10 dkg növényi margarin
2,5-3 dl növényi tej
10 dkg tökmag durvára vágva
1 zacskó vaníliás cukor
Sütőtökös töltelék
Süssük meg a
sütőtököt,majd kanalazzuk ki a húsát és törjük össze villával. Tegyünk hozzá
fahéjat, gyömbért és pici mézeskalács fűszer keveréket. Ha nem elég édes a tök,
akkor lehet agave vagy juharsziruppal ízesíteni.
Tészta
A hozzávalókból hagyományos módon
(élesztő kéz meleg növényi tejben, cukorral felfuttat) elkészítjük a kelt
tésztát. Ha megkelt fél cm vastag téglalapformára kinyújtjuk, 10x10 cm-es
darabokra vágjuk.
A kihűlt tökpüréből teszünk a tészta közepére. Úgy
hajtjuk, hogy a tészta szélei fedjék egymást és a hajtás alul
legyen. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és lekenjük a tetejét
rizstej-juharszirup keverékével. Még 10-15 percig kelesztjük
és légkeveréses sütőben 175 fokon 25-30 percig sütjük.
Vöröskáposzta fasírt
50 dkg lilakáposzta
8 dkg liszt (teljeskiőrlésű tönköly)
2 gerezd fokhagyma
őrölt fűszerkömény
borsikafű
só, bors ízlés szerint
zsemlemorzsa
A lilakáposzát késes
darálóban apróra összedaráltam és lesóztam. Kb 30 percet állt a sóban,
kinyomkodtam és összekevertem a fokhagymával, lisztel, fűszerekkel. Akkor jó a
massza, ha a tenyerünkben összeszorítunk egy adagot és összeáll.
Zsemlemorzsában meghempergettem
és a sütőlemezre tettem. Egy szilikonos sütőpapírt megspricceltem olajjal és
rásorakoztattam a fasírtokat, de olajban is ki lehet sütni. Légkeveréses
sütőben 210 fokon sütöttem.
Lilahagymás, tahinis sütőtök
A sütőtököt fel kell kockázni, sózni, borsozni, kakukkfű, oreganó és lilahagyma
megy rá, majd olívaolajjal meg kell locsolni és kb. félórát sütni 200 fokon.
Mikor megsült, tahinit (szezámmagkrém) teszek a tetejére és
petrezselyemzölddel, pirított szezámmaggal meghintem.
Gombás knis
Krumplipürét kell készíteni, de csak növényi margarint kell hozzátenni, növényi
tejet nem. Sűrű masszát kell, hogy kapjunk. Amíg hűl a pürénk, addig olajon
dinszteljünk hagymát, fokhagymát, apróra vágott gombát. Sóval, borssal,
petrezselyemzölddel és lehetőleg friss kakukkfűvel fűszerezzük (tettem bele
kápia paprikát is és nem rontotta el).
Tészta
150 g liszt
1/2 kávéskanál só
75 ml hideg víz
olívaolaj
1 kávéskanál (fehérbor)ecet
Sima tésztává gyúrom és
lefedve pár percig pihentetem.
A gombás keveréket
dolgozzuk össze a pürével. Nyújtsd ki a tésztát, vágd fel egyforma négyzetekké.
Gombócozz a közepébe tölteléket és burkold be a tésztával. Most egész
gombafejbe töltöttem bele a pürét és ezt vontam be a tésztával. Enyhén kikent
sütőpapírral bélelt tepsibe 200 fokon süsd 25-30 percig, amíg aranybarna lesz.
Sütés közben is kenegesd a tetejét olajjal.
Részeges gyümölcskenyér, sós karamellával (gluténmentes)
125 g magozott puha datolya
125 g aszalt szilva
140 g érett banán
85 g durvára vágott dió
200 g mazsola
200 g aranymazsola vagy más aszalvány
100 g mandulaliszt vagy kukoricaliszt
1 dl növényi tej vagy víz
2 evőkanál almapüré
2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
2 teáskanál mézeskalács
fűszerkeverék
3 ek. sötét rum
Késes aprítóba tettem a
datolyát, aszalt szilvát és a banánt, öntöttem hozzá 1 dl rizstejet és
összeturmixoltam simára. Hozzá adtam a durvára vágott diót, a 400 g aszalt
gyümölcsöt, a mandulalisztet, a fűszer-keveréket, az almapürét és a sütőport.
Az egészet jól keverjük össze és öntsük sütőpapírral kibélelt kenyérformába.
160 fokon légkeveréses sütőben süssük 1 óra alatt
aranybarnára. Akkor van kész,ha a közepébe szúrt fogvájót tisztán húzzuk ki.
Sós karamell szósz 230 g cukor 2 evőkanál növényi margarin 1/2
kávéskanál só 125 ml zabtejszín A cukrot lassú tűzön megolvasztjuk és időnként
megkavarjuk. Amikor felolvadt nagyobbra vesszük alatta a lángot és folyamatos
keverés mellett addig melegítjük, amíg szépen barnulni nem kezd. Lehúzzuk a
tűzről a karamellt, hozzáadjuk a növényi margarint és a sót, majd alaposan
elkeverjük. Ne ijedjünk meg, össze fog ugrani! Visszatesszük a tűzre közepes
lángra és ahogy újra olvadni kezd hozzáadjuk a zabtejszínt és addig keverjük,
amíg teljesen homogén nem lesz.
Hajtogatott hagymás
pogácsa
Ha valami sós ropogtatni valót tennétek az asztalra,
ez a füstölt tofus pogácsa tökéletes vendégváró.
210 g liszt
40 g világos rozsliszt
125 g növényi margarin
90 g füstölt tofu
20 g élesztő
Kb. 0,5 -0,75 dl növényi tejföl( liszttől függ)
1 teáskanál só
nagy csipet cukor
újhagyma zöldje
A lisztbe morzsoljuk el a tofut, tegyük hozzá a többi
hozzávalót. Ruganyos, kellemes állagú tésztát kell kapni. Dolgozzuk a tésztát
jól össze, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra és a két hosszabbik felét hajtsuk
be félig-félig. Utána a két szélét is hajtsuk rá.
Enyhén lisztezett edényben folpackkal letakarva tegyük be a hűtőbe pihenni 30
percre. Majd ezt ismételjük meg 30 percenként még kétszer. Nyújtsuk ki
ujjnyi vastagságúra, pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Légkeveréses
sütőben 210 fokon 15-18 perc alatt világosbarnára sütöm.
Ebből az adagból 1 és fél tepsinyi pogi
lett. Tavasszal szoktam medvehagymával is készíteni.
Mákos-málnás palacsinta
Vegán palacsinta a tészta
300 g liszt
200 g fehér tönkölyliszt
500 ml n. tej (én mandulatejet használtam, de
bármilyen növényi tej megteszi)
700 ml szódavíz
1 csapott kávéskanál só
1 evőkanál cukor (a tej cukrosságától függően)
fél csomag vaníliás cukor
2 evőkanál olaj
olaj a sütéshez (serpenyőtől függően)
Fél órát pihentetni kell a palacsinta tésztát a
hűtőben, de tovább is lehet.
Töltelék: fagyasztott málna,útifű maghéj,pici
chiamag,mák (picit darálva)
Rizottó karamellizált körtével, gesztenyével és
fügével
250 g rizottó rizs kb 1 liter zöldség alaplé 1 kisfej
hagyma 3 evőkanál olívaolaj 1/2 dl száraz fehérbor 50 g növényi margarin só,
bors pici sáfrány Vágd apróra a hagymát és olajon párold néhány percig. Nem
szabad megpirulnia, csak üveges legyen. Add hozzá a rizst, keverd el, hogy
mindenhol befedje az olaj és pirítsd közepes lángon 2-3 percig. Öntsd fel a
borral, keverd meg egyszer, és hagyd elfőni a levét. Fontos, hogy a láng közben
közepesen erős legyen.
Most jön maga a főzés, aminél sajnos nem tudod
megúszni, hogy majdnem folyamatosan mellette állj. Fontos, hogy közben az
alaplét végig kis lángon, forráspont közelében tartsd, különben lehűti a rizst.
A rizs alatt közepes lángot érdemes tartani. Nem kell folyamatosan keverni, hagyd
főni. Apránként add hozzá a főzőlevet, és hagyd elfőni. Ekkor kezdd elölről
vagyis adj hozzá ismét az alapléből. Addig főzd, hogy szaftos maradjon és a
rizsszemek puhák legyenek. Végül tedd hozzá a sáfrányt és a növényi margarint.
Növényi margarinon karamellizálj meg 1 evőkanál barna cukrot és tedd rá a
fügéket, a körtét és a gesztenyét.
Aszalt szilvás energiabonbon
200 g datolya és aszalt szilva vegyesen
2 evőkanál chia mag
2 evőkanál mogyoróvaj
Késes aprítóba beleteszitek a hozzávalókat és krémes
állagúra turmixoljátok.
Kakukkfüves- barackos tarte
Tészta
250 g liszt
125 g hideg növényi margarin
80 g nyírfacukor
csipet só
8 evőkanál növényi tej
Késes aprítóba tettem a tésztának
valót és összepörgettem. Utána még gyors mozdulatokkal gyúrtam rajta
egyet-kettőt (hogy ne olvadjon fel a vaj), majd folpackba tettem 10-15 percre a
hűtőbe. Pihentetés után
belelapogattam egy gyümölcstorta formába, megszurkáltam a tetejét villával és
visszatettem a hűtőszekrénybe.
Első réteg töltelék
500 g sárgabarack kimagozva
60 g nyírfacukor
2-4 szál kakukkfű ( ki mennyire
szereti....én citromos kakukkfüvet használtam)
1/2 zacskó vaníliás pudingpor
A sárgabarackot keverjük össze a nyírfacukorral és a kakukkfűvel, majd
takarékon főzzük kb 10 percig. Néha megkeverve, nehogy odakapjon és ízlés
szerint lehet még cukrozni. Vegyük ki belőle a kakukkfüvet és botmixerrel
dolgozzuk simára. Télen persze lehet csalni kész sárgabarack lekvárral is!
A vaníliás pudingport keverjük ki hideg vízzel, majd adjuk hozzá a barackhoz és
2-3 percig főzzük, míg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni.
Kölestúró
160 g köles
növényi tej
1/2 rúd vanília kikapart magja és
maga a szára is
2-3 evőkanál szójatejföl
1 egész citrom leve
1/2 zacskó vaníliás pudingpor
Szándékosan nem írtam cukrot, mert
nekem a növényi tej édessége pont elegendő volt. Természetesen aki édes
szájú tehet hozzá cukrot.
A kölest háromszoros mennyiségű növényi tejjel felteszem főni, hozzáadom a
vanília kikapart belsejét és magát a rudat is. Szottyosra főzöm, ha kell
még pótolom növényi tejjel. Az utolsó pillanatban beleteszem a kevés
vízzel kikevert vanília pudingot és (vanília szárat kiszedem), majd botmixerrel
krémesre dolgozom. Végül mehet bele a citrom leve és ha langyosra hűlt a
növényi tejföl is.
Melegítsük elő a sütőt (légkeveréses) 175 fokra. Vegyük ki a tésztát a
hűtőből, hintsük meg a tetejét édes morzsával vagy darált dióval és kenjük rá a
barackos tölteléket, majd a köles túrót. Megkentem a tetejét nyírfacukros
növényi tejföllel, hogy szépen megpiruljon. 35-45 percig süssük.
Vegán borscs
Végy kettő nagyobbacska céklát, pucold meg és kockázd fel. Közben 1-2
evőkanálnyi kókuszolajon dinszteljünk meg fél fej vöröshagymát, tegyük hozzá a
kockára vágott céklát, sárgarépát, gyökeret, krumplit. Fűszerezzük
babérlevéllel, köménymaggal, kakukkfűvel, 2-3 szál petrezselyemzölddel, 1-2
gerezd fokhagymával, vegamixel, sóval. Mikor megpuhultak a zöldségek löttyintek
hozzá 1 dl paradicsomlevet.
Merőkanállal kiveszek a zöldségből (az lesz a levesbetét)a többit botmixerrel
turmixolom. Tálaláskor tehetünk hozzá citromlevet, növényi tejfölt és főtt
gyöngybabot is.
Csípős karfiol "csirkeszárnyak" - Sütőben sült zöldség chips
Karfiol
1 fej karfiol, rózsáira szedve
fél bögre növényi tej
fél bögre víz
¾ bögre tönkölyliszt
2 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt római kömény
só, bors
1 evőkanál kókuszzsír
1 bögre édes vagy csípős chili szósz
A recept Zizi blogjáról van, nem változtattam rajta.
Sütőben sült chips-
édesburgonya,gyökér,cékla,répa
Répát, gyökeret, édesburgonyát,
céklát, csicsókát pucolva, zöldséghámozóval vékonyra gyalulok. 140 fokon kb. 30-40 percig
sütöm. Érdemes ránézni mert van amelyik hamarabb sül meg. Mikor megsült
lehet sózni, fűszerezni, de mi szeretjük a zöldségek édes, eredeti ízét.
s....mikor mi van itthon.
Pisztáciás-vaníliás csiga
Ha ti már a karácsony reggelt ünnepi hangulatban
töltenétek, ez a különleges ízkombináció tökéletes választás lesz.
500 g liszt
170-180 g növényi margarin
130-140 g porcukor (édesítőszer)
10 g foszfátmentes sütőpor
csipet só
1 zacskó vaníliás cukor v. fél vaníliarúd kikapart
belseje
1-2 evőkanál pisztáciakrém(ízléstől függően,de lehet
kakaóval is pótolni)
2-2,5 dl rizstej (liszttől függően)
A hozzávalókat a
pisztáciakrém és a vaníliás cukor kivételével összedolgozzuk. A tésztát
megfelezem, az egyik felébe belekeverem a vaníliás cukrot, a másik felébe a
pisztáciakrémet teszem (ha nem találtok kész krémet kávédarálóval el lehet
készíteni csak pici kókuszzsírt kell hozzá adni).
A tésztákat 1 cm vastag téglalappá nyújtom. A
fehér lapra óvatosan ráhelyezem a zöld lapot és nyújtófával kissé rágörgetek,
hogy összeragadjanak a lapok. Ezután szorosan feltekerem mint a bejglit és
hűtőbe teszem kb 1 óra hosszára (bár én most időhiány miatt nem tettem hűtőbe
és így is lehetett szeletelni). Ujjnyi vastag szeletekre vágom és sütőpapiros
tepsibe teszem. Légkeveréses sütőben 190 fokon kb. 20 percig sütöm.
"Tej"puding
8 dl rizstej
5 dkg rizsliszt
4 dkg nyírfacukor
negyed rúd vanília kikapart magja
4 db zöld kardamom (a héjából kiszedve, finomra
őrölve)
7 dl rizstejet
felforralok a nyírfacukorral, a kardamommal, a vaníliarúddal és a
kikapart magjával. 1 dl rizstejet a rizsliszttel csomómentesre keverem.
(közbe a vanília rudat kiszedem) Hozzáöntöm a rizslisztes elegyet és kb
5-10 percig főzöm alacsony lángon, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük tálkákba
és hűtsük ki.
Az NLC Tej és
tojás nélkül topikjának receptjei
1. rész
Összegyűjtötte és szerkesztette:
Delfinke78
Csokis vagy fahéjas csiga-tojás és tej nélkül
Gyümölcsleves tej és cukorérzékenyeknek
Mézes puszedli dióval, aszalt szilvával
Pizza tészta (egy gáztepsinyi adag)
Tojásmentes kávés-mazsolás muffin
A
tojást rizsliszttel lehet helyettesíteni . 1 tojás = 1 evőkanál rizsliszt és
kb.: 25 ml víz.
48 kifli:
45 dkg lisztet 1 Rámával összemorzsolni, 6 evőkanál víz, 1 evőkanál ecet. 6
darab cipót formálunk belőle. Fél órát pihen. Kör alakúra nyújtjuk, 8 felé
vágjuk, mindegyik kis cikkelybe teszünk egy kiskanálnyi lekvárt, nutellát,
diótölteléket stb. Azután kiflivé tekerjük és sütjük.
Az is jó ebben, hogy nincs cukor a tésztájában. Próbáld ki, kisfiam, mikor ovis
volt, gyakran kért ilyet.
Ági almás
Csoki máz:
3 evőkanál vizet 5 dkg margarinnal összeforralunk, 20 dkg porcukor, 2
evőkanál kakaó bele, 1-2 percig forr.
-Az almát meg kell hámozni!
-Vegyesen használtam barna és fehér cukrot, és került bele egy kis fahéj is.
-Egy kisebb közepes tepsihez 2 cs háztartási kekszet használtam el.
Szerintem nagyon finom lehet zabpelyhes keksszel is.
-El tudom képzelni más gyümölccsel is, pl. meggyel, őszibarakkal. . .
-A mázhoz kevesebb cukrot használtam.
Almatorta
1 kocka (25 deka) Liga margarin
1 kiskanál őrölt fahéj
1 csomag sütőpor
1 csipet só
A lisztet, grízt, cukrot, sütőport, sót egy nagy tálban összekeverjük, majd 1/3
részét egy viszonylag nagy, kivajazott kapcsos tortaformába töltjük, erre jön a
reszelt alma fele, meghintjük fahéjjal, aztán 1/3 lisztes keverek, az alma
második fele, fahéj, a tetejére megint a lisztes keverek maradék 1/3-a. A
tetejét betakarjuk egyenletesen a vékony szeletekre szelt margarinnal (fel is
lehet olvasztani és rálocsolni, de nem muszáj, úgyis megolvad magától is a
sütőben). Kb. 1 órát sütjük közepesen meleg sütőben, amíg szép piros nem lesz a
teteje. Ha megsült, hagyni kell a formában kihűlni, csak hidegen vegyük le a
tortaformáról a karikát, akkor szépen szeletelhető. A grízes keverék olyanná
válik, mint egy morzsolt tészta, nagyon fini!
Csokis vagy fahéjas csiga-tojás és tej nélkül
A tésztához:
-60 dkg liszt (én 50 dkg fehéret, és 10 dkg teáskanál tönkölylisztet
használtam)
-1 teáskanál só
-7, 5 dkg cukor
-5 dkg élesztő
-10 dkg margarin /puha/
-
-tojás helyett:1 evőkanál keményítő, 1 evőkanál zabliszt egy pici kurkumával
színezve. Annyi vizet öntöttem hozzá, hogy olyan 2 tojásnyi "lé"
legyen. (kb. fél dl)
Az élesztőt felfuttattam a tejben, majd a többi hozzávalóval összegyúrtam, és
kelesztettem.
Közbe összekevertem a tölteléket:
Csokishoz:-15 dkg barna cukor (ettől jobb aromája lesz, mint a fehértől)
-2 evőkanál kakaó
-2 evőkanál liszt
-15 dkg margarin, olvasztva
A fahéjas töltelékhez :
-15 dkg barna cukor,
-2 evőkanál fahéj
-2 evőkanál liszt
-15 dkg margarin, olvasztva
Mikor a tészta megkelt átgyúrtam, majd kb. fél centi vastagra nyújtottam.
Megkentem a töltelék 2/3-ad részével (amit ha megdermedt tegyünk melegvízbe),
feltekertem és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Nekem 15 tekercsem lett, ami pont
belefért egy nagy gáztepsibe, amit előtte margarinnal kikentem és liszttel
beszórtam. Rákentem a tetejükre a maradék tölteléket.
A tepsiben tovább kelesztettem a sütit, amig már majdnem összeértek (fél óra).
Ekkor előmelegített sütőben, közepes hőfokon 20 percig sütöttem.
Finom puha lett, és nagyon csokis. :))
Élesztőmentes krumplis pogi
25dkg főtt krumpli, 25dkg liszt, 25dkg Liga, só
Gyümölcsleves tej és cukorérzékenyeknek
Hozzávalók: 1 1/2 kg
idény gyümölcs (eper, alma, körte, sárgadinnye, stb. ), 1 üveg cseresznyekompót
(lehetőség szerint diabetikus) vagy, 1/2 kg mélyhűtött cseresznye, méz (ízlés
szerint),
Egy kb. 5 literes fazékban fel melegítjük a vizet. Beletesszük a gyümölcsöket,
a kompótot, a fahéjat , szegfűszeget valamint a mézet. Forraljuk kb. 1/2 órát,
amíg a gyümölcsök megfőnek (ekkor tehetjük bele a kényesebb gyümölcsöket). A 2
és 1/2 dl vízben csomómentesre keverjük a keményítőt, majd a forrásban lévő
leveshez öntjünk, ezáltal sűrűsödik be. Forrón vagy hidegen tálalható. Tanács:
- figyeljünk rá, hogy a gyengébb héjúakat - pl. : eper, málna, sárgadinnye -, a
főzés utolsó szakaszában tegyük a levesbe különben szétfő) - ha valaki édesen
szereti figyeljen a méz mennyiségére, mert édesebb, mint a cukor, valamint a
felhasznált gyümölcsök cukor tartalma is eltérő - ha több levet főzünk, vagy
elfogy a gyümölcs, nagyon finom behűtve üdítőként is.
Gyümölcspite olajjal
Hamis majonéz
400 ml víz
400 ml olaj (ha lehet oliva)
ízlés szerint mustár
só, bors
az alapanyagokat robotgéppel apránként adagolva
összedolgozzuk. Majonéz helyett gyakorlatilag bármely ételnél használhatjuk.
Havasi kifli
A finomlisztet a margarinnal elmorzsoljuk, az ecettel és a vízzel összegyúrjuk
(könnyen gyúrható legyen) és háromszögletűre vágjuk. Ízzel megkenjük és
megsütjük. Ha megsült vaníliás porcukorral meghempergetjük.
Kakaós piskóta:
2 evk. zsír,
5 evk szilvalekvár
Fél literes bögrével: 1 bögre cukor,
1 bögre szóda
1, 5-2 bögre liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kanál kakaó.
Piskóta sűrűségű tészta kell.
Lehet tölteni is.
Keksztekercs
Cukorból és vízből szirupot főzünk, kb. 5 percig forraljuk.
Ha langyosra hűlt, összekeverjük a margarinnal, a kakaóval, és a darált dióval.
A darált kekszet meglocsoljuk néhány csepp rum aromával, ízesítjük a citrom
reszelt héjával, és az egészet a cukros-vajas masszába keverjük. Ha a keverék
kihűlt, daráltkeksz-morzsával meghintett pergamenpapírba (sütőpapír, alufólia)
csavarva hengert formálunk belőle. Hideg helyen tároljuk. Ha keményre dermedt,
félujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Keksztekercs
20 dkg darált keksz (Detki)
10 dkg porcukor
3 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál kakaó
és annyi meggybefőtt leve, hogy jól össze lehessen gyúrni.
Vékonyra kell nyújtani, 10 dkg porcukrot ki kell keverni 5 dkg Liga
margarinnal, ezt a masszát rá kenni. Feltekerni mint a bejgli, jó szorosan,
lehűteni, szeletelni és enni! Én be szoktam rakni a fagyasztóba, akkor nagyon
jól lehet szeletelni és nem fagy meg, azonnal fogyasztható. A meggybefőtt
helyett jó a pl. : málnaszörp!
Keksztekercs
1/2 kg Detki darált keksz
10 dkg Liga margarin
10 dkg kakaó
10 dkg mazsola (ezt mindig kihagyom mert nem szeretjük)
10 dkg dióbél
40 dkg cukor
másfél dl víz
fél dl rum vagy esenszből készíts valami rumos ízt
Mindent összekeverünk egy nagy tálban kivéve a cukrot és a vizet, majd a
vízből és cukorból szirupot főzni, levéve a tűzről a keverékhez hozzáadjuk
forrón (vigyázni mert kifuthat). Picit várni kell míg langyos lesz,
zsírpapírba, vagy hosszúkás formában vagy formára alakítva, keskeny hosszúkásra
formázni, és hűtőben max. 2 óra alatt kifagyni hagyni. Keskeny csíkokra vágni
és tálalni, nagyon szereti a család....és sokáig jó...
Keksztekercs, sütés nélkül
30-50dkg háztartási kekszet ledarálunk (vagy darált is van),
2ek. kakaópor, 10dkg porcukor, (rum), Baracklekvárral gyúrhatóvá tesszük.
Segíthetünk kis rizs-, szója-. . . "tejjel". A tésztát
kókuszreszelékkel megszórt asztalra teszem. Lehet golyó, Rúd, vagy tekercs ha
csinálok tölteléket: 10dkg margarinba 15dkg porcukrot, 10dkg kókuszreszeléket
keverek, s a kinyújtott tésztára kenem majd összetekerem. b; felnőtteknek
rizstejben feloldott kávé is lehet, akkor kávés aromájú sütit kapunk.
Kifli-zsemle 20-25 db
80 dg liszt
5 dl víz vagy fele tej-langyos
5 dg élesztő
5 dg olvasztott vaj
1-1 teáskanál cukor és só
Összedolgozni, mint rendesen! Első pihentetés 30 perc.
Meggyúrni újból, majd zsemléket formálni belőle és így pihentetni 30 percet.
Megkenni, esetleg meghinteni makkal, sóval, szezámmal. 10 perc sütés 200-225
fokon. Garantáltan fini és jó sok!!
Kókuszos mignon
40 dkg darált háztartási keksz
10 dkg dió (elhagyható, ha allergiát okoz, vagy Dejóval is pótolható)
3-4 evőkanál sárgabaracklekvár
25-30 dkg porcukor (ízlés szerint)
4 dkg kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg kókuszreszelék
1 citrom héja és leve
20 dkg Liga margarin
6 evőkanál víz
A vízben felolvasztom a margarint, és ráöntöm az előzőleg
összekevert száraz alapanyagra. A tésztát jól összedolgozzuk, dió nagyságú
golyókat formálunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. (ehhez még kell plusz
néhány deka kókuszreszelék)
Köményes stangli
Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk. A
finomlisztet összedolgozzuk az élesztővel, a sóval és a köménymag felével.
Meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán 10-12 részre
szaggatjuk, stanglikat formázunk. Vízzel megkenjük és megszórjuk a maradék
köménnyel. Előmelegített , forró sütőben, közepes lángon pirosra sütjük.
Lángos
60 dkg liszt
5 dl víz
1 élesztő
pici cukor
Az élesztőt felfuttatom, összegyúrom a lisztel, hagyom kelni. Ha megkelt
kiborítom a deszkára és annyi lisztel amennyit felvesz jól átgyúrom. Utána kis
gombócokat csinálok. Megmelegítem az olajat (bőven, forrón) olajos kézzel
széthúzogatom a gombócot és megsütöm.
Mákos pite
1/4 kg. Lisztet elmorzsolunk 5 dkg. Margarinnal, hozzáadunk
3 ek. Vaníliás v. fahéjas cukrot, csöpp sót és 1/2 pohár vízben (rizstejben)
elkevert élesztőt. Alaposan kidolgozzuk, 2 óra hosszat kelesztjük, és miután
megkelt, újra meggyúrjuk. A tészta 2/3-át félujjnyi vastagra nyújtjuk és
tepsibe tesszük. 10 dkg. Mézet elkeverünk 3 dkg. Margarinnal, rákenjük a
tésztára, behintjük 10 dkg. Darált mákkal és 4 ek. Cukorral. Ezután a megmaradt
tésztából rácsot készítünk rá és jó meleg sütőben megsütjük.
Meggyes pite
10 ek. Lisztet elmorzsolunk 2 ek. Margarinnal, hozzáadunk
egy tojást (a mi esetünkben tojáspótlót: 1 ek. Étkezési keményítő, 1-2 ek.
rizsliszt, csipetnyi kurkuma, kevés víz), 4 ek. Hideg vizet, gyorsan
összegyúrjuk, azután egy órát pihentetjük. Kinyújtjuk, 1 kanál margarint kenünk
rá és összehajtjuk. Ezt 3x egymás után ismételjük.
Az utolsó összehajtás után 1/4 órát pihentetjük, azután vékonyra kinyújtjuk.
Felét kenetlen tepsibe rakjuk, vékonyan bekenjük felmelegített lekvárral. 3/4
kg meggyet kimagozunk, megszórjuk 2 ek cukorral és 15 percig állni hagyjuk.
Kinyomjuk a levét és a lekvárral megkent tésztára rakjuk. Betakarjuk a tészta
másik felével, a széleket összenyomjuk, a tésztát végigszurkáljuk villával,
sütőben előbb 10 percig erős tűznél, majd mérsékelt tűznél sütjük. Mikor
megsült néhány percig állni hagyjuk, azután vágjuk fel. Vaníliás cukorral
meghintve tálaljuk.
Meggyes-csokis muffin
Recept:
2,5 dl cukor (nem dekagramm)
1 dl olaj
2,5 dl víz
3,5 dl liszt
1 zacskó sütőpor
tettem bele étcsokit, meg meggyet (de bármit lehet)
A cukrot az olajjal robotgéppel fölverjük, hozzáadjuk fokozatosan a vizet. A
lisztben elkeverjük a sütőport és hozzáadjuk a cukros folyadékhoz. Egy szuper
kis muffin tésztát kapunk, amit bármivel gazdagíthatunk. 16 db muffin lesz
belőle.
Mézes puszedli dióval, aszalt szilvával
Hozzávalók:
25 dkg méz
50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
fahéj, szegfűszeg
1 dkg szódabikarbóna
dió
aszalt szilva
Elkészítése:
A lisztet összegyúrjuk a mézzel, vízzel, dióval, fűszerekkel, és egy órát
pihentetjük. Ezután kb. egy centiméter vastagságúra nyújtjuk, tetejét
meghintjük a gorombára darált dióval. Formás kiszúróval, különböző alakzatokat
szaggatunk, melyeknek közepére egy-egy szem aszalt szilvát teszünk. A mézes
süteményeket 150-180 fokos sütőben sütjük, körülbelül 5-10 percig.
Mézes püspökkenyér
30 dkg lisztet, 10 dkg cukrot,
Mézeskalács
38 dkg liszt
23 dkg porcukor
1 ek. szódabikarbóna
2 kiskanál fahéj
2,5 dkg margarin
2 ek rizsliszt
kb fél deci víz
2 nagy ek. méz
Nehezen áll össze a tészta sokat kell gyúrni, keménynek kell lenni a tésztának,
akkor nem ráncosodik meg miután kivetted a sütőből. Szaggatunk mindenfélét:
fenyőfát, csillagot, csizmát, harangot, kislányt, kisfiut, szivet,
hullocsillagot. Így lehet válogatni ki mit szeretne enni!
Muffin 2
28 dkg liszt, 24 dkg cukor, 3 evőkanál kakaó, 1 teáskanál
szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 80 ml olaj, 1 evőkanál
ecet, 1 vaníliás cukor, 280 ml víz
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 175c.fokra. A muffinformákat előkészítjük: muffinpapírral
béleljük. A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a
sütőporral, a cukorral és a sóval. Ehhez a keverékhez keverjük hozzá az olajat,
az ecetet, a vaníliás cukrot és a vizet. A masszát a muffinformákba kanalazzuk,
és 15-20 perc alatt készre sütjük.
A tésztához adhatunk apróra vágott csokit vagy diót.
Narancsos kalács
30 dkg rétesliszt
30 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
3-4 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál étolaj
1 kávéskanál ecet
1 narancs reszelt héja
1 kis maréknyi kandírozott gyümölcs
1 kávéskanál sütőpor
1/4 élesztő
Mindent beletehetünk egyszerre a gépbe. Nagyon szeretem, mert lehet időzítős
progin sütni. Isteni dolog hét végén erre az illatra ébredni! Az édes, 2:50
progin sütöm.
Palacsinta
20 dkg liszt, 2 ek rizsliszt, kb: 1/2 L víz, 0.75 ml olaj, pici cukor, csipet
só
Pizza tészta (egy gáztepsinyi adag)
Hozzávalók:
35 dkg liszt (lehet fele finom-fele rétes-ettől kicsit ropogósabb a tészta; én
finomliszttel és teáskanál tönkölyliszttel csináltam)
2, 5 dkg élesztő 0,
1 teáskanál só
Ezeket összedolgozzuk annyi langyos tejjel/vízzel, hogy rugalmas tésztát
kapjunk. Majd belegyúrunk
Kinyújtottam, megkentem pizzakrémmel, kolbászos melegszendvics krémmel,
megszórtam reszelt tofuval (sajt helyett) és egy kevés natur napraforgómaggal.
Feltekertem és kb. 1 cm-s szeletekre vágtam, s a tepsiben még vagy fél órát
pihentettem. ( A tetejét is meg lehet sajttal szórni) Előmelegített sütőben
közepes hőfokon kb. 10 percig sütöttem. Mivel nagyon finom lett, s ráadáasul
nincs benne se tej , se tojás, másnap megcsináltam édesen is. Ekkor a
tésztájába 1 evőkanál barnacukrot tettem. Kinyújtás után megkentem olvasztott
margarinnal, megszórtam szőlőcukorral és kókuszreszelékkel. Feltekertem,
szeleteltem, a tepsiben megkentem margarinnal és szórtam rá egy kis kókuszt. Ez
is gyorsan megsült. Megcsináltam a kakaós és diós változatát is, mind nagyon
finom lett. . Nem lett túl édes, ezért még sülés után meghintettem
szőlőcukorral.
Talán kicsit "reform" süti is a tönkölyliszt, a barnacukor és a
szőlőcukor miatt. :)
Pizza:
60 dkg liszt
1 élesztő
pici cukor
3 evőkanál olaj
Az élesztőt felfuttatom a vízzel és a cukorral. Hozzáadom a liszthez és az
olajhoz, aztán jól összegyúrom. Hagyom kelni és ha kétszeresére dagadt,
kinyújtom, illetve én csak húzogatni szoktam a tepsibe.
Szósz:
1 hagyma, sűrített paradicsom 1 kis doboz + 2× doboznyi víz, vagy kb.
A hagymát apróra vágom, megdinsztelem egy kis olajon. Beleöntöm a paradicsomot
és megfűszerezem, összefőzöm. picit kell hűlnie. Ha a szószt rákentem a
tésztára megszóróm sonkával, kukoricával. Forró sütőbe 20 perc alatt kész!
Tea süti recept
20dkg liszt
8dkg Liga margarin
4dkg cukor
2-3 evőkanál víz
fél csomag sütőpor
csipetnyi só
Gyorsan lágy tésztát gyúrni az alapanyagokból. 3-4mm vastagságúra kinyújtani,
különböző formákkal kiszaggatni. Előmelegített sütőben közepes lángon 10-15
perc alatt megsütni. A teteje sápadt marad, de az alján lehet látni, hogy
megsült. Finom ez a süti.
Tojásmentes csokis muffin
Hozzávalók:
1 csésze liszt
1 csésze cukor
3 evőkanál kakaó
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
csipet só
1/3 csésze növényi olaj
1 evőkanál ecet
1 csomag vaníliás cukor
1 csésze víz
A lisztet összekeverjük a kakaóval, szódabikarbónával,
sütőporral, cukorral, sóval. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá az olajat, az
ecetet, vaníliás cukrot és a vizet. Adhatunk még hozzá 5 dkg apróra vágott
csokoládét is. Papírral bélelt muffinformákba kanalazzuk, előmelegített sütőben
175 fokon, 15-20 percig sütjük.
Tojásmentes kávés-mazsolás muffin
Hozzávalók:
3 csésze liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
2 csésze kifőzött kávé
1 1/2 csésze cukor
1/2 csomag vaj
1 csomag mazsola
2 teáskanál fahéj
Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a
sütőporral. Egy kisebb fazékban összekeverjük a kávét, cukrot, vajat, mazsolát,
fahéjat, majd forrásig melegítjük, ezután szobahőmérsékletűre hűtjük. A kávés
masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket. Sütési idő: 20-25 perc.
Tojásmentes piskóta
Hozzávalók
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
5 ek. kakaó
5 ek. olaj
3 ek. 5%-os ecet
2,
15 dkg rétesliszt
1 cs sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
Elkészítés
A sütőt 20 perccel sütés előtt bemelegítjük. Egy tepsit vagy tortaformát
kikenünk olajjal, de csak az alját, az oldalát nem, és kibéleljük sütőpapírral.
A cukrot, vaníliás cukrot, kakaót, olajat, ecetet, vizet turmixgépben
összeturmixoljuk. Utána a réteslisztbe belekeverjük a sütőport, a
szódabikarbónát és a sót, és ezt a keveréket hozzáturmixoljuk az előbbihez.
Beletesszük a sütőformába vagy tepsibe és 30 perc alatt 200 fokon megsütjük.
Vaníliás kifli
26 dkg liszt
20 dkg vaj
12 dkg darált dió
8 dkg porcukor
vaníliás cukor
A lisztből, vajból, porcukorból, darált dióból tésztát
készítünk. Ha jól össze vannak dolgozva az alapanyagok, kis kifliket sodrunk
belőle. Kizsírozott (olajozott) tepsibe közepesen meleg sütőbe süssük meg.
Miután megsült (kb. 20-30 perc. Ha barnul, akkor jó), egy kicsit várni kell a
kiszedéssel, mert eltörhet. Óvatos kiszedés után vaníliás cukorban
megforgatjuk.
|
Tej-, tojás-, szójamentes receptek |
|
|
Csokoládés
Zabpelyhes Szeletek
Szemfényvesztő
Gundel Gizi Kókuszos Labdái
Élelmiszer-összetevők, melyek
tejet/tojást tartalmaznak
Piskóták,
Tortalapok
Piskóta 1.
Hozzávalók:
-
15 dkg cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
6 evőkanál kakaó
-
6 evőkanál olaj
-
3 evőkanál ecet (5%-os)
-
2, 5 dl víz
Elkészítés:
-
Tepsit vékonyan kiolajozzuk, de az oldalara ne
kerüljön olaj! Az aljába beleszabjuk a sütőpapírt és a hozzávalókat alaposan
összeturmixoljuk.
-
Amikor jó habos hozzáadunk:
- 25 dkg réteslisztben elkevert sütőport (1 csomagot),
- egy csipet sót és
-
- egy mokkáskanál szódabikarbónát.
-
Ekkor mar csak gyengén keverjük.
-
A masszát beletesszük a tepsibe es az
előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütjük.
Piskóta
2.
Hozzávalók, elkészítés:
-
30 dkg teljes őrlésű lisztet átszitálunk, hogy
ne legyen csomós a tésztánk
-
5 dkg búzacsírát is beleszitálunk 2 kiskanál
szódabikarbónával egyetemben
-
1-2 dl mézet csurgatunk hozzá és
-
1-2 dl vizet
-
1/2-1 dl olajat
-
1 kk. őrölt fahéjat
-
1 kk. őrölt szekfűszeget és
-
1/2-1 citrom reszelt héját
-
Sűrűn folyó masszát kell, hogy kapjunk. Alaposan
átdolgozzuk, min. 1 órát hideg helyen állni hagyjuk.
-
Utána!!! Belekeverünk 1 evőkanálnyi citromlét.
-
Adhatunk a tésztához őrölt olajos magvakat,
aszalt gyümölcsöket és más fűszereket is. A méz, fajtájától függően más-más
édesítő hatású lehet, ezért a szükséges mennyiséget mindig az adott fajta
határozza meg. A vizet és az olajat ennek függvényében adagolhatjuk!
-
Alaposan kiolajozott-lisztezett formában kell
kisütni!!!
-
Egyenletesen szétteríteni-folyatni, és
előmelegített sütőben kb. 190-200 fokon olyan 40 percig sütni! Ha szükséges,
sütőpapírral, vagy alufóliával letakarhatjuk a tetejét. Tűpróbáig sütjük! Ha a
belseje nem sült át, nem finom és nagyon nehéz újrasütni! Muffinformába is
kiváló tészta! Lekvárral, vagy krémmel megkenjük, ha szükségét érezzük.
Piskóta 3.
Hozzávalók:
-
15 dkg cukor
-
1 cs vaníliás cukor
-
5 ek. kakaó
-
5 ek. olaj
-
3 ek. 5%-os ecet
-
2,5 dl víz
-
15 dkg rétesliszt
-
1 cs sütőpor
-
1 mokkáskanál szódabikarbóna
-
1 csipet só
Elkészítés:
-
A sütőt 20 perccel sütés előtt bemelegítjük.
-
Egy tepsit vagy tortaformát kikenünk olajjal, de
csak az alját, az oldalát nem, és kibéleljük sütőpapírral.
-
A cukrot, vaníliás cukrot, kakaót, olajat,
ecetet, vizet összeturmixoljuk.
-
Utána a réteslisztbe belekeverjük a sütőport, a
szódabikarbónát és a sót, és ezt a keveréket hozzáturmixoljuk az előbbihez.
-
Beletesszük a sütőformába vagy tepsibe és 30
perc alatt 200 fokon megsütjük.
Piskóta 4.
Hozzávalók,
elkészítés:
-
5 dl 100%-os almalét,
-
25 dkg cukrot,
-
1 citrom héját és levét,
-
2 cs. vaníliás cukrot turmixgépbe teszünk és jó
habosra turmixoljuk.
-
Ezután hozzáadunk:
-
50 dkg liszt,
-
2 cs. sütőpor,
-
1 csipet só,
-
2 mokkáskanál szódabikarbóna keverékét,
-
majd végül 12 ek. olajat
-
Jó habosra keverjük és közepes hőmérsékleten kb.
15-20 perc alatt megsütjük.
Tortaalap
Hozzávalók:
-
1 bögre liszt
-
1 bögre cukor
-
1 sütőpor
-
1 vaníliás cukor
-
1 bögre rizstej
-
1 ek. Liga margarin
-
ízlés szerint holland kakaó
Elkészítés:
-
A hozzávalókat összekeverjük és 180 fokon 20
perc alatt megsütjük.
Kakaós Piskóta
Hozzávalók:
-
2 ek. zsír (vagy repceolaj)
-
5 ek. szilvalekvár
-
fél literes bögrével: 1 bögre cukor
-
1 bögre szóda
-
1,5-2 bögre liszt (esetleg keverve búzakorpával
és zabpehelyliszttel)
-
1 kávéskanál szódabikarbóna
-
1 kanál kakaó (vagy karob)
Elkészítés:
-
A hozzávalókat összekeverjük.
-
Piskóta sűrűségű tészta kell.
-
Töltelékek
Tortához Tejmentes Krém
Hozzávalók, elkészítés:
-
25 dkg margarint és
-
25 dkg porcukrot habosra keverünk
-
2 csomag vaníliapudingot fél liter meggylével
(vagy bármilyen más gyümölcslével, akár narancskólával is) megfőzünk
-
kihűlés után összekeverjük a margarinnal, majd
együtt habosra keverjük
-
a megtöltött tortát a gyümölcslének megfelelő
gyümölcscsel díszíthetjük, de csokival leöntve is tálalhatjuk
-
ha túl édes a gyümölcslé kevesebb porcukrot kell
adni a margarinhoz
Csokikrém
Hozzávalók:
-
5 dl rizstej
-
3-4 ek. cukor
-
3 ek. kukoricakeményítő
-
1 tábla étcsokoládé
-
10 dkg tejmentes margarin
Elkészítés:
-
1 dl rizstejben a keményítőt simára
keverjük, és félre tesszük.
-
A többi rizstejet felforraljuk,
hozzáadjuk a cukrot és a felkockázott csokoládét.
-
Addig főzzük, amíg a csokoládé
teljesen el nem olvad.
-
Ekkor hozzáadjuk az előre
feloldott keményítős rizstejet, és újra forraljuk.
-
Azonnal elkezd besűrűsödni, és
nagyon kell vigyázni, hogy ne forraljuk túl sokáig, mert az a keményítőnek nem
tesz jót.
-
Ha már rotyog, akkor
hozzákeverjük a margarint és levesszük a tűzről.
-
Pudingos poharakban magában, esetleg háztartási keksszel
vagy desszertes tányéron piskótakockával tálalhatjuk, de torták töltelékeként
is tökéletes.
Kelt Tészták
Alap Kelt Tészta
Hozzávalók:
-
50 dkg liszt
-
1 kk. só
-
7-8 ek. porcukor
-
1 zacskó porélesztő
-
16 dkg Liga Margarin
-
3 deci víz
Édes Apró
Sütik
Vaníliás Kifli
Hozzávalók:
-
26 dkg liszt
-
20 dkg vaj
-
12 dkg darált dió
-
8 dkg porcukor
-
vaníliás cukor
Elkészítés:
-
A lisztből, vajból, porcukorból, darált dióból
tésztát készítünk. Ha jól össze vannak dolgozva az alapanyagok, kis kifliket
sodrunk belőle. Kizsírozott (olajozott) tepsibe közepesen meleg sütőbe süssük
meg. Miután megsült (kb. 20-30 perc. amikor barnul, akkor jó), egy kicsit várni
kell a kiszedéssel, mert eltörhet. Óvatos kiszedés után vaníliás cukorban
megforgatjuk.
Csokoládés
Zabpelyhes Szeletek
Hozzávalók:
-
12 dkg étcsokoládé
-
12 dkg margarin
-
1 evőkanál méz
-
22 dkg zabpehely
-
11,5 dkg mazsola
-
5 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
-
A csokit egy lábasba tördeljük, és a margarinnal
meg a mézzel összekeverjük. Kis lángon kevergetve felolvasztjuk, és simára
keverjük. Ezután a tűzről lehúzzuk, a zabpelyhet, a mazsolát és a kókuszt
beleszórjuk. Ezt a masszát kivajazott, hosszúkás (28x18 centis) formába töltjük
és előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük. Rácsra borítva
megvárjuk, amíg kihűl, majd felszeleteljük. Jól záródó dobozban sokáig eláll.
Fagyasztva legalább 3 hónapig eláll.
Csokis
vagy Fahéjas Csiga
Hozzávalók a
tésztához :
-
60 dkg liszt (vagy 50 dkg fehér és 10 dkg
tönkölyliszt)
-
1 tk. só
-
7, 5 dkg cukor
-
5 dkg élesztő
-
10 dkg margarin /puha/
-
2 dl növényi tej (vagy víz)
-
tojás helyett:1 ek. keményítő, 1 ek. zabliszt
egy pici kurkumával színezve. Annyi víz hozzá, hogy olyan 2 tojásnyi
"lé" legyen. (kb. fél dl)
A tészta elkészítése:
-
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a többi
hozzávalóval összegyúrjuk és kelesztjük.
Hozzávalók a töltelékhez:
-
Csokishoz
-
15 dkg barna cukor (ettől jobb aromája lesz,
mint a fehértől)
-
2 ek. kakaó (én karobot használtam)
-
2 ek. liszt
-
15 dkg margarin, olvasztva
-
-
Fahéjashoz
-
15 dkg barna cukor
-
2 ek. fahéj
-
2 ek. liszt
-
15 dkg margarin, olvasztva
Elkészítés:
-
Mikor a tészta megkelt átgyúrjuk, majd kb. fél
centi vastagra nyújtjuk.
-
Megkenjük a töltelék 2/3-ad részével (amit ha
megdermedt tegyünk meleg vízbe), feltekerjük és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
-
A tepsit margarinnal kikenjük és liszttel
beszórjuk.
-
A tepsibe tesszük a csigákat és a tetejüket
megkenjük a maradék töltelékkel.
-
A tepsiben tovább kelesztjük a sütit, amíg már
majdnem összeérnek (fél óra).
-
Ekkor előmelegített sütőben, közepes hőfokon 20
percig sütjük.
Császárfánk
1.
Hozzávalók, elkészítés:
-
25 deka vajat
-
25 deka lisztet
-
fél csomag sütőport és
-
18 deka cukrot jól eldolgozunk, azután
-
15 deka héjazott őrölt mandulát
-
fél csomag vaníliáscukrot és
-
2 kanál rumot gyúrunk hozzá
-
Vékonyra nyújtjuk, és kis pohárral kiszakítjuk.
-
Sütés után a kihűlt korongocskákból
kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, és gőzön olvasztott
mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be.
Császárfánk
2. (ischl-i fánk)
Hozzávalók, elkészítés:
-
25 deka vajat
-
35 deka lisztet
-
1 csomag Váncza-sütőport és
-
25 deka cukrot jól eldolgozunk, azután
-
15 deka héjazott őrölt mandulát
-
1 csomag Váncza-vanilincukrot és
-
2 kanál rumot gyúrunk hozzá
-
Vékonyra nyújtjuk, és kis pohárral kiszakítjuk.
-
Sütés után a kihűlt korongocskákból
kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, s gőzön olvasztott
főzőcsokoládéval leöntve vonjuk be.
Szemfényvesztő
Gundel Gizi Kókuszos Labdái
Hozzávalók:
-
100 g margarin
-
100 g zabpehely
-
35 g kókuszreszelék
-
75 g porcukor
-
1 tk. vaníliás cukor
-
2 ek. kakaópor
-
1 ek. hideg víz
Elkészítés:
-
A hozzávalókat összekeverjük és kis golyókat
formálunk belőlük.
-
Kicsit pihentetjük és kész is.
-
A zabpelyhet kicsit beáztathatjuk előre, akkor
puhább lesz, kisebb gyerkőcöknek könnyebb megenni.
Teasüti
Hozzávalók:
|
Édes sütemények
Mézes Püspökkenyér
Hozzávalók,
elkészítés:
-
30 dkg lisztet
-
10 dkg cukrot
-
1 dl mézet
-
1 ek. sütőport
-
fél citrom levét és héját
-
10 dkg mazsolát
-
10 dkg apróra vágott diót
-
kevés fahéjat, szegfűszeget
-
1 dl narancslét nagy tálban összekeverünk
-
ha jó alaposan kikevertük a tésztát, kivajazott,
lisztezett őzgerincformába öntjük, és lassú tűzön megsütjük
-
miután kihűlt, bevonhatjuk karob-vagy csokoládémázzal
Meggyes Pite
Hozzávalók,
elkészítés:
-
10 ek. lisztet elmorzsolunk
-
2 ek. margarinnal
-
hozzáadunk egy tojást (a mi esetünkben
tojáspótlót: 1 ek. étkezési keményítő, 1-2 ek. rizsliszt, csipetnyi kurkuma,
kevés víz)
-
4 ek. hideg vizet
-
Gyorsan összegyúrjuk, azután egy órát
pihentetjük.
-
Kinyújtjuk, 1 kanál margarint kenünk rá és
összehajtjuk. Ezt 3x egymás után ismételjük.
-
Az utolsó összehajtás után 1/4 órát pihentetjük,
-
azután vékonyra kinyújtjuk.
-
Felét kenetlen tepsibe rakjuk, vékonyan bekenjük
felmelegített lekvárral.
-
3/4 kg meggyet kimagozunk, megszórjuk 2 ek.
cukorral és 15 percig állni hagyjuk.
-
Kinyomjuk a levét és a lekvárral megkent
tésztára rakjuk.
-
Betakarjuk a tészta másik felével, a széleket
összenyomjuk, a tésztát végigszurkáljuk villával, sütőben előbb 10 percig erős
tűznél, majd mérsékelt tűznél sütjük.
-
Mikor megsült néhány percig állni hagyjuk,
azután vágjuk fel.
-
Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
Francia
Almatorta
Hozzávalók:
-
50 dkg alma
-
13 dkg kristálycukor
-
1 ek. porcukor
-
25 dkg finomliszt
-
13 dkg LIGA margarin
-
4 dkg vaj
-
1 csipet só
-
1 tojás sárgája helyett víz
Elkészítés:
-
A lisztből a margarinnal, a porcukorral, a
vízzel (tojás sárgája helyett), csipetnyi sóval és annyi hideg vízzel hogy
rugalmas legyen, tésztát gyúrunk.
-
Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
-
Közbe kevergetve megpirítunk 10dkg
kristálycukrot és egy torta vagy pie-forma aljára öntjük. (torta formával
kicsit vigyázzunk, mert sütés közben kifolyhat)
-
Ha megdermedt, meghámozott,cikkekre vágott
almával körkörösen kirakjuk, a maradék kristálycukorral meghintjük és a vajat
rámorzsoljuk.
-
Az egészet egy kerek lappá nyújtott tésztával
befedjük úgy, hogy az alma oldalát is betakarja.
-
A forró sütőben erős lángon megsütjük.
-
Ezután a forma tetejére egy tálat vagy tányért
borítunk és hirtelen mozdulattal megfordítjuk a tortát, hogy a tálon a tészta
alulra, az alma pedig a tetejére kerüljön. A sütés közben megolvadt,az alma
nedveségével keveredett karamell lesz a torta bevonata. A legjobb melegen
kínálni, de hidegen is jó.
Almatorta
Hozzávalók:
-
1,5 kg reszelt alma (nagylyukú reszelőn, a
reszelt legyen 1,5 kg, ne 1,5 kg almát reszeljünk le, mert abból sokkal
kevesebb lesz, kicsit kinyomkodva, de nem szárazra)
-
3 deci (nem deka!!) liszt
-
3 deci gríz
-
3 deci cukor (lehet egy resze vanilias is)
-
1 kocka (25 deka) Liga margarin
-
1 kk. őrölt fahéj
-
1 csomag sütőpor
-
1 csipet só
Elkészítés:
-
A lisztet, grízt, cukrot, sütőport, sót egy nagy
tálban összekeverjük,
-
majd 1/3 részét egy viszonylag nagy, kivajazott
kapcsos tortaformába töltjük,
-
erre jön a reszelt alma fele, meghintjük
fahéjjal,
-
aztán 1/3 lisztes keverék,
-
az alma második fele, fahéj,
-
a tetejére megint a lisztes keverek maradék
1/3-a.
-
A tetejét betakarjuk egyenletesen a vékony
szeletekre szelt margarinnal.
-
Kb. 1 órát sütjük közepesen meleg sütőben, amíg
szép piros nem lesz a teteje.
-
Ha megsült, hagyni kell a formában kihűlni, csak
hidegen vegyük le a tortaformáról a karikát, akkor szépen szeletelhető.
Meggyes Pite 1.
Hozzávalók,
elkészítés:
-
10 ek. lisztet elmorzsolunk 2 ek. margarinnal,
-
hozzáadunk egy tojást (a mi esetünkben
tojáspótlót: 1 ek. étkezési keményítő, 1-2 ek. rizsliszt, csipetnyi kurkuma,
kevés víz)
-
4 ek. hideg vizet
-
gyorsan összegyúrjuk,
-
azután egy órát pihentetjük.
-
Kinyújtjuk, 1 kanál margarint kenünk rá és összehajtjuk.
Ezt 3x egymás után ismételjük.
-
Az utolsó összehajtás után 1/4 órát pihentetjük,
azután vékonyra kinyújtjuk.
-
Felét kenetlen tepsibe rakjuk, vékonyan bekenjük
felmelegített lekvárral.
-
3/4 kg meggyet kimagozunk, megszórjuk 2 ek.
cukorral és 15 percig állni hagyjuk.
-
Kinyomjuk a levét és a lekvárral megkent
tésztára rakjuk.
-
Betakarjuk a tészta másik felével, a széleket
összenyomjuk, a tésztát végigszurkáljuk villával, sütőben előbb 10 percig erős
tűznél, majd mérsékelt tűznél sütjük. Mikor megsült néhány percig állni
hagyjuk, azután vágjuk fel. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
Meggyes Pite 2.
-
20 dkg liszt
-
15 dkg porcukor
-
10 dkg tejmentes margarin
-
5 dkg kakaópor
-
2 dl rizstej
-
fél csomag vaníliás pudingpor
-
1 cs. sütőpor
-
1 cs. vanília cukor
-
1 dl víz
-
30 dkg meggy
-
fél tábla keserű csokoládé + 5
dkg tejmentes margarin (a tetejére csorgatni)
Elkészítés:
-
A lisztet a sütőporral, a
kakaóporral, a porcukorral, a vanília pudingporral elkeverjük. A vizet és a
rizstejet hozzáöntjük, a margarint kissé megolvasztjuk és azt is alaposan
hozzádolgozzuk.
-
A masszát margarinnal kikent,
kilisztezett tepsibe töltjük, majd a tetejét egyenletesen megszórjuk - a már
előre alaposan megmosott, kimagvazott és vanília cukorban megforgatott -
meggyel.
-
180 fokos sütőben tűzpróbáig
sütjük.
-
Ha készen van, félretesszük
hűlni, és addig elkészítjük a csokiöntetet. Forró víz fölött a csokit a
margarinnal összeolvasztom, majd kiskanál segítségével a pitémre csorgatom.
-
A kész sütemény megszórható
sima, vagy fahéjas porcukorral.
Almás Pite
Hozzávalók:
-
30 dkg Emese sütipor
-
2 dkg élesztő
-
70 dkg alma
-
15 dkg cukor (esetleg kicsit
kevesebb)
-
2 ek zsiradék
-
só
-
reszelt citromhéj
-
fahéj
Elkészítés:
-
Az élesztőt langyos, cukros
vízben felfuttatjuk és a liszthez öntjük.
-
1 ek. zsiradékkal és annyi
vízzel összekeverjük, hogy kenhető massza legyen.
-
A tészta felét kikent sütőforma
aljára kenjük.
-
Rászórjuk a megmosott,
megtisztított, lereszelt,cukorral (fahéjjal,reszelt citromhéjjal) ízesített,
kinyomkodott almát, majd a megmaradt tésztát rátesszük.
-
Előmelegített sütőben, közepes
hőmérsékleten sütjük.
Mexikói Csokitorta
Hozzávalók:
-
1,5 csésze liszt
-
1 csésze cukor
-
1/2 csésze holland kakaópor
-
1 kk. szódabikarbóna
-
1/4 kk. cayenne bors (!)
-
1/4 kk. só
-
1 csésze víz
-
1/4 csésze olaj
-
1 ek. balzsamecet (!)
-
1 ek. vanília aroma
-
1 csésze= 240-250 ml
Elkészítés:
-
Sütés után tetejére csokimáz (1 csésze cukor,
1/2 csésze kakaó, 6 ek víz) és földieper kerülhet. Nagyon pikáns, pár nap érés
után még finomabb, kifejezetten csokibolondoknak!
Mazsolás Kenyér
Hozzávalók:
-
5 csésze liszt
-
3-4 dl víz (a liszt minőségétől függően)
-
2 ek. olaj
-
5 dkg friss élesztő
-
fél ek. ecet
-
1 kk. só
-
1 tk. fahéj
-
5 ek. cukor
-
1 csésze mazsola (csak a gyúrás vége felé kell
beletenni)
Elkészítés:
-
Összegyúrjuk szép sima cipóra, hagyjuk jól
megkelni, kisütjük.
-
Vajjal, mézzel olyan mint egy igazi sütemény.
A receptet
kipróbáló megjegyzései:
-
Az 5 csésze liszt majdnem fél kg lett. Ehhez 1
dl mandulatejet és 2 dl vizet használtam.
-
Ecet helyett citromlevet tettem bele, és
megbolondítottam egy kis reszelt citromhéjjal is.
-
Az élesztőt először felfuttattam, úgy kevertem a
liszthez, utána kelesztettem. Kinyomkodtam belőle a levegőt, átgyúrtam és nem
bagett formájúra formáltam, hanem beletettem egy formába, amiben kenyeret
szoktam sütni. Előmelegítettem a sütőt, az ajtót kinyitottam, azon még 10
percig kelesztettem a kenyeret.
-
A tetejét megkentem mandulatejjel.
-
A sütőbe alulra tettem egy jénait vízzel.
-
A sütési idő nekem közepes hőfokon majd 1 óra
volt.
Muffinok
Csokis Muffin
Hozzávalók:
-
1 csésze liszt
-
1 csésze cukor
-
3 evőkanál kakaó
-
1 teáskanál szódabikarbóna
-
1 teáskanál sütőpor
-
csipet só
-
1/3 csésze növényi olaj
-
1 ek. ecet
-
1 cs. vaníliás cukor
-
1 csésze víz
Elkészítés:
-
A lisztet összekeverjük a kakaóval,
szódabikarbónával, sütőporral, cukorral, sóval. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá
az olajat, az ecetet, vaníliás cukrot és a vizet. Adhatunk még hozzá 5 dkg
apróra vágott csokoládét is. Papírral bélelt muffinformákba kanalazzuk,
előmelegített sütőben 175 fokon, 15-20 percig sütjük.
Kávés-Mazsolás
Muffin
Hozzávalók:
-
3 csésze liszt
-
2 teáskanál szódabikarbóna
-
1 teáskanál sütőpor
-
2 csésze kifőzött kávé
-
1 1/2 csésze cukor
-
1/2 cs. vaj
-
1 cs. mazsola
-
2 teáskanál fahéj
Elkészítés:
-
Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a
sütőporral. Egy kisebb fazékban összekeverjük a kávét, cukrot, vajat, mazsolát,
fahéjat, majd forrásig melegítjük, ezután szobahőmérsékletűre hűtjük. A kávés
masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket. Sütési idő: 20-25 perc.
Muffin
Hozzávalók:
-
28 dkg liszt
-
24 dkg cukor
-
3 ek. kakaó
-
1 tk. szódabikarbóna
-
1 tk. sütőpor
-
1/2 tk. só
-
80 ml olaj
-
1 ek. ecet
-
1 vaníliás cukor
-
280 ml víz
Elkészítés:
-
A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
-
A muffinformákat muffinpapírral béleljük.
-
A lisztet összekeverjük a kakaóval, a
szódabikarbónával, a sütőporral, a cukorral és a sóval. Ehhez a keverékhez
keverjük hozzá az olajat, az ecetet, a vaniliás cukrot és a vizet.
-
A masszát a muffinformákba kanalazzuk, és 15-20
perc alatt készre sütjük.
-
A tésztához adhatunk apróra vágott csokit vagy
diót.
Mazsolás
Muffin
Hozzávalók:
-
20 dkg liszt
-
10 dkg margarin
-
1 dkg rizsliszt
-
12 dkg cukor
-
mazsola
-
annyi víz, hogy olyan nokedliszerű tészta legyen
Meggyes(-Csokis) Muffin
Hozzávalók:
-
2,5 dl cukor (nem dekagramm)
-
1 dl olaj
-
2,5 dl víz
-
3,5 dl liszt
-
1 zacskó sütőpor
-
tettem bele étcsokit, meg meggyet (de bármit
lehet)
Elkészítés:
-
A cukrot az olajjal robotgéppel fölverjük,
hozzáadjuk fokozatosan a vizet.
-
A lisztben elkeverjük a sütőport és hozzáadjuk a
cukros folyadékhoz.
-
Bármivel gazdagíthatjuk.
-
16 db muffin lesz belőle.
Kekszes sütemények
Kókuszos
Szalámi
Hozzávalók, elkészítés:
-
15 dkg kristálycukorból,
-
2 ek. mézzel és
-
1/2 dl vízzel sűrű szirupot főzünk.
-
A tűzről levéve 20 dkg kókuszreszelékkel
összekeverjük és elfelezzük.
-
Egyik felébe kakaót keverünk, hozzáadunk 2-2 dkg
vajat és kevés rumot.
-
Cukrozott deszkán kisodorjuk mind a két cipót,
majd egymásra tesszük a lapokat és összetekerjük, mint a kalácsot.
-
Hűtőben megfagyasztjuk, majd vékony szeletekre
vágjuk.
Vásáros
Kókusztekercs
Hozzávalók a tésztához:
-
25 dkgdarált háztartási keksz
-
10 dkg porcukor
-
kis feketekávé vagy rumaroma
-
1 cs. vaníliás cukor
-
15 dkg kakaópor
A tészta elkészítése:
-
A hozzávalókat összegyúrjuk egy kis tejjel,
-
majd a masszát egy kókuszreszelékkel meghintett
alufólián kinyújtjuk téglalap formára.
Hozzávalók a töltelékhez:
-
10 dkg margarin
-
10 dkg porcukor
-
kis kókuszreszelék
A töltelék elkészítése:
-
A hozzávalókat jól összedolgozzuk,
-
majd bekenjük vele a sötét színű réteget.
Összeállítás:
-
A 2 réteget a fólia segítségével feltekerjük (a
fóliát ne tekerjük bele!).
-
Legalább 2 órára tegyük hűtőbe.
Csokival
Töltött Kakaós Keksz
Hozzávalók:
-
14 dkg Liga margarin
-
14 dkg porcukor
-
2 ek. rizsliszt
-
1 ek. étkezési keményítő
-
5 ek. víz
-
27 dkg liszt
-
1/2 tasak sütőpor
-
3 dkg cukrozatlan kakaópor
-
10 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
-
Keverjük habos krémmé a margarint, a cukrot és a
kakaóport.
-
Tegyük hozzá a rizslisztet, keményítőt és vizet
(tojás helyett),
-
majd adjuk hozzá a lisztet és a sütőport.
-
Jól gyúrjuk össze,
-
majd tegyük legalább fél órára a hűtőbe.
-
Hűtés után nyújtsuk ki a tészta kb.
harmadrészét,
-
majd vágjunk ki 4 cm átmérőjű korongokat. (kb.
25 db lesz)
-
Tegyük át sütőpapírra,
-
majd minden korong tetejére tegyünk fél kocka
étcsokoládét.
-
Ezután nyújtsuk ki a maradék tésztát
-
és szúrjunk ki azonos számú 5 cm átmérőjű
korongot belőle.
-
A nagyobb korongokat tegyük a csoki tetejére,
-
majd tapaszd össze a két tésztaréteget, hogy az
olvadt csoki ne follyon ki belőle.
-
Előmelegített sütőben (kb. 190 fokon), kb. 10
percig kell sütni.
-
Töltelék nélkül sima keksznek is jó.
Keksztekercs 1.
Hozzávalók, elkészítés:
-
20 dkg darált keksz (Detki)
-
10 dkg porcukor
-
3 evőkanál baracklekvár
-
1 evőkanál kakaó
-
és annyi meggybefőtt leve, hogy jól
összelehessen gyúrni.
-
Vékonyra kell nyújtani, 10 dkg porcukrot ki kell
keverni 5 dkg Liga margarinnal, ezt a masszát rá kenni. Feltekerni mint a
bejgli, jó szorosan, lehűteni, szeletelni és enni!
Keksztekercs 2.
Hozzávalók, elkészítés:
-
30-50dkg háztartási kekszet ledarálunk (vagy
darált is van)
-
2ek. kakaópor
-
10dkg porcukor
-
(rum)
-
baracklekvárral gyúrhatóvá tesszük
-
segíthetünk kis rizs-, szója-. . .
"tejjel"
-
A tésztát kókuszreszelékkel megszórt asztalra
tesszük.
-
Lehet golyó, rúd, vagy tekercs, ha csinálunk
tölteléket: 10dkg margarinba, 15dkg porcukrot, 10dkg kókuszreszeléket keverünk,
s a kinyújtott tésztára kenjük, majd összetekerjük.
-
Felnőtteknek rizstejben feloldott kávé is lehet,
akkor kávés aromájú sütit kapunk.
Sós apró sütik
Krumplis
Pogácsa
Hozzávalók:
-
500 g liszt
-
500 g főtt krumpli átnyomva
-
1 ek. só vagy még több (kóstolni, jó sósnak kell
a lennie a tésztának)
-
150 g vaj vagy zsír (zsírral finomabb)
-
1 élesztő cukros tejben felfuttatva
-
1 pohár tejföl (a krumplihoz igazítva, hogy
mennyit vesz fel.)
Elkészítés:
-
Jól összedolgozzuk a hozzávalókat, azonnal
szaggatjuk, be a tepsibe, tojással megkenni és azonnal forró sütőben 200 fokon
sütni. Hamar meglesz, kb. 20-25 perc.
Élesztőmentes Krumplispogácsa
Hozzávalók:
-
25 dkg főtt krumpli
-
25 dkg liszt
-
25 dkg Liga
-
só
Köményes Stangli
Hozzávalók:
-
350 g finomliszt
-
10 g élesztő
-
150 ml langyos víz
-
csipet só
-
1 kávésk. kömény
-
cukor
Elkészítés:
-
Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk.
-
A finomlisztet összedolgozzuk az élesztővel, a
sóval és a köménymag felével.
-
Meleg helyen duplájára kelesztjük.
-
Ezután lisztezett deszkán 10-12 részre
szaggatjuk, stanglikat formázunk.
-
Vízzel megkenjük és megszórjuk a maradék
köménnyel.
-
Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon
pirosra sütjük.
Sós Keksz
Hozzávalók:
-
14dkg liszt
-
14dkg margarin
-
14dkg főtt, áttört burgonya
-
só
-
a tetejére - tojás helyett – olaj
-
az összeállításhoz a tojás helyett rizstej
Elkészítés:
-
a hozzávalókat összedolgozzuk
-
1 órát pihentetjük
-
vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, sütjük
Lángos 1.
Hozzávalók:
-
60 dkg liszt
-
5 dl víz
-
1 élesztő
-
pici cukor
Elkészítés:
-
Az élesztőt felfuttatjuk, összegyúrjuk a
lisztel, hagyjuk kelni.
-
Ha megkelt kiborítjuk a deszkára és annyi
lisztel amennyit felvesz jól átgyúrjuk.
-
Utána kis gombócokat csinálunk.
-
Megmelegítjük az olajat (bőven, fórrón), olajos
kézzel széthúzogatjuk a gombócot és megsütjük.
Lángos 2.
Hozzávalók:
-
50 dkg rétesliszt
-
1 főtt burgonya
-
1 ek. olaj
-
1 kk. cukor
-
2 dkg élesztő
-
1 kk. só
-
annyi víz, amennyit felvesz
-
a sütéshez olaj
Elkészítés:
-
A főtt burgonyát burgonyanyomón
áttörjük.
-
Az élesztőt kevés langyos, édes
vízben megkelesztjük, majd összedagasztjuk a liszttel, burgonyával, sóval,
olajjal és annyi langyos vízzel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
-
Letakarva meleg helyen kelesztjük, majd a megkelt tésztát
deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és kis darabokat vágunk belőle. Bő,
forró olajban kisütjük.
Burgonyás Pogácsa
Hozzávalók:
-
70 dkg liszt
-
30-40 dkg burgonya
-
4 ek. olaj
-
3 ek. cukor
-
2, 5 dkg élesztő
-
só
-
víz
Elkészítés:
-
A burgonyát meghámozva, kockára vágva sós vízben
feltesszük főni. (ne legyen túl sok a víz, hogy jól besűrűsödjön majd a leve. )
-
Az élesztőt kevés vízben egy kanál cukorral
felfuttatjuk.
-
A megfőtt burgonya levét egy edénybe leöntjük, a
krumplit áttörjük.
-
A hozzávalókat összegyúrjuk, a krumpli
főzővízéből annyit adunk hozzá, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk (kb. 2-3 dl).
-
A tésztát gyúródeszkán 1 cm vastagra nyújtjuk,
és kiszúrjuk a pogikat.
-
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és kb. 30-40
percig hagyjuk kelni.
-
Olajjal megkenjük a tetejét és 180 fokos sütőben
15-20 percig sütjük.
-
Ebből a mennyiségből kb. másfél gáztepsivel
lesz.
Burgonyás keksz
Hozzávalók:
-
10 dkg rizsliszt
-
15 dkg burgonya
-
1 evőkanál zsiradék
-
1 teáskanál szódabikarbóna
-
só
Elkészítés:
-
A megmosott burgonyát héjában megfőzzük,
megtisztítjuk, forrón áttörjük.
-
Összekeverjük a liszttel a szódabikarbónával,
a sóval, a zsiradékkal és annyi vízzel, hogy könnyen gyúrható massza legyen.
-
Félujjnyi vastagra kinyújtjuk és
pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
-
Zsiradékkal kikent sütőformába tesszük, és forró
sütőben megsütjük.
Palacsinta félék
Palacsintatészta 1.
Hozzávalók 4 személyre:
-
5 dkg finomliszt
-
1 csipet cukor
-
1,5 dl szódavíz
-
1 csipet szódabikarbóna
-
20 ml olaj
Elkészítés:
-
A finomlisztet csipetnyi sóval, cukorral
elkeverjük. A szódavizet fokozatosan hozzáöntjük. A csipet szódabikarbónát csak
a legvégén rakjuk a masszába. A palacsintasütőt felforrósítjuk, kevés olajat
teszünk bele, és kb. 1 merőkanállal tésztát öntünk bele. A palacsinta mindkét
oldalát világosra sütjük. Ebből a mennyiségből 4-5 db palacsintát kapunk.
Palacsintatészta
2.
Hozzávalók, elkészítés:
-
Zabpehelylisztet kikeverünk vízzel,
-
pici olajjal,
-
ízlés szerint cukorral
-
és sóval.
-
Kisütjük és máris tölthetjük.
Palacsintatészta
3.
Hozzávalók:
-
20 dkg liszt
-
2 ek. rizsliszt
-
kb. 1/2 l víz
-
0,75 ml olaj
-
pici cukor
-
csipet só
Palacsintatészta 4.
Hozzávalók:
-
30 dkg finomliszt
-
2 ek. kukoricakeményítő
-
1 csipet só
-
1 ek. cukor
-
1 tk. sütőpor
-
víz
-
olaj a sütéshez
Elkészítés:
-
A lisztet simára keverjük a
száraz hozzávalókkal, majd állandó kevergetés mellett hozzáöntünk annyi
folyadékot, hogy tejszín sűrűségű legyen a tészta.
-
Igyekezzünk teljesen
csomómentesre keverni.
-
A bekavart tésztát kb. 15-20
percig pihentetjük.
-
Ha a pihentetés alatt a tészta
nagyon besűrűsödne, akkor kevés vízzel visszanyerhetjük a kívánt állagot.
-
Kiolajozott serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. (Ebből az
adagból kb. 15-20 db palacsinta süthető ki.)
Főtt Édes Tésztafélék
Lekváros Derelye
Hozzávalók:
-
krumpli
-
finom liszt
-
só
-
vaj
-
lekvár
Elkészítés:
-
A krumplit meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk,
majd puhára főzzük.
-
Ha megfőtt a krumpli, pürésítjük.
-
Várunk vele egy kicsit míg kihűl, majd teszünk
hozzá egy kis lisztet, sót, vajat. Ezt összedolgozzuk, összegyúrjuk, majd kinyújtjuk,
nem kell túl vékonyra.
-
Kockákra vagdossuk, majd megtöltjük lekvárral és
lezárjuk az oldalait.
-
Teszünk fel forrni vizet.
-
Közben elkészítjük a prézlit.
-
Ha felforrt a víz, beletesszük a tésztákat és
addig főzzük, míg feljönnek a tetjére.
-
A derelyéket kiszedegetjük a vízből,
lecsepegtetjük, majd prézlibe forgatjuk.
-
Porcukorral meghintve tálaljuk.
Szilvásgombóc
-
fél kg fehér krumpli
-
8 kanál gríz (búzadara)
-
3 kanál liszt
-
kevés só
-
15 db besztercei szilva
-
kevés olaj a zsemlemorzsához
-
zsemlemorzsa (tej-tojás-szója mentes)
-
2 kanál cukor
-
csipet fahéj
-
A krumplit kockára vágva, enyhén sós vízben
puhára főzzük.
-
Amikor megfőtt, leszűrjük és krumplinyomón
összetörjük.
-
Amikor már kihűlt, hozzátesszük a lisztet és a grízt,
jól összegyúrjuk.
-
Közben egy nagy edényben feltesszük a vzet
forrni.
-
Elkészítjük a gombócokat, majd a forró vízbe
tesszük.
-
Míg a gombócok főnek, elkészítjük a prézlit.
-
Miután a gombócok feljönnek a víz felszínére,
még 1 percig hagyjuk főni, majd kiszedjük őket, majd a prézlibe hempergetjük.
-
Fahéjas porcukorral tálaljuk.
-
(Ha a szilvát magozva tesszük bele, akkor
érdemes búzadarás-fahéjas-cukorba hempergetni, így nem áztatja el a tésztát.)
Pudingok,
krémek
Rizskehely 6 személyre
Hozzávalók:
-
120 g barnarizs
-
1/2 l víz
-
csipet só
-
citromhéj
-
1-2 ek. méz
-
1/4 kg ananász vagy ananászbefőtt
-
1/4 kg meggy
-
vaníliapor
-
10-10 dkg kesudió
-
magféleségek (dió, mogyoró, napraforgó)
Elkészítés:
-
A rizst vízben puhára főzzük, ízesítjük
vaníliával, citromhéjjal, sóval, és mézzel, majd hagyjuk kihűlni.
-
A rizs egyik részét az ananászdarabokkal és a 10
dkg kesudióval turmixoljuk el, a másik részét pedig a meggyel és a kesudióval.
Poharakba töltve egymásra rétegezzük a kétféle rizspudingot, magvakkal
díszítjük.
Barackos Rizskoch
Hozzávalók
4 személyre:
-
35 dkg érett sárgabarack
-
7 púpozott ek. cukor
-
2 zacskó vaníliás cukor
-
2 ek. + 1 kk. kukoricaliszt
-
2 zacskó gyorsrizs
-
1 kávéskanálnyi LIGA margarin
-
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
-
kevés őrölt fahéj
-
1 tk. porcukor a díszítéshez
Elkészítés:
-
A sárgabarackot alapos mosás és
tisztítás után felszeleteljük, 6 evőkanál cukorral, a szegfűszeggel, a fahéjjal
és egy zacskó vaníliás cukorral feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi.
Lekvár állagúra főzzük.
-
A rizst megfőzzük.
-
Amikor a baracköntet és a rizs
is elkészült, összekeverjük, és hozzákeverjük a 2 evőkanál kukoricalisztet.
-
Növényi margarinnal kikenünk egy
hosszúkás, trapéz alakú süteményformát vagy pástétomos formát vagy őzgerinc
formát, majd a sütőformában szétrázunk egy kávéskanálnyi kukoricalisztet.
Beleöntjük a nyers rizskoch-ot.
-
Negyed órán át közepes
hőmérséklete, további fél órán át alacsony hőmérsékleten sütjük. Ha ellenőrizni
akarjuk, hogy nyers-e még a közepe, hústűt vagy hurkapálcát szúrunk bele.
-
Gyümölcsízzel, csokoládéöntettel
vagy porcukorral tálaljuk.
Gyümölcsrizs
Hozzávalók:
-
40 dkg rizs
-
15 dkg cukor
-
2 dkg zselatin (egy nagy zacskó
zselatin)
-
25 dkg meggy (őszibarack)
-
10 dkg mazsola (rizstejben
beáztatjuk)
-
2 db alma
-
3 db narancs
-
pici só
-
gyümölcs a díszítéshez
-
1 liter rizstej (helyette lehet
esetleg víz - de akkor 25 dkg cukor szükséges)
Elkészítés:
-
A rizstejet sóval, cukorral
ízesítjük és puhára főzzük benne a rizst.
-
A zselatint 2 dl vízben
feloldjuk és folytonos kevergetés mellett felforraljuk, majd langyosra hűtjük.
-
A főtt rizshez hozzáadjuk a
megtisztított, megmosott, kockára vágott gyümölcsöket, a beázatott mazsolát és
a langyos zselatint.
-
Megnedvesített formába vagy
tálkába nyomkodjuk és kiborítjuk kistányérokra. Gyümölcsökkel díszítve, hűtve
tálaljuk.
Gyümölcspuding
Hozzávalók:
-
2 dl rizstej
-
2 dl gyümölcspüré (eper, málna,
ribizli, őszibarack, sárgabarack, meggy, stb.)
-
4 evőkanál kukoricakeményítő
-
4 evőkanál cukor
-
gyümölcs a díszítéshez
Elkészítés:
-
A kukoricakeményítőt és a cukrot
elkeverjük a 2 dl rizstejjel, majd folytonos kevergetés mellett felforraljuk.
-
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a
gyümölcspépet és időnként megkeverve hűtjük.
-
Pudingformába vagy poharakba töltjük, hűtőben tartjuk 2-3
órát, gyümölccsel díszítve tálaljuk.
Pizzatészták
Pizza
Hozzávalók a tésztához:
-
60 dkg liszt
-
4 dl víz
-
1 élesztő
-
pici cukor
-
3 evőkanál olaj
A tészta elkészítése:
-
Az élesztőt felfuttatjuk a vízzel és a cukorral.
-
Hozzáadjuk a liszthez és az olajhoz, aztán jól
összegyúrjuk.
-
Hagyjuk kelni és ha kétszeresére dagadt, kinyújtjuk.
Hozzávalók a szószhoz:
-
1 hagyma
-
sűrített paradicsom 1 kis doboz + 2× doboznyi
víz, vagy kb. 2 dl házi paradicsom
-
só
-
bors
-
babérlevél
A szósz
elkészítése:
-
A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük egy kis
olajon.
-
Beleöntjük a paradicsomot és megfűszerezzük,
összefőzzük. Picit kell hűlnie.
-
Ha a szószt rákentem a tésztára megszóróm
sonkával, kukoricával. Forró sütőbe 20 perc alatt kész!
Pizza
Stangli
Hozzávalók:
-
50 dkg liszt
-
40 g élesztő
-
2 evőkanál olívaolaj
-
2 teáskanál só
-
gépsonka, reszelt sajt, konzerv kukorica
Elkészítés:
-
Kb. 3 dl meleg vízben a sóval beletesszük az
élesztőt. Felfuttatjuk, majd beletesszük a lisztet és az olajat.
Összedolgozzuk, 10 percig gyúrjuk. Kelesztőtálban fél órát kelesztjük. 4 részbe
vesszük, nagyon vékonyra kinyújtjuk, téglalpra. Minden lapot megkenünk
ketchuppal, pizzafűszerrel, közepére csíkban ráteszünk gépsonkát
összedarabolva, rá reszelt sajtot és megszórjuk konzerv kukoricával (tetszés
szerint hagyma, egyéb). Jobbról, balról felhajtjuk a végét összegyúrjuk.
Kikent (margarin) tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 20 perc alatt kész.
Olívaolajjal megkenjük és tálaljuk
Pizza
Tészta – Pizzás Csiga
Hozzávalók (egy gáztepsinyi adag):
-
35 dkg liszt (lehet fele finom-fele rétes-ettől
kicsit ropogósabb a tészta
-
2, 5 dkg élesztő 0, 5 dl cukros tejben (vízben)
felfuttatva
-
1 tk. só
Elkészítés:
-
Ezeket összedolgozzuk annyi langyos
tejjel/vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Majd belegyúrunk 1 dl olajat és
megkelesztjük.
Kinyújtottam, megkentem pizzakrémmel, kolbászos melegszendvics krémmel,
megszórtam reszelt tofuval (sajt helyett) és egy kevés natur napraforgómaggal.
Feltekertem és kb. 1 cm-s szeletekre vágtam, s a tepsiben még vagy fél órát
pihentettem. ( A tetejét is meg lehet sajttal szórni) Előmelegített sütőben közepes
hőfokon kb. 10 percig sütöttem.
Pékáru
Kifli/Zsemle (20-25 db)
Hozzávalók
-
80 dg liszt
-
5 dl víz, vagy fele tej-langyos
-
5 dkg elesztő
-
5 dkg olvasztott vaj
-
1-1 tk. cukor es só
Elkészítés:
-
A hozzávalókat összedolgozzuk.
-
Pihentetjük 30 percig – 1. pihentetés.
-
Újból meggyúrjuk.
-
Zsemléket/kifliket formálunk belőle és újra
pihentetjük 30 percet.
-
Megkenjük, esetleg mákkal, sóval meghinthetjük
-
10 percig sütjük 200-225 fokon.
Levesbetétek
Nokedli
Hozzávalók, elkészítés:
-
Sima liszt, víz, só keverékéből, esetleg egy kis
rizsliszt, vagy zabpehelyliszt segít jobban összefogni a tésztát.
Gnocchi
Hozzávalók:
-
1200 g főtt, áttört krumpli
-
400 g finomliszt
-
25 g Liga margarin
-
4 ek. keményítő
-
víz
-
csipet só
-
szerecsendió
-
szósz: 175 g Liga margarin, só, fokhagyma, és v.
milyen friss zöldfűszer
Elkészítés:
-
A tészta hozzávalóit masszává keverjük.
-
A szósz hozzávalóit a forró margarinon
megpároljuk.
-
A gnocchi masszájából ujjnyi rudacskákat
formázunk, amelyeket sajtreszelőn reszeljük le és a forrásban lévő sós vízben
megfőzzük, míg a tetejére feljön az összes darabka.
-
Leszűrjük, s a fűszeres margarinba forgatjuk.
-
Tojás
-
1 ek zabliszt, 1 ek keményítő, 1 dl víz és kis
kurkuma
Mártások, Főzelékek
Kapormártás
Hozzávalók:
-
10 dkg Liga margarin
-
5 dkg kukorica- vagy rizsliszt
-
3 dl csontlé
-
1 csomó kapor
-
5 dkg porcukor
-
1 db citrom
-
só
Elkészítés:
-
Rizslisztet felhevítjük és hozzáadjuk a Liga
margarint.
-
Ha a margarin megolvadt, felengedjük a csontlével.
Legyen mártás sűrűségű.
-
Hozzákeverjük a finomra vágott kaprot, a sót, és
amikor lehűlt, a citrom kifacsart levét.
Zöldség Ételek
Rántott Zöldségek
Hozzávalók:
-
50 dkg zöldség (burgonya, sárgarépa,
kelkáposzta, patisszon, brokkoli, karfiol)
-
15 dkg gluténmentes morzsa
-
20 dkg kukorica- vagy rizsliszt
-
só
-
zsiradék a sütéshez
Elkészítés:
-
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk,
daraboljuk.
-
Enyhén sós vízben vagy csontlében megfőzzük.
-
A főtt zöldséget kukoricalisztbe forgatjuk, majd
2 dl vízből és a kukoricalisztből készült masszába mártjuk, majd a gluténmentes
morzsába.
-
Bő, forró zsiradékban pirosra sütjük.
Zöldséges
Vagdalt
Hozzávalók:
-
2 szál sárgarépa
-
1 szál petrezselyemgyökér
-
5 rózsa karfiol
-
1 kis zellergumó
-
zsiradék
-
só
-
fűszerek
-
kukoricakása
Elkészítés:
-
A megtisztított zöldségeket a reszelő durva
fokán gyufaszál vékonyságúra reszeljük.
-
Kevés zsiradékon megpirítjuk, majd az
elkészített kukoricakásával keverjük. Kis golyókat formálunk a masszából, forró
zsiradékban kisütjük.
-
Hús Ételek
Vagdalt
Hozzávalók:
-
35 dkg sertés- vagy csirkehús
-
1 db közepes burgonya
-
10 dkg gluténmentes száraz kenyér
-
10 dkg gluténmentes morzsa
-
zsiradék
-
só
-
hagyma
-
petrezselyemzöld
-
bors, paprika
Elkészítés:
-
A darált húst összedolgozzuk a vízbe áztatott,
kinyomkodott kenyérrel, a fűszerekkel, a vöröshagymával.
-
Tojás helyett a megmosott, megtisztított,
lereszelt nyers burgonyát keverjük a vagdalthoz.
-
Pogácsákat formálunk belőle, a zsemlemorzsába
forgatjuk, bő zsiradékban kisütjük.
Sertéshús
Rizzsel
Hozzávalók 2 személyre:
-
4 szelet kicsontozott
sertéskaraj
-
2 teáskanál paradicsompüré
-
1 evőkanál kukoricaolaj
-
1 késhegynyi őrölt feketebors
-
1 késhegynyi morzsolt kakukkfű
-
1 mokkáskanál só
-
1 dl víz
-
1/4 kg rizs
-
1 csokor vágott zöldpetrezselyem
Elkészítés:
-
A megmosott, kicsontozott
sertéskarajt kiklopfoljuk, majd megsózzuk.
-
Serpenyőben felforrósítjuk az
olajat és belerakjuk a húst.
-
Mind a négy szelet mindkét
oldalát pirosra sütjük, majd a paradicsompürével, a fűszerekkel és a vízzel
puhára pároljuk.
-
A rizst sós vízben megfőzzük,
leszűrjük, a friss petrezselyemmel összekeverjük.
-
Tálaláskor a köretre öntjük a hús
levét.
Rizses Csirkefasírozott
Hozzávalók:
-
1-2 egész csirkemell
-
6-8dkg főtt rizs
-
1 ek. zsír vagy tejmentes margarin
-
só ízlés szerint
Elkészítés:
-
A csirkemellet ledaráljuk,
hozzáadjuk a rizst, a sót és a zsírt.
-
Jól összekeverjük, majd apró kis
gombócokat formázunk belőle és forró zsírban kisütjük.
-
Ha hagymát is teszünk bele,
akkor először a zsírban pirítsuk meg, majd tegyük hozzá a riszt és így együtt
főzzük meg. Egy kicsit így ízletesebb lesz.
Élelmiszer-összetevők, melyek
tejet/tojást tartalmaznak
Tojást Tartalmazók:
-
tojáspor
-
sárgája
-
fehérje
-
tojás albumin
-
tojás lecitin
-
ovalbumin
-
ovoglobulin
-
kanalbumin
-
ovomukoin
-
lizozim
-
levitin
-
vitellin
-
ovovitellin
Tejet Tartalmazók:
-
tej
-
tejpor
-
tejföl
-
joghurt
-
kefír
-
sajt
-
túró
-
vaj
-
savópor
-
író
-
citogánpor
-
kazein
-
kazeinát
-
laktalbumin
-
laktoglubolin
-
tejföl
-
serum bovin albumin
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése